ELIMINAO DE

DESPERDCIOS E PERDAS
 VISO GERAL SOBRE O
DESPERDCIO
O QUE DESPERDCIO E PERDA

PORQUE OCORRE O DESPERDCIO

ONDE OCORRE O DESPERDCIO

O QUE O DESPERDCIO CAUSA

O QUE LEVA AO DESPERDCIO

COMO MINIMIZAR OS DESPERDCIOS

O QUE DESPERDCIO E
PERDA
 DESPERDCIO
Ato ou efeito de desperdiar, desaproveitamento,
extravio, perda;
o desconhecimento ou a falta de orientao das
pessoas;
Tudo que no acrescenta valor ao seu produto de
venda como perdas de tempo, capital, peas,
energias, etc;
Usar alm do necessrio, ao ponto de jogar fora
parte daquilo que serviria para outras pessoas ou
para ser usado em outra ocasio.
 DESPERDCIO
tudo aquilo que deixa de ser aproveitado, devido
a ter se estragado ou se quebrado;

Ter sido usado de forma inadequada;

No se ter uma iniciativa de uso ou no se saber

usar;
 PERDAS
Ato ou efeito de perder, extravio, destruio;

Perda todo lucro ou resultado no alcanado por

motivo de: extravio, desperdcio, quebra ou
administrao ineficiente;

toda reduo no planejada dos ativos da

empresa;

Concorrncia que causa impacto negativo aos

negcios da empresa, grande prejuzo e reduz os
lucros
 VARIADAS FORMAS DE PERDAS
NOS SUPERMERCADOS

Erros no cadastro de produtos;

Formas de exposio dos itens;

Uma mercadoria que cai no cho e quebra-se;

Um produto degustado por um cliente, fornecedor

ou funcionrio
 POR QUE OCORRE O
DESPERDCIO
- Mau emprego do recurso
* Deixar expositor vazio sem mercadorias.

-Furto e Roubo
*Falta de uma mercadoria sem que tenha sido
vendida;
*Retirada de uma mercadoria.
-M Administrao
* mercadoria que necessita de refrigerao,
permanece em temperatura ambiente.

-
-Mau Gerenciamento
* falta de mercadorias expostas.

-Falta de Ateno
* colaboradores desatentos em relao aos
clientes.
- Falta de Conhecimento
* colaborador desconhece alguns produtos.

-Falta de tica Profissional

-
* valor da etiqueta diferente do preo de venda;
* comentrios sobre clientes.

- Falta de Responsabilidade
* mercadoria fora do prazo de validade;
* produtos inadequados na exposio. -
 ONDE OCORRE O
DESPERDCIO
Em casa;
No supermercado;
Na escola;
Na rua;
Em qualquer ambiente.
 NO SUPERMERCADO, ONDE
OCORRE O DESPERDCIO
Em todas as sees:
- Hortifruti
- Carnes
- Frios e laticnios
- Peixaria
- Padaria e confeitaria
- Mercearia
- No alimentcio
- Portaria
- reas da administrao
- reas internas de estocagem e trnsito de
funcionrios
 O QUE O DESPERDCIO
CAUSA

Prejuzo;
Comprometimento do resultado
operacional do supermercado;
Comprometimento da sade;
Comprometimento da sobrevivncia.
O QUE LEVA AO DESPERDCIO

Comportamentos e atitudes
inadequadas;

Idias pr- concebidas, preconceitos.

COMO MINIMIZAR OS
DESPERDCIOS
 EDUCAR E TREINAR OS
ENVOLVIDOS
EDUCAR: esclarecer os motivos, levar a
refletir sobre o assunto. Orientar os
envolvidos na operao sobre os porqus
referentes aos desperdcios.

TREINAR: transmitir a informao e o

conhecimento sobre a operao e o
procedimento correto.
 INVESTIR NA LIDERANA
importante que o responsvel na
orientao das tarefas conhea os princpios
fundamentais sobre liderana. O lder tem
um importante papel de promover a
participao, o comprometimento e a
orientao dos seus liderados, visando
atingir os objetivos esperados. O lder deve
planejar, acompanhar, avaliar os resultados
obtidos e corrigir os eventuais desacertos.
 FOCAR NO DESPERDCIO
Antes de mais nada importante
identificar os desperdcios. Atuar
primeiramente naqueles que so os mais
representativos. Deve-se atacar
primeiramente os 20% de produtos ou
problemas que so responsveis pela
maioria das perdas. Elaborar um plano de
ao com incio, meio e fim das tarefas e
serem executadas para eliminar ou
controlar os desperdcios.
 PREVENIR O DESPERDCIO
Treinamento de todos os funcionrios,
ensinando noes bsicas de preveno
e respeitando as especificidades das
sees e dos departamentos;
Trabalho de monitoramento mais intenso
sobre as reas e produtos onde ocorrem
as maiores perdas;
Batida de validade diria nas sees e
produtos mais crticos, como frios e
laticnios;
 PREVENIR O DESPERDCIO
Verificao de temperatura dos balces
refrigerados e cmaras frias trs vezes
ao dia;
Realizao de inventrio a cada trs
meses no mnimo;
Estabelecer metas de reduo de
perdas para as diferentes sees e reas
da empresa. E bonificar a equipe quando
a meta for atingida;
 PREVENIR O DESPERDCIO
Conscientizar e disseminar a cultura da
preveno de perdas para que seja
praticada no apenas na empresa, mas
em casa, pelos funcionrios;

Dotar a loja de equipamentos de

segurana, como etiquetas antifurto,
antenas com sinais sonoros e circuito
interno de cmeras de televiso.
FORMAR UMA EQUIPE FORTE
Os desperdcios representam uma
ameaa real para a empresa, que precisa
ser combatida seriamente em cada local
em que ocorre. Os funcionrios que
trabalham na operao da seo so as
pessoas mais indicadas para identificar e
atuar no combate ao desperdcio. So
eles, portanto, os primeiros a serem
orientados, cobrados e premiados.
 AGENDAR TEMPO PARA
TRATAR DE DESPERDCIOS
Se voc tem problemas com
desperdcios na loja e at hoje no teve
tempo para fazer nada a respeito,
comece a se preocupar, pois possvel
que logo, tenha tempo de sobra pois no
haver mais loja para cuidar. Agende
tempo especfico para cuidar do
desperdcio, que ocorre em seu mbito
de trabalho.
 AGENDAR TEMPO PARA
TRATAR DE DESPERDCIOS
Converse com colegas, chefia,
fornecedores, clientes e veja o que
possvel fazer em relao ao
desperdcio da sua rea ou empresa. A
diminuio das perdas se reflete na
melhoria do resultado operacional da
loja, portanto, investir tempo para cuidar
dela com certeza uma das aes mais
importantes de um bom gestor.
COLHER DADOS DO MERCADO
Saiba o que est ocorrendo no seu
segmento com relao ao combate dos
desperdcios. Observe o que esto
fazendo sobre o assunto os
concorrentes, fornecedores e outras
empresas. Consulte a literatura
disponvel a respeito, pesquise na
internet, o importante se informar
sobre o assunto e tomar as decises
mais acertadas.
 MEDIR/VERIFICAR O
DESPERDCIO
Furto interno;
Furto externo;
Erros Administrativos;
Quebras operacionais;
Envolvimento das pessoas.
 ELABORAR UM PLANO DE
TRABALHO
Introduzir o conceito de preveno na cultura
corporativa, atravs de palestras, cursos para
todos na empresa;

Mapeamento das zonas de risco, em cada um

dos principais processos empresariais para
identificar seus pontos crticos e criar rotinas
(como a realizao de inventrios constantes
com intervalo de 60 dias);
 Se possvel terceirizar a
mo de obra ( a fim de no
criar vnculos entre a
equipe de vendas e de
inventrio);

Aps a apurao dos

resultados, necessrio
elencar os produtos cujas
perdas somadas
representam 50% do total
dos prejuzos;
Esses produtos sero considerados de alto
risco, e por isso merecem um tratamento
diferenciado entre a compra, estocagem e
venda;

A rotina de inventrio dever ser rotativo,

peridico e inferior a 30 dias;

Para o sucesso dessa empreitada

imprescindvel nomear um responsvel geral
por preveno de perdas, com o objetivo de
pensar e controlar diretamente as informaes;
Medida eficiente tambm : no controlar a
tcnica de estocagem no salo de vendas,
onde o produto com data de validade mais
prxima ao vencimento deve estar na frente,
para ser vendido primeiro;

Escolher um responsvel pela limpeza,

organizao e controle de validade e
vencimento, em cada seo de produtos.
Para minimizar as perdas existem no mercado
desde opes simples como a de guardar os
produtos visados em armrios de vidro, podendo
chegar at a cmeras para monitorar o
comportamento suspeito dos clientes;

A equao simples:ao estabelecer metas para a

reduo das perdas, os varejistas estaro investindo
para minimiz-las e, com isso aumentar o lucro do
seu negcio, numa relao custo-benefcio muito
mais eficaz do que qualquer ao promocional de
vendas.
 Encare os obstculos como meio de seu crescimento,
da formao de sua FELICIDADE.
F ale menos
E scute mais
L eia bons livros
I mite as boas aes
C ultive o otimismo
I mpossvel sonhar sozinho
D o melhor de si
A nime-se com o xito dos outros
D isponha-se a colaborar
E steja sempre disposto a ajudar.
 Maria de Jesus Aquime
Multiplicadora ENS
j.aquime@yahoo.com.br