Pratica Alimentao Complementar

01: Criana com 8 meses, 8Kg, 68 cm, sexo feminino. Iniciar a alimentao
complementar. Como deve ser? O que deve compor? Avalie a Criana; Calcule as
Necessidades Nutricionais; realize o esquema alimentar e orientao quanto aos
oferecimentos da alimentao; orientao para preparao e tambm quanto a
substituies e como essas devem ser realizadas.
1 -Vet =[ 89 x peso (kg) -100] + 22 kcal.
Vet =89 x 8 -100+ 22 kcal
Vet =712 100 +22
Vet=634 kcal
De acordo com GET classificao eutrofica.

Preparao 01: papa de banana****

Ingredientes:
Modo de preparo
Descasque a banana e pique em rodelas, amasse com um garfo, at que no sobre
nenhum pedao da fruta, coloque no prato e sirva.
Frutas que podem ser substitudas dos papas: ma e pera (1/2 unidade), morango
(9 unidades), mamo (1/2 papaia), outras.

Preparao 02: Suco de frutas: beterraba com laranja

Ingredientes:

Beterraba unidade media crua

Laranja 1 unidade media

Modo de preparo:
Descasque a beterraba, corte -a ao meio e pique cubos; corte uma laranja ao
meio e utilize um espremedor de laranja para fazer o suco; e leve ao
liquidificador, acrescente a beterraba e bata bem passe pela peneira,
ajudando com uma colher e coloque no copo e sirva.

Preparao 03: Papa salgada

Ingredientes
leo
Cebola
Cenoura
Arroz cru
Carne moda

Quantidades
1 colher (de ch) de
1 colher (de ch) de cebola picada
cenoura picada
1 colher (de sopa)
2 colheres (de sopa)

MODO DE PREPARO:
Lave, descasque e cozinhe a cenoura. Reserve. Escolha, lave e cozinhe o arroz.
Reserve.
Refogue a cebola e a carne em leo quente. Cubra com gua e deixe cozinhar. Se
necessrio v acrescentando mais gua at a carne ficar bem macia. Desligue o
fogo e reserve. Oferea o arroz, a cenoura, a carne, mas coloque no prato todos os
alimentos separados.:

Orientaes:

As papas de frutas devem ser oferecidas de forma gradual no horrio

correspondente ao lanche da manh, ou da tarde, no intervalo entre duas
mamadas no e necessrio adoar sucos e papas de frutas

Os sucos de frutas podero ser dados pela manh ou em dois horrios

(manh e tarde) sempre nos intervalos das mamadas, a partir do 8 ms deve
reintroduzida a segunda refeio salgada no horrio do jantar, recomenda a
ingesto de agua junto ao novo alimento aps as refeies

e nos intervalos

das mamadas.

Aps os 8 meses de idade os alimentos no precisam ser amassados, podem

ser oferecidos em pedaos pequenos. A composio do papa salgada deve
ser variada para fornecer todos os tipos de nutrientes sua oferta deve ser
iniciada no almoo com as algumas colheres de ch, com aumento gradativo.

1 fase: tubrculos + protena animal + hortalias (verduras e/ou legumes

2 fases: cereal ou tubrculos + protenas animal + verduras + legumes +

leguminosas.

Prticas que devem ser repassadas para as mes:

A gua deve ser tratada, fervida ou filtrada;

Lavar as mos em gua corrente e sabo antes de preparar e oferecer a

alimentao para a criana;

Todo utenslio que vai ser utilizado para oferecer a alimentao criana

precisa ser lavado e enxaguado com gua limpa;

Os alimentos contidos nos papas salgados devem ser bem cozidos;

As frutas devem ser bem lavadas, em gua prpria, antes de serem

descascadas, mesmo aquelas que no sejam consumidas com casca;

A sobra do prato no deve ser oferecida novamente, to bem
Como a sobra da mamadeira;
A mamadeira o maior veculo de contaminao, aumentando o risco de
infeces.

Orientar higienizao adequada durante as preparaes e armazenamento

dos alimentos

Aps completar 6
meses

Aps completar 7 meses

Aps completar
12 meses

Leite materno sob

livre demanda

Leite materno sob livre

demanda

Leite materno e
fruta ou cereal
ou tubrculo

Papa de fruta

Papa de fruta

Fruta

Papa salgada

Papa salgada

Refeio bsica
da famlia

Papa de fruta

Papa de fruta

Fruta ou
tubrculo ou
cereal

Leite materno

Papa salgada

Refeio bsica
da famlia

02: Criana com 6 meses, 8Kg, 66cm, sexo masculino. Iniciar a alimentao
complementar. Como deve ser? O que deve compor? Avalie a Criana; Calcule as
Necessidades Nutricionais; realize o esquema alimentar e orientao quanto aos
oferecimento da alimentao; orientao para preparao e tambm quanto a
substituies e como essas devem ser realizadas
Avaliao nutricional da criana:
-3 e < -2 z Comprimento baixo para idade; magreza.

Vet =[ 89 x peso (kg) -100] + 56 kcal.

Vet =89 x 8 -100+ 22 kcal
Vet =712 100 +56
Vet= 668 kcal

Preparao 01: Leite Fluido Diludo a 2/3 (at os 6 meses) volume de 100mL
Ingredientes:

Ingredientes

Quantidade

Leite fluido integral

70mL

Amido de Milho

1col. de ch (5g)

Acar

1 colher de caf (3g)

gua

30mL

leo

1 colher de caf (3mL)

Modo de preparo
Dissolva o amido de milho em 30mL de gua e coloque na panela junto com o leite,
a gua e o acar; Leve para ferver por 5 minutos em fogo baixo; Deixe amornar;
Mea o volume; Se necessrio complete o volume de 100mL com gua filtrada e
fervida; Acrescente o leo e sirva.
Preparao 02: Leite em p integral diludo A 10% (AT 6 MESES) VOLUME 100mL
Ingredientes:

Ingredientes

Quantidade

Leite em p

2 colheres de sopa rasa

Amido de Milho

1col. de ch (5g)

Acar

1 colher de caf (3g)

gua

100mL

leo

1 colher de caf (3mL)

Modo de preparo
Dissolva o amido de milho em 50mL de gua e coloque na panela junto com o restante da gua
e o acar; Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos; Deixe amornar; Junte o leite em p
(para porcionar o leite, nivele a quantidade com o auxlio de uma faca) e misture bem; Mea o
volume; Se necessrio complete o volume de at 100mL com gua filtrada e fervida;
Acrescente o leo e sirva
.
Preparao 03: Papa salgada:
Ingredientes:

Ingredientes

Quantidade

Cenoura picada

xcara (ch)

Batata picada

unidade

Sal

1colher de caf nivelada (2g)

gua

50mL

leo

1 colher de ch (5mL)

Modo de preparo

Cozinhe a cenoura e
a batata em 200mL
de gua por 20 minutos. Acrescente o sal. Passe o contedo da panela em uma
peneira de malha grossa com a gua do cozimento. Se necessrio, acrescente 50
mL de gua fervente para atingir a consistncia de sopa cremosa. Coloque no prato,
acrescente o leo de soja e sirva.
* Indicao: primeira refeio salgada a partir dos 4 meses para aqueles bebs que
recebem leite de vaca.

Orientao:

A partir dos 6 meses so adicionadas as formulas de segmentos,

responsveis pelo suprimento de 60 % das necessidades energticas, em um
volume estimado de 500ml/dia. As formulas infantis e o leite de vaca so a
principal fonte de energia na alimentao dos lactentes. Cabe reforar que
agua deve ser introduzida juntamente com qualquer substituto ou

complemento do leite materno.

Observar a validade dos alimentos armazenamento e higiene pessoal e dos
utenslios e equipamentos para evitar contaminaes e preveno de
diarreias, associada ao uso de agua contaminada e inadequao no preparo

dos alimentos.
DEPOIS DE 6 MESES: A partir do segundo semestre, o leite de vaca pode
ser consumido sem diluio e sem acrscimo de acar ou engrossante. O
leo ser oferecido nos papas salgados. No leite fludo no a necessidade de

acrescentar gua.
Primeira sopa composta apenas por legumes e um cereal ou tubrculo. Aps
trs dias dever comear a introduzir, carnes, leguminosas e verduras

(alternadamente com troca a cada 3 dias), quando tiver recebido cada um

desses cinco grupos, poder ser colocado juntos na mesma sopa.

Tipos de carne: patinho, coxo duro, lagarto, acm, msculo.

Tipos de macarro: argolinha, letrinhas, conchinha, ave-maria.

PR - ESCOLAR E ESCOLAR

1: Criana com 2 anos, 13Kg, 87 cm, sexo masculino. Avalie a Criana (parmetro
antropomtrico P/I; A/I/PA); calcule as Necessidades Nutricionais; Elabore e
anlise o cardpio, faa as orientaes pertinentes ao caso.

Avaliao nutricional do caso:

-3 e -2 escores z: altura baixa para idade , classificao magreza .

1 -Vet =[ 89 x peso (kg) -100] + 20 kcal.

Vet =89 x 13-100+ 20 kcal
Vet = 1,157 100 +20
Vet= 1,077 kcal
2-Carboidratos:
50 ---------100%
X ----------- 1,077
X = 538,5 kcal
2-Protenas:

1g---------4kcal
X-----------538,5 kcal
X=134.6 g

20 -----100%

1g---------4kcal

X ------1,077
X =215,4 kcal

X ---------- 21,54 kcal

X= 53,85 g.

4.3-Lipdios:
30 ---------100%
X -----------1,077
X =323,1 kcal

1g---------9kcal
X----------32,31 kcal
X= 35.9 g

Cardpio qualitativo: pr -escolar

Desjejum:

Lanche :

uva

Yougute

Leite integral
Ovo cozido
Po com manteiga
Lanche:

Jantar:

Vitamina de mamo

Sopa de legumes

Almoo

Ceia

Salada crua

Leite com achocolatado

Arroz simples
Bife grelhado

Quadro 01: Cardpio quantitativo Pr- escolar.

Refeies

Tipo de

Ingredientes

Quantidade

usados na

(g) /ml

Medidas caseiras

Preparaes

preparao

Uva

Uva

100

1 cacho pequeno

Leite

Leite integral

100

1xcaras pequena

Ovo

Ovo cozido

50

1 unidades

Po

Po francs

50

unidade

Lanche

Yourgute

Yougute

100

copo americano

Almoo

Arroz

Arroz simples

90

3 colheres de sopa

Carne

Bife grelhado

50

1 bife pequeno

Salada

Alface

16

2 folhas medias

Tomate

25

2 fatias pequenas

Azeite de oliva

1 colher de sopa

Vitamina de

50

1 unidade pequena

80

1 unidade pequena

15

xicara pequena

Caf da manha

Vitamina de
mamo
Lanche

mamo
Leite
Acar
1colher de sopa rasa

Jantar

Sopa de verduras

Ceia
Achocolatado

Arroz cru

20

2 colheres de sopa

Carne moda crua

25

1 colher de sopa

Cenoura

25

unidade pequena

Batata inglesa

30

unidade media

leo

colher de sopa

Leite integral

100

copo de requeijo

Achocolatado em

14

2 colheres de sopa

Fonte: Dados da aula prtica de ciclo I Caxias -MA ,2016

Tabela 01: Ficha de anlise do cardpio.

Grupos

Quant

Alimentares

. (g)

Leite e

Kcal

Protenas

Lipdios

Carboidratos

Ferr

Vit.

(g)

(g)

(g)

204

10,5

16,5

O,9

72

123,2

14,4

6,4

1,04

5,8

23

derivados
300

Carnes

80

Ovos

50

80

5,65

5,55

0,5

1,5

50

Vegetais

40

13.2

1,28

0,2

1,72

189

40

12,8

0,72

0,08

0,4

5,6

Frutas

150

78

0,9

0,45

10,8

1,2

39

Leguminosas

46

161

9,66

1,19

6,21

3,5

1,3

Cereais

65

233,3

5,13

2,92

40,3

1,4

1,5

Razes e

30

43,2

0,51

0,06

7,9

0,48

0,9

Acar

20

80

0,00

0,00

20

0,00

0,00

leo

10

90

0,00

10

0,00

0,00

0,00

1,118

48,75

35,88

134,7

17,1

382,3

Total Recom.

1,077

53,85

35,9

134,6

17

375

%de

103,8%

90,5%

99,9%

100%

100

101,9%

verde e
amarelados

Outros
vegetais

tubrculos

Total
Encontrado

Adequao

Fonte: Dados da aula prtica de 2016

ORIENTAES NUTRICIONAIS DURANTE A FASE PR-ESCOLAR

A fase pr-escolar, entre dois anos e sete anos incompletos, caracteriza-se por
estabilizao do crescimento estrutural e do ganho de peso. Assim, nessa etapa do
desenvolvimento infantil, h uma menor necessidade de ingesto energtica quando
comparada ao perodo de zero a dois anos e a fase escolar.

A criana desenvolve ainda mais a capacidade de selecionar os alimentos a

partir de sabores, cores, experincias sensoriais e texturas, sendo que essas
escolhas iro influenciar o padro alimentar futuro.

Nessa faixa etria, as escolhas alimentares da criana sofrem intensas

influncias dos hbitos alimentares da famlia.

A formao da preferncia da criana pode, ento, decorrer da observao e

imitao dos alimentos escolhidos por familiares ou outras pessoas e
crianas que convivem em seu ambiente.

As crianas dessa faixa etria podem apresentar uma relutncia em consumir

alimentos novos prontamente (neofobia). Para que esse comportamento se
modifique, necessrio que a criana prove o alimento de oito a dez vezes
em diferentes momentos e diversos tipos de preparao mesmo que em
quantidades mnimas.

Somente dessa forma ela conhecer o sabor do alimento e estabelecer,

assim, seu padro de aceitao. Importante esclarecer aos pais que recusas
so comuns.

D mais certo estimular o prazer da alimentao sem impor a aceitao, pois

quando se utiliza coero, a chance do alimento ser recusado maior.

Atitudes

excessivamente

autoritrias

ou

permissivas

dificultam

estabelecimento de um mecanismo saudvel para o controle da ingesto

alimentar.

Durante essa faixa etria, a anemia ferropriva apresenta uma relevante

prevalncia, assim, de extrema importncia que os cuidadores estejam
atentos quanto suplementao adequada de ferro atravs da dieta.

O Ministrio da Sade/Organizao Pan-Americana da Sade adota os 10 passos

como guia para alimentao saudvel para crianas nas fases pr-escolar e escolar:
1. Procure oferecer alimentos de diferentes grupos, distribuindo-os em pelo menos
trs refeies e dois lanches por dia.
2. Inclua diariamente alimentos como cereais (arroz, milho), tubrculos (batatas),
razes (mandioca/macaxeira/ aipim), pes e massas, distribuindo esses alimentos
nas refeies e lanches ao longo do dia.
3. Procure oferecer diariamente legumes e verduras como parte das refeies da
criana. As frutas podem ser distribudas nas refeies, sobremesas e lanches.
4. Oferea feijo com arroz todos os dias, ou no mnimo cinco vezes por semana.
5. Oferea diariamente leite e derivados, como queijo e iogurte, nos lanches, e
carnes, aves, peixes ou ovos na refeio principal.

6. Alimentos gordurosos e frituras devem ser evitados; prefira alimentos assados,

grelhados ou cozidos.
7. Evite oferecer refrigerantes e sucos industrializados, balas, bombons, biscoitos
doces e recheados, salgadinhos e outras guloseimas no dia a dia.
8. Diminua a quantidade de sal na comida.
9. Estimule a criana a beber bastante gua e sucos naturais de frutas durante o dia,
de preferncia nos intervalos das refeies, para manter a hidratao e a sade do
corpo.
10. Incentive a criana a ser ativa e evite que ela passe muitas horas assistindo TV,
jogando videogame ou brincando no computador.

02: Criana com 7 anos, 23Kg, 113cm, sexo feminino. Avalie a Criana (parmetro
antropomtrico P/I; A/I/PA); calcule as Necessidades Nutricionais; Elabore e
anlise o cardpio, faa as orientaes
Avaliao nutricional do caso:
-3 e < -2 escores z altura baixa para a idade; classificao magreza acentuada.

Vet =135,3 [30,8x idade (anos) ] + CAFx (10 x peso (kg) +934x estatura (m)
+20kcal
Vet =135,3 - [ 30,8 x7 +1,27 x 230 +934 x1,13 +20 kcal
Vet = 135,3 - [ 215,6 + 292,1 +1,055 +20
Vet= 1,582,7 -135,3
Vet = 1.447
2-Carboidratos:

50 ---------100%

1g---------4kcal

X ----------- 1,447

X-----------723,5 kcal

X = 723,5 kcal

X= 180,8g

2-Protenas:
20 -----100%

1g---------4kcal

X ------1,447
X =289,4 kcal

X ---------- 289,4 kcal

X= 72,35, g.

4.3-Lipdios:
30 ---------100%
X -----------1,447
X =434,1 kcal

1g---------9kcal
X----------434,1 kcal
X= 48,23 g

Quadro 1: Cardpio quantitativo:

Desjejum:

Lanche:

Leite integral

Suco de frutas

Ovo cozido

Maracuj e laranja

Po francs

Lanche:

Jantar:

Vitamina de mamo

Sopa de verduras com frango

Almoo

Ceia

Arroz simples

Leite com achocolatado

Bife grelhado
Alface
Tomate
Azeite de oliva

Quadro 1 cardpio Quantitativo escolar:

Refeies

Caf da manha

Tipo de

Ingredientes

Quantidade

usados na

(g) /ml

Preparaes

preparao

Leite

Leite integral

100

1xcaras pequena

Ovo

Ovo cozido

100

2 unidades

Po

Po francs

50

1 unidade

Margarina

Lanche

Medidas caseiras

Suco de frutas

Maa

1 colher de sopa

200

1 copo americano

Maracuj

Vitamina de mamo

Arroz simples

3 colheres de sopa

Bife grelhado

1 bife pequeno

Alface

2 folhas medias

Tomate

2 fatias pequenas

Azeite de oliva

colher de sopa

Vitamina de

1 unidade pequena

mamo
unidade pequena
Leite

Acar

xicara pequena
1colher de sopa
rasa

Sopa de verduras

Com frango

Maa

Ceia

Achocolatado

Arroz cru

20

2 colheres de sopa

Frango

50

2 colheres de sopa

Cenoura

30

1 colheres de sopa

Macarro

45

1 unidade pequena

Ervilha

20

1 colher de sopa

Batata inglesa

50

1 unidade pequena

Cebola

15

unidade pequena

leo

1/2 colher de sopa

Maa

100

1 unidade pequena

Leite integral

200

1 copo de requeijo

Achocolatado em

14

2 colheres de sopa

Tabela 02: Ficha de anlise do cardpio.

Grupos

Quant.

Alimentares

(g)

Leite e

Kcal

Protenas

Lipdios

Carboidratos

Ferro

Vit A

(g)

(g)

(g)

204

10,5

16,5

0,9

72

derivados
300

Carnes

100

154

18

1,3

7,3

47

Ovos

100

159

11,3

11,1

100

Vegetais verde

55

18,15

1,76

0, 27

2,75

2,3

260

80

25,6

1,4

0,16

5,76

0,8

11,2

Frutas

200

104

1,2

0,6

27

1,6

52

Leguminosas

70

245

14,7

1,82

43,4

5,4

2,1

Cereais

70

251

5,53

3,15

49,91

1.6

2,1

Razes e

50

72

0,85

0,1

13,2

0,8

1,5

Acar

25

100

0,00

0,00

25

0,00

0,00

leo

10

90

0,00

10

0,00

0,00

0,00

e amarelados

Outros
vegetais

tubrculos

Total

1,422

65,24

44,2

185,82

23,7

547,9

Total Recom.

1,447

72,35

48,23

180,8

24

540

% de

98,2%

90,1%

91,6%

102,7%

98,7%

101,4%

Encontrado

Adequao

Fonte: Dados da aula prtica de 201

ORIENTAES NUTRICIONAIS DURANTE A FASE ESCOLAR:

A fase escolar compreende crianas de 7 anos a 10 anos incompletos e
caracterizada por um perodo de crescimento e demandas nutricionais elevadas.

O cardpio das crianas nessa faixa etria j est adaptado s

disponibilidades e costumes dietticos da famlia.

importante reforar s famlias sobre a importncia de uma alimentao
saudvel e equilibrada, pois isso ir refletir na sade da criana da mesma

forma.
Nessa fase comum a criana ter um alto gasto energtico devido ao
metabolismo que mais intenso que o do adulto.
Alm disso, h nessa faixa etria intensa atividade fsica e mental.
Assim, a falta de apetite comum fase pr- -escolar substituda por um

apetite voraz.
comum, nessa idade, tambm, a diminuio da ingesto de leite e,

consequentemente, limitao do suprimento de clcio.

As mes devem estar atentas a fim de compensar a falta de ingesto de

leite por meio de outros alimentos ricos em clcio.

Substituir o refrigerante por suco de frutas naturais.
Oferecer a sobremesa simplesmente como mais uma preparao, e no

como uma recompensa.

Introduzir legumes e verduras variados nas refeies.
Oferecer sempre novos alimentos e voltar a oferecer outros anteriormente

rejeitados.
No substituir uma refeio por leite.

Respeitar o apetite da criana oferecendo pequenas pores.

Manter a presena de verduras e frutas no prato da criana.
No utilizar guloseimas como recompensa ou castigo e no servir doces

entre as refeies.
Oferecer agua vontade entre as refeies de forma evitar a evitar lquidos

no momento das refeies.

Dar preferencias ao consumo de carboidratos complexos e alimentos

integrais e evitar o incentivo ao consumo de acar.

Fazer intervalo de duas a trs horas entre a ingesto de qualquer alimento

entre o horrio das principais refeies.

Estabelecer horrios regulares para as refeies,
A criana deve sentar - se mesa, em cadeira que oferea segurana e

conforto.
A criana deve utilizar copos e talheres de material resistente.
Estabelecer um ambiente tranquilo entre as refeies.
Envolver a criana em tarefas relacionadas aos preparos dos alimentos.

LISTA DE SUBSTITUTOS:
Refeies

Alimentos

Quantidade

Desjejum

Laranja

1 unidade media

Grupo 05

Leite desnatado p

2colheres de sopa

Grupo01

Cuscuz

2 fatias

Grupo 02

Ch

1xicara pequena

Grupo 01

Lanche

Geleia
Mingau de aveia

1colher de sopa
1 copo americano

Grupo 02

Almoo

Vegetal A vontade

------

Grupo A

Vegetal B

-----

Grupo B

Lanche

Substituies

Peixe fresco

2 pores pequenas

Grupo 03

Arroz: macarro

1 colher de sopa

Grupo 04

Feijo: panqueca

1 unidade

Grupo04

Fruta: pssego
Ch de camomila

1 unidade
1 xicara mdia

Grupo 05
----

Jantar

Piro de farinha de

3 colheres de sopa

Grupo 04

Colao

Mandioca
Mamo

1 fatia pequena

Grupo 05