SUMRIO:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.

Abbora moranga com carne moda......................................................................................... .03

Acelga com tomate......................................................................................................................03
Alface com tomate e cebola...................................................................................................... .03
Almndegas bovina ao molho.....................................................................................................03
Almndegas de soja ao molho....................................................................................................04
Arroz grega..............................................................................................................................04
Arroz carreteiro...........................................................................................................................04
Arroz colorido..............................................................................................................................05
Arroz com cenoura.................................................................................................................... .05
Arroz com galinha...................................................................................................................... .05
Arroz com milho e carne............................................................................................................ 06
Arroz doce................................................................................................................................. 06
Arroz especial.............................................................................................................................06
Arroz latino..................................................................................................................................07
Bolo cuca com gelia..................................................................................................................07
Bolo colorido...............................................................................................................................07
Bolo de abbora com coco.........................................................................................................08
Bolo de batata doce....................................................................................................................08
Bolo de banana e aveia..............................................................................................................09
Bolo de banana caramelizada....................................................................................................09
Bolo de cenoura.........................................................................................................................09
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate............................................................................09
Bolo de cenoura com maracuj .................................................................................................10
Bolo de laranja com casca..........................................................................................................10
Bolo de laranja............................................................................................................................10
Bolo de mandioca.......................................................................................................................10
Bolo de mandioca cozida............................................................................................................11
Bolo nutritivo...............................................................................................................................11
Canjica com amendoim..............................................................................................................12
Canjiquinha de porco.................................................................................................................12
Carne moda portuguesa........................................................................................................12
Carne moda com legumes........................................................................................................13
Empado de frango com legumes.............................................................................................13
Feijo tropeiro............................................................................................................................14
Farofa rica..................................................................................................................................14
Macarronese..............................................................................................................................14
Mangulo ..................................................................................................................................15
Po de mandioca .....................................................................................................................15
Po de queijo............................................................................................................................15
Pudim de po............................................................................................................................16
Pur de Legumes.....................................................................................................................16
Risoto de carne suna...............................................................................................................16
Risoto de carne moda e PST....................................................................................................17
Rosquinha de banana...............................................................................................................17
Salada de frutas........................................................................................................................17
Salpico de repolho..................................................................................................................18
Sopa de inhame........................................................................................................................18
Sopa de mandioca....................................................................................................................18
Suco de abacaxi com couve manteiga.....................................................................................18
Suco alternativo........................................................................................................................19
Suco energizante......................................................................................................................19
Talharim bolonhesa...............................................................................................................19
Tutu...........................................................................................................................................20
Torta de frango..........................................................................................................................20
Torta de carne moda................................................................................................................20
Torta madalena..........................................................................................................................21
Torta de frango especial............................................................................................................22
Torta de arroz............................................................................................................................22
Vitamina de frutas......................................................................................................................23

1. ABBORA MORANGA COM CARNE MODA

INGREDIENTES
PERCAPTA
Abbora
30 gr
Carne moda
20 gr
leo de Soja
02 ml
Sal Refinado
0,5 gr
Alho
0,5 gr
Colorau
0,3 gr
MODO DE PREPARO
- Picar a abbora em dados pequenos e aferventar. Reservar.
- Refogar a carne moda com leo, alho e sal. Acrescentar o colorau e verificar o tempero
- Em seguida, juntar todos os ingredientes.
Sugesto: arroz simples e abbora c/ carne moda
Substituir a abbora por inhame ou mandioca

2. ACELGA COM TOMATE

INGREDIENTES
Acelga
Tomate

PERCAPTA
25 gr
10 gr

MODO DE PREPARO
- Sanitizar a acelga e o tomate.
- Picar a acelga e o tamate a juliana.
- Misturar e servir.
3. ALFACE COM TOMATE E CEBOLA
INGREDIENTES
Alface
Tomate
Cebola
Cheiro Verde

PERCAPTA
20 gr
10 gr
2 gr
0,1 gr

MODO DE PREPARO
- Sanitizar todos os ingredientes e picar juliana.
- Misturar tudo, salpicar cheiro verde e servir.
4. ALMNDEGA BOVINA AO MOLHO
INGREDIENTES
Carne moda
Alho
Sal Refinado
Tomate (Molho)
Extrato de Tomate
Protena soja Texturizada
Cebola

PERCAPTA
50 gr
0,5 gr
1 gr
10 gr
05 gr
10 gr
3 gr

MODO DE PREPARO
- Preparar o molho de tomate.
- Assar as almndegas, acrescentar o molho e servir quente.

5. ALMNDEGAS DE SOJA AO MOLHO

INGREDIENTES
PERCAPTA
Soja Texturizada
35 gr
Ovo de Galinha
13 gr
Farinha de Trigo
11 gr
Farinha de Rosca
5,5 gr
Queijo Mussarela
4 gr
leo de Soja
7 ml
Cheiro Verde
0,1 gr
Alho
0,5 gr
Sal Refinado
1 gr
Tomate Molho
10 gr
Extrato de Tomate
5 gr
MODO DE PREPARO
- Hidratar a soja, adicionar os ingredientes inclusive o queijo ralado, amassar e passar na
mquina de moer carne.
- Fazer os bolinhos e fritar.
- Preparar o molho de tomate e regar as almndegas.
- Caso no haja mquina de moer carne, colocar mais ovos e farinha de rosca que a massa dar
liga. Hidratar bem a soja.
Obs: Para hidratar a PST deve-se colocar a mesma na gua durante 30 minutos.

6. ARROZ GREGA
INGREDIENTES
Arroz
Cenoura
Vagem
Bacon
Uva Passas
Alho
leo de Soja
Sal Refinado

PERCAPTA
40 gr
15 gr
10 gr
5 gr
3 gr
0,5 gr
5 ml
1 gr.

MODO DE PREPARO
- Cortar o bacon em dados e fritar. Adicionar o alho, e os legumes.
- Acrescentar preparao acima o arroz. Misturar bem.
7. ARROZ CARRETEIRO
INGREDIENTES
Arroz
Tomate
Cebola
Charque
Alho
leo de Soja
Cheiro Verde
Sal Refinado

PERCAPTA
40 gr
10 gr
05 gr
20 gr
0,5 gr
5 ml
0,1 gr
1 gr

MODO DE PREPARO
- Cortar o charque em dados e frita-lo.
- Depois de bem frito o charque adicionar ao arroz, os legumes e os temperos. Misturar bem.
- Deixar cozinhar e servir.
Sugesto: Arroz carreteiro com salada

8. ARROZ COLORIDO
INGREDIENTES
Arroz
Cenoura
Vagem
Cebola
Margarina
Alho
leo de Soja
Cheiro Verde
Sal Refinado

PERCAPTA
40 gr
15 gr
10 gr
05 gr
02 gr
0,5 gr
5 ml
0,1 gr
1 gr

MODO DE PREPARO
- Limpar a cenoura e a vagem. Picar a cenoura em dados e a vagem juliana.
- Refogar o arroz com leo, alho, cebola, margarina e adicionar os legumes para fritar com o arroz.
Misturar bem.
- Deixar cozinhar.
Sugesto: Arroz colorido e carne moda com PST

9. ARROZ COM CENOURA

INGREDIENTES
Arroz
Cenoura
Alho
leo de Soja
Sal Refinado

PERCAPTA
50 gr
20 gr
0,5 gr
5 ml
1 gr

MODO DE PREPARO
- Limpar a cenoura e ralar.
- Fritar a cenoura no alho e leo.
- Logo, juntar o arroz e refogar com a cenoura e os temperos.
Sugesto: Arroz c/ cenoura e frango desfiado com PST
Arroz com cenoura e picadinho de chuchu com carne moda

10. ARROZ COM GALINHA

INGREDIENTES
Arroz
Cenoura
Frango desfiado
Milho verde
Alho
leo de Soja
Sal Refinado

PERCAPTA
40 gr
15 gr
30 gr
5 gr
0,5 gr
5 ml
1 gr

MODO DE PREPARO
- Cozinhar o frango e depois desfi-lo.
- Refogar o arroz com o frango desfiado, os legumes (cenoura e a vagem), o sal e o milho.
- Misturar bem e cozinhar.
Sugesto: Arroz com galinha e salada de repolho c/ tomate
Arroz com galinha e abacaxi

11. ARROZ COM MILHO E CARNE

INGREDIENTES
Arroz
Carne moda ou carne desfiada
Milho
leo
Alho
Sal

PERCAPTA
50 gr
20 gr
5 gr
5 ml
0,5 gr
1 gr

MODO DE PREPARO
- Fritar a carne moda com alho e leo.
- Em seguida, adicionar ao arroz o milho.
- Misturar bem e deixar cozinhar.
12. ARROZ DOCE
INGREDIENTES
Arroz
Leite
Acar
Canela

PERCAPTA
35 gr
90 ml
15 gr
1 gr

MODO DE PREPARO
- Cozinhar o arroz na gua.
- Derreter o acar em uma panela.
- Em seguida, adicionar o arroz cozido e o leite.
- Misturar bem e deixar engrossar.
- Salpicar canela em p e servir.
13. ARROZ ESPECIAL
INGREDIENTES
Arroz
leo
Alho
Sal
Vagem
Cenoura
Milho verde
Uvas passas

PERCAPTA
50 gr
5 ml
0,5
1 gr
5 gr
10 gr
3 gr
1 gr

MODO DE PREPARO
- Dourar o alho e a cebola no leo.
- Colocar os legumes (vagem e cenoura) e adicionar o arroz, as passas e o milho.
- Refog-los.
Sugesto: arroz especial e carne moda com protena de soja texturizada.

14. ARROZ LATINO

INGREDIENTES
Arroz
leo
Alho
Sal
Lingia
Pimento verde
Caldo de carne
Tomate
Milho verde

PERCAPTA
50 gr
5 ml
0,5 gr
1 gr
10 gr
4 gr
5 gr
5 gr
3 gr

MODO DE PREPARO
Cortar a lingia em dados e frita-la.
- Juntar lingia j frita: cebola, pimento verde, tomate e o milho verde.
- Fazer o arroz normalmente com o caldo de carne.
- Aps pronto o arroz, adicionar a mistura.
15. BOLO CUCA COM GELIA
INGREDIENTES
Ovos de Galinha
Margarina
Acar Cristal
Leite
Farinha de Trigo
Fermento em P
Canela
Gelia de frutas

PERCAPTA
5 gr
3 gr
15 gr
10 ml
30 gr
0,7 gr
gosto
15 gr

MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata o acar com a margarina e junte a farinha de trigo, o leite e as gemas.
- Adicione delicadamente s claras em neve e o fermento.
- Despeje delicadamente a gelia de frutas em toda a massa ate cobrir. Polvilhe a canela em p
e leve ao forno.
Sugesto: substitua a gelia de frutas por goiabada casco derretida.

16. BOLO COLORIDO

INGREDIENTES
Ovos de Galinha
Acar Cristal
Leite
Farinha de Trigo
Gelatina em p (limo)
Fermento em P
Margarina

PERCAPTA
7 gr
15 gr
15 ml
30 gr
10 gr
0,7 gr
5 gr

MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve ate ficar em ponto de neve, adicione o acar, as gemas e continue
batendo.
- Acrescente aos pouco o leite ate formar um creme homogneo.
- Adicione a farinha de trigo peneirada e mexa delicadamente.
- Junte o p de gelatina e, por ultimo, o fermento em p.
- Leve para assar.
- Calda: misture o suco de limo e o acar. Cubra o bolo depois de assado.

17. BOLO DE ABBORA COM COCO

INGREDIENTES
Ovos de Galinha
Margarina
Acar Cristal
Abbora cozida
Farinha de Trigo
Maisena
Fermento em P
Coco ralado

PERCAPTA
5 gr
3 gr
15 gr
15 gr
10 gr
10 gr
0,7 gr
5 gr

MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata o acar com a margarina e acrescente aos pouco os outros ingredientes, deixando o
fermento por ltimo.
- Adicione delicadamente s claras em neve e o fermento.
- Leve ao forno para assar.
Dica: A abbora pode ser cozida com a casca. No esquecer de higienizar a abbora (inteira) antes de cortla e cozinh-la.

18. BOLO DE BATATA DOCE

INGREDIENTES
Ovos de Galinha
Batata doce cozida
Acar Cristal
Leite
Farinha de Trigo
Fermento em P

PERCAPTA
5 gr
20 gr
10 gr
10 ml
10 gr
0,7 gr

MODO DE PREPARO
- Esprema a batata doce e reserve.
- Bata as claras em neve e reserve.
- Bata as gemas, acrescente o acar e mexa bem.
- Junte o leite, a batata-doce, a farinha de trigo e por, ultimo, o fermento.
- Acrescente delicadamente s claras em neve.
- Leve para assar em forno pr-aquecido.
- Leve ao forno para assar.
19. BOLO DE BANANA E AVEIA
INGREDIENTES
Banana
Ovos
Margarina
Acar
Farinha de trigo
Fermento em p
Aveia

QUANTIDADE *
5 unidades
3unidades
4 colheres (sopa)
1 xcara
1 xcaras
1 colher (sopa)
1 xcara
8

Canela em p

1 colher

MODO DE PREPARO
- No liquidificador, bata a banana, os ovos, a margarina e o acar.
- Transfira a mistura para uma vasilha grande e acrescente a farinha de trigo, a aveia, 1/2 colher
de sopa de canela e, por ltimo, o fermento.
- Mexa bem, at obter uma massa homognea, que dever ser derramada em uma forma bem
untada ou forminhas individuais.
- Se quiser, coloque rodelas da fruta sobre a massa crua para enfeitar. E a canela.
- Leve ao forno pr-aquecido em temperatura mdia para assar por cerca de 40 minutos.
* Receita da preparao

20. BOLO DE BANANA CARAMELIZADA

INGREDIENTES
Ovos
Manteiga
Acar
Leite
Farinha de trigo
Fermento em p
Sal (se quiser)
Cobertura: banana
Acar

QUANTIDADE *
3 unidades
3 colheres (sopa)
1 xcaras
1 xcara
2 xcaras
1 colher (sopa)
1 pitada
5 bananas
1 xcara

MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e reserve.
- A seguir, bata as gemas com a manteiga e o acar at virar um creme branco.
- Acrescente a farinha, o leite, o sal, por ltimo o fermento e as claras em neve, misturando delicadamente.
- Coloque na forma caramelizada a banana (cortadas em fatias finas). Asse, em forno pr-aquecido.
* Receita da preparao
21. BOLO DE CENOURA
INGREDIENTES
Ovos de Galinha
leo de Soja
Cenoura
Farinha de Trigo
Acar Cristal
Fermento em P

PERCAPTA
7 gr
5 ml
10 gr
30 gr
15 gr
1 gr

MODO DE PREPARO
- Limpar a cenoura e picar.
- Bater no liquidificador a cenoura, farinha de trigo, leo, ovos, acar e o fermento.
- Colocar em assadeiras previamente untadas e levar ao forno para assar.
22. BOLO DE CENOURA C/ COBERTURA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
PERCAPTA
Ovos de Galinha
7 gr
leo de Soja
5 ml
Cenoura
20 gr
Farinha de Trigo
20 gr
Acar Cristal
15 gr
Fermento em P
0,7 gr
COBERTURA: Chocolate em P
03 gr
Margarina
02 gr
Acar Cristal
02 gr
Leite
01 ml

MODO DE PREPARO
- Limpar a cenoura e picar.
- Bater no liquidificador a cenoura, farinha de trigo, leo, ovos, acar e o fermento.
- Colocar em assadeiras previamente untadas e levar ao forno para assar.
- Misturar todos os ingredientes da cobertura e levar ao fogo para derreter.
- Espalhar pelo bolo assado. Esperar esfriar e cortar na hora de servir.

23. BOLO DE CENOURA COM MARACUJ

INGREDIENTES
Farinha de trigo
Beterraba
Maracuj, polpa
Erva doce
Leite (quente)
Cenoura ralada
Fermento em p
Ovo
Acar

QUANTIDADE *
2 xcaras
1 xcara
1 xcara
1 colher (ch)
1 xcara
1 xcara
2 colher (sopa)
5 unidades
2 xcaras

MODO DE PREPARO
- Bater na batedeira os ovos, acar, maracuj, a cenoura e a beterraba. Adicionar o leite e a
farinha e misturar bem todos os ingredientes.
- Por ltimo colocar o fermento e a erva doce. Colocar para assar em forno pr-aquecido por
aproximadamente 40 minutos
Receita da preparao

24. BOLO DE LARANJA COM CASCA

INGREDIENTES
Laranja grande com casca
Acar
Farinha de trigo
leo
Ovos
Sal (se quiser)
Fermento em p

QUANTIDADE *
1 unidade
2 xcaras
2 xcaras
1 xcara
2 unidades
1 pitada
1 colher (sopa)

MODO DE PREPARO
- Lave e higienize a laranja.
- Corte em pedaos (retire o centro e as sementes), coloque-a no liquidificador.
- Quando a laranja estiver desfeita, adicione os ovos inteiros, o acar e o leo.
- Quando estiver bem batido, despeje a mistura em uma tigela. E adicione a farinha de trigo com
o fermento. Bata ate formar bolhas.
- Coloque em uma forma untada e asse.
* Receita da preparao

25. BOLO DE LARANJA

INGREDIENTES
Suco da laranja
Acar
Farinha de trigo
Amido de milho
Ovos
Fermento em p

QUANTIDADE *
1 xcara
2 xcaras
2 xcaras
1 xcara
3 unidades
1 colher (sopa)
10

Manteiga

1 xcara

MODO DE PREPARO
- Bata as claras em neve e reserve.
- A seguir, bata as gemas com a manteiga e o acar at virar um creme branco.
- Acrescente o suco de laranja, a farinha e a maisena, por ltimo o fermento e as claras em neve,
-

misturando delicadamente.
Coloque em forma untada e polvilhada. Asse, em forno pr-aquecido.

* Receita da preparao

26. BOLO DE MANDIOCA

INGREDIENTES
Mandioca crua
Leite
Ovos
Acar
Coco ralado
Manteiga
Fermento em p

QUANTIDADE*
4 xcaras
2 xcaras
3 unidades
2 xcaras
1 xcara
2 colheres
1 colher

MODO DE PREPARO
- Em um liquidificador, adicione os ovos e o leite.
- Bata bem e acrescente aos pouco o acar, a mandioca ralada, o coco, a manteiga, o
fermento. Lembre-se em bater aps cada adio dos ingredientes.
- Unte a forma e leve ao forno aquecido.
* Receita da preparao
27. BOLO DE MANDIOCA COZIDA
INGREDIENTES
Mandioca crua
Leite
gua
Ovos
Acar
Coco ralado
Manteiga
Fermento em p

QUANTIDADE *
1 kg
2 xcaras
1/2 xcara
4 unidades
2 xcaras
100gr
2 colheres
1 colher

MODO DE PREPARO
- Cozinhe a mandioca em gua, escorra, tire os cordes do meio.
- Amasse bem com um garfo.
- Junte o coco, o acar, os ovos batidos, e o fermento dissolvido em gua.
- Misture bem e leve ao forno para assar.
* Receita da preparao

28. BOLO NUTRITIVO

INGREDIENTES
Ovos de Galinha
Beterraba
Acar Cristal
Cenoura
leo
Achocolatado em p
Laranja
Farinha de Trigo

PERCAPTA
3 gr
10 gr
10 gr
7 gr
3 ml
2 gr
7 ml
20 gr
11

Fermento em P

0,7 gr

MODO DE PREPARO
- Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, o suco de laranja, o achocolatado e o
leo.
- Adicione a estes ingredientes lquidos o acar peneirado. Acrescente tambm a farinha e o
fermento. Misture bem.
- Despeje em uma assadeira untada e leve para assar.

29. CANJICA COM AMENDOIM

INGREDIENTES
Canjica Branca
Acar Cristal
Leite
Amendoim
Coco Ralado

PERCAPTA
30 gr
15 gr
90 ml
03 gr
02 gr

MODO DE PREPARO
- Lavar a canjica, deixar de molho por no mnimo 04 horas e cozinh-la.
- Depois de cozida e com o mnimo de gua possvel, adicionar metade do leite e do acar e
deixar no fogo at engrossar.
- Torrar o amendoim, retirar a casca e moer.
- Adicionar canjica, o amendoim e os demais ingredientes e deixar engrossar.
- Servir quente ou fria, conforme a necessidade.
30. CANJIQUINHA DE PORCO
INGREDIENTES
Canjiquinha amarela
Sal
Alho
leo
Cebola
Cebolinha
Costelinha ou pedaos de pernil

PERCAPTA
30 gr
1 gr
2 gr
5 gr
2 gr
2 gr
30 gr

MODO DE PREPARO
- Tempere a costelinha suna com alho e sal. Frite bem.
- Acrescente canjiquinha gua fervente (gua suficiente para cobrir a canjiquinha) e deixe
cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
- Em seguida adicione na canjiquinha cozida a cebola e os demais temperos.
- No final adicione a carne de porco e o cheiro verde.
Dica: Pode substituir a costelinha de porco por frango em pedaos.
Pode adicionar na canjiquinha couve.

31. CARNE MODA PORTUGUESA

INGREDIENTES
Msculo Modo
Alho
Sal Refinado
Tomate Molho
Extrato de Tomate
Batata Inglesa
Azeitona Verde
leo de Soja

PERCAPTA
30 gr
0,5 gr
1 gr
10 gr
02 gr
20 gr
03 gr
03 ml
12

MODO DE PREPARO
- Descascar a batata, picar em dados e cozinhar em gua e sal.
- Refogar o alho, sal, tomate em cubos, extrato, a batata e a azeitona.
- Refogar parte o msculo modo. Temper-lo gosto. Aps preparado, misturar os demais
ingredientes.

32. CARNE MODA COM LEGUMES

INGREDIENTES
Msculo Modo
Alho
Sal Refinado
Tomate Molho
Extrato de Tomate
Batata Inglesa
Cenoura
leo de Soja

PERCAPTA
30 gr
0,5 gr
1 gr
5 gr
5 gr
10 gr
15 gr
5 ml

MODO DE PREPARO
- Descascar a batata e cenoura, picar em dados e cozinhar em gua e sal.
- Refogar o alho, sal, tomate em cubos, extrato, a batata e a cenoura.
- Refogar parte o msculo modo. Temper-lo gosto. Depois de preparado, misturar os
demais ingredientes.
Sugesto: Arroz simples com carne moda e legumes.

33. . EMPADO DE FRANGO COM LEGUMES

INGREDIENTES
Farinha de trigo
Sal
leo
Fermento em p
Espinafre ou brcolis (Opcional)
Cebolinha
(Opcional)
Leite pasteurizado
Ovo
RECHEIO
Cebola
Alho
Batata
Tomate maduro
Queijo mussarela ou minas (Opcional)
Extrato de tomate
Chuchu
Peito de frango
Cenoura
Milho verde

PERCAPTA
30 gr
1 gr
5 gr
1 gr
50 gr
2 gr
10 gr
5 gr
2 gr
2 gr
10 gr
10 gr
10 gr
5 gr
15 gr
30 gr
10 gr
5 gr

13

MODO DE PREPARO
- MASSA: bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.
- RECHEIO: cozinhar a carne por 30 min, depois frit-la com alho, cebola. Quando estiver pronto,
acrescentar o extrato de tomate. Forrar uma forma com a massa, acrescentar a carne e todos os
legumes bem picados. Por cima, espalhe o queijo.

34. FEIJO TROPEIRO

INGREDIENTES
Feijo Carioca
Farinha de Mandioca
Lingia Toscana
Ovo de Galinha
Alho
leo de Soja
Couve
Sal Refinado
Cebolinha

PERCAPTA
30 gr
20 gr
20 gr
05 gr
0,5 gr
08 ml
15 gr
1 gr
1 gr

MODO DE PREPARO
- Cozinhar o feijo como de rotina e escorrer o caldo.
- Cortar a lingia em dados e fritar.
- Cozinhar o ovo, descascar e picar em dados.
- Refogar o feijo no tempero com a lingia.
- Aos pouco vai adicionando ao feijo a farinha, o ovo e a couve. Salpicar cheiro verde e servir.
Sugesto: feijo tropeiro com abacaxi
Feijo tropeiro com laranja

35. FAROFA RICA

INGREDIENTES
Farinha de mandioca
Ovos de Galinha
Lingia Toscana
Cenoura
Uvas passas
Couve
Alho
Sal Refinado
leo de Soja
Cebola
Cheiro Verde

PERCAPTA
30 gr
8 gr
10 gr
15 gr
2 gr
10 gr
0,5 gr
1 gr
5 ml
2 gr
0,1 gr

14

MODO DE PREPARO
- Aferventar a lingia, cozinhar o ovo e picar tudo em dados.
- Fritar a lingia, e acrescentar os temperos e os demais ingredientes.
- Por ultimo, adicione a farinha.
- Verificar o tempero. Colocar em tabuleiros, decorar com cheiro verde e servir.
36. MACARRONESE
INGREDIENTES
Macarro Parafuso
Maionese
Apresuntado
Cenoura
Cheiro Verde
Sal Refinado

PERCAPTA
30 gr
2 gr
05 gr
15 gr
0,1 gr
1 gr

MODO DE PREPARO
- Cozinhar o macarro em gua, sal e um pouco de leo. Escorrer e deixar esfriar.
- Ralar a cenoura e o apresuntado.
- Misturar todos os ingredientes, decorar, gelar e servir.
Obs: O apresuntado deve ser colocado apenas na hora de servir.

37. MANGULO
INGREDIENTES
Polvilho
Leite in natura
Queijo
Ovos
leo de soja
Sal refinado
Fermento em p

PERCAPTA
40 gr
30 gr
15 gr
5 gr
05 ml
1 gr
1 gr

MODO DE PREPARO
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os liquidos, em seguida o polvilho e por
ltimo o queijo.
- Unte um tabuleiro de pudim com furo no meio, com margarina.
- Leve ao forno quente.
38. PO DE MANDIOCA
INGREDIENTES
Ovos de Galinha
Sal
Acar
leo
Fermento biolgico
Leite
Mandioca picada
Farinha de Trigo

QUANTIDADE *
2 unidades
1 colher (sopa)
4 colheres (sopa)
xcara (ch)
2 colheres (sopa)
3 xcaras (ch)
4 xcaras (ch)
8 xcaras (ch)

15

MODO DE PREPARO
- Cozinhe a mandioca e amasse bem. Reserve.
- Coloque no liquidificador os ovos, sal, a acar, o leo, o fermento e por ultimo o leite morno.
Bata ligeiramente.
- Coloque a mistura batida em uma vasilha, juntamente com a mandioca reservada. Misture
bem.
- Adicione aos poucos a farinha de trigo ate que no grude mais nas mos. Sove muito bem.
- Faa pes do tamanho desejado, coloque em assadeira sem untar, deixe crescer um pouco e
leve para assar em forno quente.
Receita da preparao

39. PO DE QUEIJO
INGREDIENTES
Polvilho
Leite in natura
Queijo
Ovos
leo de soja
Sal refinado

PERCAPTA
40 gr
20 gr
15 gr
7 gr
05 ml
1 gr

MODO DE PREPARO
- Ferver o leite, o leo e sal. Reservar.
- Escaldar o polvilho com a mistura acima citado.
- Em seguida, acrescentar os ovos e o queijo e amassar.
- Enrolar os pezinhos e colocar para assar em forno quente.

40. PUDIM DE PO
INGREDIENTES
Po Francs
Leite
Acar Cristal
Ovos de Galinha
Margarina
Canela em P

PERCAPTA
22 gr
55 ml
15 gr
8 gr
02 gr
1 gr

MODO DE PREPARO
- Bater todos os ingredientes no liqidificador e levar para assar em tabuleiros untados com um
pouco de margarina.
- Depois de frio, cortar as pores e servir.
41. PUR DE LEGUMES
INGREDIENTES
Batata Inglesa
Moranga
Leite
Margarina
Sal Refinado
COBERTURA: Carne moda
lo
Extrato de tomate

PERCAPTA
40 gr
15 gr
10 ml
03 gr
1 gr
30 gr
2 ml
5 gr.

16

MODO DE PREPARO
- Descascar a batata e a moranga e cozinhar com gua e sal.
- Escorrer os legumes, acrescentar a margarina e o leite e bater na batedeira.
- Refogar a carne moda separadamente com o extrato de tomate.
- Dispor em tabuleiros e servir.
- Caso no tenha batedeira, passar os legumes no multiprocessador ou em uma peneira.
42. RISOTO DE CARNE SUINA
INGREDIENTES
Arroz
leo
Alho
Sal
Cebola
Carne porco
Cebolinha
Cenoura

PERCAPTA
40 gr
5 ml
0,5 gr
1 gr
5 gr
40 gr
1 gr
10 gr

MODO DE PREPARO
- Fritar a carne no leo, sal, alho.
- Adicionar o arroz e a cenoura.
- Refogar bem.
- Adicionar a gua e deixar cozinhar.
Sugesto: risoto de carne suna e salada de couve com tomate.

43. RISOTO DE CARNE MODA E PST

INGREDIENTES
Arroz
leo
Alho
Sal
Cebola
Carne
PST
Cebolinha
Cenoura

PERCAPTA
40 gr
5 ml
0,5 gr
1 gr
5 gr
20 gr
5 gr
1 gr
10 gr

MODO DE PREPARO
- Deixar o PST de molho na gua por 30 minutos para hidrat-lo.
- Refogar todos os ingredientes no leo e no tempero.
- Adicionar gua quente.
- Deixar cozinhar e servir.
Sugesto: Risoto e uma fruta.

44. ROSQUINHA DE BANANA

INGREDIENTES
Banana madura
Farinha de soja
Farinha de trigo
Acar

QUANTIDADE *
2 unidades
1 xcara (ch)
3 xcaras (ch) )
xcara (ch)
17

Margarina
Fermento em p
Sal
Ovo
Canela em p
Acar
leo para fritar

1 colher (sobremesa)
1 colher (ch)
1 pitada
1 unidade
colher (sopa)
2 colheres (sopa)
1 xcara (ch)

MODO DE PREPARO
- Amasse as bananas com garfo.
- Misture aos demais ingredientes, exceto os trs ltimos ingredientes, e forme uma massa
homognea.
- Com essa massa, molde as rosquinhas.
- Leve para fritar em leo quente, passe-as em mistura de acar com canela.
* Receita da preparao
45. SALADA DE FRUTAS
INGREDIENTES
Banana
Laranja Pra
Mamo Formosa
Abacaxi Prola
Acar

PERCAPTA
30 gr
10 gr
15 gr
5 gr
15 gr

MODO DE PREPARO
- Lavar e descascar todas as frutas exceto a banana e pic-las em dados.
- Descascar e picar a banana, tambm em dados.
- Jogar o abacaxi e a laranja sobre a banana para evitar o seu escurecimento.
- Misturar tudo e porcionar.
Sugesto: salada de frutas com biscoito gua e sal

46. SALPICO DE REPOLHO

INGREDIENTES
Repolho Verde
Cenoura
Apresuntado
Cebola
Cheiro Verde

PERCAPTA
20 gr
10 gr
5 gr
02 gr
0,1 gr

MODO DE PREPARO
- Ralar a cenoura e o apresuntado.
- Cortar os demais ingredientes juliana ( bem fino).
- Passar gua quente no repolho e escorrer bem.
- Misturar e temperar.
Obs: O apresuntado deve ser colocado apenas na hora de servir.

47. SOPA DE INHAME

Cheiro Verde
Inhame
leo de Soja
Sal Refinado
Alho

0,1 gr
40 gr
3 ml
1 gr
0,5 gr

18

MODO DE PREPARO
- Descascar o inhame, picar em cubos e cozinhar.
- Cortar a lingia em dados e fritar.
- Acrescentar a lingia ao inhame e temperar.
48. SOPA DE MANDIOCA
INGREDIENTES
Mandioca
Lingia Toscana
Cheiro Verde
leo de Soja
Sal Refinado
Alho

PERCAPTA
90 gr
10 gr
0,1 gr
3 ml
1 gr
0,5 gr

MODO DE PREPARO
- Descascar a mandioca, picar em cubos e cozinhar.
- Cortar a lingia em dados e fritar.
- Acrescentar a lingia mandioca e temperar.

49. SUCO DE ABACAXI COM COUVE MANTEIGA

INGREDIENTES
PERCAPTA
Abacaxi, polpa
20 gr
Couve manteiga
1gr
Acar
15 gr
MODO DE PREPARO
- Higienizar bem as folhas de couve. Reserve.
- No liquidificador bater a polpa de fruta. Juntar a couve lavada e picada e bater bem.
- Acrescentar gua na quantidade que quiser e adoar.
Dica: Se preferir, colocar metade de polpa de abacaxi e metade de maracuj.

50. SUCO ALTERNATIVO

INGREDIENTES
Manga, polpa
Maracuj, polpa
Cenoura
Acar

PERCAPTA
10 gr
10 gr
3 gr
15 gr

MODO DE PREPARO
- Colocar em um liquidificador as polpas, cenoura, acar e a gua. Deixe bater.
- Desligue o liquidificador e coe em peneira fina (se precisar).

51. SUCO ENERGIZANTE

INGREDIENTES
Manga, polpa
Maracuj, polpa
Abacaxi, polpa
Cenoura
Beterraba
Acar

PERCAPTA
5 gr
5 gr
10 gr
3 gr
1 gr
15 gr

19

MODO DE PREPARO
- Descasque e higienize os legumes. Pique os ingredientes.
- Bata no liquidificador as polpas das frutas, juntamente com os legumes picados, o acar e a
gua. Deixe bater.
- Coe o suco.

52. TALHARIM BOLONHESA

INGREDIENTES
Macarro Talharim
Msculo Modo
Tomate Molho
Extrato de Tomate
Alho
Sal Refinado
leo de Soja

PERCAPTA
40 gr
15 gr
10 gr
05 gr
0,5 gr
1 gr
03 ml

MODO DE PREPARO
- Cozinhar o macarro em gua fervente com sal e leo e escorrer.
- Preparar um molho com o tomate, o extrato e o msculo modo.
- Misturar o molho ao macarro e servir quente.

53. TUTU
INGREDIENTES
Feijo
Sal
Alho
leo
Cebola
Farinha de mandioca
Lingia
Ovo
Cebolinha

PERCAPTA
15 gr
1 gr
0,5 gr
5 gr
2 gr
15 gr
15 gr
5 gr
1 gr

MODO DE PREPARO
- Cozinhar o feijo e bat-lo no liquidificador. Reserve.
- Cozinhar os ovos e cort-los em dados pequenos. Reserve.
- Cortar a lingia em cubinhos. Fritar a lingia.
- Depois de bem frito, adicionar o alho e a cebola para fritar tambm.
- Logo, adicione o feijo batido, o sal e engrosse-o com a farinha de mandioca. Adicione os ovos e
a cebolinha no tutu pronto.
Sugesto: arroz especial e tutu.

20

54. TORTA DE FRANGO

INGREDIENTES
Frango
Sal
Alho
Cebola
Tomate
Extrato de tomate
Cebolinha
Ovo
Sal
Margarina
Leite
Farinha de trigo
Fermento em p

PERCAPTA
50 gr
1 gr
0,5 gr
3 gr
10 gr
5 gr
0,5gr
5 gr
1 gr
10 gr
10 gr
30 gr
0,6 gr

MODO DE PREPARO
- Refogar o frango com alho e sal e desfi-lo.
- Fazer a massa da torta no liquidificador. Reserve.
Juntar os ingredientes do recheio com o frango desfiado e cobrir a massa da torta.
- Colocar a torta para assar.

55. TORTA DE CARNE MODA

INGREDIENTES
Carne moda
Tomate
Fermento em P
Farinha de Trigo
Leite
Ovo de Galinha
leo de soja
Milho verde
Cenoura
Cebola
Batata
Alho
Sal Refinado
Cheiro Verde

PERCAPTA
30 gr
10 gr
1 gr
30 gr
10 ml
7 gr
5 ml
8 gr
15 gr
0,2 gr
10 gr
0,5 gr
1 gr
0,1 gr

21

MODO DE PREPARO
- Temperar a carne moda e cozinhar.
- Descascar a batata e a cenoura, picar em dados e cozinhar.
- Preparar um molho com o extrato de tomate, os legumes cozidos, carne, cebola e os temperos.
Reservar.
- Prepara a massa da torta, batendo no liquidificador, farinha de trigo, leite, ovo, e sal. Aps
batido, somente misturar o fermento em p, sem bater.
- Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.
- Assar em forno quente e servir.

56. TORTA MADALENA

INGREDIENTES
Msculo Modo
Tomate
Azeitona Verde
Extrato de Tomate
Alho
leo
Sal Refinado
Cheiro Verde
Margarina
Leite
Batata

PERCAPTA
30 gr
10 gr
03 gr
03 gr
0,5 gr
5 ml
1 gr
0,1 gr
05 gr
20 ml
100 gr

MODO DE PREPARO
- Descascar a batata e cozinhar.
- Preparar um molho refogando o msculo modo com o tomate, azeitona picada em lmina,
extrato e os temperos. Reservar.
- Preparar a massa da torta amassando a batata, acrescentando o leite e a margarina. A sua
consistncia bem firme.
- Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa e uma de recheio.
- Assar em forno quente e servir.

57. TORTA DE FRANGO ESPECIAL

INGREDIENTES
Peito de Frango com Osso
Tomate
Extrato de Tomate
Farinha de Trigo
Leite
Ovo de Galinha
Margarina
Fermento em P
Cebola
Batata
Alho
Sal Refinado
Cheiro Verde

PERCAPTA
50 gr
5 gr
5 gr
30 gr
20 ml
7 gr
3 gr
01 gr
03 gr
10 gr
0,5 gr
1 gr
0,1 gr

22

MODO DE PREPARO
- Temperar o peito de frango, cozinhar e desfi-lo.
- Descascar a batata, picar em dados e cozinhar.
- Preparar um molho com o tomate, extrato, batata, frango desfiado, cebola e os temperos.
Reservar.
- Preparar a massa da torta, batendo no liquidificador: farinha de trigo, leite, margarina, ovo, e
sal. Aps batido, somente misturar o fermento em p, sem bater.
- Untar os tabuleiros, colocar uma camada de massa, uma de recheio e outra de massa.
- Assar em forno quente e servir.

58. TORTA DE ARROZ

INGREDIENTES
Farinha de trigo
Sal
Arroz cozido
leo
Leite
Queijo ralado
Fermento em p
Ovo
Organo
RECHEIO:
Carne moda
Queijo
Tomate
Milho verde
Sal

QUANTIDADE *
1 xcara
A gosto
2 xcara
copo (americano)
1 copo (americano)
2 colheres (sopa)
1 colher (sopa)
3 unidades
1 colher (ch)
200 gr
xcara
1 unidade
xcara
A gosto

MODO DE PREPARO
- MASSA: bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve.
- RECHEIO: refogue a carne moda, acrescente os demais ingredientes.
- MONTAGEM DA TORTA: em uma refratria untada coloque metade da massa e sobre ela o
recheio, cubra com o restante da massa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
Receita da preparao

59. VITAMINA DE FRUTAS

INGREDIENTES
Acar
Banana
Mamo Formosa
Abacate
Leite in natura
Aveia em flocos

PERCAPTA
10 gr
30 gr
10 gr
5 gr
100 ml
3 gr

MODO DE PREPARO
- Lavar todas as frutas em gua corrente antes de serem cortadas.
- Cortar as frutas e bater no liquidificador com leite, aveia e acar.
- Servir gelado.
Sugesto: vitamina com biscoito gua e sal

23