Pastas las finas

1. El incremento de las quejas es por una mala administracin por parte del seor
Arturo Domnguez?
Informacin. Como mencionan los autores Jacobs y Chase (2014)
en una economa global cada vez ms interdependiente e interconectada,
el proceso de trasladar los suministros y los bienes terminados de un lugar
a otro tiene lugar gracias a la innovacin tecnolgica,
a ingeniosasaplicaciones nuevas de ideas antiguas y a
las matemticas. Esto nos muestra que hoy
en da se debe tener el producto adecuado en el lugaradecuado y en
el momento adecuado. Por eso es importante aplicar tcnicas de administra
cin de operaciones y cadenas de suministros para conocer la oferta y dem
anda de una manera rpida y eficiente.
La administracin de operaciones y cadenas de suministro (AOCS) se define
como el diseo, operacin y mejoramiento de los sistemas que crean y prop
orcionan los productos y servicios primarios de una empresa (Jacobs y
Chase, 2014). As como otras reas de la empresa la AOCS
es un campofuncional de negocios con responsabilidades de administracin
de lnea,
y tambin se ocupa de la gestin del sistema que produce un bien o propor
ciona un servicio.
Argumentacin. Considero que efectivamente el incremento de las quejas
de los clientes est relacionado con una mala administracin por parte delS
eor Domnguez.
Las quejas han ido en aumento y han sido por cuestiones de incumplimient
o en
el tiempo de entrega y por pedidos incompletos. Como dicen los autores Sc
hroeder, Meyer y Rungtusanatham (2011)
toda operacin debe ser externamente dirigida para satisfacer las necesid
adesdel consumidor y para escuchar la voz del cliente, para esto no
es necesario sacrificar la eficiencia en
la bsqueda de la satisfaccin de las necesidades del cliente, ms bien, st
e es un poderoso mecanismo de impulso para reducir el desperdicio y
para mejorar la eficiencia de todos losprocesos. Esto nos indica que si los c
lientes se estn quejando, se debe buscar el rea en donde se encuentra la
falla la cual probablemente estafectando en todo el proceso y generando p
roblemas.
Conclusin. Ya existe un detonante en este caso, el cual es
la insatisfaccin de los clientes lo cual ha derivado en quejas y cuando se es
t ganandomercado este es un punto negativo porque puede provocar que
el cliente se canse de la situacin y prefiera ya
no comprar el producto o hacerlo en menor escala lo cual se reflejar como
una disminucin en las ventas.
Es importante identificar el eslabn que est presentando la falla en
la cadena de suministro para que se tomen las medidas correctivas.
Ya que comose mencion anteriormente,
 es de suma importancia tener el producto adecuado en
el momento que se necesite y en donde se requiera.

1. Cmo es
la percepcin del comportamiento del mercado por parte del seor Domnguez? Qu p
roblemtica existe en el almacn?
Informacin. Un estimado conservador dice que es hasta 90% de la dema
nda global no cubierta por completo por un suministro local.
La demanda actual acoplada con una poblacin mundial proyectada para au
mentar un promedio de 200 000
persona diarias durante la siguiente dcada es igual a una oportunidad sust
ancial en el mercado (Bowersox, Closs y Cooper,
2007). Esto nos da idea de la creciente demanda que hay
en los mercadosdebido a la facilidad que hay hoy en da en
las comunicaciones, adquirir productos que satisfagan nuestras necesidade
s se ha vuelto instantneodebido a
la evolucin en los canales de distribucin.

Argumentacin: La poblacin aumenta y

con ello el consumo, por esto las empresas deben estar preparadas para sat
isfacer a los clientes que optanpor sus productos, ya que no
solo crece la demanda, tambin se da un crecimiento en
la competitividad y si el producto no est disponible cuando el cliente lo req
uiere optar por otro similar que ofrezca la competencia.
La administracin de operaciones y cadenas de suministro tambin se enca
rgade la planeacin de la oferta y demanda necesarias para manejar y coor
dinar los procesos de manufactura, servicio y cadena de suministro. Entrees
tos se encuentra pronosticar la demanda, hacer planes de plazo intermedio
para satisfacer la demanda, controlar los diferentes tipos de inventario y pr
ogramar procesos con detalle por semana (Jacobs y Chase, 2014).
El seor Domnguez est notando que su mercado va creciendo y por estom
ismo debe de considerar este aumento de demanda en sus materias primas
y
en sus procesos productivos a manera de que no se provoque el desabasto,
y tampoco se incurra en el desperdicio de materias primas; todo esto con
la finalidad de cumplir en tiempo y forma con sus compromisos con los clien
tes.
La problemtica que hay
en almacn es que en ocasiones no se abastece la necesidad de harina de t
rigo para las galletas y por eso no se completa el pedido. Y
la otra es que el huevo, la leche y la mantequilla que se utilizan,
no lleguen al tiempo de su caducidad ya que al estar lleno el almacn deest
os productos se tiene que tirar varias cajas y barras de stos.
Los requerimientos del inventario de una empresa se vinculan directamente
con la red de la planta y el nivel deseado de servicios al cliente. Pocas son
las empresas que pueden permitirse un inventario exuberante porque el rie
sgo y el costo total son considerados prohibitivos.
Conclusin. El seor Domnguez debe apoyarse en
la informacin de ventas con
la que cuenta para analizar el crecimiento de su mercado y poner especial a
tencin en
la distribucin de los insumos de los cuales al perecederos cumplen con una
fecha de caducidad y los excesos provocandesperdicio, por otro lado la falta
de uno de ellos tambin provoca retardo en la entrega de productos.
Un inventario quizs no requiera de una gran inversin, basta que de maner
a sencilla se haga una base de datos de identificacin con cada uno delos a
rtculos que se utilizan, de este modo se puede tener el conocimiento de qu
es con
lo que cuenta la empresa en cualquier momento, aunado a esto generar inf
ormacin para resurtir la mercanca evitando el desperdicio, as como valida
r y reducir costo de almacenaje por mercanca con pocarotacin.

Propuesta de solucin al caso.

El objetivo de una estrategia de inventario es alcanzar el servicio al cliente
deseado con el mnimo compromiso del inventario.
Los inventariosexcesivos pueden compensar las deficiencias en
el diseo bsico de un sistema logstico, pero al final producirn un costo lo
gstico total ms alto que el normalmente necesario (Bowersox, Closs, y
Cooper, 2007). Es importante que el
Sr. Domnguez tenga en cuenta el crecimiento de la demanda desus produc
tos para que pueda satisfacerla pero adems deber de analizar lo que est
sucediendo con sus inventarios ya que las empresas debendisear estrategi
as logsticas que permitan la inversin financiera ms baja posible en
el inventario.
El objetivo debe ser lograr una mxima rotacinde inventario para
no desperdiciar en productos como el huevo, leche y mantequilla y al mism
o tiempo contar con
las cantidades necesarias de harinade trigo para satisfacer los compromisos
bsicos de la clientela.
Hoy
en da la tecnologa juega un papel importante, por lo que existen software
s especializados para manejar el inventario de un empresa, estosvaran en f
uncin del tipo de negocio o periodo de uso del programa especializado. Au
nque en un pequeo negocio no
es necesario implementarloporque se puede llevar un control ms sencillo e
n un Excel.
Existe un factor
o una consecuencia inmediata al realizar una validacin del inventario de u
na empresa conocido como merma. Primero, se debendeterminar las causa
s de la merma mediante la documentacin de procesos involucrados en
la recepcin y tratamiento de los insumos, desde que ingresan a
la empresa hasta que se llevan al cliente. Esto permitir que las reas invol
ucradas visualicen y personas involucradas tengan claroscuales seran sus f
unciones y cules son los objetivos que no se estn logrando.
El grado de compromiso de una empresa para entregar rpidamente los pro
ductos, con el fin de cumplir los requerimientos de inventario del cliente, es
el factor competitivo principal.
Si los productos y los materiales se entregan con rapidez, tal vez no
sea necesario que los clientes conserveninventarios grandes. As mismo, si l
as tiendas minoristas se reabastecen con rapidez, se requiere de menos exi
stencias de seguridad. La opcin para
no tener inventarios grandes y existencias de seguridad es recibir un reabas
tecimiento del inventario exacto y oportuno. Aunque tales programasbasad
os en
el tiempo reducen el inventario del cliente a un mnimo absoluto, los ahorro
s pueden equilibrase contra otros costos de la cadena desuministro en que
se incurre como resultado de un proceso logstico sensible al tiempo (Bower
sox, Closs, y Cooper, 2007).
As se trate de un pequeo negocio o una entidad de tipo familiar, es
indispensable
no olvidar que es necesario llevar un control, tanto de entradascomo salidas
de mercancas, revisar continuamente los inventarios y contar con
lo necesario para conservar los registros, ya que no solo
nos permiteplanificar para aos posteriores sino que nos indica cuales son
las reas de oportunidad.
Bibliografa:
Bowersox, D. J., Closs, D. J., & Cooper, M. B. (2007). Administracin y logstica en la
cadena de suministros (2a. ed.). Mxico, D.F., MX: McGraw-Hill Interamericana.
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Jacobs, F. R., & Chase, R. B. (2014). Administracin de operaciones, produccin y
cadena de suministros (13a. ed.). Mxico, D.F., MX: McGraw-Hill
Interamericana. Retrieved from http://0-www.ebrary.com.millenium.itesm.mx
Schroeder, R. G., Meyer, G. S., & Rungtusanatham, M. J. (2011). Administracin de operaciones:
conceptos y casos contemporneos (5a. ed.). Mxico, D.F., MX: McGraw-Hill Interamericana.
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