Por Marcelo E.
Martins
Ingeniero de Lubricacin Senior
marcelo.e.martins@exxonmobil.com
Consultas al 0800-8888088
Aceites para la industria alimenticia
Los lubricantes que se utilizan en la industria alimenticia
deben cumplir especificaciones y normas especiales
acordes con las diferentes aplicaciones que estos tienen
en esta industria. Aunque en ocasiones se pueden utili-
zar lubricantes industriales estndar, por lo general se
prefiere que estos sean del tipo que pueden ser utiliza-
dos sin restricciones en la produccin de alimentos y be-
bidas.
Con excepcin de los aceites blancos elaborados espe-
cialmente para ser utilizados como materia prima en la
industria alimenticia, se espera que los dems aceites
presentes en una planta de alimentos no tengan contacto
con los productos. No obstante, en la realidad se puede
presentar dicho contacto, lo cual puede traer aparejados
problemas legales para la planta.
Necesidades de la industria
Existen ciertos puntos crticos en la industria alimenticia
que obligan a que los lubricantes tengan caractersticas
especiales.
Gran necesidad de higiene puede conllevar
contaminacin de los lubricantes con agua
Temperatura extremas (Altas y Bajas)
Presencia de productos que normalmente con-
taminan el lubricante
Aplicaciones de lubricantes potencialmente con-
taminantes para los alimentos
Costos elevados de las paradas no programa-
das
Normas aplicables
Las normas para los lubricantes que van a ser us ados en
la industria de los comestibles y bebidas, involucran todo
el ciclo vital de los aceites y grasas lubricantes. Se inicia
con la formulacin y produccin de estos y alcanza a
cubrir la forma como se aplica, se usa y niveles de con-
taminacin, tanto del lubricante como del alimento. Las
mismas son generadas por los entes gubernamentales
de los principales pases industrializados en el sector de
los alimentos.
Pas Reglamentacin
Estados Unidos Food and Drug Administration
(FDA)
US Department of Agriculture
(USDA)
Comunidad EGL 175/1, CEN/TC 153/H N108E
Europea
Austria Lebensmittelgesetz
Alemania Deutsches Lebensmittel-und
Consejo de la semana
Bebarfsgegenstandegesetz (LMBG)
Gran Bretaa Statutory Instruments 1073, 1927
Suiza Bundesgesetz uber Lebensmittel
und Gebrauchsgegenslande (LMG)
Por la influencia e importancia de las organizaciones de los
Estados Unidos de Amrica, sus normas son tenidas en
cuenta a nivel mundial como un estndar para la industria
de los alimentos y por ende para los proveedores de ins u-
mos para dicha industria.
Dentro de estas la FDA (Administracin de Drogas y Ali-
mentos), directamente relacionada con los alimentos, es el
punto focal. La FDA cuenta con gran diversidad de manua-
les para la fijacin de los controles de calidad de los pro-
ductos. En el ttulo 21 o manual 21 se encuentran las prin-
cipales normas relacionadas con lubricantes dentro de la
industria alimenticia.
El segundo ente estadounidense que se ha tomado como
gua mundial para la clasificacin y normatividad de los
lubricantes a ser utilizados en la industria alimenticia es la
USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
de Amrica).
Las siguientes son las categoras definidas por la USDA:
H1: Lubricantes con contacto accidental con alimento
H2: Lubricantes sin contacto con productos comestibles
H3: Agentes (aceites solubles) en contacto directo con ali-
mentos
P1: Lubricantes usados bajo condiciones sealadas expre-
samente por la USDA para ese producto
La USDA cuenta con aprobaciones y listas de los produc-
tos clasificados en cada categora.
Lubricantes Mobil para la industria alimenticia
La lnea Mobil de lubricantes para la industria alimenticia es
muy completa (ver tabla), consulte a un ingeniero de lubri-
cacin para la mejor recomendacin.
Producto Aplicacin
Lubricadores de Lnea de Aire
Mobil DTE FM 32 Comprimido, Sistemas
Hidrulicos, Cojinetes
Mobil DTE FM 46 Sistemas Hidrulicos, Cojinetes
Sistemas Hidrulicos, Cojinetes,
Mobil DTE FM 68 Cajas de Engranajes,
Compresores y Bombas de vaco
Mobilgrease FM 101 Lubricacin general con grasa
Mobilgrease FM 102 Lubricacin general con grasa
Gargoyle Arctic SHC 226E Compresores de Refrigeracin