30/11/2016

ComidaeReceitasVataptradicional

Receita de Vatap tradicional

Ingredientes
250g de camares secos defumados
50g de gengibre ralado
200g de castanhas de caju torradas
200g de amendoins torrados, sem casca
700g de po de forma sem casca (2 pacotes)
8 xcaras (ch) de gua
2kg de postas de peixe (namorado, robalo)
4 colheres (sopa) de suco de limo
Sal a gosto
1 xcara (ch) de azeite de dend
3 cebolas cortadas em rodelas
5 dentes de alho amassados
Pimenta dedo de moa a gosto
4 tomates cortados em rodelas
2 xcaras (ch) de coentro
2 xcaras (ch) de gua
2 garrafas pequenas de leite de coco
Modo de preparo
Coloque os camares secos numa assadeira e leve ao forno para tostar ou coloque em gua
quente, j sem as cabeas, para facilitar a retirada das cascas.
Retire as barbas e a casca.
Reserve.
Passe pelo liquidicador, ou multiprocessador, o gengibre, a castanha de caju, o amendoim e
tambm o camaro seco.
Se desejar, retire os olhinhos e moa as cabeas de camaro junto, para acentuar o sabor.
Reserve.
Coloque as fatias de po de molho nas 8 xcaras de gua.
Reserve.
Tempere o peixe com suco de limo e sal a gosto.
Reserve.
Aquea 1/4 xcara de ch de azeite de dend numa panela grande e refogue a cebola, o alho e
a pimenta dedo de moa at comear a dourar.
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Acrescente o tomate, o coentro eo peixe temperado e reservado.

Junte 2 xcaras de ch de gua e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando
at os temperos carem macios e o peixe cozido.
Elimine com cuidado todas as espinhas do peixe.
Passe aos poucos pelo liquidicador, ou multiprocessador, o peixe, os temperos da panela
com o caldo formado e o po escorrido e levemente espremido.
Coloque novamente na panela.
Acrescente a mistura de camaro modo e cozinhe por uns 50 minutos, acrescentando gua
se necessrio (at o creme car brilhante e o po bem cozido).
Junte o restante do azeite de dend e acrescente o leite de coco.
Misture bem e cozinhe por mais uns 10 minutos.
Se desejar, sirva com arroz branco.
Rendimento: 20 pores

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