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AVALIAO ERGONMICA DAS CONDIES DE

TRABALHO EM PEQUENAS PADARIAS DE UMA CIDADE


DO INTERIOR DE MINAS GERAIS
(ERGONOMIC EVALUATION OF WORKING CONDITIONS ON
SMALL BAKERY AN INTERIOR CITY OF MINAS GERAIS)
Eduardo Elias Vieira de Carvalho 1; Ennio da Silveira Scarpellini 1; Marcelo Monteiro
Vianna 2; Renato Humberto da Silva 2; Dernival Bertoncello 3
1 Faculdade de Medicina de Ribeiro Preto Ribeiro Preto SP.
carvalhoeev@usp.br; ennioss@gmail.com
2 Faculdade SENAC de Educao Ambiental So Paulo SP.
3 Universidade Federal do Tringulo Mineiro Uberaba MG.
bertoncello@fisioterapia.uftm.edu.br
Abstract: We objectify to evaluate the conditions of the ranks of work in small bakeries of city
in Minas Gerais. 107 workers of the production sectors, deposit and sales through
photographs and filmings had been evaluated. We found changes as excessive flexion and
static force of the spine, lifting the arms above shoulder level, abduction of the arms,
repetitive movements of flexion-extension elbow. In the box the chair lacked regulation of it I
do not lean and height, contributing for static effort of the column and superior members. He
notices himself that he has great risk of injuries in the shoulders, superior column and
members had to real estate and the inadequate positions adopted by the workers, contributing
for the WRMD development.
Keywords: occupational health; cumulative trauma disorders; work-related musculoskeletal
disorders.
Resumo: Objetivamos avaliar as condies dos postos de trabalho em padarias de pequeno
porte de uma cidade de Minas Gerais. Foram avaliados 107 trabalhadores dos setores de
produo, depsito e vendas atravs de fotografias e filmagens. Encontramos alteraes
como flexo excessiva e esforo esttico da coluna, elevao dos braos acima do nvel dos
ombros, abduo dos braos, movimentos repetitivos de flexo-extenso de cotovelo. No
caixa a cadeira no possua regulagem do encosto e altura, contribuindo para esforo
esttico da coluna e membros superiores. Nota-se que h grande risco de leses nos ombros,
coluna e membros superiores devido aos imobilirios e posturas inadequadas adotadas pelos
trabalhadores, contribuindo para o desenvolvimento de DORT.
Palavras-chave: sade ocupacional; transtornos traumticos cumulativos; distrbios
osteomusculares relacionados ao trabalho.

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INTRODUO
A ergonomia tem por objetivo adequar os sistemas de trabalho e as atividades nele
existentes com as caractersticas, habilidades e limitaes dos trabalhadores, tendo em vista o
seu desempenho eficiente, confortvel e seguro (ABERGO, 2000).
Atualmente vivemos em uma sociedade, no qual h intensas e rpidas transformaes
nos aspectos coletivos e individuais. Essas mudanas tm ocorrido com maior nfase no
mundo do trabalho, especialmente com a introduo de inovaes tecnolgicas e
organizacionais. Por outro lado, h o aumento do nmero de trabalhadores desempregados
devido eliminao de diversos postos de trabalho, em virtude do sistema tecnolgico
empregado. Os avanos conquistados pela humanidade, apesar de oferecerem facilidades e
benefcios, acarretaram problemas sade do trabalhador. Dentre eles encontram-se os
distrbios osteomusculares relacionados ao trabalho (DORT), no qual est diretamente
interligado com esforos repetitivos, instrumentos e mobilirios inadequados, excessivas
jornadas de trabalho, posturas fsicas incorretas e estresse musculoesqueltico (MUROFUSE,
2005; PICCININI, 2009).
Os DORT so causados pela utilizao excessiva imposta ao sistema osteomuscular e
pela falta de um perodo programado para recuperao, no qual representam um dos grupos de
doenas ocupacionais mais prevalentes no Brasil (PICOLOTO, 2008; PICCININI, 2009).
A incidncia de afastamento devido a DORT tem aumentado a cada ano, chegando nos
ltimos cinco anos a meio milho de comunicaes de acidentes de trabalho, segundo o
Instituto Nacional de Seguro Social (INSS) (MUROFUSE, 2001). No perodo de 2003 a 2006
os DORT foram responsveis por aproximadamente 30% das doenas ocupacionais
(MARTINS JUNIOR, 2010). De acordo com o INSS, no ano de 2007 foram registrados 653
mil acidentes de trabalho, no qual aproximadamente 22 mil casos estavam relacionados a
DORT. Desta forma, a Previdncia Social tem um gasto bilionrio com auxlio doena de
cerca de R$10,72 bilhes anuais, devido a afastamento por doenas ocupacionais (BRASIL,
2007).
As novas tecnologias e seus impactos nos trabalhos so abordados sob vrios ngulos,
segundo as reas dos conhecimentos e a problemtica analisada. Desta forma a ergonomia
tem sido solicitada na atuao de anlises dos processos de reestruturao produtiva, com
nfase caracterizao da atividade e inadequao dos postos de trabalho, em especial nas
situaes de mudanas ou introduo de novas tecnologias (PICCININI, 2009).
Diante do exposto, o presente estudo tem como objetivo realizar uma avaliao
ergonmica das condies de trabalho em pequenas padarias de uma cidade do interior do
estado de Minas Gerais.
METODOLOGIA
Foram visitadas 13 pequenas empresas do setor de panificao de uma cidade do
interior de Minas Gerais, que possuam o mesmo padro de distribuio de setores de trabalho
que eram: depsito, rea de produo e setor de vendas.
Durante um perodo de 114 dias, avaliou-se 107 funcionrios, sendo 62 homens e 45
mulheres. A populao do estudo foi composta por 30 padeiros, 18 auxiliares de padeiro, 7
forneiros, 7 confeiteiros, 23 balconistas e 22 caixas.
Nas empresas avaliadas observou-se os trabalhos ali desenvolvidos, como tambm foi
realizado fotografias e filmagens para anlise posterior em laboratrio atravs de vdeo tape.
A principal matria prima utilizada a farinha de trigo, no qual entregue por
terceiros e acondicionada em sacos de 25 a 30 Kg. Este material trabalhado pelos
funcionrios, que dependendo do produto a ser fabricado passar por todas ou algumas das
seguintes etapas: masseira, cilindro, mesa de manipulao dos produtos, divisora,

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formatadora, armrio de fermentao, forno e indo finalmente para os balces e as prateleiras


no qual os produtos so vendidos (Figura 1).

Figura 1 Fluxograma das etapas dos setores analisados


RESULTADOS
Atividades de Produo e Depsito
As principais alteraes ergonmicas encontradas nestes setores foram devidas a
mobilirios inadequados e a realizao de movimentos e posturas excessivos de tronco e
membros superiores, descritos a seguir juntamente com as atividades realizadas (Figura 2):
Na utilizao da masseira foi observado a flexo excessiva do tronco;
No uso do cilindro identificamos esforo esttico da coluna, elevao dos braos
acima do nvel do ombro, flexo do tronco com os membros superiores elevados
gerando deslocamento do centro de gravidade com consequente sobrecarga para a
coluna vertebral e membros superiores;
Na mesa de manipulao os trabalhadores realizavam movimentos repetitivos de
membros superiores;
Na utilizao da divisora foi observado esforos desnecessrios em flexo da
coluna;
No armrio de fermentao identificamos flexo da coluna e a elevao dos
membros superiores acima do nvel dos ombros;
No forno era realizado movimentos de elevao dos membros superiores acima do
nvel dos ombros.

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Figura 2 Trabalhadores dos setores de produo e depsito

Atividades de Atendimento ao Pblico (vendas)


Neste setor foram encontradas alteraes ergonmicas como: elevao e abduo dos
ombros, movimentos repetitivos de flexo-extenso de cotovelo e ombro, elevao e abduo
do ombro.
A falta de espao sob os balces para posicionamento dos membros inferiores dos
trabalhadores dificulta ainda mais a postura nesta atividade e torna-se um potencial causador
de alteraes mioligamentares.
Nos caixas, as cadeiras no possuam regulagem da altura e encosto, fazendo com o
que os trabalhadores assumissem posturas anti-ergonmicas, gerando posies de esforo
esttico da coluna, dos membros superiores e ocasionando compresses nos membros
inferiores e na coluna.
A figura a seguir demonstra exemplos de posturas e mobilirios inadequados (Figura
3).
DISCUSSO
A justificava em realizar o presente estudo, baseou-se na necessidade de avaliar as
condies ergonmicas e mobilirias dos setores de produo, depsito e vendas de pequenas
padarias de uma cidade do interior de Minas Gerais, com intuito de identificar os principais
pontos onde o profissional especializado em ergonomia poderia atuar evitando danos sade
dos trabalhadores e processos trabalhistas por afastamento.
Oliveira (2001) relatou que as mudanas scio-econmicas-culturais e as inovaes
tecnolgicas trouxeram grandes alteraes no modo de trabalho e consequentemente induziu
ao adoecimento dos trabalhadores. Desta forma, estes so mais vulnerveis a acidentes graves
com multiplicao de doenas ocupacionais.
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Figura 3 Trabalhadores do setor de vendas

De acordo com Kipper (2008), o emprego das metodologias ergonmicas auxilia na


reduo e preveno de diversas doenas ocupacionais, melhora a produtividade do
trabalhador, reduz riscos e prejuzos operacionais, possibilita um melhor planejamento das
tarefas e contribui na construo de um ambiente laboral mais ergonmico
Nas padarias avaliadas existe a necessidade de realizar adaptaes ergonmicas em
todos os postos de trabalho analisados, com o intuito de reduzir os movimentos repetitivos,
corrigir as posturas inadequadas adotadas pelos trabalhadores durante a realizao de suas
tarefas e sugerir a adaptao dos mobilirios de acordo com o bitipo do funcionrio.
Segundo Picoloto & Silveira (2008), as aes na preveno de doenas ocupacionais
levam em conta a possibilidade da promoo de sade no ambiente do trabalho, determinando
as condies de risco, atingindo as empresas, os rgos pblicos e o mercado informal. Desta
forma o profissional fisioterapeuta ergonomista atuando em postos de trabalho tem como
funo determinar as possveis condies anti-ergonmicas como: fatores desencadeantes de
leses, mobilirio inadequado e posturas incorretas, alm de programar perodos de descanso
aos trabalhadores com objetivos de prevenir os DORT, obter melhor produtividade e
conseqentemente reduzir os gastos da Previdncia Social com auxlio doena por
afastamento devido s injrias ocupacionais.
CONSIDERAES FINAIS
Diante do exposto, consideramos que orientaes ergonmicas realizadas in loco, por
um profissional especializado, se faz necessria para corrigir os erros praticados pelos
trabalhadores durante sua jornada de trabalho, como as encontradas nas empresas analisadas.
Essas so de extrema importncia para que os funcionrios tenham conhecimento de posturas

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ideais durante a execuo de suas tarefas, diminuindo o desgaste natural gerado pelo trabalho
na sade e concomitantemente aumentando a sua produtividade.
Alm de evitar movimentos e posturas inadequadas dos trabalhadores, o ergonomista
capaz de planejar adaptaes aos mobilirios, atravs de ajustes antropomtricos de cada
trabalhador com sua ferramenta de trabalho. Ele tambm planeja intervalos e exerccios
laborais que so aplicados em perodos estratgicos durante a jornada de trabalho.
Entendemos que a presena de um ergonomista dentro de cada empresa poderia gerar
um custo no qual alguns setores do comrcio no conseguiriam manter, porm sugerimos que
os sindicatos pudessem contratar um profissional ergonomista que atuasse prestando
consultoria no local de trabalho atendendo um grande nmero de empresas.
REFERNCIAS
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