INFORMAO DE AGENDA

Turismo de Portugal lana manual de referncia

O melhor da pastelaria reunido em novo livro

O Turismo de Portugal apresenta, dia 12 de dezembro, quarta-feira, s 16h00, no

Convento dos Cardais, em Lisboa, um novo livro de referncia para a pastelaria
nacional e internacional.

O Manual Tcnico de Pastelaria pretende ser uma referncia para a formao em

Pastelaria dos jovens alunos e dos profissionais no ativo, bem como uma base para o
lanamento de novos negcios na rea da hotelaria e turismo.

O Manual Tcnico de Pastelaria, elaborado por oito chefs das Escolas do Turismo de
Portugal, aborda os conceitos bsicos de pastelaria, os gneros alimentcios
utilizados, explica a confeo de massas de base, cremes, merengues, doces e
geleias, molhos, pastelaria clssica, pastelaria internacional, pastelaria festiva,
pastelaria regional e conventual, assim como tcnicas relacionadas com chocolate,
gelados e panificao.

O livro, que estar venda nas Escolas a partir de 13 de dezembro e que ser
disponibilizado, gratuitamente, em suporte tecnolgico a todos os alunos, pode ser
adquirido pelo preo de 15 euros.

Fbio Bernardino (Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril), Henrique Leandro (Escola

de Hotelaria e Turismo do Algarve), Hugo Florentino (Escola de Hotelaria e Turismo do
Oeste), Incio Berlinda (Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa), Jorge Ferraz
(Escola de Hotelaria e Turismo do Porto), Paula Mrtires (Escola de Hotelaria e
Turismo de Portimo), Paulo Santos (Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste) e
Ricardo Santos (Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra) so os autores do livro,
que prefaciado por Fernando Melo, jornalista, gastrnomo e crtico de bebidas e
comidas.

Este o quarto manual tcnico editado pelo Turismo de Portugal para apoiar as
atividades de formao nas suas escolas, que se junta ao Manual de Tcnicas de
Operaes Tursticas e Hoteleiras Alojamento, Manual de Tcnicas de Cozinha
Pastelaria e do Manual de Tcnicas de Servio de Restaurao e Bebidas.

A sesso de apresentao inclui uma demonstrao de Pastry Show da

responsabilidade de um dos autores do livro, o chef Ricardo Santos, da Escola de
Hotelaria e Turismo de Coimbra.

Lanamento do livro Manual Tcnico de Pastelaria, com

demonstrao de Pastry Show
12 de dezembro (quarta-feira); 16h00
Convento dos Cardais - Rua do Sculo, 123 (Lisboa)

Lisboa, 6 de dezembro de 2012

Isabel Carrio :: Ana Grcio

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