Professional Documents
Culture Documents
LABORATORIO DE BIOQUMICA
PRCTICA No 8
Reacciones de carbohidratos
GRUPO: 4AV1
Integrantes
Snchez Gonzlez Eleazar
Saul Alberto Zarate Mendiola
INTRODUCCIN
Reaccin de Molish:
Reaccin de furfural e hidroximetil-furfural con - naftol dando lugar a
derivados de color prpura. Es una prueba general de azcares.
Fig. No. 2. Reacciones coloreadas de los furfurales con -naftol (prueba de
Molish),
Reaccin de Seliwanoff:
Reaccin del furfural e hidroximetil-furfural con resorcinol, dando lugar a
derivados de color rojo. Es una prueba especfica de hexosas. Las
cetosas en medio cido se deshidratan ms rpidamente que las
aldosas, por lo que ambos grupos pueden diferenciarse en funcin del
tiempo que tarda en aparecer el producto coloreado.
Reaccion de Yodo
El almidon y las dextrinas producen colo con una disolucin de yodo y yoduro
de potasio. Este color puede ser azul, purpura o rojizo, segn sea el grado de
hidrolisis de la macromolcula. El color azul caracterstico desarrollado por el
almidon
El color azul caracterstico desarrollado por el almidon en presencia de yodo se
cree que es debido aun complejo que forma cuando se retiene la especie en el
interior de la espiral del poliglucosido.
OBJETIVO
Analizar las propiedades caractersticas de los carbohidratos, derivadas
de su estructura, realizando algunas reacciones generales de
identificacin.
REACCIN DE TOLLENS
Se indica la reaccin entre una pentosa y el floroglucinol para formar un
compuesto color rojo cereza.
REACCIN DE SELIWANOFF
Se indica la reaccin entre una cetosa dan ms rpido la reaccin y una aldosa
dan lenta la reaccin, con el resorcinol para formar un compuesto color rojo.
REACCIN DE SOLUBILIDAD
La reaccin nos permite identificar de acuerdo a su estructuro si en
monosacarios, ligosacarido y polisacrido dependiendo de su grado de
solubilidad.
REACCIN DE YODO
La reaccin nos indica si el polisacrido es lineal o si es ramificado
dependiendo de su coloracin.
Ilustracin 5 tubos reaccin de yodo
OBJETIVO
Analizar las propiedades caractersticas de los carbohidratos, derivadas
de su estructura, realizando algunas reacciones generales de
identificacin.
REACCIN DE TOLLENS
Se indica la reaccin entre una pentosa y el floroglucinol para formar un
compuesto color rojo cereza.
Ilustracin 2 tubos reaccin de tollens
REACCIN DE SELIWANOFF
Se indica la reaccin entre una cetosa dan ms rpido la reaccin y una aldosa
dan lenta la reaccin, con el resorcinol para formar un compuesto color rojo.
REACCIN DE SOLUBILIDAD
La reaccin nos permite identificar de acuerdo a su estructuro si en
monosacarios, ligosacarido y polisacrido dependiendo de su grado de
solubilidad.
REACCIN DE YODO
La reaccin nos indica si el polisacrido es lineal o si es ramificado
dependiendo de su coloracin.
Ilustracin 5 tubos reaccin de yodo
RESULTADOS
Tabla No. 1 Resultados experimentales
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
http://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-mol/pdfs/20%20REACCIONES
%20COLOREADAS%20DE%20AZ%C3%9ACARES.pdf