Tecnolgico de Estudios Superiores de

Ecatepec
Divisin de ingeniera en
Sistemas computacionales
Asignatura
QUMICA
Proyecto
QUMICA EN LA VIDA - LA QUMICA EN LOS ALIMENTOS ENLATADOS

Grupo
5202
Profesora
Leticia Vera Prez
Equipo
3
Integrantes
Miranda Soto Eric
Ramrez Garca Mara Fernanda
Rodrguez Lozano Alan Jair
Fecha de entrega

INDICE
Parte I
I.I Introduccin..3
I.II Justificacin.5
I.III Naturaleza..7
I.IV Procesos de produccin..9
I.V Identificar...............................................14
Parte II
II.I introduccin..20
II.II Impacto econmico o ambiental de los alimentos enlatados........21
II.III Titanio (Rodrguez Lozano Alan Jair).......22
II.III.I Abundancia del Titanio en la naturaleza....23
II.III.II Importancia econmica del Titanio....24
II.III.III Contaminantes del Titanio.25
II.V Criptn (Ramrez Garca Mara Fernanda)....30
II.V.I Abundancia del Criptn en la naturaleza...31
II.V.II Importancia econmica del Criptn...32
II.V.III Contaminantes del Criptn34
II.IV Oro (Miranda Soto Eric).......37
II.IV.I Abundancia del Oro en la naturaleza......37
II.IV.II Importancia econmica del Oro..38
II.IV.III Contaminantes del Oro.39
Parte III
III.I Introduccin.......41
III.II Carburo de Titanio (Rodrguez Lozano Alan Jair)..41
III.III Fuerza Electromotriz en las celdas electroqumicas.42
III.IV COMPUESTO FERNANDA (Ramrez Garca Mara Fernanda)..46
2

III.V Reacciones qumicas .47

III.VI Electro deposito (Miranda Soto Eric)..50

Parte IV
IV.I Conclusin general del proyecto53
IV.II Conclusiones individuales..54
IV.III Fuente de informacin55

Parte I. Introduccin

En la unidad 1 de este proyecto se hablara sobre -La qumica en los alimentos

enlatados, hablando sobre todo los qumicos y compuestos que lo conforman,
tambin incluyendo algunos subtemas que son , la naturaleza que lo componen,
que son las sustancias puras e impuras, adems de la metodologa de proceso de
elaboracin.
Se encontrar una justificacin redactando los motivos del porque fue
seleccionado el proyecto de La qumica en los alimentos enlatados adems de
la importancia que tiene respecto a la materia de Qumica.
Despus continuaremos con algunos dar ejemplos de los estados de agregacin
de la materia, cambios fsicos y qumicos, proceso de produccin, sistemas
elctricos y electrnicos, tipos de mezclas (homogneas o heterogneas, cambios
o procesos qumicos y fsicos), tipos de energa y finalizando con tipos de
radiacin.

Alimentos enlatados
4

Justificacin.
El tema de -La qumica en los alimentos enlatados fue escogido ya que sabemos
que los alimentos enlatados son una manera prctica de ahorrar tiempo en la
cocina, sin embargo lo que no sabemos es lo que en realidad estamos
consumiendo, es ah donde investigaremos que es lo que ingiere nuestro cuerpo.
Y aprenderemos conceptos bsicos acerca de la qumica para as poder entender
un poco ms todo lo que consumimos.
Este tema fue elegido para llevar a cabo la investigacin "Qumica en los
alimentos enlatados donde se pretende profundizar la duracin de los alimentos,
que es lo que contiene para que la fecha de caducidad tenga un lmite ms largo y
saber que tan daino es para la salud.
Muchas personas consumen ms de dos veces a la semana alimentos enlatados y
queremos saber que tan daino puede ser en cuestin a que afecte a la salud, por
eso es que nos interes, ya que investigar sobre esto nos beneficiara mucho el
conocer todo lo que contiene los alimentos enlatados, as para poder dar a
conocer en que nos afecta y hacer un poco de conciencia en las dems personas
para que no consuman tanto este tipo de alimentos.
Se espera que la investigacin del proyecto a elaborar, es que se haga un poco de
conciencia en las dems personas, mostrar todos los qumicos que tienen este
tipo de alimentos y darles a conocer que no porqu sea un alimento comestible es
bueno para la salud!
Este proyecto tiene relacin con la asignatura de Qumica ya que conoceremos
todos los elementos, sustancias o componentes de los alimentos enlatados y por
lo tanto se ir desarrollando conforme vayamos avanzando en la asignatura.
5

Y finalmente gracias a esta investigacin, podremos saber el tipo de qumicos que

tienen los alimentos enlatados perjudican o no perjudican a la salud, el tipo de
mezclas y cambios de estado mediante su preparacin y conservacin, as
tambin adentrarnos a este tema de La qumica en los alimentos enlatados para
dar a conocer mejor este tipo de informacin y que sea lo ms entendible para las
personas.

Venta de productos enlatados.

NATURALEZA DEL PROYECTO.

En la naturaleza del proyecto se hablara de las principales sustancias por las

cuales estn formadas los alimentos enlatados, ya que para su conservacin y
duracin de los mismos se requiere de algunos qumicos como los que a
continuacin se menciona.

Sustancias puras:
Ftalatos:
Los ftalatos se utilizan en diversos empaques para alimentos, como los de la
comida rpida y la comida de microondas, explica la Dra. Vandenberg, Estos
compuestos bloquearan la accin de la testosterona, por lo que afectaran sobre
todo la salud sexual y reproductiva de los hombres, asegura.

Sustancias impuras:
Anhdrido sulfuroso (SO2):
Gas incoloro de olor fuerte e irritante que resulta de la combustin del azufre, por
lo general es muy poco el que se agrega y no se declara en la etiqueta, no
afectara en la salud.
Bisfenol A (BPA) (C15H16O2):
El BPA se encuentra en plsticos, como botellas, tuppers e incluso mamilas, y
tambin est presente en los revestimientos de las latas. Segn la Dra. Laura
Vandenberg, de la Universidad de Boston, Este compuesto elevara el riesgo de
diabetes, problemas del corazn y del hgado. Adems, debido a que tiene
propiedades semejantes al estrgeno, elevara el riesgo de cncer de mama.
7

Nitrito de sodio (NaNO2): lo encontramos esencialmente en todos los embutidos,

alimento procesada, enlatada, morcillas, quesos, conservas de marisco (anchoas,
arenques, pulpo, ceviches). Su empleo como aditivo alimentario regula debido a la
capacidad que posee de generar notrsaminas en los alimentos, un agente
cancergeno que afecta en la salud.
cido propanito (C3H6O2): lo encontramos principalmente en toda la panadera
procesada y repostera envasada.
Debido a su fuerte olor su uso es limitado, se utiliza para prevenir moho, hongos y
bacterias.
BHT: Estas sustancias son conservadores aadidos a la comida con aceites, son
especialmente comunes en comida frita empacada, alimentos enlatados,
repostera y cereales. Segn la Dra. Christine Gerbstadt, de la Asociacin
Diettica de EE. UU., Durante la digestin, estas sustancias se transformaran en
compuestos cancergenos difciles de eliminar del cuerpo.
Formula semidesarrollada (C15H24O)

Contenido de alimentos enlatados

Proceso de Produccin.

- Seleccin de materia prima: los alimentos que se conservan en envases de

hojalata provienen de materias primas naturales, frescas y de alta calidad.

- Limpieza y lavado: se hacen con el fin de quitar la tierra y las bacterias
provenientes del suelo que traen los vegetales. Separacin de material
extrao, como hojas, piedras, tallos, etctera. Eliminacin de residuos
fungicidas adicionados durante el cultivo, que adems de ser txicos pueden
alterar el sabor o color y ocasionar corrosin en los envases, ya que estos
fungicidas

contienen

compuestos

azufrados,

clorados,

nitrogenados,

incrementar la efectividad de los procesos trmicos (pasteurizacin,

esterilizacin) al reducir el nmero de bacterias.

Para el lavado se utiliza agua corriente o detergentes.
- Seleccin: generalmente se realiza por tamao o color, entre otros criterios.
La seleccin por tamao se hace para obtener rendimientos satisfactorios y
aumentar la eficiencia de produccin. Con esta seleccin el productor estar

garantizando un producto de calidad.

- Preparacin: es poco frecuente que las frutas y vegetales se utilicen tal
como se cosechan, por lo cual, deben prepararse previamente para el
proceso de enlatado. Esta operacin incluye: eliminacin de partes no
comestibles, corte o trituracin.
9

- Pelado: existen varios mtodos para el pelado de frutas y vegetales: pelado

manual con cuchillo, pelado mecnico con mquinas que realizan pelado,
separa

pulpa-

cscara

cortan,

pelado

con

soluciones

calientes,

sumergiendo el producto en soluciones alcalinas calientes. (2-3 minutos a

temperatura 100C) y finalmente, sometindolo a un lavado con agua

corriente y el pelado abrasivo.

- Pre coccin o escaldado: antes de enlatar las frutas y los vegetales, estos
se someten a una breve coccin en agua o vapor de agua durante unos
pocos minutos y a temperaturas por debajo de 100C. El tiempo vara segn
el tipo de producto y del estado de madurez, generalmente entre 1 y 5
minutos.
- La precoccin o escaldado se realiza para fijar el color de los productos,
inactivar enzimas, eliminar aire y gases, remover sabores extraos del
alimento y completar el lavado del producto, reduciendo la carga microbiana y

la contaminacin.
- Limpieza de latas: el lavado interno de las latas es una prctica necesaria
para asegurar una efectiva eliminacin de todo tipo de suciedad, polvo,
microorganismos y material extrao. Esta limpieza se efecta con agua
tratada de buena calidad; algunas veces se utilizan desinfectantes no txicos

para tal propsito.

- Llenado: el llenado se realiza envasando las frutas o los vegetales y el
lquido de cobertura, el cual puede ser salmuera (agua y sal), jarabe (agua y

azcar), salsa, o una base.

- Evacuacin de aire: la evacuacin de aire es un proceso por calentamiento
de los alimentos antes del cerrado, el cual se realiza haciendo pasar la lata
llena a travs de un tnel de vapor o agua caliente, con el fin de expandir el
producto y eliminar el aire disuelto en este y as lograr un buen vaco final en

el envase.
- Cerrado de latas: proporciona un sellado hermtico de los envases
metlicos para proteger adecuadamente el alimento durante el tratamiento
trmico, el enfriamiento y el almacenamiento.
10

- Tratamiento trmico: es un proceso que se realiza con el fin de destruir el

mayor nmero de microorganismos presentes en el producto, hasta llegar a
conseguir la esterilidad comercial. El proceso trmico se efecta por medio de
calor a un tiempo y a una temperatura determinados, dependiendo del tipo de
alimento que se vaya a enlatar. Existen diferentes tipos de tratamientos

trmicos, entre ellos: Pasteurizacin y esterilizacin.

- Enfriamiento: el enfriamiento se realiza una vez los productos enlatados
terminan el ciclo de procesamiento trmico, con el fin de reducir lo ms pronto
posible la temperatura interna del producto y evitar que se presenten

modificaciones en las caractersticas del producto.

- Cuarentena: la cuarentena es una prueba que se realiza una vez finalizado
el proceso de enlatado. Esta consiste en seleccionar muestras aleatorias de
cada lote de produccin que se almacenan por un periodo de 10 das, a
temperatura de 37 a 55 grados centgrados, segn el tipo de alimento, para
finalmente analizar las caractersticas organolpticas y fisicoqumicas del

alimento y el aspecto interno y externo del envase.

Paralelamente a este proceso se realizan las pruebas microbiolgicas para
determinar " la esterilidad comercial del producto".

Revisin de alimentos
enlatados. elaborada

Empaque de los alimentos

enlatados

11

Alimentos enlatados.
independientemente por Mijal

Empaque de los alimentos

Reciclado de las latas de

Aluminio.

Sistemas elctricos

Pelado mecnico: Separa me pulpa cascara y cortan.

Limpieza mecnica: El lavado interno de las latas es una prctica necesaria
para asegurar una efectiva eliminacin de todo tipo de suciedad, polvo,

microorganismos y material extrao.

Mquina para separar latas (cuarentena): La cuarentena es una prueba que
se realiza una vez finalizando el proceso de enlatado, selecciona las
muestras aleatorias de cada lote de produccin que se almacenan por un
periodo de 10 das.

12

Mquinas para la elaboracin de dicho producto.

Sistemas electrnicos
Computador: Lleva inventario de las latas, informacin de las maquinas.
Televisor: Se utiliza para la ver con la ayuda de cmaras de seguridad que
no haya ningn tipo de fallo dentro de la empresa donde se hacen estos

alimentos.
Refrigeradores: La refrigeracin se realiza una vez en los productos
enlatados terminando el ciclo de procesamiento trmico.

13

Elaboracin.

IDENTIFICACIN.
CAMBIOS FSICOS
Un cambio fsico es el concepto que nos permite designar aquella transformacin
de la materia que se caracteriza por no presentar una variacin en lo que respecta
a la naturaleza de la misma. O sea, en estos tipos de cambios no se produce un
cambio en cuanto a composicin de la sustancia en cuestin y por ende no se
generarn nuevas sustancias mientras dura el proceso.
En nuestro proyecto identificamos los siguientes cambios fsicos;
CHOQUES (durante la manipulacin, cadas)
APILADO (almacenamiento)
14

PRESIN (durante la esterilizacin)

TEMPERATURA (durante la esterilizacin)

Mquinas de produccin.

TIPOS DE MEZCLAS (homognea o heterognea)

- Proceso de llenado de la lata: el llenado se realiza envasando las frutas o los
vegetales y el lquido de cobertura, el cual puede ser salmuera (agua y sal), jarabe
(agua y azcar), salsa, o una base dependiendo del alimento enlatado.
.
El agua con sal se ocupa en los vegetales y es una mezcla homognea

15

Y cuando esta mezcla pasa al llenado de la lata con el alimento (frutas o los
vegetales) pasa a ser una mezcla heterognea
En el caso de las frutas (durazno, pia, etc.) se ocupa el agua y azcar, que es
igual es una mezcla homognea
Y cuando esta mezcla pasa al llenado de la lata con el alimento pasa a ser una
mezcla heterognea
La salsa es una mezcla homognea
Y cuando esta mezcla pasa al llenado de la lata con el alimento pasa a ser una
mezcla heterognea

Cambios y procesos por el cual pasaron los alimentos enlatados.

CAMBIOS QUMICOS
Se llama cambio qumico al proceso que lleva a una o ms sustancias
(denominadas reactivos) a modificar su estructura y los enlaces de sus molculas,
convirtindose en otras sustancias que reciben el nombre de productos. Estos
cambios se pueden representar de manera simblica mediante ecuaciones
qumicas.
16

En nuestro proyecto identificamos los siguientes cambios quimicos;

Interaccin qumica entre envase y el exterior
Interaccin qumica entre el contenido y el envase

permitir la reunin y separacin fcil del continente y contenido

- llenado
- cierre
- vaciado (separacin)
servir de medio de manipulado y almacenamiento del producto contenido.
constituir un soporte para la presentacin visual del producto contenido

llenado

Cierre

Vaciado.

TIPOS DE ENERGA

17

En nuestro proyecto la energa elctrica es utilizada para la produccin de los

alimentos enlatados: La Energa elctrica es causada por el movimiento de las
cargas elctricas en el interior de los materiales conductores. Esta energa
produce, fundamentalmente, 3 efectos: luminoso, trmico y magntico: La
transportada por la corriente elctrica en las mquinas y que se manifiesta al
hacer dicha produccin segn la programacin de la mquina.
De igual forma la energa Calorfica es ocupada ya que ocasiona en los cuerpos
un cambio de temperatura en las latas.

Mquinas que ocupan Energa Elctrica.

18

CAMBIOS DE ESTADO (solido, liquido, gas, etc.)

Sabemos que todos los alimentos sufren alteraciones al ser almacenados o

cocinados ya sea en la industria o en los hogares. Sin embargo, en la industria, las
variables que influyen en la prdida de nutrimentos estn bien controladas y en
ocasiones esta prdida es menor que en los cocinados en casa. En el enlatado el
tiempo entre la cosecha, el transporte y el procesamiento de los alimentos es
relativamente corto, en la mayora de los casos en menos de 2 horas y esta es
una de las principales razones por las que el alto valor nutritivo se mantiene, es un
excelente medio para conservar los alimentos en forma estable ya que protege las
vitaminas, minerales y el sabor de los alimentos en un empaque fuerte y seguro.
Un ejemplo de algunos alimentos enlatados, son:
La jalea sufre solidificacin (De lquido a slido): Este cambio surge, debido a que
la fruta tiene que hervir, para poder sacar la pulpa, luego este es empacado en
latas de aluminio y se convierta en jalea, y despus de un proceso, pase al estado
slido.
Las verduras sufren fusin (De slido a lquido): Esto se debe a que la verdura es
slida cuando se pone en la lata de aluminio, pero pasa por un proceso qumico y
algunos conservadores, para su mxima duracin en las latas de aluminio. Es por
eso, que este que contiene lquido para su mxima duracin.
El pescado es slido para el empaque en el aluminio, debido a que no pierde sus
propiedades y no sufre ningn cambio de estado. Solo pasa como todos los
alimentos mediante un proceso qumico y algunos conservadores para su mayor
duracin en el mercado.

Alimentos solidos

Solidificaciones

Fusin
19

TIPOS DE RADIACCIN

Radiacin electromagntica
La elaboracin para las latas de aluminio consiste en que es tratado con un metal
ligero, de una densidad de 2700 kg/m3, y con un bajo punto de fusin de 660 C.
Su color es blanco ya que refleja bien la radiacin electromagntica en el espectro
visible
y
el
trmico.
Es
buen
conductor
elctrico.
En ella es utilizada, un material blando y maleable. En lo que pasa de un estado
puro y tiene un lmite de resistencia en traccin de 160-200 N/mm2 (160-200
MPa). Todo ello es adecuado y eficaz para la fabricacin de lminas delgadas
(mejor utilizadas en las latas). Para mejorar estas propiedades se combina con
otros metales, lo que permite realizar sobre l operaciones de fundicin y forja, as
como
la
extrusin
del
material.
Su capa de valencia est poblada por tres electrones, por lo que su estado normal
de oxidacin es III. Esto hace que reaccione con el oxgeno de la atmsfera
formando con rapidez una fina capa gris mate de Al2O3 (Oxido de aluminio), que
recubre el material aislndolo de corrosiones.

20

Mquina de elaboracin de los alimentos enlatados.

PARTE II
INTRODUCCIN.

La segunda parte de nuestro proyecto se hablara de la aplicacin de los

principales
elementos
que
contienen
Los
alimentos
enlatados.
Los elementos que contienen los alimentos enlatados son Titanio (Ti), Kripton
(Kr) y Oro (Au).
Su aplicacin en el mbito econmico es muy importante ya que tiene diversos
usos, aunque no se puede dejar pasar el impacto que tiene en la naturaleza ya
que tambin es importante.
En lo subtemas hablaremos sobre la abundancia de los elementos en la
naturaleza, el uso de cada uno de ellos, los elementos de importancia econmica,
as mismo como lo es su utilizacin en diversos productos que ayudan a la
economa, adems los elementos contaminantes, los efectos que causan en el
ambiente y en la salud.

21

Elemento: Titanio

Elemento: Criptn

Elemento: Oro

Aplicacin: Impacto econmico o ambiental de los elementos del

La Qumica en los alimentos enlatados

Los elementos de los cuales hablaremos a continuacin se encuentran en la tabla

peridica, tabla peridica de los elementos es una disposicin de los elementos
qumicos en forma de tabla, ordenados por su nmero atmico (nmero de
protones), por su configuracin de electrones y sus propiedades qumicas.
Tambin estos elementos de los que a continuacin se hablaran se dividen entre
metales y no metales, tal como se muestra en la tabla peridica.
Los metales son los elementos qumicos capaces de conducir la electricidad y el
calor, que exhiben un brillo caracterstico y que, con la excepcin del mercurio,
resultan slidos a temperatura normal.

22

Los no metales son elementos qumicos que son malos conductores de la

Corriente elctrica y el calor, son muy frgiles por lo que no se pueden estirar ni
convertir en una Lmina.
Los principales elementos que contribuyen en la elaboracin al tema de La
Qumica en los alimentos enlatados son los que mostraremos a continuacin.

TITANIO: los minerales anatasa, brookita, ilmenita.

Oro: minerales, vetas de cuarzo, pizarra, rocas metamrficas
Criptn: Lmparas fluorescentes. Lmpara de flash para fotografa de alta
velocidad.

2.3 Aplicacin: Impacto econmico o ambiental del elemento

Titanio (Ti).

Aplicacin econmica.
Industria energtica: es muy utilizado en la construccin de sistemas de
intercambio trmico en las centrales trmicas elctricas y nucleares, debido
principalmente a sus caractersticas de resistencia mecnica y qumica.

23

Industria automovilstica: estn incorporando componentes de titanio en los

vehculos que fabrican, con el fin de aligerar el peso de los mismos, as por
ejemplo ya existen muelles y bielas de titanio. Especialmente en el caso de los
muelles se mejora el mdulo de Young y una mejor calidad de la suspensin.

Industria militar: se emplea como material de blindaje, en la carrocera de

vehculos ligeros, en la construccin de submarinos nucleares y en la fabricacin
de misiles.

Efectos ambientales del Titanio

Baja toxicidad.
No se han documentado efectos ambientales negativos del titanio.

2.3.1 Abundancia del Titanio en la naturaleza

El titanio como metal no se encuentra libre en la naturaleza, pero es el noveno en

abundancia en la corteza terrestre y est presente en la mayora de las rocas
gneas y sedimentos derivados de ellas.
Se encuentra principalmente en
los minerales anatasa (TiO2), brookita (TiO2), ilmenita (FeTiO3), leucoxeno, perov
24

skita (CaTiO3), rutilo (TiO2) y titanita (CaTiSiO5); tambin como titanato y en

muchas menas de hierro. De estos minerales, slo la ilmenita, el leucoxeno y el
rutilo tienen una significativa importancia econmica. Se encuentran depsitos
importantes en Australia, la regin de Escandinavia, Estados Unidos y Malasia.
El titanio metal se produce comercialmente mediante la reduccin de tetracloruro
de titanio con magnesio (proceso Kroll) o sodio (proceso Hunter) a unos 800C
bajo atmsfera inerte de argn (si no reaccionara con el xigeno y el nitrgeno del
aire). De este modo se obtiene un producto poroso conocido como esponja de
titanio que posteriormente se purifica y compacta para obtener el producto
comercial.

2.3.2 Importancia econmica del Titanio.

Debido a su gran fuerza, resistencia y ligereza, el titanio es especialmente eficaz

para las aleaciones de aluminio, molibdeno, manganeso, hierro y muchos otros
metales. De esta forma se utiliza en la fabricacin de aviones, misiles y muchas
otras fabricaciones similares. Tambin es un material muy resistente al agua,
especialmente al agua del mar, razn por la cual tambin se usa en los ejes de las

25

hlices, los aparejos y muchas otras partes de los barcos constantemente

expuestos al agua salada.

Usos del Titanio

Principales Compuestos:
Carburo de titanio: El carburo de titanio (TiC), es un slido cristalino, negro,
brillante, muy duro que conduce la corriente elctrica y es estable frente a los
cidos.
Se utiliza en la fabricacin de sierras.
26

Cloruro de titanio (IV): Es un lquido incoloro a amarillo plido que emite vapores
de olor fuerte.
Si entra en contacto con agua, rpidamente forma cido clorhdrico, como tambin
compuestos de titanio.

Titanato de bario: Se trata de un material cermico ferro elctrico, con

propiedades piezoelctricas y de efecto fotoretractivo.
En estado de agregacin slido, posee cinco fases, de acuerdo a su temperatura:
hexagonal, cbica, tetragonal, ortormbica y rombodrica (estructuras
cristalinas ordenadas de acuerdo a temperatura decreciente). En todas las
estructuras posee propiedades ferroelctricas, excepto en la cbica.

Rutilo: Es un mineral, compuesto por xido de titanio (IV), que cristaliza de forma
tetragonal distorsionada.
Presenta numerosas impurezas Fe2+, Fe3+, Nb, Cr, V, Sn y Ta, alcanzando
incluso ms del 15 %,

TITANIO
JUSTIFICACIN.

El titanio es un elemento qumico de smbolo Ti y nmero atmico 22.

Se trata de un metal de transicin de color gris plata, comparado con el acero,
aleacin con la que compite en aplicaciones tcnicas, es mucho ms ligero.
Tiene alta resistencia a la corrosin y gran resistencia mecnica, pero es mucho
ms costoso que aqul, lo cual limita sus usos industriales.
27

Este elemento fue escogido ya me pareci muy interesante porqu es un material

muy resistente e increblemente ligero, aparte de que este es muy utilizado en la
industria energtica, industria automovilstica, industria militar, industria
aeronutica, espacial, construccin naval etc.
Entonces por las utilidades que se dieron es muy importante en el impacto
econmico y ah una razn ms del porqu fue escogido este elemento.

Nombre

Smbolo

Masa
Atmica(g/mol)

Electrones(

Protones (

Neutrones

28

Configuraci
Electrnica

Energa de Ionizacin (KJ/mol)

Afinidad Electrnica
(kJ.mol-1)
7,6

xido Anftero
1. Energa de ionizacin
658,8 kJ/mol
2. Energa de ionizacin
1309,8 kJ/mol
3. Energa de ionizacin
2652,5 kJ/mol
22
Titanio
47,90
4. Energa de Ti
ionizacin
4174,6 kJ/mol
Propiedad
No. Cunticos
Familia
5. Energa de ionizacin
Magntica 9581 kJ/mol
6. Energa de ionizacin
2
Diamagntico
B
11533 kJ/mol 3 d
7. Energa de ionizacin
13590 kJ/mol
8. Energa de ionizacin
1
16440 kJ/mol
(3,2,-2, 2 )
9. Energa de ionizacin
18530 kJ/mol
1
10. Energa de ionizacin
(3,2,-1, 2 )
20833 kJ/mol

Electronegatividad
1,54

22

+
p
22

Tipo de
Elemento
Metal de
transicin.

)
25

[Ar]184s2 3d2
_____
Estado de
C
oxidacin

Caractersticas

*Se trata de un metal de

transicin de color gris plata.
*Tiene alta resistencia a
la corrosin y gran resistencia
mecnica.
*Se considera que es el cuarto
metal estructural ms abundante
en la superficie terrestre y el
noveno en la gama de metales
industriales

Istopos: Se encuentran 5 istopos estables en la naturaleza: 46Ti, 47Ti, 48Ti, 49Ti y 50Ti,
siendo el 48Ti el ms abundante (73,8%). Se han caracterizado 11 radioistopos, siendo los ms
estables el 44Ti, con un periodo de semidesintegracin de 60 aos, 45Ti (184,8 minutos), 51Ti
(5,77 minutos) y el 52Ti (1,7 minutos). Para el resto, sus periodos de semidesintegracin son de
menos de 33 segundos, y la mayora de menos de medio segundo.

29

2.3 KRIPTN, APLICACIN: IMPACTO ECONMICO O AMBIENTAL

El kriptn es un gas raro atmosfrico y como tal no es txico y es qumicamente
inerte. Las temperaturas extremadamente fras (-244 oC) congelarn a los
organismos al contacto, pero no se anticipan efectos ecolgicos a largo plazo.
Consideraciones para su vertido: Cuando su vertido sea necesario, descargar el
gas lentamente en un lugar exterior y bien ventilado lejano a reas de trabajo y
tomas de aire de edificios. No verter ningn gas residual en cilindros de aire
comprimido. Devolver los cilindros al proveedor con alguna presin residual, y la
vlvula del cilindro fuertemente cerrada. Tener en cuenta que los requerimientos
estatales y locales para los vertidos pueden ser ms restrictivos o diferentes a las
normas federales. Consultar las normas estatales y locales referentes al vertido
adecuado de este material.

Contaminacin del Criptn en el

mundo.

30

2.3.1 CRIPTN,

ABUNDANCIA EN LA NATURALEZA

Gas raro en la atmsfera terrestre, del orden de 1 ppm (partes por milln), se
encuentra entre los gases volcnicos y aguas termales y en diversos minerales en
muy pequeas cantidades.
Puede extraerse del aire por destilacin fraccionada (Proceso que se utiliza en la
industria, para mezclas simples de dos componentes (como alcohol y agua en los
productos de fermentacin, u oxgeno y nitrgeno en el aire lquido) y mezclas
ms complejas como las que se encuentran en el alquitrn de hulla y en el
petrleo). En la atmsfera del planeta Marte se ha encontrado un contenido de 0,3
ppm de kriptn.

Criptn en la Naturaleza.

31

2.3.2 IMPORTANCIA ECONOMICA

Iluminacin
El kriptn desprende una luz rojo-anaranjada brillante cuando lo atraviesa una
corriente elctrica. Esta luz se utiliza para iluminar aeropuertos, debido a que la luz
es visible a grandes distancias y penetra la niebla. El kriptn es utilizado con argn
en luces fluorescentes como un gas de relleno de baja presin que ayuda a
reducir el consumo elctrico.

Imgenes por Resonancia Magntica (IRM)

En mquinas especializadas de IRM, se usa el kriptn-83 hiperpolarizado como

agente de contraste para tomar las vas areas de los pulmones. El kriptn-83
hiperpolarizado permite distinguir entre superficies hidrofbicas (que repelen, no
absorben o no se mezclan bien con agua) e hidroflicas (que atraen o se disuelven
en agua). Este IRM especfico es utilizado para detectar depsitos de humo de
tabaco en los pulmones.

Lasers

Los lseres de kriptn son utilizados en la ciruga ocular para detener el sangrado,
prevenir enfermedades hemorrgicas retinales y prevenir trastornos degenerativos
de la retina y la coroidea. Los lseres de kriptn son tambin utilizados en
experimentos realizados por el Hospital King Faisal Specialist en Arabia Saudita
para curar heridas de la piel.

Bombillas

32

El Kriptn se usa solo o con argn y nen en bombillas incandescentes. Emite un

caracterstico y ntido color rojo anaranjado en un tubo de descarga elctrica;
stos se usan para iluminar pistas de aterrizaje porque la luz roja es visible desde
largas distancias, penetra la niebla y tiene ms alcance que la luz ordinaria.

Calibracin

El kriptn se utiliza tambin en lmparas tipo lpiz o bolgrafo para la calibracin

de su longitud de onda con un espectrgrafo. Un espectrgrafo separa las
longitudes de onda ingresantes en diferentes frecuencias y registra esas
frecuencias. Las lmparas tipo lpiz o bolgrafo se llaman de esa manera debido a
su forma alargada. Estas lmparas tambin se utilizan en otros instrumentos
espectroscpicos como monocroma dores y radimetros espectrales.

Criptn en Bombillas.

33

2.3.3 CONTAMINANTES
La Inhalacin: Este gas es inerte y est clasificado como un asfixiante simple. La
inhalacin de ste en concentraciones excesivas puede resultar en mareos,
nuseas, vmitos, prdida de consciencia y muerte. La muerte puede resultar de
errores de juicio, confusin, o prdida de la consciencia, que impiden el autorescate. A bajas concentraciones de oxgeno, la prdida de consciencia y la
muerte pueden ocurrir en segundos sin ninguna advertencia.
El efecto de los gases asfixiantes simples es proporcional a la cantidad en la cual
disminuyen la cantidad (presin parcial) del oxgeno en el aire que se respira. El
oxgeno puede reducirse a un 75% de su porcentaje normal en el aire antes de
que se desarrollen sntomas apreciables. Esto a su vez requiere la presencia de
un asfixiante simple en una concentracin del 33% en la mezcla de aire y gas.
Cuando el asfixiante simple alcanza una concentracin del 50%, se pueden
producir sntomas apreciables. Una concentracin del 75% es fatal en cuestin de
minutos.
Sntomas: Los primeros sntomas producidos por un asfixiante simple son
respiracin rpida y hambre de aire. La alerta mental disminuye y la coordinacin
muscular se ve perjudicada. El juicio se vuelve imperfecto y todas las sensaciones
se deprimen. Normalmente resulta en inestabilidad emocional y la fatiga se
presenta rpidamente. A medida que la asfixia progresa, pueden presentarse
nuseas y vmitos, postracin y prdida de consciencia, y finalmente
convulsiones, coma profundo y muerte.

34

Contaminantes del Criptn.

35

Nombre del
elemento

Smbo
lo

Kriptn

Kr

Masa
Atmica

83.798
u

N
Atmico

N de
electrones

N de
protones

N de
neutrone
s

Configuracin

36

36

36

48

[Ar] 4 s

Diamagnetic
o

Afinidad
Electrnica
kJ. mol

: -96

Nmeros
cunticos
para el
ultimo orbital

Nombre
de la
familia

Tipo de
elemento

Caractersticas

Gas
Noble

Gas Noble

El kriptn es un gas
noble inodoro e
inspido de poca
reactividad
caracterizado por un
espectro de lneas
verde y rojo-naranja
muy brillantes. Es uno
de los productos de la
fisin nuclear del
uranio. Su principal
aplicacin es el
llenado de lmparas
elctricas y aparatos
electrnicos de varios
tipos.

Estados
de
oxidaci
n

Periodo

18

Electrnica

d 10
Propiedad
magntica

Grupo

5
6

4 p

Carga
nuclear
efectiva

Radio
atmic
o

Energa
de
Ionizaci
n

88 pm

kJ.

mol1 :
1350

Electronegatividad Istopos: Seis istopos naturales: 78-Kr (0,35%), 80-Kr (2,25%), 82-Kr
(11,6%), 83-Kr (11,5%), 84-Kr (57,0%), 86-Kr (17,3%). Veintisis istopos
inestables, cuyos perodos de semidesintegracin oscilan entre 64
3,0
milisegundos (64-Kr) y 2,29x105 aos (81-Kr). La proporcin de radionclido
85-Kr en la atmsfera, se ha multiplicado en los ltimos aos al ser
subproducto de la desintegracin
del uranio
y delFERNANDA
plutonio.
RAMIREZ GARCIA
MARIA
36
Grupo: 5202
Equipo: 3

37

2.3 Aplicacin: impacto econmico o ambiental del elemento Oro

(Au)

Aplicacin econmica

De la produccin mundial de oro el 50% se utiliza en joyera, el 40% en reservas e

inversiones y solo al 10% se le da usos industriales. El oro es uno de los metales
tradicionalmente empleados para acuar monedas; se utiliza en la joyera, la
industria y la electrnica por su resistencia a la corrosin. Se ha empleado como
smbolo de pureza, valor, realeza, etc.
El oro puro o de 24k es demasiado blando para ser usado normalmente y se
endurece alendolo con plata y/o cobre, con lo cual podr tener distintos tonos de
color o matices. El oro y sus muchas aleaciones se emplean bastante en joyera,
en relacin con el intercambio monetario (para la fabricacin de monedas y como
patrn monetario), como mercanca, en medicina, en alimentos y bebidas, en la
industria, en electrnica y en qumica comercial.

Efecto ambiental del Oro

Las consecuencias ambientales y la no irreversibilidad de las intervenciones
humanas conciernen a unas reas geogrficas muy amplias y son muchsimas:
deforestacin, tala, destruccin de tierras productivas y por lo tanto de la
produccin agrcola, contaminacin del aire y difusin de polvo en grandes
distancias, contaminacin acstica y alteracin de ecosistemas. Al mismo tiempo,
muy significantes son las consecuencias que tienen las actividades mineras en la
calidad y cantidad de los recursos acuticos.

38

Justificacin de elemento Oro (Au)

Yo escog este elemento ya que es un metal hermoso y muy llamativo

Se ocupa en todo el mundo como moneda, en joyera y en las industrias gracias a
su resistencia en la corrosin.
El 50% del oro est en la joyera, el 40% en reservas e inversiones y solo al 10%
se le da usos industriales.
El oro puro o de 24k es demasiado blando para ser usado normalmente y se
endurece alendolo con plata y/o cobre, con lo cual podr tener distintos tonos de
color o matices. El oro y sus muchas aleaciones se emplean bastante en joyera,
en relacin con el intercambio monetario (para la fabricacin de monedas y como
patrn monetario), como mercanca, en medicina, en alimentos y bebidas, en la
industria, en electrnica y en qumica comercial.

Oro

39

2.3.1 ABUNDANCIA DEL ORO EN LA NATURALEZA

Est ampliamente distribuido aunque es escaso, siendo el 75 en la ordenacin de

elementos ms abundantes en la corteza terrestre.
Se encuentra libre en la naturaleza en venas de cuarzo (o filones) y, como pepitas,
en las gravas aluviales de las que se separa mecnicamente.
En menor proporcin puede encontrarse tambin aleado naturalmente con la plata
, amalgamado con el mercurio, en minerales como la Silvanita, un telurio de plata
y oro, (AuAg)Te2, que se encuentra en Colorado y, a veces, acompaa en
cantidades estimables a la galena y algunas piritas.
Se estima que en los ocanos pueden encontrarse unos 9.000 millones de
toneladas pero su recuperacin es ms costosa que el propio valor del oro ya que
la concentracin es del orden de 5 a 250 partes en peso por cada 100 millones de
partes de agua.
Sudfrica produce unas 450 toneladas anuales, prcticamente la mitad del oro
mundial, y le siguen en importancia Canad (16%), los pases de la Federacin
Rusa (16%), Estados Unidos (8%) y otros menos importantes en lo que a
produccin se refiere como Australia, Japn, Filipinas, Corea, Mxico, etc.

Piedra de Oro

40

2.3.2 Importancia econmica del Oro

El oro tiene valor de manera significativa en la historia del hombre, en su

economa y sobre todo en su percepcin de la vida la cual es impulsada por el
poder del capitalismo y el valor de la riqueza y el poder.
El oro comenz a ser considerado como un signo de realeza, poder y riqueza y se
convirti en una prerrogativa de los altos y poderosos personajes de la historia. El
oro ha sido siempre considerado como incorruptible, sin mancha. En algunas
culturas el oro es sinnimo de la energa del sol. Los aztecas y los incas crean
que el oro lleg del sol. Los egipcios poderosos y los ricos consideran que los
reyes que son descendientes directos provenan del oro. As, el oro tuvo un
impacto significativo en todos estos antiguos imperios y sus culturas.
Los egipcios alrededor del ao 3000 a.c. fueron los primeros en iniciar un sistema
monetario con el oro y la plata. Su poder e influencia a travs del Nilo creci con el
descubrimiento de las minas de oro. La explotacin de estas minas condujo a una
riqueza inimaginable y al establecimiento del primer gran imperio verdadero del
mundo. Los egipcios tenan establecido un sistema como el intercambio monetario
basado en el oro y la plata y por lo tanto la creacin de un orden econmico con
base a estas monedas y no al trueque.

Oro

41

Nombre del
elemento

Smbolo

Masa Atmica

N Atmico

N de electrones

N de
protones

Oro

Au

196.96657 u

79

79

79

Propiedad
magntica

Paramagntico

Nmeros
cunticos para el
ultimo orbital
(5,2,-1,-1/2)

Nombre de la
familia

Metal
De transicin

Tipo de elemento

Metal blanco

Caractersticas

N de neutron

118

Estados de
oxidacin

Es un metal de transicin blando, brillante,

amarillo, pesado, maleable y dctil. El oro no
reacciona con la mayora de los productos
qumicos, pero es sensible y soluble al
cianuro, al mercurio, al agua regia, al cloro y
a la leja. Este metal se encuentra
normalmente en estado puro, en forma de
pepitas y depsitos aluviales

42

+1

Ca
efe

Afinidad
Electrnica

Electronegatividad

Parte 3
Introduccin

(kJ.mol-1): 223

2,4

En esta parte del proyecto se presentaran los qumicos que contienen Los
alimentos enlatados, tambin se desarrollara ms informacin en los siguientes
subtemas que son:

Compuestos de elementos.
Reacciones qumicas.
Tema 4.7.2 Fuerza Electromotriz en las celdas electroqumicas (Rodrguez

Lozano Alan Jair)

Tema 4.6 reacciones qumicas (Ramrez Garca Mara Fernanda)
Tema 4.7.4 Electro deposito, clculo de electro depsito. (Miranda Soto
Eric)

Desarrollando as los diferentes temas y la relacin que tienen con el compuesto

de cada uno, finalizando con una tabla donde se expone informacin de los
compuestos escogidos por cada participante.
La informacin que se da de los compuestos es, Formula del compuesto, (IUPAC)
este es un sistema de nomenclatura de compuestos qumicos y de descripcin de
la ciencia y de la qumica en general, (Stock) Este sistema de nomenclatura se
basa en nombrar a los compuestos escribiendo al final del nombre con nmeros
romanos el estado de oxidacin del elemento con nombre especfico, tradicional,
tipo de compuesto, tipo de enlace, teoras que explican el enlace, propiedades,
caractersticas y ms informacin que a continuacin ahorita se dar a conocer.

43

4.7.2 FUERZA ELECTROMOTRIZ EN LAS CELDAS

ELECTROQUMICAS (Carburo de titanio)
RODRGUEZ LOZANO ALAN JAIR
Las celdas electroqumicas fueron desarrolladas a finales del siglo XVIII por los
cientficos Luigi Galvani y Allesandro Volta por lo que tambin se las denomina
celda galvnica o voltaica en su honor.
Una celda electroqumica es un dispositivo experimental por el cual se puede
generar electricidad mediante una reaccin qumica (celda Galvnica). O por el
contrario, se produce una reaccin qumica al suministrar una energa elctrica al
sistema (celda Electroltica). Estos procesos electroqumicos son conocidos como
reacciones electroqumicas o reaccin redox donde se produce una
transferencia de electrones de una sustancia a otra, son reacciones de oxidacinreduccin.
La celda electroqumica consta de dos electrodos, sumergidos en sendas
disoluciones apropiadas, unidos por un puente salino y conectado por un
voltmetro que permite el paso de los electrones.

Sus componentes caractersticos son:

1. nodo: Es el electrodo sobre el que se produce la oxidacin. El agente reductor
pierde electrones y por tanto se oxida.
M > M+ + 1ePor convenio se define como el polo negativo.

44

2. Ctodo: Es el electrodo sobre el que se produce la reduccin. El agente

oxidante gana electrones y por tanto se reduce.
M+ + 1e- > M
Por convenio se define como el polo positivo.

3. Puente Salino: Es un Tubo de vidrio relleno de un electrolito que impide la

migracin rpida de las sustancias de una celda a otra, permitiendo no obstante el
contacto elctrico entre ambas. El electrolito suele ser una disolucin saturada de
KCl retenida mediante un gel.
4. Voltmetro: Permite el paso de los electrones cerrando el circuito. Mide la
diferencia de potencial elctrico entre el nodo y el ctodo siendo la lectura el
valor del voltaje de la celda.
Tipos de celdas electroqumicas:
1. Celda Galvnica.
Permite obtener energa elctrica a partir de un proceso qumico
La reaccin qumica se produce de modo espontneo Son las llamadas pilas
voltaicas o bateras.

45

2. Celda electroltica.
La reaccin no se da de forma espontnea.
No se obtiene energa elctrica. La aplicacin de una fuente de energa externa
produce una reaccin qumica.

CIRCULACIN DE LA CORRIENTE:
La electricidad se transporta en una celda a travs de 3 mecanismos:
A) Conduccin por los electrones en el electrodo.
B) Conduccin inica. Los cationes (cargas positivas) y aniones (cargas
negativas) transportan electricidad por el interior de la celda.

C) Acoplamiento de la conduccin inica en la disolucin con la conduccin de

los electrones en los electrodos. Son las reacciones de oxidacin-reduccin
que se producen.

46

RELACIN DEL CARBURO DE TITANIO CON LAS CELDAS

ELECTROQUMICAS

Como podemos ver en el tema anterior se habl sobre las Celdas

electroqumicas, sin embargo el compuesto elegido fue Carburo de titanio y la
relacin que se encontr en todo esto fue poca, sin embargo el Carburo de titanio
es un buen conductor de electricidad, hasta ah podemos encontrar una pequea
relacin en el tema ya que para las Celdas Galvanicas que ya fueron explicadas,
necesitan de energa para que la reaccin qumica se de, y el Carburo de Titanio
es buen conductor como ya lo habamos dicho, entonces si se llegara a usar el
Caburo de Titanio en una celda para pasar la corriente elctrica se dara la
reaccin en nuestra celda.

JUSTIFICACIN DEL CABURO DE TITANIO.

Despus de haber hablado sobre el Titanio, ahora desarrollaremos algunas

cosas sobre uno de sus principales compuestos que es el CABURO DE
TITANIO
El carburo de titanio es un compuesto de titanio y carbono de frmula TiC.
Es un material cermico, en forma de polvos grises o de slido cristalino, negro,
brillante, extremadamente duro, de 9 a 9,5 en la escala de Mohs.
Conduce la corriente elctrica, que es una de las razones por las que llamo mi
atencin y al igual el inters para escogerlo.
Se utiliza en la fabricacin de herramientas de corte, y es uno de los ms
importantes en este tipo de utilidades ya que es muy ligero y resistente.

47

Carburo de Titanio

RODRGUEZ LOZANO ALAN JAIR

FORMULA

IUPAC

STOCK

TRADICIONAL

PESO MOLECULAR

TiC

carburo de titanio (IV)

carburo de titanio (IV)

carburo titnico

59.89 g/mol

TIPO DE
COMPUESTO

TIPO DE ENLACE

TEORIAS QUE
EXPLICAN EL
ENLACE

PROPIEDADES

CARACTERISTICA
S

Sales neutrales

Enlace inico

Enlace inico.
Enlace metlico.
Teoras de los
orbitales.

Pertenece a los
llamados compuestos
intersticiales, esto le
permite tener muy buena
conductividad elctrica.
Posee una estructura
cristalina cbica. similar a
la del cloruro de sodio

El carburo de titanio
que parece ser una
luz para, sustancia
de color marrn
oscuro o negro en
polvo. En su forma
pura, si no se mezcla
con otras sustancias,
que estn bien y se
siente resbalosa al
tacto.

DIFERENCIA DE
ELCTRONEGATIVIDAD

NO. DE OXIDACIN

USOS

Titanio: 47.90
Carbono: 12.011

Titanio: 4,3
Carbono: + 4,2

Se utiliza como material de

recubrimiento para plaquetas de
corte, fresas, brocas.
Tambin se utiliza como un
componente de resistencia cido
y acero inoxidable y metales duros.
Tambin se utiliza para la obtencin
de materiales de cermet placa de

47.90 - 12.011 = 35.889

REACCIONES PARA
FORMAR COMPUESTO

48

metal duro que se utiliza para

herramientas de corte.

49

4.6 Aplicacin de las Reacciones qumicas

RAMREZ GARCA MARA FERNANDA
En todo ocurren reacciones qumicas, inclusive nosotros mismos las producimos,
al comer, al respirar etc.
Las reacciones qumicas que se producen en la naturaleza son importantes,
porque permiten la transformacin constante de la materia as cumpliendo con la
ley de Laivoisier, adems de ayudarnos a vivir, las reacciones qumicas han
ayudado a la mejor calidad de los seres vivos inclusive a la economa mundial.
Algunas Aplicaciones qumicas son:
1.- Electricidad por medios qumicos.
2.- Elaboracin de jabones.
3.-Elaboracin de polmeros sintticos.
Electricidad por medios qumicos:
Los dispositivos que generan energa elctrica como las pilas y las bateras son el
resultado de una reaccin qumica, esta se denomina reaccin de xido reduccin.
Esta reaccin se caracteriza por la transferencia de electrones entre las sustancias
que participan en la reaccin, y as obtenemos energa elctrica.
Elaboracin de jabones:
Los jabones se obtienen bsicamente de una reaccin qumica entre las grasas o
aceites vegetales con hidrogeno de sodio (NaOH). El proceso de obtencin del
jabn se denomina saponificacin. Lo podemos representar mediante la siguiente
ecuacin qumica:
Grasa+ Hidrxido de sodio ---> Jabn + Glicerol

50

RELACIN DEL DIFLUORURO DE CRIPTN CON APLICACIONES

DE LAS REACCIONES QUMICAS

La relacin que tiene el Difluoruro de Criptn en base al proyecto, no hay ninguna.

Debido a que el compuesto mencionado, se usa en muchos mtodos diferentes,
incluyendo mediante descargas elctricas, procesos fotoqumicos y bombardeo de
protones.
Tambin puede ser preparado por irradiacin de kriptn con rayos ultravioleta en
una mezcla gaseosa de flor-argn a la temperatura del helio lquido.

Descarga elctrica

Fotoqumicos

Rayos Ultravioletas

51

Justificacin
Difluoruro de Criptn
El Difluoruro de kriptn, KrF2, fue el primer compuesto qumico de kriptn que
fue descubierto.3 Se trata de un slido incoloro voltil. La estructura de la
molcula KrF2 es lineal, con distancias Kr-F de 188,9 picometros. Reacciona
con cidos de Lewis fuertes para formar sales de los cationes KrF+ y Kr2F+3.4
El Difluoruro de kriptn puede ser sintetizado usando muchos mtodos
diferentes, incluyendo mediante descargas elctricas, procesos fotoqumicos y
bombardeo de protones.
Tambin puede ser preparado por irradiacin de kriptn con rayos
ultravioleta en una mezcla gaseosa de flor-argn a la temperatura
del helio lquido. El producto puede ser almacenado a -78 C sin
descomponerse.

FORMULA

KrF2

IUPAC

STOCK

TRADICIONAL

Fluoruro de kriptn (II)

52

TIPO DE COMPUESTO

TIPO DE ENLACE

TEORIAS QUE
EXPLICAN EL ENLACE

Covalente y

Gas Noble

Covalente

Ley de Laivoisier

coordinado.
No. de oxidacin

Usos

Kriptn es un gas incoloro,

inodoro e inspido. Es uno de los 6
gases nobles, es decir, con
reactividad qumica muy baja y
est presente en pequeas
cantidades en la atmsfera
terrestre.

Tipo de reacciones para formar su compuesto

El kriptn se utiliza en la
produccin
y el uso del lser de fluoruro de
kriptn, que est siendo utilizado
en la investigacin de la fusin

CARACTERISTICAS

nuclear. Su uso tambin es

frecuente en espectculos de
lser de alta potencia.

Fue elaborada independientemente por Mijal

Lomonsov en 1748 y por
Antoine Lavoisier en 1785. Se puede enunciar
como En una reaccin qumica ordinaria, la
masa permanece constante, es decir, la masa
consumida de los reactivos es igual a la masa
obtenida de los productos.

Difluoruro de Kriptn.

RAMREZ GARCA MARA FERNANDA

53

4.7.4 Electro deposito (clculo de electro depsito).

MIRANDA SOTO ERIC
La electrodeposicin, o galvanoplastia, es un proceso electroqumico de chapado
donde los cationes metlicos contenidos

En una solucin acuosa se depositan en una capa sobre un objeto

conductor.
El proceso utiliza una corriente elctrica para reducir sobre la superficie del ctodo
los cationes contenidos en una solucin acuosa. Al ser reducidos los cationes
precipitan sobre la superficie creando un recubrimiento. El espesor depender de
varios factores.

La electrodeposicin se emplea principalmente para adjudicar una capa con una

propiedad ansiada (por ejemplo, resistencia a la abrasin y al desgaste, proteccin
frente a la corrosin, la necesidad de lubricacin, cualidades estticas, etc.) a una
superficie que de otro modo escasea de esa propiedad. Otra aplicacin de la
electropositacin es recrecer el espesor de las piezas desgastadas p.e. mediante
el cromo duro.

54

JUSTIFICACIN COMPUESTO (Perxido de oro)

Escog este compuesto ya que es un perxido y lo perxidos Son

combinaciones binarias del oxgeno que tienen un grupo perojo (-O-O-) y
pueden formar dos enlaces con otro tomo, como el agua oxigenada o
perxido de hidrogeno. El oxgeno en estos compuestos tiene nmero de
oxidacin-1.
En la nomenclatura Stock se utiliza la palabra perxido mas el nombre el,
metal correspondiente y entre parntesis el con nmeros romanos el nmero
de oxidacin.
En la nomenclatura sistemtica se nombra de idntica forma que los xidos.
Li2O2
N. Tradicional: Perxido de Litio
N. Sistemtica: Dixido de di Litio
N. Stock: Perxido de Litio (I)
HgO2
N. Tradicional: Perxido Mercrico
N. Sistemtica: Dixido de Mercurio
N. Stock: Perxido de Mercurio (II)

55

FORMULA

IUPAC
Perxido de oro

STOCK
Perxido de oro(I)

TRADICIONAL
Perxido auroso

TIPO DE COMPUESTO

TIPO DE ENLACE

CARACTERISTICAS

perxido

Inico

TEORIAS QUE
EXPLICAN EL ENLACE
Teora de Lewis

Au2O2

No. de oxidacin
Au: +2
O:-2

Perxido de oro

Usos
Los perxidos son
compuestos binarios que se
forman por la unin de un
metal con el grupo O2, en el
cual el oxigeno actua como
valencia 1. En general no se
simplifica y debemos dejar
como minimo un grupo O2.

Los xidos son

compuestos que se
forman con un
oxgeno y un metal, si
se tiene dos valencias
se emplean los sufijos
oso para los menores,
y para los mayores el
sufijo ico.

Tipo de reacciones para formar su c

El perxido de oro se forma por la unin de un hidrxido (que siem

negativa) y el oro con valencia 2 se intercambian las valencias qu

MIRANDA SOTO ERIC

56

Parte IV
Conclusin general del proyecto

Este proyecto se eligi, debido a que nos interesa como es que la qumica puede
llevarse a cabo en la elaboracin de alimentos enlatados, nosotros lo vemos como
algo simple pero no supimos el proceso en que paso esa lata de alimento, y como
fueron algunas reacciones en el momento o si hubo algunos cambios fsicos y
qumicos. Que se agreg a los alimentos para su conservacin?, es por eso que
llevamos a cabo esta proyecto de investigacin, y pretendemos saber Cmo es
la elaboracin y que tan bueno o que tan malo pueda llegar a ser consumir
alimentos enlatados?
Se puede decir que los alimentos enlatados estn presentes en nuestra vida
cotidiana, ya que con la elaboracin y produccin de las latas se busc una forma
ms efectiva de que algunos alimentos fueran enlatados, y llegaran a una fecha de
caducidad ms amplia para que no echen a perder dichos alimentos.
Cabe mencionar que hay un medio de conservacin de los alimentos enlatados es
el calor, el cual se aplica mediante procesos llamados pasteurizacin y
esterilizacin. Por esto, los alimentos enlatados no requieren productos qumicos
ni preservativos para su conservacin por largos periodos de tiempo. Adems, los
alimentos enlatados contienen nicamente ingredientes tales como: agua, sal,
azcar y especias, sustancias que aportan sabor y estabilidad al producto, sin
ocasionar daos al organismo.

57

Conclusin individual

Miranda Soto Eric: En conclusin gracias a todas estas dinmicas fue que se me
hizo ms fcil comprender todos estos temas, como fue las repeticiones para
hacer las configuraciones qumicas que aun que fueron 100 nos ayud a que no
se nos olvidaran como se hacen, las representaciones de las hibridaciones con los
globos, las hojas que hicimos para nuestro elemento que se tenan que dividir por
secciones para desarrollar mejor su informacin e igual una dinmica parecida con
el compuesto, y ahora finalizar con las exposiciones para conocer los temas de la
unidad 4.

Ramrez Garca Mara Fernanda: Como conclusin puedo decir que: El proyecto
se realiz con la finalidad de que nosotros conociramos como es que la qumica
se utiliza en gran diversidad de productos, en la cual nosotros escogimos la
elaboracin de alimentos enlatados, nosotros creamos que la elaboracin de este
tipo de alimentos era fcil pero conforme fuimos desarrollando el proyecto nos
dimos cuenta que para poder elaborar un producto enlatado se requieren de
muchos procesos, dentro de esos procesos encontramos la pasteurizacin y
esterilizacin, otro punto que conocimos a lo largo del proyecto fue que
descubrimos que se llevaban cambios fsicos y qumicos en la elaboracin del
alimento, dentro de los cambios fsicos nos dimos cuenta que en algunos
productos cambia el color, la forma y el volumen de los productos, dentro de los
cambios qumicos nos dimos cuenta que el producto enlatado poda cambiar su
estructura molecular que en este caso lo vimos mediante el proceso de
pasteurizacin que permita que el producto tuviera un perodo de vida ms alto ya
que conservaba el alimento hasta una cierta fecha, el proyecto nos ayud a
entender y comprender cmo es que la qumica est presente en nuestras vidas a
todo momento ya que todo lo que nos rodea pasa por procesos qumicos aunque
no se vean a simple vista.

58

Rodrguez Lozano Alan Jair: Mi proyecto fue La qumica en los alimentos

enlatados, mi elemento fue Titanio y mi compuesto fue Carburo de Titanio,
todo esto se fue desarrollando por partes en los departamentales que se llevaron a
cabo en la materia de qumica.
Gracias a estos proyectos me ha gustado ms como se ha dado la explicacin de
las temas en la materia con la relacin a nuestro elementos, compuestos y tema
que se nos dio para exponer, as desarrollando cada tema de las unidades, siendo
las principales 3 y 4.
En la unidad 3 se habl sobre los enlaces qumicos, en el cual se habla sobre el
concepto del enlace qumico: Tambin en nuestro compuesto relacionamos y
explicamos lo que es el tema de la regla del Octeto que dice que la tendencia de
los iones de los elementos del sistema peridico es completar sus ltimos niveles
de energa con una cantidad de 8 electrones, de tal forma que adquiere una
configuracin muy estable. Bueno, ese es podra decir que es uno de mis temas
favoritos ya que es fcil de comprender, demasiado dira yo.
En la unidad 4 (reacciones qumicas) se hablaron de diferentes temas, en los
cuales a cada compaero de clase le toco uno para exponer y relacionarlo con su
compuesto.

59

Fuentes de informacin
http://html.rincondelvago.com/impacto-economico-y-ambiental-de-loselementos.html
http://www.globalhealingcenter.net/salud-natural/riesgos-del-titanio.html
http://bueno-saber.com/aficiones-juegos-y-juguetes/ciencia-ynaturaleza/propiedades-de-carburo-de-titanio.php
https://es.wikipedia.org/wiki/Carburo_de_titanio
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