Consulta N 1

Nombre: Miriam Rios

Fecha: 16/09/14
Tema: La alimentacin

Los Elementos bsicos de la nutricin

El organismo humano necesita de 3 componentes bsicos de la nutricin:

carbohidratos, grasas y protenas.

Los carbohidratos:
Proveen la energa y sin ellos el organismo no podra funcionar bien, por lo que se
presentaran calambres, fatigas y deficiencias cerebrales. Aunque los
carbohidratos son bsicos en la nutricin, si abusa de ellos se tendr sobrepeso.
Se trata de un componente importante pero que debe ser consumido de modo
balanceado.

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http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/patientinstructions/000104.htm
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1757
http://www.escuelapedia.com/las-vitaminas/
http://vitaminas.org.es/que-son-las-vitaminas

Las grasas:
Aportan energa de respaldo, en caso de que las reservas de azcar de la sangre
se acaben en seis horas. Adems, las grasas son importantes porque si se tiene
deficiencia de stas el cuerpo se hace susceptible a varios tipos de enfermedades.
Este componente nutricional es indispensable para la constitucin del sistemas
inmunolgico. Tambin deben ser consumidas de forma balanceada.
Las protenas:
Hay que decir que sin ellas no se podran llevar a cabo varias funciones del cuerpo
humano. Por ejemplo, las protenas son componente esencial del soporte de las
clulas y de muchas otras funciones al interior de las clulas.

Los Carbohidratos o hidratos de carbono.

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Los carbohidratos, tambin llamados glcidos o hidratos de carbono, se pueden

encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen
uno de los tres principales grupos qumicos que forman la materia orgnica junto
con las grasas y las protenas.

Pan y galletas aportan mayormente solo carbohidratos. Los carbohidratos son los
compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms diversos.
Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y
tambin en los tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como
fuente de energa para todas las actividades celulares vitales.

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 Las Grasas

Las grasas ms abundantes en nuestro cuerpo y en nuestra dieta son los

triglicridos. Este tipo de grasas se divide a su vez en: saturadas, insaturados.
Se denominan saturadas o insaturadas dependiendo de cunta cantidad de cada
tipo de cido graso contienen.
Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol LDL ("malo"), lo cual lo pone a
uno en riesgo de sufrir ataque cardaco, accidente cerebrovascular y otros
problemas de salud mayores. Usted debe evitar o limitar los alimentos ricos en
grasas saturadas.
Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar
el colesterol LDL. La mayora de los aceites vegetales que son lquidos a
temperatura ambiente tienen grasas insaturadas. Hay 2 tipos de grasas
insaturadas:

Grasas monoinsaturadas que abarcan el aceite de oliva y de canola

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Grasas poliinsaturadas que abarcan aceite de crtamo, girasol, maz y soja

(soya)

Los cidos transgrasos son grasas perjudiciales que se forman cuando el aceite
vegetal se endurece en un proceso llamado hidrogenacin. Las grasas
hidrogenadas o "grasas trans", a menudo se utilizan para conservar algunos
alimentos frescos por mucho tiempo.
Es importante leer las etiquetas de informacin nutricional en los alimentos, lo cual
le ayudar a conocer qu tipos de grasas contienen y en qu cantidad.

Las Vitaminas

La vitamina es un compuesto orgnico biolgicamente activo, necesaria para el

cuerpo en cantidades muy pequeas para mantener los procesos vitales. Como
enzimas, representan un autntico biocatalizador, que interviene en las funciones
bsicas de los seres vivos, tales como el metabolismo, el equilibrio mineral del
cuerpo y la conservacin de ciertas estructuras y tejidos.
Tipos de Vitaminas
Las vitaminas se dividen en dos grupos dependientes de su forma de absorcin en
el organismo: las vitaminas hidrosolubles y liposolubles.
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Qu son las vitaminas hidrosolubles?

Las hidrosolubles se disuelven en agua. Esta caracterstica hace que el consumo
diario sea ms estricto, ya que el lavado y la coccin de los alimentos produce la
prdida de las vitaminas, siendo inferior la cantidad consumida de lo que
popularmente se cree.
Cules son las vitaminas hidrosolubles?
Las vitaminas hidrosolubles son:
Vitamina C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12.
Qu son las vitaminas liposolubles?
Las liposolubles se disuelven en grasas y aceites. Suelen encontrarse en
alimentos grasos y son almacenados en los tejidos adiposos del cuerpo. Tambin
se acumulan en el hgado, es decir que existe una reserva vitamnica corporal que
permite periodos de tiempo sin ingreso de las vitaminas.
Cules son las vitaminas liposolubles?
Las Vitaminas Liposolubles son:
Vitamina A, D, E, K.
Los Minerales

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Los minerales en los alimentos

Los minerales son un tipo de nutriente que puede encontrarse en todo el espectro
de nuestra alimentacin, aunque predominan sobre todo en el reino vegetal. A
grandes rasgos, una ptima nutricin mineral necesita de 16 minerales, 7 de los
cuales se requieren en cantidades algo mayores (macrominerales) y 9 en
cantidades traza (microminerales)

Tabla de minerales contenidos en los alimentos

Macrominerales Alimentos

Sodio

Potasio

Minerales
Traza

Alimentos

Sal marina, apio,

aceitunas,
verduras,
carne,
anacardos,
Hierro
garbanzos,
alimentos
procesados

Carne, hgado, cereales

integrales, fruta, pasas de
albaricoque, yema de
huevo, lentejas, levadura

Cereales,
fruta, Zinc
verduras,
aguacate, ciruelas,

Germen
de
trigo,
calabaza, semillas de
girasol, levadura huevos,

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frutos
secos,
cereales integrales

ostras, pan integral

Cloro

Sal,
algas,
aceitunas,
apio,
lechuga, tomates,
Iodo
bacon,
jamn,
salchichas, queso,
verduras, levadura

Alimentos marinos

Calcio

Leche,
queso,
cereales, verduras,
semillas
de Selenio
ssamo, kelp, f.
secos

Levadura de cerveza,
carne, atn, arenque,
germen de trigo, brcoli,
cebolla,
ajo,
tomates,
cereales integrales

Fsforo

Protena
animal,
huevos, semillas y Cobre
frutas

Ternera,
pollo

Magnesio

Frutos secos, soja,

granos integrales,
tomate,
pltano,
almendras,
Flor
anacardos,
vegetales
hoja
verde, ssamo y
apio

Esprragos, ajo, avena,

almendras,
vegetales
frescos.

Azufre

Huevos,
carne,
pescado,
ajo,
cebolla,
setas, Cromo
coliflor, col, col de
Bruselas

Cereales
integrales,
levadura
de
cerveza,
setas, ternera, hgado,
pimienta negra

Molibdeno

leche,

huevo,

Semillas, frutos secos,

legumbres,
cereales,
leche, carne de pollo o

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cordero
Verduras frescas, pia,
Manganeso Kelp,
semillas,
frutos
secos no salados

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