Nombre: elver regalado Goicochea

Anlisis de la Produccin lechera en los Andes peruanos

Los productos lcteos de los peruanos es uno de los ms bajos de Amrica del
Sur, puesto que el nivel reducido de ingresos de la mayor parte de la poblacin
peruana limita la adquisicin de productos que

para los ms pobres este

alimento no tienen valor en la dieta de cada da

El crecimiento de la produccin lechera andina no hubiera sido posible si no
hubiese sido acompaado por el desarrollo de las vas de comunicacin y de
las actividades de transporte este medio es indispensable para el transporte de
la leche desde el lugar de origen hasta una planta de industrializada .Este
fenmeno permiti la ampliacin de los circuitos de acopio de leche de las
industrias y el transporte ms rpido hacia los mercados urbanos de productos
perecibles como la leche cruda , el queso o el yogurt.
La produccin lechera por vaca es baja por el dbil rendimiento forrajero de los
pastos naturales pastoreados; es decir la crianza mayor mente es extensiva en
nuestra regin de Cajamarca, y provincia de Cutervo; la estabulacin o la
alimentacin balanceada mayor mente seda en la costa de lima caete, Piura
La vaca ms difundida en los Andes es de tipo criollo o chusca en Cutervo
tambin ay ganado criollo
La diversidad gentica dentro de este tipo rstico es muy grande, pero estas
vacas tienen como caractersticas comunes de ser pequeas y con bajos
niveles de produccin (menos de 12 L al da).

Es preciso acordar que todo eso ocurre sin ningn otro apoyo del estado que
el arancel aplicado a las importaciones de productos lcteos. As, desconocida
o subestimada por las instituciones pblicas, la ganadera lechera aparece
como una verdadera va de desarrollo para los Andes
Por fin, el Per cuenta en los Andes como en la Costa con productores de
leche mucho ms competitivos que los de zonas andinas marginales como
Sinto. La productividad del trabajo en los sistemas de produccin de Arequipa

con veinte vacas holstein (es por ejemplo veinte veces superior a la de Sinto,
locual se traduce ya hoy da por diferencias muy grandes entre los ingresos de
los ganaderos lecheros peruanos. Con los acuerdos delibre-comercio firmados
o en proceso de firma por el Per, los productores andinos de leche corren el
riego que se ampli y se agudice esta competencia, siendo los menos
competitivos los ms expuestos a la baja eventual de los precios al productor
Por fin, el Per cuenta en los Andes como en la Costa con productores de
leche mucho ms competitivos que los de zonas andinas marginales como
Sinto. La productividad del trabajo en los sistemas de produccin de Arequipa
con veinte vacas holstein (cuadron 1, tipo G) es por ejemplo veinte veces
superior a la de Sinto, locual se traduce ya hoy da por diferencias muy grandes
entre los ingresos de los ganaderos lecheros peruanos. Con los acuerdos
delibre-comercio firmados o en proceso de firma por el Per, los productores
andinos de leche corren el riego que se amplie y se agudice esta competencia,
siendo los menos competitivos los ms expuestos a la baja eventual de los
precios al productor
.Ahora bien, queda claro que los Estados Unidos, los pases del MERCOSUR o
Colombia que pertenece a la CAN, tienen un mayor nivel de competitividad que
el Per en productos lcteos
Al aumentar la competencia, aumentarn la presin por parte de las industrias
sobre el precio al productor de leche, la cual, dada la interdependencia entre
cadenas lecheras industriales y artesanales, repercutir sobre el precio al
productor de queso. Esta amenaza para los productores andinos de leche se
vuelve a un ms concreta cuando se consideran las nuevas estrategias de las
industrias. En el marco de la liberalizacin, replantean su establecimiento en
los diferentes pases en funcin de las ventajas ofrecidas en cada situacin:
alta productividad del trabajo y grandes volmenes para un abastecimiento a
costo bajo en materia prima, presencia de fbricas con altas utilidades para la
transformacin, margen de crecimiento del consumo de productos lcteos para
la comercializacin, etc.

La calidad del queso y otros productos lcteos que se produce en nuestra

provincia de Cutervo es de baja calidad y sera un riesgo

para colocarlo en

nichos de mercado o en supermercados al lado de los productos industriales

La apuesta de la calidad tendr exito slo siforma parte de un proyecto poltico
lechero ms global para los Andes; es decir se tendra que hacerse un
mejoramiento gentico del ganado que existe en nuestra provincia de Cutervo
mejoras en la alimentacin, sanidad, manejo etc.