Repblica Bolivariana De Venezuela

Consejo Comunal Las Charas

Rif: j-29920602-4
Nmero de Registro: 03-01-010010039
Anaco-Edo. Anzotegui

PROYECTO SOCIO COMUNITARIO ELABORACIN DE PANES Y

DULCES CASERO EN LA COMUNIDAD DE LAS CHARAS DEL
MUNICIPIO ANACO-ESTADO ANZOATEGUI

Participantes:
Ana Gonzlez 11.371.148 0424-9244278
Zoidy Hernndez 12.074.223 0416-0326096
Wuilian Barrios 12.504.912 0414-7788762

Telf.: 0424-9244278/ 0416-0326096/ 0282-4253805

Anaco, Febrero 2017
3. RESUMEN

Los altos ndices de pobreza, la desigualdad social de la poblacin y el deterioro

del sistema social, son factores que condicionan la calidad de vida de este mundo
y en este contexto, el estado venezolano a travs de las distintas instituciones, ha
diseado e instrumentado programas sociales dirigidos a la atencin de la
poblacin ms vulnerable, con el fin de lograr la justicia y la equidad social. En el
desarrollo del ser humano la alimentacin es de suma importancia, pues esta
permite el fortalecimiento del cuerpo y la mente, lo cual trae beneficios en cuanto a
energas se refiere. Es decir, que la calidad de vida lleva implcita las condiciones
de salud, educacin, vivienda, vestido, alimentacin, relaciones interpersonales,
recreacin entre otros. Sin embargo a pesar de las acciones que se disean o
plantean en la poltica pblica siguen latentes los problemas relacionados con la
alimentacin. Por lo contrario a una alimentacin inadecuada trae consigo serios
inconvenientes para la salud, produciendo problemas que pueden ser generados
por malos hbitos alimentarios o por la desnutricin. De acuerdo con este
planteamiento se puede decir, que la calidad de vida de la poblacin venezolana
se ha visto afectada por la problemtica social y econmica, la cual se ha de sentir
en las personas que no cuentan con los medios necesarios para alcanzar un nivel
de vida y que limita el goce y disfrute de sus derechos como ciudadanos de un
pas. De aqu nace la necesidad de impulsar la creacin del proyecto de elaborar
Tortas, Panes, Dulces Tradicionales y Orientales, llamado El Manjar Del Dulce
realizado por 6 jvenes con una misma necesidad de no tener empleo. Fueron los
que aportaron las ideas de desarrollar el proyecto en el sector Las Charas del
Municipio Anaco, Estado Anzotegui, llamado El Manjar Del Dulce. Con el
objetivo de ofrecer sus conocimientos en la elaboracin de tortas panes y dulces
tradicionales de excelente calidad, brindar los ms sabroso dulces tpicos de la
zona, y ser aceptados por las familias orientales, ofrecer gran variedades de
gustos y sabores al pueblo oriental. La gran parte de los actuales recetarios de
repostera parten de frmulas antiguas y modernas, fruto del gusto de la gente,
frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culinarias con la
adicin de nuevos ingredientes para la produccin de una nueva serie. Entre los
escasos dulces en los ltimos aos los han desaparecido y son difcil de
conseguir, y aqu el gran inters de realizar este proyecto con las ideas que aporta
las recetas reposteras que heredaron de sus ancestros.

Hay que considerar que existen barreras al respecto, que a mediano plazo habr
nuevos ingresos de competidores. Este tipo de negocio se considera que es de
ganancia por margen de venta y no por volumen, al final podemos afirmar si
nuestra inversin es rentable, los datos que utilizaremos son una estimacin de
gastos de una pequea empresa tomados en base a costos actuales de materia
prima, materiales directos e indirectos, equipos, salarios e instalaciones.

4.-DIANOSTICO COMUNITARIO

La Comunidad, nace a raz de ocupaciones de tierras baldas por grupos de

familias carentes de viviendas a partir del ao 1962. Cuentan sus pobladores que
en estos terrenos exista una trocha, que los llevaba hacia la casa del Sr.
Francisco Guevara, conocido como Pancho Guevara (difunto). Estos terrenos eran
sucesin Guevara. Uno de los fundadores es conocido como Antonio Barrios
(difunto) como el Personaje que le da el nombre al sector, a travs de un arbusto
llamado Charas, de all nace el nombre Las Charas. posteriormente llegaron las
familia de Rafael Natera (difunto), Juan Nez (difunto), Juan Cuba (difunto), Rosa
Zamora (difunta), un Sr. Conocido como Cabeza de Picha (difunto), las familias:
Guzmn, Herrera, Garca, Guillen, Figueredo, Gaitn y Bermdez entre otros.
Actualmente est conformado por un Consejo Comunal debidamente registrado,
la Comuna 7 pilares, una UBCH, y el CLAP. Las cuales han realizado algunos
proyectos en la comunidad, para mejorar los servicios y su calidad de vida.
Actualmente la comunidad se ha consolidado en cuanto a los servicios bsicos.
(Agua, Luz, Electrificado, Cloacas, Asfaltado), cuenta con 312 viviendas
adecuadas, 09 calles, 06 callejones y un urbanismo de 96 vivienda dignas y con
una poblacin actual de 1575 Habitantes, y con 525 Familias de clase media baja.
La Comunidad del Sector Las Charas presenta como Fortalezas con (01) Unidad
Educativa de nivel escolar y diversificado con una matrcula (648) estudiantes,
igualmente cuenta con (15) empresas privadas, quienes no contribuyen de modo
algo al desarrollo de la comunidad, un (01) instituto universitario, un (01) abasto y
carnecera, una (01) licorera y una (01) Carpintera, dos (02) punto de economa
informal y un (01) local de 80 mts2 de cmodo acceso. Como Debilidades
presenta falta de un expendido para elaboraciones de panes y dulces caseros
aprecio solidario, ya que no se dispone de este tipo de servicio, y para adquirir el
producto hay que salir de la comunidad en trasporte para adquirir estos alimentos,
lo que impacta negativamente en el costo de obtencin a los habitantes del sector,
falta desempleo, inseguridad, deficiencia en el suministro de agua potable, falta
embaulamiento de caera, falta de tanque para la reserva de agua en la
comunidad, construccin de las aceras y electrificacin.

5.- OBJETIVOS GENERAL:

Establecer un expendido para la elaboracin de panes y dulces caseros, aprecios

populares en la Comunidad del Sector Las Charas Municipio Anaco, Edo
Anzotegui.

6.- OBJECTIVOS ESPECIFICOS:

- Determinar los materiales para la elaboracin de la repostera.

- Seleccionar dentro de la Comunidad el personal

Sensibilizar a la poblacin en relacin a la participacin comunitaria en el manejo

de sus alimentos.
- Buscar los procedimientos tcnicos y tericos relacionados con las medidas de
elaboracin de los panes tortas y dulces tradicionales en el sector.

- Lograr la produccin de la dulces tradicionales minimizando el alto costo de la

vida a travs de los proyectos.

- Concienciar a la comunidad con respecto a la produccin del desarrollo

endgeno de actividades productivas.

- Promocionar charlas en cuanto al beneficio en el trabajo endgeno.

- Facilitar los panes tortas y dulces caseros y tradicionales generando beneficios y

satisfaccin a la comunidad del sector las Charas del Municipio Anaco, Estado
Anzotegui.

7.- UBICACIN GEOGRAFICA:

El Sector Las Charas est ubicado en el Municipio Anaco Parroquia Anaco tiene
como linderos al:
Norte: Calle Chaguaramos, Sector Prados Del Este.
Sur: Calle San Martin.
Este: Calle Las Colinas, Sector El Paraso.
Oeste: Avenida Jos Antonio Anzotegui.

7.- JUSTIFICACION:

El objeto de este proyecto, es demostrar la factibilidad, tcnica y econmica de la

microempresa denominada El Manjar del Dulce que debido al incremento
significativo de la demanda de pan, es una de las tantas razones por la cuales
esta microempresa necesita el financiamiento y otras de las razones es que
actualmente no contamos con las maquinarias, equipos e insumos para asumir el
desafo de cubrir el mercado que requieren de estos productos.

Cuando hablamos del proyecto socio comunitario elaboracin de panes y dulces

casero en la comunidad, nos referimos a una lista extensa de postres, tortas,
golosinas y dems dulces tradicionales que queremos, ofrecer y mantener en
nuestra comunidad y al pblico general, basados en sabores y tradiciones
culturales, El sector de los panes y dulces caseros es importante en nuestra
comunidad ya que se constituye como uno de los alimentos bsicos en la dieta y
canasta familiar de la poblacin. Los productos de panes y dulces son comprados
prcticamente en todos los estratos sociales y a cualquier hora del da, en nuestra
comunidad gracias a su precio solidario y accesible, su valor nutricional y a la
costumbre de su consumo, estar presente en la comunidad del Sector Las
Charas como elemento primordial en el consumo de los pobladores de la
comunidad y pblico en general.

Es importante resaltar que en esta comunidad no existe empresa o

microempresas como nuestra propuesta que proveer productos tipos caseros y
con calidad del sabor tradicional. Por esta razn fue creado el proyecto socio
comunitario elaboracin de panes y dulces casero en la comunidad de las charas
con el nombre El Manjar del Dulce a fin de ofrecer panes y dulces caseros, con
recetas autctonas de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres culinarias,
algunas son de procedencia de origen indgena, que hoy en da son parte de
nuestro men. Tambin contaremos con recetas caceras, para dulces que se
confeccionaran bsicamente con papeln, harina de maz y frutas como el coco, el
cambur, guayaba, pia y el Durazno, y recetas tradicionales como el majarete,
que consiste en una mezcla de harina de maz, papeln, leche y coco rallado,
espolvoreado con canela; los gofios y el tequiche, preparados con una base de
papeln y harina de maz tostado, al gofio se le aade jengibre, al tequiche coco.
igualmente las melcochas, los besitos y las conservas de coco, los coquitos, el
pan de horno, hecho de harina de maz tostado y papeln, la hueca, de papeln,
las naiboas de casabe relleno con papeln y queso y muchos otros. Otra gama de
dulces son el caso de los flanes y quesillos, de leche, de pia, naranja, guayaba,
guanbana y de coco; tortas como la de jojoto y de auyama, la torta melosa con
pan y queso, el esponjoso e inolvidable negro en camisa, la torta de berenjena,
preparada con pltanos maduros, queso blanco rallado, mantequilla, pan de
horno, papeln, bizcocho de manteca, clavos de especies y ajonjol. La torta de
queso caraquea, la torta de crema de almendras, las tortas de pltano, la torta
criolla de pan, la torta negra, esa oscura delicia navidea; los bizcochuelos; el
bienmesabe una deliciosa crema de leche de coco, huevo, bizcochuelo, sabor de
vino dulce o brandy y aroma de canela. Con sus variaciones de pia, naranja, y
guanbana. Las gelatinas de leche y de frutas, el chantilly, ese cremoso postre
desmoldado preparado con gelatinas, leche, azcar y huevos, inconfundible por su
color rosado; las jaleas de mango y guayaba.

Todos estos postres llegaran, a perfeccionar una parte importante de nuestra

tradicin culinaria. De igual forma destacan entre los postres ms reconocidos de
la cocina venezolana, los preparados en almbar, compuestos de frutas y azcar,
aromatizados con ramas de canela o clavitos de olor en algunas ocasiones, entre
estos dulces se encuentra el de lechosa, que se acostumbra a preparar como
postre navideo, los cascos de guayaba, naranja, limn o parchita, el dulce de
cabello de ngel, de higos y el de hicacos. Infinidad de dulces en almbar se
prepararan en esta microempresa. Por otra parte disponemos con otra extensa
lista de los llamados "dulces finos" estos dulces tambin tienen su mayor
expresin en la poca. Entre estos dulcitos tendremos: Los suspiros, pionates de
pia y coco, papitas de leche envueltas en polvo de canela, las yemitas,
conservitas de todo tipo, de leche y chocolate, empanaditas y pastelitos dulces,
torrejitas crujientes y azucaradas, las naranjitas, toronjitas, y cidras abrillantadas,
jaletas con la superficie cubierta de azcar, papeloncitos blancos, de ans, de
fruta, bizcochitos de vainilla o lenguas de gato, polvorosas, turrones de leche,
tocinitos del cielo y mostachones, entre otros. Elaboradas por miembros de
nuestra comunidad. Quienes elaboraran estos productos en sus casa y luego se
comercializarn en esta misma microempresa, para ello disponemos de un amplio
local para la elaboracin y distribucin de los productos propio y los elaborados
por la comunidad. Este proyecto cuenta con el apoyo de la comunidad del sector
Las Charas, y con personal con experiencia que trabajando organizadamente
consolidaremos el xito de este proyecto, haciendo crecer a la comunidad.

Infraestructura. Local Propio de 80m2, ubicado en la calle la planta al lado de la

Escuela Dr. Ral Leoni del sector Las Charas Municipio Anaco, Edo Anzotegui,
calle transitable e industrial.

Planteamiento del Problema:

El mayor problema que existe en Venezuela es que a pesar que es un pas muy
productivo rico en la produccin de diferente producto, en cada uno de la las
regiones existe lamentablemente la perdida de algunos de los platos tpicos de
Venezuela y de los pueblo, en este caso la poca existencia de una bibliografa que
rena la informacin exacta y precisa de los dulces venezolanos tradicionales que
producen en cada pueblo de nuestro pas, por Ej. en el estado Anzotegui se
observa el mango que se cosecha y no aprovechamos todos los derivados que
sale del mango, como ocurre tambin con otros frutos, debido a esto nuestra
visin es expuesta en retomar las culturas tradicionales de la elaboracin de
dulces tpicos de nuestro Estado.

NOMBREDELAEMPRESA: El Manjar del Dulce

GIRO:Dulcera criolla
Herramientas.

- Utensilios para medir

- Utensilios para mesclar
- Utensilios para hornear
- Utensilios par despus de hornear
- Utensilios auxiliares
- Utensilios para la venta
Equipamiento. Horno de conveccin, dos batidoras, refrigerador industrial,
dos mesas de trabajo de acero inoxidable, dos bsculas, charolas, moldes
diversos, utensilios varios, carros y vitrina refrigerada para exhibicin de
pasteles. Cafetera industrial, loza, cristalera, vitrina refrigerada para
helados, caja registradora, mostrador.
Insumos. Harinas, frutas, fculas, azcares, miel, grasas (margarina,
mantequilla), aceites, coberturas y chocolates; frutos secos y semillas
(dtiles, almendras, nueces, higos, avellana, almendra, pin, pistache,
pasas, ciruelas pasa); aditivos, sal, leche (fresca, condensada, en polvo),
nata, quesos, yogur, levaduras, huevo, fruta (fresca, en mermelada o en
pur); extractos de caf y otros saborizantes, as como algunos licores.
Pintura vegetal en polvo, matizadores de color, colorantes en gel, obleas de
azcar y otros elementos decorativos. Caf, t, jarabes varios; azcar y
sustitutos. Helado. Material para envase y embalaje.

Personal operativo. En la cocina, un maestro pastelero y dos auxiliar. Dos

vendedores, uno para limpieza (los puestos son rotativos) para aprender el
trabajo en cada rea, El servicio de contabilidad se encarga la persona acta para
esa rea.

INVERSION:

30.000,000 Bf.
RESULTADOS:

Enfocarnos en las necesidades de la comunidad, del sector Las Charas Municipio

Anaco, Estado Anzotegui, se inicia la elaboracin de este proyecto, por la
necesidad que deriva de la inexistencia de una dulcera criolla y tradicional en la
comunidad que permita satisfacer la demanda de productos. Con la puesta en
marcha de esta empresa se crearan fuentes de empleo que ayudaran la calidad
de vida y el poder adquisitivito de sus habitantes, influyendo de esta forma en el
crecimiento econmico de la comunidad.

Ser de gran satisfaccin la instalacin de la primera empresa socialista

comunitaria de dulcera criolla en el sector, la creacin de esta empresa va a
generar seis empleos directos e indirectos lo que sea necesario para constitucin
del local. La empresa tendr un impacto ambiental positivo a travs de la creacin
de reas verde alrededor de su local. Proteger y conservar el patrimonio cultural o
manifestaciones propias de la identidad local (Municipio).