Professional Documents
Culture Documents
Fevereiro de 2010
Plano de higiene
Limpeza
superfcie a limpar;
qual o produto a utilizar;
qual a dosagem;
o procedimento de utilizao;
os perigos que esto associados utilizao desses mesmos produtos;
O que nos leva a verificar que por vezes tm de ser tomadas medidas
preventivas no uso dos detergentes como por exemplo:
Limpeza
o recurso a mscaras;
luvas:
e outros dependendo do que o fabricante aconselhar;
Plano Higiene
Ficha Tcnica:
Paulo Fernandes
Maria Joo Lino
Ana Santos
Pgina 1
Verificao
Associada a higienizao existe uma folha de registo de higiene, que
preenchida sempre que se efetua a higienizao de modo a se poder aferir
responsabilidades no caso da higienizao no ter sido feita de modo
correto e com os produtos corretos
Cada zona a ser higienizada tem uma folha de registo prpria, de modo a
facilitar o seu registo e de forma a no cair em esquecimento o seu
preenchimento.
Da Ficha de Controlo de Higienizao consta:
A Data em que a higienizao foi efetuada
A Hora dessa mesma higienizao
Quem- A assinatura do colaborador que efetuou a higienizao
Quem Verifica - Colaborador responsvel por verificar se a
higiene foi efetivamente feita e se est aceitvel
O Que - Qual a superfcie/ equipamento foi higienizada
Sempre que se verificar que a higienizao no est bem feita deve-se
chamar a pessoa que efetuou a higienizao por forma a se apurar o que
aconteceu e explicar qual o procedimento que devia ter sido feito e no
foi.
Edio
Fevereiro de 2010
Testes Microbiologia
Para alm da verificao visual, so efetuados
testes microbiolgicos, para se verificar a
eficincia da higienizao ou possvel
contaminao posterior higienizao.
Importante
Pgina 2
Edio
Fevereiro de 2010
PRODUTOS DE HIGIENIZAO:
FICHAS TCNICAS
E DE SEGURANA
De modo a permitir uma correta higienizao dos estabelecimentos,
essencial garantir que a escolha dos produtos utilizados a mais correta
Existem no mercado inmeros produtos de higienizao, contudo nem
todos os fornecedores do informaes completas acerca dos produtos que
comercializam, seja pela falta de indicao do modo de aplicao ou pela
falta das medidas de segurana e primeiros socorros a aplicar. Assim sendo,
pretendemos demonstrar que a escolha de um produto de higiene no deve
ser tida de nimo leve. A primeira regra bsica pedir e analisar a
documentao do fornecedor e s depois comprar o produto.
Existe legislao especifica no que respeita aos produtos de higiene, mais
concretamente relativamente embalagem e rotulagem de substncias
perigosas Portaria n. 732-A/96. O artigo 21 da Portaria referida, indica:
1 - Para permitir, nomeadamente, que os utilizadores profissionais tomem
as medidas necessrias para a proteo do ambiente, assim como da sade
e da segurana nos locais de trabalho, todo e qualquer fabricante,
importador ou distribuidor, aquando da primeira entrega de uma substncia
perigosa ou mesmo antes, deve enviar ao destinatrio uma ficha de dados
de segurana contendo as informaes necessrias proteo do homem e
do ambiente, a qual pode ser transmitida em papel ou eletronicamente
2 - Tal ficha deve ser atualizada em funo das novas informaes a que o
fabricante, importador ou distribuidor tenha acesso, devendo tambm
transmiti-las ao destinatrio inicial.
Pgina 3
Edio
Fevereiro de 2010
3
Cuidados Gerais com os produtos de
higienizao:
Email: geral@fluxos-alimentarius.pt
Web: www.fluxos-alimentarius.pt
Pgina 4