ABSTRAK

Indonesia telah lama dikenal sebagai negara agraris, yang artinya

sebagian besar masyarakat Indonesia menggantungkan hidupnya
dari sektor pertanian khususnya tanaman padi. Luas lahan
pertanian padi di Indonesia sendiri adalah 12.883.576 ha, dengan
produksi beras yang dihasilkan mencapai 64.329.329 ton ( BPS,
2009). Adapun produk sampingan dari hasil panen padi ini adalah
berupa batang dan daun padi yang disebut dengan jerami. Pada
umumnya jerami ini dibiarkan beberapa saat hingga kering dan
kemudian dibakar.
Namun perlakuan ini secara tidak disadari menjadi salah satu
penyumbang karbondioksida (CO2) yang menjadi penyebab
terjadinya pemanasan global.
Dari berbagai hasil penelitian
ditemukan bahwa jerami memiliki potensi yang cukup menjanjikam
dalam berbagai bidang. Salah satunya pewarna makanan alami ( es
dawet ireng ) yang merupakan minuman tradisional Indonesia dan
dapat memunculkan peluang usaha baru bagi masyarakat serta
meningkatkan nilai ekonomis bagi jerami itu sendiri. Dengan
demikian jerami yang selama ini menjadi masalah bagi petani
maupun lingkungan, dengan penanganan dan pengelolaan yang
bijak diharapkan menjadi jawaban atas berbagai masalah multi
dimensional yang dihadapi bangsa ini.

Indonesia has long been known as an agricultural country, which

means that the majority of Indonesian people depend on the
agricultural sector, especially rice plants. Agricultural land rice in
Indonesia alone is 12,883,576 ha, with rice production output
reached 64,329,329 tons (CBS, 2009). As a byproduct of the rice
crop is in the form of stems and leaves of rice called with straw. In
general, the straw is left for some time to dry and then burned.
However, this treatment is not recognized to be one of the
contributors of carbon dioxide (CO2) emissions that cause global
warming. From various research found that hay has considerable

potential menjanjikam in various fields. One was natural food

coloring (es dawet ireng) which is a traditional Indonesian drink and
can bring new business opportunities for the community and
improve the economic value to the straw itself. Thus the straw
which has been a problem for farmers and the environment, with
the wise handling and management is expected to be an answer to
the multi-dimensional problems facing this nation.
KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT, atas limpahan Rahmat dan

Karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini
dengan judul Pengolahan Jerami Menjadi Pewarna Dawet ( Es
Dawet Ireng ). Karya ilmiah ini disusun untuk memenuhi tugas mata pelajaran
biologi.
Dalam penyusunan dan penulisan karya ilmiah ini, tidak terlepas
dari bantuan,bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh
karena itu, pada kesempatan kali ini, penulis ingin menyampaikan
ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Allah SWT, orang
tua penulis, serta

guru pembimbing penulis yang telah memberikan petunjuk,

bimbingan dan nasehatnya sehingga karya ilmiah ini dapat terselesaikan dengan baik
walaupun penuh dengan kekurangan.
Penulis menyadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam
penyusunan karya ilmiah ini. Oleh karena itu, penulis sangat
mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari berbagai
pihak guna menyempurnakan karya ilmiah

ini. Penulis berharap

semoga karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi pembaca sekalian.

Penulis

DAFTAR ISI
ABSTRAK.....................................................................................i
KATA PENGANTAR......................................................................ii
DAFTAR ISI................................................................................iii
BAB 1 PENDAHULUAN................................................................1
1.1................................................................Latar Belakang. . .1
1.2...........................................................Rumusan Masalah. . .2
1.3.............................................................Tujuan Penelitian. . .2
1.4..........................................................Manfaat Penelitian. . .2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .........................................................3
2.1.................................................................................Padi. . .3
2.2......................................................................Jerami Padi. . .4
2.3.........................................................................Sifat Padi. . .4
2.4...................................................Pengolahan Jerami Padi. . .5
2.5.........................Manfaat Jerami Padi di Berbagai Bidang. . .6
BAB III METODELOGI PENELITIAN...............................................7
3.1...........................................................Metode Penelitian. . .8
3.2.........................................................................Hipotesis. . .8
3.3..........................................Waktu dan Tempat Penelitian. . .9

BAB IV PEMBAHASAN...............................................................10
4.1..............................................................Pengertian Jerami. . .10
4.2...............................................................Komposisi Jerami. . .10
4.3..................................................Proses Pengolahan Jerami. . .10
BAB V PENUTUP.......................................................................11
5.1........................................................................Kesimpulan. . .11
5.2.................................................................................Saran. . .11
DAFTAR PUSTAKA.....................................................................12
LAMPIRAN ...............................................................................13