Salsa bechamel

Ingredientes:
60-80 g de harina
60-80 g de mantequilla
1 litro de leche entera
Nuez moscada, sal y pimienta

Preparacin:
Preparamos un roux: Derretimos la mantequilla, mezclamos con la harina y removemos durante
un minuto a fuego medio. Despus apartamos y dejamos enfriar.
Cuando la leche est hirviendo echamos poco a poco mezclando hasta que no queden grumos.
Volvemos a poner sobre el fuego y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, unos 12
minutos.
Al final aadimos la pimienta negra recin molida, la nuez moscada y la sal.

5 Trucos para conseguir una salsa bechamel perfecta

1. Para evitar que la harina se quede cruda o adquiera mal sabor: Cocnala entre 8 y 10
minutos.
2. Si te queda muy salada: Mete unos segundos en la salsa un terrn de azcar y luego retralo.
3. Para evitar los grumos: Rehoga primero la mantequilla con la harina hasta conseguir que se
desprenda de las paredes del recipiente. Luego aade la leche hirviendo y remueve sin parar con
una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y sea homognea.
4. Para una bechamel ligera: Sustituye la harina por maicena.
5. Si la quieres ms espesa: Adele un poco de maicena previamente disuelta en un poco de
agua fra.

Pasticho
Ingredientes
Pasta en lminas para lasagna

500 gr. de queso mozzarella

Salsa bechamel
Salsa bolognesa
600 gr. de carne molida
2 cebollas finamente picadas
Organo, albahaca, tomillo y laurel (al gusto)
5 dientes de ajo finamente picados
1/2 copa de vino tinto
2 cucharadas de salsa inglesa
Aceite de oliva para sofrer
400 gr. de tomate maduro (puede ser natural o enlatado)
Sal
200 gr. de queso parmesano
Pimienta

Preparacin
Prepare la salsa bechamel (arriba en ingredientes compartimos una receta va link) y la salsa
bolognesa.

Para la bolognesa, sofrer la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, aadir la carne, los
condimentos y cocinar hasta que quede marrn pero no est seca.
Agrega el vino, remueve y finalmente, los tomates licuados (pelados y sin semillas).
Sigue cocinando a fuego lento hasta que haya reducido aproximadamente 1/4 del volmen.
En una olla grande y con suficiente agua, poner a cocinar la pasta. A la hora de colar, ser
cuidadoso para no quebrarla y pasar por agua fra para detener la coccin y evitar que quede
gomoso.
Para el montaje, coloca en la base de un molde para hornear, un poco de aceite de oliva, seguido
de una capa de salsa bolognesa. Cubre con pasta, coloca una capa de bolognesa, sobre sta,
vierte bechamel y sobre sta, coloca trozos de mozzarella (generosamente).
Repite haciendo tres o cuatro capas, dependiendo de la altura que desees y del tamao del
molde. Es mejor hacer menos capas con buena cantidad de relleno, que muchas capas finas de
pura pasta.
Al final, cubre con queso parmesano y hornea a 180C hasta que dore.
Tip: Si usas pasta de la que se lleva "directo al horno", conviene de todos modos pasarla un par
de minutos por agua hirviendo para que ablande un poco.
Tip: Algunas personas gustan agregar un poco de jamn junto al queso, no es la forma
tradicional, pero si deseas, prueba intentarlo.