PROCEDIMIENTO

Se utiliz una mezcla de 17 kg de una mezcla al 10% de azcar, para eso se tuvo que
pesar 1.7 kg de azcar y mezclarlo con 15.3 litros de agua. Se mezcl con una pala para
tener una mezcla un poco homognea para introducirlo en el tanque con el motor elctrico
para que terminara el proceso de homogenizacin. Nos esperamos unos dos minutos
para tomar la primera muestra para ponerlo en el refractmetro de ABBE donde se tena
que calibrar y limpiar con un algodn con agua los vidrios del aparato para no tener un
error en la medicin. Despus de la primera muestra, se hicieron relevos de 5 minutos
para obtener una muestra por cada relevo para su debida medicin en el refractmetro.

Mientras se hace el muestreo, se tiene que hacer pasar un flujo de agua en la entrada del
equipo con un flujo de salida igual a la de entrada para bajar la concentracin de la
mezcla. Se hacen las debidas mediciones las cuales tienen que ser 20 mediciones.

Diagrama de flujo
 Hacer una mezcla de 17 kg al
10% en peso de azcar con agua

Homogeneizar la mezcla con una

pala y despus con la ayuda del
motor elctrico del equipo

Esperar 2 minutos y obtener una

muestra con un tubo de ensayo

Se limpia con algodn y luego se

calibra el refractmetro

Poner una gota de la muestra en

el aparato y medir los Brix e
ndice de refraccin

Hacer pasar un flujo de agua en

la entrada y abrir un flujo igual a
la entrada para mantener la
misma cantidad de mezcla y
bajar la concentracin de azcar

Hacer relevos de 5 minutos para

tomar muestras

Se tienen que hacer en total 20

muestras.
RESULTADOS
Tabla 1. Resultados obtenidos en la prctica

ndice de Concentracin (% Tiempo

refraccin peso) (min)
1.348 9.6 0
1.3465 9 5
1.3455 8.5 10
1.3445 7.8 15
1.344 7.4 20
1.3425 6.5 25
1.3408 5.4 30
1.34 4.8 35
1.3389 4 40
1.3385 3.8 45
1.338 3.4 50
1.337 2.9 55
1.3369 2.7 60
1.3366 2.6 65
1.3362 2.2 70
1.3348 1.2 75
1.3338 0.6 80
1.3337 0.5 85
1.3335 0.4 90
1.3335 0.4 95

En la columna de concentracin en la tabla de resultados, en el experimento se

obtuvieron Brix, los cuales nos indican el porcentaje en peso de una mezcla de agua con
azcar donde 1 Brix es igual a una mezcla al 1% de azcar.

ANLISIS DE RESULTADOS
Se grafic los datos de ndice de refraccin contra el tiempo, y la fraccin peso de azcar
en la mezcla contra el tiempo para poder hacer un anlisis.
 ndice de refraccin vs Tiempo
1.35

1.35

1.34

ndice de refraccin
1.34

1.33

1.33
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Tiempo (minutos)

La fraccin peso del azcar se obtuvo a la siguiente ecuacin:

Concentraci n ( )1.7

X fracci n peso =
Masade az car
=
( 10 )
Masa de lamezcla 17

Donde el valor de 1.7 son los kilogramos de azcar estaba en un principio en la mezcla
que representaba el 10% de la mezcla que se muestra dividiendo al producto de la
concentracin y la cantidad de azcar del principio, todo este dividi entre los 17
kilogramos que es la masa total de la mezcla. Por ejemplo, utilizando la primera
concentracin que fue de 9.6%, se obtiene que:

9.61.7
X fracci n peso =
( 10 )
=0.096
17

Y as se realiza con las dems concentraciones y se obtuvo lo siguiente:

Tabla 2. Fraccin peso de la mezcla en cada muestra

X (fraccin
peso) Tiempo (min)
0.096 0
0.09 5
0.085 10
0.078 15
0.074 20
0.065 25
0.054 30
0.048 35
0.04 40
0.038 45
0.034 50
0.029 55
0.027 60
0.026 65
0.022 70
0.012 75
0.006 80
0.005 85
0.004 90
0.004 95
 X (fraccin peso) vs Tiempo
0.12
f(x) = -0.03 ln(x) + 0.16
R = 0.93
0.1

f(x) = - 0x + 0.09
0.08
R = 0.97

X (fraccin peso) 0.06

0.04

0.02

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

Tiempo (minutos)

El coeficiente de correlacin de la grfica anterior es 0.9694 lo cual nos dice que tiene
ciertos fallos la experimentacin, debido a que tericamente el coeficiente de correlacin,
entre ms cercano sea a 1 mejor ser la dependencia de las variables, es decir se puede
concluir que hubo errores experimentales en el desarrollo de la prctica, esto se puede
deber a que hubo un aumento de agua en la mezcla que no fue controlado de la manera
que se deba hacer.

La fraccin en peso disminuy con respecto al tiempo transcurrido debido a las mismas
condicionantes por las que la concentracin de azcar disminuy. La fraccin en peso
refleja la cantidad de masa del soluto (azcar) con respecto a la masa total de la
disolucin (Masa de agua y masa de azcar), por esto tenemos que la fraccin en peso
de azcar baj durante el tiempo de trabajo. Con respecto a la grfica, elaborada con la
fraccin en peso vs tiempo, se observa un comportamiento experimental cercano a la
linealidad y un coeficiente de correlacin aceptable: 0.9694. De la misma manera,
podemos observar en la grfica que los puntos experimentales y los tericos a partir de
una ecuacin modelada, no se encuentran tan dispersos.

CONCLUSIONES
Los balances de materia en estado transitorio representan sistemas ms complejos en
cuanto a su resolucin, ya que a diferencia del estado estacionario, se tiene una variacin
de la masa con respecto al tiempo de trabajo, as como de otras variables de proceso. A
escala industrial los procesos con balances en estado transitorio son ampliamente
usados, como en las reacciones por etapas, de ah la importancia de realizar clculos, con
el objeto de conocer las condiciones de operacin en el sistema de estudio, del mismo
modo optimizar la produccin de algn producto o servicio. Adems es menester poder
plantear ecuaciones de balance que se ajusten a las condiciones de nuestro proceso,
interpretar los datos obtenidos a partir de estas y evaluar cambios y mejoras en la planta o
equipo