Vitamina A

Accin fisiolgica (funcin):

-Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al ADN
de su accin mutgena, contribuyendo, por tanto, a frenar el envejecimiento
celular.
-Participa en la proteccin y mantenimiento de los tejidos epiteliales (piel,
mucosas,..)
-Es imprescindible para la regeneracin de la rodopsina, cuya descomposicin
por la luz permite la visin del ojo.
Dficit (alteraciones carenciales):
-En nios y jvenes ocasiona retardo del crecimiento.
-Desecacin epitelial, especialmente en la mucosa conjuntival del ojo
(Xeroftalmia) que hace opaca la crnea y provoca su agrietamiento,
produciendo ceguera y facilitando las infecciones del ojo.
-Falta de regeneracin del pigmento visual (Hemeralopa o "ceguera
nocturna").

Vitamina E

Accin fisiolgica (funcin):

-Tiene capacidad antioxidante frente a los radicales libres. Parece ser que
desempea cierta actividad protectora para ciertas molculas lipdicas (cidos
grasos,...) al impedir su oxidacin, retardando el catabolismo celular. Actan,
por tanto, contra el envejecimiento celular, contribuyendo, por extensin, al
aumento de la longevidad.-En algunos animales se ha comprobado su
contribucin en la normalizacin de los procesos de fertilidad.
Dficit (alteraciones carenciales):
-Aceleracin del catabolismo de cidos grasos, por aumento del consumo de
oxgeno a nivel celular. Estos procesos estan relacionados con el
envejecimiento celular.
-En algunos animales: esterilidad; trastornos de motilidad (parlisis, distrofia
muscular,...)

Vitamina K

Accin fisiolgica (funcin):

-Participa en el mecanismo de coagulacin de la sangre, concretamente en la
sntesis de protrombina, proceso que tiene lugar en el hgado. La protrombina
es la molcula precursora de la trombina o enzima que transforma el
fibringeno en fibrina. La fibrina es una proteina necesaria para la coagulacin
de la sangre.
Dficit (alteraciones carenciales):
-Hemorragias

Vitamina D

Accin fisiolgica (funcin):

-Regula la absorcin intestinal de calcio (Ca) y fsforo (P); la concentracin de
stos bioelementos en la sangre, y por tanto, la estabilidad y formacin sea.
Dficit (alteraciones carenciales):
-En nios, las perturbaciones en la osificacin de los huesos producen
deformaciones en los mismos (Raquitismo) y en adultos, reblandecimiento seo
(Osteomalacia).

VITAMINA C

Accin fisiolgica (funcin):

-escorbuto: enfermedad caracterizada por producirse hinchazn en las encas,

hemorragias y cada de los dientes, as como alteraciones seas y sensibilidad a las
infecciones. En estados avanzados de la enfermedad, las hemorragias se extienden a
otros rganos y sobreviene la muerte.

Vitamina B1

Accin fisiolgica (funcin):

-Es un coenzima de las descarboxilasas (en la oxidacin de los -cetocidos) y
de las enzimas que transfieren grupos aldehdo.
-Desempean un papel fundamental en el metabolismo oxidativo de los
glcidos y lpidos, es decir, en la produccin de energa.
Dficit (alteraciones carenciales):
-Degeneracin de las neuronas,que se manifiesta en una debilidad muscular,
hipersensibilidad, prdida de reflejos, insuficiencia cardaca, falta de apetito,
edemas y, en casos extremos, la muerte. Este cuadro sintomtico es conocido
como Beriberi.

Vitamina B2

Accin fisiolgica (funcin):

-Forma parte de las coenzimas FAD y FMN, que participan en los procesos de
obtencin de energa, en la respiracin celular.
-Ejerce un papel importante en el mantenimiento de las mucosas y de la piel.
Dficit (alteraciones carenciales):
-Dermatitis y lesiones de las mucosas (lengua, labios, crnea, comisuras de la
boca,...)