PRINCIPIOS GENERALES DE LA NUTRICIN

ALTERACIONE
S
RECOMENDA
RELACIONADA
DEFINICI CLASIFICA COMPOSICI FUNCIONE FUENTES CIONES S CON LOS
N CIN N S NUTRICIONAL NUTRIENTES
ES DE CADA
MACRONUTRIE
NTE

Proceso - Buena Cubrir las Una Con una Mala

biolgico en nutricin necesidades alimentacin, Nutricin la
el que los (dieta energticas equilibrada y cantidad de
organismos suficiente y y nutritivas variada, energa y
asimilan los equilibrada de las Los alimentos acompaada de nutrientes de
NUTRICIN nutrientes de combinada personas, que unos hbitos de la dieta no se
los alimentos con ejercicio ayuda a consumimos vida saludables, satisface o se
para el, fsico). prevenir diariamente. y actividad fsica rebasa de las
mantenimien - Mala alteraciones en relacin a las necesidades
to de sus nutricin y caractersticas nutricionales,
funciones (excesos, enfermedade de cada alterando el
vitales. deficiencias y s individuo. desarrollo
carencias de relacionadas fsico.
nutrientes, ). con
desequilibrio
s
alimentarios.

Toda Es importante El organismo

sustancia - conocer los necesita
contenida en Macronutrient Participan nutrientes, qu ciertas

1
 los es (protenas, activamente son, cul es su cantidades de
alimentos, su carbohidratos en Los alimentos funcin y la nutrientes que
fin es aportar y lpidos) . reacciones que importancia que aportan los
NUTRIENTE
energa, y - metablicas consumimos tienen en alimentos, al
asegura la Micronutrient para diariamente. nuestra salud, consumir ms
conservacin es (vitaminas mantener las Para comer de o menos de lo
y y minerales). funciones del una forma recomendado
crecimiento organismo. correcta, no
de un equilibrada, obtendremos
organismo. variada y sana. los nutrientes
necesarios.

Sustancia Grupos de
nutritiva que alimentos Si no se varian
ingiere un (Cereales y Sirven para Tener una los alimentos,
organismo, sus nutrir el equilibrada y el cuerpo no
ALIMENTO que aporta derivados. Diferentes cuerpo y De origen variada podra obtener
materias Frutas y tipos de producir en animal o incorporacin de todos los
para Verduras. alimentos. el organismo vegetal. alimentos en nutrientes que
mantener su Legumbres y energa. nuestro necesita y
crecimiento alimento de organismo. repercutira en
y bienestar origen su salud.
de las animal.
estructuras Grasas y
corporales. aceites,
Azucares).

2
 - Omnvoros:
Consumen
alimentos de
origen animal
y vegetal. -
Lacto Una dieta
Proceso vegetarianos: balanceada Una dieta no
No come
mediante el satisface los balanceada
carne animal,
cual los Ingerir los requerimientos puede causar
pero si
seres vivos alimentos nutritivos. Para problemas en
derivados de
consumen Diferentes que sern Diferentes ello se debe el crecimiento
los animales
ALIMENTAC diferentes tipos de transformad tipos de consumir una y el desarrollo
(lcteos),
IN tipos de alimentacin alimentos. os en alimentos. variedad de del cuerpo, un
alimentos basada en nutrientes y alimentos de mal
con el frutas, as obtener cada uno de los funcionamient
objetivo de verduras, energa y grupos, y en o del sistema
recibir los cereales, poder proporciones nervioso, as
nutrientes legumbres. desarrollarse que el como tambin
necesarios Veganos: No organismo problemas en
para consume necesite para su los sistemas
sobrevivir. productos de buen muscular y
origen animal, funcionamiento. seo.
slo frutas,
verduras,
legumbres,
granos.

- Aportan
Nutrientes Carbohidratos energa
que se (monosacarido necesaria Consumir todos Consumir los
requieren en s, disacaridos para las los diferentes Macronutrient
grandes oligosacridos diversas tipos de es de manera
cantidades - y reacciones Diferentes Macronutrientes, insuficiente

3
MACRONUTRIE por el Carbohidratos polisacridos) metabolicas, tipos de y en las (falta de algun
NTES organismo, - Lpidos Protenas as como alimentos. cantidades que tipo) o
proporcionan - Protenas (animal y construccin tu cuerpo lo inadecuada
la energa vegetal) de tejidos, necesite. (exceso de
para un buen - Lpidos sistemas algun tipo).
funcionamie (saturados e mantenimien
nto. insaturados -> to de las
monoinsatura funciones
dos y corporales
poliinsaturado en general.
s.

Nutrientes Son En exceso

que se sustancias podran
requieren - Vitaminas indispensabl Una dieta repercutir
pequeas (hidrosolubles es para los equilibrada sobre el
cantidades - Vitaminas y procesos Diferentes aporta a nuestro organismo
MICRONUTRIE por el - Minerales liposolubles). metablicos tipos de organismo las produciendo
NTES organismo, de los alimentos. vitaminas y cuadro de
no aportan - Minerales y organismos. minerales toxicidad, y la
energa y Oligoelemento Funciones necesarias para falta de ellos
son s catalizadoras su buen interfieren con
esenciales en el funcionamiento. la absorcin
para el buen metabolismo el camino de
funcionamie . otros.
nto del
organismo.

Cantidad de Ayudan al Cuando

energa que funcionamie La cantidad de consumimos
dispone un nto de los caloras que ms caloras
alimento, rganos, a Diferentes cada persona de las

4
 CALORA que puede nutrir tipos de debe consumir debidas, estas
ser nuestros alimentos. debe ir de se convierten
transformad msculos y acuerdo a su en grasa, por
a en energa otras se desgaste diario ellos es que
por el queman o se de energa. aumentamos
metabolismo convierten de peso.
. en grasa.

Son Proporciona Se Son importantes Consumo

elementos Glucosa, n energa, y encuentran en una excesivo de
principales - Simples y fructuosa, desempean en los alimentacin carbohidratos
en la Complejos galactosa, una funcin alimentos equilibrada, complejos o
alimentacin (Monosacarid sacarosa, para la tipo almidn, fundamentales dficit de
CARBOHIDRA
TOS , que se os, lactosa, estructura y como el pan, para un buen carbohidratos
encuentran Disacridos, maltosa, el la pasta y el funcionamiento simples (se
principalmen Polisacridos almidn, funcionamie arroz, as intestinal y induce el
te en y glucgeno y nto de las como en combustible catabolismo
azcares, Oligosacrido celulosa. clulas, algunas para el cerebro y de las grasas
almidones y s tejidos y bebidas, los los msculos. para obtener
fibra. rganos zumos de energa)
frutas y
bebidas
endulzadas
con azcares.

Biomolculas Principal Exceso y el

formadas por reserva Los lpidos son tipo de grasa
CeHy energtica Principalment beneficioso para se consume.
tambin O, cidos grasos Acilglicridos, del e alimentos el organismo El colesterol y
pero en saturados e Fosfolpidos, organismo. de orgen cuando existen otras grasas
LPIDOS
porcentajes insaturados. Glucolipidos, Forman las animal, en cantidades se almacenan
mucho ms Esteroides y bicapas aceites de adecuadas para en las paredes
bajos. Fuente Colesterol. lipdicas de origen cumplir sus de los vasos

5
 de energa las vegetal o funciones. sanguneos
de reserva. membranas. leguminosos. pueden tener
Recubren un efecto
rganos Y negativo en la
protegen. salud.

Macromolcu Estructura Fuentes Importantes por Un dficit de

las formadas bsica de los animales, el aporte de protenas en
aminocidos
por cadenas tejidos, piel, carne, la, pueden
esenciales. La
lineales de Protenas msculos, pescado, cantidad de traer
aminocidos, animales y Aminocidos. etc. huevos, la protenas que dificultades
PROTENA
funciones en vegetales. Desempean leche, el necesitamos, para satisfacer
el funciones queso y el depende de la las
organismo, metablicas yogur. Los edad, y del necesidades
adems de y vegetales estado de salud. proteicas,
construir los reguladoras. como las dificultando el
msculos. legumbres, crecimiento
los frutos
secos y las
semillas.

Ayudan a Consumir
Micronutrient tener una poco o
es esenciales piel sana, demasiado de
requeridos mejoran la ciertas
por el circulacin vitaminas
organismo de la sangre Para cada puede
en pequeas Las y permiten la vitamina se ha enfermarte.
VITAMINAS cantidades. Liposolubles hidrosolubles absorcin de En los determinado la Las vitaminas
el cuerpo (A, D, E, y K) se disuelven protenas y alimentos cantidad diaria A y D resultan
necesita Hidrosolubles en agua y las calcio. principalment recomendada txicas en

6
 para crecer y (B y C). liposolubles se Producen e frutas y (CDR), que es la dosis
desarrollarse disuelven en colgeno, verduras. cantidad que se superiores a la
normalmente grasas y ayudan a la requiere del CDR. La
. Tu cuerpo aceites. cicatrizacin diariamente niacina, la
necesita 13 y las para mantener vitamina B6 y
vitaminas. funciones la salud. la C son
cardiacas. txicas
cuando se
toman en
dosis altas.

Macrominerale
s son
necesarios Ayudan a la La mejor manera
para el cuerpo produccin de obtener
en cantidades de suficientes Consumo
relativamente hemoglobina minerales y excesivo o
Son grandes , y el vitaminas es dficit de
elementos (calcio, equilibrio de En los mantener una minerales, con
MINERALES qumicos Macromineral fsforo, electrolitos. alimentos dieta excepcin del
simples cuya es magnesio, Controlan el principalment balanceada con hierro y del
presencia e Microminerale sodio, potasio, ritmo e frutas y alimentos yodo, son
intervencin s y Elementos cloruro y cardiaco, verduras. variados. En poco
es traza. azufre); los formacin y algunos casos, frecuentes. El
imprescindibl Microminerale conservacin es posible que exceso de
e para la s porque el de los se necesite un algunos
actividad de cuerpo los huesos, complementar minerales
las clulas. necesita en controla la los minerales puede causar
cantidades acumulacin con algn intoxicacin.
pequeas; se de agua en suplemento
denominan los tejidos. diario para una
oligoelemento salud ptima.
s.

7
 Saludable Aporta los Es particular de Errneamente
(Completa, nutrientes y cada individuo y restringir la
Conjunto y Equilibrada, energa en se adapta a su ingesta de
cantidades Inocua, cantidades sexo, edad y comida
de los Suficiente, tales que salud. No obteniendo
DIETA
alimentos o Saludable y Variada y permiten Diferentes obstante, slo algunos
mezclas de Malsana Adecuada) mantener las tipos de existen factores nutrientes con
alimentos Malsana funciones del alimentos. (geogrficos, el fin de
que se (Incompleta, organismo sociales, mantener
consumen Insuficiente, en un econmicos, cierto peso
habitualment Inadecuada y contexto de patolgicos, corporal.
e. Monotona) salud fsica y etc.) que
mental. influyen en el
equilibrio de la
dieta.

Es la energa Se mide en la
que requiere Calcular el maana, con
un Tamao gasto el cuerpo en
GASTO organismo corporal, el energtico descanso No permanecer
ENERGTIC para realizar peso, la talla, de cada total, relajado mucho tiempo Falta de
O BASAL las la edad, el individuo. y en estado en ayunas, consumo de
actividades sexo, etapa de de respetando las 8 alimentos.
fundamental crecimiento. postabsorcion horas de sueo.
es en reposo (10 12
y ayunas. horas
Representa despus de
el ltima
60 75% del comida)
GET.

8
 Es la energa Se mide en
que requiere La talla, el Calcular el cualquier Consumo no Falta de
un peso, tamao gasto momento del mayor a las consumo o
GASTO
organismo corporal, la energtico da y 3 a 4 gastadas consumo
ENERGTIC
para realizar edad, el sexo, de cada horas durante el excesivo de
O EN
las el clima. individuo en despus de la reposo. los alimentos.
REPOSO actividades reposo. ltima
fundamental comida.
es en reposo.

Gasto
Relacin Energtico Consumo Falta o exceso
GASTO entre el Basal (GEB) La energa adecuado o Las necesidades de consumo
consumo Gasto por GET = consumida inadecuado energticas de los
ENERGTIC
energtico y Actividad GEB + GAF + debe ser de alimentos, diarias han de alimentos
O TOTAL
la energa Fsica (GAF) ETA igual a la actividad o ser igual al para cubrir las
necesaria Efecto utilizada. inactividad gasto energtico necesidades
utilizada por Termognico fsica. total diario. requeridas,
el de los inactividad
organismo. Alimentos fsica o
(ETA). sedentarismo.

Eleva la
temperatura
Es la energa corporal por Cubrir las
que se varias horas necesidades
EFECTO
requiere despus de Los alimentos energeticas Una
TRMICO
para digerir, comer consumidos. especficas de alimentacin
DEL absorber y gastando cada individuo. inadecuada.
ALIMENTO metabolizar alrededor del

9
 los 10% de la
nutrientes. energa total
consumida.

Cantidad de
caloras Calcular el Ingreso diario de
necesarias total de alimentos o
para reponer caloras aporte
VALOR
el calor necesarias Los alimentos energtico. Falta o exceso
CALRICO
perdido por para reponer consumidos y Clculo del de caloras en
TOTAL el las caloras y el GET. gasto calrico, el plan
organismo, gastadas que comprende alimenticio.
proporcionad durante el (TMB, GAF y esta
o por da. en relacin con
alimentos la edad, sexo y
ingeridos superficie
diariamente. corporal.

Situacin de Favorece el Evaluar el Ingreso Cualquier

una persona - Estado crecimiento estado adecuado de desequilibrio
nutricional - Bajo peso nutricional, por deficiencia
en relacin y el nutrientes en
- Estado para tomar
con la moderado desarrollo, base al consumo o exceso de
ESTADO las medidas
ingesta y - Buen estado nutricio mantiene la de alimentos de nutrientes,
NUTRICION apropiadas y
adaptaciones nutricional normal salud, y corregir las cada individuo, comprometer
AL fisiolgicas - Estado - Obesidad protege al anormalidade el estado
la utilizacin
que tienen nutricio (I,II,III y individuo de s con un plan pueda hacer de nutricional y
lugar tras el severo. mrbida). enfermedade individualizad ellos, y de la sus funciones
o. vitales.
ingreso de sy influencia de
nutrientes. trastornos. factores fsicos.

10
 Evala un - Peso, talla, Determina el Malos hbitos
crecimiento Antropomtri circunferencia estado de propician la
y desarrollo a de cintura y nutricin de Datos Una buena tendencia a la
sobrenutricin
adecuado, - Analisis cadera. un individuo, antropomtri nutricin ayuda
VALORACI y obesidad; la
evitando los bioqumicos. Resultados de valora las cos, a prevenir desnutricin
N
estados - Analisis laboratorio. necesidades Bioqumicos, enfermedades y consecuencia
NUTRICION
carenciales. clnicos Frecuencia y requerimient Clnicos y a desarrollar el de
AL - Datos calidad os Cultural- potencial fsico y alimentacin
economicos y alimentaria, nutricionales Sociales. mental. inadecuada en
sociales. cultura, y pronosticar cantidad y
calidad
situacin posibles
econmica. riesgos de
salud.

Medida de el -Bajo Peso <

peso de una 18.5 Es el mtodo No hacer caso
persona en Bajo peso ms prctico al plan de
relacin con - Normal Normal para evaluar Peso y Plan de alimentacin y
NDICE DE
su altura. No 18.5 a 24.9 Sobrepeso identificar el Estatura alimentacin no realizar
MASA
hace Obesidad grado de Formla: adecuado y actividad
CORPORAL distincin Obesidad bajo peso, IMC = ejercicio ayuda a fsica corre
- Sobrepeso
entre 25 a 29.9 Extrema sobrepeso y PesoEstatur reducir el riesgo riesgo de
componente la obesidad. a2. de cardiopata y desarrollar
s grasos y no - Obesidad diabetes.. enfermedades
grasos de la > 30 cardiovascular
masa es.
corporal.

Alimentacin La nutricin es
es la Tener una inconsciente lo
ingestin de calidad de que sea que
comida. vida comamos el

11
DIFERENCI Nutricin es - Buena Alimentos saludable cuerpo lo Una mala
A ENTRE el proceso alimentacin. saludables y incluye una Alimentos procesar en alimentacin
NUTRICIN qumico que no saludables; buena que nutrientes. La que ocacionan
siguen los - Mala Buen o mal alimentacin consumimos alimentacin es un exceso o
Y
alimentos en alimentacin. estado , que a diario. consciente, falta de
ALIMENTAC
el cuerpo, y nutricional. contenga decidimos qu nutrientes
IN
al hacer nutrientes comemos con
digestin el esenciales ello podemos
organismo prevenir
los enfermedades o
aprovecha generarlas.
como
nutrientes.

Sensacin Por dejar de

que indica la Causa una comer, las
necesidad de -Desnutricin inapropiada Baja falta de Regularidad y no personas a
alimento o nutricin o consumo de abstenerse de largo plazo,
HAMBRE
ganas y -Hambruna dieta, lo que caloras. comer en el da, recobran el
necesidad de ocasiona para peso perdido
comer. desnutricin mantenerse rpidamente y
sanos. alteran el
proceso de
digestin.

Se trata de
una Restablecer
respuesta el equilibrio Alimentos Comer lo Exceso de
homeosttic en cuanto la suficientes suficiente nos alimentos,
SACIEDAD
a del demanda de que hace sentir ignorar la
organismo nutrientes consumimos satisfechos, una saciedad y

12
 que da la queda a diario. dieta equilibrada comer de ms.
sensacin de satisfecha. debe hacernos
estar lleno sentir
despus de "satisfechos"
comer.

Proceso que Controlar el

determina el consumo de
tiempo que alimentos,
dura una cunto ms Establecer un
comida y nos tiempo Alimentos horario y Ingerir un
SACIACIN
lleva a demore en suficientes respetarlo, exceso de
finalizar la comer ms que procura que los alimentos, que
ingesta. cantidad se consumimos alimentos esten adems
Determina el puede ingerir a diario. balanceados. exceda el
tiempo entre y por ende, gasto de
una comida ms caloras. energa.
y otra.

Mantenernos - Hbito Consumir Consumir

Serie de sanos y alimenticio: cantidad o pocos o
conductas y - Buenos fuertes, es Dieta porcin de los demasiados
actitudes hbitos importante (equilibrada, alimentos alimentos y de
HBITO
que tiene tener buenos variada y adecuada y forma
una persona. - Malos hbitos como suficiente) calidad de los desbalancead
hbitos una - Actividad alimentos; a, y la
alimentacin fsica realizar inactividad
adecuada. actividad fsica fsica.
diariamente.

Plan de Plan de Una mala

13
 alimentacin alimentacin con alimentacin
adecuado a Proveer a todos los grupos favorece el
TIEMPO Y necesidades - Ley de nuestro Alimentos de alimentos, desgaste del
LEYES DE del individuo Cantidad cuerpo de suficientes y para el organismo,
ALIMENTACI con respecto - Ley de una de calidad funcionamiento quedando
N a su edad, Calidad alimentacin que del organismo; ms
gnero y - Ley de correcta y consumimos no hay vulnerable a
actividad Armona saludable, a diario. alimentos enfermedades
fsica, en - Ley de sta debe de buenos o malos, y trabajando
base a las 4 Adecuacin. ser: slo con menos
leyes. combinaciones energa.
adecuadas o
inadecuadas.

Conjunto de
rganos de Digerir los El consumo de
tipo tubular, - Boca alimentos Consumo de alcohol, caf y
que trabajan - Esfago que se alimentos otros
APARATO para ingerir, - Estmago consumen, integrales, frutas excitantes en
DIGESTIVO digerir y - Hado para y verduras exceso no es
asimilar los - Pncreas hacerlos frescas que bueno,
nutrientes de - Itestino aptos y que aporte a tu ralentizan la
los alimentos delgado, - puedan ser organismo fibra, digestin y
que Intestino absorbidos y vitaminas, hacen que el
consumimos grueso asimilados minerales y hgado y los
y desechar lo - Ano por el fitonutrientes riones
que no *DIBUJO organismo. ayudan a la tengan que
utilizamos. digestin. trabajar
demasiado.

La La dieta No
Rama de la alimentacin Optimizar el Una correcta entonces, alimentarse
nutricin depender de rendimiento nutricin es deber incluir bien causa
aplicada a la los atletas y tan alimentos en una
NUTRICIN las personas especialidad alcanzar una importante cantidades deficiencia de

14
DEPORTIVA que deportiva, recuperacin como el adecuadas nutrientes y
practican intensidad del ms rpida entrenar macronutrientes un dficit
deportes. esfuerzo y el del desgaste bien, pero cubriendo los muscular,
volumen de metablico. ambos requerimientos causando
entrenamient factores del lesiones y un
o. aportan el entrenamiento. desequilibrio
beneficio energtico.
ptimo.

Considerada La buena Alimentos en El consumo de No seguir el

como parte Alimentacin alimentacin una dieta lquidos y la plan
IMPORTANCI
de la adecuada permitir un balanceada ingesta correcta alimenticio
A DE LA preparacin con respecto mejor con de nutrientes, conlleva a una
NUTRICIN del atleta a la actividad desempeo porcentajes son factores que mala nutricin
PARA EL para fsica. deportivo, de influencian la y una baja de
RENDIMIENT alcanzar el sin macronutrien actuacin del rendimiento
O rendimiento perjudicar la tes atleta. en la
DEPORTIVO ideal. salud. especficos actividad
para cada fsica.
atleta.

Alcanzar los En un ptimo

requerimient plan alimentario
os Consumo Alimentacin debe estar Hacer caso
energticos, adecuado de adecuada en incluido el omiso a la
PRINCIPIOS ajustar los el tiempo clculo de dieta, los
DE LA porcentajes macronutrient Proporcionar adecuado nutrientes tiempos de
de es y un buen para mejorar necesarios para comida y
NUTRICIN macronutrien micronutriente estado el soportar el comer sin una
DEPORTIVA tes en la s y realizacin nutricio. rendimiento entrenamiento y base en el
dieta, adecuada de de la la competencia, consumo de
alimentarse la actividad actividad y los momentos sus nutrientes.
para fsica. fsica. de las ingestas y
alcanzar un los tipos de
optimo nutrientes
rendimiento. consumidos.

15
 Mejorar la
Consumo de composicin El deportista Comer por
cantidades corporal, de debe someterse comer, sin
OBJETIVO adecuadas Consumo de manera que Los a un rgimen importar el
DE LA de nutrientes permitan al alimentos, alimenticio tipo de
NUTRICIN macronutrien adecuados y deportista un la hidratacin adecuado al nutrientes que
tes indicados una correcta rendimiento y la actividad incremento del se consuma,
DEPORTIVA para cada hidratacin. fsico ptimo fsica. gasto que sufre no ayudara en
persona, y adecuado a y al cambio nada al atleta
para lograr su metablico a y perjudicara
un estado especialidad que se ve su
ptimo. deportiva. sometido por la rendimiento.
actividad fsica

BIBLIOGRAFA

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http://recursos.cnice.mec.es/edfisica/publico/articulos/articulo1/articulo_1.php
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guia_nutricion/
http://www.vitonica.com/complementos/principios-basicos-de-la-nutricion-deportiva
http://www.who.int/topics/nutrition/es/
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~29701428/salud/digesti.htm
http://www.buenasalud.com/tools/bmicalc.cfm
http://www.alimentacionsana.net/Nutricion-Deportiva.html

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