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Tabule: trigo
germinado con picadillo fino de perejil, cebolla,
pimentn, cilantro y jugo de limn.
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Salsa roja:
Licuar: pimentn rojo, aj dulce rojo, ajo, cebolla, comino, organo sal
marina en poca cantidad. Cocinar a fuego lento y cuando este lista
guardar en la nevera para las diferentes recetas y hervir cada tres das
en caso de no agotarla antes se usa para los calabacines, para aliar
papas, en sopas, en hallacas, etc.
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Mondongo vegetariano:
Ingredientes: para la carne de trigo (ver receta). Para la salsa de
carne: 1 cucharada de salsa de soya (este producto solo lo va a
consumir cuando le sea indicado despus de un mes de
desintoxicacin), 1 cebolla, 6 ajos, cilantro, perejil cebolln, ajo
porro, 2 ramas de apio espaa, 2 hojas de albahaca,
cucharada de comino, 2 cucharadas de aceite para el alio del
mondongo: 2 pimentones, 6 dientes de ajo, 1 cebolla, 3
cucharadas de aceite para el mondongo: kg. de: pasas, ame,
ocumo, yuca, apio raz, auyama, repollo y kg. de: zanahoria y
vainitas, 6 jojotos, 2 ajos porros pequeos, 1 paquete de
cebolln, una cucharada de comino, 3 pimentones pequeos
maduros, 6 aj dulce verdes, 2 cucharadas de alcaparras, 1 taza
de pan rallado integral, taza de harina precocida integral , sal
marina al gusto.
Preparacin: se prepara la carne de trigo, se pica en trozos
como bistec, y se lavan echando en la salsa que debe estar
hirviendo. se deja cocinar 10 minutos a fuego lento. Para la
salsa: se cortan la cebolla, el ajo y el compuesto, el apio espaa
y la albahaca en trozos pequeos y se licuan con un poquito de
agua, salsa de soya, el comino y el aceite. Despus se ponen a
cocinar y al hervir se agregan los trocitos de carne de trigo. se
saca (luego de los 20 minutos) la carne y se le aade a la olla del
mondongo. Para el alio del mondongo, se prepara y se cuela
para agregarlo a la olla cuando las verduras estn blandas se
incorpora la carne, pan rallado y masa de maz diluida (disuelta
antes en agua para evitar grumos). Para el mondongo: despus
de cortar las verduras en trozos pequeos. se le aade hasta
cubrirlas, luego la sal y se deja hervirse hace aparte un sofrito
con el cebollin y el ajo porro y se le agrega a la olla, se aade
adems el alio y se deja hervir toda la preparacin unos 20
minutos mas.
Sopa de tomate:
Preparacin
Paso 1: Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio,
aadir la cebolla troceada, tapar y cocer hasta que empiece a
estar blanda, en torno a seis minutos.
Paso 2: Se aaden los tomates, se agrega una cucharada vino
dulce o una cucharada de vinagre de sidra o de manzana con
una cucharada de azcar morena o papeln molido o rayado y
se continua cociendo todo hasta que se vayan convirtiendo en
un pur (unos 15 minutos aproximadamente).
Paso 3: Verter el pur en la licuadora y trabajar hasta formar un
la sopa propiamente; entonces pasar por un tamiz o colador
muy fino
Paso 4. Puede prepararse para servir caliente o fra. Antes de
ponerla en mesa. Aadir la sal, y la pimienta con unas hojas de
albahaca por encima y un chorrito de aceite de Oliva extravirgen.
Sopa de espinacas:
Ingredientes:
Un manojo de espinacas
Una cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 litro de caldo de verduras
1 cucharada de harina de trigo integral
nuez moscada una pizca
sal y pimienta
Preparacin:
aso 1: Lavar muy bien las espinacas
Paso 2: Pelar y trocear la cebolla y sofreir con el aceite de oliva
durante 5 minutos
Paso 3: Aadir las espinacas y el caldo de vegetales y cocinar a
fuego medio durante 30 minutos.
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Ingredientes:
1 kilo de ame
1 paquete de berro
1 cebolla
1 ajo porro mediano
2 cebollines
2 ajes dulces
1 rama de cilantro
Una pizca de pimienta negra machacada
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal marina
1 1/2 litros de agua
Preparacin:
Hervir en el agua todos los ingredientes. Dejar que se ablanden. Licuar y
agregar el aceite de oliva Hervir unos minutos moviendo para que la
preparacin no se pegue en el fondo.
Sopa de jojotos
El jojoto le otorga a la sopa un sabor y color nico. La
peculiaridad est que en la parte andina se acostumbra a tomar
la sopa por las maanas para calentar el cuerpo frente a los
fros inviernos
Ingredientes:
4 Mazorcas o Jojotos de maz grandes
3 Cucharadas de aceite
1 Cebolla en julianas
1 Diente de ajo picado
1 Ramita de Cerely rebanado
1 Zanahoria cortada en rodajas
2 Papas cortadas en pequeos cubos
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Preparacin:
Mezclar 1/3 de agua con la miel de panela y disolver, agregar la
levadura espolvorendola, cubrirlo con el pao y ponerlo en
un lugar
clido durante 15 minutos, poner de harina en un recipiente para mezclar y
aadir la sal.
Agregar la mezcla de levadura y revolverlo por dos minutos.
Agregarle el aceite de oliva extra virgen y revolver. Mezclar la pasta
aadiendo el agua tibia y la harina restante en pequeas cantidades,
hasta que la masa no este pegajosa. Amasar presionando y doblando
por 10 minutos. Colocar la masa en un recipiente, taparlo con el pao
y colocarlo en un lugar clido por una hora. Engrasar el molde y
empolvarlo con harina. Amasar de 2 a 3 minutos golpeando.
Colocar la masa en el molde hasta la mitad de altura, con el restante
se hacen bolitas de unos 6 cm. de dimetro, cubrir el molde con el
pao y colocarlo en un lugar hasta que la masa suba al borde del
molde (1 hora aproximadamente).
Prender el horno 15 minutos antes a 250C, para calentarlo, meter al
horno y no abrirlo hasta que pasen 30 minutos (pueden estar lista
entre 40 y 50 minutos).
Sacarlo del molde y ponerlo sobre rejillas para enfriarlo.
MENU TIPO
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DESAYUNOS:
El alimento ideal para el desayuno son las frutas, recomendamos
utilizarlas como nicos alimentos diariamente. Lo mejor alternar frutas
ctricas un da, con frutas no ctricas al da siguiente.
Otra opcin para el desayuno es: alternar un da frutas ctricas y al
siguiente un cereal integral, pero no ambos el mismo da. (Combinan mal).
En cualquier opcin se cumplen los requisitos que debe tener un buen
desayuno: depurativo, nutritivo y de fcil digestin.
ALMUERZOS: Al contrario de la prctica habitual y la creencia de la inmensa
mayora de personas, esta comida debe ser relativamente frugal.
El componente principal del almuerzo debe ser la ensalada de
hortalizas, incluso puede ser el componente nico, de esta comida.
La mayor parte de la veces, las ensaladas pueden ser crudas, aunque
ocasionalmente pueden ser cocidas.
Tambin puede haber una ensalada de crudos y algunos vegetales al
vapor, como totalidad de esta comida, esta es una combinacin excelente
que le permite ingerir suficientes hortalizas a cada hora.
Las hortalizas al vapor tambin pueden ser sustituidas por sopas de
las mismas.
Si se desea, puede agregarse un alimento cualquiera, como por
ejemplo un cereal, o semillas oleaginosas, almidones del tipo B (ver
almidones), leguminosas, o frutas; ellas combinan bien con los platos antes
sugeridos.
Se podra agregar una infusin (t) de plantas aromticas, luego de
comer, por ejemplo de albahaca. Tambin podra tomar el jugo de hortalizas.
Si almuerza dentro de estas recomendaciones, desaparecer la
modorra luego del mismo y adems su salud mejorar.
En sntesis: existe una combinacin bsica para elaborar las comidas
principales constituida por tres platos:
a) Ensalada de hortalizas crudas.
b) Vegetales al vapor, por ejemplo un da berenjena, otro calabacn, otro
coliflor etc.
c) Un alimento cualquiera de su eleccin, dentro de la variedad descrita
en esta publicacin.
CENAS:
Deben ser realizadas antes de las 8:pm.; pueden ser variadas: sopas,
vegetales crudos, o cocidos; postres son algunas de las opciones. Puede
consumir las tres.
Puede utilizar aqu la combinacin bsica ya descrita. (ver almuerzos).
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