Facultatea Business i Administrarea Afacerilor

Catedra Merceologie, Comer i Alimentaie public

INDICAII METODICE
pentru ndeplinirea lucrrilor practice
la disciplina Merceologia i expertiza mrfurilor de larg consum

Lucrarea practic nr. 1

Tema: Aspecte legislative privind bunurile de larg consum
Scopul lucrrii: De studiat cadrul juridic al plasrii bunurilor de consum pe piaa RM
Lucrarea 1.1. Studierea Legii privind securitatea general a produselor
Sarcina de lucru: Familiarizarea cu structura i coninutul Legii Nr. 422 din 22.12.2006
privind securitatea general a produselor. MO Nr. 36-38 art Nr: 145. Data intrrii in vigoare:
16.06.2007. MODIFICAT LP131-XVIII din 23.12.09, MO23-24/12.02.10 art.35.
Completai tabelul de mai jos.
Denumirea legii

Data intrrii n
vigoare

Data ultimelor
modificri

Numrul i
denumirea
capitolelor

Numrul i
denumirea
articolelor

Lucrarea 1.2. n baza studierii coninutului acestei legi:

Formulai scopul Legii privind securitatea general a produselor
Explicai noiunile:
- produs
- productor
- plasare pe pia a produsului
- distribuitor
Explicai distincia dintre:
- produs sigur i produs periculos
- returnarea i retragerea produsului
Expunei succint:
- obligaiunile productorului
- obligaiunile distribuitorilor
- obligaii specifice ale autoritilor competente n supravegherea pieei
- competenele autoritilor de supraveghere a pieei

Lucrarea practic nr. 2

2

Tema: Aspecte legislative privind bunurile de larg consum

Scopul lucrrii: De studiat cadrul instituional al comercializrii bunurilor de larg
consum n RM.
Lucrarea 2.1. Studierea Legii cu privire la comerul interior
Sarcina de lucru: Familiarizarea cu structura i coninutul Legii Nr. 231 din 23.09.2010 cu
privire la comerul interior. MO Nr. 206-209 art Nr: 681 MODIFICAT LP175 din 28.07.11,
MO139-145/26.08.11 art.440.
Completai tabelul de mai jos.
Denumirea legii

Data intrrii n
vigoare

Data ultimelor
modificri

Numrul i
denumirea
capitolelor

Numrul i
denumirea
articolelor

Lucrarea 2.2. n baza studierii coninutului acestei legi:

Formulai scopul Legii cu privire la comerul interior
Explicai noiunile:
- activitate de comer
- serviciu comercial
- serviciu de alimentaie public
- unitate comercial
- suprafa de vnzare (suprafa comercial)
- autorizaie de funcionare
- indicator de pre
- pre de vnzare
- produse vndute n vrac
- produs uor perisabil
- cumprtur de control
Explicai distincia dintre:
- comer cu ridicata i comer cu amnuntul
- comerciant i comerciant mic
Expunei succint:
- reguli generale de comercializare a produselor i serviciilor i anume:
a. protecia vieii, sntii i securitii consumatorilor
b. etichetarea, marcarea i ambalarea mrfurilor
c. cantitatea i preul
- controlul i rspunderea n comer i anume:
a. controlul din partea statului al activitilor de comer
b. modul de efectuare a controalelor

Lucrarea practic nr. 3

3

Tema: Aspecte legislative privind bunurile de larg consum

Scopul lucrrii: De studiat politica de protecie a consumatorilor pe plan naional n RM
Lucrarea 3.1. Studierea Legii privind protecia consumatorilor
Sarcina de lucru: Familiarizarea cu structura i coninutul Legii Nr. 105 din 13.03.2003
privind protecia consumatorilor. MO Nr. 126-131 art Nr: 507 Data intrarii in vigoare:
28.10.2003, MODIFICAT LP140 din 28.07.11, MO146/28.08.11 art.446; n vigoare 01.01.12.
.
Completai tabelul de mai jos.
Denumirea legii

Data intrrii n
vigoare

Data ultimelor
modificri

Numrul i
denumirea
capitolelor

Numrul i
denumirea
articolelor

Lucrarea 3.2. n baza studierii coninutului acestei legi:

Formulai scopul Legii privind protecia consumatorilor
Explicai noiunile:
- consumator
- agent economic
- produs
- produs de folosin ndelungat
- durat de funcionare
- calitate
- declaraie de conformitate
Explicai distincia dintre:
- Vnztor i prestator
- Serviciu i lucrare
- Produs inofensiv i produs periculos
- Termen de valabilitate i termen de garanie
- Produs falsificat i produs necorespunztor
Expunei succint:
- Drepturile fundamentale ale consumatorului (art. 5)
- Obligaiunile productorului
- Obligaiile vnztorului
- Remedierea, nlocuirea, restituirea contravalorii
necorespunztor, reducerea preului (art. 13)
- nlocuirea produsului de calitate corespunztoare (art. 14)
- Informarea consumatorilor (art. 19, 20)
Numii organele abilitate cu funcii de protecie a consumatorilor

Lucrarea practic nr. 4

Tema: Clasificarea mrfurilor
4

produsului,

serviciului

Scopul lucrrii: De studiat criteriile de clasificare a mrfurilor de consum, metode i

tipuri de clasificri, importana lor pentru studiul mrfurilor
Lucrarea 4.1. Studierea criteriilor i nivelelor de detaliere, aplicate la clasificarea
mrfurilor
Sarcina lucrrii: folosindu-v mostre naturale sau artificiale de produse
alimentare/nealimentare identificai criteriile de clasificare i explicai importan a lor la studierea
calitii i proprietilor de consum a mrfurilor. Completai tabelul ce urmeaz.
Denumirea grupei de
mrfuri
i
a
produsului

Criteriile de clasificare
teleologice genetice
(materie
tehnologice
(destinaia
mrfii, prim, componente de (construcie,
domeniul
de baz din compoziia tehnologie
de
ntrebuinare)
obinere/prelucrare,
chimic a mrfurilor);
reete,
modul
de
finisare)

Lucrarea 4.2. Elaborarea grafic a metodelor de clasificare a mrfurilor

Sarcina lucrrii: de studiat clasificarea propus a mrfurilor de consum. Folosindu-v de
informaiile obinute elaborai clasificarea grafic (ierarhic/de faet) a mrfurilor respective.
Schema elaborat o reproducei n caietele pentru lucrri practice.
Pentru a realiza sarcina folosii urmtoarele clasificri:
Sistematizarea general a pinii
n funcie de materia prim pinea poate fi:
- de gru;
- de secar;
- combinat.
n funcie de metoda de coacere:
- n forme;
- pe vatr.
n funcie de metoda de preparare a aluatului:
- metoda indirect (cu plmdeal);
- metoda direct (fr plmdeal).
n funcie de reet:
- simpl;
- ameliorat (mbuntit).
n funcie de form:
- franzele;
- chifle;
- colaci
- pinea mpletit.
n funcie de destinaie:
- pentru larg consum;
- dietetic.

Lucrarea 4.3. Sistematizarea mrfurilor dup nivelele principale ale clasificrii

merceologice
Sarcina lucrrii: realizai clasificarea mrfurilor propuse conform rubricilor din tabel:
Denumirea mrfurilor
clasa
subclasa
grupa
Lapte,
paste
finoase,
caramele, salam, scrumbie
afumat, bere, ulei, mazre
conservat, amidon de cartofi,
praf de ou;
Pantofi, aparat de fotografiat,
blugi, ciment,
caiet, main de splat, ursule
de plu, ruj de buze etc.
Lucrarea 4.4. nsuirea principiilor de ntocmire a clasificrii merceologice a
mrfurilor
Sarcina lucrrii: bazndu-ne pe nivelele utilizate la clasificarea merceologic a
mrfurilor realizai clasificarea respectiv a mrfurilor propuse i completai tabelul de mai jos:
Nivele de clasificare
Denumirea mrfurilor
1. caramele viina
2. pantofi din piele natural
cu tocul jos, cul. maro
clasa
subclasa
grupa
subgrupa
tipuri
subtipuri
feluri/varieti
Lucrarea 4.5. Sistematizarea mrfurilor dup diverse criterii
Sarcina lucrrii: folosindu-v de mostrele naturale sau artificiale ale unui set de mrfuri,
gsii criteriile (semnele) de clasificare i realizai clasificarea mrfurilor propuse. Rezultatele
introducei n tabelul de mai jos:
Semnele (criteriile) de
Detaliere mrfurilor conform semnelor
clasificare
1.
1.1.
1.2.
2. etc.

1.3. etc.
2.1.
2.2.
2.3. etc.

Lucrarea 4.6. Studierea metodelor standard de clasificare a mrfurilor

6

Sarcina lucrrii: folosindu-v de standarde la 3-5 produse de studiat clasificarea

standard a mrfurilor respective. Completai tabelul de mai jos:
Denumirea produsului
Denumirea i numrul
Criteriile de clasificare i
standardului
clasificarea mrfurilor

Lucrarea 4.6. Studiul individual

Sarcina lucrrii: n baza unei uniti comerciale sau de producere studiai clasificarea
mrfurilor.
Folosindu-v de literatura de specialitate, DNT de referin ntocmii clasificare a unei grupe de
mrfuri (la liber alegere). Utilizai un numr ct mai mare de criterii de clasificare.

Lucrarea practic nr. 5

7

Tema: Codificarea mrfurilor

Scopul lucrrii: De studiat structura codurilor de bare i metodologia descifrrii lor. De
familiarizat cu structura i coninutul Nomenclatorului de mrfuri pentru activitatea economic
extern.
nzestrarea metodic: ambalaje ale mrfurilor pe care este prezentat codul cu bare;
clasificatori i nomenclatoare.
Lucrarea 5.1. Studierea structurii codurilor cu bare
Sarcina lucrrii: de a studia 5 - 10 coduri i de a identifica structura lor. Rezultatele de prezentat
n tabelul de mai jos:
Denumirea Metoda de Codul rii
Codul
Codul
Cifra de
mrfii
tiprire:
i
productorului produsului
control
tipar
denumirea
direct/pe
ei
etichet

(+/-)nota de corespund.

caracteristica real

(+/-)nota de corespund.

caracteristica real

(+/-)nota de corespund.

caracteristica real

(+/-)nota de corespund.

caracteristica real

(+/-)nota de corespund.

caracteristica real

Lucrarea 5.2. Identificarea semnelor de autenticiate a codului cu bare

Sarcina lucrrii: de a studia 5-10 ambalaje pe care este prezentat codul cu bare, de a identifica
semnele de autenticitate a codului de bare i de a nscrie rezultatele n tabelul de mai jos:
Denumirea
Locul
Lungimea
Limea
Culoarea
Culoarea
produsului
amplasrii
codului cu
codului cu
barelor
spaiilor
codului cu
bare, mm
bare, mm
dintre bare
bare

semnele de autenticitate a codurilor cu bare EAN-13:

- Locul amplasrii codului de bare: pe peretele din spate a ambalajului, n colul din stnga
jos sau pe peretele lateral.
- Identificarea dimensiunilor codului: 15-52mm29-74mm (dimensiunile optime: min.
21,03,0 mm; max. 52,574,6mm).
- Identificarea culorii
Culoarea modulelor (liniilor) trebuie s fie ct mai aprins: neagr, albastr, verde
nchis, cafeniu nchis. Nu se admite culorile roie sau portocalie, fiindc ele nu se
scaneaz.
Culoarea spaiilor dintre modulele codului trebuie s fie ct mai palid: alb, galben,
cafeniu foarte deschis sau alte culori palide.
Combinaiile de culori care nu se identific prin scanare:
- rou pe verde
- rou pe albastru
- rou pe auriu
- rou pe cafeniu

rou pe alb
negru pe auriu
portocaliu pe auriu
portocaliu pe alb
albastru pe verde
galben pe alb
cafeniu deschis pe alb
auriu pe alb

Combinaiile de culori care se citesc de scanner:

- negru pe alb sau galben, sau portocaliu
- albastru pe alb /galben / portocaliu
- cafeniu pe alb/galben / portocaliu
- verde pe alb/galben / portocaliu

Lucrarea 5.3. nsuirea algoritmului de calculare a cifrei de control pentru codurile cu bare
Sarcina lucrrii: de a nsui algoritmul de calculare al cifrei de control i de a calcula aceast
cifr pentru 5 - 10 probe. Rezultatele calculelor de prezentat n caietele pentru lucrri practice/de
laborator.
Algoritmul de calculare al cifrei de control: 501554925628 8
Calcului se efectueaz fr a lua n consideraie cifra de control (8)
1) Adunm cifrele codului care se afl pe poziia par: 0 + 5 + 4 + 2 + 6 + 8 = 25
2) Rezultatul l nmulim cu 3:
25 x 3 = 75
3) Adunm cifrele codului care se afl pe poziia impar (n afar de cifra de control,
ultima cifr este cifra de control): 5 + 1 + 5 + 9 + 5 + 2 = 27
4) Adunm rezultatele rndului 2 i 3:
75 + 27 = 102
5) Rezultatul obinut se rotunjete pn la 10 n cretere (102 110)
6) Se determin diferena dintre valorile obinute n punctele 5 i 4.
110 102 = 8
Lucrarea 5.4. Studierea codurilor utilizate n Nomenclatoarele de mrfuri
Sarcina lucrrii: folosindu-v de nomenclatoarele de mrfuri (NM), certificatele de
conformitate, lista mrfurilor supuse certificrii de studiat structura codurilor i de realizat
descifrarea lor. Rezultatele introducei n tabelul de mai jos:
Nr.
d/o

Codul
eticheta
(NM)

Descifrarea codurilor de mrfuri

Cod
Cod
Cod
Cod
capitol
grupa de
poziie
poziia
(SA)
mrfuri
(SA)
conform
(SA)
detalierii
naionale

Tipul
(denumirea)
de mrfuri

Lucrarea practic nr. 6

Tema: Marcarea mrfurilor i informaia marfar
Scopul lucrrii: De familiarizat cu informaia marfar i cu tipuri de marcare a mrfurilor
de larg consum
Lucrarea 6.1. Studierea cerinelor faa de informaia marfar
Sarcina de lucru: Familiarizarea cu baza normativ-legislativ a informaiei despre
marf: SM 196 Informaie pentru consumatori. Produse alimentare; SM 197 Informaie pentru
consumatori. Mrfuri nealimentare; Legea privind produsele alimentare; Hotrrea despre
aprobarea Normelor privind etichetarea produselor alimentare i Normelor privind etichetarea
produselor chimice de menaj; Legea privind protecia consumatorilor etc.
n baza informaiilor obinute din documentele studiate expunei cerinele principale faa
de informaia marfar. Completai tabelul de mai jos.
Nr.

Cerinele faa de informaia

marfar

1
2
3

Autenticitatea informaiilor
Accesibilitatea informaiilor
Suficien informaiilor
altele

Explicaia cerinelor

Lucrarea 6.2. Identificarea informaiilor marfare

Sarcina de lucru: Folosindu-v standarde respective (SM-196 Informaie pentru
consumatori. Produse alimentare; SM-197 Informaie pentru consumatori. Mrfuri
nealimentare) identificai informaia marfar prin verificarea datelor reale de pe ambalaj sau
etichete cu cele prescrise. Completai tabelul de mai jos.
Identificai informaia marfar la 3-4 produse i concluzionai calitatea informaiilor
prezentate i ndeplinirea cerinelor faa de informaia marfar.
Denumirea mrfii _____________________________
Nr.

Informaiile necesare pentru marcarea

mrfurilor (conform SM-196, 197)

Informaia real prezentat pe ambalaj sau

etichete

1
2
3
Concluzie:__________________________________________________

Lucrarea 6.3. Identificarea tipurilor i mijloacelor de informaie marfar

Sarcina lucrrii: de a identifica de pe ambalajele a 2-3 mrfuri tipul informaiei
prezentate, iar rezultatele studiului de prezentat n tabelul de mai jos:
Denumirea mrfurilor

Informaia pentru

Informaia pentru
10

Informaia pentru

furnizor (de baz)

vnztor (de comer)

consumator (de
consum)

1
2
3

Lucrarea 6.4. Studierea i identificarea semnelor informaionale ale mrfurilor

Sarcina lucrrii: folosindu-v de Anexa 1 studiai i identificai diferite semne
informaionale de pe mrfuri sau de pe ambalajele acestora. Explicai sensul acestor semne.
Rezultatele studiului de prezentat n tabelul de mai jos:
Semnele
informaionale
utilizate pentru
marcarea mrfurilor

Nota despre prezena semnelor

informaionale pe mrfuri sau
ambalaje (+ sau )
Mostra1

Mostra 2

Comentarii / explicaii

Mostra 3

marc de marf/produs
marc de origine a
mrfii
marc de conformitate
coduri cu bare
mrci de componen
mrci dimensionale
mrci de exploatare
mrci de manipulare
mrci de avertizare
mrci ecologice

Lucrarea practic nr. 7

Tema: Standardizarea i certificarea mrfurilor
Scopul lucrrii: De familiarizat cu structura i coninutul standardelor de diferite
categorii i tipuri. De fcut cunotina cu diferite tipuri de certificate de produse.
Lucrarea 7.1. Studierea bazei normative a activitii de standardizare n RM
Sarcina de lucru: folosindu-v Legea cu privire la standardizare nr. 590-XIII, (Articolul 1.
Noiuni principale) studiai tipuri de documente normative valabile n RM. Rezultatele studiului
de prezentat n tabelul de mai jos:
11

Nr.
d/o
1

Denumirea documentului

Definiia

Lucrarea 7.2. Studierea tipurilor i categoriilor de standarde valabile n RM

Sarcina lucrrii: de a studia 3-5 standarde i de a identifica tipul i categoria lor, n dependen
de coninut. Rezultatele studiului de prezentat n tabelul de mai jos:
Denumirea
i
numrul
standardului

Organismul
de aprobare

Data
aprobrii

Termenul
de
valabilitate

Categoria
standardului

Tipul
standardului

Denumirea
capitolelor

Domeniul de
aplicare
a
standardului

Lucrarea 7.3. Studierea cerinelor faa de proprietile i indicii de calitate a

mrfurilor de larg consum.
Sarcina lucrrii: de a studia 3-5 standarde i de a releva cerinele faa de calitatea mrfurilor.
Rezultatele studiului de prezentat n tabelul de mai jos:

Denumirea
standardului

numrul

Indicii calitii reglementai

organoleptici
fizico-chimici
Alte categorii
de indicatori

Lucrarea 7.4. Studierea structurii i coninutului certificatelor de diferite tipuri.

Sarcina lucrrii: de a studia structura a 3-5 certificate de produse.
Rezultatele studiului de prezentat n tabelul de mai jos:
Tipul
certificatului

Numrul
de
nregistrare

Data
nregistrrii

Termenul de
valabilitate

Denumirea
organismului
de certificare

Denumirea
produsului

Indicativul
documentului
normativ
de referin

Productor

Codul
rii

Lucrarea practic nr. 8

Tema: Generaliti despre desfurarea cercetrilor de laborator (2 ore)
Scopul lucrrii: De studiat regulile tehnicii securitii la lucrrile de laborator i de
familiarizat cu ustensilele i aparatele de laborator.
Lucrarea 8.1. Studierea regulilor tehnicii securitii la lucrrile de laborator
Sarcina lucrrii: Studiai regulile principale, necesare pentru desfurarea analizelor de
laborator:
12

Cerinele generale
Laboratorul este destinat pentru ndeplinirea lucrului instructiv i tiinific.
Dreptul la lucru n laborator l au numai acele persoane, care au fost atestate la tehnica
securitii.
Se interzice de a pstra n laborator substane explozibile.
n cazul defectrii instalaiilor de laborator imediat se anun laborantul sau lectorul.
Cerinele tehnicii securitii

Se mbrac haina special.

Se controleaz locul de lucru, la necesitate se conecteaz niele de aspirare, se controleaz
unirea cu pmntul.
n timpul lucrului se pstreaz ordinea n laborator i se respect ntocmai regulile tehnicii
securitii.
Se interzice categoric de a lsa fr supraveghere aparatele n funcie.
nclzirea lichidelor uor inflamabile se efectueaz folosind surse de cldur fr flacr, sau
spire ncinse descoperite (bi de ap, ulei, nisip i altele).
Pentru obinerea soluiilor de acizi se adaug n cantiti mici acidul n ap i nu invers.
Dup finalizarea lucrului fiecare i aduce n ordine locul de lucru, i spal mniile cu spun.
Plecnd din laborator, persoanele de serviciu controleaz aparatele electrice, robinetele.
Se ntiineaz laborantul despre toate neajunsurile observate n timpul lucrului.
Acordarea primului ajutor
Este necesar de a cunoate regulile de prim ajutor medical n cele mai diferite situaii i de a
avea trus medicinal.
Arsurile provocate de aburi de ap sau de obiecte fierbini se trateaz cu alcool etilic ori cu o
soluie de 3-4% de KMnO4 i se aplic un bandaj steril.
Dac pe hain ori pe piele nimerete un acid, atunci locul afectat se spal bine cu ap i se
prelucreaz cu o soluie de NaHCO3 soda de mncare (3%); n cazul alcaliilor - se spal cu
ap sau cu o soluie de CH3COOH acidul acetic (1-5%).
Dac substanele chimice nimeresc n ochi, se spal cu mult ap i cu soluie de NaHCO 3 (n
cazul acizilor) sau cu o soluie saturat de acid boric (n cazul bazelor).
Contra arsurilor cavitii bucale cu acid se folosete o soluie de NaHCO 3 (5%), iar dac
arsura este provocat de baz soluie de 2% de un acid.
Leziunile corporale provocate de sticl, dup ce au fost curite de resturile de sticl, se ung
cu iod. Pot fi splate cu ap apoi pudrate cu streptocid, dup aceia se aplic un pansament
sau se mai prelucreaz cu o soluie de H2O2 (3%) i se panseaz.
Este interzis de a gusta soluiile reactivelor chimice.
Cunoaterea i ndeplinirea regulilor de mai sus este obligatorie pentru toi studenii i
lucrtorii n laborator.

Lucrarea 8.2. Studierea utilajului, ustensilelor de laborator, reactivelor i regulilor

de folosire a lor
Sarcina lucrrii: Studiai utilajul i ustensile de laborator. nsuiii regulile generale de
folosire a lor. Familiarizai cu reactivele de laborator
13

Ustensile i materiale uzuale de laborator

Ustensilele pentru laborator sunt obinute din sticl, porelan i metal.
Ustensilele i vesel de sticl
constituie sticlria de laborator. Ele trebuie s reziste la temperaturi ct mai nalte i la ocuri
termice; la aciuni mecanice i la aciunea substanelor chimice.
Sticlria de laborator cuprinde: sticlrie uzual negradat (eprubete, pahare, baloane,
etc.) i sticlrie gradat (baloane cotate, pipete, biurete, etc.)
Sticlria negradat este folosit pentru operaii de dizolvare, fierbere, cntrire, uscare.
Din acestea fac parte:
eprubetele - se folosesc la efectuarea reaciilor;
paharele chimice (Berzelius) - sunt de dou tipuri: de form nalt i de form joas. Ele
au diferite capaciti: 50, 100, 150, 200, 250, 400, 600 cm 3 etc.; au form cilindric i sunt
prevzute cu un cioc;
vasele conice (Erlenmeyere) - au diverse capaciti de la 25 la 1000 cm 3 i sunt folosite
pentru determinri volumetrice;
baloanele pot fi cu fundul plat sau rotund; cu gtul lung sau scurt, ngust sau larg, de
diferite capaciti i sunt ntrebuinate n diverse lucrri de laborator. Au capacitatea de la 25 la
1000 cm3;
fiolele de cntrire sunt vase mici, prevzute cu capac sau cu dop lefuit pentru a asigura
nchiderea ermetic a coninutului. Ele se folosesc la cntrirea substanelor higroscopice sau la
pstrarea unor probe de produs;
sticlele de ceas au diametre diferite i se folosesc pentru evaporarea unor mici cantiti de
soluii sau pentru acoperirea paharelor.
sticlele i borcanele pentru pstrarea substanelor chimice i a reactivelor sunt fabricate
din sticl incolor sau colorat, acestea din urm fiind indicate pentru pstrarea substanelor
chimice sensibile la lumin. Capacitatea lor variaz de la 25 la 500 cm3.
plniile se folosesc la transvazarea lichidelor, la filtrri sau alte operaii. Pentru a
corespunde scopului ele sunt confecionate de diferite modele.

Sticlria gradat este folosit pentru msurarea volumelor lichidelor:

baloanele cotate care sunt vase cu fundul plat, gtul lung, prevzute de obicei cu dop
lefuit. Sunt marcate printr-un reper circular n jurul gtului. Baloanele cotate au capacitate
diferit (50 2000cm3) i servesc pentru msurri volumetrice exacte;
cilindrii gradai de capacitate de la 10-1000 cm 3 i sunt folosii pentru msurri
aproximative, fiind vase mai puin precise dect baloanele cotate.
pipetele - pot fi cu bul sau gradate. Pipetele cu bul au una sau dou diviziuni. Cu aceste
pipete se msoar volumul nscris de 1, 2, 3, 5, 10, 15, 20, 25, 50 i 100 cm3.
Pipetele gradate pot msura volumul maxim nscris i volume mai mici dect acestea.
Pipetele se pstreaz ntr-un stativ cu vrful n jos i acoperite cu o hrtie pentru a fi ferite
de praf. Pipeta se folosete astfel: se introduce vrful pipetei n lichid i se aspir pn cnd
lichidul depete gradaia volumului ce trebuie msurat. Se astup imediat cu degetul arttor i
se terge vrful pipetei cu hrtie de filtru; apoi se las s se scurg lichidul pn cnd marginea
14

inferioar a meniscului este tangent la semnul care indic volumul ce trebuie msurat. Se aduce
apoi pipeta cu vrful atingnd peretele interior al vasului n care urmeaz s se introduc lichidul
msurat i se las s se scurg liber. Dup acea se trage foarte uor vrful de-a lungul vasului (nu
se sufl lichidul care a rmas aderent la pereii pipetei);
biuretele sunt confecionate din tuburi de sticl bine calibrate prevzute la partea
inferioar cu un dispozitiv pentru reglarea curgerii, fie un robinet sau un tub de cauciuc de care
este ataat un tub mic de sticl cu vrf efilat i clam pentru nchidere sau o bil de sticl
introdus n tubul de cauciuc, care prin strngere permite scurgerea lichidului din biuret.
Biuretele cu robinet sunt utilizate pentru soluiile de acizi, iod, iar cele cu nchidere cu clem
pentru hidroxizi alcalini.
Ustensilele din sticl:
Exicatorul este un recipient cu pereii groi din sticl, cu marginile lefuite folosit pentru
pstrarea substanelor care absorb cu uurin umiditatea din aer i pentru rcirea fiolelor i
creuzetelor dup nclzire sau calcinare, operaie care necesit un mediu ct mai uscat. n partea
inferioar a recipientului de form tronconic se pune clorura de calciu anhidr peste care se
aeaz o plac de porelan perforat n scopul asigurrii circulaiei aerului. Aceasta servete ca
suport pentru aezarea creuzetelor, fiolelor, etc. cu probe pentru rcire sau uscare. La partea
superioar, exicatorul se nchide ermetic cu un capac lefuit care se fixeaz etan prin
intermediul unei pelicule de vaselin. Deschiderea exicatorului se face mpingnd puin capacul
orizontal. Cnd probele introduse pentru rcire sunt prea fierbinte se las capacul ntredeschis
pentru ieire aerului cald. Fixarea capacului se face mai bine prin apsarea i micarea lui la
dreapta i la stnga. Deplasarea exicatorului se face apucndu-l cu minile n aa fel ca s fie
prins att corpul ct i capacul i evitndu-se alunecarea acestuia.
Refrigerentele sunt dispozitive de sticl de construcie special care se monteaz la
aparate de distilat pentru condensarea vaporilor
Ustensilele din porelan
prezint avantajul c sunt mai rezistente dect cele din sticl la temperaturi mai ridicate (80015000C), nu sunt atacate de acizi minerali, cu excepia acidului clorhidric i sunt slab atacate de
hidroxizii alcalini concentrai. n aceast grup sunt cuprinse urmtoarele ustensile:
- Capsulele de porelan sunt folosite la evaporarea unor soluii care necesit temperaturi
de 700-8000C. Pentru temperaturi mai sczute se folosesc capsule de sticl.
- Creuzetele de porelan sunt de mai multe feluri: cu fundul compact, folosit pentru
calcinri; cu fundul perforat i poros utilizate la filtrarea unor soluii.
- Mojarele cu pistil se utilizeaz pentru mrunirea sau pulverizarea substanelor solide, a
probelor pentru analize, prin frecarea acestora cu pistilul pe pereii mojarului.
- Spatulele de porelan sunt asemntoare lopelelor i servesc la manipularea n
cantiti mici a substanelor chimice solide.
Ustensilele metalice
cel mai des folosite sunt:
- Cletii metalici servesc pentru apucat creuzetele fierbini.
- Creuzetele se fabric i din oel, nichel, platin i servesc pentru uscarea i calcinarea
preparatelor.
15

- Fiolele metalice se fabric din aluminiu i servesc pentru uscarea probelor analizate.
Materialele uzuale folosite la efectuarea lucrrilor de laborator sunt:
- Tuburile de cauciuc care sunt necesare pentru realizarea diferitelor legturi.
- Dopurile de cauciuc i din plut, care sunt ntrebuinate pentru nchiderea vaselor n
care se pstreaz diferite soluii.
- Hrtia de filtru se fabric din celuloz pur i se ntrebuineaz pentru filtrare.
Aparate uzuale pentru laborator
Aparate pentru cntrit. Pentru cntrirea diferitelor substane, a probelor sau chiar a
unor mrfuri sunt necesare balanele. Se disting diferite tipuri de balane i anume:
- Balana analitic este un instrument de mare precizie, cu o sensibilitate de 0,1 mg iar
ncrcarea maxim de 200 g.
- Balana tehnic de laborator are sensibilitatea de 0,01 g cu o capacitate de 0,5 g.
- Cntarul semiautomat cu cadran, cu un singur sau dou talere.
- Balana electronic
Aparate pentru msurat temperatura i umiditatea relativ. Pentru msurarea
temperaturii se folosesc diferite tipuri de termometre:
- Termometrul cu mercur are scri de temperaturi diferite. Se compune dintr-un rezervor
de sticl cu mercur, care se continue cu un capilar. Pe tija termometrului se gsete scara de
temperaturi.
- Termometrul cu alcool se folosete mai ales pentru temperaturi sczute, fiind gradat
pn la 500C.
- Termografele sunt termometre nregistratoare care nscriu continuu valoarea
temperaturii aerului dintr-un mediu.

Umiditatea relativ a aerului se msoar cu urmtoarele aparate:

- Psihrometrul care este compus din dou termometre, unul cu rezervor uscat i al doilea
nfurat ntr-un tifon continuu umed, care pierde din ap n funcie de umiditatea relativ a
aerului din mediul nconjurtor.
- Higrometrele sunt cu fir de pr, se bazeaz pe modificarea acestui element n funcie
de variaiile de umiditate
Aparate pentru nclzit. Din acestea fac parte:
- Becul de gaz care este un dispozitiv special pentru arderea combustibililor gazoi. Este
construit din tub de cauciuc i etan la capetele de asamblare. Reglarea aerului pentru
determinarea mrimii flcrii se face prin rotirea rondelei.
- Spirtier reprezint un rezervor de sticl umplut cu alcool.
16

- Bile sunt de ap, ulei i nisip. Au forme diferite confecionate din metal, n care se
introduce apa, uleiul sau nisipul.
- Cuptorul electric are la exterior un nveli metalic prevzut n partea din fa cu o u
iar n interior este cptuit cu crmid refractar. Temperatura lui este indicat de un
termometru cu cuar.
- Etuva este format dintr-un corp metalic, cu perete dublu cptuit cu azbest. n partea
din fa este o u care se deschide n afar, vizorul, care indic funcionarea etuvei i un
termoregulator.
Reactivi

Reactivii sunt substane chimice cunoscute, care au proprietatea de a reaciona

(comporta) specific ntr-o reacie.
Reactivii i alte substane chimice necesare pentru analiz se pstreaz, n funcie de
proprietile lor, n sticle incolore sau colorate, etichetate, avnd menionate urmtoarele:
denumirea substanei, formula chimic, puritatea, data preparrii soluiei sau data fabricrii,
concentraia.
Manipularea reactivelor se face innd cont de proprietile lor fizico-chimice. Astfel,
reactivii se manipuleaz cu spatule curate; soluiile de reactive cu pipete, biurete, cilindri gradai
sau alte vase de laborator; substanele caustice - cu cleti. Reactivii volatili, inflamabili se
folosesc numai sub nia de aspirare.

Indicatorii sunt substanele care marcheaz sfritul reaciei. Se folosesc mai muli
indicatori acizi i bazici care coloreaz soluie analizat diferit n funcie de felul mediului.
Dintre acestea fenolftaleina, metiloranjul i turnesolul au o larg ntrebuinare n analizele de
laborator.

Lucrarea practic nr. 9

Tema: Studierea modului de selectare a probelor medii pentru analiza mrfurilor (2ore)
Scopul lucrrii: De familiarizat cu noiunile: lot de marf, prob medie prob unitar i
de laborator. De nsuit tehnica obinerii probelor medii.
Coninutul lucrrii
Verificarea calitii mrfurilor se face pe loturi.
Printr-un lot de marf se nelege o anumit cantitate de produs, care reprezint
caracteristici asemntoare i provine de obicei din aceeai fabricaie.

17

Aadar, lot de marf constituie o anumit cantitate de mrfuri de aceeai denumire,

aceeai categorie de calitate, ambalate n acelai tip de ambalaj, fabricate de acelai productor i
nsoite de acelai document.
Calitatea produsului respectiv se stabilete pe baza analizei a unei probe eantion care se
numete prob medie. Proba medie nu trebuie s aib un caracter ntmpltor, ci trebuie s fie
reprezentativ, caracteriznd obiectiv lotul de mrfuri.
Regulile i tehnica recoltrii probelor medii sunt stabilite de documentele normative
pentru fiecare tip de produs.
Obinerea probelor medii i a probelor de laborator
Pentru a se ajunge la o prob medie, din lotul respectiv se iau mai multe probe unitare
(iniiale) sau mostre (numrul de probe unitare este stabilit de standardele respective), care se
amestec, se reduc ajungnd la cantitatea de produs necesar analizei.
Mostra sau proba parial (elementar) reprezint o cantitate mic, determinat de
produse, care se ia dintr-un anumit lot. Pentru ca mostra s fie reprezentativ pentru lotul
respectiv, este necesar adoptarea unei tehnici corespunztoare n recoltarea ei. Tehnica aplicat
depinde de natura produsului de analizat, de condiiile de ambalare etc. Numrul de probe ce
trebuie recoltat este stabilit pentru fiecare categorie de produse prin standarde naionale sau
norme interne, pentru controlul fabricaiei i calitii produsului respectiv.
Proba unitar (iniial) este o cantitate mic de produs, extras din orice parte a
lotului dup o anumit metod. Numrul i cantitatea probelor iniiale sunt prescrise n
standardele respective n compartimentul Metoda de prelevare a eantionului.
Proba comun se obine prin adunarea probelor iniiale.
Proba medie constituie o anumit cantitate de produse care se extrage din proba
comun conform metodelor prescrise n standardele respective i cu ajutorul unor dispozitive
speciale.
Proba de analizat este o cantitate mic de produs extras din proba medie conform
metodelor prescrise n standardele respective. Proba de analizat este utilizat pentru o singur
cercetare organoleptic sau de laborator.
n cazul produselor lichide, proba medie se obine dup o bun omogenizare, lund apoi
cantitatea necesar.
n cazul produselor pulverulente sau granulate, proba total se reduce prin metoda
cuartrii (a sferturilor).
Produsul se aeaz pe o planet de lemn, se amestec bine cu ajutorul unei spatule, apoi
se ntinde ntr-un strat de form dreptunghiular cu grosime uniform. Se traseaz cu spatula cele
dou diagonale ale dreptunghiului i apoi se ndeprteaz dou din triunghiurile opuse la vrf,
astfel rezultate.
Produsul rmas se amestec i se ntinde din nou, repetndu-se operaia de reducere ca
mai nainte, pn cnd se ajunge la cantitatea prevzut n standard.
n cazul produselor care se prezint sub form de buci cum ar fi legumele i fructele, se
iau un numr de buci din diferite pri ale lotului sau 2-5% din numrul ambalajelor,
reprezentnd aproximativ 10% din masa produsului coninut n fiecare ambalaj.
Proba medie se mparte n dou probe aproximativ egale, proba de analizat i contraproba
care se ambaleaz separat. Una din probe se trimite laboratorului spre analiz, iar cealalt se
pstreaz ca martor, pentru cazuri de litigiu.
Probele se ambaleaz n sticle sau borcane cu dop lefuit, curate i uscate, nchise ermetic
i sigilate. Se anexeaz act de prelevare a eantionului cu urmtoarele informaii:
18

denumirea i categoria de calitate/tipul produsului

denumirea i adresa productorului
data fabricaiei i numrul schimbului/brigzii
numrul depozitului/vagonului/camionului
cantitatea lotului
data prelevrii eantionului
masa probei comune
semntura responsabilului pentru prelevarea eantionului.

Lista anexe:
1. Lege Nr. 422 din 22.12.2006 privind securitatea general a produselor
2. Lege Nr. 231 din 23.09.2010 cu privire la comerul interior
3. Lege Nr. 105 din 13.03.2003 privind protecia consumatorilor
4. Lege cu privire la standardizare
5. SM 196. Informaie pentru consumator
6. Certificat formular
7. Marcarea mrfurilor (catalog)
8. Acte expertiz (formulare)

19

20