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DEDICATORIA............................................................................................5
INTRODUCCIN.........................................................................................6
PRIMERA PARTE: DIAGNSTICO EMPRESARIAL.........................................7
CAPTULO I: PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO.............................................8
1.1. Planteamiento del problema.........................................................8
1.2. Descripcin del problema..............................................................8
1.2.1. Hiptesis..................................................................................8
1.2.2. Justificacin de la investigacin...............................................8
1.3. Objetivos de la investigacin........................................................8
1.3.1. Objetivo general......................................................................8
1.3.2. Objetivos especficos...............................................................9
1.4. Metodologa de investigacin........................................................9
1.5. Enfoque de la investigacin..........................................................9
CAPITULO II: IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA.......................................11
2.1. RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA..................................................11
2.2. CONSTITUCIN............................................................................11
2.3. LOCALIZACIN.............................................................................12
2.4. OBJETIVOS GENERALES...............................................................13
2.5. ORGANIZACIN JURDICA............................................................14
2.6. RGIMEN DE PROPIEDAD.............................................................14
2.7. RGIMEN INDUSTRIAL.................................................................14
2.8. RGIMEN TRIBUTARIO.................................................................15
2.9. RGIMEN LABORAL......................................................................15
2.10. REGISTROS Y DOCUMENTOS LEGALES........................................15
a. REGISTRO INDUSTRIAL................................................................15
b. REGISTRO DE VENTAS.................................................................15
c. REGISTRO DE SENATI..................................................................15
d. REGISTRO DE DIGESA.................................................................15
2.11. EVOLUCIN DEL CAPITAL SOCIAL................................................16
2.12. FACTORES QUE HAN CONTRIBUIDO AL DESARROLLO DE LA
EMPRESA 16
PANIFICADORA UNSA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN DE AREQUIPA
MATERIALES................................................................................27
HOJA DE INSPECCIN..................................................................27
3.1.5. EJECUCIN.............................................................................28
3.1.6. EVALUACIN Y CLASIFICACIN DE LOS PELIGROS.................30
TERCERA PARTE: PROPUESTAS DE MEJORA.............................................33
CAPITULO IV: PROPUESTAS DE MEJORA...................................................34
4.1. IMPLEMENTACIN DE LA FILOSOFA 5S.......................................34
4.2. SELECCIN DEL PLAN DE IMPLEMENTACIN...............................34
4.2.1. Desarrollo de la primera S: Clasificar....................................34
4.2.2. Desarrollo de la segunda S: Ordenar.....................................36
4.2.3. Desarrollo de la tercera S: Limpiar........................................38
4.2.4. Desarrollo de la cuarta y la quinta S: Estandarizar y
Disciplinar.........................................................................................40
4.2.5. Definicin de la poltica.........................................................42
4.2.6. Propsito de la poltica..........................................................42
4.2.7. Revisin de la poltica............................................................43
4.2.8. Poltica 5S..............................................................................43
DEDICATORIA
A nuestros padres, por su apoyo incondicional.
A nuestras hermanas, por su constante ayuda.
A nuestros hermanos, por la confianza.
INTRODUCCIN
El presente trabajo tiene por objetivo analizar de
manera integral la PANIFICADORA UNSA y obtener un
diagnstico de la situacin actual de la empresa y para
as proponer mejoras; en el proceso de produccin
utilizando por medio de herramientas cuantitativas y
cualitativas.
Con la siguiente investigacin, aplicaremos la mejora
continua enfocada en la seguridad de la panificadora
con la que buscamos incrementar la productividad de
la organizacin y la calidad de los productos, de esta
manera
crecer
nuestra
cuota
de
mercado
PRIMERA PARTE:
DIAGNSTICO
EMPRESARIAL
CAPTULO I:
PLANTEAMIENTO DEL
ESTUDIO
1.1.
1.2.
Hiptesis
Justificacin de la investigacin
1.3.
Objetivos de la investigacin
1.3.1.
Objetivo general
Objetivos especficos
1.4.
Metodologa de investigacin
1.5.
Enfoque de la investigacin
CAPITULO II:
IDENTIFICACIN DE LA
EMPRESA
2.1.
2.2.
CONSTITUCIN
2.3.
LOCALIZACIN
10
10
2.4.
COLABORADORES
2.5.
OBJETIVOS GENERALES
11
11
ORGANIZACIN JURDICA
2.7.
RGIMEN DE PROPIEDAD
2.8.
RGIMEN INDUSTRIAL
2.9.
RGIMEN TRIBUTARIO
12
12
a. REGISTRO INDUSTRIAL
Este se obtiene en el Ministerio de Industria Turismo Integracin y
Negociaciones Comerciales Internacionales (MITINCI). Este registro es
creado para centralizar, simplificar y agilizar los permisos y licencias
exigidos por las normas vigentes para realizar actividades
comerciales.
PANIFICADORA UNSA no cuenta con registro industrial.
b. REGISTRO DE VENTAS
PANIFICADORA UNSA, Cuenta con un Registro de Ventas donde se registra
todas las ventas (diferentes productos que se ofrece) que se llevan a cabo,
el monto y las cantidades. Y est a cargo del personal de ventas de la
organizacin, la cual tambin se encarga de la emisin de los comprobantes
de pago correspondientes en base al nmero de productos que se venden.
c. REGISTRO DE SENATI
PANIFICADORA UNSA, no posee registro de SENATI actualmente.
d. REGISTRO DE DIGESA
No se cuenta con un capital suscrito y pagado por ser parte de una
entidad pblica que pertenece a la Universidad Nacional de San
Agustn.
Consideramos que la panificadora iniciada por los Ing. Qumicos
ubicada en el distrito de Miraflores tuvieron un capital aproximado
de S/. 14 000.00
APORTE CAPITAL
Recursos
Dinero en efectivo
13
Cantidad(
soles)
500
en
13
Capital
Social
2011
40 000
2012
38 000
2013
34 000
2014
28 000
2015
20 000
Fuente: Panificadora de la
Variacin
0
2000
4000
6000
8000
UNSA
ACCESIBILIDAD AL MERCADO:
LOCALIZACION PTIMA DE PLANTA.
CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA
CALIDAD DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS
PRODUCTOS NATURALES
2.14. UBICACIN
DE
LA EMPRESA EN
RELACIN
CON
SUS
COMPETIDORES
La panificadora de la U.N.S.A. se encuentra cerca de su mercado.
Arequipa cuenta con un gran porcentaje de empresas panificadoras
del pas.
14
14
Procesos
DOP
15
15
16
16
17
17
18
18
19
19
SEGUNDA PARTE:
IDENTIFICACIN DE
PROBLEMAS Y EVALUACION
DE RIESGOS
20
20
3.1.
INSPECCIN
3.1.1.
3.1.1.1.
Objetivo General
3.1.1.2.
3.1.2.
Objetivos Especficos
21
3.1.3.
NORMATIVA LEGAL
3.1.3.1.
NTC 4114
3.1.3.2.
de
inspecciones
Ley 9 de 1979
3.1.3.3.
Resolucin 1016.
3.1.3.4.
Resolucin 2400 de 1979 (estatuto de
seguridad industrial)
Por la cual se establecen algunas disposiciones sobre
vivienda, higiene y seguridad en los establecimientos de
trabajo.
3.1.3.5.
Resolucin nmero 02013 de junio 6 de
1986.
Por la cual se reglamenta la organizacin y funcionamiento
de los comits de medicina, higiene y seguridad industrial en
los lugares de trabajo (actualmente comit paritario de salud
ocupacional)
3.1.4.
PLANEAMIENTO Y PREPARACIN
3.1.4.1.
PLANEAMIENTO
22
22
3.1.4.2.
PREPARACIN
MATERIALES
23
23
HOJA DE INSPECCIN
Distribucin de la planta.
Orden y limpieza.
Manejo y transporte de materiales.
Proteccin de mecanismos de transmisin.
Equipo electrnico, iluminacin.
Herramientas, escaleras, plataformas.
Cadenas, cables, rodajes, andamios.
Ruidos, polvos, radiaciones, sustancias peligrosas,
incendios.
I. Equipos de proteccin personal, ropa de trabajo.
J. Actitud de los trabajadores hacia la seguridad.
Ver Anexo 1: Hoja de Inspeccin
3.1.5.
EJECUCIN
24
24
25
25
26
26
ON
El
horno
elctrico
Este caso puede generar un
1 presentaba
una
A
accidente muy grave.
manguera suelta
Este caso puede generar
Mal
estado
de
las
corto
circuito
en
la
2 conexiones elctricas de
A
panificadora
causando
la maquinaria
prdidas considerables.
Al estar en contacto los
Presencia de moho en
trabajadores
con
esta
3
B
lavatorios
superficie, el moho puede
contaminar la produccin
Porque
puede
causar
Pasillos obstruidos por
lesiones en los trabajadores
4 maderas,
plsticos
y
B
si tropiezan, y los pasillos
otros
deben ser reas de libre
trnsito.
En caso de una emergencia
Acceso
obstruido
al
el uso del extintor sera
5
B
extintor
difcil y podra ocasionar
daos.
La presencia de equipos
no pertenecientes al rea
No se puede desarrollar
6 como:
carretilla
con
C
correctamente las funciones
mquina de soldar y
en el rea de empaquetados
EPPs sucios
La ducha se encuentra
La ducha de los servicios
sujeta de alambres de cobre
7 higinicos de Varones en
B
oxidados, pudiendo causar
mal estado e improvisada
accidentes como cortaduras,
cadas, etc.
Las
sealizaciones
de
Las
seales
pueden
seguridad son obsoletas
8
C
comprenderse
pero
no
o
se
encuentran
cumplen con la normativa
desactualizadas
Existe un riesgo de que este
Los Anaqueles no se
caiga sobre el personal, por
9 encuentran empotrados a
A
un
desequilibrio
o
la pared
movimiento telrico.
27
27
CONCLUSIONES DE LA INSPECCIN
RECOMENDACIONES DE LA INSPECCIN
28
29
29
30
TERCERA PARTE:
PROPUESTAS DE MEJORA
31
IMPLEMENTACIN DE LA FILOSOFA 5S
4.2.
4.2.1.
32
4.2.2.
34
35
36
4.2.3.1.
4.2.3.2.
37
empleado
de
secciones
4.2.4.
Disciplinar
4.2.4.1.
ESTANDARIZACIN
38
los
logros
4.2.4.2.
DISCIPLINA
Fuente:
http://i.vimeocdn.com/video/564320419_1280x720.jpg
4.2.4.3.
TEMAS
UNIDAD DE MEDIDA
Propsito de la poltica
Revisin de la poltica
Poltica 5S
4.2.9.
Seguimiento y control
41
42
43
4.3.
4.3.1.
PANIFICADORA
4.3.1.1. MSDS DEL BICARBONATO DE AMONIO
Carbonato
Frmula:
IDENTIFICACION DE PELIGROS
Clasificacin de la sustancia o de la mezcla.
Pictogramas de peligrosidad
Palabra de advertencia
Atencin
Frases de peligro
Nocivo en caso de ingestin.
Frases de precaucin
Lavarse...concienzudamente tras la manipulacin. No
comer, beber ni fumar durante su utilizacin. EN CASO
DE INGESTIN: Llamar a un CENTRO DE INFORMACIN
TOXICOLGICA o a un mdico si se encuentra mal.
Enjuagarse la boca.
MEDIDAS DE PRIMEROS AUXILIOS
Indicaciones generales:
En caso de prdida del conocimiento nunca dar a beber ni
provocar el vmito.
44
MANEJO Y ALMACENAMIENTO
Manipulacin:
Sin indicaciones particulares.
Almacenamiento:
Recipientes bien cerrados. Ambiente seco. Temperatura
ambiente.
CONTROLES DE EXPOSICION Y PROTECCION PERSONAL
Proteccin respiratoria:
En caso de formarse polvo, usar equipo respiratorio
adecuado.
Proteccin de las manos:
Usar guantes apropiados
Proteccin de los ojos:
Usar gafas apropiadas.
Medidas de higiene particulares:
Quitarse las ropas contaminadas. Lavarse las manos
antes de las pausas y al finalizar el trabajo.
Controles de la exposicin del medio ambiente:
Cumplir con la legislacin local vigente sobre proteccin
del medio ambiente.
45
0
2
la
IDENTIFICACION DE PELIGROS
Clasificacin de la sustancia o de la mezcla
Clasificacin de conformidad con el Reglamento (UE)
1272/2008
El producto no est clasificado como peligroso de acuerdo
con el Reglamento (CE) No. 1272/2008.
Clasificacin de acuerdo con las Directivas de la UE 67/548/CEE
1999/45/CE
No es una sustancia o mezcla peligrosa segn la Directiva
de la CE 67/548/CEE 1999/45/CE.
Elementos de la etiqueta
Etiquetado de acuerdo con las Directivas CE (1999/45/CE)
Otros datos
: El producto no necesita ser etiquetado
de acuerdo con las directivas de la Comunidad Europea
las respectivas leyes nacionales.
48
51
ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD
Reactividad
No se conoce reacciones peligrosas bajo condiciones de
uso normales.
Estabilidad qumica
Estable en condiciones normales.
Posibilidad de reacciones peligrosas
Reacciones peligrosas
: Ninguna conocida.
Condiciones que deben evitarse
Condiciones que deben evitarse: Estable en condiciones
normales y Levemente higroscpicas.
Materiales incompatibles
Materias que deben evitarse : sin datos disponibles
Productos de descomposicin peligrosos
Descomposicin trmica : >250 C
INFORMACIN TOXICOLGICA
Informacin sobre los efectos toxicolgicostoxicidad aguda
Toxicidad aguda
DL50/Oral/rata: 5.000 mg/kg
Irritacin y corrosin
Piel: No clasificado como irritante para la piel.
Ojos: No est clasificado como irritante para los ojos.
Sensibilizacin
sin datos disponibles
Toxicidad a largo plazo
Informacin adicional
sin datos disponibles
Experiencia humana
Inhalacin
INFORMACION ECOLOGICA
Efectos ecotoxicolgicos
Toxicidad acutica
Observaciones: sin datos disponibles
Toxicidad para otros organismos
sin datos disponibles
Persistencia y Degradabilidad
Degradabilidad biolgica: Fcilmente biodegradable
Potencial de bioacumulacin
La bioacumulacin es improbable.
Movilidad en el suelo
Movilidad
Solubilidad en agua: 428 kg/m ( 0 C) 484 g/l ( 100 C)
Tensin superficial: sin datos disponibles
Soluble en agua Permanece en fase acuosa. no evaporado
Resultados de la valoracin PBT y MPMB
Esta sustancia no est considerada como persistente,
bioacumulable ni txica (PBT).
Otros efectos adversos
Ninguna conocida.
CONSIDERACIONES SOBRE DISPOSICION
Mtodos para el tratamiento de residuos
No regulado
Salud: 1 Inflamabilidad: 0
54
Efectos
potenciales
crnicos
Efectos cancergenos:
Efectos Mutagnicos:
Efectos Teratognicos:
con
Inhalacin
severa:
Ingestin
ligera:
Ingestin
No hay informacin adicional.
severa:
MEDIDAS PARA EXTINCION DE INCENDIOS
El producto es: No inflamable
Temperatura de autoignicin: No aplicable
Flash point: No aplicable
Lmites de Inflamabilidad: No aplicable
Productos de combustin: El material no se quema. A una
temperatura de 1800C se produce su descomposicin trmica
y produce xidos de fsforo y xidos de azufre.
Peligro de incendio en presencia de distintas sustancias: No
aplicable
Peligro de explosin en presencia de distintas sustancias: No
inflamable
Medios de control de incendios e instrucciones: El material no
se quema. A temperaturas elevadas se produce su
descomposicin trmica y libera gases txicos. Si se sospecha
que existen humos o gases, los bomberos o encargados de
controlar el incendio debern usar Equipos de Respiracin
Autnomos. Utilice medios extinguidores adecuados para los
materiales circundantes.
Observaciones Especiales en caso de peligro de incendio:
Liberacin de gases txicos Observaciones especiales en caso
de explosin: No aplicable
MEDIDAS PARA FUGAS ACCIDENTALES
Pequeo
derrame:
Derrame
importante:
MANEJO Y ALMACENAMIENTO
Precauciones:
Si las operaciones del usuario generan
polvo, humo o niebla, usar ventilacin para mantener la
exposicin a elementos contaminantes del aire, dentro de los
lmites de exposicin.
Depsito:
ventiladas.
57
Gris
3.0 (solucin al 1%)
Se descompone
Temperatura
crtica:
Volatilidad:
No aplicable
Gravedad
especfica:
Solubilidad:
2.05 (agua=1)
Densidad
volumen:
Propiedades
dispersin:
No disponible
Presin de vapor:
Densidad
vapor:
No aplicable
No disponible
de No disponible
ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD
Estabilidad:
El producto es estable
Inestabilidad temperatura:
No disponible
Condiciones de inestabilidad:
No hay informacin adicional
58
INFORMACIN TOXICOLGICA
Rutas significativas de exposicin: Inhalacin. Ingestin
Toxicidad para animales: Toxicidad oral aguda (DL50): 5.000 a
6.000 mg/kg
Observaciones especiales sobre toxicidad de animales: No se
tiene informacin
Otros efectos sobre los humanos: La exposicin prolongada
puede provocar dolores de cabeza, mareos, vrtigo, nuseas,
vmitos y prdida de coordinacin.
Observaciones especiales sobre efectos crnicos en humanos:
Puede causar intoxicacin.
Observaciones especiales sobre otros efectos en los humanos:
Puede causar irritacin a las membranas mucosas y a las vas
respiratorias superiores.
INFORMACION ECOLOGICA
Ecotoxicidad Agua:
Peces, 96 hs LC 50: 1560-5900 mg/lt.
Daphnia, 72 hs EC 50: 1790-1825 mg/lt.
Algas, OECD gua 201 (algas
verdes, selenastrum) No es
txico
a
concentraciones
inferiores a 87.6 mg/lt.
No es txico en organismos acuticos definidos por USEPA.
DBO y DQO: No disponible
59
Tratar
segn
61
62
MANEJO Y ALMACENAMIENTO
Almacenamiento: Lugares ventilados, frescos y secos. Lejos
de fuentes de calor e ignicin. Separado de materiales
incompatibles. Rotular los recipientes adecuadamente y
mantenerlos bien cerrados.
Manipulacin: Usar siempre proteccin personal as sea corta
la exposicin o la actividad que realice con el producto.
Mantener estrictas normas de higiene, no fumar ni comer en
el sitio de trabajo. Usar las menores cantidades posibles.
Conocer donde esta el equipo para la atencin de
emergencias. Leer las instrucciones de la etiqueta antes de
usar el producto.
CONTROLES DE EXPOSICION Y PROTECCION PERSONAL
63
ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD
Estabilidad:
Estable
en
condiciones
ordinarias
de
uso y
almacenamiento.
Incompatibilidades:
Corrosivo en metales con presencia
de agua
Condiciones a evitar: Humedad e incompatibles.
Productos
por Se hidroliza para formar cido
descomposicin
sulfrico diluido. Se pueden formar
64
Polimerizacin
Peligrosa
INFORMACIN TOXICOLGICA
Anhydrous Material: LD50 oral en ratones: 6027 mg/kg;
irritacin ojos de conejos 10 mg/24H severa; Ha sido
investigado
como
mutagnico,
causante
de
efectos
reproductivos.
18-Hydrate: LD50 oral en ratones: > 9 gm/kg; Ha sido
investigado como mutagnico.
Lista de Cnceres
--Carcingeno NTP--Ingrediente
Sulfato de Aluminio
Ninguno
Conocido
Anticipado
(10043-01-3)
Categora IARC
No
No
INFORMACION ECOLOGICA
Nocivo para la vida acutica desde concentraciones bajas.
Tox. Peces = 240 ppm / 48h/pez
CONSIDERACIONES SOBRE DISPOSICION
Material peligroso de desecho. El slido puede ser enterrado
en un relleno especial para sustancias qumicas.
INFORMACION SOBRE TRANSPORTE
No regulado
INFORMACION REGLAMENTARIA
Esta hoja ha estado preparada segn los criterios del peligro
de las regulaciones controladas de los productos (CPR) y la
hoja contiene toda la informacin requerida por el CPR.
65
E-102:
Puede
tener
efectos
negativos sobre la actividad y la
atencin de los nios (*)
%
85
Peligroso
No
IDENTIFICACION DE PELIGROS
Inhalacin:
INFORMACIN TOXICOLGICA
Ingestin: No txico.
Inhalacin: Puede ser irritante para personas sensibles.
Irritacin cutnea: Puede ser irritante para personas
sensibles.
Irritacin ocular: Puede ser irritante para personas sensibles.
INFORMACION ECOLOGICA
Ecotoxicidad/Movilidad/Persistencia y degradabilidad/Potencial
de bioacumulacin: No se dispone de datos. Evitar la
contaminacin del suelo, aguas subterrneas y superficiales.
CONSIDERACIONES SOBRE DISPOSICION
Atindanse
las
normas
69
nacionales
locales
de
CLA
SE
-
IATA (Aire)
GRUPO
DE
EMBALAJ
-
UN-N
--
IMDG (Mar)
IMDG
Pg.
INFORMACION REGLAMENTARIA
Preparado no clasificado como peligroso.
Regulaciones de la CEE: Colorante alimentario, no peligroso.
Producto de uso limitado (Ver RD. 2001/1995/CEE).
Clase: Monoazoico. Incluido en la lista de los colorantes
alimentarios a que se refiere el artculo 24 para los que el
etiquetado de alimentos incluir informacin adicional
(Reglamento 1333/2008; anexo V).
E-102: Puede tener efectos negativos sobre la actividad y la
atencin de los nios (*)
(*) Con la excepcin de alimentos en los que el/los colorante(s)
se ha(n) utilizado para el marcado sanitario o de otro tipo de
productos crnicos o para estampar o colorear con fines
decorativos cscaras de huevo. Clasificacin de la CEE: E-102.
Clasificacin CI: 19140
Frases R y S: No aplicable.
INFORMACION ADICIONAL
La informacin facilitada en este documento esta basada en
nuestros conocimientos y experiencia en esta fecha.
La ficha de seguridad es el documento para facilitar la
informacin relativa a la mejor forma y a la seguridad del
producto en su transporte, almacenamiento y utilizacin.
El cumplimiento de las indicaciones del documento no
exime de toda normativa legal que le sea aplicable.
Al estar el uso y aplicacin de este preparado fuera de
nuestro control, la responsabilidad de su correcta
manipulacin y uso es responsabilidad del comprador.
70
71
QUMICOS
USADOS
EN
LA
LIMPIEZA
DESINFECCIN
4.3.2.1. MSDS DEL ALCOHOL ETILICO
IDENTIFICACION DE PELIGROS
Lmites de exposicin ocupacional:
TWA:1000 ppm
STEL:
N.R.
TECHO (C):
N.R.
IPVS:
N.R.
Inhalacin: Altas concentraciones del vapor pueden causar
somnolencia, tos, irritacin de los ojos y el tracto respiratorio,
dolor de cabeza y sntomas similares a la ingestin.
Ingestin: Sensacin de quemadura. Acta al principio como
estimulante seguido de depresin, dolor de cabeza, visin
borrosa, somnolencia e inconsciencia.
Grandes cantidades afectan el aparato gastrointestinal. Si es
desnaturalizado con metanol, puede causar ceguera.
Piel: Resequedad.
Ojos:Irritacin,
enrojecimiento,
dolor,
sensacin
de
quemadura.
Efectos Crnicos: A largo plazo produce efectos narcotizantes.
Afecta el sistema nervioso central, irrita la piel (dermatitis) y
el tracto respiratorio superior. La ingestin crnica causa
cirrosis en el hgado.
MEDIDAS DE PRIMEROS AUXILIOS
Inhalacin: Trasladar al aire fresco. Si no respira administrar
respiracin artificial. Si respira con dificultad suministrar
oxgeno. Mantener la vctima abrigada y en reposo. Buscar
atencin mdica inmediatamente.
Ingestin: Lavar la boca con agua. Inducir al vmito. No
72
metlico,
ter,
ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD
Estabilidad: Estable bajo condiciones normales.
Incompatibilidades o materiales a evitar: Agua: No Aire: No
Otras: Reacciona violentamente con agentes oxidantes
fuertes, cido ntrico, cido sulfrico, nitrato de plata, nitrato
mercrico, perclorato de magnesio, cromatos, perxidos.
Reacciona ligeramente con hipoclorito de calcio, xido de plata
y amonaco.
INFORMACIN TOXICOLGICA
DL50 (oral, ratas) = 7.06 g/kg.
INFORMACION ECOLOGICA
Es
biodegradable.
Nocivo
para
peces
y
concentraciones mayores de 9000 mg/l en 24 h.
Toxicidad para peces:
LC50 mayor de 10 g/l.
placton
Nacional
de
Trnsito
75
Terrestre.
Decreto
1344/70,
76
IDENTIFICACION DE PELIGROS
PELIGROS ESPECIALES PARA EL HOMBRE Y EL MEDIO
AMBIENTE:
- R36: Irrita los ojos.
77
Piel: No disponible
Ingestin: no comer, beber, ni fumar en lugares de trabajo. Inhalacin: muy improbable por su modo de empleo.
MANEJO Y ALMACENAMIENTO
MANIPULACIN
No necesita una manipulacin especial, manipular con las
precauciones normales para evitar la degradacin de los envases.
ALMACENAMIENTO
No almacenar a la intemperie. Almacenar preferentemente en
lugares cerrados. Los envases han de permanecer siempre
convenientemente etiquetados y bien cerrados.
respiratoria: No aplica.
de las manos: No aplica.
de los ojos: No aplica.
cutnea: No aplica.
ESTABILIDAD Y REACTIVIDAD
INFORMACIN TOXICOLGICA
intensa,
lagrimeo,
enrojecimiento
INFORMACION ECOLOGICA
a) Movilidad: no disponible.
b) Persistencia y degradabilidad: no disponible.
c) Toxicidad acutica y otros datos relativos a la ecotoxicidad:
no disponible.
79
ELIMINACIN
DE
PREPARADO
CONTAMINADOS:
ENVASES
INFORMACION REGLAMENTARIA
- SIMBOLO: Xi (irritante)
FRASES DE RIESGO:
-
FRASES DE PRECAUCIN:
-
INFORMACION ADICIONAL
ABREVIATURAS:
-
Los datos contenidos en esta ficha son una gua para el usuario y
estn basados en diferentes bibliografas y experiencia. La
informacin suministrada en esta ficha tcnica no pretende garantizar
las propiedades o caractersticas del producto, simplemente describe
el producto desde el punto de vista de los requisitos de seguridad.
80
Rango
Porcentaj
3-10%
e
Alcohol
etlico
Dodigen
Arkopal
Trietanolamina
1-3%
70-95%
<1%
N CAS
Chemical
64-17-5
61789-71-7
9016-45-0
102-71-6
IDENTIFICACION DE PELIGROS
81
Medios de extincin
Medios de extincin
Agua pulverizada
Espuma
Producto qumico en polvo Dixido de carbono (CO2)
Liqu
ido
Violeta
Lavanda
1,000
1,070
No
inflamabl
e 8,0
12,0
83
INFORMACION ECOLOGICA
85
86
No regulado
Salud: 1 Inflamabilidad: 0
Instrucciones Generales:
Contacto Ocular:
Contacto Drmico:
Inhalacin:
Ingestin:
87
No se
Procedimiento
de
limpieza
/
recepcin:
Recoger
mecnicamente, desechar el material contaminado como
vertido segn seccin 13, asegurar suficiente ventilacin.
MANEJO Y ALMACENAMIENTO
Manipulacin
Instrucciones para una manipulacin segura: Evitar la
formacin de polvo.
Prevencin de incendios y explosiones: Mantener alejadas las
fuentes de encendido, No fumar., tomar medidas contra las
88
se
es
de
en
que
deben
89
INFORMACIN TOXICOLGICA
Toxicidad oral aguda:
Toxicidad drmica aguda:
INFORMACION ECOLOGICA
Datos relativos a la eliminacin (persistencia y capacidad de
descomposicin)
Procedimiento: Biodegradacin
Mtodo de anlisis: OCDE 301B / CEE 92/69 C4
Texto de evaluacin : Fcilmente degradable
Efectos Ecotxicos
Toxicidad en peces
Sustancia de referencia: Sorbato de potasio
91
Tratar
segn
92
93
CONCLUSIONES
-
94
RECOMENDACIONES
Recomendamos implementar las propuestas planteadas
en el trabajo.
Recomendamos que se tenga un comit de seguridad
para una mayor efectividad en el cumplimiento de las
polticas as como en la gestin de riesgos y peligros.
Recomendamos la elaboracin de la evaluacin de IPERC
de manera semestral.
Se sugiere que se implemente para la panificadora de la
UNSA un mantenimiento preventivo.
95
ANEXOS
96
ANEXO 1
ANEXO DE LA INSPECCION
ANEXO 1: HOJA DE INSPECCION
SITUACION A OBSERVAR
S
I
S
I
N
O
N
O
N/
A
N/
A
OBSERVACIONE
S
OBSERVACIONE
S
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
S
I
N
O
N/
A
OBSEVACIONES
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
101
S
I
N/
A
OBSERVACIONE
S
X
-Algunos cables se
encontraban
expuestos.
X
-Solo cuando las
mquinas
comienzan
a
fallar.
-Los trabajadores
precisaron
no
saber
cmo
reaccionar
en
esos casos.
-No precisa.
Los
trabajadores
reciben
entrenamiento sobre que hacer en
caso de accidentes con electricidad y
como presentar los primeros auxilios?
Los
trabajadores
que
hacen
mantenimiento a maquinaria lo hacen
mientras
esta
se
encuentra
desconectada?
CONDICIONES DE ORDEN Y ASEO
N
O
X
S
I
N
O
X
N/
A
OBSERVACIONE
S
-En desorden y sin
clasificar.
X
X
X
-Tamao
inadecuado,
ubicado
y
mal
no
Los
baos
estn
debidamente
dotados y en cantidad suficiente para
el personal?
Las paredes y ventanas estn
ubicadas
razonablemente
para
trabajar en el lugar?
Las reas de almacenamiento estn
sealizadas y demarcadas?
Existen vas de circulacin y estn
debidamente demarcadas?
Existen normas de seguridad en el
lugar y se estn aplicando?
Existe
una
poltica
clara
de
inventarios? El sistema es eficiente?
El
sistema
de
iluminacin
y
ventilacin en el lugar es eficiente?
PROCEDIMIENTOS
Existen procedimientos de trabajo
seguro para cada cargo o puesto de
trabajo?
El personal aplica correctamente los
procedimientos, actividades y tareas
desarrolladas?
Existen normas de seguridad de
acuerdo a la actividad desarrollada?
103
-Pasillos
obstaculizados.
X
S
I
N
O
de
-se
encontraban
sobre
las
mquinas.
-Equipos
descuidados.
-Presencia
moho.
N/
A
OBSERVACIONE
S
-Ducha de bao
de hombres en
mal estado
X
X
X
-Falta de manual
de seguridad
-Poco control
X
X
X
S
I
X
X
X
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
X
de
-Falta
capacitacin
de
-Falta
capacitacin
X
S
I
N
O
N/
A
-Implementos
dispersos por el
almacn
-Obstruidas
por
diversos
instrumentos.
OBSEVACIONES
-Si emplean pero
no estn en buen
estado.
x
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
X
X
X
X
-Sealizacin
general y antigua.
S
I
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
N/
A
-Falta
de
capacitacin
OBSERVACIONE
S
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
N
O
N/
A
OBSERVACIONE
S
-Equipos
malogrados.
-Segn criterio del
supervisor.
-Ubicados
en
zonas difciles de
acceder.
X
X
S
I
N
O
X
X
X
S
I
X
X
X
S
I
X
X
X
X
106
107
no
Personas afectadas:
Fecha
LOCALES
1. Las Plataformas y escaleras estn limpias, en buen
estado y libres de obstculos?
2. Las salidas y vas de circulacin previstas
para la
evacuacin en casos de emergencia, permanecen libres de
obstculos de forma que es posible utilizarlas sin dificultades
en todo momento?
3. Los lugares de trabajo, incluidos los locales de servicio, y
sus respectivos equipos e instalaciones, se limpian
peridicamente y siempre que sea necesario
para
mantenerlos en todo momento en condiciones higinicas
4.
5. Las
S
I
N
O