UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS EMPRESARIALES

CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORA
Elaboracin y Evaluacin de Proyectos
INFORME N1
Integrantes: - Daira Elizabeth Castillo Erique
- Lilibeth Carolina Chuchuca Abad
- Ericka Macas Litardo
- Melissa Esther Parra Sares
Curso: Octavo nivel B Seccin: Diurno
Fecha: Mircoles 14 de diciembre del 2016

Tema: Presentar el avance del proyecto desde el estudio de mercado hasta las
inversiones fijas:
Proyecto Natural Pizza

1. Anlisis de la demanda y oferta

Hoy en da en la ciudad de Machala se puede observar que entre un 50 y 100% de la

poblacin prefiere la comida rpida como una alternativa de alimentacin barata y
rpida para los consumidores.
Por esta razn hemos decidido implementar la pizza natural ya que contiene un
elevado contenido de protenas, hierro y vitaminas B1 debido a que estas pizzas sern
producidos con ingredientes light por tal motivo se los escoger cuidadosamente y
que estos a la vez sean bajos en grasa, como vegetales frescos y de primera calidad,
para lograr dar un excelente sabor y que tambin sea sano para la salud de las
personas.
Esta pizza vegetariana ayudara a prevenir la formacin de cido rico, no engorda y
es ms digerible de otras comidas gracias a la accin desenrollada por los almidones.
La pizza es por eso alternativa al consumo de carne y es un plato nico que, integrado
con fruta y verdura, puede satisfacer casi completamente lo necesario alimentar diario
del cuerpo humano.

Estudio de precios
Segn el estudio realizado los precios al costo son:
MATERIA PRIMA V. UNITARIO
Harina integral 0,40
Queso mozzarella 0,80
Cebolla 0,30
Tomate 0,35
Pimiento 0,10
Zanahoria 0,25
Aceite de oliva 4,00
Sal 0,25
Aceitunas 1,10
Organo 1,00
Championes 2,00
Ajo 0,50

Estudio de comercializacin
En la comercializacin de nuestro producto lo haremos por grandes medianas y
pequeas porciones, y as mismo su distribucin su distribucin ser por va terrestre
por medio de un vehculo camioneta que adquirimos previamente
Grandes

medianas

pequeas pociones
 Provisionamiento del producto en el mercado
Nuestro producto ser Natural Pizza y ser difundido por medio de redes sociales.

2. Viabilidad tcnica
Condiciones de localizacin del proyecto
Con el fin de poder elaborar nuestro producto la localizacin se encontrara:
Provincia: El Oro
Cantn: Machala
Ciudad: Machala
Parroquia: Machala
Sector: Sur
Direccin: Sucre e/ guayas y 9 de mayo

VEGETAL PIZZA

Requerimientos de tecnologa e ingeniera

Los requerimientos en el proceso productivo se basaran hasta la realizacin de la pizza
procedemos a distribuirlos y a colocarlos correctamente en el lugar de
almacenamiento hasta la llegada de los encargados de cocina.
De acuerdo a lo establecido en los recetarios, se llevar a cabo la preparacin previa
de los alimentos para luego ser cocinados, segn su tamao y de acuerdo al pedido
del cliente, tambin se utilizara la tecnologa necesaria para tener un producto de
calidad estos se adquirirn mediante proveedores nacionales.

Requerimientos de materia prima e insumos

La materia prima que utilizaremos para nuestro proyecto son los siguientes:
Harina de trigo
Maz tierno
 Queso mozarella
Pia
Jamn.
Pltano maduro
Championes
Pimentn.
Tomates maduros
Salami
Tomates
Ciruela
Mango
Todos nuestros productos estarn elaborados con ingredientes Light cuidadosamente
seleccionados, bajos en grasa, con vegetales de primera calidad, para poder brindarle
lo mejor con una consistencia de sabor delicado a su paladar.

Inversiones fijas

INVERSIONES FIJAS
EN DOLARES USA
CONSTRUCCIONES Y/O ADECUACIONES
Adecuaciones del local 2.000,00
Adecuacion de la bodega 1.000,00

TOTAL DE CONSTRUCCIONES 3.000,00

DEPRECIACION ANUAL 150,00

EQUIPOS
Aire Split Inventer VM122CS + Instalacion 1.473,93
refrigeradora 1.200,00
Mesas de preparacin 600,00
Horno de banda 1.500,00
Horno de compartimento 2.000,00
3 Mezcladores de masas 1.560,00
2 Displays y mostradores para pizza 600,00
Telefono Inalmbrico 95,00

TOTAL EQUIPOS 9.028,93

DEPRECIACION ANUAL DE EQUIPOS 902,89

EQUIPOS DE COMPUTACION
computadoras de escritorio LG 800,00
laptop 600,00
impresora con escaner 320,00
telefono-fax 120,00
pendrive de 18 15,00

TOTAL EQUIPOS DE COMPUTACION 1.855,00

DEPRECIACION ANUAL DE EQUPOS DE COMPUTACION 618,33

HERRAMIENTAS MENORES
esptulas 27
ruedas para cortas pizza 30

TOTAL DE HERRAMIENTAS MENORES 57,00

DEPRECIACION DE HERRAMIENTAS MENORES 11,40

MUEBLES Y ENSERES
escritorios 75,00
sillas de escritorio 15,00
Archivador de 2 gavetas 35,00
mesas de acero inoxidable 15,00
calculadoras electronica 12,00
basureros 18,00
6 mesas plsticas 180,00
6 sillas plsticas 96,00
8 bandejas 50,00
escoba 20,00

TOTAL MUEBLES Y ENSERES 516,00

DEPRECIACION ANUAL 51,60

MAQUINARIA
Congeladores industrial 530,00
horno industrial 820,00

TOTAL DE MAQUINARIA 1.350,00

DEPRECIACION ANUAL 135,00

VEHICULOS
Moto suzuki 125 1517,08
TOTAL VEHICULOS 1.517,08

DEPRECIACION ANUAL 303,42

TERRENOS

TOTAL TERRENOS -

INSTALACIONES
Electricas 3.000,00
Red de agua 520,00
Cmaras de vigilancia 900,00

TOTAL INSTALACIONES 4.420,00

DEPRECIACION ANUAL 442,00

ARMAS

TOTAL ARMAS -

DEPRECIACION ANUAL -

SEMOVIENTES

TOTAL SEMOVIENTES -

DEPRECIACION ANUAL

HONORARIOS A PROFESIONALES
Realizacion del proyecto 700,00
Asistencia tcnica 150,00
Legalizacion de la empresa 600,00

TOTAL HONORARIOS A PROFESIONALES 1.450,00

AMORTIZACION ANUAL 290,00

SUBTOTAL DE INVERSION FIJA 23.194,01

VARIACION DE PRECIOS (Inflacion) 4,36% 1.011,26
TOTAL DE INVERSION FIJA 24.205,27

TOTAL DE DEPRECIACION ANUAL 2.614,64

TOTAL DE AMORTIZACION ANUAL 290,00
Cronograma de produccin

CRONOGRAMA DE PRODUCCION
DIAS CANTIDAD
Das de descanso obligatorio 10
Das imprevistos 2
Das de mantenimiento y reparacin 4
Das Laborables 292
Das de descanso Legal 52
TOTAL DIAS 360

Informe de los productos y/o servicios

Nombres del producto

Pizza vegetariana
PIZZA GRANDE
PIZZA MEDIANA
PIZZA PEQUEA

Capacidad de produccin

Capacidad de produccin Porcentaje

Capacidad mxima 100%

Capacidad relativa 60%

Capacidad mnima 20%

Inflacin anual considerada en el proyecto

INFLACIN ANUAL CONSIDERADA EN EL

PROYECTO
2016 Ao 1 4,36%
2017 Ao 2 5,00%
2018 Ao 3 5,25%
2019 Ao 4 5,50%
2020 Ao 5 5,75%

Nmeros de productos para el % de prdidas en el proceso

prorrateo
0.00 0.005
 Niveles de produccin y crecimiento anual

NIVELES DE
NOMBRE DEL CAPACIDAD CAPACIDAD CAPACIDAD
CRECIMIENTO
PRODUCTO MXIMA RELATIVA MNIMA
ANUAL ESTIPULADO
PIZZA GRANDE 15 10 3 Ao 1 0%
PIZZA MEDIANA 25 16 5 Ao 2 2%
PIZZA PEQUEA 30 20 6 Ao 3 3%
Ao 4 4%
Ao 5 5%
Total capacidad 70 46

Cuadro de costos y gastos

Para obtener los costos directos de produccin se va a tomar como ejemplo la pizza
grande y los datos de la capacidad relativa.
Si los das laborables son 292 se multiplica por cantidad diaria de produccin (292x10
= 2.920,00)

Costos directos

CUADRO DE CLCULO DE LA MATERIA PRIMA

PIZZA GRANDE

UNIDAD
CANTIDAD V.
MATERIA PRIMA DE CANTIDAD V. TOTAL
DIARIA UNITARIO
MEDIDA
Harina integral libra 10 2920 0,40 1.168,00
queso mozzarella libra 15 4380 0,80 3.504,00
cebolla libra 2 584 0,30 175,20
tomate libra 4 1168 0,35 408,80
pimiento unidad 9 2628 0,10 262,80
zanahoria libra 1 292 0,25 73,00
aceite de oliva litro 2 584 4,00 2.336,00
sal libra 1 292 0,25 73,00
aceitunas libra 2 584 1,10 642,40
organo libra 1 292 1,00 292,00
championes libra 4 1168 2,00 2.336,00
ajo libra 1 292 0,50 146,00
Total materia prima pizza grande 11.417,20
 CUADRO DE CLCULO DE LA MATERIA PRIMA
PIZZA MEDIANA
UNIDAD
MATERIA CANTIDAD V.
DE CANTIDAD V. TOTAL
PRIMA DIARIA UNITARIO
MEDIDA
Harina integral libra 16 4672 0,40 1.868,80
queso mozzarella libra 20 5840 0,80 4.672,00
cebolla libra 2 584 0,30 175,20
tomate libra 5 1460 0,35 511,00
pimiento unidad 7 2044 0,10 204,40
zanahoria libra 2 584 0,25 146,00
aceite de oliva litro 2 584 4,00 2.336,00
sal libra 1 292 0,25 73,00
aceitunas libra 3 876 1,10 963,60
organo libra 1 292 1,00 292,00
championes libra 4 1168 2,00 2.336,00
ajo libra 1 292 0,50 146,00
Total materia prima pizza mediana 13.724,00

CUADRO DE CLCULO DE LA MATERIA PRIMA

PIZZA PEQUEA
UNIDAD
MATERIA CANTIDAD V.
DE CANTIDAD V. TOTAL
PRIMA DIARIA UNITARIO
MEDIDA
Harina integral libra 20 5840 0,40 2.336,00
queso mozzarella libra 19 5548 0,80 4.438,40
cebolla libra 2 584 0,30 175,20
tomate libra 6 1752 0,35 613,20
pimiento unidad 7 2044 0,10 204,40
zanahoria libra 2 584 0,25 146,00
aceite de oliva litro 1 292 4,00 1.168,00
sal libra 2 584 0,25 146,00
aceitunas libra 3 876 1,10 963,60
organo libra 1 292 1,00 292,00
championes libra 4 1168 2,00 2.336,00
ajo libra 1 292 0,50 146,00
Total materia prima pizza pequea 12.964,80

TOTAL DEL CLCULO DE MATERIA PRIMA

PRODUCTO TOTAL
PIZZA GRANDE 11.417,20
PIZZA MEDIANA 13.724,00
PIZZA PEQUEA 12.964,80
Total 38.106,00
INFORME N1