Production 5.1. 2.

et utilisation des plants

marachers biologiques
Quon les achte ou quon les
produise soi-mme, les plants
marachers bio doivent satisfaire
de trs hautes exigences.
En agriculture biologique, en
effet, un mauvais dmarrage
avec des plants chtifs et
malades entrane inluctable-
ment un chec programm de
la culture.
Du choix du systme de
production la prvention
phytosanitaire en passant par
la composition du terreau, la
technique de semis et la clima
tisation, la production biolo-
gique des plants marachers
ncessite des connaissances
prcises et beaucoup dexp
rience pratique.
2. Cette fiche technique facilite
le dmarrage dune produc-
tion, aide choisir le meilleur
systme de production de
plants
et propose un certain nombre
damliorations ceux qui
produisent dj des plants
marachers bio.

FiBL/srva dcembre 2001

La production des plants pour les lgumes en pleine terre

Dans la production de plants marachers pour les cultures de
lgumes en pleine terre (y. c. salades cultiver sous serre
etc.), on fait la diffrence entre les espces thermosensibles
qui risquent de monter en graine comme le cleri, le chou
chinois et les chicores, pour lesquelles il est ncessaire de
respecter une temprature minimale, et les espces moins
thermosensibles. Le repiquage des plants est ncessaire
seulement pour les espces croissance trs lente comme le
cleri ou pour les espces comme la cte-de-bette, dont les
graines sont des glomrules.

Production en ambiance froide (pour les espces indiffrentes la temprature)

Exemple: Salade Semis Germination Culture

Humidifier soi- Temprature optimale pour la ger- Temprature de culture:

gneusement le mination: 16 18 C. Pendant les journes ensoleilles: 12 16
substrat avant En t, mettre germer les semis C.
le pressage. pendant 2 3 jours dans une Pendant les journes nuageuses: 10 14 C.
Semer les enceinte de germination climatise Pour les plantes plus robustes: 6 8 C (aug-
semences ou dans un endroit frais. mente la dure de la production et comporte
enrobes dans Alternative: stocker les graines dans des risques phytosanitaires).
les mottes un frigo, utiliser un substrat refroidi
Protection phytosanitaire:
presses. et recouvrir les semis avec des pla-
Contrler rgulirement les attaques
Ne pas arro- ques de styropore.
de pucerons et de mildiou.
ser les semis Exposer les plantules la lumire
jusqu ce ds quelles ont germ. Arrosage:
quils lvent. Voir ci-dessous.
Lumire additionelle:
Normalement trop chre, utile que
dans certains cas.

Production en ambiance chaude (pour les espces qui risquent de monter en graine)
Exemple: Cleri Semis Germination Culture

Humidifier soigneusement le sub- Temprature Temprature de culture:

strat avant le pressage. optimale pour Pour viter la monte en graine, maintenir
Semer les semences enrobes et la germination 16 C et mme si possible 18 C.
prgermes directement dans les des graines
Protection phytosanitaire:
mottes presses (Prestinum, Quick enrobes de 15
Contrler rgulirement les attaques
Pill); la production dure 2 semaines 18 C, et de
de septoriose du cleri.
de moins; conservation limite des 18 20 C pour
semences. les Arrosage:
Semer les semences normales graines nues. Les plantes doivent pouvoir scher
dans des caissettes ou des plaques Exposer les avant la nuit et le substrat ne doit pas
micro-alvoles puis repiquer les plantules la tre mouill.
plantules dans les mottes presses. lumire ds
Lumire additionelle:
Pour les plants arrachis, utiliser un quelles ont
Normalement trop chre, cette mtho-
semoir de prcision ou des bandes germ.
de nest utile que dans certains cas
de semis.
exceptionnels.

Quelles sortes de mottes et de procds de production conviennent le mieux en fonction de la saison?

Sortes de Au printemps, ds En t et en automne

cultures le dbut de la saison
Salade, fenouil Mottes presses 5 x 5 cm Mottes presses 4 x 4 cm
Chou chinois, Mottes presses 4 x 4 cm Mottes presses 4 x 4 cm
pain-de-sucre (automne: aussi semis direct)
Photos: Martin Koller, Markus Peter

Chou fleur, brocoli Mottes presses 5 x 5 cm Mottes presses, Speedy 4 x 4 cm

Chou pomm Mottes presses 5 x 5 cm Speedy, Superseedling, plants arrachis Les plants speedy permettent
une plantation rationnelle laide de
Poireau Mottes presses 3 x 3 cm Speedy, Superseedling, plants arrachis planteuses semi-automatiques.
Rampon (mche) Mottes presses 3 x 3 cm Mottes presses 3 x 3 cm

2
 Plants motts: semis direct ou repiquage ?
Semis direct Repiquage
Avantages Donne peu de travail. Plants robustes dots dun bon systme racinaire.
Germination chaud possible en prenant trs peu de place.
Possibilit de trier et dliminer les plantules inadquates.
Possibilit dutiliser des semences normales, moins chres.
Dsavantages Besoin de beaucoup de place. Donne beaucoup de travail au repiquage.
Risques de lacunes dans les plaques. La production dure un peu plus longtemps.
Applications Tous les lgumes en pleine terre cultivs Semis trs prcoces, espces germant difficilement.
partir de plants. Cleri (gain de place pour la dure de llevage des plants).
Cte-de-bette ( cause des glomrules).

Durcissement Plantation

Les plants repiqus en pleine terre Grandeur des plants:

avant le milieu du mois de mai doivent Dpend de la mthode de plantation.
tre durcis. Lidal est davoir des plants robustes
Repiquer en pleine terre les plants et courts.
au cours dune journe couverte et Pour la vente aux jardiniers amateurs,
les recouvrir dune bche P17 (bche les plants doivent tre nettement plus
agrotextile) pour les protger contre gros que pour les marachers professi-
lintense rayonnement solaire et le onnels.
froid.
Aussi possible: production en serres
cabrio ou utilisation de feuilles plas Dure de la production:
tiques ou de verres permables aux Printemps: 8 semaines
rayons UV. Intersaison: 4 semaines
Et: 2.5 4 semaines

Durcissement Plantation

Durcir les sries prcoces en suppri- Plantation:

mant larrosage pendant la dernire Ne raccourcir les feuilles et/ou les raci-
semaine. nes que si la mthode de plantation
rend cette opration ncessaire (p. ex.
dans le cas des plants arrachis).

Dure de la production:
Sries prcoces: 11 13 semaines
(avec de la semence prgerme: 9 11 semaines)
Cleri de garde: 9 semaines
(avec de la semence prgerme: 7 semaines)

Plantes de cleri montes graine: une temprature

trop basse lors de la production peut en tre la
cause.

Tempratures minimales pour les sries prcoces despces ayant Que faire si on ne peut pas planter tout de suite?
tendance monter en graine:
taler les caissettes (c.--d. ne pas les laisser attendre
> 22 C Palla Rossa empiles).
> 20 C Chou chinois Ralentir la croissance en diminuant les arrosages, les
> 18 C Diverses chicores (pain-de-sucre, scaroles plate et frise) apports dengrais et la temprature.
> 16 C Cleri, fenouil Faire ventuellement un apport de vinasse juste avant
> 14 C Chou pomms et chou de Bruxelles, chou-rave, persil la plantation pour restimuler la croissance.
Plus la temprature est leve pendant la production des plants, Dans certains cas, si les procds mentionns ci-
plus le risque de monte en graine diminue. dessus ne sont pas applicables, on peut aussi mettre
Photo: Diethart Matthus

Pour certaines espces (p. ex. palla rossa, chou chinois), le risque
de monte en graine augmente sil fait trs sec pendant la produc-
tion des plants.
Des donnes prcises sur les tempratures idales se trouvent
dans le Manuel des lgumes suisse.
quelque temps les plants en chambre froide peu
claire 4 C. viter les brusques changements de
temprature.

3
Systmes de production
de plants pour lgumes
en plein terre
Systme Plants en mottes presses
Technique de moulage Mottes presses cubiques
Caractristiques Bonne stabilit
Le grand volume de substrat diminue
le risque de desschement et dexcs
de salinit
Grandeur des mottes 3 4 5 (9)
Besoins en substrat, en cm3 par motte 54 128 250
Nombre de plantes par m3 de substrat 18500 7800 4000
Nombre de plantes par plaque 200 150 96
Nombre de plantes par m2 625 370 280
Pressage Fort
Substrat Le substrat doit pouvoir tre moul la
presse (70 %vol de tourbe ou autre pro-
duit quivalent)
Mcanisation Va de la simple presse manuelle
linstallation de pressage entirement
automatique produisant de 9'000
50'000 mottes lheure
Arrosage Bonne capacit de rtention de leau
Rhumectation
Rgimes de leau et de lair difficiles si
pressage trop fort
Fertilisation En gnral un seul apport de fertilisants
grce au grand volume de substrat
Semis Mcanique ou manuel
Semences enrobes ou de prcision
Manutention Manutention facile grce aux caisses
empilables
Applications Toutes les sortes de lgumes repiqus,
mais surtout les salades
Risques de pertes en cours de croissance Faibles
Stockage avant la plantation Possible facilement jusqu 10 jours; pr-
voir la possibilit darroser
Mcanisation de la plantation Nombreuses machines planter
Machines semi-automatiques utilisa
bles si les mottes sont prcoupes
Cots Investissements importants
Faible cot par plant
4
Photos: Martin Koller, archives FiBL,
Max Schwarz SA
Plaques alvoles
Plaques alvoles en plastique
Besoin de moins de substrat que pour
les mottes presses
Alvoles carres ou rondes
(1.8) 3 4 4.5 (8.5)
20 55 90
50000 18000 11000
150 77 48
880 450 280
Nul ou lger
Possible dutiliser des mlanges sans ou
presque sans tourbe (p. ex. avec compost,
compost dcorce, fibres de coco et argile)
Remplissage en gnral manuel
Machines de remplissages existent
(assez chres)
Les substrats pauvres en tourbe ou sans
tourbe ont une nettement moins bonne
capacit de rtention deau que les
mottes presses
Rserves assez faibles selon la grosseur des
mottes (fertilisation liquide ncessaire)
Manuel ou partiellement mcanis
avec un semoir Jongleur ou Lehner
Semences enrobes ou de prcision
Manutention dlicate des plateaux
Pas empilables sans caisses
Dmoulage des mottes dlicat avec les
outils adquats
Tous lgumes repiqus, plantations la
main, plants pour jardins privs
Faibles moyens
Possibilits limites; prvoir la possibilit
darroser
Plantation manuelle ou mcanique
(possible si les mottes sont bien
fermes)
Investissements assez faibles
Travail manuel pour la fabrication plus
important que pour les mottes pres-
ses
Photos: Grow Group BV, Martin Lichtenhahn,
Andreas Fritzsche-Martin, Diethart Mtthaus
Superseedling
Plaques alvoles en polystyrne
Petites mottes prmoules
Arrosage et aration optimaux grce
aux trous en forme dtoile
Rduction de lencombrement et des
besoins en substrat
Plants bien durcis cause de la plus
grande dure de la production
1.8 2 cm; env. 4 cm de profondeur
18
55500
200300 (600)
1000
Moyen
Le substrat doit pouvoir tre moul
la presse (70 %vol de tourbe ou autre
produit quivalent)
Seulement lignes de production
entirement mcanises
Mauvaise capacit de rtention de
leau cause de la faible quantit de
substrat par motte
Faibles rserves dlments nutritifs;
fumure liquide ncessaire
Semoir automatique mont sur la ligne
de production
Faible encombrement et faible poids
Empilables seulement en caisses
Poireau, choux, cleri
Faible moyen
Fertilisation et arrosage ncessaires
Possible avec machines automatiques
Plantation rationnelle possible avec
machines semi-automatiques
Investissements importants
Speedy
Plaques alvoles en PVC ou en PEHD
Plateaux remplis de substrat non press
Mottes en forme de bouchons lgre-
ment coniques
Rduction de lencombrement et des
besoins en substrat
Plants bien durcis cause de la plus
grande dure de la production
1.8 2 cm; env. 4 cm de profondeur
16
62500
200300 (600)
900
Nul ou lger
On peut aussi utiliser des substrats
non moulables contenant moins de
70 %vol de tourbe
Mcanisation partielle possible si rem-
plissage manuel
Mauvaise capacit de rtention de
leau cause de la faible quantit de
substrat par motte
Faibles rserves dlments nutritifs; Fumure: 80 100 kg N/ha
fumure liquide ncessaire
Semoir automatique mont sur la ligne
de production ou mcanisation parti-
elle, p. ex. avec semoir Lehner
Faible encombrement et faible poids
Empilables seulement en caisses
Poireau, choux (sauf chou chinois),
oignon, cleri, palla rossa
Faible moyen
Fertilisation et arrosage ncessaires
Possible avec machines automatiques
Plantation rationnelle possible avec
machines semi-automatiques
Investissements importants
Plants arrachis
Pleine terre ou en plateaux
Semis direct en plates-bandes en plei-
ne terre, en couches chauffantes ou en
tunnels ou en plateaux
Les plants forms sont arrachs la
main et repiqus sans motte racinaire
150700
Sols bien drains, plutt lgers et avec
peu de mauvaises herbes
Mcanisation possible du travail du sol
et du semis
Dsherbage la main, au brleur et
la sarcleuse
Dpend des conditions mtorolo-
giques
Prvoir des possibilits darrosage en
cas de priodes sans pluie
Semis avec semoir de prcision mono-
ligne ou multiligne
Bandes de semis
Manutention simple une fois que les
plants sont arrachs
Poireau, choux de garde, v. chou fris
Important
Possible en pleine terre, arrosage
ncessaire
Machines spciales comme Accord
disques ou Metz ncessaires
Cots assez bas si peu de main-
duvre ncessaire pour le
dsherbage
5
La culture des lgumes-fruits

La culture des lgumes-fruits est aussi chre que dlicate. Cest celle qui a les plus
hautes exigences en matire de qualit des plants marachers.
En rglant correctement la temprature, laration et larrosage, il est possible de
stimuler les plants ne former la premire inflorescence que lorsquils ont
dvelopp une surface dassimilation suffisamment grande pour pouvoir fournir
assez de nutriments aussi bien aux futurs fruits quaux feuilles et aux racines.

Exemple: concombre, tomates, etc. Semis Germination

Pour que les plantules lvent plus rapi- Germination:

dement, on peut attendrir lenveloppe
des graines en les plongeant dans de
leau tide pendant environ 1 heure
avant le semis.
Semis en caissettes:
Concombres: semer intervalles de 2
3 cm et 1 cm de profondeur.
Tomates, aubergines, poivrons: semer
300 graines (env. 1 g) par caissette de
40 x 60 cm et recouvrir lgrement.
Utiliser des substrats spcifiques pour
les jeunes plants. Possibilits: concom-
bre: sable ou perlite; tomates et auber-
gines: mlange de tourbe et de sable,
proportions 1:1.
Semis dans des plaques alvoles (sur
tout tomates) ou directement dans les
pots (surtout concombre):
Utiliser un substrat spcifique pour les
jeunes plants.
Temprature optimale pour la germina-
tion: 20 22 C.
Exposer les plantules la lumire
ds quelles ont germ pour viter
ltiolement.
Repiquage:
Les plantules semes dans des cais-
settes doivent tre repiques lorsque
les cotyldons sont compltement
dvelopps.
Concombre: 3 5 jours aprs la leve.
Poivron, tomate, aubergine: 2 semaines
aprs la leve.
Transplantation:
Les plantules semes dans des cais-
settes alvoles seront transplantes
lorsque les pelotes racinaires sont for-
mes.

La croissance vgtative (feuilles et
tiges) est favorise par:
Une faible diffrence entre les temp
ratures diurnes et nocturnes.
Une temprature assez leve des
plantes et de lair.
Un arrosage rgulier.
Une forte humidit de lair.
Le pincement des premires inflore-
scences.
Cultiver des plantes plusieurs tiges?
Pour produire des plantes deux tiges,
il est possible soit dtter tout de suite
aprs le stade cotyldons soit de laisser
subsister une pousse latrale situe sous
La croissance gnrative (fleurs) est
favorise par:
Une grande diffrence entre les tem-
pratures diurnes et nocturnes.
Une temprature assez basse des
plantes et de lair (<16 C).
Un arrosage limit.
Une aration abondante et une tem-
prature constante.
Avantages:
Moins de plants, diminution des cots.
Presque les mmes rendements
quavec des plantes une seule tige
(si le nombre de tiges au m2 est le
Quand cela vaut-il la peine de greffer?
Lorsque la varit cultive ne possde pas
de rsistances contre des maladies et des
ravageurs telluriques spcifiques (c.--d.
transmis par le sol).
Lorsquon dsire obtenir une forte crois-
sance (surtout pour les cultures prolon-
ges).
Pour augmenter le rendement des tomates
et des aubergines.
Dsavantages:
Plants chers dans le cas des plantes une
seule tige.
Procd qui donne beaucoup de travail.
Dans le cas du poivron, augmente le risque
de fissures dans les fruits.
Photos: Martin Koller, Martin Lichtenhahn

la premire feuille, mais on obtient de mme). Rcolte commenant plutt tard.

meilleurs rsultats avec le greffage des
plants.
Dsavantages:
Perte de deux tiges productives en cas
de perte dune plante.
La production des plants dure environ
1 semaine de plus.
Au dbut de la culture, le palissage
donne plus de travail.
Quels porte-greffes choisir?
Les porte-greffes standards sont rsistants la
majorit des principales maladies des racines.
En cas de problmes de nmatodes galles, il
faut choisir des porte-greffes spciaux poss-
dant la rsistance correspondante.

6
 Quels types de mottes et de pots choisir?
Grandes mottes presses Pots en plastique Pots en matriaux recycls
(7 10 cm) (11 14 cm) (p. ex. fibres vgtales, papier)
Avantages Bon march Faciles dmouler. cologiquement intressants.
Prend peu de place. Substrat reste meuble.
Permet de garder la culture au sec.
Vente aux jardiniers amateurs.
Dsavantages Dmoulage dlicat. Donnent beaucoup de travail. Cher.
Le substrat est tass. Se renversent facilement. Se renversent facilement.
Concentration des racines Il faut dchirer les pots, puis planter
vers lextrieur de la motte. les mottes profondment.

Culture Plantation

Matrise de la temprature: Remarque: Concombres: au stade 4 6 feuilles.

Maintenir de faibles diffrences de tem-
pratures entre le jour et la nuit (jour:
20 22 C, nuit: 1820 C).
Arrosage:
Les plantes doivent pouvoir scher
avant la nuit et le substrat ne doit pas
tre mouill.
Nutiliser que de leau tempre
(16 C) (surtout important pour les
concombres).
Protection phytosanitaire:
Contrler rgulirement les attaques
de pucerons et de mildiou.
Distancement:
Les plants doivent tre carts avant
que les feuilles se touchent.
Densit des peuplements aprs le
distancement:
Concombres: 15 25 plantes/m2
Tomates: 15 30 plantes/m2
En janvier-fvrier, pour raccourcir Tomates: depuis le stade 9 feuilles
la dure de la production et pour jusquau dbut de la floraison de la
augmenter la qualit des plants, uti- 2me grappe; le transport en camion
liser ventuellement un clairage nest possible que jusquau dbut de
dassimilation. clairer pendant au la floraison.
maximum 10 heures par jour avec Poivrons: au stade 10 feuilles (avant
des lampes vapeur de sodium ou de lclosion de la premire fleur).
mercure ou avec des tubes fluorescents Aubergines: au stade 9 10 feuilles.
spciaux (1 lampe vapeur de sodium
pour 6 8 m2). Ne pas utiliser de lam-
pes incandescence normales.
Complter linstallation en installant les
plantes sur un paillage plastique blanc.
Dure de la production (en semaines):
janvierfvrier marsavril
avec sans clairage
Aubergines et
poivrons 810 79 68
Tomates 810 58 58
Concombres 56 34 34

Greffe en tte:
Possible pour toutes les sortes de
lgumes-fruits.
Mcanisation possible.
Dsavantages:
Ncessit de synchroniser parfaitement
les stades de dveloppement du gref-
fon et du porte-greffe.

Production des plants plus longue de
2 semaines. Couper en biais un porte-greffe Rassembler les deux moitis avec Lpaississement des tiges fait
et un greffon de mme diamtre une bague de maintien et continuer sauter la bague de maintien.
en dessous des cotyldons. la culture en ambiance trs humide.

Greffe par approche

Photos: Andreas Fritzsche-Martin, Syngenta Seeds

Utilise pour les concombres.

Mthode sre et robuste.
Tendance augmenter les rende-

Entailler le porte-greffe vers le
bas, et le greffon vers le haut.
Poser une bague de maintien
ou une ligature en plomb.
ments.
Dsavantages:
Le greffon peut saffranchir du porte-
greffe.
La production des plants dure un
Couper la pousse du porte- peu plus longtemps.
greffe et les racines de la vari-
t greffe.

7
Locaux de production:
Choix et amnagement des locaux
Si on veut pouvoir produire des sries prcoces de plants marachers, il faut avoir
un local de production ferm. Il existe plusieurs possibilits dont le choix dpen-
dra du nombre de plants et de la structure de lentreprise. Le choix du concept de
production doit faire intervenir la question de la rentabilit des investissements.
Choix des locaux
Points importants respecter:
Les possibilits de matriser le climat
diminuent dans lordre: serre en verre
serre multichapelle tunnel.
Les frais dinstallation diminuent dans
le mme ordre.
Cest dans les serres multichapel-
le double paroi gonflable et dans
les serres en verre bien quipes et
munies dun cran thermique que la
consommation dnergie est la plus
faible.
Les couches ne sont utilises que pour le
durcissement des plants. Elles donnent
en effet trop de travail manuel dara
tion et darrosage pour la production.
La ppinire de pleine terre ne con-
vient que pour les plants arrachis.
Les locaux de productions des plants
marachers doivent tre lumineux et
ensoleills.
Il faut choisir des matriaux trs trans-
parents et les nettoyer rgulirement.
On trouve depuis quelques annes des
verres, des plastiques et des plexiglas
qui laissent mieux passer les rayons UV.
Ils sont plus chers, mais ils permettent
de produire des plantes moins tio-
les.
Les serres doivent disposer de trs bon-
nes possibilits daration. Le mieux
est de combiner laration en fatage
avec une aration latrale et une ara-
tion en pignon. La surface des ouver-
tures en fatage devrait reprsenter au
minimum 25 30 % de la surface du
toit, et laration latrale doit stendre
sur toute la longueur.
8
Choix des quipements
Local de germination climatis:
Un local de germination spar chauffa-
ble et refroidissable permet davoir des
conditions de germination optimales et
dobtenir de bons taux de germination.
Une cellule frigorifique vide munie dun
petit chauffage air chaud est une solu-
tion simple qui remplit parfaitement ces
conditions.
Recouvrir la terre:
Si la production se fait par terre, il faut
soigneusement aplanir le sol et le recouv
rir de paillage plastique (Mypex). Cela
permet dviter les flaques, les mauvaises
herbes et lenracinement des plants dans
le sol. Le paillage sche vite, ce qui aide
prvenir les maladies cryptogamiques.
Les pieds au chaud:
Cultiver si possible les plants sur des
tables chauffes par dessous. Le chauffa-
ge constant du dessous des tables une
temprature assez leve (tomates, con-
combres: 20 22 C) permet une minra-
lisation optimale du substrat en consom-
mant peu dnergie parce quil respecte le
principe pieds chauds tte froide.
Si on cultive par terre, il faudrait instal-
ler un chauffage au sol ou au moins un
chauffage de la vgtation, plac sur le
sol.
Sparation ventuelle des zones de
tempratures diffrentes
Puisque le besoin de chaleur de la plupart
des cultures diminue au cours de la crois-
Pour conomiser de lnergie tout en vitant les
chutes de temprature dans la serre de production
des plants, cette dernire doit tre aussi tanche
et aussi bien isole que possible. Plus la serre est
grande, plus les tempratures et lhumidit de lair y
sont rgulires.
sance, cela vaut la peine davoir une zone
plus chaude et une zone plus froide dans
les locaux de production des plants.
Choisir un systme darrosage adapt
vos conditions:
Dans les petites serres de production de
plants, un arrosoir suffit gnralement
pour apporter aux diffrentes sries leau
dont elles ont besoin.
Les tuyaux quips de buses
daspersion simplifient larrosage, mais il
faut les entretenir rgulirement, car les
buses qui gouttent peuvent tre lorigine
de pertes considrables. Utiliser des buses
aussi fines que possible et obligatoirement
munies dun systme anti-gouttes!
Lquipement le plus efficace reste
sans aucun doute le chariot darrosage.
Il sagit dune rampe darrosage sur rail
munie de buses qui se dplace lentement
au-dessus des cultures. Ce genre de ram-
pes darrosage permet non seulement de
rpartir nettement mieux et plus rgu-
lirement leau darrosage et dviter les
problmes causs par les buses qui gout-
tent aprs larrosage, mais aussi de rgler
plus finement la quantit deau dsire.
Photos: Martin Lichtenhahn
La rampe darrosage sur rail permet une rpartition
optimale de leau et une grande conomie de tra-
vail, mais linvestissement de dpart est assez grand.
Cette installation ne peut donc tre recommande
que pour les grandes entreprises de production de
plants marachers.
Protection phytosanitaire:
Plants sains cultures saines
Les plants malades ou attaqus par
des ravageurs napportent en gnral
que des problmes aprs leur planta
tion. Comme l'agriculture biologique
ne permet que quelques rares interven
tions phytosanitaires directes, les
mesures prventives ainsi que le
contrle rgulier des plantes et des
piges englus revtent une grande
importance.
Lhygine la plus importante
des mesures prventives:
Maintenir propres les surfaces o sont
poss les plants, les plaques alvoles
et les pots, et les nettoyer si possible
avec de leau bouillante avant de les
rutiliser.
liminer les spores des serres et des
tables de production en utilisant si pos-
sible un nettoyeur haute pression et
de la soude.
Pour viter la formation dalgues
lorsquon utilise des procds de subi-
rigation, recouvrir les nattes avec des
paillages plastiques microperfors (ne
pas utiliser des feuilles plastiques non
perfores).
puiser tout larsenal de la prophylaxie:
Choisir des varits rsistantes ou tol-
rantes.
Utiliser des substrats prsentant une
bonne porosit lair et leau.
Recouvrir les semis avec du sable de
quartz (diminution de la fonte des
semis et des moucherons du substrat).
Exposer les plantules la lumire ds Les principales maladies et les possibilits de lutte
la germination pour viter la formation
de tiges longues et fines.
viter la formation de rose sur les
plantes en chauffant avant le lever du
soleil, en maintenant une faible diff-
rence de temprature entre le jour et
la nuit et en chauffant pour abaisser
lhygromtrie de lair.
Arer rgulirement, et mme en conti-
nu lorsque les peuplement sont denses
(comme p. ex. dans le cas des super-
seedlings). Si besoin, p. ex. en cas
dattaque de mildiou, arer en chauf-
fant continuellement.
Bien quilibrer la fertilisation.
Suspendre des piges jaunes (rava
geurs du chou, mouches blanches) et
bleus (thrips) pour contrler les atta-
ques dinsectes.
Recouvrir les cultures rgulirement
sujettes des problmes de ravageurs
avec des filets de protection (surtout
pendant la priode de durcissement).
Les principaux ravageurs et les possibilits de lutte
Ravageurs Mesures Remarques
Pucerons, Auxiliaires. Cultiver des plantes htes pour llevage des auxiliaires.
mouches Insecticides vgtaux, Respecter les indications du fournisseur.
blanches, savon mou la potasse.
thrips
Filets et agrotextiles de pro- Seulement utile dans les couches.
tection contre les insectes. Utiliser les agrotextiles seulement jusqu 25 C.
Enlever le filet ou lagrotextile 1 semaine avant la plantati-
Altises Filets et agrotextiles de on
protection contre les insectes. Mailles <1.5 mm (filets contre les altises).
Moucherons Insecticides vgtaux,
du terreau savon mou la potasse.
Respecter lhygine.
Recouvrir avec du sable de
quartz. Le fait que la surface des feuilles soit sche diminue
Maintenir les plants au sec. lefficacit des pontes.
Suspendre des piges jaunes. Arroser peu, surtout en hiver.
Pour contrler et attraper les moucherons du terreau.
Auxiliaires:
Nmatodes Steinernema feltiae Arroser ou mlanger au substrat.
Bacillus thur. var. israelensis Mlanger les nmatodes leau darrosage et arroser
avec moins de 2 bar et des buses de plus de 1 mm.
Punaises prdatrices Maintenir les plantes humides pendant 4 semaines.
Hypoaspis miles Rpandre les punaises prdatrices surtout en prvention.
Mouche des choux, Filets et feuilles de protection Elles supportent aussi des conditions plus sches.
mouche mineuse contre les insectes. Couvrir soigneusement pendant la phase de
durcissement.
Tarsonme Auxiliaires:
du begonia Amblyseius cucumeris Respecter les instructions du fournisseur.
Amblyseius bakeri
Huiles vgtales.
Infusion de tanaisie Risques de brler les feuilles.
Produits base de soufre
Limaces Lutte mcanique Nuit aux punaises prdatrices.
Clturer les plates-bandes avec des barrires anti-limaces.
Fermer soigneusement les locaux au niveau du sol.
Mettre les plants sur des tables.
Renforcer les surfaces de pose en plein air.
Broyer rgulirement la vgtation des surfaces voisines.
Canards coureurs
Faire pturer autour des serres, des tunnels et des
Auxiliaires: surfaces de pose.
Nmatodes Efficace seulement contre les petites limaces.
Phasmarhabditis herm. Utile seulement dans les espaces clturs.
Souris Lutte mcanique Relativement cher.
Piges Treillis mtalliques mailles fines, filets ou agrotextiles.
Appts.
Maladies Mesures indirectes Mesures directes
Toile et fonte des Nutiliser que des semences saines. Utiliser des antagonistes des cryptogames
semis Nutiliser que des composts de qualit. comme Trichoderma, Pythium oligan
(Fusarium sp., Bien nettoyer les rcipients de production. drum, Bacillus subtilis, Talaromyces flavus,
Pythium sp., Mettre en place des conditions optimales Streptomyces rimosus etc. pour traiter les
Phoma sp., pour la germination (temprature optimale, semences, baigner ou arroser les plantes
Verticillium sp.) humidit rgulire, aration suffisante). ou pour les mlanger aux substrats.
Mildiou Choisir des varits rsistantes ou tolrantes liminer le plus vite possible les plantes
viter que les feuilles restent longtemps atteintes.
humides (arrosage, aration). Traiter avec des produits cupriques.
Pulvriser prventivement des stimula-
teurs des dfenses naturelles des plantes
(p. ex. poudres de roches, prparations
vgtales, mlanges des deux).
Odium Choisir des varits tolrantes Pulvriser prventivement des stimula-
teurs des dfenses naturelles des plan-
tes, de lhuile essentielle de fenouil ,
de la lcithine ou des produits base
de soufre .
Septorioses, Nutiliser que des semences saines. Pulvriser prventivement des stimula-
pourriture grise Choisir des varits tolrantes (p. ex. cleri). teurs des dfenses naturelles des
Ne pas placer les plantes trop prs les unes plantes.
des autres (dans le cas des plants en pots). Traiter avec des produits cupriques.
viter que les feuilles restent longtemps
humides (arrosage, aration).
Respecter les autorisations spcifiques pour les diffrentes cultures. Consulter la Liste des intrants de
lIRAB/FiBL actuellement en vigueur.
Lautorisation du cuivre aprs 2002 par le rglement 2092/91 de lUE est encore en discussion lheure de
la mise sous presse. En attendant, consulter les cahiers des charges des gestionnaires de labels ou deman-
der votre conseiller.
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Substrats pour la production de plants:
Surveiller la composition et la qualit des matires premires
Ceux qui fabriquent eux-mmes leurs substrats ne devrai-
ent utiliser que des matires premires irrprochables. Les
mlanges maison sont surtout intressants pour les plaques
alvoles. Les diffrents substrats du commerce sont choisis
entre autre en fonction des besoins nutritifs des cultures, de
la rgularit des produits, de leur capacit tre rhumects
et de leur teneur en particules grossires. Dans le but de
protger les tourbires, il faudrait vrifier de manire cri-
tique leur teneur en tourbe.
Matires premires autorises
Tourbe noire
Tourbe hautement dgrade avec un pH de 3 4.
Doit avoir subi un gel.
Proportion de 70 % recommande pour les mottes presses.
Tourbe blonde
Tourbe peu moyennement dgrade avec un pH de 3 4.
Fibres grossires, plus poreuse que la tourbe noire (donc elle
retient mieux leau).
Compost
Matire bon march.
Une proportion de 20 30 % dans le substrat permet
dapporter tous les lments nutritifs ncessaires sauf lazote.
Nutiliser que des composts bien mrs, bien ars, riches en
bois et pauvres en mtaux lourds prsentant une faible con-
ductibilit (salinit).
Pour substrats destins aux plaques alvoles type superseed-
ling ou speedy, tamiser trs finement les composts (<10 mm).
Si on fait soi-mme le compost, il faut le brasser souvent pen-
dant la phase chaude pour dtruire les graines de mauvaises
herbes et les germes pathognes.
Ne pas laisser les substrats base de tourbe et de compost se
desscher.
Caractristiques dun bon compost:
Salinit: < 2 mS/cm (dans un extrait
volumique 1.5).
pH < 7.5.
Rapport entre azote nitrique et ammo-
niacal: 20 : 1.
Bon taux de germination avec du chou
chinois aprs 7 jours ou avec de la
salade aprs 10 jours.
Test positif au cresson: bonne germi-
nation du cresson dans un bocal her-
mtiquement ferm moiti rempli de
compost.
Produits remplaant la tourbe
Fibres de coco: faible capacit de fixation de lazote, bonnes
proprits de conduction de leau et de lair.
Aptitude:
Fibres de chanvre: stabilit semblable celle des fibres de
coco, assez difficile mlanger (sans bchettes de chanvre et
bois broy, parce quils fixent beaucoup dazote). Mlanger au
compost 2 semaines avant de presser les mottes.
Aptitude:
Fibres de bois et compost dcorces: trs bonnes matires,
mais il faut vrifier quelles ne soient pas enrichies avec de
lure (ou avec dautres engrais azots non organiques).
Aptitude:
Glumes de riz: rsistent trs bien la dcomposition et don-
nent une bonne structure, mais stockent trs peu deau, donc
proportion maximale 10 %.
Aptitude:
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Fabriquer soi-mme ses substrats?
Il est difficile de fabriquer soi-mme ses substrats pour les
mottes presses, car il est difficile de trouver dans le commerce
de la tourbe noire de bonne qualit (sans adjonction dengrais
ni de chaux).
Il est par contre assez facile de fabriquer ses propres substrats
pour les plaques alvoles. Les mlanges de 30 % de compost,
30 70 % de tourbe et 30 70 % de produits remplaant la
tourbe ont fait leurs preuves. Il nest pas recommand de mettre
plus de 30 % de compost.
La conductibilit devrait tre < 1.5 mS/cm.
Plus les alvoles sont petites, plus le tamisage doit tre fin.
Matires minrales
Vermiculite, Perlite (roches siliceuses expanses): bonnes
capacits de structuration et de rtention deau, convient
surtout pour les mlanges de substrats pour les semis (pour
viter les zones trop mouilles); fabrication trs gourmande en
nergie.
Argile: matire lourde, accumule leau et les nutriments, am-
liore la structure, peut partiellement tamponner une salinit
trop leve.
Terre: caractristiques plus ou moins semblables celles de
largile; peut contenir des graines de mauvaises herbes.
Matriaux de couverture:
Sable de quartz:
Rflchit bien la lumire.
Relativement lourd, il nest pas emport par le vent.
Vermiculite:
Existe en diffrents calibres.
Rflchit moyennement la lumire.
Emmagasine leau.
Est facilement traverse par les germes.
Compost:
Possde un potentiel dinhibition des maladies.
Tamisage trs fin ncessaire.
Mal adapt aux plantes ayant besoin de lumire pour germer.
Plaques de styropore:
Surtout utile en t pour isoler les semis thermosensibles.
Les matriaux de couverture servent recouvrir les semences, assurer lhumidit
ncessaire la germination et limiter l'augmentation de la temprature. Ils dev-
raient tre de manutention facile et pouvoir tre pandus en couches rgulires.
Ne recouvrir que trs lgrement les graines de petite taille.
Stockage
Photos: Martin Lichtenahn, Martin Koller
Stocker les sacs de substrat dans un endroit sec et frais
dpourvu de lumire solaire directe, sinon les recouvrir dune
bche.
Utiliser le substrat le plus rapidement possible.
Sil nest pas possible dviter un stockage prolong, remlan-
ger le substrat un plusieurs jours avant son utilisation et lui
rajouter 1 2 kg de poudre de corne par m3 (= 130 260 mg
N/l de substrat, selon la sensibilit de la culture la salinit).
 Fertilisation:
Combiner les engrais complmentaires et la conduite des cultures
La plupart des substrats professionels contiennent suffisam-
ment dlments nutritifs pour assurer une bonne nutrition
des plants. Il est cependant ncessaire de faire un apport de
vinasse en cours de production, si llevage des plants dure
longtemps. Pour librer assez dlments nutritifs, le sub-
strat doit se trouver une temprature dau moins 12
14 C et passer alternativement par des phases humides
et sches.
O prendre les lments nutritifs
pour enrichir les substrats
Azote (N)
Sources de N: produits base de corne, protines vgtales.
Besoins moyens: 300 mg N/l de substrat (= 2.5 3.0 kg
dengrais base de corne ou 6 kg dengrais base de malt).
Besoins des cultures des lgumes-fruits: jusqu 500 mg N/l
(= 4 5 kg dengrais base de corne). Il faut plus dengrais
par litre de substrat pour les petites mottes (mottes presses
de 7 cm, pots en plastique de 12 cm) que pour les grandes
(mottes presses de 9 cm).
Vinasse: mlanger 4.5 6 l de vinasse par m3 de substrat
(pour des teneurs en N respectives de 7 % et de 5 %) dilue
avec 3 7 l deau (correspond 300 mg N/l de substrat).
Pour une bonne minralisation, maintenir le substrat une
temprature dau moins 14 C (au moins de temps autre).
Les substrats continuellement trop humides ou trop secs
minralisent mal.
En t, ombrager et arer les cultures exposes au soleil pour
viter une minralisation trop forte.
Phosphore (P2O5)
Sources de P: compost, fumiers de volaille des fermes bio et
engrais complexes N/P (p. ex. phytopearls).
Besoins moyens: 100 200 mg P2O5/l de substrat.
Les substrats avec 20 % de compost contiennent assez de P.
Le phosphore est mal assimil lorsque le pH est suprieur 7
et la temprature suprieur 12 C.
Il ny a pas besoin de rajouter du phosphore dans les substrats
sans compost sils contiennent des engrais azots riches en
phosphore (p. ex. des phytopearls) ou des phosphates natu-
rels tendres.
Potasse (K2O)
Sources de K: composts, sulfate de potassium minier, sous-
produits de la transformation des betteraves sucrires.
Besoins moyens: 200 mg K2O/l de substrat.
Les substrats contenant 20 % de compost contiennent dj
assez de potasse.
Magnsium (Mg)
Sources de Mg: composts, Patentkali, dolomie, maerl (calcaire
dalgues marines).
Alternatives vgtales aux produits base de corne?
Les engrais base de malt et de vinasse ont dj fait leurs preu-
ves dans la pratique.
La protine de pomme de terre (vendue dans le commerce des
aliments pour le btail) et les phytopearls (sous-produit de la
fabrication de lamidon) semblent sortir du lot comme possibles
Photo: Markus Peter
futurs engrais pour les substrats.
La plupart des autres engrais vgtaux peuvent inhiber la germi-
nation. Le fait de les mlanger au substrat deux semaines avant
son utilisation rduit considrablement ce risque.
Les substrats avec 20 % de compost contiennent assez de K.
Pour une bonne disponibilit du magnsium, les substrats doi-
vent tre maintenus une temprature dau moins 14 C.
Oligo-lments (OE)
Ladjonction dOE de synthse nest pas autorise.
Les composts contiennent plus quassez de tous les OE impor-
tants sauf le cuivre, mais les carences en cuivre font rarement
problme dans la production des plants.
Les argiles et les poudres de roches contiennent des OE.
En Suisse, il est permis dajouter si ncessaire des OE min-
raux (ou prsents dans des molcules complexes naturelles)
sur autorisation des autorits de certification.
La plupart des OE sont mal assimils lorsque le pH dpasse 7,
sauf le molybdne, qui est mal assimil lorsque le pH est bas.
pH
pH idal: entre 6 et 6.5.
Une proportion de 30 % de compost dans les substrats per-
met le plus souvent dobtenir un pH idal.
La tourbe noire a un meilleur pouvoir tampon que la tourbe
blonde.
Selon le pouvoir tampon, il est ncessaire dajouter de la
dolomie ou du maerl (substrats avec 30 % de compost: 0 2
kg/m3; substrats sans compost: 5 10 kg/m3). Mesurer le pH
aprs le mlange.
Au cours de la culture,
on rajoute de la vinasse
leau darrosage. Cest sur
tout utile lorsque llevage
des plants dure longtemps,
p. ex. quand il nest pas
possible de planter au bon
moment, quand la culture
dure longtemps et quand
la croissance est bloque.
Pendant la culture utiliser de la vinasse
comme engrais liquide
Il existe plusieurs types de vinasses prsentant des teneurs varia-
bles en N et en K. La vinasse est fabrique partir de la mlasse
issue de la fabrication du sucre.
Des doseurs dengrais comme le Dosatron ont fait leurs preu-
ves. Les mlangeuses dengrais, surtout celles qui travaillent
haute pression, ne conviennent pas.
Pour les apports en cours de culture, utiliser la vinasse dilue
entre 0.25 et 1 %. Stopper lapport de vinasse au milieu de
larrosage. Utiliser la deuxime moiti de la quantit deau
darrosage pour rincer les tuyauteries et les feuilles.
Ne pas utiliser la vinasse lorsquil fait trop froid (elle est alors
trop paisse pour que le doseur dengrais puisse laspirer).
Faire lapport de vinasse si possible lorsque le temps est cou-
vert ou le faire suivre par un ombragement artificiel.
Utiliser immdiatement la vinasse dilue, car elle commence
tout de suite fermenter.
Si lengrais nest pas rinc des feuilles, des brlures peuvent
apparatre (le persil fris est particulirement sensible).
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Faut-il acheter les plants marachers ou les produire soi-mme ?
Vrifier les conditions spcifiques votre entreprise
Lentreprise dispose-t-elle de locaux adquats?
Voir page 8.
Lentreprise dispose-t-elle des quipements adquats?

Bonnes possibilits daration, de chauffage et darrosage, assez de tables, de supports
Place pour presser, remplir, semer.
Endroit couvert lextrieur pour la phase de durcissement.

Y a-t-il assez de main-duvre pour assurer les pointes de travail au printemps?
Les connaissances sont-elles suffisantes pour assurer la production de plants de bonne qualit?


Sera-t-il possible de rentabiliser les investissements?

Avantages Dsavantages
Produire soi-mme Possibilit damliorer le cas chant lutilisation Gros investissements.
ses plants dinfrastructures chres existantes. Plus de travail et de stress.
Libre choix des varits et des dlais (sous rser- Les checs sont sa propre
ve des grandeurs des emballages). charge.
Les plants peuvent tre durcis en fonction de ses La fabrication des mottes
propres besoins. presses est trop chre.
Largent de la production des plants reste dans
lentreprise.
Acheter les plants Pas besoin dinvestir. Fortes dpenses pour les
dont on a besoin Pas de conflit de place avec les cultures sous achats de plants (problmes
serre. de liquidits ventuels).
Moins de pics de travail au printemps. Les varits dsires ne sont
Plants produits par des professionnels. pas toujours disponibles.
Livraisons dans les dlais. Pas dactivit tampon en cas Pour en savoir plus:
Pas de risque cause des checs dans la produc- de mauvais temps. Manuel des lgumes, UMS, Berne, Suis-
tion des plants. se.
Combiner lachat Possible de combiner avantageusement les avan- Les investissements (presses
Liste des intrants, FiBL, Frick, Suisse.
et la production tages et les dsavantages des deux solutions. mottes, semoirs, caissettes) Classeur technique des cultures
maison Acheter les plants produits en serres chauffes, sont plus difficiles rentabi marachres, lOCVCM (Office central
produire soi-mme les plants en atmosphre liser. vaudois de la culture marachre),
froide. Suisse.

Que disent les cahiers des charges des diffrents labels?

Provenance des plants
achets
BIO SUISSE Qualit BIO SUISSE
Max. 5 % de plants de
qualit bio UE possible
sur autorisation excepti-
onnelle
Semences Maximum de tourbe Adjonctions Traitement ther Chauffage et
dans les substrats dlments nutritifs mique la vapeur clairage
Semences certifies bio 70 % Intrants autoriss Permis pour les sub- Pas de limitation
Si pas de semences bio, sauf oligo-lments strats destins la
semences non bio et facilement solubles production de plants
non traites autorises marachers
Semences traites inter-
dites

EU-Bio Lutilisation de plants non bio Lutilisation de semences 100 % Intrants autoriss Pas de limitation Pas de limitation
(EU-2092/91) est interdite traites est autorise sil est en bio
possible de prouver quil y a
pnurie de semences bio et
de semences non bio non
traites

Impressum Service romand de vulgarisation Vrification: Mise en page:

dition et distribution:
Institut de recherche de
l'agriculture biologique (FiBL),
Ackerstrasse, Postfach,
CH-5070 Frick,
tl. +41 (0)62 865 72 72,
fax +41 (0)62 865 72 73,
email admin@fibl.ch,
site Internet www.fibl.ch
agricole (SRVA), Jordils 1,
1000 Lausanne 6,
tl. +41 (0)21 617 14 61,
fax +41 (0)21 617 02 61,
email a.maillard@srva.ch
Auteurs:
Martin Koller (FiBL), Andreas
Fritzsche-Martin (Naturland),
Martin Lichtenhahn,
Paul van den Berge (FiBL)
Heiner Gysi (Schwarz AG,
Villigen/CH), Volker Sczepek
(Biotta AG, Tgerwilen/CH)
Max Baladou (Office central vau-
dois de la culture marachre)
Traduction:
Manuel Perret, 1412 Ursins,
email trad.perret@dplanet.ch
Rdaction:
Gilles Weidmann (FiBL)
Daniel Gorba (FiBL)
Photo de couverture:
Martin Koller, Andreas Fritzsche-
Martin, Archives FiBL
Prix:
SFr. 7.50 (TVA comprise);
Euro 5.
N ISBN 3-906081-16-8

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