Albndigas de Lentejas Sper Fciles.

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Albndigas de Lentejas Sper Fciles.

Tiempo de
preparacin

Tiempo de coccin

Tiempo total

60 mins

1 hora 10 mins

10 mins

Aprende a preparar unas deliciosas albndigas de lentejas. Llevan slo 6

ingredientes (mas algunos alios), y son muy fciles de hacer. Un xito
seguro!
Autor: Augusta Quiones
Tipo de receta: Plato de Fondo
Cocina: Vegana
Porciones por receta: 22 albndigas aproximadamente

Ingredientes
Albndigas de Lentejas.
1 taza de lentejas crudas, previamente remojadas la noche anterior* (equivalente a 2 tazas de lentejas
cocidas).
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 cucharada de aceite de coco.
2 huevos de linaza.
1 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de aj de color.
cucharadita de pimienta negra.
cucharadita de sal de mar.
6 cucharadas de maicena u otro almidn (de papa, de tapioca, etc).
6 cucharadas de harina de avena (o de quinoa, trigo sarraceno, o la que prefieras).
Salsa de tomate.
4 tazas de passata (tomates triturados).
2 cucharadas de azcar de coco.
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de organo.
1 cucharadita de aj de color.
1 cucharadita de pimienta.
1 cucharadita de sal de mar.

Instrucciones
Albndigas de Lentejas.
1. Cocinar las lentejas en el doble de agua hasta que estn tiernas (alrededor de 40 minutos).
2. Mientras se cocinan las lentejas, picar la cebolla y la zanahoria en cubitos pequeos. Calentar una sartn
mediana con el aceite de coco, y cuando est bien caliente agregar la cebolla y la zanahoria. Cocinar a
fuego medio por 5 minutos o hasta que las cebollas estn translcidas. Poner en un bowl grande, y
reservar.
3. Cuando las lentejas estn listas, colar el agua que haya quedado. Agregar al bowl con las cebollas y
zanahorias, junto con todos los otros ingredientes de las albndigas. Mezclar bien hasta obtener una masa
homognea. Rectificar la sazn si fuese necesario.
4. Formar bolitas de masa (del porte de una pelota de pin pon aproximadamente). Reservar**.
5. Precalentar el horno a 180C, y preparar una lata de horno con silpat ( papel mantequilla aceitado).
6. Disponer las albndigas en la lata de horno, y hornear a 180C por 25 minutos (preparar la salsa de
tomate mientras tanto).
7. Cuando estn listas, calentarlas en una sartn grande con la salsa de tomate, y servir de inmediato.
Salsa de tomate.
1. Mezclar todos los ingredientes en una sartn grande, y cocinar a fuego medio-bajo por 20 minutos,
revolviendo de vez en cuando.
2. Agregar las albndigas horneadas, y calentar por 5 minutos antes de servir.

Notas
Te recomiendo usar las lentejas chilenas de Cosecha Justa. Son deliciosas, se cuecen en menos tiempo, y son
las nicas del mercado cultivadas en Chile y no en Canad!
*Si se te olvid remojar las lentejas la noche anterior, puedes cocinarlas igual, solo que se demorarn casi el

03-01-2017 15:50

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doble en estar listas.

** Puedes dorar las albndigas en aceite de coco antes de hornearlas. Para esto tienes que calentar un poco de
aceite de coco en una sartn, y cuando est bien caliente, dorar las albndigas de lado y lado, y luego
hornearlas como se indica en la receta. Sin embargo, encuentro que si las vas a servir con salsa, este paso es
innecesario.
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