ELABORACION DE CERVEZA CASERA

Materiales
Insumos
-

Cebada 1kg.
Levadura 3gr
Lpulo 8gr (6 amargor - 2 aroma)
Agua declorada 5Lt.
Azcar 5gr.

Equipos
-

Airlock x 1
Bidn de vidrio de 20 Lt
Coladores x1
Jarra de medida de 1 Lt
Termmetro de laboratorio
Densmetro
Esptulas mezcladoras de plstico o metal x2
Olla de 6 Lt.
Licuadora
Balde con grifo de 20 Lt
Manguera llenadora plstica
Guantes y mascarilla

Desinfectantes
-

Alcohol 70%
Cloro

PROTOCOLO
-

Moler la cebada en una licuadora o molino, sin formar harina.

Macerar la cebada molida en 5 Lt de agua a 67C durante 90 minutos, todo esto se realiza
en un recipiente metlico de 5Lt o ms. Durante el proceso revolver con una cuchara de
plstico. De forma paralela hervir 2lt c/400 gr de cebada para completar los 5Lt finales.

Filtrar el macerado con la finalidad de limpiar el caldo.

Hervir el caldo por 1 hr. Y aadir el lpulo cuando empiece a hervir; lpulo de amargor 6gr
cuando empiece a hervir y lpulo de aroma 2gr. a los 55 minutos.

Enfriar el recipiente con el caldo dentro de un recipiente mayor con hielo a temperatura
ambiente, de manera que el sedimento quede abajo.

Reactivar la levadura en una taza con agua a temperatura ambiente por 15 minutos y taparlo
con papel de aluminio.

Verter el lquido dentro del bidn de vidrio y luego agregar la levadura ya activada. Agitar
por 5 min y taparla con el airlock. La fermentacin dura aproximadamente 6 dias o hasta
que dejen de salir burbujas. La densidad adecuada es 1050.

Servir en botellas unas vez terminada la fermentacin o frascos de vidrio y agregar azcar
(Gas normal 6 grms/litro) a temperatura ambiente, dejarla por 5dias.. para gasificarlas.

El porcentaje de alcohol se calcula: Di Df = % alcohol

Presupuesto
Insumos
-

Malta base 5 kilo 35.00 soles

Levadura 100 gramos 42.00 soles
Lpulo 100gr 26.00 soles
5 botellas de agua de 2Lt 10.00 soles
Hielo paquete x1 3.50 soles

Equipos
-

Fermentador plstico con cao jebe de seguridad y airlock 79.00 soles

Termmetro industrial 20.00 soles
Densmetro 30.00 soles
Llenador de acrlico 30.00 soles
1 mt de manguera 4.50 soles
Tapas de jebe x 12 - 10.00 soles
Colador x1 8.00 soles
Total. 298.00 soles
Av la marina cdra. 7 La perla

Moler
cebada

Agregar el
lpulo
(aroma y
amargor)

Hervir x
1 hr.

Macerar
67C x 90 min

Filtrar

Enfriar a
T
ambiente

Fermentar x
6 das

Gasificar x 5
das

Servir

Moler
cebada