TORTA HELADA

Una receta deliciosa para compartir en familia en verano es la torta

helada. Cual sea la fruta elegida, este ser el postre ideal por su
consistencia y combinacin de sabores y texturas que refrescan durante la
temporada de calor.
Aunque es algo complicado de preparar, por la cantidad de tiempo que se
invierte, vale la pena hacerlo si es para una ocasin especial como un
cumpleaos, una fiesta de bienvenida o una reunin de toda la familia.

La torta helada requiere de todo un da de

preparacin, por que necesita refrigerar
cada una de sus partes antes de la
presentacin final. Adems lleva una parte
de biscochuelo que es necesario elaborar
previamente la noche anterior para usarla
al da siguiente en el armado.

Bizcochuelo
4 huevos

1 taza de azcar blanca refinada

1 taza de harina preparada

Preparacin
Ubica un molde de tamao grande en el cual puedas armar la torta
helada; luego en este mismo molde hornea el bizcochuelo. Inicia la
preparacin batiendo las cuatro claras de huevo hasta que forme picos;
luego agrega el azcar de poco en poco para no bajar las claras.
Despus vuelve a batir la mezcla y agrega yema por yema hasta que se
integre todo; finalmente agrega la taza de harina previamente cernida.
Enseguida, enmantequilla el molde y y llvalo al horno a 180C entre 20 y
30 minutos o hasta que veas que est listo. Debe quedar dorado.
Una vez listo, djalo enfriar, desmldalo y procede a cortarlo
horizontalmente en partes iguales. Procede a retirar la corteza del
bizcochuelo y mantnlos listo en una fuente para el momento del armado.
Ingredientes torta
1 taza de fresas frescas limpias

2 cajas de gelatina de fresa de 40 grs.

2 lminas de colapez

4 tazas de agua caliente

1 lata de leche evaporada (helada)

1 lata de duraznos al jugo

Preparacin
Disuelve las hojas de colapez en una 1/4 de taza de agua hirviendo y
dejarlo enfriar. Luego, en otro bowl disuelve la gelatina en tres tazas de
agua hirviendo, luego cuando se haya disuelto totalmente, agrega una taza
de agua hervida fra.
Enseguida aceita ligeramente todo el molde donde se hizo el biscochuelo
y vacea los 3/4 de la gelatina y guardalo en el congelador sobre una
superficie recta y plana.
Aparte bate la leche evaporada helada, de preferencia con batidora, hasta
que doble su volumen y luego agrega la gelatina restante y el colapez fro
en forma de hilo hasta que la mezcla quede compacta y de color uniforme.
Cuando haya cuajado la gelatina del molde, scalo de la congeladora
y colcale los duraznosal jugo partidos en tajadas pequeas. Ordnalos
de tal forma que se pueda apreciar un diseo tentador al verse listo. Luego
agrgale una capa de leche con fresa y gurdalo en la refrigeradora hasta
que endurezca.
Luego, coloca la primera capa de bizcochuelo en el centro del molde y
cbrelo con la gelatina batida; despus pica las fresas y colcalas sobre la
gelatina en la torta; despus conglalo.
Finalmente coloca la segunda capa de biscochuelo y cbrelo con el
almbar de los duraznos; termina cubriendo con la gelatina restante y
conglalo. Para desmoldar, puedes pasarle agua caliente a las paredes
externas del molde y luego voltalo sobre la fuente a servir.
 TORTA HELADA
INGREDIENTES
BIZCOCHO
4 huevos

1 taza de azcar o edulcorante en polvo

1 1/4 taza de harina preparada

1/3 de taza de jugo de naranja

TORTA
1 taza de azcar o edulcorante en polvo

1/2 Kg. de fresas

1/2 parque de gelatina de fresa (90 gr)

2 paquetes de gelatina de limn (180 gr)

1 tarro de leche evaporada descremada helada

PREPARACIN
Bizcocho: Bate las claras a punto de nieve y agrega el azcar
gradualmente. Mientras sigues batiendo, aade las yemas, una por
una, y luego la harina cernida y el jugo de naranja. Mezcla bien.
Vierte en un molde y lleva al horno precalentado a 350F por media
hora. Retira del horno y enfra. Despus desmolda y corta por la
mitad horizontalmente. Prepara el bizcocho un da antes.
Torta: Aceita ligeramente el molde donde se hizo el bizcocho y
reserva. Coloca el azcar en una olla con 1 taza de agua. Lleva a
hervir hasta tener un almbar ligero. Disuelve la gelatina de fresa en
agua hirviendo y deja enfriar. Vierte la mitad de la gelatina de fresa
en el molde preparado y lleva al refrigerador. Una vez cuajado,
acomoda las fresas. Agrega con mucho cuidado el resto de la gelatina
de fresa y regresa al refrigerador hasta que cuaje.
Disuelve la gelatina de limn. Bate la leche evaporada hasta que est
espesa. Agrega la gelatina de limn y mezcla. Divide la mezcla de la
leche con la gelatina de limn en 3 partes. Vierte una parte de la
leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Lleva al refrigerador
hasta que cuaje ligeramente. Retira y coloca encima de una mitad del
bizcocho. Agrega la segunda parte de la gelatina de leche y limn.
 Coloca encima la mitad restante del bizcocho y cubre con la tercera
parte de la gelatina de leche y limn. Cubre con film plstico y
refrigera hasta el da siguiente.

Torta helada peruana

Ingredientes
1. 1/2 litro crema de leche sin azcar
2. 4 sobres gelatina sabor frutilla
3. 2 cucharadas zum de limn
4. 1 litro y medio agua
5. 4 lminas cola pez
6. 1/2 taza harina preparada
7. 3 huevos
8. 50 gramos azcar glas o en polvo
Pasos
1. Separar las yemas de las claras huevos y poner las claras en la
batidora y batir hasta casi a punto nieve. Luego agrega las yemas de
una en una y despus el azcar en polvo.
2. Batir bien, luego echar la harina sobre un colado, echar de a poco en
nuestro bol y con una esptula mezclar de forma envolvente con
mucho cuidado.
3. Una vez listo engrasamos y enharinado el molde, vertemos todo y lo
llevamos al horno pre calentado 170 grados por 15 minutos. Luego lo
retiramos, dejamos enfriar un momento y lo desmoldamos y lo
reservamos.
4. En una olla pequea ponemos 1/2 litro de agua y dos sobres de
gelatina ms dos lminas de colapez y lo llevamos al fuego medio
hasta que se disuelva todo y reservar.
5. Batir la crema de leche pero antes debe de estar refrigerado por lo
menos dos horas antes para que no se corte al preparar. Luego batir
hasta casi punto nieve y echamos la gelatina ya disuelta caliente de
forma en chorrito ser a poco y al mismo tiempo batir al velocidad
mxima ojo. No batir mucho ah solo hasta mezclar.
6. Luego en un molde limpio y seco echamos un poco y cubrir toda la
base. Luego colocamos el bizcocho humedecido con agua dulce con
un toque de limn o si lo desea con algn tipo de licor, lo colocamos
al centro y nuevamente lo cubrimos hasta tapar el biscocho. Golpear
 un poco el molde sobre la mesa para as poder quitarle el aire que
quede dentro. Luego lo ponemos a congelar por 15 minutos.
7. Mientras se arma la torta vamos preparando el ltimo paso. Poner en
una olla chica el litro de agua restante, el limn, la gelatina restante y
el colapez a fuego alto. Una vez que este todo bien mezclado lo
llevamos a bao Mara inversa, sea con agua fra para enfriar lo ms
que se pueda, para as completar la ltima capa de la torta.
8. Una vez cumplido el tiempo lo retiramos del congelador y agregamos
con mucho cuidado la gelatina fra y lo llevamos al refrigerador hasta
el siguiente da y a disfrutar.

TORTA HELADA DE FRESAS

Ingredientes:

Bizcocho:

4 huevos
1 taza de azcar
1 taza de harina preparada
1/3 de taza de jugo de naranja

Torta:

1 taza de azcar para el almbar

k (1 lb 2 oz) de fresas limpias (si son muy grandes, partidas por mitad)
85 g (3 oz) de gelatina de fresa (1 caja)
1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de fresa
170 g (6 oz) de gelatina de limn (2 cajas)
1 taza de agua hirviendo, para la gelatina de limn
de taza de agua fra, para la gelatina de limn
1 tarro (410 g 14 oz) de leche evaporada helada desde la vspera
1 lata de duraznos al jugo, escurridos (guardar el almbar)

Preparacin:

Bizcocho:

Preparar el bizcocho la vspera y hornear en el mismo molde que se va a usar para

preparar la torta.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el azcar, gradualmente.
Seguir batiendo, aadir las yemas, una por una y luego la harina cernida y el jugo de
naranja. Mezclar bien. Verter en un molde en mantequillado sin hueco al centro y llevar
al horno precalentado a 350F (180C) por 20 a 30 minutos o hasta que est cocido.
Retirar del horno y enfriar. Una vez fro desmoldar y cortar por mitad horizontalmente.

Torta:

Aceitar ligeramente, el molde donde se hizo el bizcocho y separar.

Colocar el azcar en una olla con 1 taza de agua. Llevar a hervir hasta tener un almbar
ligero. Disolver la gelatina de fresa en el agua hirviendo y dejar enfriar.
Verter la mitad de la gelatina de fresa en el molde preparado y llevar al refrigerador
para que cuaje. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y acomodar las fresas con los
duraznos bien escurridos y cortados en gajos (picar el resto de duraznos y reservar).
 Verter con mucho cuidado el resto de la gelatina de fresa y regresar al refrigerador hasta
que cuaje.
Disolver la gelatina de limn en el agua hirviendo y luego agregar el agua fra. Dejar
enfriar.
Batir la leche evaporada hasta que est espesa. Agregar la gelatina de limn a la leche
batida y mezclarla. Dividir la mezcla de la leche con la gelatina de limn en 3 partes.
Verter una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Llevar al
refrigerador hasta que cuaje ligeramente. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y
colocar encima una mitad del bizcocho. Humedecerlo ligeramente con el almbar que se
escurri de los duraznos. Verter la segunda parte de la gelatina de leche y limn y
esparcir encima los duraznos picados.
Colocar encima la mitad restante del bizcocho, humedecerlo con el almbar preparado y
cubrir con la tercera parte de la gelatina de leche y limn. Cubrir con film plstico y
refrigerar hasta el da siguiente.
Al da siguiente, desprender la torta de los bordes del molde con un cuchillo y sumergir
el molde unos segundos en en agua hirviendo para que sea ms fcil desmoldar.
Desmoldar en una fuente y decorar con crema chantilly y fresas.