CRITERIOS Y PUNTUACION PARA INSPECCION HIGIENICO SANITARIA DE ALMACENES DE ALIMENTOS Y BEB

REQUISITOS

NORMAS DE REFERENCIA

CUMPLE

NO CUMPLE

GENERALIDADES
ESTRUCTURA FISICA E INSTALACIONES

Art 30 DS 007-98-SA ; 4.1.1 CAC/

La ubicacin del establecimiento esta libre de fuentes de RCP1; 110.20 a1 CFR 21
contaminacion como olores fuertes, humo, polvo, infestacion de
plagas u otra fuente de contaminacion

a) Unin de pisos con paredes facilita la higiene y evita la

acumulacin de sustancias extraas(media caa).

b) los pisos tienen un declive hacia canaletas o sumideros

convenientemente dispuestos para el lavado y escurido de liquidos

Se cuenta con ambientes apropiados para proteger la calidad

Art 70 DS 007-98-SA ; Art. 22 RM
sanitaria e inocuidad de los alimentos, evitandose los riesgos de la
451-2006/MINSA
contaminacion cruzada
Art. 31 DS 007-98-SA ; 4.1.1 CAC/
El establecimiento no tiene conexin directa con viviendas o con RCP1; 110.20 a CFR 21
locales de actividad distinta a esta este tipo de industria.
Art. 32 DS 007-98-SA; 4.2.1 CAC/
Las vias de acceso y areas de desplazamiento que se encuentran RCP1; 110.20 a2 CFR 21
dentro del establecimiento tiene una superfifcie pavimentada apta
para el trafico al que estan destinadas.
La estructura del almacen est construida con materiales Art. 33 DS 007-98-SA; Art. 15 RM
impermeables y resistentes a plagas y que no tengan efectos 451-2006; 4.2.2 CAC/ RCP1;
110.20 a3,b4 y b7, 110.37 b4 CFR
txicos.
21

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

F- DCAL - 25 /NOV 2007

c) Las superficies de las paredes son lisas y estan recubiertas con

pintura lavable y de color claro.

d) Los techos son fciles de limpiar, impiden la acumulacion de

suciedad, condensacin, formacin de mohos y desprendimiento de
partculas.
e) Las ventanas y otras aberturas impiden la acumulacin de
suciedad, son fciles de limpiar y estan provistas de medios que
impiden el ingreso de insectos.

La planta cuenta con iluminacin natural o artificial adecuada, y estan

protegidas para evitar contaminacin de los alimentos en caso de
roturas.(Ver anexo 1)

Art. 34 DS 007-98-SA; Art. 21 RM

451-2006; 4.4.7 CAC/ RCP1;
110.20 b5 CFR 21

La planta tiene control sobre la ventilacin:

a) La planta cuenta con ventilacin natural o mecnica adecuada,
que evite la condensacin, el calor excesivo y permita la eliminacin
de aire contaminado u olores inadecuados.
7

b) El aire no se desplaza desde una zona de bajo riesgo hacia una

zona de alto riesgo

ART. 35 DS 007-98-SA; Art. 35 RM

451-2006/ MINSA; 4.4.6 CAC/
RCP1; 110.20 b6, b7 CFR 21

c) Los sistemas de ventilacin estn provistas de proteccin con

material anticorrosivo que se puedan mantener y limpiar
adecuadamente.
ABASTECIMIENTO DE AGUA, DISPOSICION DE EFLUENTES Y
RESIDUOS SOLIDOS:
Abastecimiento de agua:
a) Se utIliza agua que cumple los requisitos para consumo humano

b) El agua es captada de la red publica o de pozo, y los sistemas

que utiliza para el almacenamiemto evita su contaminacion .
8

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

Art. 40 DS 007-98-SA; Art. 18

RM 451-2006; 4.4.1, 5.5.1, 5.5.2
CAC/ RCP1; 110.37 a, b1, B5;
110.80 a1 CFR 21

F- DCAL - 25 /NOV 2007

Art. 40 DS 007-98-SA; Art. 18

RM 451-2006; 4.4.1, 5.5.1, 5.5.2
CAC/ RCP1; 110.37 a, b1, B5;
110.80 a1 CFR 21

8
c) Se prevee de sistemas que garanticen provision permanente y
suficiente de agua

b) Los recipientes para desechos, subproductos y sustancias no

comestibles o peligrosas, se encuentan debidamente identificadas.

c) Se cuenta con lugares especificos para los desechos y

desperdicios; y su disposicion es conforme a lo dispuesto en las
normas sobre aseo urbano que dicta la autoridad de salud.

d) El sistema de agua no potable es independiente y se encuentra

identificado, y se previene la posibilidad de retroreflujos y conexiones
cruzadas con el sistema de agua potable.

ART 42 DS 007-98-SA; Art. 19 RM

Los sistemas e instalaciones de desague son adecuados, 451-2006; 4.4.2 CAC/ RCP1;
proyectados y construidos evitando el riesgo de contaminacion de los 110.37 b2, b3, c CFR 21
alimentos o del agua potable

Recoleccion y disposicion de los residuos solidos:

Art 43 DS 007-98-SA; Art. 19 RM
a) Los residuos solidos estan contenidos en recipientes de plastico o 451-2006; 4.3.3, 6.4 CAC/ RCP1;
110.37 e6, f, 110.20 a4 CFR 21
metalicos adecuadamente cubiertos o tapados.

10

HIGIENE DEL PERSONAL Y SANEAMIENTO DE LOS LOCALES

11

12

Art. 49 DS 007-98-SA; Art. 39 RM

El personal no debe ser portador de enfermedad infectocontagiosa, ni 451-2006; 7.1 y 7.2 CAC/ RCP1;
tener sintomas de ello, lo que sera inspeccionado regularmente por el 110.10 a CFR 21
empleador

El personal debe estar completamente aseado y con uniforme

completo, incluido el personal de limpieza.

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

Art. 50 y 51 DS 007-98-SA; Art. 39

RM 451-2006; 7.3, 7.4, 7.5 y 5.2.4
CAC/ RCP1; 110.10 b1 al 6, 8 y 9
CFR 21

F- DCAL - 25 /NOV 2007

Art. 50 y 51 DS 007-98-SA; Art. 39

RM 451-2006; 7.3, 7.4, 7.5 y 5.2.4
CAC/ RCP1; 110.10 b1 al 6, 8 y 9
CFR 21

13

El personal no debe presentar cortes, ulceraciones u otra afeccion a

la piel, y las uas se mantienen limpias y cortas, y sin esmalte.
Cabello corto, no se usan objetos de adorno
( sortijas, pulseras
u otros).

14

Se facilita al personal vestuarios con espacio suficiente y adecuado.

15

Art. 53 DS 007-98-SA; 4.4.4 CAC/

RCP1; 110.37 d y e CFR 21

Art. 54 DS 007-98-SA; 4.4.4 CAC/

Los servicios higienicos se mantiene en buen estado de conservacion RCP1; 110.10 b3 CFR 21
e higiene, son de loza, provistos de aparato sanitarios ubicados
adecuadamente y suficientes ( Ver anexo 2)

Para el lavado de manos:

16

a) Existe instalaciones adecuadas, agua, jabon, secador,

desinfectante e instructivos.

Art. 55 DS 007-98-SA; 4.4.4 y

5.2.4 CAC/ RCP1; 110.10 b3 CFR
21

b) Existe un control adecuado que garantiza su cumplimiento cuando

se requiera y cuenta con avisos de su obligatoriedad.

17

Se dispone de un programa de limpieza y desinfecccion del local y

equipos; se cumple y se registra.

18

Se toman las precausiones para que el alimento no se contamine al

realizar la limpieza y desinfeccion
Los productos quimicos de limpieza, desinfeccion, venenos,
insecticidas y otros:

19

a) Se guardan en un almacen diferente, alejado del almacn de

alimentos, rotulados

b) Su acceso es restringido y es manipulado por personal capacitado.

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

Art. 56 DS 007-98-SA; 4.4.8, 5.2.4,

6.1 Y 6.2 CAC/ RCP1; 110.35 a,
d1, d5, b1 y b2 CFR 21

Art. 22 RM 451-2006/MINSA; Art.

56 DS 007-98-SA; 4.4.8, 5.2.4, 6.1
y 6.2 CAC/ RCP1; 110.35 a, d1,
D5, B1 y B2 CFR 21

F- DCAL - 25 /NOV 2007

20

Se prevee de implementos de limpieza, exclusivos para cada

almacen.

Para el control de Plagas y el Acceso de animales, se dispone:

21

Art. 22 RM 451-2006/MINSA; Art.

56 DS 007-98-SA; 4.4.8, 5.2.4, 6.1
y 6.2 CAC/ RCP1; 110.35 a, d1,
D5, B1 y B2 CFR 21

Art. 57 DS 007-98-SA; 6.3 CAC/

RCP1; 110.35 c CFR 21

a) Medidas para mantenerse libre de roedores e insectos (cajas y

buzones con tapas metalicas u otro material adecuado, canaletas con
rejillas metalicas y trampas de agua en su conexin con la red de
desague)

b) Medidas para evitar la contaminacion del producto, cuando se

aplica rodenticidas, insecticidas y desinfectantes. .

c) Medidas que impidan el ingreso al establecimiento de animales

domesticos y silvestres

Se cuenta con programas de capacitacion adecuada y continua en:

22

a) Manipulacion inocua y proteccion de alimentos y bebidas e higiene

de personal

Art. 52DS 007-98; Art. 41 RM 4512006; 5.6, 10.1 al 10.4 CAC/

RCP1; 110.10 c y d, 110.80 CFR
21

b) Manipulacion de productos quimicos de limpieza u otras

sustancias toxicos.
DEL CONTROL DE CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD
Del sistema HACCP:
23

El establecimiento cuenta con un sistema de analisis de peligros y

puntos criticos de control (HACCP), con su respectivo manual.

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

Art. 58, 59 DS 007-98; Art. 21, 44

RM 451-2006; 5.1, 5.2 y 5.4 6.5
CAC/ RCP1; 110.80 CFR 21

F- DCAL - 25 /NOV 2007

24

El plan HACCP tiene validacion tecnica oficial

25

Aplica el programa de higiene y el sistema HACCP , efectuando

verificaciones periodicas para corroborar la correcta aplicacin

26

Se cuenta con todos los registros que sustenten la aplicacin del

sistema de control de la inocuidad, se diligencian y archivan
correctamente; y estan al dia.

Art. 60 DS 007-98; Art. 21 Rm 4512006; 5.1, 5.7 CAC/ RCP1; 110.80

CFR 21

26

El plan contempla la responsabilidad solidaria del fabricante y el

responsable del control de calidad, sobre la calidad sanitaria e
inocuidad de los alimentos y bebidas.

Art. 61 DS 007-98; Art. 21 RM 4512006; 5.6 CAC/ RCP1; 110.80

CFR 21

Art. 60 DS 007-98; Art. 21 RM 4512006; 5.8 CAC/ RCP1; 110.80

CFR 21

b) Los equipos o instrumentos de control y registro son

inspeccionados a intervalos regulares, se comprueba su exactitud y
estan calibrados

c) Son de facil limpieza, desinfeccion, mantenimiento; y es colocado

en un lugar visible y se mantiene en buenas condiciones

27

El sistema asegura la aplicacin de procedimientos eficaces para

hacer frente a cualquier peligro para la inocuidad de alimentos

Instrumentos de control:
a) Los equipos o intalaciones que aseguran las calidad sanitaria
estan provistos de dispositivos de control y registro que permiten
verificar el cumplimiento de los condiciones de almacenamiento

Art. 22 RM 451-2006-MINSA/ Art.

39, 47 DS 007-98-SA; 4.3.2, 4.4.5,
5.2.1 y 5.2.2 CAC/ RCP1; 110.40e
y f CFR 21

28

CONSIDERACIONES DE ALMACENAMIENTO :

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

F- DCAL - 25 /NOV 2007

29

Art. 70 DS 007-98-SA / Art.10, 14,

Los materiales o productos se almacenan si satisfacen los
20 y 22 RM 451-2006/MINSA;
requerimientos de calidad establecido y se almacena en ambientes 4.4.8 y 5.3 CAC/ RCP1; 110.80 a1,
exclusivos; debidamente identificado (rotulado)
a5 y a7, b2, b3 y b7, 110.93 CFR
21

30

Art. 70, 71 DS 007-98-SA / Art. 22

No se guarda ningun otro material, producto o sustancia que pueda
RM 451-2006/MINSA; 4.4.8 y 5.3
contaminar el producto o productos almacenados, salvo que esten
CAC/ RCP1; 110.80 a1, a5 y a7,
envasados, acondicinados y cerrados debidamente .
b2, b3 y b7, 110.93 CFR 21

31

La rotacion de los alimentos se tiene en cuenta la vida util del

producto y se aplica el principio PEPS (lo primero que entra es lo
primero que sale).

Art. 70 DS 007-98-SA / Art. 22 RM

451-2006/MINSA; 4.4.8 y 5.3 CAC/
RCP1; 110.80 a1, a5 y a7, b2, b3 y
b7, 110.93 CFR 21

32

33

Art 71 DS 007-98-SA; 3.3, 4.4.5,

4.4.8 CAC/ RCP1; 110.80 b3 y
Se aplica medidas de control de la temperatura y humedad relativa u 110.93 CFR 21
otros en los almacenes.

Existe procedimiento documentado para el descarte de materias

primas, insumos y productos terminado, por vencimiento, u otras
condiciones inadecuadas

Art 22 RM 451-2006/MINSA; Art.

69 DS 007-98; 5.2.3 CAC/ RCP1;
110.80 a, 110.10 CFR 21

Los envases de los alimentos almacenados cumplen con:

34

a) ser de material inocuo, no ceden sustancias al producto y

mantienen calidad sanitaria y composicion del producto a lo largo de
su vid util.
b) diseo y material adecuado para proteger al producto de daos
mecanicos.

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

Art. 64, 118, 119 DS 007-; 5.4

CAC/ RCP1; 110.80 b2 CFR 21;
Art. 22 RM 451-2006

F- DCAL - 25 /NOV 2007

Art. 64, 118, 119 DS 007-; 5.4

CAC/ RCP1; 110.80 b2 CFR 21;
Art. 22 RM 451-2006

34

35

c) Los insumos envasados se almacenan en sus envases de origen y

se mantienen cerrados.

El tiempo de almacenamiento del producto teminado esta definido en

Art. 35 RM 451-2006-MINSA
el plan HACCP

a) Los productos se colocan en estantes, tarimas (parihuelas), cuyo

Art. 73 DS 007-98-SA; 4.4.8 CAC/
nivel inferior esta a no menos de 0,20 metros del piso y el nivel
RCP1; 110.93 CFR 21
superior a 0,60 metros o mas del techo.

b) Entre filas de rumas y entre estas y la pared seran de 0,50 metros

cuando menos.

c) En el acondicionamiento de los estantes o rumas se deja pasillos o

espacios libres que permite la inspeccion de las cargas.

ESTIBA DE PRODUCTOS

36

PUNTAJE
ESCALA DE PUNTUACION

151

CALIFICACION

CRITICO : 4 Puntos : AFECTA DIRECTAMENTE A LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO

SERIO

: 3 Puntos : POTENCIALMENTE AFECTA LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO

MAYOR : 2 Puntos : INDIRECTAMENTE PODRIA AFECTAR LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO

MENOR : 1 Punto : NO AFECTA DIRECTAMENTE LA INOCUIDAD DEL ALIMENTO
Anexo 1: iluminacion

Anexo2 : servicios higienicos

a) 540 LUX en las zonas donde se realice un examen detallado

del
producto.
b) 220
LUX en las salas de produccin.

1 9 PERSONAS
HOMBRES
1 WC, 2 LAVATORIOS, 1 DUCHA, 1 URIN

c) 110 LUX en otras zonas.

MUJERES
1 WC, 2 LAVATORIOS, 1 DUCHA
10 24 PERSONAS

TABLA DE CALIFICACION
Excelente 98 100
Muy bueno 93 97
Bueno
86 92
Regular
76 85

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

HOMBRES

2 WC, 4 LAVATORIOS, 2 DUCHAS, 1 UR

MUJERES

2 WC, 4 LAVATORIOS, 2 DUCHAS

25 49 PERSONAS
HOMBRES

3 WC, 5 LAVATORIOS, 3 DUCHAS, 2 UR

MUJERES

3 WC, 5 LAVATORIOS, 3 DUCHAS

50 100 PERSONAS

F- DCAL - 25 /NOV 2007

Malo

75

HOMBRES
MUJERES

5 WC, 10 LAVATORIOS, 6 DUCHAS, 4 UR

5 WC, 10 LAVATORIOS, 6 DUCHAS

PARA MAS DE 100 PERSONAS

UN APARATO ADICIONAL POR CADA 30 PERSONAS

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

F- DCAL - 25 /NOV 2007

PARA INSPECCION HIGIENICO SANITARIA DE ALMACENES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO

Deber estar lejos de grifos, fabricas que contaminan, basurales, pantanos, criaderos
de animales, establos, cementerios, campos de cultivo, pampas de tierra, descarga de
aguas servidas urbanas, etc. Verificar que tiene licencia de funcionamiento

Verificar las condiciones y la buena distribucion de los ambientes

Verificar que no exista ninguna comunicacin directa con viviendas

Las veredas deben ser de dimensiones adecuadas para el trnsito de las personas, y
pra evitar la tierra. Las reas destinadas al trnsito de vehculos debe ser
pavimentadas (pista o loza de cemento) fuera o dentro del establecimiento.

Verificar que sea de material duradero y resistente

Si fuera posible, tambin se debe tomar la misma precausin entre las uniones de las
paredes con los techos, de pared con pared o pared con las columnas.
Verificar el cumplimiento y si las canaletas o sumideros cuentan con rejilla o tapas
respectivamente.

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

F- DCAL - 25 /NOV 2007

Pueden ser de material noble o lminas metlicas u otras, pero recubiertas con
pintura lavable ( Esmalte o epoxifenlica)
De preferencia que sean lisos, duraderos y sin muchas aristas

Las mallas que se coloquen a las ventanas, tragaluces, extractores, ventiladores y

otros, podran estar en bastidores u otra forma de instalacin hermtica, pero, que se
pueda retirar fcilmente para su limpieza. Otras rendijas deben ser hermetizados

Verificar que todas las lmparas de todas las reas tengan proteccin (incluyendo
oficinas, pasadizos, etc) y que se puedan desmontar para su limpieza

Verificar que no haya flujo de zonas bajo riesgo hacia los de alto riesgo (No debe
haber flujo de aire desde los SS.HH hacia salas de proceso o de pasadizos y
almacenes hacia los mismos)
Verificar el desplazamiento del aire y las zonas de riesgo.

Si es malla metalica preferible de material inoxidable

Revisar certificados, informes, registros de la calidad de agua

Verificar si es captada de la red pblica. Si se utiliza agua de pozo deben ser
clorinados previamente y verificadas que cumple los requisitos. Sistema de
almacenamiento adecuado, con tuberas higinicamente instaladas y sin cruces con
los desagues.

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

F- DCAL - 25 /NOV 2007

Verificar si el sistema de abastecimiento y almacenamiento garantiza la cantidad

necesaria.
si cuenta con agua no potable verificar si la conexin esta identificado y cuenta con
sistemas que previene el retroreflujo.

Verificar que los sistema de tuberas, canaletas y/o alcantarillas sean de dimensiones
y pendientes adecuados( ver planos sanitarios de planta o en cajas de registro). Ver
que las tapas de las cajas de registro estn hermticamente cerrados.

Verificar su cumplimiento

Verificar su cumplimiento

Verificar las areas y si su disposicion es de acuerdo a la norma de la autoridad

sanitaria.

Constatar que tienen certificados mdicos o Carn Sanitario con resultados de

anlisis de no poseer enfermedades infectocontagiosas de todas las personas que
ingresan a planta (incluyendo las visitas).

Verificar su control en registros, uniforme completo y en buenas condiciones de

higiene.(Cumplimiento del uniforme de acuedo a las disposiciones de la empresa)

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

F- DCAL - 25 /NOV 2007

verificar su cumplimiento y verificar registros de BPM.

Verificar los ambientes y muebles adecuados, y se corrobora con el numero y sexo de

personal con que cuenta la empresa.

Se verifica el numero de aparatos sanitarios y las condiciones. Debe cumplir el anexo

2 (segn DS 007-1998).

En los lavaderos debe haber: agua potable, lavadero de loza con llave no manual,
secador elctrico o de papel toalla, jabn lquido o gel, alcohol u otro desinfectante,
etc.
Se verifica manual, registros que hayan sido revisado por el supervisor o el encargado
de calidad, avisos en las areas de lavaderos de mano
Se verifica en el manual de BPM

Se verifica procedimientos de prevencion, en el manual BPM.

Verificar su cumplimiento que esten ubicado en un area que no comprometa la

seguridad del alimento
Verificar su procedimiento e instructivos en manual, ademas de cartillas o avisos en el
area; solicitar constancias de capacitacion en seguridad industrial del personal que
manipula los mencionados.

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

F- DCAL - 25 /NOV 2007

Verificar la exixtencia de loa implementos, que esten rotulados y ubicados en su

respectiva area.

Ver los registros y manual de BPM (ademas certificados de saneamiento, ficha de

actividades, etc) y estado de los accesorios.

Verificar procedimientos para proteger al alimento, cuando se aplica programa de

fumigacion.

Debe estra considerado en el manual de BPM, y debe haber avisos en la zona de

ingreso.

Se verifica la existencia de dicho programa y documentos que acreditan las

capacitaciones del personal supervisor y operario.
Se verifica la existencia de dicho programa y documentos que acreditan las
capacitaciones del personal supervisor y operario.

Verificar la existencia de manual y registros.

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

F- DCAL - 25 /NOV 2007

Verificar documento de validacion tecnica oficial

Verificar el cumplimiento de los progamas de higiene y HACCP

se verifica los registros del HACCP, si estan conforme y al dia

se verifica que este colocada en el manual, el compromiso.

se verifica la eficacia de los procedimientos aplicados si el producto mantiene su

inocuidad, no habiendo reportes de alteracion del producto almacenado(cambios
nutricionales, organolepticos, sanitarios).

verificar la existencia de los instrumentos termometros, higrometros, y registros al dia.

Verificar calibraciones vigentes de los instrumentos

Verificar el estado , ubicacin de los instrumentos.

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

F- DCAL - 25 /NOV 2007

se verifica los certificados o reportes de calidad de los productos a almacenar y se

verifica que sean almacenados en ambientes exclusivos.

Se verifica la ausencia de algun material prohibido o que se deba dar de baja por
vencimiento o calidad, que pueda contaminar al producto o productos almacenados.

Se verifica la rotacion de alguna mmpp, ingrediente o producto terminado que venza

antes que el producto a elaborar, y verificar con el kardex que se cumpla el PEPS

verificar si existe la forma de controlar los parametros establecidos para cada

ambiente, y si cumplen los limites.

ver en manual el procedimiento, kardex y registros del cumplimiento.

Verificar tipo de material y certificados de calidad del producto donde indica el

material del envase
Verificar tipo de material y ver integridad de los envases.

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

F- DCAL - 25 /NOV 2007

Verificar que los insumos esten en sus respectivos envases

Verificar en el manual HACCP, los tiempos de almacenamiento.

verificar medidas requeridas.

verificar medidas requeridas.

Se verifica que exista distancias adecuadas para las inspecciones por parte del
personal operario, supervisores e inspectores externos.

Anexo2 : servicios higienicos

1 9 PERSONAS
HOMBRES
1 WC, 2 LAVATORIOS, 1 DUCHA, 1 URINARIO
MUJERES
1 WC, 2 LAVATORIOS, 1 DUCHA
10 24 PERSONAS
HOMBRES

2 WC, 4 LAVATORIOS, 2 DUCHAS, 1 URINARIO

MUJERES

2 WC, 4 LAVATORIOS, 2 DUCHAS

25 49 PERSONAS
HOMBRES

3 WC, 5 LAVATORIOS, 3 DUCHAS, 2 URINARIOS

MUJERES

3 WC, 5 LAVATORIOS, 3 DUCHAS

50 100 PERSONAS

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

F- DCAL - 25 /NOV 2007

HOMBRES
MUJERES

5 WC, 10 LAVATORIOS, 6 DUCHAS, 4 URINARIOS

5 WC, 10 LAVATORIOS, 6 DUCHAS

PARA MAS DE 100 PERSONAS

UN APARATO ADICIONAL POR CADA 30 PERSONAS

Elaborado por: Ing. Ralph Rivera y Milton Ramirez / inspectores

F- DCAL - 25 /NOV 2007