APA ITU TEMPE BONGKREK

Tempe bongkrek dibuat dari ampas kelapa, yang diperoleh dari sisa pembuatan minyak
kelapa, sisa pembuatan dodol, atau bungkil kelapa dari pabrik. Cara pembuatan tempe
bongkrek sederhana, yaitu ampas kelapa atau bungkil kelapa direndam semalam, setelah itu
dicuci, diperas airnya, dan dikukus selama kurang lebih 1 jam.
Selesai dikukus ampas kelapa dicampur dengan tempe yang mengandung kapang tempe atau
kapang bongkrek : Rhizopus oligosporus atau Rhizopus oryzae. Campuran ini kemudian
dibungkus dengan daun pisang atau dihamparkan diatas nyiru yang ditutup dengan daun
pisang. Setelah dibiarkan 2 hari, ampas kelapa akan ditumbuhi kapang tempe