UNIVERSIDAD NACIONAL DE

SAN AGUSTIN DE AREQUIPA

ESCUELA PROFESIONAL DE
INGENIERIA INDUSTRIAL

2016-A

AUTOMATIZACIN INDUSTRIAL

Automatizacin del Control

en el Tanque de Fermentacin
DOCENTE:

INTEGRANTES:
Aedo Fernandez, Luis
Choque Cutipa, Suzan
Hinojosa Vilchez, Michael

Tejada Paz, Renato

Ing. Elio Cruz

GRUPO: A
AREQUIPA PER

1. Marco Terico

2017

Hoy en da los tanque de almacenamiento suelen ser usados para almacenar lquidos, y son
ampliamente utilizados en las industrias de gases, del petrleo, y qumica, y principalmente
su uso ms notable es el dado en las refineras por sus requerimientos para el proceso de
almacenamiento, sea temporal o prolongado; de los productos y subproductos que se
obtienen de sus actividades.
Este proyecto presenta bsicamente un prototipo para la automatizacin del Control en el
Tanque de Fermentacin malo Lctica. Se dedica al estudio y desarrollo de herramientas
para el control y monitorizacin de sistemas de almacenamiento de lquidos en tanques Para
eso creemos necesario que se conozcan algunos trminos.

1.1.

Definicin de un Tanque de Almacenamiento

Son estructuras de diversos materiales, por lo general de forma cilndrica, que son usadas
para guardar y/o preservar lquidos o gases a presin ambiente, por lo que en ciertos medios
tcnicos se les da el calificativo de Tanques de Almacenamiento Atmosfricos.
Caractersticas
La diversidad de productos almacenados que es contemplada en la aplicacin del cdigo de
construccin API2 y cdigos relacionados describe aspectos de construccin tales como:
Seguridad
Prevencin de evaporacin de lquidos con alta evaporacin
Presin de vapor de los lquidos contenidos
Retencin, mantenimiento y disposicin final del tanque
Operacin del tanque
Dispositivos de proteccin y prevencin de incendios
Vlvulas de control de sobrepresin interna
Accesos y escapes de personal del tanque
Accesos y escapes de y al techo del tanque para inspeccin
Proteccin anti cadas de personal de operacin y mantenimiento
Sistemas de proteccin elctrica e iluminacin

Iluminacin nocturna
Proteccin contra rayos y tormentas
Proteccin catdica anticorrosin

Pintura
Pintura exterior
Carteles y/o letreros informativos del producto y capacidad
Las caractersticas de volumen, especificaciones de acabado, de proteccin interna contra
corrosin y otras ms son hechas de acuerdo a las necesidades del usuario final.

1.2.

Definicin de la automatizacin de Procesos

La automatizacin de los procesos es la sustitucin de tareas tradicionalmente manuales por

las mismas realizadas de manera automtica por mquinas, robots o cualquier otro tipo de
automatismo. La automatizacin tiene ventajas muy evidentes en los procesos industriales.
Se mejora en costes, en servicio y en calidad. El trabajo es ms rpido y no necesita de una
cantidad determinada de operarios, que antes eran necesarios. Adems se producen menos
problemas de calidad por realizarse el trabajo de una manera ms uniforme debido a las
especificaciones dadas al automatismo. Otras ventajas se obtienen de la automatizacin son
el aumento de produccin, menor gasto energtico, mayor seguridad para los trabajadores.

1.3.

Etapas para la automatizacin

Las etapas que se deben seguir para la instalacin de un automatismo son:

1.- Anlisis del proceso. Se trata de estudiar el proceso completo y buscar puntos de mejora
(preferiblemente en el cuello de botella).
2.- Bsqueda de soluciones: Hay que buscar elementos sustitutivos para la situacin actual:
robtica industrial, maquinaria, PLC's, diferentes tipos de automatismos.
3.- Estudiar los costes de la inversin: Hay que ver cul de las soluciones nos aporta un
retorno de la inversin ms rpido, la solucin ms amortizable, estudiar los costes de los
posibles despidos. El beneficio econmico y social debe ser mayor que el coste de operacin
y mantenimiento.
4.- Instalacin: Una vez elegida la solucin hay que asegurar su correcta instalacin y puesta
a punto. Este proceso es delicado porque de l depende en gran medida un resultado ptimo

del desarrollo.

5.- Formar al personal en la mejora: es posible que haya pequeas reparaciones, rearmes,
cambios de herramientas, etc. que pueda realizar un operario. Para ello tendr que estar
formado en la tecnologa implementada.
6.- Comprobacin: Una vez est el automatismo en marcha debemos comprobar que
funciona como deseamos. Lo normal es que la empresa que nos lo vende nos ofrezca un
periodo de tiempo para dar marcha atrs sin coste o con costes muy bajos.

1.4.

Aplicaciones del sistema

Si es trabajado de manera efectiva el prototipo y se desarrolla de una manera ms

profesional, puede contribuir para el control de tanques en varios procesos en el que se
puedan almacenar incluso productos sin procesar como: Petrleo semipesado, Gasolina,
Naftalina, Disel, Aceites Pesados, Aceites Semipesados, y en algunos casos pueden usarse
para almacenar otra clase de lquidos requeridos en sus procesos de funcionamiento tales
como agua para el sistema de extincin de incendios, compuestos cidos, Grasas
Alimenticias, Leche, Granos, Harinas Alimenticias entre otros.

2. Definicin del Proyecto

El proceso a automatizar es el que se lleva a cabo dentro del tanque de fermentacin
malo lctica; para ello hemos hecho una diferenciacin entre los dos tipos de
fermentacin que se lleva a cabo para la elaboracin de vino:
1.1.

Fermentacin alcohlica

Es el proceso de fermentacin del mosto, que consiste en la transformacin en

alcohol de los azcares que contiene la uva por medio de la accin de las levaduras
que se encuentran diseminadas por el medio ambiente. El producto obtenido, en su
mayora, es alcohol etlico, aunque tambin se genera dixido de carbono. Este gas

provoca que el vino durante este proceso parezca que est hirviendo.

Durante la fermentacin se liberan sustancias como el glicerol, el cido succnico, el

cido actico, alcoholes superiores, y muchas ms sustancias que pueden influir en
la calidad final de un vino. A lo largo de este proceso natural se llegan a producir ms
de una treintena de reacciones qumicas. No es de extraar que el primero en
explicarlo cientficamente fuera Pasteur.
En la fermentacin hay que tener en cuenta las variables que afectan a la misma:

El oxgeno. La presencia de oxgeno favorece el crecimiento de las levaduras.

No obstante, la fermentacin se desarrolla mejor sin la presencia de ste. Para
conseguir el punto perfecto de oxgeno en los vinos tintos se lleva a cabo el
fundamental proceso de remontado, que consiste en empujar hacia arriba de las
cubas el vino que est fermentando en la parte inferior mediante unas bombas.

La acidez. Una elevada acidez puede provocar efectos perversos como

impedir que las levaduras se desarrollen e impidan el nacimiento de bacterias
indeseables.

Las sustancias nutritivas. Las levaduras necesitan, adems del azcar, otro
tipo de sustancias para llevar a cabo el proceso de fermentacin, como son
vitaminas, minerales y nitrgeno que suelen encontrarse en el mosto.

Ms factores. La presencia de pesticidas en las vides y unas radiaciones

ultravioletas muy fuertes pueden alterar el "trabajo" de las levaduras.

A medida que el proceso de fermentacin va avanzando se va reduciendo el

contenido de azcar en el vino y va aumentando la presencia de alcohol. De esta
manera, las levaduras se van muriendo poco a poco por falta de alimento y el

proceso se detiene, obtenindose un vino seco, sin azcar. Si uno desea crear

vinos ms dulces deber detener la fermentacin antes, bien reduciendo la

temperatura, o bien incorporando alcohol vnico o aadiendo sulfitos.

Es muy importante la funcin que aporta el alcohol que se ha generado durante la

fermentacin ya que favorece la precipitacin tartrica, proceso por el que se
eliminan los derivados del cido tartrico, que se encuentran en las uvas, para
suavizar el vino. Adems, la alta concentracin de alcohol impide el desarrollo de las
levaduras y de microorganismos que pueden atentar contra la calidad del vino. El
alcohol otorga al vino aroma y buqu y le transmite fuerza, calor y suavidad.
Para que luego digan que el alcohol es malo.
1.2.

Fermentacin mala lctica

Se la conoce como fermentacin secundaria y es el proceso que se produce tras la

fermentacin alcohlica. A travs de la accin de bacterias se transforma el cido
mlico, que se encuentra originariamente en las uvas, en cido lctico (el tpico
de las leches fermentadas). Este cido es menos agresivo que el mlico con lo que
se consigue suavizar el vino. Este tipo de fermentacin es muy importante en cuanto

a los vinos tintos pero no es nada aconsejable para los blancos porque pierden

aroma y frescura. Se realiza de manera espontnea tras la alcohlica, alrededor de

una semana despus de sta, y se prolongar durante una semana ms.
La fermentacin malolctica provoca una serie de efectos en el vino tales como un
ligero aumento de la acidez voltil, una ligera disminucin de la acidez total, y prdida
de color.

2.

Descripcin del proceso

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA ELABORACION DE VINO

DIAGRAMA P&ID COMPLETO DE LA ELABORACION

DE VINO

DIAGRAMA

P&ID

SELECCIONADO

DEL

PROCESO

3.

Anlisis y diseo conceptual del prototipo

GARABATO DEL ELIO

4.

Anlisis y diseo detallado

SIMULACION
LABVIEW

EN

PROGRAMACION EN LABVIEW

-Enumeramiento, cuantificacin y descripcin funcional de c/u de los componentes

-Especificaciones tcnicas de los componentes

5.

Programacin y uso de tarjeta de adquisicin de datos

ARDUINO

Puerto de salida: 13
Entrada: ENCENDIDO Y APAGADO por medio de pantalla ningn control fisico

int input;
void setup() {
pinMode(13,
OUTPUT);
//
Declaramos
que
utilizaremos el pin 13 como salida
Serial.begin(9600); //Se inicia la comunicacin
serie
}
void loop() {
if (Serial.available() > 0) {
input = Serial.read();
if (input == '1') {
digitalWrite(13, HIGH); //Si el valor de input es 1,
se enciende el motor de la bomba
}
else
{
digitalWrite(13, LOW); //Si el valor es diferente
de 1 , el motor de la bomba se apaga.
}
}
}

-Diagrama de flujo y descripcin del programa

6.

Pruebas en PROTOBOARD

Completar con una foto de todo armado

7.

Supervisin ,Comunicacin y HMI (interfase hombre-mquina)

|-Descripcin de las necesidades de comunicacin

-Pantallas de supervisin

8.

Puesta en marcha

-Describir funcionamiento, configuraciones e instalaciones

-Costos de materiales utilizables en prototipo digital (OPCIONAL) y fsico