Formulación y evaluación de proyectos agroindustriales en Chimbote

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA Formulacin y Evaluacin de Proyectos Agroindustriales
I. INTRODUCCION
Hoy en da el sector empresaria debe encaminar su visin como creador de

empresas y buscar alternativas que generen bienestar a la sociedad.
Esta propuesta de producto pretende pretende ampliar la gama de un servicio

que actualmente podra considerar el ms solicitado, rentable y con las garantas
de continuar en el mercado.
En muchos casos hemos visto como ideas que empezaron de lo ms mnimo, con
persistencia se consolidaron y se fortalecieron con el tiempo hasta llegar a ser
reconocidas, con renombre, que a pesar de la competencia siguen siendo slidas.
En un mundo donde la economa es tan fluctuante, los gerentes financiero deben

buscar alternativas que garanticen el xito de la inversin a la que pueden
incursionar, para evitar fracaso, es necesario que se
realicen investigaciones profundad sobre el sector al que desean penetrar.
La evolucin de proyecto es una de la herramienta ms importante antes de

arribar a uno (proyecto) a travs de este los ejecutivos estudian la tasa
de rentabilidad. Es necesario que los proyectos sean lo ms realistas posibles,
para que tengan mayor sentido de ser.
El trabajo presentado a continuacin es una sntesis de todas las tcnicas de

rentabilidad que se utilizan para presupuestar el capital. Esperamos crear un
espritu de crtica valorativa en el mismo.
Un proyecto es la bsqueda de una solucin inteligente al planteamiento de un

problema que tiende a resolver una necesidad humana. Estos surgen como
respuesta a una idea en busca de la solucin de un problema o la forma para
aprovechar una solucin de negocios.
La evaluacin de la rentabilidad econmica del proyecto viene a ser la base

principal para la toma de decisiones, en este se comparan los beneficios
proyectados asociados a una decisin de inversin con su correspondiente flujo
de desembolso.
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La eleccin de momento oportuno de los flujos de efectivos tiene consecuencias

econmicas importantes, ya que las empresas y los inversionistas siempre
pueden encontrar oportunidades para obtener tasas positivas de rendimiento
sobre sus fondos.
Para tener una perspectiva a largo plazo de la empresa,

el gerente de finanzas debe reconocer en forma explcita el valor del dinero en
el tiempo, que es el valor de una cantidad presente a una fecha futura, calculado
al aplicar el inters compuestos durante un periodo de tiempo especfico, el valor
del tiempo puede medirse en el presente que mide el inicio de vida del proyecto
en (tiempo cero) y el futuro que mide el final de la vida del proyecto.
Este se inicia al estudiar el valor del dinero en las finanzas tomando en

consideracin las dos perspectivas comunes de este concepto (el valor futuro y el
valor presente) y los apoyos de clculo que se emplean comnmente para
facilitar la aplicacin del valor en el tiempo.
El presupuesto de capital es una parte importante porque ayuda a determinar el

grado de compromiso de los costos para el proyecto. Debido a su relevancia
sobre las decisiones, es preciso que su estructura se enfoque, objetiva,
sistemtica y analtica. Un presupuesto de capital puede desarrollarse en tres
fases:
Definicin del proyecto y estimacin del flujo de caja

Seleccin y evaluacin del proyecto
Revisin del desarrollo del proyecto.
En la primera fase del proceso se identifican los proyectos potenciales de

inversin de capital y la estimacin del flujo de caja relevante asociados a los
proyectos. Tambin los proyectos que incluyen productos nuevos pueden
generarse por parte de los miembros de las fuerzas de ventas. Los proyecto
deben definirse cuidadosamente de forma que sus costos y beneficios no
dependan de s se acepta o no otros proyectos.
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II. GENERALIDADES
II.1. CONTEXTO GEOGRFICO DE LA CIUDAD

DE CHIMBOTE.
Chimbote es una ciudad de la costa norcentral del Per, capital

de la Nueva Provincia de Santa, en el extremo noroeste del
Departamento de ncash. Se ubica a orillas del ocano Pacfico
en la baha El Ferrol, en la desembocadura del ro Lacramarca.
Debido a su ubicacin en el trpico y la presencia de los Andes,

la zona costera peruana, en la que se ubica Chimbote, presenta
un clima desrtico subtropical, de precipitaciones casi nulas. La
temperatura oscila entre 28 C en verano y 13 C en invierno.
Los vientos son constantes todo el ao, predominantemente con
direccin suroeste, a una velocidad de 30 a 40 km/h.
Chimbote antiguamente considerada La capital de la pesca y el

acero , actualmente ya no es asi, SiderPer ha pasado a ser slo
un depsito de acero que es importado desde Brasil, un acero
que no es de alta calidad
PRESENCIA COMERCIAL
En octubre del 2009, se Inicia con el ms ambicioso proyecto comercial con

capitales peruanos, de un grupo de ms de 4,000 comerciantes independientes
que trabajaban en la ex parada el progreso, este megaproyecto denominado
"CIUDAD COMERCIAL DOS DE MAYO", se ubica en la zona este de la
Ciudad, la zona con mayor proyeccin de expansin urbana. Cuenta con una
extensin de 21 hectreas de terreno con habilitacin comercial Mayorista.
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En diciembre del 2010 se apertur PLAZA VEA CHIMBOTE, ubicado en la

Plaza Grau (Malecn de Chimbote) y durante el primer semestre del 2011,
ocurri lo mismo con PLAZA VEA NUEVO CHIMBOTE, que fue la primera
tienda ancla del Centro Comercial Real Plaza.
El ao 2012 ser recordado como el ao en el que Chimbote recibi a las

grandes cadenas y franquicias internacionales. Es as que, el 17 de febrero de
2012, se inaugur el primer KFC de todo el departamento de ncash, y coloc a
Chimbote en la palestra comercial, financiera e inmobiliaria.
Durante el mes de MARZO Supermercados Peruanos (propiedad Grupo

Interbank) adquirieron 3 amplios locales en el centro de la ciudad para abrir el
SUPERMERCADO ECONOMAX.
Para fines de marzo se apertur el centro comercial MEGA PLAZA

CHIMBOTE, que cuenta con la presencia de 4 tiendas anclas SAGA
FALABELLA, RIPLEY, TOTTUS, HOMECENTER SODIMAC. Adems
de un patio de comidas con marcas como KFC, Pizza Hut, Burger King,
PlanetChiken; Starbucks, China Wook y MonTao.
En julio del mismo ao se abri EL HIPERMERCADO METRO en el

distrito de Nuevo Chimbote, a escasos metros de la Plaza Mayor del Distrito,
pero adems se tiene pendiente la construccin del centro comercial Real Plaza
que atualmente slo cuenta con Plaza Vea Happy Land y tiendas menores.
Mientras que para el mes de noviembre del presente ao se espera la llegada de

Burger King con un restaurant ubicado en el centro de la ciudad.
Por otro lado, los empresarios chimbotanos propietarios del

SUPERMARCADO FAVISA ya anunciaron el cierre de esta marca y la
construccin DE UN CENTRO COMERCIAL, que tendr acceso por las
calles Manuel Ruiz y Elas Aguirre
Chimbote privilegiado por estar rodeado de lugares dedicados al cultivos. Los

cultivos que destacan son:
La caa de azcar y de marigol (que se emplea en la elaboracin de
alimentos para el ganado avcola), maz, arroz, esprragos, hortalizas,
legumbres y otros.
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II.2. EL TAMAL
El tamal es un nombre genrico dado a varios platos americanos de origen

indgena, preparado generalmente con masa de maz cocida envuelta en
hojas de mazorca o de la misma planta de maz, pltano, bijao, maguey,
aguacate o incluso papel aluminio o plstico. Pueden llevar o no relleno, el
cual puede contener carne, vegetales, frutas, salsas, etc. Adems pueden
ser dulces o salados.
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El origen del tamal ha sido disputado por varios pases de Amrica, aunque no se ha
obtenido pruebas suficientes para atribuirlos a alguna cultura o pas en particular.
Diversas variedades de tamales han sido desarrolladas en casi todos los pases del
continente americano, especialmente en Mxico, Per, Argentina, Chile, Bolivia,
Guatemala y dems pases de Centroamrica donde el maz tiene preponderancia en
la dieta.
En el Per, hay diversas variedades de tamal. Su origen tiene muchas

explicaciones, por un lado estaran las humitas ya existentes en las zonas andinas
desde pocas anteriores a la llegada de los espaoles.
A finales del siglo XIX, el escritor Juan de Arona incluy el trmino ''tamal''
dentro del ''Diccionario de Peruanismos'', atribuyendo su origen al trmino a la
voz mexicana ''tenamaxtl'' y refirindose al ''tamal de Lima'' como una ''pasta,
masa o bollo de harina de maz aderezada con matenca de puerco, carne de los
mismo, un poco de aj, almendras y otros ingredientes que lo hacen una golosina
pesada''.
El tamal es un platillo qe ser sirve envuelto en hojas de pltano y ofrecido por

los ''tamaleros'', quienes pregonan por las calles en horas de la maana y tambin
en las tardes
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Hay diversas especialidades de tamal peruano:
Tamal cajamarquino: Harina de maz, aj colorado

amasado con caldo de gallina que se rellenan de carne de
cerdo y se envuelven en hojas de maz o pltano.
Tamal chinchano: Harina de maz blanco molido en

batnm aj panca y amarillo, relleno de papada y carne de
cerdo, adems de huevo y aceituna. y envuelto en hoja de
pltano,
Tamal criollo: Se elabora en masa de mote con aj colorado, rellenos con carne de
cerdo y envuelto en hojas de pltano.
Tamal de Supe: Esta preparada con harina de maz blanco, aj colorado, relleno de
pollo y es envuelto en hojas de pltano en forma rectangular. y cuero de cerdo.
Tamal serrano: Con base en mote de maz blanco, manteca y sal, se rellena con
carne de res y se envuelve con pancas (hojas que envuelven la mazorca de maz)
Tamalitos verdes: Son hechos en la regin Piura, a la harina de maz se le aade

culantro, por lo que adquiere su color y aroma caracterstico. Es acompaante del
Seco de Cabrito.
Tamales piuranos: Se elabora sobre la base de harina de maz blanco remojado

varios das y lleva por relleno un preparado de cebollas, pimientos
Pgina: 13
Computador P4 Intel Dual core

2 1100 1100
Equipos oficina
Telfono/fax 295 295
Impresora L210 EPSON 500 500
Muebles y sillas 2 70 140
enseres Escritorio 2 250 500
Refrigerador- Congelador
Horizontal 5500 5500
Cocinador 1 2200 2200
Nevera Haceb 250 lts 590 590
Olla tamalera acero inoxidable 105 105
Estufa de 4 foigones 800 800
Maquinaria,
Bandejas Plsticas 2 10 20
herramientas y
Equipos Bandeja acero inoxidable N5 2 80 160
Lavadero industrial 1 1900 1900
Nevera 2 17 34
Empacadora Industrial al vacio 1 10000 10000
Amasadora elctrica industrial 1 6000 6000
Molino de Granos
semindustrua 1 720 720
Gastos de registro, notariado y

Inversion montaje 800
Documentacion
diferida Estudios de Mercado 1000
Publicidad 950
Cantid
PARA LA ELABORACION DE TAMAL (2400 TAMALES) ad
INVERSIO carne de cerdo 100 8 800
N carne de pollo 100 5.5 550
CAPITAL
carne de res 100 6 600
DE
TRABAJO Chasqui 80 10 800
COSTOS
Harina de Maiz 350 3.5 1225
DIRECTOS
Huevos 640 1150
Aceituna 18 4.5 81
Condimentos 200
Aceite Vegetal 25 8 200
COSTOS Hoja de platano 200 6 1200

INDIRECTOS DE Hilo higienizado 0
FABRICACION
Papel vinipel 800
Latas de conserva 1800
Depreciacion Maquinaria y
Equipo 275.7
Arrendamiento 2400
Transporte Productos 16 25 400
Pgina: 13
Insumos de Aseo 432

Serrvicios Publicosa 1440
Otros costos Indiretos 5000
20616
TOTAL PROYECTO 8
El monto para inversin sera aproximadamente de 206 168 soles.
III.EQUIPOS Y MAQUINARIAS
Imgenes referenciales de internet:
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COMERCIALIZACIN DE
Pgina: 13
Sticker Propiedades nutricionales, Fecha de
RECOMENDACIONES DE USO O DE CONSERVACIN
A temperatura ambiente puede permanecer dos das.

Mantngase refrigerado entre 0 y 6 grados centgrados.
Puede permanecer refrigerado hasta 21 das y en congelacin hasta catorce meses4.
Para el consumo debe sacarse del refrigerador y colocarlo en agua caliente dejndolo
en ebullicin durante diez a quince minutos, o tambin se puede calentar en
microondas por cinco minutos.
I. BIBLIOGRAFIA
Encuesta de nutricin 2005: hbitos alimentarios y estado de salud de la

poblacin vasca de 4 a 18 aos : primeros resultados / [autor,
Pgina: 13
Departamento de Sanidad 1 ed. Vitoria-Gasteiz : Eusko Jaurlaritzaren

Argitalpen Zerbitzu Nagusia = Servicio Central de Publicaciones del
Gobierno Vasco, 2006
http://www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/Alimentos%20y
%20Alimentacion/Ducumentos/2012/Requerimientos%20de%20energ
%C3%ADa%20-%20Gu%C3%ADa%20de%20estudio-2012.pdf
http://www.sierraexportadora.gob.pe/para-enviar-al-extranjero-llevarlo-
en-meriendas-y-loncheras-tamal-pasu-mare/
http://www.danper.com/blog/tamal-de-quinua-danper/
http://peruanosenusa.net/2009/02/18/el-tamal-peruano/
II. ANEXO
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TABLA 1 PERSONAS ENCUESTADAS QUE CON FRECUENCIA DESAYUNAS AL DIA
Con qu frecuencia desayunas tamal y acompaado de que otros alimentos al Dia?
Familia N Infusion Leche Pan Tamal Caf Mortadela Mantequilla Huevos Otros
Familia N 1 x x x x x
Familia N 2 x x x x
Familia N 4 x x x x
Familia N 5 x x x
Familia N 6 x x
Familia N 7 x x x x
Familia N 8 x x x x
Familia N 9 x x x
Familia N 13 x x x x
Familia N 15 x x x x x x x
Familia N 16 x x x x x x
Familia N 17 x x x
Familia N 18 x x
Familia N 19 x x x
Familia N 21 x x x
Familia N 26 x x x
Familia N 27 x
Familia N 33 x x x
Familia N 35 x
Familia N 40 x x x
Familia N 44 x x x
Familia N 45 x
Familia N 47 x x x
Familia N 54 x x
Familia N 59 x x x
Familia N 60 x x x
Familia N 61 x x x
Familia N 63 x x
Familia N 64 x x x
Familia N 68 x x x
Familia N 69 x x
Familia N 72 x x
Familia N 76 x x x
Familia N 77 x x x
Familia N 81 x x
Familia N 84 x x x x x x x x
Familia N 86 x x
Familia N 87 x x
Familia N 89 x x
Familia N 90 x x x
Familia N 96 x x x
Familia N 97 x x
Nmero de 18 49 92 63 29 38 29 23 78
Familias
Con qu frecuencia desayunas tamal y acompaado de que otros alimentos al Dia?
Mantequill
Familia N Infusion Leche Pan Tamal Caf Mortadela Huevos Otros Infusion Leche
a
Familia N 8 x x x x
Familia N 36 x x x x x x x x x
Familia N 40 x x x
Familia N 72 x x x
Familia N 88 x x x
Familia N 100 x x x x x x X
Nmero de Familas 92 17 7 100 50 57 67 50 70 46 69
Consumo Frecuente de Cena al da
Familia N Ensaladas Pescado Tamal Arroz Frutas Sopa Pollo Papa Refresco
Familia N 4 x x x x
Familia N 5 x x x x
Familia N 6 x x
Familia N 7 x x x x
Familia N 9 x x x
Familia N 17 x x x
Familia N 18 x x
Familia N 19 x x x
Familia N 21 x x x
Familia N 27 x
Familia N 33 x x x
Familia N 35 x x x
Familia N 36 x x x
Familia N 49 x x
Familia N 50 x x x
Familia N 57 x x
Familia N 58 x x
Familia N 66 x x x
Familia N 68 x x x
Familia N 69 x x x
Familia N 71 x x x
Familia N 80 x x
Familia N 81 x x
Familia N 86 x x x
Familia N 89 x x x
Familia N 99 x x x
Nmero de Familas 49 50 94 60 29 42 28 20 81

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Hoy en da el sector empresaria debe encaminar su visin como creador de

Esta propuesta de producto pretende pretende ampliar la gama de un servicio

En un mundo donde la economa es tan fluctuante, los gerentes financiero deben

La evolucin de proyecto es una de la herramienta ms importante antes de

El trabajo presentado a continuacin es una sntesis de todas las tcnicas de

Un proyecto es la bsqueda de una solucin inteligente al planteamiento de un

La evaluacin de la rentabilidad econmica del proyecto viene a ser la base

La eleccin de momento oportuno de los flujos de efectivos tiene consecuencias

Para tener una perspectiva a largo plazo de la empresa,

Este se inicia al estudiar el valor del dinero en las finanzas tomando en

El presupuesto de capital es una parte importante porque ayuda a determinar el

Definicin del proyecto y estimacin del flujo de caja

En la primera fase del proceso se identifican los proyectos potenciales de

II.1. CONTEXTO GEOGRFICO DE LA CIUDAD

Chimbote es una ciudad de la costa norcentral del Per, capital

Debido a su ubicacin en el trpico y la presencia de los Andes,

Chimbote antiguamente considerada La capital de la pesca y el

En octubre del 2009, se Inicia con el ms ambicioso proyecto comercial con

En diciembre del 2010 se apertur PLAZA VEA CHIMBOTE, ubicado en la

El ao 2012 ser recordado como el ao en el que Chimbote recibi a las

Durante el mes de MARZO Supermercados Peruanos (propiedad Grupo

Para fines de marzo se apertur el centro comercial MEGA PLAZA

En julio del mismo ao se abri EL HIPERMERCADO METRO en el

Mientras que para el mes de noviembre del presente ao se espera la llegada de

Por otro lado, los empresarios chimbotanos propietarios del

Chimbote privilegiado por estar rodeado de lugares dedicados al cultivos. Los

El tamal es un nombre genrico dado a varios platos americanos de origen

En el Per, hay diversas variedades de tamal. Su origen tiene muchas

El tamal es un platillo qe ser sirve envuelto en hojas de pltano y ofrecido por

Hay diversas especialidades de tamal peruano:

Tamal cajamarquino: Harina de maz, aj colorado

Tamal chinchano: Harina de maz blanco molido en

Tamalitos verdes: Son hechos en la regin Piura, a la harina de maz se le aade

Tamales piuranos: Se elabora sobre la base de harina de maz blanco remojado

Computador P4 Intel Dual core

Gastos de registro, notariado y

COSTOS Hoja de platano 200 6 1200

Insumos de Aseo 432

Imgenes referenciales de internet:

Sticker Propiedades nutricionales, Fecha de

RECOMENDACIONES DE USO O DE CONSERVACIN

A temperatura ambiente puede permanecer dos das.

Encuesta de nutricin 2005: hbitos alimentarios y estado de salud de la

Departamento de Sanidad 1 ed. Vitoria-Gasteiz : Eusko Jaurlaritzaren

Con qu frecuencia desayunas tamal y acompaado de que otros alimentos al Dia?

Nmero de Familas 92 17 7 100 50 57 67 50 70 46 69

Consumo Frecuente de Cena al da

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