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Tcnicas bsicas de coctelera

Ccteles en capas

Los ccteles en capas fueron diseados de manera tal que las bebidas ms
densas queden en la parte del fondo, y sobre estas las bebidas ms livianas.
Para realizar un cctel por capas se debe proseguir de la siguiente manera:

- Primero, colocaremos la cuchara del cctel dentro del vaso con la parte
cncava hacia arriba dejando que la punta de la cuchara toque el vaso y
esta deber estar lo ms horizontal posible.
- Luego, verteremos la bebida de modo que el chorro caiga sobre el
centro de la cuchara, y la concavidad de la misma har que el lquido
caiga suavemente en diferentes puntos del vaso sin mezclar los
ingredientes.

Copas escarchadas

- Primero, humectaremos el borde de la copa con un lquido, que debe


ser naranja si se va a escarchar con azcar y limn si se va a escarchar
con sal.
- Luego, colocaremos sal o azcar en un plato y sobre l apoyaremos la
copa o vaso, sostenerla unos segundo y luego darla vuelta.

Hielo trozado y molido

Las formas bsicas del hielo en el mundo del cctel son tres: En cubos,
en trozos y molido.

- Lo que haremos ser colocar los cubos de hielo dentro de una bolsa de
polietileno grueso y la cerraremos.
- Luego golpearemos con el martillo de cocina.
- Por ltimo, depende si queremos el hielo en trozos o totalmente molido.

La decoracin

Generalmente, los ccteles que se decoran, son aquellos que llevan


jugos de frutas o jarabes. La mayora de ellos se sirven en copas de
cctel doble, que permiten el agregado de sombrillas de papel o trozos
de frutas en el borde. Por lo general, los ccteles, se tratan de decorar
de manera sobria, con gajos de fruta o rulos de lima, limn o naranja.

Como obtener un rulo de fruta:

- Para realizar este paso, necesitamos una herramienta de cocteler


llamada citrus zester, que se utiliza para extraer los rulos de los ctricos,
o simplemente podemos utilizar un cuchillo con buen filo, con el que,
cuidadosamente, retiraremos una tira fina y delgada de cscara del
ctrico a utilizar.
- Como enfrar vasos

Lo ideal, es que los ccteles que llevan hielo en su prearacin, deberan


estar con sus vasos previamente enfriados.
La tcnica que se usa para este fin, es llenar el vaso o la copa con hielo
molido y reservarlo en el refrigerador mientras se realiza la preparacin.
Esa tcnica que muchos utilizan de colocar los vasos o copas vacos en
el freezer no es recomendable, ya que estos se pueden quebrar, y ms
an si son de cristal.

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