25 RECETAS para FIESTAS PDF

Te damos la bienvenida a nuestro primer Ebook "25 Recetas para
Fiestas", en el que combinamos recetas de nuestros 2 blogs:

Cocinaenvideo.com y envidiaCocina.com
Nuestro equipo lo formamos Tonio, Amanda y un servidor ngelo.

En nuestros canales de YouTube "Tonio Cocina" y "Envidia
Cocina" podrs encontrar stas y otras recetas en vdeo,
explicadas paso a paso de forma visual.
Parece que fue ayer cuando comenzamos con nuestra primera

pgina CocinaEnVideo.com y ya hace ms de 5 aos.
EnvidiaCocina.com ya tiene ms de 2 aos.
Nuestro objetivo es proponer ideas frescas, sencillas, sabrosas y

de presupuesto reducido, para que cualquiera pueda preparar
unos deliciosos platos sin complicaciones.
Acompanos por el mundo de las recetas y descubre nuevos
sabores y experiencias.
En este libro podrs encontrar ideas para fiestas, vlidas para

todo el ao, con las que sorprender a tus invitados y a ti mismo.
Encontrars recetas con sus ingredientes, instrucciones paso a
paso de cmo hacerlas y muchos trucos y consejos.
Esperamos que disfrutes tanto de estas recetas como nosotros.

No olvides dejarnos un comentario y suscribiros a nuestros
canales para estar al tanto de nuestras prximas recetas.
Felices fiestas!
ngelo, Tonio y Amanda

ndice
Primeros y Segundos platos
Pgina
4 Canaps variados
5 Mayonesa Casera
6 Sandwiches calientes y fros
7 Ensalada de garbanzos
8 Pastel fro de Atn
9 Pan de pita
10 Salpicn de marisco
11 Albndigas al microondas en 3 minutos
12 Lasaa de espinacas y queso
13 Pollo con almendras
14 Pollo asado al limn
15 Pechuga rellena Villaroy
16 Costillas en Salsa Barbacoa BBQ
Postres
17 Mousse de limn
18 Bombones rellenos
19 Tiramis de limn
20 Brownie de tarta de queso
21 Tarta sueca de manzana
22 Pastel japons de 3 ingredientes
23 Muffins de chocolate
24 Piedras de chocolate Rocky Road
25 Gofres belgas caseros
26 Tarta de chocolate y caf
27 Roscn de Reyes
28 Tronco de Navidad sin horno
Primeros
y segundos
platos
ms vdeos en Tonio Cocina
Canaps variados 3
...........................................

Nuevas combinaciones para hacer unos
canaps variados sencillos, que sern una
muy buena opcin para momentos
especiales de celebracin como
cumpleaos, vacaciones de verano, navidad,
n de ao con una decoracin especial.
Comenzamos cortando el pan de molde con un vaso o corta-pastas

Dedicacin : 5 minutos de diferentes tamaos para aprovechar bien el pan.

CanDdad : 40 canaps 1 Primer canap, untamos un disco grande de pan con queso crema,
ponemos encima otro disco al que quitamos la parte central. rellenamos
con una mezcla hecha con queso crema y palitos de cangrejo cortados
Ingredientes : en tacos nos. ReparDmos por encima Dras nas alargadas de palitos y
espolvoreamos perejil fresco picado.
Pan de molde y mini tostadas
200 g queso crema
2 Segundo canap, pasamos un rodillo o botella sobre una rebanada de
pan, la aplastaremos hasta llegar a un espesor de medio cenFmetro.
Mascarpone o Philadelphia
Untamos con queso crema, espolvoreamos perejil picado y extendemos
200 g palitos de cangrejo salmn ahumado cortado en nas lonchas. Dejamos un espacio en un
120 g de salmn ahumado lateral y vamos enrollando el pan desde la parte contraria hacia la parte
80 g de jamn cocido sin salmn. Una vez hecho un cilindro, reparDmos 3 palillos en el centro
100 g queso semicurado de manera que atraviesen el rollo y lo sujeten para que no se habr.
50 g de jamn serrano Cortamos los bordes y el resto en tres partes.
12 gambas medianas
300 g de tomates cherry
3 Tercer canap, untamos un disco con queso crema. Hacemos Dras con el
jamn cocido de cenFmetro y medio de ancho y las enrollamos en
6 nueces
forma de cilindros que colocamos de pi en un borde del disco.
Ajo, perejil, aceite de oliva
Colocamos en el espacio sobrante la mitad de una nuez y decoramos
con perejil o cebollino.
4 Cuarto canap, uDlizamos las mini tostadas como base, sobre las que echamos una vinagreta a la que hemos
aadido tomate, queso y perejil picados en dados muy nos. Colocamos sobre ella una gamba que hemos
pasado por la sartn con un poco de aceite, ajo y perejil picados (al ajillo). Por lDmo ponemos en el borde
medio tomate cherry.
5 Para el l;mo canap, uDlizamos una mini tostada que untamos con queso crema, sobre ella ponemos un
tomate cherry al que hemos cortado la base. En un palillo pinchamos otro tomate cherry un poco ms
pequeo que el anterior, un taco cuadrado de queso semicurado, un taco de jamn serrado y pinchamos
sobre el tomate cherry grande hasta llegar a la tostada. Podemos echarle un chorro de aceite de oliva.

ms recetas
ms recetas en en Cocina en Video.com
www.Cocina en video.com
youtube.com/EnvidiaCocina
Mayonesa casera
fcil y rpida

=============================

Coccin: No 4ene

Cantidad : Unos 300 g
Ingredientes :

Una ba4dora picadora (Minipimer)

200 ml aceite, puede ser Girasol o de Oliva
Un huevo mediano (60 g)

Una pizca de Sal

Una cucharadita de Azcar
Por qu se corta la Mayonesa?

Preparacin :
Los mo4vos por los que se corta la mayonesa suelen ser

1 Cogemos el recipiente, vertemos el principalmente por la temperatura de los ingredientes, la
aceite y el huevo ), un poco de sal y can4dad de aceite y el 4empo de ba4do. Para evitarlo
azcar. Introducimos la minipimer, debemos tener en cuenta los siguientes puntos:
posicionndola en el fondo del
Los ingredientes deben estar a la misma temperatura,

recipiente y, sin moverla, la ac4vamos,
preferentemente a temperatura ambiente.
el aceite se ir mezclando poco a poco
con el huevo, formando una mezcla La can<dad de aceite es importante ya que si echamos
que va pareciendo mayonesa. demasiado se puede cortar, debido a que el emulsionante
(huevo, leche, yoghurt) deja de hacer burbujas con las
2 Con4nuar as un rato hasta que veis protenas del aceite y queda lquido. Puede ocurrir tambin
que aproximadamente la mitad del porque u4lizamos un huevo ms pequeo de lo habitual. Es
recipiente est blanco y quede un por ello que se aconseja dejar un poco de aceite sin echar, o
poco de aceite por encima. Paradla y tambin si no se 4ene prc4ca, echar el aceite en forma de
revolved, si no est bien mezclado hilo, poco a poco.
ac4varemos en el mnimo la minipimer
Otro punto es la temperatura de ba<do, es decir, si nos

en la mitad de la mezcla un poco.
pasamos ba4endo las cuchillas se calientan y calientan la
3 Podemos aadir mostaza, zumo de mezcla de modo que se corta.
limn o vinagre al gusto, removemos.

Y listo, ya tenis vuestra mayonesa Como recuperar una mayonesa cortada.

casera, ahora la ponemos en la nevera
para que coja consistencia y a tomarla Que la mayonesa est cortada no quiere decir que no se
con lo que ms nos guste. pueda comer o est estropeada. No la <res a la basura
podemos empezar haciendo una nueva e ir incorporando la
que est cortada en forma de hilo en lugar del aceite.
ms recetas en www. EnvidiaCocina .com

Sandwiches
calientes y fros
=========================
Ingredientes :
Tiempo : 20 minutos

Pan de molde, croissants, bollos de leche, Cantidad : 4 raciones

pan rs8co, Pan de Pita...
Mantequilla, margarina, mayonesa sin
huevo, queso de untar, mayonesa, salsa
de ajo...
Pechuga de pollo o pavo
Ajo, perejil, aceite d oliva, sal, pimienta
Lechuga, tomate, queso en lonchas, jamn
curado, embu8do de pechuga de pavo,
lomo curado...
2 huevos, atn/bonito, pimiento asado ...
SANDWICHES FROS

1 Sandwich MIXTO con croissant: Abrimos a la 2
Sandwich MIXTO con bollos de leche: Preparamos
mitad sin separar (8po libro), un croissant, que otro sandwich fro con bollos de leche que dividimos
untamos con queso crema o mayonesa. sin separar y rellenamos con queso crema, queso y
Rellenamos con lechuga troceada, tomate en salchichn. El siguiente lo rellenaremos con
lonchas, queso y lomo curado. mayonesa, lechuga, atn y pimiento asado.
SANDWICHES CALIENTES
3 Sandwich CREMOSO de lomo: Ba8mos un huevo y en el mojamos dos rebanadas de pan por ambos lados.
Calentamos una sartn o plancha, y vamos cocinando las rebanadas a fuego medio, dndole la vuelta cada
medio minuto hasta que se cocinen. Una vez le demos la vuelta a la segunda rebanada colocamos encima una
loncha de queso, otra de pavo, 3 4 de lomo curado, otra de queso y tapamos con la otra rebanada de pan.
Le damos la vuelta a todo y dejamos que se cocine medio minuto ms. Cortamos en diagonal y servimos.
4 Sandwich DOBLE de pollo completo: Comenzamos untando las rebanadas de pan con margarina o
mantequilla para que queden ms jugosos. Calentamos una plancha o sartn y colocamos una rebanada de
pan untado. Cuando la parte del centro se oscurezca es el momento de darle la vuelta. Cocinamos un minuto
ms y re8ramos. Hacemos esto mismo con otras dos rebanadas y una vez que le demos la vuelta a la tercera
rebanada colocaremos una loncha de queso encima. Pasado un minuto re8ramos y reservamos. Aadimos un
pequeo chorro de aceite de oliva a la sartn y colocamos un lete de pechuga, salpimentamos y aadimos
ajo y perejil picados. En el momento que notemos que comienza a quedar blanca por arriba le damos la vuelta
y cocinamos un minuto ms por el otro lado. Cortamos la pechuga a la medida del sandwich, la colocamos
sobre la rebanada de pan con queso y ponemos otra loncha de queso encima. Tapamos con una rebanada de
pan encima, cubrimos con lechuga troceada, un par de lonchas de tomate y otras dos de jamn curado.
Tapamos con la tercera rebanada de pan, presionamos ligeramente y cortamos en diagonal.

ms videos en TonioCocina
Ensalada de garbanzos

Dedicacin : 10 minutos
+ 30 minutos de reposo

Esta ensalada con los garbanzos como ingrediente
Cantidad : 2 raciones principal, con:ene vitaminas, minerales, protenas
vegetales... Los garbanzos combaten la anemia,

cuidan la salud de nuestro hgado, ayudan a
Ingredientes: eliminar grasas y nos protegen ante enfermedades

cardiovasculares. Nos servir como entrante o plato
300 g de garbanzos cocidos principal, est buensima y adems, nos ayudar
2-3 tomates con nuestra dieta sana.
20 g de queso semicurado o curado
Aceitunas verdes
Perejil picado
Pimienta negra

Para la vinagreta:
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada de zumo de limn o de
vinagre
Media cucharilla de mostaza de Dijon
1 Comenzamos picando namente un diente de ajo. Cortaremos el tomate en dados y

prepararemos una vinagreta de mostaza con tres partes de aceite de oliva, una de
zumo de limn o vinagre suave, el ajo picado y media cucharilla de mostaza.
Mezclamos hasta que quede una salsa blanquecina y reservamos.
2 Preparamos nuestra ensalada distribuyendo los garbanzos cocidos en la base. A

con:nuacin aadimos la vinagreta y mezclamos para que se empapen bien los
garbanzos. Dejaremos reposar unos 30 minutos.
3 Antes de servir aadimos las aceitunas picadas, el tomate troceado, perejil picado,
espolvoreamos un poco de pimienta y damos el toque salado con unas nas lonchas
de queso semicurado o curado. Echamos un chorro de aceite de oliva virgen y
servimos.
ms recetas en www. Cocina En Video .com

Pastel fro de atn

- Pastel de pan (sin horno)-

+ 2 horas de refrigerador
Ingredientes:

9 rebanadas de pan de molde Cantidad : 6-8 raciones

200 g de atn al natural
300 ml de mayonesa de yogurt
150 g de palitos de cangrejo surimi
100 g de maz dulce
100 g de gisantes cocidos
100 g de aceitunas sin hueso o rellenas
20 tomates Hpo Cherry
50 g de queso fresco
Molde alargado y papel lm, de aluminio
o de hornear
1 Preparamos el molde cubriendo su interior con papel de hornear. Dejamos papel de ms para poder
tapar el pastel una vez nalizado. Cortamos los bordes al pan de molde. Cortamos 4 Hras iguales de la
zona ms coloreada de los palitos de cangrejo y cortamos el resto de los palitos en discos del grosor de
un dedo. Cortamos una docena de aceitunas en discos nos, reservando media docena de los mejor
cortados e igualados para la decoracin. Cortamos los tomates Cherry a la mitad, reservando las partes
bonitas, las que no Henen zona verde, para decorar.
2 Montaje del pastel: Cubrimos la base con tres rebanadas de pan cortndolas a medida si fuese
necesario. Untamos con un par de cucharadas de mayonesa y reparHmos un puado de guisantes, maz
dulce, una capa de atn bien escurrido y la mitad de los tomates feos, los que Henen la parte verde.
Cubrimos con una na capa de mayonesa y reparHmos otra capa de pan. Untamos con dos cucharadas
de mayonesa y reparHmos una capa de palitos de cangrejo, las aceitunas troceadas, una generosa capa
de atn, el resto de los tomates Cherry y el queso fresco cortado en lminas nas. Cubrimos con una
na capa de mayonesa y una lHma capa de pan.
3 Tapamos el pastel con el papel, primero los bordes pequeos y luego los laterales. Presionamos
ligeramente para compactar y refrigeramos por un mnimo de 2 horas para que tome el sabor de todos
los ingredientes y compacte. Podemos dejarlo de un da para otro.
4 Decoracin: Volcamos el pastel sobre la fuente en la que lo vamos a servir, cuidando de no manchar con
los bordes del papel sobrante. Quitamos el papel con cuidado y reparHmos una na capa de mayonesa
por encima. Repasamos los laterales y decoramos con las 4 Dras de palitos de cangrejo en diagonal, unas
mitades de tomate Cherry, una aceituna entera en medio, un borde con los guisantes y los discos de
aceituna que tenamos reservados. Decoramos la base con las mitades restantes de tomate Cherry y
unas aceitunas enteras. Servimos y disfrutamos de este delicioso pastel de atn.

ms videos en youtube.com/envidiaCocina
Pan de pita
==========================

Este es un pan para hacer bocadillos
que se u;liza en muchos paises con
dis;ntos nombres, como el kebab con
un toque casero, que se puede
acompaar con la salsa de yogurt y ajo
y la salsa de tomate.

1 Comenzamos diluyendo la levadura en 200 ml de agua (un vaso).
Mientras, en un bol mezclamos la harina, la sal y un chorro de
+ 30 minutos de reposo aceite. Vamos incorporando la levadura poco a poco removiendo

Horneado: 5 minutos cada vez con ayuda de una cuchara.

Cantidad : 6 panes
2 Amasamos con la cuchara hasta que no quede harina suelta en el bol
y a con;nuacin preparamos la supercie de trabajo en la que
amasaremos con las manos. Para ello humedecemos la supercie y
las manos con aceite, volcamos la masa y amasamos presionando
Ingredientes : con la palma de la mano hacia abajo y hacia afuera, recogemos la
masa y volvemos a presionar y es;rar. Haremos esto unos 6-8
400 g de harina de minutos hasta que la mesa quede lisa.
repostera de fuerza ( harina
panicable o harina 000 ) 3 Cuando la tenemos amasada hacemos una bola y la colocamos de
nuevo en el bol. Tapamos con un lm pls;co o un pao y dejamos
6 grs de levadura seca de
que repose en una zona clida durante unos 20-30 minutos.
panadera Podemos aprovechar el ;empo de espera para preparar los
300 ml de agua templada ingredientes con los que vamos a rellenar nuestros panes de pita.
1 cucharada aceite de oliva 4 Tras el reposo ponemos a precalentar el horno al mximo, unos
Una pizca de azcar 250 C y repar;mos la masa en pequeas bolas que aplastaremos
con la mano o con el rodillo dejndolas con un espesor de medio
10 g de sal
cenSmetro aproximadamente. Colocamos papel de hornear sobre
una bandeja y colocamos los discos en ella. Horneamos a 250 C
durante unos 5 minutos, dejamos que se inen y re;ramos en
cuanto cojan color.
Una vez hechas las pitas dejamos que se ;emplen, las abrimos y rellenamos con la ayuda de
unas pinzas. Comenzamos echando la lechuga, la carne, la salsa de tomate y la de yogurt.
Ponemos las dos salsas en la mesa y las vamos aadiendo a medida que comemos.

mas recetas en www.envidiaCocina.com

ms videos en youtube.com/TonioCocina
Salpicn de marisco
.................................................

Aqu tenis una receta para hacer un
salpicn de marisco que est riqusimo.
Con este plato que podis dejar
preparado del da anterior,
sorprenderis gratamente a vuestros
invitados, que disfrutarn con un
salpicn lleno de ingredientes de
calidad y con un sabor delicioso.

Coccin : 18 minutos 1 Preparamos los ingredientes: Quitamos las alas al rape y lo
troceamos en discos de un dedo de grosor. Dividimos cada disco
Cantidad : 4 raciones en dos y le quitamos la espina central. Limpiamos y lavamos los
mejillones cortndo las rebarbas y rascando la suciedad de las
conchas.

Ingredientes: 2 Calentamos un vaso de agua con dos hojas de laurel, echamos las
250 g de rape cigalas y desde que hierve, cocemos durante 3 minutos. ReIramos
6 cigalas y echamos los gambones, que coceremos durante 2-3 minutos
500 g de gambones o desde que hierven en un chorro de vino blanco o agua con una
langosInos hoja de laurel, cocemos los mejillones hasta que abran (unos 3
500 g de mejillones minutos). El objeIvo es preparar los mariscos por separado para
200 g palitos de cangrejo respetar su sabor y mezclarlos despus. Dejaremos que enfren
(surimi) para uIlizarlos despus.
2-3 hojas de laurel
30 ml de aceite de oliva
3 En una sartn salteamos durante un par de minutos el pescado,
con un chorro de aceite de oliva y un diente de ajo aplastado.
10 ml de vinagre de Hacemos una vinagreta bsica con 3 partes de aceite de oliva con
manzana o similar una parte de vinagre o zumo de limn bien mezclados. Cortamos
Una Ira de pimiento rojo los palitos de pescado en discos grandes y picamos en dados nos
y otra de verde una Ira de pimiento rojo y otra de pimiento verde que aadimos
a la vinagreta.
4 Una vez fros vamos montando nuestro salpicn, para ello liberamos de sus conchas a los
mejillones y los echamos en una fuente, pelamos los gambones y quitamos la cscara a las
cigalas. Dndole un corte por la barriga ser ms fcil. Los trocearemos y echaremos en la
fuente. Reservaremos alguna cigala y algn gambn enteros para la decoracin.
ConInuamos echando los palitos de pescado, el rape y por lImo vertemos la vinagreta
con los pimientos por encima y mezclamos. Tapamos y dejamos reposar en el frigorco
para que cojan sabor. Una vez que ha reposado montamos los platos y adornamos con las
cigalas y gambones enteros.
ms recetas en C en - Cocina en video .com

Albndigas al microondas
en 3 minutos
=============================
Dedicacin :
$
5$$$$minutos$
$ $
Microondas : 3$$$$minutos$cada$racin$
Hoy$vamos$a$preparar$unas$albndigas$en$3$
minutos$que$estn$deliciosas.$Su$amplia$
$
Cantidad : 2$H$3$$$$raciones$ variedad$de$ingredientes$y$su$facilidad$de$

confeccin$hacen$que$sea$una$receta$muy$
socorrida$a$la$hora$de$hacer$una$comida$rpida.$
Ingredientes$:$
!
! 250$g$de$carne$de$letes$de$aguja$de$cerdo$
(que$nos$los$piquen$en$la$carnicera)$
! 3$lonchas$de$queso$para$sandwich$
! 3$lonchas$de$jamn$serrano$
! 50$g$de$queso$parmesano$o$semicurado$
! 1$huevo$
! pimienta$negra$
! tomate$frito$(o$triturado$de$bote)$
! 1$papel$de$hornear$
1 Comenzamos$sacando$del$frigorico$el$huevo$y$ponemos$todos$los$ingredientes$en$nuestra$mesa$
de$trabajo$para$no$olvidarnos$nada.$Luego$conNnuamos$picando$en$taquitos$el$jamn$serrano$y$el$
queso$que$estaba$en$lonchas.$
2 En$un$bol$ponemos$la$carne!de!cerdo!picada,$la$de$aguja$es$ms$econmica$y$para$hacer$estas$
albndigas$son$las$que$saldrn$mas$jugosas$y$sabrosas,$el$jamn!serrano,$el$queso$picados$y$
rallamos$queso!parmesano!por$encima,$salpicamos$un$poco$de$pimienta!negra,$echamos$un$
huevo$para$que$una$los$ingredientes$$y$mezclamos$todo$bien,$el$huevo$deber$estar$a$temperatura$
ambiente$para$que$se$una$mejor.$
3 Ahora$extendemos$una$lmina$de$papel!de!hornear!y$hacemos$unas$bolitas$con$la$mezcla,$para$
ello$cogemos$un$montoncito$de$carne$del$tamao$de$una$cuchara$sopera,$y$vamos$haciendo$las$
bolas$con$las$palmas$de$las$manos$y$con$movimientos$circulares.$Hacemos$nuestras$albndigas$
pequeas$y$aplastamos$un$poco$para$que$se$hagan$ms$rpido$y$cubrimos$con$una$cucharada$de$
tomate!frito!por$encima$de$cada$albndiga,$envolvemos$en$el$papel$de$hornear$y$horneamos!al!
microondas!durante!3!minutos!a!6009700!wa<os.$
EN$LAS$ALBNDIGAS$HEMOS$ECHADO$QUESO$SEMICURADO$PICADO$EN$$TACOS$FINOS,$QUE$APORTARN$UN$TOQUE$JUGOSO.$
PERO,$SI$NO$QUEREMOS$USAR$TANTO$QUESO,$PODEMOS$AADIR$MANZANA!RALLADA!EN$LA$MEZCLA$QUE$LE$DAR$UN$
TOQUE$SABROSO,$LA$RALLAMOS$PORQUE$ES$PARA$HACER$EN$EL$MICROONDAS$Y$LA$MANZANA$EN$TACOS$TARDARA$MS$
TIEMPO$QUE$LOS$DEMS$INGREDIENTES$EN$HACERSE.$
ms$recetas$en$$$$$$www.$EnvidiaCocina$.com
Lasaa de Espinacas
y queso
=============================
Coccin :

15 minutos

Horneado : 20 minutos

Cantidad : 4 - 6 raciones
Quieres una alternaUva vegetal a las
tradicionales lasaas?
Ingredientes : Aqu te damos una idea de como hacer una

sabrosa Lasaa de Espinacas.
1 Paquete de Placas de Lasaa Precocidas
12 lonchas de Queso
500 g de Espinacas
1 Cebolla Grande, un cuarto de pimiento
2 cucharadas de aceite de oliva suave
Pimienta Negra
Ajo en polvo, Perejil
2 zanahorias, un tomate
400 ml de Tomate Triturado
2 cucharadas de tomate frito
Media Berenjena, 1 Calabacn (opcional)
Queso semicurado para la capa superior
(opcional)
1 Cortamos las verduras en cuadrados pequeos. Echamos un chorro de aceite en

una sartn y cuando est caliente, vamos aadiendo y friendo las verduras por este
orden, dejando frerse unos minutos antes de echar las siguientes: ---- Zanahorias,
Pimiento ---- Cebolla ---- Berenjena ----- Calabacn ----- Tomate, Pimienta Negra,
Ajo en Polvo y Perejil --- Tomate Triturado --- Espinacas (si son congeladas, las
descongelamos antes en el microondas siguiendo las indicaciones).
2 Y ahora vamos a montar la lasaa: Extendemos un par de cucharadas de tomate

frito en el fondo de una fuente de hornear cuadrada o rectangular con unos 6
cen[metros de alto. A conUnuacin colocamos una capa de placas de lasaa
precocidas, una capa de nuestra mezcla y cubrimos con Queso. RepeUmos de
nuevo el proceso: pasta, mezcla y queso y nalizamos con una capa de pasta,
mezcla y Queso (esta ulUma capa puede ser de Queso Semicurado rallado).
3 Horneamos a 200 C durante unos 20 minutos, hasta que el queso tome un color
dorado . La funcin de este horneado es que se fundan los sabores y se cocine la
pasta. ReUramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

ms videos en Tonio Cocina
Pollo con almendras

.......................................................

En este vdeo veremos una receta
en la que daremos un toque
asi7co al pollo, convir7ndolo en
una autn7ca delicia para el
paladar. Es un plato sano, rpido y
muy sabroso que nos permi7r
combinar con nuestra guarnicin
preferida, o simplemente,
disfrutarlo slo.

Dedicacin : 10 minutos 1 Comenzamos quitando la piel a los muslos de pollo y separando
la carne de los huesos. Iremos re7rando los puntos de grasa que
Coccin : 15 minutos nos encontremos y troceamos la carne en dados. Echamos el
pollo en un bol, espolvoreamos un poco de sal y pimienta y
Can7dad : 4 raciones reservamos.

2 Dividimos el medio calabacn en dos, hacemos unas 7ras y

despus cortamos en dados de un cenGmetro de ancho.
Ingredientes: Cortamos la zanahoria en 5 6 partes que dividimos a lo largo y
cortamos en forma de 7ras alargadas. Cortamos la cebolla en
2 muslos pollo enteros tacos pequeos. Hacemos una salsa con el caldo de pollo, una
Medio calabacn cucharadita de harina de maz (maicena) y la salsa de soja;
Una cebolla mediana mezclamos bien y reservamos.
Una zanahoria
200 g setas pequeas o 3 Ponemos una sartn al fuego con un chorro de aceite de oliva.
championes de bote Echamos el pollo y lo salteamos durante 3-4 minutos; re7ramos
50 g almendras enteras y reservamos. Aadimos un chorro de aceite y echamos la
cebolla y la zanahoria, cocinando a fuego medio durante 2-3
sin tostar
minutos y removiendo de vez en cuando. Aadimos el calabacn
30 ml salsa de soja
troceado y cocinamos durante 3-4 minutos ms. Llegado este
1 cdita harina na maz
punto echamos las setas, el pollo y la salsa y cocinamos durante
200 ml caldo de pollo 3-4 minutos hasta que la salsa quede cremosa y las verduras
Una pizca de sal estn 7ernas. Re7ramos y servimos.
Aceite de oliva
4 Podemos acompaarlo de la ensalada o guarnicin que ms nos
guste o simplemente tomarlo as. Est buensimo !!!

Pollo asado
al limn

Este pollo al limn 7ene un sabor exquisito
Dedicacin : 10 minutos gracias a los ctricos que lleva: limn y naranja.

Es una receta muy fcil de hacer, ideal para
Horneado : 60 minutos Navidad, Ao Nuevo o cualquier celebracin en la

que tengamos ganas de disfrutar de una autn7ca
Cantidad : 4-6 personas
delicia para el paladar.

Ingredientes:

1 pollo de 2 kilos
4 zanahorias 7ernas
1 cebolla
2 limones
1 naranja
1 hoja de laurel
30 g de mantequilla
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 Comenzamos limpiando el pollo, le cortamos las puntas de las alas, quitamos el cuello, las
grasas de la parte trasera y limpiamos su interior. Lavamos y secamos bien. A
con7nuacin echamos el aceite en un bol y aadimos la ralladura de los limones y la
naranja. Removemos bien y reservamos.
2 Ponemos a precalentar el horno a 190C. Cortamos las zanahorias en discos de un dedo
de grosos y la cebolla a la mitad y luego en medias lunas. Distribuimos en una fuente de
hornear la zanahoria y encima la cebolla. Impregnamos con la mitad de la salsa de
naranja y limn el interior del pollo. Si nuestra salud nos lo permite espolvoreamos un
poco de sal y pimienta e introducimos en el pollo la naranja y los limones que hemos
rallado antes cortados en cuartos. Lo haremos alterna7vamente: limn, naranja, limn,
hoja de laurel, naranja, limn... Vamos presionando a medida que los introducimos en el
pollo. Una vez lleno el pollo, tapamos y repar=mos el resto de la salsa por el pollo.
3 Exprimimos el limn que nos haya sobrado por todo el pollo. Por l7mo con la ayuda de
un cuchillo separamos la piel de la zona de la pechuga e introducimos media cucharadita
de mantequilla en cada lado cubriendo las pechugas y otra media cucharadita en la parte
superior de los muslos, de esta manera queda la pechuga ms jugosa.
4 Horneamos a 190 durante 60-70 minutos con calor arriba y abajo, colocando la fuente
en medio del horno hasta que el pollo coja un color bronceado por todo. Re7ramos,
dejamos reposar unos minutos y servimos. Podemos acompaar el pollo con una
ensalada, unas patatas asadas o un arroz en blanco y por supuesto las zanahorias y la
cebolla que hemos asado.

Pechuga rellena
Villaroy
............................................

Un secreto de esta receta es
cocinar la pechuga a fuego suave,
pues lo que nos interesa es que
quede jugosa. Si lo hacemos a
fuego fuerte la pechuga se hara
mucho por la parte exterior y
quedara la interior sin cocinar.

Coccin : 10+10 minutos
1 Comenzamos haciendo una bechamel es,lo clsico: Ponemos
en una cazuela 60 g de mantequilla y la ponemos a fundir a

fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derreFdo, se
CanFdad : 4 raciones
aaden 2 cucharadas de harina trigo o maz y vamos removiendo
hasta que se haya integrado la mantequilla con la harinaa, esto
se llama Roux. Cocinaremos esta mezcla durante un par de
minutos. A conFnuacin, sin parar de remover, se van aadiendo
Ingredientes:
los 300 ml de leche, poco a poco, hasta que coja consistencia. En
4 letes de pechuga cuanto tenga aspecto cremoso reFramos del fuego y
amplios (Filetes dobles) aromaFzamos con la nuez moscada, pimienta negra, una pizca
300 ml de leche perejil u organo y reservamos.
30 g harina de trigo o
maz 2 Si no nos han leteado las pechugas, lo haremos nosotros. Para
60 g mantequilla ello limpiamos la pechuga de huesos y grasas y hacemos un lete
nuez moscada no sin llegar al nal, lo abrimos como si fuese una hoja de un
pimienta negra libro y cortamos otro lete no llegando esta vez al nal. De este
organo o perejil picado modo tendremos un lete doble que luego rellenaremos.
Pan rallado
2 Huevos 3 Rellenamos los letes de pechuga con una capa de bechamel y
envolvemos las pechugas primero en huevo y luego en pan
rallado teniendo cuidado para que no se deshagan.
4 Calentamos la sartn con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y colocamos las
pechugas. Queremos que se haga poco a poco. Las cocinaremos durante un minuto y les
damos la vuelta cocinndolas otro minuto, les damos la vuelta de nuevo y volvemos a
cocinarlas otro minuto ms. Les damos una lFma vuelta y las volvemos a cocinar otro
minuto. En este punto veremos que las pechugas ya estn bien cocinadas. Las reFramos a
un plato en el que hemos puesto doble capa de papel absorbente, para que se encargue de
absorber el aceite sobrante. Las dejamos un par de minutos y ya estaran listas para servir.


Costillas en
Salsa Barbacoa BBQ

Ingredientes:

2 cos8llares de cerdo
Para el adobo:
3 cucharadas de azcar moreno, Dedicacin : 30 minutos !
1 cucharadita de sal y 1 de organo Horneado : 90 minutos
Para la Salsa Barbacoa: Cantidad : 4 personas
1 cebolla pequea,
3 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de azcar moreno
400 ml de tomate natural triturado
200 ml de cerveza
1 cucharadita Pimentn dulce
Media cucharadita de cayena
Media cucharadita de organo
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre Mdena
Aceite de oliva
1 Troceamos las 8ras de cos8lla en trozos 3 Mientras preparamos la SALSA BARBACOA: Ponemos en una
de 4-5 cos8llas. Las lavamos y secamos cazuela dos cucharadas de aceite a calentar, aadimos la
bien y las disponemos en una fuente de cebolla y los ajos picados en tacos, una cucharadita de
horno. Hacemos un ADOBO con 3 comino y dos cucharadas de azcar moreno. Cocinamos a
cucharadas de azcar moreno, una fuego medio-alto durante 3-4 minutos removiendo. Pasado
cucharadita de sal, una cucharadita de ese 8empo aadimos el tomate triturado y cocinamos otros
cayena y una cucharada de organo. 3 minutos removiendo de vez en cuando. A con8nuacin
Mezclamos y lo repar8mos por toda la incorporamos la cerveza, el organo, la cayena, el pimentn
cos8lla. Tapamos con papel de dulce, el vinagre, la miel, una pizca de sal y mezclamos. En
aluminio y reservamos en la nevera cuanto hierba de nuevo, bajamos el fuego a la mitad y
unas dos horas. dejamos que se reduzca durante unos 15 minutos. Cuando
2 Sacamos la cos8lla de la nevera y est cremosa, la trituramos, apagamos el fuego y dejamos
reposar hasta el momento de su u8lizacin.
colocamos la parte que 8ene ms carne
hacia arriba. Ponemos a precalentar el 4 Sacamos la cos8lla del horno, colocamos la parte de la carne
horno a 200 C (390 F). Cuando el hacia arriba y la mojamos con una generosa capa de salsa
horno est caliente ponemos la cos8lla barbacoa. Horneamos a 200 C (390 F) durante 8 minutos.
en mitad del horno y horneamos a Quitamos la cos8lla de damos la vuelta con la carne hacia
200C durante 40 minutos con calor abajo y mojamos de nuevo la cosLlla con una capa de salsa.
arriba y abajo. Una vez pasado ese Horneamos durante 6 minutos ms. Quitamos la cos8lla de
8empo le damos la vuelta a la cos8lla damos la vuelta con la carne hacia arriba y mojamos la
con la carne hacia abajo y horneamos a cosLlla con otra capa de salsa barbacoa. Horneamos
200 C durante 20-25 minutos. durante otros 6 minutos. Apagamos el fuego y dejamos
reposar la cos8lla en el horno durante 5 minutos. Re8ramos y
cortamos la cos8lla en raciones individuales y acompaamos
con el resto de la salsa barbacoa en una salsera.

Postres
Mousse de limn
la autntica receta de los profesionales
===================================
$
$ $En$esta$receta$no$u<lizamos$horno,$El$truco$
Dedicacin : 20$$$$minutos$ esta$en$dejar$reposar$la$mezcla$en$el$frigorico$
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$+$$4$horas$de$reposo$ de$2$a$4$$horas$para$que$se$convierta$en$
$ mousse,$es$decir$que$se$integren$bien$todos$los$
Cantidad : $$$$$$4$:$6$$$$personas$ ingredientes$por$lo$que$cambia$su$sabor$y$
adquiere$aspecto$espumoso.$
Ingredientes$:$
'
! 125$ml$de$zumo$de$limn$$$$$$$$$$$($$1/2$$taza$)$
! 300$g$de$azcar$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$($$1$$$$taza$$)$
! 4$yemas$de$huevo$
! 1$cucharada$de$Ralladura$de$limn$
! 125$g$de$mantequilla$sin$sal$$$$$$$($$1/2$$taza$)$
! 350$ml$Nata$liquida$$$$($1$y$1/2$$taza$)$$$$$$$$$$$$$
=$crema$de$leche$
1 Comenzamos$preparando$un$almbar$de$limn,$$ponemos$a$calentar$en$un$cazo$125$ml$
(media$taza)$de$zumo'de'limn,$125$g$de$azcar$Hervimos$a$fuego$lento.$
2 Mientras$dejamos$que$se$<emple$un$poco$montamos'la'nata$(crema$de$leche),$aadiendo$
4$cucharadas$de$azcar$casi$al$nal.$Dejamos$enfriar$en$el$frigorico.$
3 Elaboracin$de$la$Mousse$:$Ba<mos$4$yemas'de'huevo'en$un$bol$junto$con$125$g$de$azcar$$
y$vamos$incorporando$poco$a$poco$el$almbar'de'limn$y$mezclandolo$con$las$yemas,$
removiendo$con<nuamente.$Volvemos$a$echar$la$mezcla$en$el$cazo$y$cocemos$hasta$que$
salgan$burbujas.$Lo$dejamos$enfriar$10$minutos$y$luego$ba<mos$hasta$que$duplique$su$
volumen.$Aadimos$la$ralladura'de'limn$(1$cucharada)$y$125$g$de$mantequilla'sin'sal'a$
temperatura$ambiente$cortada$en$trozos.$Aadimos$los$350$g$($1$y$$1/2$taza$)$de$nata'ya'
montada'y$mezclamos$suavemente$con$la$esptula.$
4 Dejamos'enfriar'4'horas'para$que$cambie$su$sabor$y$espese$creandose$el$aspecto$de$
mousse$espumoso$(como$queso).$Decoracin':$Ponemos$una$rodaja$na$de$un$limn$
pequeo$en$el$borde$de$la$copa$en$la$que$servimos$la$mousse$de$limn.$y$...$listo,$espero$
que$lo$disfrutis,$Buen$provecho!!!$
$
ms videos en youtube.com/TonioCocina
Bombones rellenos
con crema de naranja
.............................................

Cuando se funde el chocolate, alcanza
una temperatura en torno a los 50-60C.
Para ayudar a que cristalice y aguante
duro debemos bajarle la temperatura a
unos 30C, pero, a todo el chocolate por
igual y si lo ponemos en la nevera sera
muy complicado controlar eso, pues se
enfriara ms por fuera que el interior.

Coccin : 20 minutos 1 Preparamos la salsa de naranja para que vaya enfriando, quitamos
las puntas y cortamos la naranja en tacos (incluida la piel). Ponemos
Cantidad : 24 bombones al fuego con 100 ml de agua y 100 gr de azcar y dejamos hervir
durante 10 minutos a fuego medio. Dejamos templar y luego

trituramos. La dejamos enfriar.
Ingredientes: 2 Fundimos los dos Lpos de cobertura de chocolate al bao mara, a
1 molde hacer bombones conLnuacin debemos templarlos para que se formen unos
100 g de chocolate de pequeos cristales de manera que endurezca mejor el chocolate y
cobertura negro tengan brillo los bombones.
100 g de chocolate de 3 Una vez templados los chocolates y fra la crema de naranja vamos
cobertura blanco a hacer los bombones. Comenzamos manchando un poco la mitad
Para la crema de naranja de los bombones con chocolate blanco con un pincel o con el dedo.
1 naranja Rellenamos esa mitad de bombones con el chocolate negro, lo
100 g de azcar importante es que queden bien mojadas las paredes. Hacemos lo
100 ml de agua mismo con la otra mitad de bombones manchando con chocolate
Para tapar los bombones negro y rellenando con chocolate blanco.
100 g de chocolate de
cobertura blanco o negro
4 Sacudimos el molde contra la bandeja donde hemos templado el
chocolate para que nos quede el hueco que rellenaremos con la
salsa de naranja. Limpiamos el chocolate sobrante.
5 Echamos la crema de naranja en una manga pastelera con boquilla na o una bolsa a la que
hacemos un pequeo agujero. Rellenamos los huecos de los bombones dejando un espacio
para echar el chocolate que har de tapa. Fundimos los otros 100 grs de chocolate para tapar,
lo templamos y cubrimos los bombones tapando la crema de naranja. Esto ser la base de
nuestros bombones. ReLramos todo el chocolate sobrante del molde y lo ponemos a enfriar
en la nevera o en el congelador hasta que solidique el chocolate.
6 Cuando el chocolate est duro desmoldamos los bombones: Si el molde es de silicona
hacemos una ligera presin en el centro y empujando el bombn hacia afuera. Si el molde es
duro, daremos unos golpes secos contra una supercie. Si queda algn borde los recortamos.

Tiramisu de limn
=================================
$
Tiempo : 20$$$$minutos$
$
Cantidad : 4$$$$personas$
$
$$$$$No$debemos$usar$ba:dora$al$nal$al$mezclar$los$
ingredientes$con$la$nata$montada,$ni$agitar$
Ingredientes$:$ demasiado$fuerte$pues$bajara$la$mezcla$(le$
% quitaramos$el$aire$que$le$da$volumen)$y$perdera$el$
! 5$claras$de$huevo$ aspecto$a$mousse.$
! 6$cucharadas$de$azcar$
! el$zumo$de$medio$limn$
! 200$ml$de$Nata$liquida$montar$35$%$MG$
(crema$de$leche)$
! 2$cucharadas$azcar$para$montar$la$nata$
! 150$ml$de$limonchelo$o$concentrado$de$
lima$(3$partes)$
! 100$ml$de$agua$(2$partes)$
! 16$bizcochos$de$sole:lla$(lady$nger)$
! Ralladura$de$un$limn$
! 50$gr$de$chocolate$blanco$
! una$fuente$honda$y$cuadrada$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
o$4$recipientes$individuales$
1 Para%hacer%la%Crema%de%Tiramisu%:$$En$un$bol$ponemos$las$claras%de%huevo%con$el$zumo%
de%limn%y$5$cucharadas$de$azcar,$y$ba:mos$a$punto$de$nieve.$En$otro$bol$ba:mos$la$
nata%liquida%con$2$cucharadas$de$azcar$hasta$montarla.$Mezclamos$la$nata$ya$montada$
con$las$claras,$con$una$cuchara,$sin$ba:r,$porque$sino$bajara$la$mezcla,$de$esta$forma$
incorporamos$aire$y$se$aguantar$mas$:empo.$Aadimos$2$cucharadas$de$limonchelo$o$
concentrado$de$lima$y$ralladura%de%limn.$Removemos$y$mezclamos.$
$
2 Para%montar%el%Tiramisu%de%limn%:$En$un$plato$o$recipiente$hondo$ponemos$150$ml$de$
limonchelo$(o$concentrado$de$lima),$100$ml$de$agua$y$una$cucharada$de$azcar,$
mezclamos$bien,$mojamos$en$la$mezcla$uno$a$uno$los$bizcochos%de%sole<lla%($lady$
ngers)$y$los$vamos$colocando$en$una$fuente$honda$y$cuadrada.$Cuando$tengamos$una$
capa,$ponemos$una$capa$de$crema,$otra$capa$de$bizcochos$mojados$y$nalmente$otra$
capa$de$crema.$
$
3 Para%decorarlo:$$Esparcimos$ralladura%de%limn$y$luego$chocolate%blanco$rallandolo$por$
encima,$y$...$listo,$Podemos$servirlo$as,$o$dejarlo$enfriar$en$el$frigorico$unas$2$horas$
para$que$tenga$un$sabor$ms$interesante.$Est$rico,$rico$...$!!!$
Brownie de
tarta de queso

===============================

Esta receta combina el brownie de
chocolate con la tarta de queso
crema con un resultado buensimo.
Adems el efecto bizcocho
marmolado le queda genial.

Dedicacin : 10 minutos 1 Comenzamos preparando todos los ingredientes para tenerlos a
mano. y precalentamos el horno a 180 C. En un molde
Horneado : 30 minutos cuadrado ponemos papel de hornear o lo untamos de
mantequilla y harina y volcamos la mezcla de chocolate.
Cantidad : 6 raciones 2 CREMA DE CHOCOLATE : De los 200 g de chocolate negro
ponemos 100 g en un bol junto con los 100 g de mantequilla al
bao mara para que mezcle bien . Una vez templada la mezcla
Ingredientes : echamos los 3 huevos, los 125 g de azcar y con unas varillas
removemos bien, aadimos la harina y la ralladura de naranja y
Para la crema de chocolate: mezclamos luego incorporamos el resto del chocolate 100 g
200 g de chocolate negro al 70 picado en pepitas y removemos.Volcamos la mezcla en el molde
% de cacao cuadrado.
100 g de mantequilla
125 g de azcar 3 En otro bol preparamos la CREMA DE QUESO: ponemos el
3 huevos queso, las 2 yemas de huevo y el azcar. Mezclamos con unas
75 g de harina con levadura varillas hasta conseguir una crema ( no usar baQdora elctrica).
ralladura de una naranja
1 pizca de sal (opcional)
4 Incorporamos al chocolate, la crema de queso a cucharadas
distanciadas entre ellas, luego con un cuchillo o pincho
removemos un poco para hacer el efecto marmolado.
Para la crema de queso:
200 g de queso crema de 5 Ponemos la bandeja en la mitad del horno y horneamos a
untar (Philadelphia) 170C durante 30 minutos. Cuando lo saquemos del horno
2 yemas de huevo Qene que quedar an blandito por el centro, se ir haciendo
75 g de azcar dejndolo enfriar durante una hora, luego lo cortamos en
cuadraditos y ya est listo para degustar.
ms recetas en envidiaCocina.com
Tarta sueca de manzana

Dedicacin: 10 minutos

Horneado: 50 minutos
Esta receta es sencilla y rpida de hacer:
Cantidad: 4-6 raciones simplemente hay que ir echando los ingredientes

en ese orden, bater bien y hornear. Podemos
Ingredientes: hacer esta receta con o sin ba?dora electrica.

Para la tarta sueca de manzana:
3-4 manzanas reineta
3 huevos (a temperatura ambiente)
150 g de mantequilla
150 g de azcar
250 g de harina de repostera
1 sobre de levadura en polvo (16 g) o 1
cucharadita
Canela o ralladura de limn o naranja
1 En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, levadura, el azcar y canela

o ralladura de limn o naranja y mezclamos bien. En otro bol ponemos los
huevos ba?dos, la mantequilla derre?da y mezclamos bien.
2 Preparamos las manzanas las mondamos y quitamos el corazn. Cortamos dos

manzanas en taquitos que unimos a la mezcla de ingredientes secos. Luego
incorporamos esta mezcla al otro bol de los huevos y mezclamos.
3 Untamos el molde con margarina y espolvoreamos un poco de harina. O

ponemos papel de hornear y ya no tenemos que untarle margarina. Vertemos la
mezcla y cortamos las otras dos manzanas con forma alargada de media luna na
1-2 milmetros que servir para decorar por encima de la masa del bizcocho una
vez colocado en el molde.
4 Horneamos unos 50 minutos a 180C / 350F hasta que al pincharlo no manche.

Dejamos enfriar y ya est lista para servir.
5 Cuando la re?remos del horno podemos chorrearle por encima un glaseado que
no es mas que mezclar 25 g de mantequilla derre?da con 3 cucharadas de azcar
y media cucharadita de canela calentar al fuego hasta que se disuelva bien, no
necesita hervir.

Pastel japons
- de 3 ingredientes-
=========================

Tiempo : 10 minutos
+ 30 min de coccin

Cantidad : 4-6 raciones

Aprende cmo hacer un sencillo y delicioso
Ingredientes : Pastel Japons de Queso con tan slo 3
Ingredientes: huevos, queso crema y chocolate
3 huevos blanco. Una Receta Fcil y Rpida.
120 g de chocolate blanco
120 g de queso en crema
Para decorar: azcar en polvo
1 Precalentamos el horno a 170 C. Separamos las yemas de las claras.
2 Colocamos el chocolate blanco en un cuenco y lo derreTmos al

microondas, cada 15 segundos removemos para que no se queme
porque es chocolate blanco y es mas delicado ( tambin podemos
derreTrlo al bao mara). Luego echamos el queso en crema y
removemos bien. Incorporamos las yemas de huevo y mezclamos todo
muy bien. BaTmos las claras. Cuando estn a punto de nieve las
echamos en la mezcla y removemos.
3 Echamos la mezcla en un molde de unos 20 cms y lo ponemos sobre la

bandeja del horno en la que hemos echado agua (bao maria). Dejamos
en el horno el pastel a 170 grados durante 15 minutos. Pasado ese
Tempo bajamos la temperatura del horno a 160 grados y lo dejamos
otros 15 minutos. Por lTmo, apagamos el horno pero no sacamos el
pastel porque lo dejamos otros 15 minutos ms. Cuando lo emplatemos
lo espolvoreamos con azcar glass y dejamos que se enfre.

Muffins de chocolate

Aqu tenis otra video receta fcil, rpida y
Horneado : 25 minutos baja en caloras : cmo hacer unas muns

de chocolate, en raciones individuales para
Cantidad : 14 muns mayor comodidad. Estn realmente sabrosas
y se pueden hacer para cualquier ocasin.
Ingredientes:

1 yogurt natural (125 ml)

1 medida de yogurt de cacao puro desgrasado
"Valor"
2 medidas de yogurt de azcar (220 gr)
2 medidas de yogurt de harina repostera (150 g)
1 medida del yogurt aceite de oliva suave o
aceite de girasol (120 ml)
3 huevos medianos
50 g chocolate de cobertura con 70 % cacao
5 nueces (unos 30 gr)
margarina para untar el molde
1 Precalentamos el horno a 170C y engrasamos el molde con margarina,

espolvoreamos cacao por encima, sacudimos el sobrante y reservamos.
Troceamos el chocolate de cobertura. Tambin podramos uUlizar pepitas
de chocolate.
2 Separamos las yemas de las claras y en un bol montamos las claras a punto
de nieve con una pizca de sal.
3 En otro bol batemos las yemas con el azcar, aadimos el yogurt, el aceite,
cacao y por lUmo la harina mezclando entre cada uno de los ingredientes.
Con una cuchara o espatula mezclamos sin bater las claras a punto de nieve
con la crema con suaves movimientos envolventes y aadimos las nueces y
el chocolate troceados.
4 Horneamos a 170 C durante 25 minutos en medio del horno. Sacamos,

dejamos templar y desmoldamos. Adornamos con azcar moreno y trozos
de nueces (opcional). Sabrn mas jugosas al cabo de un par de horas de
reposo.

Piedras de chocolate
Rocky Road
===========================

En esta vdeo receta veremos todas
los trucos para hacer unas deliciosas
Rocky road, para chuparse los dedos,
rpida, fcil, sin huevo, sin horno,
sabrosa, muy sabrosa.


+ 2-3 horas en nevera 1 En un bol ponemos el chocolate al bao maria o al microondas en
intervalos de 30 segundos el chocolate con la mantequilla y
removemos hasta que se disuelva. Dejamos templar. Con las manos
Cantidad : depende
o un cuchillo picamos un poco las nueces y las nubes.
Ingredientes : 2 En otro bol ponemos las galletas rotas en trozos pequeos, las

nueces, las uvas pasas, la mitad de las nubes o lacasitos, una
300 g de chocolate negro cucharada de miel de ores. A conKnuacin echamos la mitad del
( Valor- puro) chocolate templado, no debe estar demasiado caliente porque
70 g de mantequilla puede derreKr las nubes y removemos para que se pringuen bien
50 g melaza o miel de ores todos los ingredientes. Luego incorporamos el resto de las nubes y
10 galletas digesKvas o de pringamos bien.
mantequilla
100 g de nubes, lacasitos o 3 Ponemos en una fuente rectangular o cuadrada un papel de
m&m hornear y volcamos la mezcla de los ingredientes. Volcamos encima
50 g de nueces tambin el resto del chocolate extendindolo bien para cubrir la
30 g de uvas pasas mezcla.
papel encerado o papel de 4 Ponemos el Rocky road en el frigorico entre 2-3 horas para que se
hornear endurezca y coja bien todos los sabores, sacamos del frigo,
cortamos en porciones y ya est listo para pringarse los dedos, que
lo disfrutis.
ms recetas en youtube.com/TonioCocina
ms videos en youtube.com/envidiacocina
Gofres belgas caseros

....................................................

Con esta receta podremos quitarnos el
antojo de tomar unos gofres muy
sabrosos, que nos permiten darnos un
capricho en cualquier momento, y
adems completarlos con mermeladas,
chocolate, toe, siropes, nata, crema,
caramelo su xito est asegurado.

+ reposo 20 minutos
1 Comenzamos separando la clara de la yema en dos recipientes
disDntos. Montamos la clara a punto de nieve.
Coccin : 5 minutos
2 En el bol con la yema aadimos la levadura mezclada con la harina, la
Cantidad : 8 gofres nata lquida o leche, el azcar y la mantequilla. Mezclamos con ayuda
de unas varillas lentamente y aadimos la clara a punto de nieve. Con
una cuchara la mezclamos suavemente con movimientos envolventes,

Ingredientes: para que oxigene nuestra mezcla. Dejamos reposar 20-30 minutos.

150 g harina de repostera

3 Calentamos la gofrera y echamos la canDdad necesaria de nuestra
mezcla. Cerramos la gofrera y le damos el Dempo de coccin que
8 g de levadura en polvo necesite, en nuestro caso 4-5 minutos. ReDramos el gofre con ayuda
2 cdas de azcar (30 g) de un tenedor y repeDmos la operacin hasta nalizar nuestra mezcla
1 huevo y ya tenemos nuestros gofres listos para tomar solos o con
200 ml de nata lquida o acompaamiento.
leche (crema de leche) 4 Si no queremos tomarlos solos, podemos acompaar nuestros gofres
40 g de mantequilla con mermelada de fresa, naranja, melocotn, chocolate, nata
montada, crema, caramelo, toe, siropes con unas gotas de
cointreau
Hemos usado nata lquida para cocinar pero salen igual de bien con leche.
Para que nos queden esponjosos debemos dejar 20-30 minutos de reposo para que
trabaje la levadura.
Siempre debemos seguir las instrucciones de la gofrera para los Dempos de coccin y su
mantenimiento.
Si no tenemos gofrera podemos hacer con esta masa unos crepes en una plancha o
sartn untada con un poco de mantequilla.
ms recetas en youtube.com/TonioCocina
Tarta de chocolate y caf
........................................

En esta ocasin vamos a preparar
una mousse horneada de
chocolate y cafe, con forma de
corazn para el da de los
enamorados muy jugoso y
sabroso.


Horneado: 25 minutos
+ 3 horas reposo (opcional)
1 Ponemos los 300 g de chocolate negro en un bol junto con los 150
Cantidad : 2-4 raciones g de mantequilla a fundir al bao mara, mezclamos bien hasta
que queden mezclados y dejamos templar. Separamos en dos
recipientes las yemas de las claras y dividimos el azcar entre los
Ingredientes : dos. Batemos las claras a punto de nieve y a conJnuacin las
yemas hasta formar una crema.
Para la tarta de chocolate:
2 Aadimos en el bol de las yemas el chocolate poco a poco
150 g de mantequilla removiendo para que se integre. Incorporamos el caf y
300 g chocolate negro 50 % removemos. A conJnuacin echamos la mitad de la clara a punto
5 huevos de nieve y mezclamos suavemente. Aadimos el resto y
150 g de azcar terminamos de mezclar con suaves movimientos envolventes para
1 cuch esencia de caf, que no baje la mezcla. Vertemos en el molde y horneamos a
instantneo o soluble 180C durante 20-25 minutos.
1/2 cucharadita canela en
polvo (opcional) 3 Mientras se hornea preparamos las VIRUTAS DE CHOCOLATE,
ralladura de una naranja o licor para ello fundimos 50 grs de chocolate blanco y 50 grs de
de naranja (opcional) chocolate negro al bao mara y los extendemos con ayuda de
una esptula sobre una fuente plata o una bandeja que hemos
Para las virutas de chocolate: dado la vuelta. Lo dejamos enfriar 30-40 minutos en la nevera.
50 grs de chocolate blanco Una vez que ha enfriado el chocolate, hacemos las virutas
50 grs de chocolate negro pasndole un corta quesos sobre el chocolate, saliendo unos
50 grs de chocolate con leche canuJllos de chocolate que reservaremos en el refrigerador hasta
(opcional) el momento de uJlizarlos.
Para el bao de chocolate: 4 Una vez decidido si va a ser redonda o si le vamos a dar una forma
50 g de chocolate negro de corazn haremos un BAO DE CHOCOLATE para echar sobre
2 cucharas de leche o nata ella, fundiendo en dos cucharas de leche o nata 35-50 grs de
zumo de media naranja o licor chocolate negro, reparJendo una na capa. A conJnuacin
de naranja (opcional) reparJmos por encima las virutas de chocolate y ya tendramos
acabada esta deliciosa tarta de chocolate y caf.
ms recetas en www.envidiaCocina.com
ms videos en Tonio Cocina
Roscn de Reyes
..................................... ......
+ 3 horas de reposo

Horneado : 30 minutos

Cantidad : 8 raciones

Ingredientes : 1 Comenzamos preparando todos los ingredientes para tenerlos a
mano. Templamos la mantequilla, hacemos la ralladura de un limn
Para la masa:
y una naranja. Cascar los huevos en un recipiente.
500 gr de harina de fuerza
25 gr levadura d panadera 2 En un bol echamos la harina y hacemos un hueco en el centro.
2 huevos Aadimos la levadura disuelta en la leche templada, los huevos y la
150 ml de leche templada ralladura del limn y naranja. ConCnuamos con la mantequilla, el
100 grs de mantequilla azcar una pizca de sal y dos cucharadas de agua de azahar.
150 grs de azcar Mezclamos bien todos los ingredientes con ayuda de una cuchara al
ralladura d limn o naranja principio y luego con las manos enharinadas. Trabajamos un poco la
2 cucharadas agua de azahar masa, espolvoreando harina si fuese necesario para que no se nos
Una pizca de sal peguen las manos. Hacemos una bola y tapamos con un pao para
Para la decoracin: que leve (para que suba), debe reposar de 3 a 5 horas en un si;o
1 huevo baCdo templado y sin corrientes de aire. Se puede calentar el horno a
100 gr d frutas escarchadas 50C, apagar y dejarlo reposar en su interior.
2 cucharadas de azcar
3 Mientras tanto cortamos la fruta contada y mojamos con unas
gotas de agua el azcar para la decoracin.
4 Tras el reposo enharinamos la mesa y las manos. Echamos la masa y vamos mezclando con
movimientos envolventes de fuera hacia adentro para quitarle el aire. Hacemos una bola y con
los dedos vamos haciendo un agujero en el centro que vamos es;rando poco a poco hasta
alcanzar el tamao de la bandeja del horno.
5 Colocamos la masa en la bandeja del horno con papel de hornear (papel sulfurizado), Podemos
poner una gura de cermica (nunca de plsCco pues podra derreCrse) oculta bajo la masa del
roscn. Baamos el roscn con huevo baCdo y decoramos con frutas contadas y azcar
humedecido. Ponemos la bandeja en la mitad del horno y horneamos a 180C durante 30
minutos vigilando al nal para que no se nos queme.
6 Si queremos rellenarlo lo cortamos a la mitad, separamos la parte superior y lo rellenamos con
nata montada con un poco de azcar o crema pastelera . Volvemos a colocar la tapa con cuidado.

ms recetas en Cocina en video.com
Tronco de Navidad
sin horno 1 parte

+ 3 horas de frigorico
Ingredientes:
Cantidad : 8 - 10 raciones
Para la crema pastelera de chocolate:
60 g de harina na de maiz (Maizena)
125 g de azcar Este es un postre que vamos a preparar sin

3 yemas de huevo necesidad de encender el horno ni tener experiencia y
500 ml de leche entera ;ene un sabor increble. Aunque parece pequeo es
1 cucharada cacao desgrasado en polvo muy contundente y sus raciones cunden mucho.
50 g de mantequilla
Para el ganache de chocolate:

200 g de nata para montar (35% MG)
(Crema de leche para ba;r)
100 g de chocolate para fundir ( o
blanco, con leche o negro 70% de cacao)
Para la base de galletas:

260 g de galletas ;po diges;ve
120 ml de leche fra
1 Preparamos la CREMA PASTELERA de CHOCOLATE: Ponemos al fuego la mitad de

la leche con la mitad del azcar, mezclamos hasta que se disuelva y dejamos que
se vaya calentando a fuego medio. Mientras en un bol mezclamos el resto del
azcar, la harina y una cucharada de cacao desgrasado en polvo, para que luego
no salgan grumos. Aadimos las yemas ligeramente ba;das, la otra mitad de la
leche y mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Llevamos la mezcla al fuego
con el resto de la leche. Damos calor a tope hasta que hierva la leche, apagamos el
fuego y vamos incorporando la mezcla que hicimos antes. Removemos
con;nuamente hasta que espese. Vertemos en un bol y aadimos la mantequilla,
seguimos removiendo hasta que quede una crema homognea y tapamos con lm
transparente, sin dejar aire en medio, para que no se reseque la capa superior.
Dejamos enfriar hasta su u;lizacin.
2 Hacemos una GANACHE de CHOCOLATE: Ponemos la nata al fuego mientras

troceamos el chocolate. Cuando rompe a hervir la nata aadimos el chocolate y
re;ramos del fuego removiendo hasta que se funda y quede una crema
homognea. Dejamos que baje la temperatura y que enfre en la nevera.

hoja 1 de 2 ---->>


Tronco de Navidad
sin horno 2 parte
Recordando los Ingredientes:

Para la crema pastelera de chocolate: : 40 minutos

60 g de harina na de maiz (Maizena) + 3 horas de frigorico
125 g de azcar
3 yemas de huevo : 8 - 10 raciones
500 ml de leche entera
1 cucharada cacao desgrasado en polvo
50 g de mantequilla
Para el ganache de chocolate:
200 g de nata para montar (35% MG)
(Crema de leche para baMr)
100 g de chocolate para fundir ( o
blanco, con leche o negro 70% de cacao)
Para la base de galletas:
260 g de galletas Mpo digesMve
120 ml de leche fra
3 PREPARACIN del TRONCO de Navidad sin horno: Trituramos las galletas digesMve en una
picadora o con una bolsa y un rodillo hasta que queden bien desmenuzadas. La vertemos en
un bol, echamos la leche y mezclamos hasta conseguir una pasta mas bien seca.
Humedecemos la mesa y extendemos una lmina de lm pls5co transparente de un largo de
unos 50 cm. Vertemos la mezcla de galleta y le damos forma de rectngulo. Extendemos otra
lmina de lm plsMco igual la anterior y la colocamos encima de la otra y de la galleta. Con
ayuda de un rodillo extendemos la mezcla de galleta con un espesor de un par de monedas y
en forma de rectngulo. Levantamos la lmina superior y recortamos los bordes para dejarlos
rectos con un cuchillo, aadiendo masa en los siMos en que quede escaso. Tapamos de nuevo
y pasamos el rodillo donde sea necesario para igualar y reMramos el lm superior.
4 Extendemos una capa de crema pastelera sobre la galleta, dejando en el lado contrario al
nuestro una franja de 2 dedos sin crema. Vamos enrollando sobre s misma la masa de
galletas ayudndonos del lm plsMco y envolvemos el rollo que hemos formado con el propio
lm. Cerramos los bordes, lo colocamos sobre una bandeja y lo dejamos en el frigorco un
mnimo de 2 horas hasta que quede ms durito. Podemos dejarlo de un da para el otro.
5 Una vez endurecido el tronco lo re5ramos del frigorco al igual que el ganache. BaMmos el
ganache con unas varillas un par de minutos hasta que quede una crema como terciopelo.
Quitamos el lm plsMco al tronco, cortamos los bordes para igualarlo y hacemos un corte en
diagonal cerca de uno de los lados que nos servir de tronquito para unir al principal.
Colocamos el tronco en la fuente donde vamos a servirlo y le pegamos el tronquito en el lado
donde tenemos el corte recto. Forramos con papel aluminio la fuente para no mancharla de
chocolate y repar5mos el ganache por todo el tronco con ayuda de una esptula o cuchara.
Alisamos los bordes del tronco y hacemos el borde con el ganache de chocolate. Pasamos las
pas de un tenedor por el tronco para hacerle los surcos de la corteza de nuestro tronco y ya
lo tendramos listo para servir con alguna decoracin especca de la ocasin.

"En cumplimiento de la legislacin vigente en materia de asociaciones, Real
Decreto Legislativo 1/2007, de 16 de noviembre, COCINAENVIDEO.COM no
autoriza la reproduccin total o parcial del contenido de este Libro de 25
recetas para fiestas para la realizacin de ningn tipo de comunicacin
comercial. La informacin contenida en el citado libro slo podr ser
utilizada para fines informativos o formativos carentes de nimo de lucro y
siempre que se cite expresamente su origen"

25 RECETAS para FIESTAS PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

25 RECETAS para FIESTAS PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Te damos la bienvenida a nuestro primer Ebook "25 Recetas para

Fiestas", en el que combinamos recetas de nuestros 2 blogs:

Nuestro equipo lo formamos Tonio, Amanda y un servidor ngelo.

Parece que fue ayer cuando comenzamos con nuestra primera

Nuestro objetivo es proponer ideas frescas, sencillas, sabrosas y

En este libro podrs encontrar ideas para fiestas, vlidas para

Esperamos que disfrutes tanto de estas recetas como nosotros.

Comenzamos cortando el pan de molde con un vaso o corta-pastas

Cantidad : Unos 300 g

Una ba4dora picadora (Minipimer)

Una pizca de Sal

Por qu se corta la Mayonesa?

Los mo4vos por los que se corta la mayonesa suelen ser

Los ingredientes deben estar a la misma temperatura,

Otro punto es la temperatura de ba<do, es decir, si nos

Y listo, ya tenis vuestra mayonesa Como recuperar una mayonesa cortada.

ms recetas en www. EnvidiaCocina .com

Pan de molde, croissants, bollos de leche, Cantidad : 4 raciones

ms recetas en www. EnvidiaCocina .com

1 Comenzamos picando namente un diente de ajo. Cortaremos el tomate en dados y

2 Preparamos nuestra ensalada distribuyendo los garbanzos cocidos en la base. A

ms recetas en www. Cocina En Video .com

Pastel fro de atn

9 rebanadas de pan de molde Cantidad : 6-8 raciones

ms recetas en www. Cocina En Video .com

Horneado: 5 minutos cada vez con ayuda de una cuchara.

mas recetas en www.envidiaCocina.com

ms recetas en C en - Cocina en video .com

Cantidad : 2$H$3$$$$raciones$ variedad$de$ingredientes$y$su$facilidad$de$

1 Cortamos las verduras en cuadrados pequeos. Echamos un chorro de aceite en

2 Y ahora vamos a montar la lasaa: Extendemos un par de cucharadas de tomate

ms recetas en www. EnvidiaCocina .com

Pollo con almendras

2 Dividimos el medio calabacn en dos, hacemos unas 7ras y

ms recetas en C en - Cocina en video .com

ms recetas en www. Cocina En Video .com

ms recetas en C en - Cocina en video .com

ms recetas en www. Cocina En Video .com

ms recetas en C en - Cocina en video .com

Tarta sueca de manzana

1 En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, levadura, el azcar y canela

2 Preparamos las manzanas las mondamos y quitamos el corazn. Cortamos dos

3 Untamos el molde con margarina y espolvoreamos un poco de harina. O

4 Horneamos unos 50 minutos a 180C / 350F hasta que al pincharlo no manche.

ms recetas en www. Cocina En Video .com

Cantidad : 4-6 raciones

Para decorar: azcar en polvo

1 Precalentamos el horno a 170 C. Separamos las yemas de las claras.

2 Colocamos el chocolate blanco en un cuenco y lo derreTmos al

3 Echamos la mezcla en un molde de unos 20 cms y lo ponemos sobre la

ms recetas en www. EnvidiaCocina .com

1 yogurt natural (125 ml)

1 Precalentamos el horno a 170C y engrasamos el molde con margarina,

4 Horneamos a 170 C durante 25 minutos en medio del horno. Sacamos,

ms recetas en www. Cocina En Video .com

Gofres belgas caseros

150 g harina de repostera

Tarta de chocolate y caf

125 g de azcar Este es un postre que vamos a preparar sin

Para el ganache de chocolate:

Para la base de galletas:

1 Preparamos la CREMA PASTELERA de CHOCOLATE: Ponemos al fuego la mitad de

2 Hacemos una GANACHE de CHOCOLATE: Ponemos la nata al fuego mientras