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Production 5.1. 2.

et utilisation des plants


marachers biologiques
Quon les achte ou quon les
produise soi-mme, les plants
marachers bio doivent satisfaire
de trs hautes exigences.
En agriculture biologique, en
effet, un mauvais dmarrage
avec des plants chtifs et
malades entrane inluctable-
ment un chec programm de
la culture.
Du choix du systme de
production la prvention
phytosanitaire en passant par
la composition du terreau, la
technique de semis et la clima
tisation, la production biolo-
gique des plants marachers
ncessite des connaissances
prcises et beaucoup dexp
rience pratique.
2. Cette fiche technique facilite
le dmarrage dune produc-
tion, aide choisir le meilleur
systme de production de
plants
et propose un certain nombre
damliorations ceux qui
produisent dj des plants
marachers bio.

FiBL/srva dcembre 2001


La production des plants pour les lgumes en pleine terre

Dans la production de plants marachers pour les cultures de respecter une temprature minimale, et les espces moins
lgumes en pleine terre (y. c. salades cultiver sous serre thermosensibles. Le repiquage des plants est ncessaire
etc.), on fait la diffrence entre les espces thermosensibles seulement pour les espces croissance trs lente comme le
qui risquent de monter en graine comme le cleri, le chou cleri ou pour les espces comme la cte-de-bette, dont les
chinois et les chicores, pour lesquelles il est ncessaire de graines sont des glomrules.

Production en ambiance froide (pour les espces indiffrentes la temprature)


Exemple: Salade Semis Germination Culture

Humidifier soi- Temprature optimale pour la ger- Temprature de culture:


gneusement le mination: 16 18 C. Pendant les journes ensoleilles: 12 16
substrat avant En t, mettre germer les semis C.
le pressage. pendant 2 3 jours dans une Pendant les journes nuageuses: 10 14 C.
Semer les enceinte de germination climatise Pour les plantes plus robustes: 6 8 C (aug-
semences ou dans un endroit frais. mente la dure de la production et comporte
enrobes dans Alternative: stocker les graines dans des risques phytosanitaires).
les mottes un frigo, utiliser un substrat refroidi
Protection phytosanitaire:
presses. et recouvrir les semis avec des pla-
Contrler rgulirement les attaques
Ne pas arro- ques de styropore.
de pucerons et de mildiou.
ser les semis Exposer les plantules la lumire
jusqu ce ds quelles ont germ. Arrosage:
quils lvent. Voir ci-dessous.
Lumire additionelle:
Normalement trop chre, utile que
dans certains cas.

Production en ambiance chaude (pour les espces qui risquent de monter en graine)
Exemple: Cleri Semis Germination Culture

Humidifier soigneusement le sub- Temprature Temprature de culture:


strat avant le pressage. optimale pour Pour viter la monte en graine, maintenir
Semer les semences enrobes et la germination 16 C et mme si possible 18 C.
prgermes directement dans les des graines
Protection phytosanitaire:
mottes presses (Prestinum, Quick enrobes de 15
Contrler rgulirement les attaques
Pill); la production dure 2 semaines 18 C, et de
de septoriose du cleri.
de moins; conservation limite des 18 20 C pour
semences. les Arrosage:
Semer les semences normales graines nues. Les plantes doivent pouvoir scher
dans des caissettes ou des plaques Exposer les avant la nuit et le substrat ne doit pas
micro-alvoles puis repiquer les plantules la tre mouill.
plantules dans les mottes presses. lumire ds
Lumire additionelle:
Pour les plants arrachis, utiliser un quelles ont
Normalement trop chre, cette mtho-
semoir de prcision ou des bandes germ.
de nest utile que dans certains cas
de semis.
exceptionnels.

Quelles sortes de mottes et de procds de production conviennent le mieux en fonction de la saison?

Sortes de Au printemps, ds En t et en automne


cultures le dbut de la saison
Salade, fenouil Mottes presses 5 x 5 cm Mottes presses 4 x 4 cm
Chou chinois, Mottes presses 4 x 4 cm Mottes presses 4 x 4 cm
pain-de-sucre (automne: aussi semis direct)
Photos: Martin Koller, Markus Peter

Chou fleur, brocoli Mottes presses 5 x 5 cm Mottes presses, Speedy 4 x 4 cm


Chou pomm Mottes presses 5 x 5 cm Speedy, Superseedling, plants arrachis Les plants speedy permettent
une plantation rationnelle laide de
Poireau Mottes presses 3 x 3 cm Speedy, Superseedling, plants arrachis planteuses semi-automatiques.
Rampon (mche) Mottes presses 3 x 3 cm Mottes presses 3 x 3 cm

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Plants motts: semis direct ou repiquage ?
Semis direct Repiquage
Avantages Donne peu de travail. Plants robustes dots dun bon systme racinaire.
Germination chaud possible en prenant trs peu de place.
Possibilit de trier et dliminer les plantules inadquates.
Possibilit dutiliser des semences normales, moins chres.
Dsavantages Besoin de beaucoup de place. Donne beaucoup de travail au repiquage.
Risques de lacunes dans les plaques. La production dure un peu plus longtemps.
Applications Tous les lgumes en pleine terre cultivs Semis trs prcoces, espces germant difficilement.
partir de plants. Cleri (gain de place pour la dure de llevage des plants).
Cte-de-bette ( cause des glomrules).

Durcissement Plantation

Les plants repiqus en pleine terre Grandeur des plants:


avant le milieu du mois de mai doivent Dpend de la mthode de plantation.
tre durcis. Lidal est davoir des plants robustes
Repiquer en pleine terre les plants et courts.
au cours dune journe couverte et Pour la vente aux jardiniers amateurs,
les recouvrir dune bche P17 (bche les plants doivent tre nettement plus
agrotextile) pour les protger contre gros que pour les marachers professi-
lintense rayonnement solaire et le onnels.
froid.
Aussi possible: production en serres
cabrio ou utilisation de feuilles plas Dure de la production:
tiques ou de verres permables aux Printemps: 8 semaines
rayons UV. Intersaison: 4 semaines
Et: 2.5 4 semaines

Durcissement Plantation

Durcir les sries prcoces en suppri- Plantation:


mant larrosage pendant la dernire Ne raccourcir les feuilles et/ou les raci-
semaine. nes que si la mthode de plantation
rend cette opration ncessaire (p. ex.
dans le cas des plants arrachis).

Dure de la production:
Sries prcoces: 11 13 semaines
(avec de la semence prgerme: 9 11 semaines)
Cleri de garde: 9 semaines
(avec de la semence prgerme: 7 semaines)

Plantes de cleri montes graine: une temprature


trop basse lors de la production peut en tre la
cause.

Tempratures minimales pour les sries prcoces despces ayant Que faire si on ne peut pas planter tout de suite?
tendance monter en graine:
taler les caissettes (c.--d. ne pas les laisser attendre
> 22 C Palla Rossa empiles).
> 20 C Chou chinois Ralentir la croissance en diminuant les arrosages, les
> 18 C Diverses chicores (pain-de-sucre, scaroles plate et frise) apports dengrais et la temprature.
> 16 C Cleri, fenouil Faire ventuellement un apport de vinasse juste avant
> 14 C Chou pomms et chou de Bruxelles, chou-rave, persil la plantation pour restimuler la croissance.
Plus la temprature est leve pendant la production des plants, Dans certains cas, si les procds mentionns ci-
plus le risque de monte en graine diminue. dessus ne sont pas applicables, on peut aussi mettre
Photo: Diethart Matthus

Pour certaines espces (p. ex. palla rossa, chou chinois), le risque quelque temps les plants en chambre froide peu
de monte en graine augmente sil fait trs sec pendant la produc- claire 4 C. viter les brusques changements de
tion des plants. temprature.
Des donnes prcises sur les tempratures idales se trouvent
dans le Manuel des lgumes suisse.

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Systmes de production
de plants pour lgumes

Photos: Martin Koller, archives FiBL,


en plein terre

Max Schwarz SA
Systme Plants en mottes presses Plaques alvoles
Technique de moulage Mottes presses cubiques Plaques alvoles en plastique
Caractristiques Bonne stabilit Besoin de moins de substrat que pour
Le grand volume de substrat diminue les mottes presses
le risque de desschement et dexcs Alvoles carres ou rondes
de salinit

Grandeur des mottes 3 4 5 (9) (1.8) 3 4 4.5 (8.5)


Besoins en substrat, en cm3 par motte 54 128 250 20 55 90
Nombre de plantes par m3 de substrat 18500 7800 4000 50000 18000 11000
Nombre de plantes par plaque 200 150 96 150 77 48
Nombre de plantes par m2 625 370 280 880 450 280
Pressage Fort Nul ou lger
Substrat Le substrat doit pouvoir tre moul la Possible dutiliser des mlanges sans ou
presse (70 %vol de tourbe ou autre pro- presque sans tourbe (p. ex. avec compost,
duit quivalent) compost dcorce, fibres de coco et argile)
Mcanisation Va de la simple presse manuelle Remplissage en gnral manuel
linstallation de pressage entirement Machines de remplissages existent
automatique produisant de 9'000 (assez chres)
50'000 mottes lheure
Arrosage Bonne capacit de rtention de leau Les substrats pauvres en tourbe ou sans
Rhumectation tourbe ont une nettement moins bonne
Rgimes de leau et de lair difficiles si capacit de rtention deau que les
pressage trop fort mottes presses
Fertilisation En gnral un seul apport de fertilisants Rserves assez faibles selon la grosseur des
grce au grand volume de substrat mottes (fertilisation liquide ncessaire)
Semis Mcanique ou manuel Manuel ou partiellement mcanis
Semences enrobes ou de prcision avec un semoir Jongleur ou Lehner
Semences enrobes ou de prcision
Manutention Manutention facile grce aux caisses Manutention dlicate des plateaux
empilables Pas empilables sans caisses
Dmoulage des mottes dlicat avec les
outils adquats
Applications Toutes les sortes de lgumes repiqus, Tous lgumes repiqus, plantations la
mais surtout les salades main, plants pour jardins privs
Risques de pertes en cours de croissance Faibles Faibles moyens
Stockage avant la plantation Possible facilement jusqu 10 jours; pr- Possibilits limites; prvoir la possibilit
voir la possibilit darroser darroser
Mcanisation de la plantation Nombreuses machines planter Plantation manuelle ou mcanique
Machines semi-automatiques utilisa (possible si les mottes sont bien
bles si les mottes sont prcoupes fermes)
Cots Investissements importants Investissements assez faibles
Faible cot par plant Travail manuel pour la fabrication plus
important que pour les mottes pres-
ses

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Photos: Grow Group BV, Martin Lichtenhahn,
Andreas Fritzsche-Martin, Diethart Mtthaus

Superseedling Speedy Plants arrachis


Plaques alvoles en polystyrne Plaques alvoles en PVC ou en PEHD Pleine terre ou en plateaux
Petites mottes prmoules Plateaux remplis de substrat non press Semis direct en plates-bandes en plei-
Arrosage et aration optimaux grce Mottes en forme de bouchons lgre- ne terre, en couches chauffantes ou en
aux trous en forme dtoile ment coniques tunnels ou en plateaux
Rduction de lencombrement et des Rduction de lencombrement et des Les plants forms sont arrachs la
besoins en substrat besoins en substrat main et repiqus sans motte racinaire
Plants bien durcis cause de la plus Plants bien durcis cause de la plus
grande dure de la production grande dure de la production
1.8 2 cm; env. 4 cm de profondeur 1.8 2 cm; env. 4 cm de profondeur
18 16
55500 62500
200300 (600) 200300 (600)
1000 900 150700
Moyen Nul ou lger
Le substrat doit pouvoir tre moul On peut aussi utiliser des substrats Sols bien drains, plutt lgers et avec
la presse (70 %vol de tourbe ou autre non moulables contenant moins de peu de mauvaises herbes
produit quivalent) 70 %vol de tourbe
Seulement lignes de production Mcanisation partielle possible si rem- Mcanisation possible du travail du sol
entirement mcanises plissage manuel et du semis
Dsherbage la main, au brleur et
la sarcleuse
Mauvaise capacit de rtention de Mauvaise capacit de rtention de Dpend des conditions mtorolo-
leau cause de la faible quantit de leau cause de la faible quantit de giques
substrat par motte substrat par motte Prvoir des possibilits darrosage en
cas de priodes sans pluie
Faibles rserves dlments nutritifs; Faibles rserves dlments nutritifs; Fumure: 80 100 kg N/ha
fumure liquide ncessaire fumure liquide ncessaire
Semoir automatique mont sur la ligne Semoir automatique mont sur la ligne Semis avec semoir de prcision mono-
de production de production ou mcanisation parti- ligne ou multiligne
elle, p. ex. avec semoir Lehner Bandes de semis
Faible encombrement et faible poids Faible encombrement et faible poids Manutention simple une fois que les
Empilables seulement en caisses Empilables seulement en caisses plants sont arrachs

Poireau, choux, cleri Poireau, choux (sauf chou chinois), Poireau, choux de garde, v. chou fris
oignon, cleri, palla rossa
Faible moyen Faible moyen Important
Fertilisation et arrosage ncessaires Fertilisation et arrosage ncessaires Possible en pleine terre, arrosage
ncessaire
Possible avec machines automatiques Possible avec machines automatiques Machines spciales comme Accord
Plantation rationnelle possible avec Plantation rationnelle possible avec disques ou Metz ncessaires
machines semi-automatiques machines semi-automatiques
Investissements importants Investissements importants Cots assez bas si peu de main-
duvre ncessaire pour le
dsherbage

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La culture des lgumes-fruits

La culture des lgumes-fruits est aussi chre que dlicate. Cest celle qui a les plus
hautes exigences en matire de qualit des plants marachers.
En rglant correctement la temprature, laration et larrosage, il est possible de
stimuler les plants ne former la premire inflorescence que lorsquils ont
dvelopp une surface dassimilation suffisamment grande pour pouvoir fournir
assez de nutriments aussi bien aux futurs fruits quaux feuilles et aux racines.

Exemple: concombre, tomates, etc. Semis Germination

Pour que les plantules lvent plus rapi- Germination:


dement, on peut attendrir lenveloppe Temprature optimale pour la germina-
des graines en les plongeant dans de tion: 20 22 C.
leau tide pendant environ 1 heure Exposer les plantules la lumire
avant le semis. ds quelles ont germ pour viter
ltiolement.
Semis en caissettes:
Concombres: semer intervalles de 2 Repiquage:
3 cm et 1 cm de profondeur. Les plantules semes dans des cais-
Tomates, aubergines, poivrons: semer settes doivent tre repiques lorsque
300 graines (env. 1 g) par caissette de les cotyldons sont compltement
40 x 60 cm et recouvrir lgrement. dvelopps.
Utiliser des substrats spcifiques pour Concombre: 3 5 jours aprs la leve.
les jeunes plants. Possibilits: concom- Poivron, tomate, aubergine: 2 semaines
bre: sable ou perlite; tomates et auber- aprs la leve.
gines: mlange de tourbe et de sable,
proportions 1:1. Transplantation:
Les plantules semes dans des cais-
Semis dans des plaques alvoles (sur settes alvoles seront transplantes
tout tomates) ou directement dans les lorsque les pelotes racinaires sont for-
pots (surtout concombre): mes.
Utiliser un substrat spcifique pour les
jeunes plants.

La croissance vgtative (feuilles et La croissance gnrative (fleurs) est Quand cela vaut-il la peine de greffer?
tiges) est favorise par: favorise par: Lorsque la varit cultive ne possde pas
Une faible diffrence entre les temp Une grande diffrence entre les tem- de rsistances contre des maladies et des
ratures diurnes et nocturnes. pratures diurnes et nocturnes. ravageurs telluriques spcifiques (c.--d.
Une temprature assez leve des Une temprature assez basse des transmis par le sol).
plantes et de lair. plantes et de lair (<16 C). Lorsquon dsire obtenir une forte crois-
Un arrosage rgulier. Un arrosage limit. sance (surtout pour les cultures prolon-
Une forte humidit de lair. Une aration abondante et une tem- ges).
Le pincement des premires inflore- prature constante. Pour augmenter le rendement des tomates
scences. et des aubergines.
Dsavantages:
Cultiver des plantes plusieurs tiges? Avantages: Plants chers dans le cas des plantes une
Pour produire des plantes deux tiges, Moins de plants, diminution des cots. seule tige.
il est possible soit dtter tout de suite Presque les mmes rendements Procd qui donne beaucoup de travail.
aprs le stade cotyldons soit de laisser quavec des plantes une seule tige Dans le cas du poivron, augmente le risque
subsister une pousse latrale situe sous (si le nombre de tiges au m2 est le de fissures dans les fruits.
Photos: Martin Koller, Martin Lichtenhahn

la premire feuille, mais on obtient de mme). Rcolte commenant plutt tard.


meilleurs rsultats avec le greffage des Quels porte-greffes choisir?
plants. Dsavantages: Les porte-greffes standards sont rsistants la
Perte de deux tiges productives en cas majorit des principales maladies des racines.
de perte dune plante. En cas de problmes de nmatodes galles, il
La production des plants dure environ faut choisir des porte-greffes spciaux poss-
1 semaine de plus. dant la rsistance correspondante.
Au dbut de la culture, le palissage
donne plus de travail.

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Quels types de mottes et de pots choisir?
Grandes mottes presses Pots en plastique Pots en matriaux recycls
(7 10 cm) (11 14 cm) (p. ex. fibres vgtales, papier)
Avantages Bon march Faciles dmouler. cologiquement intressants.
Prend peu de place. Substrat reste meuble.
Permet de garder la culture au sec.
Vente aux jardiniers amateurs.
Dsavantages Dmoulage dlicat. Donnent beaucoup de travail. Cher.
Le substrat est tass. Se renversent facilement. Se renversent facilement.
Concentration des racines Il faut dchirer les pots, puis planter
vers lextrieur de la motte. les mottes profondment.

Culture Plantation

Matrise de la temprature: Remarque: Concombres: au stade 4 6 feuilles.


Maintenir de faibles diffrences de tem- En janvier-fvrier, pour raccourcir Tomates: depuis le stade 9 feuilles
pratures entre le jour et la nuit (jour: la dure de la production et pour jusquau dbut de la floraison de la
20 22 C, nuit: 1820 C). augmenter la qualit des plants, uti- 2me grappe; le transport en camion
liser ventuellement un clairage nest possible que jusquau dbut de
Arrosage: dassimilation. clairer pendant au la floraison.
Les plantes doivent pouvoir scher maximum 10 heures par jour avec Poivrons: au stade 10 feuilles (avant
avant la nuit et le substrat ne doit pas des lampes vapeur de sodium ou de lclosion de la premire fleur).
tre mouill. mercure ou avec des tubes fluorescents Aubergines: au stade 9 10 feuilles.
Nutiliser que de leau tempre spciaux (1 lampe vapeur de sodium
(16 C) (surtout important pour les pour 6 8 m2). Ne pas utiliser de lam-
concombres). pes incandescence normales.
Complter linstallation en installant les
Protection phytosanitaire: plantes sur un paillage plastique blanc.
Contrler rgulirement les attaques
de pucerons et de mildiou.
Dure de la production (en semaines):
Distancement: janvierfvrier marsavril
Les plants doivent tre carts avant avec sans clairage
que les feuilles se touchent.
Densit des peuplements aprs le Aubergines et
distancement: poivrons 810 79 68
Concombres: 15 25 plantes/m2 Tomates 810 58 58
Tomates: 15 30 plantes/m2 Concombres 56 34 34

Greffe en tte:
Possible pour toutes les sortes de
lgumes-fruits.
Mcanisation possible.
Dsavantages:
Ncessit de synchroniser parfaitement
les stades de dveloppement du gref-
fon et du porte-greffe.

Production des plants plus longue de
2 semaines. Couper en biais un porte-greffe Rassembler les deux moitis avec Lpaississement des tiges fait
et un greffon de mme diamtre une bague de maintien et continuer sauter la bague de maintien.
en dessous des cotyldons. la culture en ambiance trs humide.

Greffe par approche


Photos: Andreas Fritzsche-Martin, Syngenta Seeds

Utilise pour les concombres.


Mthode sre et robuste.
Tendance augmenter les rende-

ments.
Dsavantages:
Le greffon peut saffranchir du porte-
greffe.
La production des plants dure un
Entailler le porte-greffe vers le Poser une bague de maintien Couper la pousse du porte- peu plus longtemps.
bas, et le greffon vers le haut. ou une ligature en plomb. greffe et les racines de la vari-
t greffe.

7
Locaux de production:
Choix et amnagement des locaux
Si on veut pouvoir produire des sries prcoces de plants marachers, il faut avoir
un local de production ferm. Il existe plusieurs possibilits dont le choix dpen-
dra du nombre de plants et de la structure de lentreprise. Le choix du concept de
production doit faire intervenir la question de la rentabilit des investissements.

Choix des locaux Choix des quipements


Points importants respecter: Local de germination climatis:
Les possibilits de matriser le climat Un local de germination spar chauffa-
diminuent dans lordre: serre en verre ble et refroidissable permet davoir des
serre multichapelle tunnel. conditions de germination optimales et
Les frais dinstallation diminuent dans dobtenir de bons taux de germination.
le mme ordre. Une cellule frigorifique vide munie dun
Cest dans les serres multichapel- petit chauffage air chaud est une solu-
le double paroi gonflable et dans tion simple qui remplit parfaitement ces
les serres en verre bien quipes et conditions.
munies dun cran thermique que la
consommation dnergie est la plus Recouvrir la terre:
faible. Si la production se fait par terre, il faut
Les couches ne sont utilises que pour le soigneusement aplanir le sol et le recouv Pour conomiser de lnergie tout en vitant les
durcissement des plants. Elles donnent rir de paillage plastique (Mypex). Cela chutes de temprature dans la serre de production
en effet trop de travail manuel dara permet dviter les flaques, les mauvaises des plants, cette dernire doit tre aussi tanche
tion et darrosage pour la production. herbes et lenracinement des plants dans et aussi bien isole que possible. Plus la serre est
La ppinire de pleine terre ne con- le sol. Le paillage sche vite, ce qui aide grande, plus les tempratures et lhumidit de lair y
sont rgulires.
vient que pour les plants arrachis. prvenir les maladies cryptogamiques.
Les locaux de productions des plants
marachers doivent tre lumineux et Les pieds au chaud:
ensoleills. Cultiver si possible les plants sur des sance, cela vaut la peine davoir une zone
Il faut choisir des matriaux trs trans- tables chauffes par dessous. Le chauffa- plus chaude et une zone plus froide dans
parents et les nettoyer rgulirement. ge constant du dessous des tables une les locaux de production des plants.
On trouve depuis quelques annes des temprature assez leve (tomates, con-
verres, des plastiques et des plexiglas combres: 20 22 C) permet une minra- Choisir un systme darrosage adapt
qui laissent mieux passer les rayons UV. lisation optimale du substrat en consom- vos conditions:
Ils sont plus chers, mais ils permettent mant peu dnergie parce quil respecte le Dans les petites serres de production de
de produire des plantes moins tio- principe pieds chauds tte froide. plants, un arrosoir suffit gnralement
les. Si on cultive par terre, il faudrait instal- pour apporter aux diffrentes sries leau
Les serres doivent disposer de trs bon- ler un chauffage au sol ou au moins un dont elles ont besoin.
nes possibilits daration. Le mieux chauffage de la vgtation, plac sur le Les tuyaux quips de buses
est de combiner laration en fatage sol. daspersion simplifient larrosage, mais il
avec une aration latrale et une ara- faut les entretenir rgulirement, car les
tion en pignon. La surface des ouver- Sparation ventuelle des zones de buses qui gouttent peuvent tre lorigine
tures en fatage devrait reprsenter au tempratures diffrentes de pertes considrables. Utiliser des buses
minimum 25 30 % de la surface du Puisque le besoin de chaleur de la plupart aussi fines que possible et obligatoirement
toit, et laration latrale doit stendre des cultures diminue au cours de la crois- munies dun systme anti-gouttes!
sur toute la longueur. Lquipement le plus efficace reste
sans aucun doute le chariot darrosage.
Il sagit dune rampe darrosage sur rail
munie de buses qui se dplace lentement
au-dessus des cultures. Ce genre de ram-
pes darrosage permet non seulement de
rpartir nettement mieux et plus rgu-
lirement leau darrosage et dviter les
problmes causs par les buses qui gout-
tent aprs larrosage, mais aussi de rgler
plus finement la quantit deau dsire.
Photos: Martin Lichtenhahn

La rampe darrosage sur rail permet une rpartition


optimale de leau et une grande conomie de tra-
vail, mais linvestissement de dpart est assez grand.
Cette installation ne peut donc tre recommande
que pour les grandes entreprises de production de
plants marachers.

8
Protection phytosanitaire: Les principaux ravageurs et les possibilits de lutte
Ravageurs Mesures Remarques
Plants sains cultures saines Pucerons, Auxiliaires. Cultiver des plantes htes pour llevage des auxiliaires.
mouches Insecticides vgtaux, Respecter les indications du fournisseur.
Les plants malades ou attaqus par blanches, savon mou la potasse.
des ravageurs napportent en gnral thrips
Filets et agrotextiles de pro- Seulement utile dans les couches.
que des problmes aprs leur planta tection contre les insectes. Utiliser les agrotextiles seulement jusqu 25 C.
tion. Comme l'agriculture biologique Enlever le filet ou lagrotextile 1 semaine avant la plantati-
Altises Filets et agrotextiles de on
ne permet que quelques rares interven
protection contre les insectes. Mailles <1.5 mm (filets contre les altises).
tions phytosanitaires directes, les
mesures prventives ainsi que le Moucherons Insecticides vgtaux,
du terreau savon mou la potasse.
contrle rgulier des plantes et des
Respecter lhygine.
piges englus revtent une grande
Recouvrir avec du sable de
importance. quartz. Le fait que la surface des feuilles soit sche diminue
Maintenir les plants au sec. lefficacit des pontes.
Lhygine la plus importante
Suspendre des piges jaunes. Arroser peu, surtout en hiver.
des mesures prventives: Pour contrler et attraper les moucherons du terreau.
Auxiliaires:
Maintenir propres les surfaces o sont Nmatodes Steinernema feltiae Arroser ou mlanger au substrat.
poss les plants, les plaques alvoles Bacillus thur. var. israelensis Mlanger les nmatodes leau darrosage et arroser
et les pots, et les nettoyer si possible avec moins de 2 bar et des buses de plus de 1 mm.
avec de leau bouillante avant de les Punaises prdatrices Maintenir les plantes humides pendant 4 semaines.
Hypoaspis miles Rpandre les punaises prdatrices surtout en prvention.
rutiliser.
Mouche des choux, Filets et feuilles de protection Elles supportent aussi des conditions plus sches.
liminer les spores des serres et des mouche mineuse contre les insectes. Couvrir soigneusement pendant la phase de
tables de production en utilisant si pos- durcissement.
Tarsonme Auxiliaires:
sible un nettoyeur haute pression et du begonia Amblyseius cucumeris Respecter les instructions du fournisseur.
de la soude. Amblyseius bakeri
Pour viter la formation dalgues Huiles vgtales.
lorsquon utilise des procds de subi- Infusion de tanaisie Risques de brler les feuilles.
rigation, recouvrir les nattes avec des Produits base de soufre
paillages plastiques microperfors (ne Limaces Lutte mcanique Nuit aux punaises prdatrices.
pas utiliser des feuilles plastiques non Clturer les plates-bandes avec des barrires anti-limaces.
perfores). Fermer soigneusement les locaux au niveau du sol.
Mettre les plants sur des tables.
Renforcer les surfaces de pose en plein air.
puiser tout larsenal de la prophylaxie: Broyer rgulirement la vgtation des surfaces voisines.
Canards coureurs
Choisir des varits rsistantes ou tol- Faire pturer autour des serres, des tunnels et des
rantes. Auxiliaires: surfaces de pose.
Utiliser des substrats prsentant une Nmatodes Efficace seulement contre les petites limaces.
bonne porosit lair et leau. Phasmarhabditis herm. Utile seulement dans les espaces clturs.
Recouvrir les semis avec du sable de Souris Lutte mcanique Relativement cher.
quartz (diminution de la fonte des Piges Treillis mtalliques mailles fines, filets ou agrotextiles.
semis et des moucherons du substrat). Appts.
Exposer les plantules la lumire ds Les principales maladies et les possibilits de lutte
la germination pour viter la formation Maladies Mesures indirectes Mesures directes
de tiges longues et fines. Toile et fonte des Nutiliser que des semences saines. Utiliser des antagonistes des cryptogames
viter la formation de rose sur les semis Nutiliser que des composts de qualit. comme Trichoderma, Pythium oligan
plantes en chauffant avant le lever du (Fusarium sp., Bien nettoyer les rcipients de production. drum, Bacillus subtilis, Talaromyces flavus,
Pythium sp., Mettre en place des conditions optimales Streptomyces rimosus etc. pour traiter les
soleil, en maintenant une faible diff- Phoma sp., pour la germination (temprature optimale, semences, baigner ou arroser les plantes
rence de temprature entre le jour et Verticillium sp.) humidit rgulire, aration suffisante). ou pour les mlanger aux substrats.
la nuit et en chauffant pour abaisser Mildiou Choisir des varits rsistantes ou tolrantes liminer le plus vite possible les plantes
lhygromtrie de lair. viter que les feuilles restent longtemps atteintes.
Arer rgulirement, et mme en conti- humides (arrosage, aration). Traiter avec des produits cupriques.
Pulvriser prventivement des stimula-
nu lorsque les peuplement sont denses teurs des dfenses naturelles des plantes
(comme p. ex. dans le cas des super- (p. ex. poudres de roches, prparations
seedlings). Si besoin, p. ex. en cas vgtales, mlanges des deux).
dattaque de mildiou, arer en chauf- Odium Choisir des varits tolrantes Pulvriser prventivement des stimula-
fant continuellement. teurs des dfenses naturelles des plan-
tes, de lhuile essentielle de fenouil ,
Bien quilibrer la fertilisation. de la lcithine ou des produits base
Suspendre des piges jaunes (rava de soufre .
geurs du chou, mouches blanches) et Septorioses, Nutiliser que des semences saines. Pulvriser prventivement des stimula-
bleus (thrips) pour contrler les atta- pourriture grise Choisir des varits tolrantes (p. ex. cleri). teurs des dfenses naturelles des
ques dinsectes. Ne pas placer les plantes trop prs les unes plantes.
des autres (dans le cas des plants en pots). Traiter avec des produits cupriques.
Recouvrir les cultures rgulirement viter que les feuilles restent longtemps
sujettes des problmes de ravageurs humides (arrosage, aration).
avec des filets de protection (surtout
pendant la priode de durcissement). Respecter les autorisations spcifiques pour les diffrentes cultures. Consulter la Liste des intrants de
lIRAB/FiBL actuellement en vigueur.
Lautorisation du cuivre aprs 2002 par le rglement 2092/91 de lUE est encore en discussion lheure de
la mise sous presse. En attendant, consulter les cahiers des charges des gestionnaires de labels ou deman-
der votre conseiller.

9
Substrats pour la production de plants:
Surveiller la composition et la qualit des matires premires
Ceux qui fabriquent eux-mmes leurs substrats ne devrai-
ent utiliser que des matires premires irrprochables. Les Fabriquer soi-mme ses substrats?
Il est difficile de fabriquer soi-mme ses substrats pour les
mlanges maison sont surtout intressants pour les plaques
mottes presses, car il est difficile de trouver dans le commerce
alvoles. Les diffrents substrats du commerce sont choisis
de la tourbe noire de bonne qualit (sans adjonction dengrais
entre autre en fonction des besoins nutritifs des cultures, de ni de chaux).
la rgularit des produits, de leur capacit tre rhumects Il est par contre assez facile de fabriquer ses propres substrats
et de leur teneur en particules grossires. Dans le but de pour les plaques alvoles. Les mlanges de 30 % de compost,
protger les tourbires, il faudrait vrifier de manire cri- 30 70 % de tourbe et 30 70 % de produits remplaant la
tique leur teneur en tourbe. tourbe ont fait leurs preuves. Il nest pas recommand de mettre
plus de 30 % de compost.
La conductibilit devrait tre < 1.5 mS/cm.
Matires premires autorises Plus les alvoles sont petites, plus le tamisage doit tre fin.
Tourbe noire
Tourbe hautement dgrade avec un pH de 3 4.
Doit avoir subi un gel. Matires minrales
Proportion de 70 % recommande pour les mottes presses. Vermiculite, Perlite (roches siliceuses expanses): bonnes
Tourbe blonde capacits de structuration et de rtention deau, convient
Tourbe peu moyennement dgrade avec un pH de 3 4. surtout pour les mlanges de substrats pour les semis (pour
Fibres grossires, plus poreuse que la tourbe noire (donc elle viter les zones trop mouilles); fabrication trs gourmande en
retient mieux leau). nergie.
Compost Argile: matire lourde, accumule leau et les nutriments, am-
Matire bon march. liore la structure, peut partiellement tamponner une salinit
Une proportion de 20 30 % dans le substrat permet trop leve.
dapporter tous les lments nutritifs ncessaires sauf lazote. Terre: caractristiques plus ou moins semblables celles de
Nutiliser que des composts bien mrs, bien ars, riches en largile; peut contenir des graines de mauvaises herbes.
bois et pauvres en mtaux lourds prsentant une faible con-
ductibilit (salinit). Matriaux de couverture:
Pour substrats destins aux plaques alvoles type superseed- Sable de quartz:
ling ou speedy, tamiser trs finement les composts (<10 mm). Rflchit bien la lumire.
Si on fait soi-mme le compost, il faut le brasser souvent pen- Relativement lourd, il nest pas emport par le vent.
dant la phase chaude pour dtruire les graines de mauvaises Vermiculite:
herbes et les germes pathognes. Existe en diffrents calibres.
Ne pas laisser les substrats base de tourbe et de compost se Rflchit moyennement la lumire.
desscher. Emmagasine leau.
Est facilement traverse par les germes.
Caractristiques dun bon compost: Compost:
Salinit: < 2 mS/cm (dans un extrait Possde un potentiel dinhibition des maladies.
volumique 1.5). Tamisage trs fin ncessaire.
pH < 7.5. Mal adapt aux plantes ayant besoin de lumire pour germer.
Rapport entre azote nitrique et ammo- Plaques de styropore:
niacal: 20 : 1. Surtout utile en t pour isoler les semis thermosensibles.
Bon taux de germination avec du chou
chinois aprs 7 jours ou avec de la
salade aprs 10 jours.
Test positif au cresson: bonne germi-
nation du cresson dans un bocal her-
mtiquement ferm moiti rempli de
compost.
Produits remplaant la tourbe
Fibres de coco: faible capacit de fixation de lazote, bonnes Les matriaux de couverture servent recouvrir les semences, assurer lhumidit
proprits de conduction de leau et de lair. ncessaire la germination et limiter l'augmentation de la temprature. Ils dev-
Aptitude: raient tre de manutention facile et pouvoir tre pandus en couches rgulires.
Fibres de chanvre: stabilit semblable celle des fibres de Ne recouvrir que trs lgrement les graines de petite taille.
coco, assez difficile mlanger (sans bchettes de chanvre et
bois broy, parce quils fixent beaucoup dazote). Mlanger au
compost 2 semaines avant de presser les mottes. Stockage
Photos: Martin Lichtenahn, Martin Koller

Aptitude: Stocker les sacs de substrat dans un endroit sec et frais


Fibres de bois et compost dcorces: trs bonnes matires, dpourvu de lumire solaire directe, sinon les recouvrir dune
mais il faut vrifier quelles ne soient pas enrichies avec de bche.
lure (ou avec dautres engrais azots non organiques). Utiliser le substrat le plus rapidement possible.
Aptitude: Sil nest pas possible dviter un stockage prolong, remlan-
Glumes de riz: rsistent trs bien la dcomposition et don- ger le substrat un plusieurs jours avant son utilisation et lui
nent une bonne structure, mais stockent trs peu deau, donc rajouter 1 2 kg de poudre de corne par m3 (= 130 260 mg
proportion maximale 10 %. N/l de substrat, selon la sensibilit de la culture la salinit).
Aptitude:

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Fertilisation:
Combiner les engrais complmentaires et la conduite des cultures
La plupart des substrats professionels contiennent suffisam- Les substrats avec 20 % de compost contiennent assez de K.
ment dlments nutritifs pour assurer une bonne nutrition Pour une bonne disponibilit du magnsium, les substrats doi-
des plants. Il est cependant ncessaire de faire un apport de vent tre maintenus une temprature dau moins 14 C.
vinasse en cours de production, si llevage des plants dure Oligo-lments (OE)
longtemps. Pour librer assez dlments nutritifs, le sub- Ladjonction dOE de synthse nest pas autorise.
strat doit se trouver une temprature dau moins 12 Les composts contiennent plus quassez de tous les OE impor-
14 C et passer alternativement par des phases humides tants sauf le cuivre, mais les carences en cuivre font rarement
et sches. problme dans la production des plants.
Les argiles et les poudres de roches contiennent des OE.
O prendre les lments nutritifs En Suisse, il est permis dajouter si ncessaire des OE min-
raux (ou prsents dans des molcules complexes naturelles)
pour enrichir les substrats sur autorisation des autorits de certification.
La plupart des OE sont mal assimils lorsque le pH dpasse 7,
Azote (N)
sauf le molybdne, qui est mal assimil lorsque le pH est bas.
Sources de N: produits base de corne, protines vgtales.
Besoins moyens: 300 mg N/l de substrat (= 2.5 3.0 kg pH
dengrais base de corne ou 6 kg dengrais base de malt). pH idal: entre 6 et 6.5.
Besoins des cultures des lgumes-fruits: jusqu 500 mg N/l Une proportion de 30 % de compost dans les substrats per-
(= 4 5 kg dengrais base de corne). Il faut plus dengrais met le plus souvent dobtenir un pH idal.
par litre de substrat pour les petites mottes (mottes presses La tourbe noire a un meilleur pouvoir tampon que la tourbe
de 7 cm, pots en plastique de 12 cm) que pour les grandes blonde.
(mottes presses de 9 cm). Selon le pouvoir tampon, il est ncessaire dajouter de la
Vinasse: mlanger 4.5 6 l de vinasse par m3 de substrat dolomie ou du maerl (substrats avec 30 % de compost: 0 2
(pour des teneurs en N respectives de 7 % et de 5 %) dilue kg/m3; substrats sans compost: 5 10 kg/m3). Mesurer le pH
avec 3 7 l deau (correspond 300 mg N/l de substrat). aprs le mlange.
Pour une bonne minralisation, maintenir le substrat une
temprature dau moins 14 C (au moins de temps autre).
Les substrats continuellement trop humides ou trop secs
minralisent mal.
En t, ombrager et arer les cultures exposes au soleil pour Au cours de la culture,
viter une minralisation trop forte. on rajoute de la vinasse
leau darrosage. Cest sur
Phosphore (P2O5)
tout utile lorsque llevage
Sources de P: compost, fumiers de volaille des fermes bio et des plants dure longtemps,
engrais complexes N/P (p. ex. phytopearls). p. ex. quand il nest pas
Besoins moyens: 100 200 mg P2O5/l de substrat. possible de planter au bon
Les substrats avec 20 % de compost contiennent assez de P. moment, quand la culture
Le phosphore est mal assimil lorsque le pH est suprieur 7 dure longtemps et quand
et la temprature suprieur 12 C. la croissance est bloque.
Il ny a pas besoin de rajouter du phosphore dans les substrats
sans compost sils contiennent des engrais azots riches en
phosphore (p. ex. des phytopearls) ou des phosphates natu-
rels tendres. Pendant la culture utiliser de la vinasse
Potasse (K2O) comme engrais liquide
Sources de K: composts, sulfate de potassium minier, sous-
produits de la transformation des betteraves sucrires. Il existe plusieurs types de vinasses prsentant des teneurs varia-
Besoins moyens: 200 mg K2O/l de substrat. bles en N et en K. La vinasse est fabrique partir de la mlasse
Les substrats contenant 20 % de compost contiennent dj issue de la fabrication du sucre.
assez de potasse. Des doseurs dengrais comme le Dosatron ont fait leurs preu-
Magnsium (Mg) ves. Les mlangeuses dengrais, surtout celles qui travaillent
Sources de Mg: composts, Patentkali, dolomie, maerl (calcaire haute pression, ne conviennent pas.
dalgues marines). Pour les apports en cours de culture, utiliser la vinasse dilue
entre 0.25 et 1 %. Stopper lapport de vinasse au milieu de
larrosage. Utiliser la deuxime moiti de la quantit deau
darrosage pour rincer les tuyauteries et les feuilles.
Alternatives vgtales aux produits base de corne?
Ne pas utiliser la vinasse lorsquil fait trop froid (elle est alors
Les engrais base de malt et de vinasse ont dj fait leurs preu-
trop paisse pour que le doseur dengrais puisse laspirer).
ves dans la pratique.
Faire lapport de vinasse si possible lorsque le temps est cou-
La protine de pomme de terre (vendue dans le commerce des
vert ou le faire suivre par un ombragement artificiel.
aliments pour le btail) et les phytopearls (sous-produit de la
Utiliser immdiatement la vinasse dilue, car elle commence
fabrication de lamidon) semblent sortir du lot comme possibles
tout de suite fermenter.
Photo: Markus Peter

futurs engrais pour les substrats.


Si lengrais nest pas rinc des feuilles, des brlures peuvent
La plupart des autres engrais vgtaux peuvent inhiber la germi-
apparatre (le persil fris est particulirement sensible).
nation. Le fait de les mlanger au substrat deux semaines avant
son utilisation rduit considrablement ce risque.

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Faut-il acheter les plants marachers ou les produire soi-mme ?
Vrifier les conditions spcifiques votre entreprise
Lentreprise dispose-t-elle de locaux adquats?
Voir page 8.
Lentreprise dispose-t-elle des quipements adquats?

Bonnes possibilits daration, de chauffage et darrosage, assez de tables, de supports
Place pour presser, remplir, semer.
Endroit couvert lextrieur pour la phase de durcissement.

Y a-t-il assez de main-duvre pour assurer les pointes de travail au printemps?
Les connaissances sont-elles suffisantes pour assurer la production de plants de bonne qualit?


Sera-t-il possible de rentabiliser les investissements?

Avantages Dsavantages
Produire soi-mme Possibilit damliorer le cas chant lutilisation Gros investissements.
ses plants dinfrastructures chres existantes. Plus de travail et de stress.
Libre choix des varits et des dlais (sous rser- Les checs sont sa propre
ve des grandeurs des emballages). charge.
Les plants peuvent tre durcis en fonction de ses La fabrication des mottes
propres besoins. presses est trop chre.
Largent de la production des plants reste dans
lentreprise.
Acheter les plants Pas besoin dinvestir. Fortes dpenses pour les
dont on a besoin Pas de conflit de place avec les cultures sous achats de plants (problmes
serre. de liquidits ventuels).
Moins de pics de travail au printemps. Les varits dsires ne sont
Plants produits par des professionnels. pas toujours disponibles.
Livraisons dans les dlais. Pas dactivit tampon en cas Pour en savoir plus:
Pas de risque cause des checs dans la produc- de mauvais temps. Manuel des lgumes, UMS, Berne, Suis-
tion des plants. se.
Combiner lachat Possible de combiner avantageusement les avan- Les investissements (presses
Liste des intrants, FiBL, Frick, Suisse.
et la production tages et les dsavantages des deux solutions. mottes, semoirs, caissettes) Classeur technique des cultures
maison Acheter les plants produits en serres chauffes, sont plus difficiles rentabi marachres, lOCVCM (Office central
produire soi-mme les plants en atmosphre liser. vaudois de la culture marachre),
froide. Suisse.

Que disent les cahiers des charges des diffrents labels?


Provenance des plants Semences Maximum de tourbe Adjonctions Traitement ther Chauffage et
achets dans les substrats dlments nutritifs mique la vapeur clairage
BIO SUISSE Qualit BIO SUISSE Semences certifies bio 70 % Intrants autoriss Permis pour les sub- Pas de limitation
Max. 5 % de plants de Si pas de semences bio, sauf oligo-lments strats destins la
qualit bio UE possible semences non bio et facilement solubles production de plants
sur autorisation excepti- non traites autorises marachers
onnelle Semences traites inter-
dites

EU-Bio Lutilisation de plants non bio Lutilisation de semences 100 % Intrants autoriss Pas de limitation Pas de limitation
(EU-2092/91) est interdite traites est autorise sil est en bio
possible de prouver quil y a
pnurie de semences bio et
de semences non bio non
traites

Impressum Service romand de vulgarisation Vrification: Mise en page:


dition et distribution: agricole (SRVA), Jordils 1, Heiner Gysi (Schwarz AG, Daniel Gorba (FiBL)
Institut de recherche de 1000 Lausanne 6, Villigen/CH), Volker Sczepek Photo de couverture:
l'agriculture biologique (FiBL), tl. +41 (0)21 617 14 61, (Biotta AG, Tgerwilen/CH) Martin Koller, Andreas Fritzsche-
Ackerstrasse, Postfach, fax +41 (0)21 617 02 61, Max Baladou (Office central vau- Martin, Archives FiBL
CH-5070 Frick, email a.maillard@srva.ch dois de la culture marachre)
Prix:
tl. +41 (0)62 865 72 72, Auteurs: Traduction: SFr. 7.50 (TVA comprise);
fax +41 (0)62 865 72 73, Martin Koller (FiBL), Andreas Manuel Perret, 1412 Ursins, Euro 5.
email admin@fibl.ch, Fritzsche-Martin (Naturland), email trad.perret@dplanet.ch
Martin Lichtenhahn, N ISBN 3-906081-16-8
site Internet www.fibl.ch Rdaction:
Paul van den Berge (FiBL) Gilles Weidmann (FiBL)

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