1.

DENUMIRE PRODUS: SALATA CU SUNCA DE PORC

2. INGREDIENTE:sunca porc,maioneza (ulei vegetal,otet,amidon modificat,agenti de

ingrosare:E412,E415;colorant: 19419e49t E160a;proteina din
lapte;stabilizator:E466;mustar;acidcitric;conservanti:E202,E211,E262),cascaval,gogosarimurati,s
are iodata.
3. CONDITII TEHNICE DE CALITATE
a.

Proprietati organoleptice:

Aspect exterior: amestec omogen format

din sunca de porc,cascaval, gogosari in otet, portionate cu dimensiuni diferite in functie de fiecar
e component, in amestec cu maioneza.Fara exprimare de ulei sau apa.
Culoare exterioara: specifica componentelor.
Gust si miros: placut, caracteristic componenetelor utilizate.
b.

Proprietati chimice:

Continut maxim admis NCl 2,0%,azot usor hidrolizabil maxim admis(mg NH3/100g)
35, aciditate maxima1,5.

c.Proprietati microbiologici:
CARACRTERISTICI

CONDITII DE
ADMINISTRARE

Numar total de germenimax.admis/gram

10.000

Bacterii coliforme-nr.maximadmis/gram

10

Escherichia coli-nr.maxadmis/gram

absent

Salmonella/25g

absent

Stafilococ c.p.nr.maximadmis/gram

Bacillus cereus-nr.maximadmis/gram

Bacterii sulfite-reductoare-nr.max admis/g 1

ram
Drojdii si mucegaiuri-nr.maximadmis/

4. AMBALARE, MARCARE, DEPOZITARE SI TRANSPORT.

Ambalarea produsului se face in casserole
de unica folosinta in
atmosferaprotectoare.
Marcarea produsului se
face prin etichetarea produsului cu:denumirea societatiiproducatoare,adresa,telefon,denumirea so
rtimentului,lista ingredientelor,conditii de pastrare,datade expirare,numarul de lot.
Depozitarea produselor pana la livrare se face
in spatii frigorifice special amenajate la temperatura de 2-4 * C.
Transportul preparatelor culinare se face cu masini frigorifice,avizate sanitarveterinar,in regimtermic de 2-4 * C.
5. TERMEN DE VALABILITATE
Termenul de valabilitate este de 5 zile , decurge de la
data fabricatiei si se refera la produsulambalat , etichetat si depozitat la temperature de 2-4* C