INSTITUTO TECNOLGICO DE

CD. ALTAMIRANO

ANTOLOGIA MICOLOGIA.

M.C Jazmin Corts Sarabia

PRESENTA:

Emmanuel Alejandro Gutirrez

Rentera

LIC. BIOLOGA
CD. ALTAMIRANO, GRO. NOVIEMBRE 2016
INDICE
INDICE1
UNIDAD 1....................................................................................................... 2-7
UNIDAD 2..................................................................................................... 7-11
UNIDAD 3................................................................................................... 11-17
UNIDAD 4................................................................................................... 17-21
 UNIDAD 1
LA MICOLOGA
El conocimiento de los hongos, o al menos su utilizacin, es muy
antiguo, tan antiguo como el pan y el vino, en los que estn implicados
fenmenos de fermentacin originados por hongos, o los ritos religiosos
con hongos alucingenos de los indios mexicanos y guatemaltecos.
Hasta la invencin del microscopio en el siglo XVI no se pudo conocer
bien a los hongos.
Se puede cosiderar como el 'padre de la Micologa' a Pier Antonio
Micheli, que en 1729 escribi la obra Nova Plantarum Genera.
Los hongos son organismos cosmopolitas; pueden aparecer
prcticamente en cualquier sitio, y alimentarse de lo ms insospechado.
Se conocen ms de 80.000 especies de hongos, aunque probablemente
existen muchsimas an no descritas.
La mayor parte de los hongos son saprfitos (descomponen la materia
muerta), y juegan un papel de vital importancia en el mantenimiento de
los ecosistemas, reciclando la materia orgnica que luego podr ser
utilizada por los vegetales.
Por otro lado, hay varios miles de especies que parasitan a las plantas;
de hecho, los hongos son los fitopatgenos por excelencia.
En comparacin, slo unas cincuenta especies provocan enfermedades
(micosis) en humanos.
Otros hongos viven en simbiosis mutualistas, como los lquenes (con
algas) y las micorrizas (con las races vegetales, casi siempre
imprescindibles para la supervivencia de las plantas en ecosistemas
naturales).
A pesar de esta abundancia, podemos constatar que existe una
reduccin en el nmero y cantidad de muchas especies fngicas.
Muchas de ellas se habrn extinguido por culpa de la accin humana, e
incontables estn en peligro, una muestra ms del constante deterioro al
que la biosfera se ve sometida.
La situacin es preocupante. Dejando a un lado los aspectos morales o
conservacionistas del asunto, cuntas fuentes de antibiticos y otras
sustancias potencialmente tiles estamos dejando morir?
Nuestro futuro, est ligado al de los dems organismos que comparten
el planeta Tierra.
Qu son los Hongos?
SON ORGANISOS UNICELULARES O MULTICELULARES, CON NUCLEOS
BIEN DEFINIDOS QUE SE DIVIDEN POR MITOSIS; CARECEN DE CLOROFILA
Y DE TEJIDOS VASCULARES, TIPICAMENTE SON MAS O MENOS
FILAMENTOSOS, CON O SIN PAREDES TRANSVERSALES, CON MENOR
FRECUENCIA UNICELULARES.
Historia de la micologa
Desde el inicio de los tiempos, los hongos y el hombre han ido
evolucionando conjuntamente a lo largo de la vida. Los hongos han sido
utilizados como alimentos, como elementos transformadores de los
mismos, para la cura de enfermedades e incluso se han utilizado como
sustancias alucingenas en fiestas y ceremonias religiosas.
Procedentes de las culturas prehistricas han aparecido vestigios donde
ya los pobladores procedentes de estas culturas europeas empleaban
los hongos y setas. Los restos arqueolgicos descubiertos han permitido
rescatar de sus ropas y vestimentas, hongos secos utilizados como base
para encender fuego y como alimentos propios, tal es el caso del
hombre primitivo hallado congelado en los Alpes Suizos.
Los relatos procedentes de la civilizacin Micnica hace unos 3500 aos,
indican que su propio nombre puede deberse a una seta. La conocida
leyenda sobre el hroe griego Perseo dice que su nuevo reino recibi el
nombre de Micenas como consecuencia de utilizar una seta como vaso
improvisado para calmar su sed.
Los egipcios ya tenan en cuenta a los hongos y podran haberse sido
utilizados con fines rituales, como as lo demuestra una pintura mural
egipcia de la tumba del faran Amenemhet que data de 1450 a. C. y
tambin recogidos en forma molida en vasijas de las tumbas faranicas,
donde se les suponen fines curativos para realizar el gran viaje del
muerto hacia la otra vida. As mismo, producan pan y cerveza en los
que sus procesos de fermentacin eran consecuencia de la intervencin
de hongos microscpicos.
La propia civilizacin griega, ha dejado mltiples huellas y restos de la
presencia y usos de los hongos. El propio Eurpides describe en sus
narraciones una intoxicacin de varios miembros de una familia por
hongos. Teofrasto, filsofo y naturalista, defini a los hongos como
plantas imperfectas, exentas de races, de hojas, de flores y de
frutos. Dioscrides, mdico griego del siglo I, propone una separacin
entre "Fungi esculenti" y "Fungi perniciosi".
En el Imperio Romano, ya se empieza a conocer el uso y consumo de los
hongos y setas de forma habitual, donde esclavos escogidos realizaban
su recoleccin. Algunas setas de exquisito sabor deben su nombre a la
degustacin de los propios csares romanos y como prueba de ello
recibieron su nombre (Amanita caesarea). Esta especie fue una de sus
especies preferidas, habiendo sido descripta por Cicern, Horacio,
Suetonio y Sneca. Su adiccin a las mismas, le cost al propio
emperador Claudio su muerte, al ser envenenado por su esposa Agripina
al intercalar junto a esta seta trozos otra seta mortal (Amanita
Phalloides) en el plato que habitualmente consuma. El naturalista
romano Plinio el Viejo, establece en sus escritos, las primeras normas
para distinguir los hongos comestibles de los venenosos.
Durante la Edad Media, periodo comprendido entre el siglo V y el XV,
como consecuencia de la enorme influencia religiosa, los conocimientos
procedentes de los naturalistas griegos y romanos pasaron al olvido.
Esta caracterstica produjo un enorme retraso en el conocimiento de los
hongos y aunque no se produjo ningn avance significativo en su
conocimiento, sin embargo estuvieron muy presentes en la vida
medieval. Su consumo adems se vio afectado al aparecer el hongo
parsito de los cereales (Claviceps purprea). Los alcaloides que
contiene este hongo, causan la enfermedad actualmente
denominada Ergotismo, cuyos sntomas son disfunciones en las
extremidades que terminan por gangrenar dedos, manos y pies,
llegando a provocar la muerte. El principal causante de la enfermedad
eran los cereales que contenan este hongo que al ser molidos
conjuntamente para hacer la harina del pan, esta se contaminaba y el
pan elaborado produca la enfermedad.

En este periodo, la separacin entre hongos comestibles y venenosos se

basa en creencias populares ms prximas a actos de brujera que a
criterios cientficos. Algunas de estas creencias basaban la toxicidad de
algunos hongos de acuerdo a cmo se pudran, el tipo de lugar donde
crecan, el color de los hongos que lo relacionaban con el tipo de efecto
que producan o al tipo de arboles sobre los que crecan.
El sentido etimolgico de la palabra Micologa (que viene del griego
mykes = seta + logos = tratado, discurso) nos dice que se trata del
estudio de las setas.
Se tiene conocimiento de que en torno al 1500 A.C. en Tenochtitln se
haca referencia a los hongos como seres sagrados, llamados
Teonanacatl o Carne de Dios.
Los pueblos aztecas, zapotecas y mazatecas utilizaban algunas especies
de Psilocybe y Panaeolus por sus propiedades alucingenas,
(psilocybina) en los ritos religiosos consumiendo los hongos frescos. Los
efectos son muy parecidos a los de la mescalina y el L.S.D.
Tambin era usada como alucingeno por los pueblos primitivos de
Europa y Asia, como la Amanita muscaria
Breve recorrido por la historia de la Micologa.
Nicander, 185 a.c. Escribe su libro "Alexis farmaca" donde dice que
los hongos se originan del suelo por accin de la lluvia. Esto
constituye la primera referencia de la micologa.
Ovidio, 43 a.c. "Metamorfosis"; Plinio 23-79 a.c. "Naturale historia";
Juvenal, 60-140 d.c. "Satire; Plutarco 46-120 d.c.; todos ellos
hacan referencia al desarrollo de los hongos por accin de los
truenos durante la lluvia.
Andrea Cesalpino, 1583. Afirmaba que los hongos eran "seres
intermedios entre las plantas y los animales".
Hooke, 1665. "Los hongos son seres inferiores".

Tournefort, 1707. Observ que el micelio se origina de partculas o

granos.
Piere Antonio Michelli, 1729. Funda la micologa con su libro
"Nova Plantarum Genera" donde dice que los hongos no son
plantas ni animales, son un grupo aparte. Inocul esporas en un
medio por l preparado y obtuvo hongos.

Anterior Clasificacin Taxonmica del Reino FUNGI

DIVISION MYXOMYCOTA

Clase Acrasiomycetes
Muxomycetes
Plasmodiophoromycetes
DIVISION EUMYCOTA
SUBDIVISION PHYCOMYCOTINA
Clase Chytridiomycetes
 Hypochytriomycetes
Oomycetes
Zygomycetes
Trichomycetes
SUBDIVISION DEUTEROMYCOTINA
Clase Blastomycetes
Hyphomycetes
Coelomycetes
SUBDIVISION ASCOMYCOTINA

Clase Hemiascomycetes
Euascomycetes
Laboulbeniomycetes
Loculoascomycetes

SUBDIVISION BASIDIOMYCOTINA

Clase Heterobasidiomycetes
Holobasidimycetes
Clasificacin actual del Reino FUNGI
Reino FUNGI
Divisin Zygomycota (hongos zigomicetos),
Divisin Oomycota (mohos acuticos),
Divisin Ascomycota (hongos tipo saco),
Divisin Basidiomycota (hongos tipo clava)
Divisin Deuteromycota (hongos imperfectos)
Los hongos son seres vivos que conforman un reino en la naturaleza
llamado especficamente el reino fungi (hongo en latn), los que se
caracterizan principalmente por ser organismos cuyos cuerpos son
filamentosos y ramificados.
1. Importancia Ecolgica: En cuanto a la importancia ecolgica, cabe
mencionar que la gran mayora de los hongos se nutren de
sustancia orgnica muerta, desempeando un papel fundamental
en la naturaleza al eliminar la hojarasca y dems materia orgnica
muerta de la superficie del suelo, que descomponen en materia
mineral incorporndola al suelo y manteniendo as la fertilidad del
mismo para las plantas verdes, base de la cadena alimenticia del
ecosistema
2. Importancia en la industria: Las levaduras, por su carcter
bioqumico de fermentar bebidas azucaradas, se han empleado
desde tiempos inmemoriales en la obtencin de vinos, licores y
cerveza. Adems, dichas levaduras como varios mohos, se utilizan
en Mxico desde tiempo prehispnicos en la elaboracin de
bebidas tradicionales como pozol, pulque, tepache, tesgino y
tuba, entre otras. Estn tambin los mohos, como especies de
Penicilium que son la base de la industria de quesos especiales
como el camembert y el roquefort.
3. Importancia cultural: La Sierra Madre Oriental de Mxico resguarda
gran diversidad de fauna y de flora, aunado a esto resguarda gran
cantidad de hongos, principalmente los que son aprovechados por
los grupos tnicos. De la relacin entre el hombre y los hongos,
naci la Etnomicologa, que es una rama de la Etnobiologa que se
encarga del estudio de este tipo de interaccin
4. Importancia medicinal: Los hongos son probiticos, lo que significa
que ayudan al organismo a combatir las enfermedades,
restaurando el bienestar y el equilibrio natural, haciendo que
nuestro sistema inmunolgico funcione correctamente para
eliminar a los agentes externos que podran desequilibrar nuestra
salud.Existen muchos hongos con grandes beneficios para la salud
humana. Uno de ellos es Penicillium notatum, el microhongo del
cual se obtiene la muy famosa penicilina.
5. Importancia alimentaria: Los hongos comestibles aportan una gran
cantidad de protenas y vitaminas, lo que los hace especialmente
buenos para personas que estn pensando en empezar una dieta
baja en caloras y grasas. Adems poseen mucha agua debido a su
composicin (entre el 80-90%) lo que contribuye a una correcta
hidratacin del cuerpo. Las setas tienen un alto contenido de fibra,
 y vitaminas como la B1 y B2 importantes para el tejido muscular y
para la creacin de glbulos rojos y anticuerpo.

UNIDAD 2

Segn la dotacin cromosmica las clulas (hifas) son:

Monocariticas, con un slo ncleo, generalmente haploide (n),

en algunos casos es diploide (2n) y se utiliza el trmino
sincaritico.

Dicariticas, con 2 ncleos, siempre haploides (n), resultantes del

proceso de dicariotizacin, pueden ser a su vez

heterocariticas, con al menos 2 ncleos genticamente

distintos

homocariticas, con 2 o ms ncleos genticamente

semejantes

Pared celular

Quitina es un polisacrido estructural, compuesto de unidades de N-

acetilglucosamina (exactamente, N-acetil-D-glucos-2-amina). stas estn
unidas entre s con enlaces -1,4, de la misma forma que las unidades
de glucosa componen la celulosa. As, puede pensarse en la quitina
como en celulosa con el grupo hidroxilo de cada monmero reemplazado
por un grupo de acetilamina. Esto permite un incremento de los enlaces
de hidrgeno con los polmeros adyacentes, dndole al material una
mayor resistencia.

Esporas.

Es la ms frecuente. Un individuo puede formar 3 o 4 esporas a la vez.

Las esporas puede ser de dos tipos en funcin de su origen:
Esporangiosporas: se produce por fragmentacin del citoplasma de
una clula grande (esporangio) y luego cada trozo del citoplasma que
se ha escindido se recubre de una pared. La caracterstica
fundamental del esporangio ese que la espora se forma en el interior.
Cuando es esporangio forma la espora y est madura, o bien se forma
un poro o bien se rompe la pared para quedar las esporas libre. Estas
esporas pueden ser aplanosporas (sin movimiento) o zoosporas
(flageladas, con movimiento). Conidiosporas o conidios: nunca son
flageladas y se forman por gemacin de una clula especializada que
en este caso se llama conidigena. Las conidisporas son
de formacin exgena.

Septos
Forman compartimientos dentro de la hifa

Son incompletos: Presentan poros

Algunos permiten pasaje de ncleos y organelos.

Dan soporte estructural especialmente en condiciones de

sequedad
Defensa frente a dao: Cuerpos de Woronin taponean los poros de
los septos en caso de dao (presentes en Ascomycota)
Distintos tipos de septos
Septos simple: parte central perforada, por donde migran los
ncleos.
Septos multiperforados: como criba. ej. algunas royas.

Septo doliporo: en forma de barril rodeada por retculo

endoplsmico (parentosomas). Este septo dirige el que haya dos
ncleos por septo. Presenta en Basidiomycota.
Reproduccin sexual: implica la unin de ncleos y por tanto la
meiosis.
Se pueden distinguir dos fases en los ciclos vitales:
Fase somtica: las divisiones (slo mitosis) coducen a la formacin de
clulas vegetativas.
Fase reproductiva: las divisiones (mitosis y/o meiosis) conducen la
formacin de clulas reproductivas (esporas o gametos).
Segn la implicacin del talo en la reproduccin sexual respecto a la
formacin de estructura u rganos sexuales se distinguen dos tipos de
hongos:
Holocrpicos: el talo entero se convierte en una estructura (rgano)
reproductivo. Las fases somtica y reproductiva no coexisten (aparece
en mixomicetos, hifoquitridiomicetos, quitridiomicetos, etc.).
Eucrpicos: los rganos reproductores surgen unicamente de una
porcin del talo, el resto continua sus actividades somticas normales.
Esporas de hongos y pseudohongos
Expulsin de basidiosporas en el hongo pedo de lobo.
En los hongos y pseudohongos, son a menudo clasificados por las
estructuras productoras de esporas. Estas esporas suelen tener
caractersticas propias de un taxn en particular.
Reproduccin asexual: incluye la gemacin, la fragmentacin y la
formacin de esporas asexuales.
La gemacin es el mecanismo de reproduccin de las levaduras y
algunos hongos acuticos. Aparece en la clula madre un brote o
protuberancia a la cual pasa un ncleo. Ambas clulas que dan
separadas por un tabique, y el brote es separado por ruptura. La espora
pequea que se genera se llama blastospora. Estas esporas se
presentan en el gnero Candida spp.
La fragmentacin consiste en que las hifas se segmentan dando clulas
rectangulares de paredes gruesas, la espora que se genera se llama
artrospora, caracterstica del gnero Coccidioides spp, donde las
artrosporas producen pequeos apndices que favorecen la dispersin.
Las esporas asexuales pueden ser clamidosporas, conidiosporas o
conidios y esporangiosporas, son caractersticas para cada especie. Por
ejemplo el gnero Penicillum spp presenta conidiosporas.
La nutricin de los hongos va de la siguiente manera:
1. Sus clulas poseen pared celular al igual que la de las plantas, pero
en vez de ser de celulosa, es de quitina.
2. Aunque pueden encontrarse en todo tipo de hbitats, proliferan con
ms xito en los hmedos y acuticos.
3. Como los animales, son seres hetertrofos que necesitan alimentarse
de materia orgnica elaborada por otros organismos. Son incapaces de
realizar el proceso de fotosntesis.
Pueden alimentarse de 3 formas: si consumen restos de organismos en
descomposicin son saprofitos, si consumen la materia orgnica de los
seres sobre los que viven son parsitos y si se asocian con plantas de
manera que ambos obtengan beneficios, son simbiontes.
La digestin de los hongos es externa en tanto secretan al exterior
enzimas que convierten las macromolculas de los alimentos en otras
ms sencillas. stas son consumidas mediante fagocitosis o pinocitosis.
Prcticamente todos los hongos pueden cambiar mucho en su ciclo
de vida. Sobre todo los hongos verdaderos. Hay
fundamentalmente tres tipos de vida:
a) Haploide: es el ms frecuente. Talo que tiene reproduccin de tipo
asexual. Se forman esporas que a su vez forman un nuevo talo
haploide. Sigue pues el ciclo de reproduccin asexual.
b) Diploide (Haplobintico): reproduccin asexual. Las esporas volvern
a dar un talo diploide. Ocurre primero la meiosis debido a que son
individuos diploides. El resto del ciclo sigue exactamente igual. El cigoto
forma esporas diploides que darn un talo diploide. En este caso
la meiosis que tiene lugar es una meiosis gametangial (en el anterior
caso era una meiosis cigtica). En levaduras.
c) Diplobintico: hay dos generaciones, una haploide y otra diploide. Es
pues una combinacin de los dos ciclos anteriores. Hay una
generacin vegetativa diploide que se reproduce
asexualmente de la manera que sea segn el tipo de hongo. Este talo,
como es diploide sufre en primer lugar la divisin reduccional y va a
formar esporas que germinan y forman un talo haploide. Este talo
haploide puede reproducirse asexualmente. Directamente este talo
haploide formar gametos y seguir el proceso.
Hifas.
Las hifas son una red de filamentos cilndricos que conforman la
estructura del cuerpo de los hongos multicelulares. Estn constituidos
por una fila de clulas alargadas y tubulares, envueltas por una pared
celular compuesta de quitina. El conjunto de estas hifas se
denomina micelios.

Las hifas pueden presentar un tipo de segmentacin que divide al

filamento en septos, delimitada por estructuras denominadas tabiques,
lo cual permite la separacin citoplsmatica. Por otro lado, hay hongos
que no presentan este tipo de morfologa y se denominan cenocticas.

Los ncleos de las hifas tabicadas pueden ser anucleares o

multinucleares. Estos migran a otros septos por una estructura
denominada poro, con el fin de reproducirse y realizar su respectivo
intercambio gentico. Por otro lado las hifas cenocticas pueden
contener cientos a miles de ncleos a lo largo de todo el filamento
citoplasmtico.

Muchas especies de hongos llamados haustorios poseen hifas

especializadas que penetran los organismos vivos para su digestin y
absorcin. Otros pueden adherirse a distintos sustratos como rocas,
cortezas, etc. Las races de los rboles sirven como un sustrato muy
particular, las cuales establecen una relacin simbitica con las hifas
denominados micorriza.

Tipos de hifas

Generativos: Que generan estructuras frtiles, con paredes

delgadas, septadas con fbulas presentes o ausentes.

Esquelticos: Aseptadas, no ramificadas, con pared gruesa,

hialinas o coloreadas.

Envolventes: Aseptadas, paredes gruesas, ramificadas y

extremos acuminados.

Tipos de sistemas segn la distribucin de las hifas

Monomtico: Solo con hifas generativas.

Dimtico: Hifas generativas e hifas esquelticas o hifas

envolventes.
 Trimtico: Con hifas generativas, esquelticas o envolventes.

Hifas especializadas

1. Hifas laticferas: Con ltex (Lactarius).

2. Hifas oleferas: Sin ltex pero generalmente con materia resinosa.

3. Gleohifidios de la trama del himenforo: Elementos en forma de

huso que aparecen en la trama y se conectan con
los gleocistidios del himenio. Son hifas contorneadas y se colorean
de azul con reactivos cido-aldehdicos.

4. Coscinoides: Estructuras muy pigmentadas, destinadas a la

conduccin, con abundantes poros a modo de tamiz en la
superficie de las hifas y los septos.

5. Crisohifidios: Hifas parecidas a las oleferas o geohifidios pero con

grnulos o sustancias resinosas, se colorean de amarillo con
soluciones alcalinas.

Generalmente todo el cuerpo de un hongo est basado en filamentos

uniseriados, ramificados. En la mayora de los casos, ese cuerpo se
diferencia en una parte vegetativa que absorbe nutrientes, y una parte
reproductiva.

Principalmente en hongos superiores (Ascomycota y Basidiomycota) la

parte recolectada del hongo no es ms que el rgano de reproduccin
del hongo, llamado carpforo. El verdadero cuerpo del hongo, o cuerpo
vegetativo, est escondido, formado por una red de filamentos
microscpicos inmersa en el substrato, llamada micelio.

UNIDAD 3

Riqueza y distribucin: factores biticos y heterogeneidad del

hbitat; causas intrnsecas: potencial bitico, plasticidad
gentica y tolerancia ecolgica.
Mxico se considera un pas megadiverso en cuanto a grupos de
organismos, ocupando el quinto lugar en el mundo por su gran nmero
de especies y endemismos, y cuenta con el 10% de la diversidad
terrestre del planeta. Su situacin geogrfica, as como su accidentada
topografa con variedad de altitudes y climas han contribuido a formar
un mosaico de condiciones ambientales y microambientales que
promueven una gran variedad de hbitats y formas de vida, lo que le
confiere a Mxico una elevada diversidad biolgica (Mittermeier y
Goettsch, 1992; Conabio, 1998). En lo que se refiere al conocimiento de
la diversidad de hongos en Mxico, Guzmn (1998a) hace un anlisis del
desarrollo de los estudios micolgicos, y menciona que desde el siglo XVI
a mediados del siglo XX se haban publicado 665 trabajos relacionados
con los hongos; el 70% de ellos fueron realizados por autores extranjeros
y citaron aproximadamente 1 000 especies; asimismo, seala que el
desarrollo de la micologa en Mxico se da a partir de la dcada de 1970,
porque el 82.4% de los artculos publicados ya es de autores mexicanos.
Se han realizado diversos anlisis para poder tener una aproximacin
acerca del conocimiento y la cantidad de especies de hongos que se han
registrado en el pas. Guzmn (1998a) estima que se conocen 4 500
especies de macrohongos y 2 000 de microhongos, esto basado en
revisiones bibliogrficas y especmenes de colecciones; estos datos
representan el 6.6% de lo que se conoce en el mundo tomando en
cuenta lo sealado por Kirk et al. (2008). Considerando las propuestas
de estimacin de Hawksworth, se calcula que en Mxico habra ms de
200 000 especies de hongos (Guzmn, 1998a, b), por lo que slo se
conoce el 3.2% de las que crecen en el pas. Si tomamos en cuenta que
segn Hawksworth los macrohongos representan casi 10% de los hongos
a nivel global y que recientemente Meller et al. (2007) han propuesto
que la relacin macrohongos-plantas es diferente entre regiones
templadas (1:2) y tropicales (1:5), podemos estimar para Mxico, con
base en el nmero de especies de plantas y tipos de vegetacin, que el
nmero de macrohongos estara entre 9 000 y 11 000 especies y por lo
tanto el total de especies de hongos lo ubicaramos entre 90 000 y 110
000 especies. Catlogos validados, como el de Cifuentes (2008), dan 2
135 registros de especies de hongos para Mxico, agrupados en
Basidiomycota (1 486 especies en 353 gneros y 87 familias),
Ascomycota (646 especies en 275 gneros y 86 familias, incluyendo
lquenes), Zygomycota (2 especies) y Oomycota (1 especie). Sin
embargo, estos datos no reflejan con exactitud el nmero real de
especies que se han citado para el pas, porque muchas de stas no
estn incluidas en bases de datos que la Conabio ha recopilado,
particularmente para Zygomycota y Oomycota. Segn datos
mencionados por Guzmn (1998a), hay aproximadamente 2 000
registros de microhongos, de los cuales 1 500 son hongos fitopatgenos,
120 mohos del suelo, 100 hongos de granos almacenados, 70 mohos de
bebidas fermentadas, 30 patgenos del hombre y/o animales, 30 hongos
acuticos, 30 hongos parsitos de invertebrados, 20 mohos del estircol
y 10 hongos del aire. Por otro lado, Heredia-Abarca et al. (2008)
mencionaron que hay 1 353 registros de hongos anamorfos, de los
cuales 21 son acuticos, 806 del suelo y 526 de restos vegetales, siendo
los estados de Veracruz y Tabasco los ms estudiados. En la revisin
bibliogrfica a travs de las bases de datos de las revistas electrnicas
nacionales e internacionales de 2008 a la fecha, para microhongos se
encontraron 127 registros, de los cuales hay 34 hongos fitopatgenos,
26 mohos del suelo, 12 hongos de granos almacenados, 18 patgenos
del hombre y/o animales y 33 hongos acuticos; de estos registros, slo
18 son nuevas especies. Con respecto a la distribucin que tienen las
especies de hongos por entidades federativas an no se conoce
totalmente; sin embargo, del 47% de ellas se tiene datos publicados
recientemente, como es el caso de Veracruz, estado con mayor nmero
de especies, habindose registrado 1 517 (Guzmn et al., 2003),
siguindole Jalisco con 1 040 (Snchez-Jcome y Guzmn-Dvalos,
2011), Estado de Mxico con 726 (Frutis-Molina y Valenzuela, 2009),
Sonora con 658 (Esqueda et al., 2010), Michoacn con 652 (Gmez-
Peralta y Gmez-Reyes, 2005), Quertaro con 633 (Valenzuela et al., en
prensa [a]), Durango con 614, Chihuahua con 580 (ambos de Valenzuela
et al., en prensa [b]), Tamaulipas con 563 (Garca-Jimnez y Guevara-
Guerrero, 2005), Morelos con 480 (ContrerasMacBeath et al., 2006),
Quintana Roo con 447 (YuridiaLpez et al., 2011), Aguascalientes con
372 (Pardav- Daz et al., 2007), Puebla con 181 (Vzquez-Mendoza y
Valenzuela, 2010), Campeche con 154 (Ancona-Mndez et al., 2010) y
Yucatn con 153 (Yuridia-Lpez et al., 2011). De las entidades restantes
(17), no se tienen datos que mencionen el total de las especies
conocidas para cada una de ellas, aunque s hay publicaciones que citan
especies de lugares o regiones de estos estados. Guzmn (1998a) indica
que la diversidad fngica mexicana es mayor en los bosques tropicales y
subtropicales que en los bosques de encinos y conferas de zonas
templadas, y menor en las zonas ridas. Hyde y Hawksworth (1997)
recomiendan que para hacer un inventario de hongos completo en un
bosque tropical, se deben de tomar en cuenta ms de 30 tipos de
hbitats y microhbitats, as como la participacin de ms de 21
especialistas en diferentes grupos taxonmicos de hongos. En Mxico, si
consideramos este criterio, el porcentaje de especies por describir en
este tipo de ecosistemas y la escasez de taxnomos especializados, se
requeriran cientos de aos para completar el registro total de las
especies que se desarrollan en estas regiones. Con los datos analizados
anteriormente, podemos decir que el conocimiento de la diversidad de
hongos en Mxico es an incipiente y las cifras que han mencionado
diversos autores no reflejan con exactitud el nmero real de especies
que se conocen. Por lo tanto, se recomienda realizar estudios
taxonmicos de los diferentes grupos de hongos de todos los biomas
presentes en el pas y sobre todo de aquellas entidades de las que se
tienen pocos registros. Es urgente que todos los hongos sean numerados
para cada zona geogrfica considerando que muchos hbitats se estn
perdiendo rpidamente; una estrategia para conservar la diversidad de
hongos, es la creacin de ms reservas naturales. Del mismo modo, es
necesario hacer una depuracin exhaustiva de las especies que se han
registrado, ya que probablemente muchas determinaciones no son
exactas y en muchos de los listados publicados no se menciona material
de referencia depositada en las colecciones biolgicas; para el
fortalecimiento de stas, es conveniente la interaccin de especialistas
con los herbarios para avanzar en la curacin del material depositado en
ellos. Para el caso particular de los microhongos, sera necesario
promover la creacin de colecciones locales para conservar este capital
biolgico invaluable.
Taxonoma y sistemtica del reino Fung
La clasificacin de los hongos
Desde que la especie humana apareci en la Tierra, la diversidad de la
vida ha sido objeto de su inters. La bsqueda intensiva de alimentos
como semillas, races, hierbas, hongos y animales favoreci el desarrollo
de la recoleccin y de la caza, por lo que los pueblos antiguos des-
arrollaron sistemas para explorar y manejar los recursos naturales a su
alcance, as como para reconocerlos a travs de su clasificacin.
Probablemente, la primera clasificacin de los hongos se bas en los
beneficios o perjuicios que le pudieron ocasionar al hombre prehistrico;
es decir, haba hongos bue-nos (comestibles, medicinales, entegenos,
usados como herramienta o combustible, etc.) y hongos malos (txicos,
venenosos, parsitos, etc.). Las primeras clasificaciones cientficas
utilizaron inicialmente la nomenclatura botnica y, posteriormente, la
nomenclatura zoolgica. De cualquier manera, el reino Fungi est
organizado en la jerarqua linneana dentro de las categoras de Reino,
Phylum (o Divisin en la nomenclatura botnica), Clase, Orden, Familia,
Gnero y Especie. A su vez, por debajo del nivel de especie, se han
propuesto diferentes categoras (p. ej., variedades, subespecies,
secciones, entre otras). En cuanto a la ubicacin en la clasificacin
biolgica de los hongos como grupo, a travs de la historia han surgido
diferentes propuestas, como se describe a continuacin.
Dos reinos
Aristteles propuso una clasificacin de la naturaleza en tres reinos:
Animalia, Plantae y Mineralia, pero fueron los naturalistas los encargados
de eliminar este ltimo reino para dar paso a la clasificacin de dos
reinos biolgicos: Animalia y Plantae. Fue hasta mediados del siglo XIX
que los organismos conocidos colectivamente con el nombrede hongos
se clasificaron dentro del reino Plantae, ya que el parentesco era
aparentemente mayor con las plantas que con los animales, por el
aspecto general de sus fructificaciones, su relativa inmovilidad y la
produccin de esporas. Ms adelante, fue el sueco Karl Linnaeus quien
inici la taxonoma moderna y plante la existencia de dos reinos
tambin: Animalia y Plantae.
Posicin filogentica de los Fungi y grupos excluidos.
Los taxones Chytridiomycota, Zygomycota, Ascomycota yBasidiomycota
forman un grupo monofiltico, Fungi, de la misma manera que Fungi lo
forma con los animales (p. ej., son grupos hermanos; Fig. 4). Al intentar
distinguir al reino Fung de otros grupos biolgicos con un ciclo de vida
semejante, se ha demostrado que algunos eucariontes heterotrficos
que se clasificaron dentro de Fungi sensu lato, tales como los
plasmodios, los mohos mucilaginosos y los mohos acuticos
(Myxomycota, Dictyosteliomycota y Oomycota, respectivamente), estn
ubicados filogenticamente en el reino Protoctista, fuera de los Fungi
(Fig. 5). La evidencia para esta conclusin ha sido fuerte y ha provenido
de: estudios comparativos de la morfologa reproductiva, datos
bioqumicos (p. ej., la biosntesis de las lisina y la composicin de la
pared celular), la microestructura de los undulipodios y secuencias de
los cidos nucleicos.
El lugar filogentico exacto de varios linajes fungales, tales como
Microsporidia y Asellariales, es incierto, aunque son incluidos en la
reciente clasificacin de Cavalier-Smith(2001). Actualmente, el trmino
Fungi se restringe a los hongos verdaderos, considerados como
un reino eucarionte, for-mado por los phyla: Chytridiomycota,
Zygomycota,Glomeromycota, Ascomycota y Basidiomycota. Algunos
auto-res incluyen adems a los hongos anamorfos (Burnett, 2003),
tambin denominadosfungi imperfecti, mitospricos oDeuteromycota,
los que al realizarles pruebas de entrecruza-miento y/o moleculares,
estn ms fuertemente relacionados con los Ascomycota o
Basidiomycota.
Clasificacin actual
Se ha propuesto la siguiente clasificacin de los hongosverdaderos o
reino Fungi en cinco phyla:
Chytridiomycota.
Se encuentran en ambientes acuticos y terrestres y se consideran los
ms primitivos, por ser el nico grupo dentro del reino Fungi que
conserva la esporas mviles (flageladas) en alguna etapa de su ciclo de
vida, que adems son utilizadas para fines reproductivos (Lutzoni et al.,
2004); incluyen tanto formas unicelulares como filamentosas. De inicio,
los Chytridiomycota fueron controversiales, precisamente por presentar
clulas mvi-les, pero la composicin de su pared celular, la sntesis dela
lisina y los anlisis de la secuencia del rDNA 18S, demostraron su
estrecha relacin con Ascomycota y Basidiomycota. Chytridiomycota y
Zygomycota son difciles de separar; el flagelo de los primeros pudo
haberse perdi-do ms de una vez durante la evolucin, en la que
Zygomycota divergi primero (LJohn, 1971; Bartnicki-Garca, 1987;
Bowman et al.,1992; Bruns et al., 1992).Los hongos terrestres
divergieron de Chytridiomycota hace aproximadamente 550 millones de
aos. Despus, las plantas invadieron el medio terrestre, hace
aproximadamente440 millones de aos y los Ascomycota se separaron
de los Basidiomycota (Barbee y Taylor, 1993).
Zygomycota.
Son cenocticos inicialmente y se caracterizan por la formacin de una
espora de paredes gruesas, resultado de su reproduccin sexual.
Comprende un grupo diverso de taxones que incluye saprobios del suelo
(Mucorales) y simbiontes de artrpodos (Trichomycetes). Con la prdida
de las clulas mviles, mtodos alternativos de referirse a las esporas
relacionaron la evolucin de los hongos; las esporangiosporas y las
zigosporas, ambas formadas internamente, fueron retenidas en
Zygomycota.Chytridiomycota y Zygomycota forman un grupo
parafiltico, el cual representa las primeras lneas divergentes de Fungi.
Son primariamente filamentosos y perdieron su flagelo, lo cual tambin
aplica para Basidiomycota y Ascomycota. Para entender el patrn
de relacin entre Zygomycota y Chytridiomycota, es importante resolver
el nmero de prdidas del flagelo y su transicin hacia el ambiente
terrestre (Fig. 6).
Glomeromycota.
Forman endomicorrizas con la mayorade las plantas vasculares y
presentan una gran produccinde esporas asexuales. Se considera un
phylum separado,recientemente segregado de los Zygomycota
(Schler et al., 2001); no presentan reproduccin sexual.
Ascomycota.
Grupo amplio que incluye los mohos, as como las levaduras; los hongos
que componen la mayora de los lquenes pertenecen a este grupo.
Nuevos mecanismos para la formacin de conidios y meiosporas, y para
la descarga de las balistosporas, han evolucionado en los Ascomycota y
Basidiomycota. La subestructura de la pared de las ascas, especialmente
en el pice, tiene valor sistemtico en los altos niveles taxonmicos
(Burnett, 2003).

Basidiomycota.
Grupo amplio y heterogneo que incluye hongos venenosos, de repisa,
gelatinosos, bolas explotadoras, estrellas de tierra, cornetas apestosas,
las royas y los carbones. Los Ascomycota y Basidiomycota son
generalmente resueltos como un grupo monofiltico, por lo que se
consideran grupos hermanos (Brunset al., 1992). Ambosse caracterizan
por la produccin de un estado dicariticoen su ciclo de vida, aunque
con ciertas diferencias (Lutzoni et al., 2004).
Hongos anamorfos.
Se les conoce tambin como fungi imperfecti, Deuteromycota u hongos
mitospricos. Se cara cterizan porque su reproduccin sexual no ha sido
encontrada; sin embargo, se les asocia con especies tanto de
Ascomycota como de Basidiomycota, cuando se comparan las esporas y
secuencias de DNA.

CHYTRIDIOMYCOTA es una divisin del reino Fungi. El nombre deriva

de chytridium (del griego quitridio, que significa "cacerolita"). En la
antigua clasificacin, los quitridios (excepto los recientemente
establecidos en el orden Spizellomycetales) fueron colocados en la
clase Phycomycetes, Subdivisin Myxomycophyta del reino Fungi. Sin
embargo, suelen considerarse tambin como protistas.

Los quitridios son los ms primitivos hongos y son

mayormente saprofitos(degradando quitina y queratina). Muchos
quitridios son acuticos (la mayora de agua dulce). Existen
aproximadamente 1.000 especies, en 127 gneros, distribuidos en 5
rdenes.

Tanto las zoosporas como los gametos de los quitridios son uniflagelados
(de flagelos lisos opistocontros). Pueden formar varios tipo de aparato
vegetativo: Hifas cenocticos (aseptadas); usualmente pueden forman
una vescula rizoidal rizoide que acta de haustorio (monocntrico o
policntrico como en Poliphagus euglenae) o bien pueden
ser unicelularesformando un protoplasma. Al igual que otros hongos,
la pared celular est compuesta de quitina. Sus esporas se caracterizan
por contener una gota lipdica, un casquete nuclear compuesto
bsicamete por ribosomas y con doble membrana y por una estructura
peculiar llamada rumposoma cuya funcin no est clara pero se utiliza
como caracterstica taxonmica.
Algunos quitridios son conocidos por eliminar anfibios en gran nmero.
La enfermedad es conocida como quitridiomicosis (chytridiomycosis). El
mecanismo real de este fenmeno es desconocido. En Australia, la
quitridiomicosis se conoce por lo menos desde 1993.[2] Los quitridios
tambin infectan plantas, en particular maz y alfalfa. La especie
quitridia Synchytrium endobioticum es un importante patgeno de
la papa.
Hasta hace algunos aos se ubicaba a los hongos de este grupo junto
con los mohos acuticos del reino protista, pero pruebas recientes de
ADN y ARN han demostrado su relacin y ubicacin dentro del reino
fungi. Pruebas moleculares indican que estos hongos, tambin conocidos
como quitridios, son los ms primitivos, lo cual significa que fueron el
primer grupo fangal en aparecer a partir del Los quitridiomicetos son
parsitos (causan ciertas enfermedades en los peces) o
descomponedores hallados principalmente en agua dulce; una
caracterstica muy importante y diferente al resto de los hongos
Presentan clulas flageladas (zoosporas, gametos y cigotos) Los
quitridios son hondos acuticos (mohos de agua) relativamente simples
en su morfologa; pueden ser Como otros hongos, tienen pared celular
con quitina y almacenan sus reservas en forma de glucgeno. Dentro del
esporangio maduro est el quitridio pared celular se forma cuando
entra en estado de latencia.
ZYGOMYCOTA. Las especies pertenecientes a este phylum tambin se
les llaman hongos conjugantes. Ocupan hbitats terrestres de modo que
viven en el suelo o en la materia orgnica en putrefaccin, sin embargo,
algunos son parsitos de plantas, de otros hongos o de animales, sus
cuerpos estn formados por hifas multinucleadas sin tabiques
(cenocticas). El micelio presenta un aspecto algodonoso y crece sobre el
sustrato. Por lo general forman esporas asexuales en las puntas de unas
hifas especializadas Los zigomicetes deben su nombre a las duras y
resistentes cigosporas resultantes de la fusin de gametos haploides.
sta cigospora est envuelta por una cubierta dura y resistente.
Fertilizan el suelo al mismo tiempo que participan en los ciclos de la
materia en la naturaleza. Ejemplos de sta divisin son: Rhizopus
ningricans, mucor, zoopage, rhyzopus estolonifer, philobolus sp. Zoop.
ASCOMYCOTA. (Hongos formadores de saco) estos crecen en el suelo,
en la madera podrida, en aguas dulces o marina, y en el estircol. Los
mohos polvorientos son ascomicetos que causan muchas presenta hifas
tabicadas, algunas en formas unicelulares como las levaduras
saccharomycetes sp. son tiles para la elaboracin del pan, vino,
cerveza, se desarrollan en medios ricos en azcares como el nctar de
las flores, frutos, etc. Tambin forman parte de ste grupo los complejos
y a menudo abigarrados hongos en cliz o trompetas que decoran el
suelo de los bosques hmedos. Muchos ascomicetos producen esporas
asexuales en los extremos de sus hifas llamadas conidios. Los conidios
se forman solos o en cadenas, y se producen en grandes cantidades. Las
ascas son sacos en donde se producen esporas sexuales, en ellas se
fusionan los ncleos masculino y femenino y efectan la meiosis, dando
origen a las ascosporas.
Los ascomicetos forman cuerpos fructferos: los que tienen forma de
frasco se llaman peritecios, como la neurospora que se utiliza en la
investigacin y los que tienen forma de copa se llaman apotecios,
Algunos hongos de esta divisin viven en simbiosis con algas, formando
lquenes y otras se asocian necesariamente con las races de casi todos
los rboles, formando micorrizas. Algunos ascomicetos causan
enfermedades destructivas en las plantas, como la morria negra de la
caa de azcar, las enfermedades que marchitan las plantas del hule y
el caf.
BASIDIOMYCOTA. Los hongos pertenecientes a sta divisin presentan
una estructura llamada basidio, que se forma al ensancharse la parte
superior de una hifa. En el interior de los basidios se producen las
esporas denominadas basidiosporas, de las cuales generalmente hay
cuatro por cada basidio y cada una est sostenida por un corto
pednculo o pedicelo. Los basidiomicetos tienen hifas septadas o
tabicadas descomposicin o actan como parsitos. Obtienen sus
nutrientes por absorcin. Su micelio crece en forma de tallo, llamado
estpite y en su parte superior se forma una cabeza que se asemeja a
una sombrilla y es llamada pleo, por debajo del pleo se localizan una
serie de laminillas donde se ubican los basidios que dan origen a las
basidiosporas.

UNIDAD 4
Micorrizas.

Nombre que hace referencia a la simbiosis hongo-raz ("myces-rhiza").

Esta simbiosis es un fenmeno general en los vegetales.
Las micorrizas fueron descubiertas por el botnico alemn Frank en
1885, en las races de algunos rboles forestales; recin en 1900 el
francs Bernard puso de manifiesto su importancia estudiando las
orqudeas.
Las micorrizas eran consideradas excepciones, pero ahora se sabe que
casi la totalidad de las plantas verdes, con algunas excepciones, viven
en simbiosis con hongos. Y esto es as para musgos, helechos y
Fanerogamas.
Las primeras que despertaron inters fueron las micorrizas de los
rboles forestales, y aunque las de las plantas cultivadas comenzaron a
estudiarse en 1910, es recin despus de los trabajos de Mosse en
Inglaterra, 1955, cuando se empieza a reconocer la importancia y la
generalidad de esta simbiosis.

Beneficios de los hongos micorrcicos

Para las plantas verdes:

1) Incrementan el rea fisiolgicamente activa en las races.
2) Incrementan la captacin de las plantas de agua y nutrientes como
fsforo, nitrgeno, potasio y calcio del suelo.
3) Incrementan la tolerancia de las plantas a las temperaturas del suelo
y acidez extrema causadas por la presencia de aluminio, magnesio y
azufre.
4) Proveen proteccin contra ciertos hongos patgenos y nematodes.
5) Inducen relaciones hormonales que producen que las races
alimentadoras permanezcan fisiolgicamente activas por periodos
mayores que las races no micorrizadas.

Ectomicorrizas
El primer tipo se caracteriza por una modificacin morfolgica de la raz
que pierde sus pelos absorbentes y generalmente los extremos se
ramifican profusamente y se acortan ensanchndose.
El extremo de una raz ectomicorrizada tpicamente est cubierta por un
manto de hifas, como una vaina, que puede ser desde una capa floja
hasta seudo-parenquimatica. Desde este manto se extiende una red de
hifas entre las primeras capas de clulas de la corteza radical y rara vez
llegan hasta la endodermis, pero sin entrar en el interior de las clulas,
de aqu el nombre de ectomicorrizas.
Las ectomicorrizas estn ampliamente dispersas en la naturaleza y se
estima que el 10% de la flora mundial presenta este tipo de asociacin.
Principalmente las familias Pinaceas, Betulaceas, Fagaceas, y tambin
Ericaceas y algunas Myrtaceas, Junglandaceas y Salicaceas.
Endomicorrizas.
El segundo tipo ms extendido de micorrizas provoca pocos cambios en
la estructura de la raz. Generalmente no se observa un crecimiento
denso de hifas en la superficie de la raz, no hay un manto. Sin embargo
hay una red miceliar interna. El micelio penetra en la raz, donde
inicialmente es intercelular, pero luego penetra en el interior de las
clulas radicales, desde la rizodermis hasta las clulas corticales.

Una vez dentro de las clulas, forma minsculas arborescencias muy

ramificadas que se llaman arbsculos. Estos arbsculos son los que
aseguran una gran superficie de contacto entre ambos simbiontes. Estos
arbsculos tienen una vida efmera, de algunos das hasta algunas
semanas, y siempre terminan por ser digeridos por la planta
hospedadora.

Este tipo de micorrizas es muy frecuente y est extendido en todo el

planeta. Se la encuentra en la mayora de los rboles de las zonas
tropicales y algunos rboles de bosques templados, como el arce y el
fresno, y algunas conferas como la araucaria.
La mayora de las plantas arbustivas y herbceas poseen este tipo de
asociacin, y casi la totalidad de las plantas cultivadas, con la excepcin
de las crucferas y las quenopodiceas.

Estos hongos inferiores que forman endomicorrizas V-A pertenecen a un

solo grupo, las Glomales (Zygomycetes), con seis gneros y un centenar
de especies distribuidas en todos los continentes.

Estos hongos son estrictamente simbiticos, y no pueden ser cultivados

en cultivo puro, o sea en ausencia de su hospedador, contrariamente a
los hongos ectomicorrcicos.

Hongos como indicadores.

Los hongos tienen gran potencial para ser utilizados como

bioindicadores, por su particular forma de vida. Se pueden usar hongos
microscpicos o macroscpicos, de estos ltimos sus ascomas o
basidiomas para conocer el estado de un ecosistema. Las
fructificaciones deben tener ciertas caractersticas, como que puedan
ser fciles de localizar, es decir, ser evidentes en la zona y que el
reconocimiento del taxn al que pertenecen tales fructificaciones sea
sencillo, an por no especialistas.
Las llamadas listas rojas alertan sobre la disminucin o eliminacin de
especies en determinadas reas, causadas principalmente por prdida
de un hbitat apropiado, o en algunos casos por la presencia de
contaminantes.
Algunos hongos, como Agaricus campestris, Auricularia
mesenterica, Coprinus comatus, Lentinus tuber-regium, Macrolepiota
procera y Polyporus alveolaris, pueden tolerar cantidades elevadas de
algunos metales pesados (como Cu, Ni, Pb) y radioistopos (Ac, Cs, Pb,
U). Adems, tienen la capacidad de absorber y en algunos casos
acumular las sustancias presentes en el sustrato. Es por ello que a
travs del anlisis del contenido de metales pesados en los basidiomas,
se puede conocer si un rea est contaminada y en qu grado
Adems a partir del accidente en Chernbyl se sabe que hongos de las
familias Amanitaceae, Boletaceae y Russulaceae son indicadores de
contaminacin radioactiva.
Tambin existen algunos estudios que utilizan a los hongos
degradadores de la madera, en especial a los polporos, como
indicadores de la calidad del ambiente en reas manejo forestal, debido
a que sus basidiomas se conservan por largos tiempos y se conoce
bastante acerca de su taxonoma. Algunos hongos microscpicos
tambin han sido utilizados como indicador de disturbio, tal es el caso
de Corollospora maritima, marino y arencola, estudiado en las playas de
Cancn (Mxico).
En la actualidad, en la regin patagnica argentina estamos estudiando
la comunidad fngica degradadora de la madera en sistemas forestales
manejados, con el fin de determinar especies que puedan ser utilizadas
como indicadores de estado de conservacin y de sustentabilidad de los
ecosistemas boscosos.

El cultivo de hongos es un arte, disciplina o actividad dedicada a

cultivar setas y otros hongos en un medio controlado, a diferencia de
la recoleccin de hongos, para producir alimentos, medicinas como
la penicilina y otros productos. Los hongos tambin pueden ser tiles en
procesos como la deslignificacin de la madera.

Conviene puntualizar que los hongos comestibles se llaman setas.

Los hongos se pueden confundir con plantas. Sin embargo, no son
plantas, ya que no poseen clorofila para realizar la fotosntesis y
requieren diferentes condiciones para un crecimiento ptimo, ya que su
metabolismo se parece ms al de los animales al no producir
compuestos complejos gracias a la luz. Las plantas se desarrollan
gracias a la fotosntesis, un proceso que convierte el dixido de
carbono atmosfrico en carbohidratos, especialmente en celulosa.
Mientras que la luz solar provee una fuente de energa para las plantas,
los hongos obtienen toda su energa y materiales de crecimiento de su
medio de desarrollo, a travs de procesos de descomposicin
bioqumicos. De hecho muchos pueden ser cultivados en espacios
subterrneos y oscuros como tneles o stanos, siendo lugares muy
adecuados, ya que mantienen una temperatura fresca y una humedad
alta y estable. Pero esto no significa que la luz sea un requisito
innecesario, ya que algunos hongos usan la luz como seal para
fructificar. No obstante, todos los materiales necesarios para el
crecimiento deben estar ya presentes en el medio en que este se va a
producir. Los hongos se desarrollan bien con altos niveles de humedad,
de alrededor de entre el 95 y el 100%, y con una humedad del substrato
de entre 50 y 75%.
En lugar de con semillas, los hongos se reproducen sexualmente durante
su crecimiento bajo tierra, y asexualmente a travs de las esporas.
Cualquiera de stas se puede contaminar con los microorganismos
aerotransportados, que interferirn con el crecimiento de la seta y
prevendrn una cosecha sana.
1. Importancia Ecolgica: En cuanto a la importancia ecolgica, cabe
mencionar que la gran mayora de los hongos se nutren de
sustancia orgnica muerta, desempeando un papel fundamental
en la naturaleza al eliminar la hojarasca y dems materia orgnica
muerta de la superficie del suelo, que descomponen en materia
mineral incorporndola al suelo y manteniendo as la fertilidad del
mismo para las plantas verdes, base de la cadena alimenticia del
ecosistema
2. Importancia en la industria: Las levaduras, por su carcter
bioqumico de fermentar bebidas azucaradas, se han empleado
desde tiempos inmemoriales en la obtencin de vinos, licores y
cerveza. Adems, dichas levaduras como varios mohos, se utilizan
en Mxico desde tiempo prehispnicos en la elaboracin de
bebidas tradicionales como pozol, pulque, tepache, tesgino y
tuba, entre otras. Estn tambin los mohos, como especies de
Penicilium que son la base de la industria de quesos especiales
como el camembert y el roquefort.
 3. Importancia medicinal: Los hongos son probiticos, lo que significa
que ayudan al organismo a combatir las enfermedades,
restaurando el bienestar y el equilibrio natural, haciendo que
nuestro sistema inmunolgico funcione correctamente para
eliminar a los agentes externos que podran desequilibrar nuestra
salud.Existen muchos hongos con grandes beneficios para la salud
humana. Uno de ellos es Penicillium notatum, el microhongo del
cual se obtiene la muy famosa penicilina.
4. Importancia alimentaria: Los hongos comestibles aportan un gran
cantidad de protenas y vitaminas, lo que los hace especialmente
buenos para personas que estn pensando en empezar una dieta
baja en caloras y grasas. Adems poseen mucha agua debido a su
composicin (entre el 80-90%) lo que contribuye a una correcta
hidratacin del cuerpo. Las setas tienen un alto contenido de fibra,
y vitaminas como la B1 y B2 importantes para el tejido muscular y
para la creacin de glbulos rojos y anticuerpo.

Los hongos viven en el aire, en el suelo, en las plantas, en el agua... y

aunque muchos son inofensivos, algunos pueden provocar serios
problemas de salud. Se reproducen e infectan por formas distintas, por
eso, para prevenir su aparicin o saber cmo tratarlos, es importante
conocer los ms frecuentes.
El pie de atleta trata de un tipo de infeccin por hongos que, como se
deduce de su nombre, afecta a los pies
La candidiasis es la infeccin vaginal por hongos ms habitual y, por
supuesto, uno de lostrastornos ginecolgicos por los que ms
mujeres acuden a consulta.
La tia se trata de una enfermedad causada por hongos que es
principalmente frecuente entre los nios, aunque pueda darse a
cualquier edad y casi en cualquier zona del cuerpo.
La onicomicosis es una de las patologas ms habituales en las uas y
es, adems, una de las enfermedades por hongos ms difciles de tratar.
PROCESOS INDUSTRIALES CON HONGOS.
Un microorganismo de uso industrial debe producir la sustancia de
inters; debe estar disponible en cultivo puro; debe ser genticamente
estable y debe crecer en cultivos a gran escala. Otra caracterstica
importante es que el microorganismo industrial crezca rpidamente y
produzca el producto deseado en un corto perodo de tiempo. El
microorganismo debe tambin crecer en un relativamente barato medio
de cultivo disponible en grandes cantidades. Adems, un
microorganismo industrial no debe ser patgeno para el hombre o para
los animales o plantas. Otro requisito importante es la facilidad de
separar las clulas microbianas del medio de cultivo; la centrifugacin es
dificultosa o cara a gran escala. Los microorganismos industriales ms
favorables para esto son aquellos de mayor tamao celular (hongos
filamentosos, levaduras y bacterias filamentosas) ya que estas clulas
sedimentan ms fcilmente que las bacterias unicelulares e incluso son
ms fciles de filtrar.