You are on page 1of 7

LOS GLCIDOS

Los glcidos son biomolculas orgnicas. Estn formados por Carbono, Hidrgeno
y Oxgeno, aunque adems, en algunos compuestos tambin podemos encontrar
Nitrgeno y Fsforo.
Reciben tambin el nombre de azcares, carbohidratos o hidratos de carbono.
La importancia biolgica principal de este tipo de molculas es que actan como
reserva de energa o pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular (forman
nucletidos), como a nivel celular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostn,
con celulosa).
Dependiendo de la molcula que se trate, los Glcidos pueden servir como:
Combustible: los monosacridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo
unas 4 KCal/g.
Reserva energtica: el almidn y el glucgeno son polisacridos que
acumulan gran cantidad de energa en su estructura, por lo que sirven para
guardar energa excedente y utilizarla en momentos de necesidad.
Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina son ejemplos de
polisacridos que otorgan estructura resistente al organismo que las posee.

CLASIFICACIN DE LOS GLCIDOS

Monosacridos Triosas
Tetrosas
u

Aldosas

Pentosas
Cetosas

Hexosas
osas

Heptosas
Oligosacridos

sidos

Holsidos
Polisacridos

Disacridos,
trisacridos...
Homopolisacridos
Heteropolisacridos

Hetersidos

LOS MONOSACRIDOS
Los monosacridos son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizable y soluble
en agua. Se oxidan fcilmente, transformndose en cidos, por lo que se dice que
poseen poder reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molcula).

Los monosacridos son molculas sencillas que responden a la frmula general


(CH2O)n. Estn formados por 3, 4, 5, 6 7 tomos de carbono. Qumicamente son
polialcoholes, es decir, cadenas de carbono con un grupo -OH cada carbono, en los
que un carbono forma un grupo aldehdo o un grupo cetona.
Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehdo o cetona) en aldosas, con grupo
aldehdo, y cetosas, con grupo cetnico.

Cuando aparecen carbonos asimtricos, presentan distintos tipos de isomera.


Algunos de ellos pueden presentar su estructura ciclada.
Los monosacridos se nombran atendiendo al nmero de carbonos que presenta la
molcula:
Triosas: tres carbonos: (Gliceraldehido, Dihidroxiacetona)
Tetrosas: cuatro carbonos: (Eritrosa, Treosa, Eritrulosa)
Pentosas: cinco carbonos: (Ribosa, Desoxiribosa)
Hexosas: seis carbonos: (Glucosa, Galactosa, Fructuosa)
Heptosas: siete carbonos: (Sedoheptulosa)
Ciclacin
En disolucin, los monosacridos pequeos se encuentran en forma lineal, mientras
que las molculas ms grandes ciclan su estructura. La estructura lineal recibe el
nombre de Proyeccin de Fischer; la estructura ciclada de Proyeccin de Haworth.
En la representacin de Haworth la cadena carbonada se cicla situada sobre un plano.
Los radicales de la cadena se encuentran por encima o por debajo de ese plano.
La estructura ciclada se consigue en aldopentosas y hexosas. El enlace de ciclacin
se genera entre el carbono que posee el grupo funcional y el carbono asimtrico ms

alejado del grupo funcional. Cuando el carbono tiene un grupo aldehdo, como grupo
funcional, el enlace recibe el nombre de hemiacetlico. Cuando el carbono tiene un
grupo cetona, como grupo funcional, el enlace recibe el nombre de hemicetlico.
La molcula ciclada puede adquirir el aspecto de un pentgono o de un hexgono. Los
monosacridos ciclados con aspecto de pentgono reciben el nombre de Furanosas.
Los monosacridos ciclados con aspecto de hexgono reciben el nombre de
Piranosas.

SIDOS
Los sidos son Glcidos formados por varios monosacridos. La unin de
monosacridos se realiza a travs de un enlace especial que libera una molcula de
agua y que se llama enlace O-glucosdico, ya que un monosacrido se une al
siguiente a travs de un Oxgeno.
Se llaman Holsidos a los sidos formados por varios monosacridos.
Se denominan Hetersidos a los sidos formados por monosacridos y otras
molculas distintas a los Glcidos, como pueden ser lpidos, que forman glucolpidos,
o prtidos, que pueden formar glucoprotenas, entre otros.
Los Holsidos se clasifican en Oligosacridos y en Polisacridos.
Oligosacridos

Los oligosacridos son Glcidos formados por un nmero pequeo de monosacridos,


entre 2 y 10. Se denominan Disacridos, si estn compuestos por dos
monosacridos, Trisacridos, si estn compuestos por tres monosacridos,
Tetrasacridos, si estn compuestos por cuatro monosacridos y as sucesivamente.
Los disacridos se forman por la unin de dos monosacridos, mediante un enlace Oglucosdico. El enlace se forma entre el carbono que forma el enlace hemiacetlico
del primer monosacrido y un carbono del segundo monosacrido.
Para nombrar el disacrido formado se debe indicar las molculas que lo constituyen y
el nmero de los carbonos implicados en el enlace. Como el nombre qumico suele ser
muy largo, se utiliza ms el nombre ms comn.
Maltosa
- D-Glucopiranosil -(14) -

-D-Glucopiranosa

Enlace formado por dos glucosas cicladas, con el carbono anomrico en posicin

Intervienen en el enlace el carbono 1 de la primera glucosa y el carbono 4 de la


segunda.
Es un disacrido que no se encuentra libre en la Naturaleza. Se obtiene por digestin
de almidn o glucgeno.
Posee poder reductor. Es un enlace que contiene mucha energa.

Celobiosa
b -D -Glucopiranosil - (14) - b -D-Glucopiranosa
Enlace formado por dos glucosas cicladas, con el carbono anomrico en posicin b.
Intervienen en el enlace el carbono 1 de la primera glucosa y el carbono 4 de la
segunda.
Es un disacrido que no se encuentra libre en la Naturaleza. Se obtiene por digestin
de celulosa.
Posee poder reductor.

Lactosa
-D -Galactopiranosil -(14)- -D-Glucopiranosa
Enlace formado por una galactosa y una glucosa, ambas cicladas, con el carbono
anomrico en posicin . Intervienen en el enlace el carbono 1 de la galactosa y el
carbono 4 de la glucosa.
Es un disacrido que se encuentra libre en la Naturaleza. Es el azcar que posee la
leche.
Posee poder reductor.

Sacarosa
-D- Glucopiranosil - (12) -

-D -Fructofuransido

Enlace formado por una glucosa ciclada, con el carbono anomrico en posicin

,y

una fructosa ciclada, con el carbono anomrico en posicin . Intervienen en el enlace


el carbono 1 de la primera glucosa y el carbono 2 de la fructosa.
Es un disacrido que se encuentra libre en la Naturaleza. Se obtiene de la caa de
azcar y de la remolacha. Es el azcar comn.
No posee poder reductor. Es debido a que no tiene ningn carbono anomrico libre.
El carbono anomrico de la glucosa es el carbono 1 y el carbono anomrico de la
fructosa es el carbono 2. Ambos estn formando el enlace glucosdico, por lo que no
pueden intervenir en la reaccin Fehling.
La terminacin -sido hace referencia a que no tiene ese carcter reductor.

Polisacridos
Los polisacridos son polmeros de monosacridos, unidos mediante enlace Oglucosdico. Cuando los monosacridos que forman la molcula son todos iguales, el
polisacrido formado se llama Homopolisacrido. Cuando los monosacridos que
forman la molcula son distintos entre s, es decir, de ms de un tipo, el polisacrido
formado se llama heteropolisacrido.
Los polisacridos no tienen sabor dulce, no cristalizan y no tienen poder reductor. Su
importancia biolgica reside en que pueden servir como reservas energticas o
pueden conferir estructura al ser vivo que los tiene. La funcin que cumplan vendr
determinada por el tipo de enlace que se establezca entre los monosacridos
formadores.

Los polisacridos ms abundantes en la Naturaleza son el almidn, el glucgeno, la


celulosa y la quitina.
Almidn
Aparece en clulas vegetales. Es un homopolsacrido con funcin de reserva
energtica, formado por dos molculas, que son polmeros de glucosa, la amilosa y la
amilopectina. La amilosa est formada por glucosas unidas por enlace
amilopectina est formada por glucosas unidas por enlaces

(14). La

(14) y (16). Estos

enlaces (16) originan ramificaciones, que se repiten en intervalos de secuencias


desiguales de monosacridos. La amilosa adquiere una estructura helicoidal y la
amilopectina recubre a la amilosa.
Glucgeno
Es un homopolisacrido con funcin de reserva energtica que aparece en
animales y hongos. Se acumula en el tejido muscular esqueltico y en el hgado. Est
formado por glucosas unidas por enlace

(14) y presenta ramificaciones formadas

por enlaces (16).


Celulosa
Es un homopolisacrido formado por glucosas unidas por enlace (14). Es tpico
de paredes celulares vegetales, aunque tambin la pueden tener otros seres, incluso
animales. Su importancia biolgica reside en que otorga resistencia y dureza. Confiere
estructura al tejido que la contiene. Las cadenas de celulosa se unen entre s,
mediante puentes de Hidrgeno, formando fibras ms complejas y ms resistentes.
Quitina
Es un homopolisacrido con funcin estructural, formado por la unin de N-acetil- D-glucosaminas. Se encuentra en exoesqueletos de artrpodos y otros seres, ya que
ofrece gran resistencia y dureza.

You might also like