NC&C-AL-004

Ttulo: Manejo de Residuos

Generado por: Departamento de Calidad C&C SAC.

Pgina: 1of 4
Aprobado por: Gerencia
general - Clasificacin: Uso
Interno

RUC. 20517852580

Av. Ameghino Mza. J Lote 27

La Calera de la Merced Surquillo

EMISIN: Marzo, 2016 Rev:00 V.1

1. OBJETIVO
Establecer un sistema estndar para el correcto manejo de residuos Slidos y
residuos Peligrosos Lquidos (aceite residual), determinando las condiciones ms
seguras para la realizacin de la tarea, eliminando los riesgos asociados a stas y
protegiendo el medio ambiente, la integridad fsica de los colaboradores e
instalaciones.
2. APLICACIN
El presente procedimiento est dirigido a todo el personal que labora en el rea de
Cocina y Comedor de CAMPAMENTOS & CATERING SAC, establecida en la Unidad
San Rafael MINSUR S.A.
3. REFERENCIAS

Reglamento de Seguridad e Higiene Minera D.S N 055-2010-EM.

D.S.N_57-2004-PCM Reglamento Residuos Slidos.
Decreto Legislativo 1065 (Modificacin Ley General de Residuos Slidos).

4. DEFINICIONES
RESIDUOS
EPP

: Residuos generados en los procesos o actividades.

: Equipo de Proteccin Personal.

5. PRE REQUISITOS

Induccin /charla de inicio de Labor.

Evaluacin de Tareas.
Inspeccionar los materiales, herramientas y/o equipos, verificando que se
encuentren en buen estado y con la cinta de inspeccin que corresponda al

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REVISADO POR

REVISADO POR

Julio Sanchez

Danilo Stepanovich

Cesar Jibaja

Rodden Barrera

SUPERVISOR DE
CONTRATO

ASESOR DE CALIDAD Y
SEGURIDAD

SUPERINTENDENTE DE
CONTRATO

FECHA: Febrero/2016

FECHA: Febrero/2016

FECHA: Marzo/2016

SUPERVISOR DE CALIDAD

FECHA: Enero/2016

APROBADO POR

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Ttulo: Manejo de Residuos

Aprobado por: Gerencia

general - Clasificacin: Uso
Interno

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EMISIN: Marzo, 2016 Rev:00 V.1

trimestre; se debe utilizar medios de traslado adecuados de las herramientas y

equipos para evitar la cadas de las mismas.
Inspeccionar su equipo de proteccin personal (EPP), verificando que se
encuentre en buen estado; se debe reemplazar de inmediato el EPP que se
encuentre en condicin sub estndar.

6. PROCEDIMIENTO:
Que hacer:
1. Charla de
minutos.

cinco

2. Check List de EPP

y materiales
3. Inspeccionar
el
rea de trabajo y
equipos

Como hacer:
1.1 Participacin activa de las charlas diarias de temas
especficos.
2.1 Antes de realizar la tarea se realizar la verificacin del
EPP especfico y los materiales; los cuales debern estar
en buen estado.
3.1 Inspeccionar el rea de trabajo, antes de empezar la
labor. Reportar de inmediato al Supervisor del rea /
Supervisor HSE, cualquier condicin sub-estndar
presente en el rea de trabajo. De significar un riesgo
potencial lo observado, no se deber empezar la labor,
hasta que este sea controlado o eliminado.
3.2 Antes de empezar la tarea realizamos la Evaluacin
de la Tarea (el Libro).

4. Ejecucin
tarea.

de

la

4.1 Colocarse los EPPs asignados para el desarrollo de esta

tarea.
4.2 Todo residuo slido generado en el interior de los
ambientes de cocina se depositaran en un tacho con
bolsa plstica en su interior.

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Danilo Stepanovich

Cesar Jibaja

Rodden Barrera

SUPERVISOR DE
CONTRATO

ASESOR DE CALIDAD Y
SEGURIDAD

SUPERINTENDENTE DE
CONTRATO

FECHA: Febrero/2016

FECHA: Febrero/2016

FECHA: Marzo/2016

SUPERVISOR DE CALIDAD

FECHA: Enero/2016

APROBADO POR

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Ttulo: Manejo de Residuos

Aprobado por: Gerencia

general - Clasificacin: Uso
Interno

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La Calera de la Merced Surquillo

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4.3 Levantar cargas de acuerdo a lo establecido, hasta 25

kg los varones y hasta 15 kg las mujeres.
4.4 Verificar los accesos y caminos por donde se trasladar
los residuos hasta el acopio.
4.5 Una vez se encuentre llena la bolsa se trasladara hacia
la zona de acopio de residuos slidos. Esta tarea la
realizara el encargado de Lavafondos.
4.6 Los residuos orgnicos generados en la pre elaboracin
de alimentos, merma y desconche se colocaran en los
tachos color marrn.
4.7 Los residuos tales como cartones, papeles se colocaran
en el tacho color azul.
4.8 Los restos metlicos generados en interior de cocina se
colocaran al tacho color amarillo.
4.9 Los residuos denominados generales (Resto de tela,
trapos no contaminados, servilletas, colilla de cigarros,
papel toalla, etc.) se depositarn al tacho color negro.
4.10
Los residuos plsticos (botellas descartables,
bolsas,
etc.)
se depositaran en el tacho color blanco.
4.11
Los residuos de vidrios se depositaran en el
tacho color verde.
4.12
Los residuos inorgnicos peligrosos (Trapos con
aceite, ballerinas con restos qumicos, depsitos con
residuos de productos qumicos, etc.) se colocaran en el
tacho color rojo.

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REVISADO POR

Julio Sanchez

Danilo Stepanovich

Cesar Jibaja

Rodden Barrera

SUPERVISOR DE
CONTRATO

ASESOR DE CALIDAD Y
SEGURIDAD

SUPERINTENDENTE DE
CONTRATO

FECHA: Febrero/2016

FECHA: Febrero/2016

FECHA: Marzo/2016

SUPERVISOR DE CALIDAD

FECHA: Enero/2016

APROBADO POR

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Ttulo: Manejo de Residuos

Aprobado por: Gerencia

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5.

Orden y Limpieza

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EMISIN: Marzo, 2016 Rev:00 V.1

4.13
Los residuos peligrosos lquidos (aceite residual
o aceite quemado producto de las frituras generados al
interior de
Cocina), debern ser almacenados
temporalmente en tabolas, para luego ser llevados a
los cilindros ubicados en la zona de acopio los cuales
sern retirados por la EPS (Empresa Prestadora de
Servicios).
Una vez terminada la tarea se dejar el rea limpia y ordenada
para el siguiente turno:

5.1 Retirar los EPPs asignados para esta tarea y colocarlos

en los colgadores respectivos donde no contaminen los
alimentos.

7. RESTRICCIONES:

No se realizar ninguna labor sin la evaluacin de la tarea, Llenado del IPERC

Continuo y Orden de trabajo.
Slo personal autorizado y capacitado realizar la tarea.
No se permitir realizar trabajos bajo los efectos de alcohol y drogas narcticos
o medicamentos que pueda afectar la habilidad de las personas que
intervengan en la tarea.
No se permitir realizar trabajos a las personas que se sienta fatigadas y
cansadas, y sern evaluados previamente por personal mdico.
Esta estrictamente prohibido hacer otras tareas que no indique este
procedimiento de acuerdo al Reglamento Interno de Seguridad y Salud
Ocupacional de C&C.
Est prohibido el retiro de los EPPs durante el desarrollo de la labor, es de uso
obligatorio y ser supervisado por el personal de seguridad.

PREPARADO POR

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Julio Sanchez

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Cesar Jibaja

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SUPERVISOR DE
CONTRATO

ASESOR DE CALIDAD Y
SEGURIDAD

SUPERINTENDENTE DE
CONTRATO

FECHA: Febrero/2016

FECHA: Febrero/2016

FECHA: Marzo/2016

SUPERVISOR DE CALIDAD

FECHA: Enero/2016

APROBADO POR

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Ttulo: Manejo de Residuos

Aprobado por: Gerencia

general - Clasificacin: Uso
Interno

Generado por: Departamento de Calidad C&C SAC.

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La Calera de la Merced Surquillo

EMISIN: Marzo, 2016 Rev:00 V.1

Revisar las hojas MSDS antes de usar un producto.

Tener las hojas MSDS de todos los productos qumicos en las reas de trabajo.

8. RESULTADOS ESPERADOS
Cumplimiento de los estndares en materia de calidad, medio ambiente, seguridad y
salud ocupacional.
9. REGISTROS
Tipo

Registro de
Manejo
y
disposicin
de Residuos
de Aceite de
Cocina

10.

Indexaci
n

Identificaci
n

Recopilaci
n

Por
fecha( po
r
producci
n)

Manejo
y Jefe
de A todos Fsico
disposicin
Calidad
los
de Residuos
trabajad
de Aceite de
ores.
Cocina

Acceso

Archivo

Almacenamiento

Oficina
Calidad C&C.

Mantenimie
nto

de Papel

Tiempo
Mnimo
de
Retenci
n

Disposic
in

1 ao

Archivo

ANEXOS

Anexo 1: C&C-AL-011 Cdigo de colores para disposicin de residuos slidos y lquidos

peligrosos.

11.

CONTROL DE CAMBIOS

Revisin
N

CUADRO DE CONTROL DE CAMBIOS

Cambios realizados

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Danilo Stepanovich

Cesar Jibaja

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SUPERVISOR DE
CONTRATO

ASESOR DE CALIDAD Y
SEGURIDAD

SUPERINTENDENTE DE
CONTRATO

FECHA: Febrero/2016

FECHA: Febrero/2016

FECHA: Marzo/2016

SUPERVISOR DE CALIDAD

FECHA: Enero/2016

APROBADO POR