RESUMEN EJECUTIVO

A. RESUMEN DEL PROYECTO

1. Sntesis.
El proyecto tendr cobertura en la comunidad ranchera sur 4ta secc del
municipio de Comalcalco tabasco, beneficiarn 4 familias de los sectores
socioeconmicos ms afectados de esta comunidad, con problemas de
alimentacin y obtencin de ingresos econmicos para la sustentacin de sus
miembros familiares. Directamente sern beneficiadas 20 personas con
autoempleo y obtencin de alimento e ingreso monetario.
Con estel proyecto las familias beneficiarias aprendern a manejar
eficientemente sus granjas avcolas, reducirn problemas tcnico-sanitarios, de
mortalidad y productivos, logrando obtener ingresos netos y asegurar la
alimentacin de sus miembros.
Para lograr esto sern capacitadas en temas diversos como el manejo
zootcnico de las aves (alimenticio, productivo, reproductivo, sanitario) y
temas sobre organizacin y gestin empresarial (liderazgo, asociatividad,
comercializacin y mercadeo, planes de negocios, etc.)

2. Ficha resumen.

Nombre del proyecto Explotacin semitecnificada de gallinas ponedoras a

nivel familiar.

Zona de influencia Comunidades suburbanas: Santa Isabel, Melchorita y Las

Azucenas, municipio de san Carlos, Rio san Juan-Nicaragua. Duracin 5 aos
2010-2014 Beneficiarias 12 familias, 84 personas. Objetivo Mejorar la
alimentacin e incrementar los ingresos econmicos de 12 familias campesinas
ubicadas en las comunidades de Santa Isabel, Melchorita y Las Azucenas,
mediante el consumo y venta de productos avcolas, provenientes de granjas
familiares.

Resultados esperados e indicadores.

Resultado1: Mejorado el desempeo productivo de las gallinas ponedoras.
Indicadores: Incremento del 665% en la cantidad de aves ponedoras,
pasando de 30 a 200 aves. Incremento de la produccin de huevos en
2,758%, pasando de 14.50 a 400 docenas por mes. 90% de eclosin de
huevos frtiles. Reducida en 80% la mortalidad de las aves en el periodo de
cra y levante por parsitos y enfermedades endmicas.

Resultados2: Mejorada la dieta alimenticia de 12 familias participantes del

proyecto. Indicadores: 90% de las familias beneficiarias mejoran su
alimentacin a travs del consumo de productos avcolas. Incrementado en
200% el consumo de productos avcolas en la dieta familiar. Elevada en
187.5% la disponibilidad de huevo para consumo familiar, pasando de 8
docenas a 15 por mes. Resultado3: Incrementado los ingresos econmicos
de 12 familias beneficiadas con el proyecto. Indicadores: 95% de los huevos
producidos destinados para la venta. Incrementado los ingresos netos de 12
familias rurales en un 422%, pasando de U$7.66 dlares a U$40 dlares
mensuales.

Resultado4: Establecida la organizacin con capacidad de gestin

empresarial.

8
Indicadores: Constituida una asociacin rural con enfoque empresarial. Copia
de personera jurdica. Copia de estatutos y reglamento de la asociacin.
Agrupadas las 12 familias en una organizacin legal con personera jurdica.

Resultado5: Capacitada las familias en manejo zootcnico de las aves,

comercializacin y organizacin empresarial. Indicadores: 60 horas de
capacitacin (4 horas por taller) sobre manejo tcnico, reproductivo, sanitario y
alimenticio. 84 horas de capacitacin sobre liderazgo, asociatividad y
formacin de grupos, cadenas productivas, administracin y contabilidad,
planes de negocio, comercializacin y mercadeo de productos. 12 horas de
capacitacin y 60 horas de acompaamiento tcnico en la ejecucin de la
estrategia. Presupuesto Monto total: U$20,868.00 Self Help International:
U$19,619.52 Familias beneficiarias: U$1,248.48 Organismo ejecutor Self Help
International- Nicaragua.
9

II. INTRODUCCIN
La crianza domestica de aves ponedoras, es una actividad generalizada en las
zonas rurales del municipio de San Carlos y es parte integral de los sistemas de
produccin familiar. Las familias campesinas logran de esta actividad huevos y
carne para satisfacer su alimentacin, obteniendo de esta manera protenas
para su dieta alimenticia.

Igualmente obtienen un ingreso adicional como resultado de la venta de

huevos y carne en el mercado local, por ltimo la crianza de aves genera un
subproducto orgnico conocido como gallinaza, el cual puede ser utilizado
como abono en la propia finca. Sin embargo la crianza de aves a nivel familiar
enfrenta mltiples problemas que restringen el potencial y los beneficios que
esta actividad podra representar para la economa familiar.

En el presente proyecto queremos exponer las herramientas bsicas y los

parmetros tcnicos que sirven de base, para que las familias rurales que
estn dentro del programa de Granjas Avcolas Familiares, puedan optar a una
mejor calidad de vida, a travs de la obtencin de autoempleo, alimento
seguro e ingresos econmicos reales que generara dicho proyecto en su estado
de ejecucin plena u operatividad funcional.

Este documento es una herramienta de planificacin estratgica en la solucin

de dicho problema, demuestra la verdadera rentabilidad financiera y
econmica que tendrn las familias sujetas al beneficio de establecer las
granjas avcolas y aprovechar al mximo los productos y subproductos
obtenidos de la explotacin de gallinas ponedoras bajo un sistema
semitecnificado.
10

III. ANTECEDENTES DEL PROYECTO

1. Situacin de las familias campesinas. En el municipio de san Carlos, las

familias campesinas en su mayora presentan problemas econmicos para
resolver sus necesidades, principalmente las de orden alimenticio, debido a la
falta de dinero y alimentos adecuados para solventarlos.

Por lo general su dieta alimenticia se basa en granos bsicos (maz, frijoles,

arroz) guineos u otro tubrculo y limitadamente alimento de origen animal, lo
cual no colabora en el correcto desarrollo y crecimiento normal de las
personas, principalmente los nios.

Los escasos ingresos obtenidos de las actividades agropecuarias bajo un

sistema de explotacin tradicional, sumada a la falta de tecnologa adecuada
en relacin al manejo tcnico de estas actividades y carencia de asistencia
tcnica y financiera; han originado pobreza rural en las comunidades del
municipio de san Carlos, inclusive muchos miembros de la familia campesina
(varones) emigran hacia Costa Rica, buscando alternativas de trabajo que le
generen ingresos econmicos para el sostenimiento de sus ncleos familiares.

Este fenmeno ha ocasionado disminucin de mano de obra familiar en las

labores agrcolas del campo y el hogar y cambios en los sistemas de
produccin familiar, teniendo que buscar otros mecanismos que generen
ingresos econmicos a la familia, en muchos casos las mujeres han tenido que
asumir el rol de mantenimiento del hogar y buscar alternativas productivas
para percibir ingresos econmicos y lograr el sustento de sus hijos, pero de una
manera precaria.

En otros casos la escasa tenencia de tierras agrcolas y la marginalidad de las

mismas para la produccin bsica de alimentos han obligado a familias enteras
a trabajar como jornaleros en otras fincas de agricultores y como fuerza de
trabajo en empresas de explotacin agrcola, volvindose dependientes de
estas fuentes de empleo, las cuales no le garantizan estabilidad econmica
familiar.

2. Labor de Self Help International. La fundacin Self Help International ha

estado trabajando por el bienestar socioeconmico de las familias campesinas
desde el ao 1998, iniciando con el proyecto de un banco de semilla
comunitario de maz con alta calidad de protena y colaborando en la entrega
de semilla para las familias afectadas por el huracn Mitch en la zona norte de
Nicaragua.

11

Para el ao 2003 la fundacin tiene plena presencia en el municipio de san

Carlos con la conformacin de grupos de agricultores y grupos de mujeres
campesinas insertas en el programa del Fondo de Micro Crdito Revolvente
(FMCR) el cual provee financiamiento para pequeas actividades agropecuarias
para la obtencin de ingresos econmicos para las mujeres y su familia.

En el ao 2007, la fundacin Self Help International (Auto Ayuda Internacional)

inicia una serie de actividades encaminadas a establecer pequeas granjas de
explotacin avcola, para produccin de carne y huevos en comunidades
rurales del municipio de San Carlos, este proceso de aprendizaje ha dado como
resultado el Programa de Granjas Avcolas Familiares. (PGAF)

Las granja avcolas, se establecen con el objetivo de fortalecer las capacidades

de las mujeres rurales como una alternativa econmica para que ellas perciban
ingresos y contribuyan al sostenimiento de la familia, al mismo tiempo mejorar
la alimentacin de los miembros de la familia y por ende la calidad de vida de
los mismos.

El establecimiento de granjas avcolas familiares, ha proporcionado experiencia

y herramientas necesarias para mejorar y seguir adelante con estas
actividades agropecuarias generadoras de alimento e ingresos econmicos a
las familias beneficiarias. Por tanto el presente documento representa una
herramienta fundamental para el desarrollo socioeconmico de las familias
involucradas.

3. El proyecto El huevo de gallina constituye uno de los alimentos ms

completos para el ser humano, tradicionalmente se ha realizado la crianza de
gallinas en forma casera, con las aves en libertad y con poca tecnologa
aplicada. En la actualidad existe un nuevo enfoque, aprovechando la aparicin
de tcnicas de manejo que incrementan la produccin y favorecen la sanidad
de las gallinas ponedoras, logrando as el mximo rendimiento de estas aves.

En toda explotacin avcola debe combinarse equilibradamente dos

componentes, uno administrativo y otro tcnico o de manejo. Esto asegura el
xito de la explotacin de las gallinas ponedoras.

Por otra parte, el programa de manejo debe ser el ms adecuado para la zona,
seleccionando cuidadosamente los mejores criterios y tcnicas, para que las
gallinas de razas especializadas puedan manifestar todo su potencial gentico
en un en sistema de explotacin semitecnificado. Las mujeres beneficiarias del
PGAF, tienen la oportunidad de mejorar las prcticas de manejo zootcnico en
sus

12
pequeas explotaciones avcolas, lo cual permitir que las aves expresen todo
su potencial gentico de produccin y reproduccin.

En este sentido Self Help International ha formulado un proyecto de

explotacin de gallinas ponedoras, implementando un sistema de explotacin
semitecnificado, que permita obtener los mejores resultados productivos y
econmicos en funcin de mejorar las condiciones socioeconmicas y asegurar
la alimentacin de 12 familias suburbanas del municipio de san Carlos.

En el presente proyecto exponemos todos los aspectos y parmetros tcnicos

que garantizan el mximo aprovechamiento de las gallinas ponedoras, con el
propsito de aumentar la cantidad de aves en explotacin a travs del manejo
reproductivo, productivo y sanitario, incrementar la produccin de huevos y al
mismo tiempo que se aumenta el consumo y la comercializacin, lo que a su
vez permitir obtener mejores ingresos en los hogares de las mujeres
beneficiarias.
13

IV. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

Muchas de las familias afectadas por la situacin expuesta anteriormente,

realizan la crianza de aves de traspatio como una alternativa de subsistencia,
empleando un sistema de explotacin tradicional, el cual no permite en la
mayora de los casos la mxima produccin, la lgica de esta actividad ha sido
la produccin de huevo y carne para autoconsumo.

En este sistema se producen prdidas por deficiencia en el manejo productivo,

reproductivo, nutricional y sanitario, lo cual provoca baja productividad del
sistema y por tanto escasos o nulos ingresos econmicos para la familia.

Adems la crianza de aves domesticas no es realizada por todas las familias

campesinas, ms aun en aquellas comunidades que se han designado como
rural concentrado. En estos casos las familias presentan problemas para
satisfacer sus necesidades econmicas y alimenticias, debido a la falta de
alimentos adecuados para obtener una buena nutricin, o simplemente por
falta de dinero para comprar esos alimentos.

El sistema de explotacin tradicional, enfrenta mltiples problemas que

restringen el potencial y los beneficios que esta actividad podra representar
para la economa familiar, por tanto necesitamos revertir este proceso,
mejorando el bienestar campesino y fortaleciendo el mercado local y regional
de los productos avcolas.

Con una adecuada planificacin y menor dependencia de insumos comerciales,

procurando el menor uso de equipos costosos automatizados (comederos y
bebederos automatizados, sistemas de iluminacin artificial, etc.) y el uso de
mano de obra familiar, los productos avcolas provenientes de sistemas de
pastoreo en traspatios, pueden bajar sus costos unitarios de produccin y
entrar al mercado con precios competitivos, en comparacin con los productos
provenientes de los sistemas avcolas industriales.
A medida que los consumidores van conociendo y valorando los productos
avcolas provenientes del sistema de explotacin semitecnificado (en pastoreo
o traspatio), el cual utiliza buenas prcticas de manejo zootcnico (alimenticio,
sanitario y reproductivo) de las aves, estos productos ganarn la preferencia
del consumidor y a mediano plazo se podrn comercializar a mejores precios
en el mercado local y regional.

14

V. DESCRIPCIN Y EL ALCANCES DEL PROYECTO

El proyecto consiste en el establecimiento de 12 granjas de explotacin

avcola a nivel familiar para produccin de huevo, con el propsito de la
autosuficiencia alimenticia y la obtencin de ingresos econmicos a travs de
la venta de excedentes, de manera que los mdulos sean proveedores de
alimento protenico de origen animal y una fuente viable de ingresos
econmicos para las familias beneficiarias del proyecto.

Las granjas avcolas se establecern en tres comunidades del municipio de san

Carlos, al frente estarn las mujeres representando a la familia beneficiada,
enfatizando su participacin en la administracin del emprendimiento familiar.

Tabla N1. Beneficiarias del proyecto N Nombre y apellidos N de miembros

Comunidad
1 Eva Chavarra Espinoza 7 Santa Isabel 2 Mara Antonia Guardado Rivera 8
Santa Isabel 3 Teresa Espinoza Altamirano 8 Santa Isabel 4 Luz Marina
Solrzano Galarza 6 Santa Isabel 5 Dora Estrada Umaa 7 Melchorita 6
Alejandra Cienfuegos Ortega 8 Melchorita 7 Rosa Betanco Alemn 6 Melchorita
8 Balquis Osorio Castelln 7 Melchorita 9 Magdalena Silva Varela 6 Las
Azucenas 10 Elosa Valdivia Navarro 5 Las Azucenas 11 Esperanza Mendoza
8 Las Azucenas 12 Francisca Lpez 7 Las Azucenas

Se contempla la crianza, reproduccin y levante de las aves, bajo un sistema

de explotacin semitecnificado. Se pretende obtener un ingreso con la crianza
y explotacin de las aves, originado por la produccin de huevo a travs de su
venta en el mercado local y al mismo tiempo mejorar la alimentacin de las
familias involucradas en el proyecto.

La granja de ponedora iniciar con una parvada de 30 gallinas y 2 gallos

reproductores, el propsito es la explotacin de las gallinas ponedoras
usndolas como productoras de huevos y a la vez como parentales en conjunto
con los gallos, de manera que estas funcionen como pie de cra para iniciar
nuevas parvadas, aumentando as la cantidad de aves productivas y
reemplazando a las progenitoras.

15

Para cada familia, en funcin de la granja y su mdulo, se construir un galpn

(gallinero) usando materiales locales, esta estructura ser de forma sencilla y
ajustada a las condiciones climticas de la zona que permita a las aves
desarrollarse en un ambiente confortable y garantice la produccin eficiente de
las gallinas ponedoras y pollos de engorde.

El proyecto contempla la constitucin de una base organizacional con enfoque

empresarial y una estrategia de comercializacin de los productos de las
granjas, que permita a las familias beneficiarias mantener su produccin
eficiente y mantener su posicionamiento en el mercado local.
16

VI. OBJETIVOS Y METAS DEL PROYECTO

A. OBJETIVOS DEL PROYECTO

1. Objetivo de desarrollo: Contribuir a la mejora de la economa y a la

seguridad alimentaria de 12 familias rurales del municipio de san Carlos.

2. Objetivo general del proyecto Mejorar la alimentacin e incrementar los

ingresos econmicos de 12 familias campesinas ubicadas en las comunidades
de Santa Isabel, Melchorita y Las Azucenas, mediante el consumo y venta de
productos avcolas, provenientes de granjas familiares.

3. Objetivos especficos

1. Implementar un sistema semi-tecnificado que permita mejorar el manejo de

las aves y lograr la autosuficiencia en la produccin de huevo y carne.

2. Consolidar la organizacin con visin empresarial, que permita obtener

ingresos econmicos a travs de la venta de excedentes en el mercado local.

B. METAS DEL PROYECTO

1. Metas Establecer 12 granjas avcolas a nivel familiar para produccin de

huevo y carne, con el propsito de mejorar la alimentacin y los ingresos
econmicos de las familias beneficiarias.

Al trmino de un ao cada familia participante, contar con una unidad de

produccin avcola, manejada de manera planificada y tecnificada, utilizando
recursos e insumos locales y produciendo para el autoconsumo y la venta en el
mercado local.
Obtener productos de buena calidad para el consumo, con bajos costos de
produccin y altos ndices de venta, que logren la aceptacin de los
consumidores y el posicionamiento en el mercado local.

17

VII. ANLISIS DE MERCADO

A. EL MERCADO 1. Poblacin municipal El municipio de san Carlos cuenta con

una poblacin total de 54,567 habitantes de todas las edades, segn el auto
diagnstico comunitario elaborado en septiembre del 2006 por la direccin de
planificacin y relaciones con la comunidad de la alcalda municipal. Su
poblacin rural es de 42,918 y una poblacin urbana de 11,649 habitantes,
segregada de la siguiente manera.

Tabla N2. Poblacin del municipio de san Carlos.

HOMBRES MUJERES TOTAL 0-13 14-18 19-69 70 A MAS RURAL 20,955 21,963
42,918 11,860 6,162 24,092 804 URBANO 5,798 5,851 11,649 2,885 1780
6,456 528 TOTAL 26,753 27,814 54,567 14,745 7,942 30,548 1,332 AREA
POBLACIN TOTAL POBLACIN SEGREGADA

2. Tamao del mercado El mercado potencial para la comercializacin de los

productos avcolas es la poblacin asentada en el rea urbana y suburbana
(poblacin rural concentrada) de san Carlos, con un total de 23,710 habitantes,
equivalentes al 43.45% de la poblacin total. El mercado objetivo es la
poblacin urbana de la cabecera municipal, debido a su importancia
socioeconmica, vas de acceso, comercio local fluido y concentracin
poblacional, con una poblacin de 11,649 personas, equivalente a 21.35% de
la poblacin total municipal.
Tabla N3. Poblacin urbana y suburbana del municipio. Area urbana y
comunidades suburbanos de S/C Poblacin habitantes Distancia total de la
cabecera San Carlos 11,649 Laurel Galn 1,808 11km Jerusaln 887 20km
Mxico 750 34km Las Azucenas 2,500 20km La Esperanza 1,799 32km La
Venada 530 28km Los Chiles 3,787 34km TOTAL 23,710

18

3. Mercado objetivo San Carlos urbano se divide en 3 sectores y 6 barrios, en

los primeros se congregan 2,404 personas y en los barrios existe una poblacin
total de 9,245 habitantes.

Tabla N4. Poblacin urbana de san Carlos. N BS DE SAN CARLOS TOTAL 0-13
14-18 19-69 70 A MAS 1 PROYECTO HABITACIONAL 2,922 700 468 1,636 118 2
VIVIENDAS PROGRESIVAS 475 102 48 308 17 3 EL MANANTIAL 510 180 140
180 10 4 BELLO AMANECER 2,320 650 400 1,070 200 5 LINDA VISTA 988 338
184 453 13 6 RUBN DARO 2,030 385 300 1,245 100 9,245 2,355 1540 4,892
458 N CENTRO HISTRICO TOTAL 0-13 14-18 19-69 70 A MAS 1 SECTOR N 1
481 116 50 297 18 2 SECTOR N 2 683 98 63 507 15 3 SECTOR N 3 1,240 316
127 760 37 2,404 530 240 1,564 70 11,649 2,885 1,780 6,456 528 SUB-TOTAL
SUB-TOTAL TOTAL POBLACIN SEGREGADA

En estos seis segmentos poblacionales de la cuidad de san Carlos se aglutinan

2,392 familias en total; de estas 1,746 se encuentran en los barrios con
promedio de 5.29 miembros por familia y 646 en los tres sectores con
promedio de 3.72 miembros por familia, resultando en un promedio general de
4.5 personas por familia.

4. Poblacional futura de san Carlos urbano Segn clculos de proyeccin

realizados en base a la tasa de crecimiento (3.1%) poblacional del censo de
2005, se estima que para el 2009 el casco urbano de san Carlos tiene una
poblacin de 12,766 habitantes y para el ao 2014 presentar una poblacin
de 14,872 personas.

Tabla N5. Proyeccin poblacional para el periodo 2007-2014 Aos Poblacion

Tasa de Poblacion base crecimiento proyectada 2007 11,649 3.1 12,010
2008 12,010 3.1 12,382 2009 12,382 3.1 12,766 2010
12,766 3.1 13,162 2011 13,162 3.1 13,570 2012 13,570
3.1 13,991 2013 13,991 3.1 14,424 2014 14,424 3.1 14,872

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Grafico N1. Poblacin futura de san Carlos urbano.

5,000
7,000
9,000
11,000
13,000
15,000
17,000
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Aos proyectados
Miles de personas

B. ANLISIS DE LA DEMANDA
1. Situacin del mercado El huevo es un alimento comn, las personas
consumen este producto sea de origen industrial o campesino porque es ms
barato que otros alimentos de origen animal como la carne de res y cerdo.

En la mayora de las comunidades suburbanas del municipio, el mercado de

productos avcolas est poco desarrollado, la demanda de huevos es suplida
principalmente por la produccin avcola campesina y en menor escala por la
industria avcola nacional.

En san Carlos urbano existe un evidente consumo de productos avcolas, tanto

de huevo como carne de pollo. Este mercado es abastecido en gran parte por
la industria avcola nacional y en menor grado por la produccin avcola
campesina.

Los principales proveedores de productos avcolas son los camiones

distribuidores de las empresas avcolas Tip-Top, Pollo Estrella y Pollo Rico de
MONISA, estos venden sus productos a las pulperas del casco urbano. Tambin
se comercializa huevos de granja y de amor, as como aves en pie (gallinas y
pollos) para consumo, los cuales son vendidos por mujeres de las comunidades
rurales.

20

2. Anlisis del consumo Basado en el criterio profesional de los mdicos y

nutricionistas, ellos recomiendan entre dos y tres raciones al da de huevos
para conseguir un aporte adecuado de nutrientes. Teniendo en cuenta estas
indicaciones, para un nio de entre 2 y 10 aos, o una persona de baja
estatura o con poca actividad podra ser conveniente el consumo de 4 huevos
por semana.
Mientras que en una persona con mayor actividad o complexin fsica el
consumo recomendado podra estar en 7 huevos por semana y para personas
adultas mayores de 60 aos el consumo recomendado puede ser de 3 huevos
por semana. De la misma manera la carne de pollo debe consumirse al menos
3 veces por semana para balancear la ingesta de protena animal.

Segn estudios realizados por la Asociacin Nicaragense de Avicultores y

Productores de Alimentos (ANAPA) la Asociacin de Pequeos y Medianos
Productores Avcolas de Nicaragua (APEMEPAN) el departamento de seguridad
alimentaria del Ministerio Agropecuario y Forestal (MAGFOR) y el departamento
de anlisis econmico del MIFIC, cada nicaragense consume en promedio 70
huevos por ao.

Basado en estas consideraciones, el consumo per cpita de la poblacin

urbana de san Carlos (12,766) para el ao 2009, puede estimarse en 6,205.69
docenas de huevos por mes. En una encuesta rpida realizada a 45 familias de
los barrios y sectores de la cuidad de san Carlos, reflej que el consumo
promedio de huevo es 2.69 docenas de huevos por familia por mes,
relacionando estos datos con la cantidad de familias (2,392) residentes en la
ciudad, obtenemos un consumo total 6,434.48 docenas de huevos
mensualmente. De lo anterior se deduce que el consumo per cpita en la
ciudad de san Carlos es de 0.50 docena de huevos por persona al mes.

3. Proyeccin de la demanda Tomando como base el consumo per cpita de

los ltimos 10 aos (estadsticas MAGFOR, 2000-2009), la poblacin proyectada
de san Carlos y aplicando el mtodo estadstico de regresin lineal simple, se
ha proyectado la demanda futura de huevos en el casco urbano para los
prximos cinco aos. Estimando que para el 2010 el consumo de huevos ser
de 84,237 docenas y para el 2014 el consumo se estima en 114,812 docenas
de huevos.
21

Tabla N6. Proyeccin de la demanda de huevos, periodo 2010-2014 Aos

Poblacion Consumo de huevo Consumo proyectada docs/persona/ao total-
docs 2010 13,162 6.40 84,237 2011 13,570 6.73 91,326
2012 13,991 7.06 98,776 2013 14,424 7.39 106,593
2014 14,872 7.72 114,812

Grafico N2. Proyeccin de la demanda de huevos

Demanda huevos
60,000
70,000
80,000
90,000
100,000
110,000
120,000
2010 2011 2012 2013 2014 Aos proyectados
Miles de docenas
Docenasde huevo

C. ANLISIS DE LA OFERTA Los principales oferentes de productos avcolas son

las empresas industrializadas, como Pollo Estrella, Tip-Top y Pollo Rico de
MONISA y en menor grado las mujeres campesinas que ofertan sus productos
(huevos de amor y aves en pie) en la terminal de buses del mercado municipal
de san Carlos. Tambin existe la comercializacin de huevos de granja
provenientes de Masaya, ofertado por comerciantes del mercado municipal.

Segn el rea de recaudacin de la Alcalda de san Carlos para el ao 2009,

existen 70 establecimientos comerciales registrados como pulperas y
abarrotes, de los cuales 52 ofertan huevo con un promedio de 78.29 docenas
por mes. Por tanto la oferta mensual de huevo de estos establecimientos se
estima en 4,071 docenas, la produccin artesanal o campesina oferta 536.25
docenas de huevos, para un total ofertado de 4,607.25 docenas de huevo al
mes. Teniendo como oferta anual 55,287 docenas de huevos, equivalentes
22,114.80 cajillas de 30 unidades.

22

1. Proyeccin de la oferta Teniendo como referencia los indicadores de

produccin nacional de huevo de la Direccin de estadsticas del MAGFOR
(2000-2009) y haciendo uso del mtodo estadstico de regresin lineal simple
para conocer el porcentaje de crecimiento del sector avcola, podemos inferir
sobre la oferta local de huevo en el casco urbano de san Carlos.

Tabla N7. Proyeccin de la oferta de huevos periodo 2010-2014 Aos Oferta

base % de Proyeccion Docs. Huevos crecimiento Docs. Huevos 2010 55,287.00
1.83 56,298.75 2011 56,298.75 0.10 56,355.05
2012 56,355.05 1.63 57,273.64 2013 57,273.64
3.36 59,198.03 2014 59,198.03 5.09 62,211.21

Grafico N3. Proyeccin de la oferta

Oferta de huevos
53,000.00 54,000.00 55,000.00 56,000.00 57,000.00 58,000.00 59,000.00
60,000.00 61,000.00 62,000.00 63,000.00
2010 2011 2012 2013 2014 Aos proyectados
Miles de docenas
Docenas de huevos
2. Balance de la demanda y la oferta de huevos. Haciendo la comparacin
entre la demanda y la oferta de huevos para los aos futuros, ha dado como
resultado una demanda insatisfecha de este alimento. Se ha inferido que para
el ao 2010 habr 33.17% de demanda insatisfecha de huevo, as mismo para
el 2014 se calcula que ser de 45.81% de demanda insatisfecha de huevos.

23
En la tabla y el grafico siguiente se muestra la comparacin entre la oferta, la
demanda y el porcentaje de demanda insatisfecha.

Tabla N8. Balance de la demanda y la oferta de huevos. Aos Demanda de

Oferta de Demanda % Huevos Docs. Huevos Docs. Insatisfecha Insatisfecha
2010 84,237 56,298.75 27,938.25 33.17 2011 91,326 56,355.05
34,970.95 38.29 2012 98,776 57,273.64 41,502.36 42.02
2013 106,593 59,198.03 47,394.97 44.46 2014 114,812 62,211.21
52,600.79 45.81 TOTAL 495,744.00 291,336.68 204,407.32
40.75

Grafico N 4. Demanda insatisfecha

Huevos
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
2010 2011 2012 2013 2014 Aos proyectados
Miles de Docenas
Demanda de Huevos Docs. Oferta de Huevos Docs.
D. ANALISIS DE LOS PRECIOS En las comunidades el mercado de productos
avcolas est poco desarrollado, el precio del huevo llega a alcanzar C$20 por
docena, sin embargo la demanda de huevos es considerablemente alta, debido
a que este producto es ms asequible que otros productos alimenticios. La
carne de res y cerdo se cotiza en C$35 y C$34 crdobas la libra
respectivamente, mientras que el huevo se cotiza en C$36 crdobas la docena
puesta en las pulperas y C$70 crdobas la cajilla de 30 unidades en las
comercializadoras.

24

El precio por docena en las pulperas, es el precio adquirido por el consumidor

final y el precio por cajilla de 30 unidades, es el precio de compra del
comercializador o intermediario del producto, que son los establecimientos
distribuidores de huevos. Estos establecimientos pueden comprar la cajilla de
30 unidades en C$60 crdobas, equivalentes a U$2.88 dlares americanos.

Con estos precios las granjas avcolas familiares pueden ofertar el producto sin
ningn inconveniente o problema de rentabilidad econmica, ya que los costos
de produccin por cajilla de 30 huevos se estiman en C$54 crdobas (U$2.58
dlares)

De tal manera que el precio de venta por cajilla de huevo puede ofertarse
directamente a los establecimiento en C$65 crdobas, obteniendo una
ganancia de C$11 crdobas, equivalente a U$0.53 dlares por cajilla de 30
unidades.

E. ANLISIS DE LA COMPETENCIA Los principales competidores con respecto a

la oferta de huevos, son los comerciantes del mercado municipal que funcionan
como intermediarios del producto, los cuales distribuyen el huevo en las
pulperas de san Carlos y en menor grado los huevos de amor de origen
campesino ofertados por mujeres comercializadoras que compran y venden
este producto en el terminal de buses y por las calles de san Carlos.

De lo anterior se concluye que los intermediarios y comercializadoras de

huevos, no representan una amenaza o competencia fuerte ante la oferta
futura de las granjas avcolas, debido a que se puede competir en funcin del
precio por debajo del que ofertan los distribuidores y a la par de las mujeres
que ofertan huevos de amor.

Las granjas pueden ofertar la cajilla de huevos en C$65 crdobas directamente

a las pulperas y la docena en C$25 a los hogares domiciliares, manteniendo de
esta manera precios asequibles al consumidor final y obteniendo un margen de
ganancia del 22%.

25
F. CANALES DE DISTRIBUCIN

La distribucin ser directamente a los establecimientos por pedidos

establecidos en los contratos de compra venta que se formalicen con ellos;
tambin se atender los pedidos no formales que se hagan por personas
particulares y hogares familiares de la zona. Para iniciar se har uso del
transporte colectivo para cumplir con el pedido establecido.

G. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN
1. Estrategia de comercializacin La estrategia de comercializacin que se
utilizar para la oferta y venta de los productos ser de forma activa, la cual
estar a cargo de una responsable o coordinadora de grupo de cada
comunidad beneficiada con el proyecto, contando con el asesoramiento y
acompaamiento tcnico del Self Help International, a travs del tcnico de
seguimiento del proyecto.

La estrategia consiste en visitas frecuentes a los clientes potenciales y no

potenciales, as como a los consumidores y agricultores para ofertar los
productos originados en las granjas avcolas. Tambin incluye la elaboracin de
contratos compra-venta para formalizar la comercializacin del huevo,
principalmente con las pulperas.

2. Publicidad As mismo se incluye una propaganda de los productos ofertados

por las granjas avcolas, la cual estar de manera permanente por la radio local
La voz del trpico hmedo a travs de un spot publicitario radial que describe
las caractersticas de los productos en venta y hace referencia a una marca
local de productos avcolas.

1. El productos y precio al consumidor PRODUCTOS A COMERCIALIZAR (VENTA)

Producto N1: Huevos la Granjita Huevos de granja con amor de color marrn,
con cascara gruesa, libres de hormonas, con peso de 50 gramos y altamente
nutritivos. Precio: C$65 crdobas la cajilla a las establecimiento comerciales y
C$27 crdobas la docena a los hogares domiciliares.

Producto N2: Aves en pie para reproduccin y consumo. Gallos hbridos de

raza mejorada para ser utilizados con reproductores o pie de cra. Tambin
aves para consumo en edad de 3 y 4 meses. Precio: C$100 por ave.

Producto N3: Huevo fecundado para reproduccin. Huevos fecundados para

incubacin y reproduccin de nuevas parvadas de gallinas ponedoras. Precio:
C$3 por huevo.

SUB-PRODUCTOS A COMERCIALIZAR (VENTA) Producto N4: Gallinaza para

abono
26
Gallinaza como abono orgnico y mejorador de las propiedades fisicoqumicas
del suelo. Precio: C$45 crdobas por saco.

3. Plan de mercadeo La estrategia de comercializacin contempla un plan de

mercadeo de los productos avcolas originados en las granjas familiares y la
organizacin de las familias beneficiarias en una asociacin de
microempresarios avcolas. Para tal efecto sern asesoradas y acompaadas
por la organizacin Self Help International.

El grupo organizado para la adquisicin de insumos en conjunto tambin puede

operar un sistema de acopio de excedentes para tener un mayor volumen de
productos de la granja y aspirar a mercados ms grandes fuera de la
comunidad.

Oportunidades. Se presenta la oportunidad de comercializar el producto en las

comunidades y sectores suburbanos de San Carlos y otros Municipios de Rio
San Juan. Ofertar un producto que compita con los productos introducidos en la
zona por otras entidades o empresas que se dedican a la misma actividad
pecuaria.

Obtener un producto de buena calidad con bajos costos de produccin y con

menos uso de insumos qumicos en su etapa de produccin. San Carlos y sus
alrededores cuentan con una poblacin creciente y demandante de productos
avcolas de buena calidad.

La propuesta es ofertar huevo que llene los requisitos demandados por los
consumidores, pero utilizando base gentica de excelente calidad y adaptarla
al sistema de explotacin y alimentacin adecuada que logre las peculiaridades
deseadas por el consumidor.

Productos: Huevos de gallina, aves para pie de cra, huevos fecundados y

gallinaza como abono orgnico. Nombre de la empresa: asociacin de
mujeres avicultoras de Rio san Juan. Ao: 2010.
Misin Producir huevos y subproductos avcolas para vender a la poblacin de
san Carlos y Rio San Juan productos de buena calidad.

Visin

27
Ser competitivos y tener posicin dentro del mercado local, teniendo una
permanencia en la produccin y estabilidad financiera.

Razn del plan Marketing La razn de ser de este plan de mercadeo surge a
causa de que los grupos de mujeres, quieren producir ms huevos y mejores
productos en mayor volumen y de esta manera penetrar y posicionarse en el
mercado de san Carlos y Rio san Juan para vender sus productos avcolas y
hacer frente a la competencia.

Situacin actual Los grupos de mujeres cuentas con algunos clientes que le
compran el huevo de gallina de origen campesino, pero de manera parcial, ya
que en muchas ocasiones no pueden cumplir con los pedidos y por la calidad
del producto.

Objetivos

1. Incrementar la cantidad de aves productoras de huevo de 30 a 187 por

granja.

2. Incrementar la produccin huevos desde 1,007 cajillas a 2,326 cajillas

mensuales.

3. Incrementar las ventas desde C$66,221 crdobas (U$3,175) a C$151,993

crdobas (U$7,287 dlares) mensuales.
4. Establecer contratos con los compradores del producto (pulperas y
distribuidores) en la ciudad de San Carlos y otras comunidades suburbanas.

5. Adquirir conocimientos tcnico para brindar mejor manejo y cuidado a las

aves ponedoras.

6. Implementar una campaa promocional de los productos avcolas por los

medios de comunicacin local.

28
4. Estrategia del marketing El consumidor potencial (hbitos de consumo y
mercado)

Es importante conocer y entender las necesidades del cliente y el consumidor

final del producto.

El consumidor. En el rea urbana de san Carlos existen aproximadamente 70

establecimientos comerciales, 8 carniceras, 3 restaurantes, 25 comideras, 9
hoteles y 20 hospedajes; adems de los hogares domiciliares que son
alrededor de 1,392. En el rea rural existen 14 comunidades suburbanas con
poblacin potencial para ofertar los productos.
El perfil alimenticio de la poblacin de Nicaragua y evidentemente de Rio san
Juan, est inclinado al consumo de huevo, carne de pollo y menudos, debido al
aspecto adquisitivo de los productos por parte de la poblacin y al consumo de
una carne ms nutritiva y saludable.
29
VIII. ESTUDIO TCNICO

A. LOCALIZACIN DEL PROYECTO La localizacin del proyecto hace referencia a

la cobertura y asistencia tcnica que Self Help International ha venido
proporcionando a las mujeres beneficiarias del fondo de micro-crdito
revolvente ubicadas en tres comunidades suburbanas del municipio de san
Carlos.

Sin embargo los aspectos ms importantes de la localizacin del proyecto son

la cercana al mercado consumidor de los productos avcolas y los proveedores
de insumos veterinarios ubicados en la cuidad de san Carlos, las vas de acceso
por carretera de todo tiempo y los servicios de energa elctrica con que
cuentan las familias beneficiarias del proyecto.

El rea de influencia del proyecto ser intramunicipal, es decir en la propia

comunidad donde se establezcan las granjas avcolas e inter-comunal donde se
ofertarn los productos de las granjas a otras comunidades, teniendo como
mercado objetivo el casco urbano de san Carlos.

1. Macro-localizacin del proyecto Geogrficamente el proyecto se localiza en

el departamento de Rio san Juan, dentro de la jurisdiccin del municipio de san
Carlos en donde Self Help International tiene su sede.

Figura N1. Macrolocalizacin del proyecto Mapa de Nicaragua Mapa de Ro

san Juan

Proyecto Municipio de san Carlos

Ubicacin del proyecto Departamento de Rio san Juan.

30
2. Micro-localizacin del proyecto El proyecto se establecer en tres
comunidades del municipio de san Carlos y beneficiar a 12 familias de
escasos recursos econmicos en las tres comunidades atendidas.

Tabla N9. Comunidades atendidas con el proyecto Comunidades Familias

beneficiarias Distancia de san Carlos Las Azucenas 4 18km Melchorita 4
10Km Santa Isabel 4 7.5Km TOTAL 12

En Las Azucenas se establecern 4 granjas familiares de gallinas ponedoras

para produccin de huevos, en Melchorita se construirn 4 granjas para aves
ponedoras y en San Isabel sern 4 mdulos para gallinas ponedoras.

Las tres comunidades tienen vas de acceso primaria o carretera de todo

tiempo, as como red de energa elctrica y sistemas de agua potable por
gravedad y bombeo elctrico.

Figura N2. Microlocalizacin del proyecto Mapa del municipio de san Carlos

Santa Isabel
Melchorita Las Azucenas

31
En la figura N2 se puede observar que las tres comunidades en donde se
ubicarn los mdulos de produccin avcola estn cercana a la cabecera
municipal, es decir a la cuidad de san Carlos, en la cual se ofertarn los huevos
producidos en las granjas familiares. En la tabla N8 se detalla la distancia (Km)
de cada comunidad hacia san Carlos urbano.

B. INGENIERA DEL PROYECTO Este captulo hace referencia a todos los

aspectos tcnicos, actividades y procesos productivos encaminados a la puesta
en marcha y funcionamiento del proyecto.

1. Aspectos tcnicos El sistema de explotacin a implementar con el proyecto

es semitecnificado, esto con el objetivo de brindar un manejo zootcnico
adecuado, proporcionar las condiciones de bienestar animal y por tanto
mejorar el desempeo productivo de las gallinas ponedoras de raza mejorada.
El manejo en este sistema incluye los siguientes aspectos:

1. Construccin del galpn o gallinero. 2. Uso de equipos avcolas. 3.

Alimentacin balanceada de las aves. 4. Sanidad de las aves en explotacin.
5. Seleccin y reproduccin de las aves. 6. Uso de insumos veterinarios. 7.
Asistencia tcnica.

1.1. Construccin del gallinero-galpn. Descripcin del sitio a establecer el

gallinero-galpn Las granjas se establecern en el traspatio de las viviendas de
cada familia beneficiaria en cada comunidad atendida. Cada granja deber
tener facilidad para disponer de agua, luz y acceso para llevar insumos y sacar
la produccin. El gallinero no debe estar muy alejado de la vivienda, mximo
20 metros de la parte posterior. El sitio elegido ser un lugar plano con suelo
permeable y con buen drenaje, protegido contra vientos fuerte, pero que
permita una buena ventilacin, que tenga arboles para sombra y un rea de
pastoreo para las gallinas.

Diseo del gallinero La construccin del gallinero estar en relacin a las

condiciones ambientales de la zona y en funcin de la cantidad de aves a
explotar. Los materiales a utilizar sern, madera acerrada, piedra, arena,
cemento, cinc y malla cicln. El gallinero deber orientarse de Este a Oeste
procurando que los rayos solares no penetren directamente al interior,
evitando as el recalentamiento del local y estrs calrico en las aves.
32
El local para el gallinero tendr un tamao total de 36 metros cuadrados, con
dimensiones de 6 m x 6m, dejando el 8% de espacio libre para los equipos
avcolas, quedando 33.12% de rea con capacidad para 200 gallinas
ponedoras.

Cada caseta tendr una altura de 2.5m desde el piso hasta el caballete, un
armazn de madera, los laterales estarn cubiertos nicamente por la malla
cicln sujetada a los pilares y a reglas de 4por la parte inferior y superior, el
piso ser de cemento y el techo se construir a dos aguas con aleros de 66cm
utilizando laminas de cinc corrugado.

Por las noches y cuando el clima este lluvioso se utilizar cortinas de plstico
sobre la malla para proteger de las corrientes de aire fro y la lluvia. Al interior
de la caseta se utilizar reglas, varillas o bamb para hacer las divisiones. Cada
familia beneficiaria tendr una contrapartida del 25% en la construccin y
establecimiento del gallinero.

1.2. Equipos avcolas Los equipos bsicos para implementar este sistema de
explotacin incluyen los comederos, bebederos, nidales, perchas, ruedo y
cortinas, que proporcionan un bienestar adecuado y garantizan la eficiencia
productiva de las aves en explotacin. Se pueden utilizar recipientes para
almacenar alimento, bscula, termmetro y una asperjadora manual como
equipos de apoyo.

Comederos El tipo de comedero a utilizar ser metlico de colgar con

capacidad de 15 libras de alimento, de dos piezas con chimbo y tolva redonda
ensamblables, con facilidad de aseo diario. Estos se colgarn en el centro de
los cubculos sujetados al armazn del gallinero y a la altura del buche de las
aves, evitando el desperdicio y contaminacin del alimento.

Bebederos Los bebederos son de plstico de dos piezas, con capacidad para
un galn de agua, fcil de armar y lavar a diario. Cada bebedero se colocar
sobre una base de madera a la altura del buche de las gallinas para evitar la
contaminacin del agua y se ubicarn alternadamente con los comederos.

Nidales Los nidos o ponederos se construirn de madera con dimensiones de

30cm de alto, 30cm de ancho y 40cm de fondo. Estos deben colocarse a 50cm
del piso en el sitio ms fresco del gallinero protegidos del sol y la lluvia y en su
interior se colocar una cama de paja, hojas de chagite o zacate seco para
comodidad de las gallinas y proteger los huevos.

33
Perchas Las perchas sirven de dormitorio para las gallinas, tienen como
objetivo proporcionar descanso y conformidad a las aves despus de una
jornada de puesta. Sirven tambin para que las gallinas depositen el estircol
en un solo lugar, facilitando su limpieza.

Las perchas se construirn de madera con espaciamiento de 40cm entre

perchas y una altura de 50cm sobre el suelo. El espacio necesario para cada
gallina sobre cada percha ser de 30cm, el largo de las perchas depender de
la cantidad de gallinas que se vayan alojar.

La base de las perchas debe ser fuerte y de buena madera para que sostengan
el peso de las gallinas, estas bases debern estar inclinadas para que las aves
suban con facilidad y evitar que se ensucien cuando defecan.

Ruedo y buja El ruedo funciona como una criadora que consiste en un crculo
hecho de cartn o lamina de cinc liso con una buja en el centro que provee
calor. Sirve para alojar y proteger a los pollitos del frio en las primeras semanas
de vida.

Cortinas El uso de cortinas adquiere mucha importancia en zonas de clima

tropical por el hecho de proteger contra el sol, viento fuerte y polvo en
temporada de verano y proteccin contra briza, frio y lluvia con viento en
poca de invierno. Las cortinas pueden ser de plstico o de saco macen
donde viene el alimento. Estas regulan la temperatura dentro del gallinero, las
de plstico sirven para el invierno y las de saco para el verano.
34
Figura N3. Equipos avcolas Comedero Bebedero
Nidales Perchas
Ruedo Cortinas

Otros equipos Se pueden utilizar bidones plsticos para almacenar el alimento

que se est usando, la bscula para llevar control del peso corporal de las
aves, el termmetro para conocer la temperatura al interior del gallinero, la
asperjadora para desinfectar el interior y fumigar el contorno de la caseta, pala
para hacer drenaje alrededor y evitar el encharcamiento de agua.

1.3. Alimentacin balanceada de las aves. Para que las aves de raza mejorada
expresen su potencial productivo, se requiere de una alimentacin balanceada
que cubra sus necesidades nutritivas de produccin. Para tal efecto se
requerir del suministro de alimento balanceado por parte de la planta de
alimentos balanceados de PYMASA (Pequeos Y Medianos Avicultores S.A.)
divisin de alimentos balanceados, afiliados a APEMEPAN (Asociacin de
Pequeos y Medianos Productores Avcolas de Nicaragua) ubicados en Jinotepe-
Carazo.
35
1.4. Sanidad de las aves en explotacin. Para que las gallinas ponedoras
logren la eficiencia productiva, se requiere de buen manejo sanitario
manteniendo a las aves en un estado de salud ideal que garantice la
produccin de huevo.

Para hacer efectiva esta condicin se dispondr de planes de vacunacin y

desparasitacin, as como tratamientos oportunos contra cualquier enfermedad
incidente en todas las etapas de vida de las aves e implementar medidas de
bioseguridad en los gallineros para evitar brotes de enfermedades endmicas.

1.5. Seleccin y reproduccin de las aves. Esta actividad se realizar en cada

granja, el propsito es la reproduccin y levante de nuevas parvadas de aves
ponedoras con el fin de incrementar la cantidad de aves y el reemplazo de las
mismas (gallinas ponedoras) cuando haya terminado su periodo til de
explotacin. Las aves se seleccionarn en funcin de su desempeo, tomando
como base los registros de produccin.

1.6. Insumos veterinarios. El sistema de explotacin semitecnificado requiere

del uso y aplicacin de insumos veterinarios para lograr el bienestar sanitario
de las aves en explotacin. Los productos a utilizar sern vacunas,
desparasitantes, antibiticos, vitaminas hidrosolubles, electrolitos mas
aminocidos; tambin se pondr en prctica el uso de insumos alternativos
(naturales) que se encuentran en las zona. El uso de estos insumos estar en
relacin a los planes alimenticios y sanitarios programados durante el
funcionamiento y operatividad de las granjas avcolas.

1.7. Asistencia tcnica. Este es uno de los aspectos ms importantes en la

operatividad del proyecto y consiste en la asesora y seguimiento por parte de
Self Help International, se programan 60 horas de capacitacin en manejo
zootcnico, alimenticio, sanitario, reproductivo y elaboracin de alimentos
balanceado para las gallinas ponedoras.
Tambin se incluyen 84 horas de capacitacin sobre liderazgo, asociatividad,
administracin, contabilidad y planes de negocio, comercializacin y mercadeo
de productos avcolas; as como 12 horas de capacitacin y 60 horas de
acompaamiento tcnico en la ejecucin de la estrategia de promocin y
comercializacin de los productos avcolas provenientes de las granjas
familiares, incluye la elaboracin de material didctico y entrega a los
participantes del taller.

36
2. Proceso productivo y tecnologa a emplear Este apartado incluye todas
aquellas actividades encaminadas a la obtencin de los productos finales del
proyecto. Sin embargo para lograr esto se requiere de la dedicacin por parte
de las familias beneficiarias. El mejoramiento del sistema de explotacin
avcola es un proceso gradual que permite pasar de un sistema tradicional a un
sistema semitecnificado, mediante el semiconfinamiento y pastoreo de las
aves.

Para lograr este cambio tecnolgico debe implantarse la organizacin del

trabajo a nivel familiar que facilite la planificacin, gestin y ejecucin de las
actividades que garantizarn el funcionamiento de la granja avcola, as mismo
la organizacin facilita la capacitacin de los miembros de la familia y fortalece
la asociatividad para la compra de insumos y venta de productos por volumen.

2.1. Manejo del gallinero y los equipos. Para garantizar el funcionamiento y

productividad de cada granja avcola familiar, debe crearse un ambiente de
bienestar animal, seguridad y salubridad dentro del gallinero.

Actividades Limpieza del interior y exterior del gallinero de cualquier suciedad

adherida, mantener libre de malezas u objetos en un radio de 4 metros que
puedan obstruir la ventilacin y servir de hospedero de animales transmisores
de enfermedades, fumigar y desinfectar el piso y la estructura, hacer drenaje
alrededor y regular la sombra de los arboles principalmente en temporada de
invierno.

Garantizar una buena cama para las gallinas ponedoras y aves de recra, esta
tendr entre 5cm y 10 cm de espesor, utilizando viruta de madera, cascarilla
de arroz u olote quebrado. La cama se desinfecta con cypermetrina para evitar
que transmita enfermedades a las aves.

Revisar el estado de los equipos avcolas, las cortinas deben estar ajustadas a
la malla del gallinero cuando se requieran, evitando la entrada de corrientes de
aire, briza o lluvia, as como polvo y ventolera. Los comederos y bebederos se
mantendrn limpios de residuos de alimento adherido, lavarlos y desinfectarlos
dos veces por semana y a diario respectivamente.

El gallinero y los equipos deben estar listos al momento de recibir las aves,
asegurando una buena distribucin para evitar muertes por aglomeracin
durante el consumo de alimento y agua

37
2.2. Manejo zootcnico de las aves. Comprende todos los aspectos tcnicos y
actividades operativas orientadas a lograr la mxima eficiencia productiva de
todas las aves en el sistema de explotacin.

2.2.1. Manejo alimenticio de las aves. La alimentacin de las gallinas

ponedoras se regir por los planes de alimentacin que tendr cada tipo y
categora de aves.

Alimentacin balanceada Las granjas para produccin de huevos manejarn

inicialmente 30 gallinas ponedoras y 2 gallos reproductores. Estas aves sern
alimentadas con pienso comercial, teniendo como principal proveedor a
PYMASA.
El tipo de alimento a utilizar ser de crecimiento, desarrollo y postura, este
ltimo tiene tres fases I, II y II que varan en el contenido de energa
metabolizable y la cantidad de calcio.

Tabla N10. Requerimientos nutritivos de gallinas ponedoras.

Nutrientes mayores Gallinas Gallinas
Gallinas de Reemplazo Edad en semanas
de inters comn ponedoras
Reproductora s 0 -6 6-14 14-20
Consumo promedio de alimento grs./da 110 110 21 60 78 EM Kcal/Kg 2,900
2,900 2,900 2,900 2,900 PC % 15 15 18 15 12 Ca% 3.27 2.73 0.90 0.60 0.60 P
% 0.50 0.50 0.71 0.40 0.40 sal comn % 0.20 0.20 0.10 0.15 0.20

38
Tabla N11. Plan de alimentacin para gallinas ponedoras en diferentes etapas.
Crecimiento/cra Desarrollo/levante Postura/fases I,II y III
Edad en semanas
Consumo Grs./ave/da
Edad en semanas
Consumo Grs./ave/da
Edad en semanas
Consumo Grs./ave/da 1 12 10 55 19 90 2 16 11 60 20 90 3 22 12 65 21 93 4
26 13 70 22 93 5 33 14 75 23 96 6 35 15 75 24 99 7 40 16 77 25 100 8 45 17
80 26 100 9 50 18 85 27 105 28 110 29 113 30 113

A partir de las 30 semanas de edad el consumo se mantendr en 113 gramos

de alimento por da, las gallinas ponedoras se explotarn durante un periodo
de 14 meses a partir de su rompimiento de postura que estar entre las 18 y
19 semanas de edad.

Alimentacin complementaria Para complementar la alimentacin con pienso

comercial, se les brindar cierto tiempo de pastoreo a las gallinas ponedoras,
que ser entre 3 y 4 horas diarias por las tardes a partir de las 01:00PM hasta
las 4 o 5 de la tarde, esto para garantizar la postura por la maana en el
gallinero. Adicionalmente al pastoreo se les proporcionar desperdicios de
comida, lombrices y grano entero de maz QPM.

Agua de bebida El agua de bebida para las aves ponedoras, no les puede faltar,
ya que este lquido es el nutriente ms importante para el crecimiento,
desarrollo y rendimiento, as como para mantener saludables a las aves, les
ayuda con el calor y sobre todo es el nutriente ms barato que existe, siempre
que sea de buena calidad. El agua a utilizar provendr de las mismas fuentes
de abastecimiento para consumo humano, esta llevar disueltos electrolitos y
vitaminas para reducir el estrs de las aves, manteniendo siempre agua fresca
en los bebederos.

2.3. Manejo sanitario de las gallinas ponedoras. Las principales medidas para
mantener una adecuada sanidad en las aves son: buena alimentacin, higiene
y bioseguridad del gallinero, vacunacin y desparasitacin.
39
En la explotacin de aves es mejor y ms barato prevenir las enfermedades
que curarlas, por tal motivo es importante vacunar las aves contra las
principales enfermedades, desparasitarlas y mantener limpios todos los
equipos y lugares donde sern alojadas.

En los aspectos de higiene y bioseguridad, se les debe prestar mucha atencin

al manejo del gallinero y los equipos avcolas, para tal caso se implementarn
las siguientes medidas:

2.3.1. Medidas de higiene y bioseguridad 1. Barrer el piso y revolver el estircol

con la cama. 2. Limpiar perchas y desinfectarlas con una lechada de cal. 3.
Agregar cal o ceniza debajo de las perchas. 4. Mantener limpios los comederos
y bebederos. 5. Almacenar adecuadamente el alimento sobre tarima en lugar
seco y ventilado, donde no lleguen ratones, ni otros animales domsticos. 6.
Suministrar agua limpia desinfectada con yodo y cambiarla dos veces al da. 7.
Cambiar los nidales una vez al mes. 8. Retirar las aves que se mueran y
enterrarlas. 9. Colocar una pileta con cal a la entrada del gallinero para
desinfectar el cazado. 10. Impedir la entrada al gallinero de animales o
personas extraas. 11. Mantener limpio los alrededores del gallinero y fumigar
con insecticidas. 12. Evitar poner nerviosas a las aves y observar su
comportamiento todo los das. 13. Elaborar un programa o plan de vacunacin
preventiva conforme las enfermedades que se presentan en la zona y la poca
en que aparecen.

Las aves ponedoras son afectadas por diversas enfermedades que ocasionan
prdidas considerables en la produccin y alta mortalidad. En la tabla 13 se
presentan las principales enfermedades incidentes en la zona y el plan de
control sanitario.
40
Tabla N12. Plan de vacunacin preventiva y tratamiento sanitario. ACTIVIDAD
DURACIN PRODUCTO DOSIS CATEGORA

Vacunacin contra morria (Newcastle)

Cada 6 meses Vacuna Newcastle

2 gotas por ave una en cada ojo
A todas las aves
Vacunacin contra las Bubas (viruela aviar)

Cada 6 meses

Viruela aviar 1 CC por ave, una punzada en el ala.

A todas las aves.

Tratamiento contra Moquillo (coriza infecciosa)

Tratamiento por 3 das con sulfathiazol, Tetraciclina o Estreptomicina una sola
dosis. Eritromicina por 7 das.
Sulfathiazol Tetraciclina Estreptomicina Eritromicina
1 pastilla por gallina. Medio CC por gallina. 200 miligramos por gallina. 500
miligramos por galn de agua.
Para pollitos la dosis de la pastilla, 1 x 16 pollitos.

En gallinas y gallo las pastillas y las inyecciones.

Tratamiento contra curso blanco (Pullorosis-Salmonela pullorum)
El tratamiento es por 5 das
Pastillas de sulfhatiazol
1 pastilla por gallina. 1 pastilla para 16 pollitos
Todas las aves

Existen parsitos internos y externos que afectan a las aves en explotacin, los
ms comunes son: piojos, totolates, garrapatas y pulgas y parsitos internos
como las lombrices scaris, cecales y tenias solitarias. Para este tipo de
parsitos internos se dispondr de un plan sanitario de desparasitacin.

Tabla N13. Plan de desparasitacin. ACTIVIDAD DURACIN PRODUCTO DOSIS

CATEGORA Desparasitar Internamente Cada 3 meses Repetir la primera dosis
a los 15 das Pastillas de Mebendazol de 100 mg. 1 pastilla para 4 gallinas.
Gallinas adultas. Desparasitar Internamente Cada 3 meses Mebendazol en
polvo sobre de 100 grs. 10 gramos por galn de agua. 20 pollitos de 2 lbs.
Desparasitar Externamente Cada 3 meses Cypermetrina 1CC por bidn de
agua, sumergidas hasta el cuello. Todas las aves.

41
2.4. Manejo de las aves para reproduccin. Cada granja para produccin de
huevos iniciar con una parvada de 30 gallinas y 2 gallos, el objetivo es usar a
las gallinas como productoras de huevos y a la vez como reproductoras en
conjunto con los gallos, de manera que estas se aprovechen como pie de cra
para iniciar nuevas parvadas, aumentando as la cantidad de aves productivas
y reemplazando a las aves que hayan cumplido con sus 14 meses de
explotacin.
Las gallinas se aparearn con los gallos en cualquier momento del da durante
das planificados para realizar esta actividad, con el fin de fecundar los huevos
y estos puedan ser potencialmente incubables. Para realizar la incubacin de
los huevos, se har uso de tres incubadoras elctricas semiautomticas de
poroplast, una por cada comunidad con capacidad para 46 huevos, de manera
que cada granja avcola pueda efectuar la reproduccin y aumento de su
parvada de aves ponedoras.

En cada una de las tres comunidades donde el proyecto tendr presencia se

har uso compartido del equipo, se establecer un plan (calendario) de
reproduccin por cada beneficiaria, de manera que cada granja familiar logre 4
ciclos de incubacin por ao.

Los huevos fecundados sern seleccionados conforme a su tamao, peso,

frescura y origen, que procedan de gallinas altamente productivas que sern
identificadas como buenas ponedoras a travs del examen fsico de su
conformacin corporal, cloaca y canal ovopositor. Como las gallinas se
explotarn durante 14 meses, al finalizar este periodo sern seleccionadas 15
de las mejores gallinas y 1 gallo que funcionarn como parentales para
mantener la raza de aves ponedoras.

Como el periodo mximo de incubacin de huevos es de 21 das, habr dos

das de holgura entre un ciclo y otro, que se tomar como un tiempo de
limpieza, descanso y preparacin de la incubadora para el siguiente ciclo de
incubacin. En la tabla siguiente, se muestra un ejemplo del calendario de
reproduccin e incubacin, as como el incremento de las aves ponedoras que
sern aprovechadas para produccin de huevos en una de las granjas avcolas
familiares.
42
Tabla N13. Calendario reproductivo y aumento de gallinas ponedoras. Meses 1
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 incubacion incubacion incubacion
incubacion Aos Ponedoras PonedorasPonedoras Ponedoras
PonedorasPonedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras Ponedoras
Ponedoras 2010 30 30 30 30 30 60 60 60 95 95 95 135 2011 135 135 145 145
145 185 185 155 195 195 160 200 2012 200 160 200 200 160 200 200 160
200 200 160 200 2013 200 160 200 200 160 200 200 160 200 200 160 200
2014 200 160 200 200 160 200 200 160 200 200 160 200

En la tabla anterior puede observarse que las granjas iniciarn con 30 gallinas
ponedoras el primer mes del primer ao, incrementando paulatinamente la
cantidad de aves, mantenindolo en 40 aves levantadas por cada ciclo de
incubacin en cada ao de explotacin.

Al final del primer ao cada granja contar en promedio con 80 gallinas

ponedoras, el segundo ao tendr 168 y los tres aos siguientes tendr en
promedio 187 gallinas ponedoras.

Las nuevas parvadas de aves se alojarn en un espacio preparado dentro del

gallinero que brindar las condiciones necesarias para efectuar la cra y
levante, hasta que las aves pasen a la etapa de postura.

Adems, el manejo reproductivo contempla la prueba emprica de realizar

cruces y mezcla de aves ponedoras, de engorde y criollas para obtener aves de
doble propsito y resistencia al ambiente del trpico hmedo con gallo de lnea
ponedora liviana y gallo rustico criollo. Esta prueba se basar en la experiencia
adquirida de las familias beneficiarias, ya que se ha observado este tipo de
cruces entre aves criollas y mejoradas introducidas por programas de gobierno.

2.5. Etapas productivas de las aves en explotacin. La etapa productiva de una

gallina ponedora comienza entre las 18 y 20 semanas de edad, en esta etapa
existe un factor clave para que una gallina sea una buena ponedora, dicho
factor es el peso corporal, las gallinas debern alcanzar el peso corporal
adecuado que est entre las 3.2 y 3.5 libras al rompimiento de postura, hasta
llegar a 4.3 libras al final de puesta o periodo til de explotacin. Para lograr
este parmetro se alimentar a las aves con el programa de alimentacin
descrito en la tabla N11.

43
Las gallinas ponedoras tienen 4 fases marcada de puesta, a saber: inicio de
puesta, pico de puesta, produccin y final de puesta. En base a la ficha tcnica
de la gallina Hy-Line Brown, esta comienza su etapa productiva a las 18
semanas de edad. En la tabla siguiente se muestra el porcentaje promedio de
postura alcanzado por este tipo de gallina ponedora.

Tabla N14. Porcentaje promedio de postura de la gallina Hy-Line Brown. Edad

en Porcentaje semanas de postura 18 a 22 78% 22 a 30 94% 30 a 40 93% 40 a
50 92% 50 a 60 87% 60 a 70 84% 70 a 80 77% Promedio 86%

Programa de iluminacin Como parte del manejo de estas aves se

implementar un programa de luz, brindando 3 horas adicionales de luz
artificial, aplicndoselas por la madrugada a partir de las 2:30 de la maana y
retirndola en coincidencia con la luz natural al inicio del da.

Para las aves (pollonas) en levante se oscurecer el gallinero con mantas, telas
oscuras o sarn durante 3 horas diarias para evitar madurez precoz en las aves
y conseguir mayor tamao y numero de huevos durante la etapa productiva.

Capacitacin. Para todo lo anterior se elaborarn manuales y folletos

didcticos sobre el manejo zootcnico de las aves, adems de las
recomendaciones tcnicas pertinentes brindadas en las visitas de seguimiento.
2.6. Periodo productivo. Las gallinas ponedoras se explotarn por un periodo de
14 meses desde el inicio de puesta hasta el final de la misma. Luego de este
tiempo se sometern a descanso, alimentndolas para ganar peso y despus
se descartarn y vendern en el mercado local. Previo a ello se seleccionar el
50% de las primeras aves introducidas, dejndolas como parentales para el
mantenimiento de la raza ponedora.

44
2.7. Produccin estimada. En los primeros seis meses de iniciado el proyecto la
produccin de huevos estar a cargo de las primeras gallinas ponedoras que
sern adquiridas por las granjas a travs del financiamiento con el proyecto. En
los meses y aos siguientes la produccin de huevo estar a cargo de las
nuevas parvadas levantadas en las propias granjas avcolas.

Tabla N15. Produccin de huevos para los prximos 6 aos. Periodo de %

prom. Cantidad de Das de Granjas en Produccin Produccin produccin de
postura ponedoras produccin produccin de docenas Cajillas 30 ud 2010-2011
88.50 80 427 12 30,231.60 12,092.64 2011-2012 88.00 168 427 12 63,127.68
25,251.07 2012-2013 87.40 187 427 12 69,788.03 27,915.21 2013-2014 87.00
187 427 12 69,468.63 27,787.45 2014-2015 87.00 187 427 12 69,468.63
27,787.45 Promedio/Total 87.58 161.80 302,084.57 120,833.83

En la tabla anterior se ha calculado la produccin de huevos para los prximos

5 aos, partiendo desde el ao de inicio del proyecto y calculando la vida til
de cada gallina ponedora en 14 meses (1.16 aos) de explotacin, desde que
inicia la postura hasta que finaliza, sin incluir reciclaje de las aves.

Para los primeros 14 meses de produccin entre el 2010 y 2011 se estima una
produccin de 12,092.64 cajillas de huevo y para el periodo 2,014-2015 se
calcula en 27,787.45 cajillas, llegando a producir un total de 120,833.83 cajillas
de huevos en cinco aos de operacin productiva de las 12 granjas avcolas.
2.8. Productos y subproductos.

2.8.1. Productos Los productos obtenidos por medio de la explotacin

semitecnificada de las granjas avcolas familiares sern huevo, aves en pie
para reproduccin, aves para consumo y huevos fecundados, todos de buena
calidad.

Los huevos tendrn un color marrn-rojo, cascara dura, con peso de 55 a 60

gramos, yema ms amarilla y clara densa, su presentacin ser en docenas y
cajillas de 30 unidades elaboradas de cartn comprimido. Las aves en pie para
reproductores, sern los machos y Hembras excedentes provenientes de la
incubacin artificial y natural con gallinas criollas cluecas, respectivamente.

45
De la misma manera los huevos fecundados destinados para la venta sern los
excedentes de la postura de las aves designadas como parentales o
reproductoras; as mismo gran parte de las aves en pie vendidas provendrn
de las gallinas ponedoras que han finalizado su periodo correspondiente de
postura.

2.8.2. Subproductos El subproducto principal originado en las granjas avcolas

ser Gallinaza, esta podr ser utilizada en las labores agrcolas de la familia
como abono orgnico rico en nitrgeno proteico, en la alimentacin del ganado
porcino, bovino y las mismas aves en explotacin, ya que sirven como
ingredientes bsicos para elaborar concentrado. Tambin la gallinaza puede ser
vendida a otros agricultores para ser utilizadas como fertilizante orgnico,
principalmente a los agricultores que tienen plantaciones de naranja y cacao.

Figura N4. Proceso productivo

PROCESO PRODUCTIVO Y TECNOLOGIA
Produccin artesanal de Produccin artesanal de Produccin artesanal de
Produccin artesanal de huevos con nidales huevos con nidales huevos con
nidales huevos con nidales tradicionales. tradicionales. tradicionales.
tradicionales.
Manejo alimenticio de las aves Manejo alimenticio de las aves Manejo
alimenticio de las aves Manejo alimenticio de las aves con equipos
convencionales, con equipos convencionales, con equipos convencionales, con
equipos convencionales, plsticos y metlicos. plsticos y metlicos. plsticos y
metlicos. plsticos y metlicos.
Recoleccin y Recoleccin y Recoleccin y Recoleccin y limpieza manual de
limpieza manual de limpieza manual de limpieza manual de huevos huevos
huevos huevos
Uso de cama sobre el piso, Uso de cama sobre el piso, Uso de cama sobre el
piso, Uso de cama sobre el piso, evita contaminacin y evita contaminacin y
evita contaminacin y evita contaminacin y proliferacin de grmenes
proliferacin de grmenes proliferacin de grmenes proliferacin de grmenes
Gallinas lnea comercial Gallinas lnea comercial Gallinas lnea comercial
Gallinas lnea comercial HY HHYY HY--Line Brown. Line Brown. Line Brown. Line
Brown.

3. Tamao del proyecto Territorialmente el proyecto tendr incidencia directa

en tres comunidades suburbanas del municipio de san Carlos, beneficiando
socioeconmicamente a 12 familias campesinas de escasos recursos
econmicos. Geogrficamente el proyecto tendr una cobertura comercial a
nivel municipal, abasteciendo como primera instancia el mercado objetivo de la
poblacin urbana de san Carlos.

46
De forma indirecta se atender a travs de pedidos las principales
comunidades suburbanas del municipio de san Carlos como Los Chiles, Las
Azucenas, La Esperanza, La Venada, Laurel Galn, Jerusaln y Mxico que en
conjunto aglutinan una poblacin potencial de consumo de 12,600 personas
aptas para el consumo de productos avcolas.

C. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS Entre las principales materias primas a ser

utilizadas en el proyecto, incluye las propias aves que sern explotadas para la
produccin de huevos y subproductos derivados de estos.

1. Aves ponedoras e insumos avcolas. El tipo de gallinas a utilizar como

productoras de huevos y a la vez como reproductoras, sern de lnea liviana
Hy-Line variedad Brown con capacidad de producir 358 huevos de color marrn
en un periodo de 62 semanas, con excelente fecundidad y alto porcentaje de
eclosin de huevos incubados.

Los gallos a utilizar como reproductores sern de la lnea comercial Hy-Line

Silver Brown, de tal forma que las cras que surgirn sern hibridas entre lneas
con alto rendimiento productivo. Las aves sern adquiridas en edad de 18
semanas en rompimiento de postura de la granja Avcola Valerio Muiz,
ubicada en Niquinohomo-Masaya.

Tabla N16. Aves e insumos para establecer las granjas avcolas. Aves y
alimento balanceado Descripcin Gallinas ponedoras Hy-line Brown Gallos
reproductores Hy-line Silver Brown Alimento balanceado Crecimiento,
desarrollo y postura Vacunas New castle Frasco de 100 dsis Viruela aviar
Frasco de 100 dsis Insumos veterinarios Desparasitantes Sobre de 100
gramos Vitaminas y electrolitos Sobre de 100 gramos Antiboticos Sobre de 100
gramos Provit litro promotor de crecimiento-Vit D Iodo litro para desinfecion
agua y equipos Cal Paca de 25 unidades Cloro Paca de 25 unidades Creolina
litro para desinfecion del local

Adems se incluye aqu los propios piensos comerciales que se pueden

considerar como insumos, ya que son indispensables para la conversin de
alimento en huevos.
47

Tabla N17. Alimento balanceado a utilizar, cortesa de PYMASA.

Tambin forman parte de este grupo los insumos veterinarios y las vacunas
que puedan utilizarse para resolver problemas de salubridad en las
instalaciones y equipos, as como inconvenientes sanitarios y nutricionales en
las aves ponedoras.

D. MATERIALES Y EQUIPOS AVICOLAS Los materiales a utilizar para el

establecimiento del proyecto, refirindose especficamente a la construccin de
los gallineros, sern de la zona, en el caso de la madera, piedra y tierra para
relleno del piso, estos sern un aporte de las familias beneficiarias, as como la
mano de obra que pondrn.

El resto de materiales como cinc, malla cicln, cemento, arena y otros

materiales, as como el transporte de los mismos sern asumidos a travs del
financiamiento con el proyecto. En la tabla N18 se describen los materiales y
equipos para establecer las granjas avcolas, estos hacen referencia a lo
requerido por cada granja avcola.

Los materiales para la construccin del gallinero sern comprados en las

ferreteras locales y ventas de materiales de la cuidad de san Carlos, a
excepcin de la madera, la piedra y tierra para relleno que ser aportado por
las familias beneficiarias.
48

Tabla N18. Materiales y Equipos para establecer las granjas avcolas.

Materiales y actividades U/M Cantidad para establcer Granja avicola Malla
cicln de 6' x 30 mts malla 1 Cinc corrugado de 6' calibre 28 cinc 12 Cemento
holcim qq 6 Arena latas 36 Transporte de materiales y equipos viaje 1 Clavos
de 3, 4 y 5'' y de cinc lbs 6 Grapas lbs 6 Bisagras par 1 Candado ud 1
Portacandado ud 1 Plastico yardas 4 Pilares de 4"x4"x3vrs y cuartones 4x2 ud
12 Alfajilla y reglas de 1"x3"x3vrs. docena 1 Tablas de 1"x12"x3vrs. docena 0.5
Piedra para relleno viaje 1 Relleno del piso viaje 1 Mano de obra das 2 Equipos
avicolas U/M Cantidad para la granja Comederos metlicos de 15lbs ud 5
Bebederos plsticos de 1gln ud 5 Nidales/ponederos ud 6 Termmetro ud 1
49
IX. ESTUDIO AMBIENTAL

A. EFECTOS AMBIENTALES Al implementar un sistema de explotacin

semitecnificado para el aprovechamiento de los huevos, productos y
subproductos de las granjas avcolas, no representa un riesgo ambiental alto,
los posibles impactos a producirse son dentro del gallinero ocasionados por
malos olores y posible presencia de moscas y roedores.

Este posible efecto ambiental es considerado de bajo impacto (B) ya que no

presenta ni magnitud ni duracin que impacte hacia el medio ambiente de
forma directa, lo cual hace posible que se pueda corregir y mitigar a travs de
un plan de gestin de actividades. El material de desecho es la gallinaza que se
incorporar al suelo como abono para los cultivos agrcolas, esto al contrario
generar un impacto positivo, por tanto el proyecto no genera impactos
negativos al medio ambiente.

B. PLAN DE GESTIN DE ACTIVIDADES Las medidas de mitigacin a

considerarse para reducir o eliminar los posibles impactos al ambiente, son de
bajo costo o cero, y se detallan a continuacin:

1. Por implementar el sistema de explotacin semitecnificado, los gallineros

cuentan con una ventilacin plena y permanente al estar forrados solamente
con amalla cicln, lo que permitir una aireacin adecuada y evitar la
concentracin de olores desagradables, sumado a la aplicacin de ceniza o cal
al piso y la cama.

2. Mantener una limpieza permanente del gallinero y equipos avcolas,

utilizando desinfectantes que coadyuven con la eliminacin de moscas y
roedores, aplicando las actividades del numeral 2.1 de la seccin de ingeniera
del proyecto.

3. Colocar el alimento balanceado en polines de madera y poner trampas para

ratas por las noches y eliminar posibles madrigueras de las mismas.
4. Seguir todas las recomendaciones del tcnico de seguimiento del proyecto y
aplicar las medidas de higiene y bioseguridad planteadas en el numeral 2.2.2
de la seccin de ingeniera del proyecto.

5. Construir una abonera para compost en un lugar alejado de la casa y del

gallinero, a fin de evitar malos olores y alcanzar una adecuada descomposicin
de desechos orgnicos, aves muertas, huevos descartados y la propia
gallinaza.

50
X. ORGANIZACIN Y ASPECTOS LEGALES

A. ELEMENTOS ORGANIZATIVOS Dentro del contexto del proyecto se incluye un

componente organizacional, el cual estar inserto dentro del marco legal y
normativo, segn la legislacin nacional. Esto ser de mucha importancia para
el cumplimiento de los objetivos y metas del proyecto.

1. Responsabilidad institucional La gerencia del proyecto estar a cargo de Self

Help International, la cual es la entidad que financiar el proyecto, sta a su
vez estar regida por las leyes y reglamentos que dicta la legislacin nacional
para organismos no gubernamentales.

2. Niveles organizacionales Se ha considerado la organizacin comunitaria con

enfoque de gnero, partiendo de la primicia de que la mujer ser la
representante del emprendimiento familiar organizada en grupos asociativos.

1. Se pretende conformar una empresa asociativa de mujeres emprendedoras

que abarque el rubro de produccin agropecuaria.

2. En cada comunidad beneficiada por el proyecto habr un grupo asociativo

para el trabajo de las actividades, estableciendo las responsabilidades que
cada miembro de la asociacin llevar a cabo en funcin de la misma.
3. En cada mdulo de produccin de aves, la familia ser la base
organizacional, liderada por la mujer que garantizar el involucramiento de los
miembros de su familia en la distribucin del trabajo para lograr la eficiencia
productiva del mdulo de produccin avcola.

3. Relacin organizacional En cada comunidad existir una coordinadora, sta a

su vez ser la representante ante la gerencia del proyecto de las beneficiarias
de esa comunidad. Cada coordinadora en conjunto con la gerencia conformar
el comit de coordinacin del proyecto, en el cual se llevar a cabo la toma de
decisiones en funcin de los sistemas de control, seguimiento y procedimientos
administrativos durante el funcionamiento del proyecto.

51
3.1. Participacin Comunitaria en la Gestin del Proyecto Cada socia
beneficiaria del proyecto tendr una contrapartida de su financiamiento,
aportando recursos propios para el establecimiento del modulo de produccin
avcola, en este caso su contraparte ser en terreno, materiales locales de
construccin, mano de obra, mantenimiento y manejo zootcnico del gallinero
y sobre todo una buena administracin de los recursos econmicos generados
por la granja de produccin avcola.

Otro aspecto es la participacin activa en las actividades de adiestramiento

para el desarrollo de capacidades tcnicas y operativas en el funcionamiento
de la granja avcola, as como en el establecimiento de canales de
comercializacin de los productos y subproductos avcolas.

Organigrama
Gerencia del
Tcnico de seguimiento del
Comit de coordinacin
Coordinadora de grupo
Grupos de trabajo Familia beneficiaria
Familia beneficiaria
Miembros de la familia
Miembros de la familia

52
B. ASPECTOS LEGALES Entre los aspectos legales a considerar en la
formulacin y ejecucin del proyecto estn:

1. La tenencia legal del terreno, permiso y normas forestales. (Ley N462 y su

reglamento)

2. Constitucin de asociaciones, segn sea el caso. (cdigo de comercio de

Nicaragua)
3. Permiso y solvencias que el proyecto requiera para la fase de ejecucin, por
ejemplo, permisos urbansticos, de salud y ambientales, que pueden incidir en
los costos de inversin.

4. Estudio de impacto ambiental del proyecto.

5. Manipulacin de productos y subproductos de origen animal para consumo

humano.

6. Permisos sanitarios y operacionales.

7. Matriculas de funcionamiento comercial.

8. Poltica sectorial agropecuaria de Nicaragua-Programas de gobiernoHambre

cero.

9. Ley bsica de salud animal y vegetal.

Toda actividad formal se inserta dentro de un marco legal que rige las
relaciones entre las personas, con otras instituciones y con el Gobierno. Debe
tenerse presente que a veces la aplicacin u obediencia de ciertas normas
implica costos adicionales al proyecto, que deben tenerse en cuenta para
evitar gastos imprevistos.
53
XI. ANLISIS DE GNERO

Siendo la cra de aves de corral una actividad generalmente realizada por las
mujeres, en dnde los recursos son controlados y decididos por ellas, este
proyecto tiene una direccin que busca mejorar las condicin y posicin de la
mujer en el hogar, a travs del mejoramiento de la productividad de las
actividades que ella realiza para el aporte econmico del hogar.

Inicialmente la produccin avcola representa el 12% de los ingresos totales del

hogar, consideramos que si estos se ven incrementados en 422%, sern las
mujeres quienes reciban el impacto o los beneficios directamente, ms an
cuando la implementacin de esta actividad productividad, no significar
mayores esfuerzos y sobrecarga de trabajo para ellas, ya que a la par ella
estarn todos los miembros de la familia y como brazo derecho su compaero
de vida para optimizar la mano de obra familiar.

Por tanto el proyecto brindar capacitacin tcnica a todos los miembros de las
familias beneficiadas, para facilitar el conocimiento en el manejo zootcnico de
las aves y lograr la comercializacin de los productos y subproductos
generados en las granjas, as como la correcta administracin y gestin de los
recursos disponibles.

Este aspecto les permitir acceder a un desarrollo socioeconmico que

contemple principios de solidaridad, igualdad, justicia y por supuesto equidad
de oportunidades para hombres y mujeres de escasos recursos econmicos.
54
XII. ESTUDIO FINANCIERO

A. INVERSIONES Las inversiones requeridas para la puesta en marcha del

proyecto, se hacen por granja avcola familiar, es decir por cada familia
beneficiaria. Estas inversiones incluyen la construccin del gallinero, la
adquisicin de equipos avcolas y las aves de raza ponedora, as como las
incubadoras, el tramo para venta de los productos en el mercado local y las
capacitaciones, asesora y seguimiento tcnico por parte del tcnico de Self
Help International.

1. Inversin del proyecto. El proyecto invertir en el establecimiento de 12

granjas avcolas familiares con fines de produccin de huevo, productos y
subproductos para comercializacin en el mercado local de san Carlos y sus
comunidades suburbanas.

De esta manera se beneficiaran 12 familias rurales de escasos recursos

econmicos o con problemas de estabilidad econmica familiar, siendo
beneficiarias directas 84 personas, a travs del autoempleo y utilidades netas
generadas por la explotacin de gallinas ponedoras bajo un sistema de
explotacin semitecnificado.
1.1. Inversin por granja avcola. Cada familia beneficiaria tendr una
contraparte en la inversin total del proyecto de U$104.04 dlares (C$2,169.98
crdobas) equivalentes a 5.98% como aporte de la familia. Por cada granja
avcola o familia a beneficiar, el proyecto invertir C$34,102.56 crdobas
(U$1,635.05 dlares) de los cuales el 20.75% es una inversin sin retorno
destinada a la asesora y capacitacin, el 73.28% restante es concedido en
concepto de financiamiento.

Tabla N19. Inversin por granja avcola. Inversiones Costo Costo total C$ total
U$ Gallinero 9,017.00 432.32 Equipos avcolas 1,130.00 54.18
Aves e insumos 5,729.70 274.71 Alimento balanceado 9,576.00
459.12 Capital operativo 2,000.00 95.89 Incubadora 860.36
41.25 Tramo de venta 432.52 20.74 Capacitacin-
Asesora 7,525.00 360.79 TOTAL 36,270.58 1,739.00

55
La inversin total del proyecto en lo que respecta al establecimiento de las 12
granjas avcolas, corresponde a C$435,246-96 crdobas, equivalentes a
U$20,868 dlares americanos.

1.2. Inversin en capacitacin y asesora tcnica. La fundacin Self Help

International invertir 156 horas en talleres de adiestramiento (capacitacin)
incluyendo material didctico y 2,160 horas en asesora, acompaamiento y
seguimiento tcnico, para garantizar la funcionalidad y operatividad del
proyecto en relacin al empoderamiento de las familias beneficiarias con
respecto al proyecto de granjas avcolas.

Tabla N20. Inversin en capacitacin y asesora tcnica. Actividades a

desarrolar Descripcion Cantidad Costo C$ Costo U$ Talleres de capacitacion
Manejo zootcnico 15 12,000.00 575.07 Material didctico Folleto 450
11,250.00 539.12 Talleres de capacitacion Organizacin, mercadeo y P. Neg.
21 16,800.00 805.09 Material didctico Folleto 450 11,250.00 539.12
Talleres de capacitacion Estrategia de comercializacion 3 3,000.00 143.77
Asesora tcnica Seguimiento y acompaamiento 12 36,000.00 1,725.20
TOTAL 90,300.00 4,327.37

Lo anterior indica que por cada granja avcola familiar, la fundacin invertir en
capacitacin C$7,525 crdobas, equivalentes a U$360.61 dlares americanos
en un periodo de 5 aos.

1.3. Inversin de capital. En el primer ao de ejecucin del proyecto, est

referido a la fase de inversin fija que corresponde al establecimiento de las 12
granjas y la adquisicin de los equipos avcolas, en este mismo periodo se
incluye los costos variables para la operatividad de las 12 granjas avcolas,
todos los costos estn calculados en dlares americanos.

Tabla N21. Inversin y costos fijos. INVERSION FIJA 6,583.00 COSTOS

FIJOS 623.40 Gallineros 5,187.84 Gallineros 435.78 Equipos avicolas
650.16 Equipos avicolas 95.57 Incubadoras 495.00
Incubadoras 69.30 Tramo de venta 250.00 Tramo de venta 22.75

56
En los siguientes aos los gastos corresponde a los costos variables que tendr
cada granja avcola familiar denominados gastos operativos anuales. En la
siguiente tabla se detallan los costos variables en dlares de las 12 granjas
avcolas.

Tabla N22. Costos operativos anuales. COSTOS VARIABLES 2010 2011 2012
2013 2014 Dlares americanos U$ 34,305.06 61,047.21 68,462.43
68,462.43 68,462.43 Gallinas ponedoras 6,582.60 5,395.20
5,395.20 5,395.20 5,395.20 Gallos reproductores 202.80
96.00 96.00 96.00 96.00 Alimento balanceado
18,915.83 44,377.42 49,422.52 49,422.52 49,422.52
Transporte de aves y alimento 644.96 973.19 1,083.83
1,083.83 1,083.83 Vacunas New castle-Viruela aviar 184.08
368.16 368.16 368.16 368.16 Insumos veterinarios
1,444.68 1,539.60 1,732.32 1,732.32 1,732.32
Materiales para la granja 323.40 323.40 323.40 323.40
323.40 Energa elctrica 345.24 345.24 414.24
414.24 414.24 Agua 138.12 138.12 172.56
172.56 172.56 Publicidad 345.24 345.24 345.24
345.24 345.24 Remuneracion 2,761.68 4,142.40
5,523.24 5,523.24 5,523.24 Gastos administrativos 69.00
103.56 103.56 103.56 103.56 Telefono 414.24
414.24 720.48 720.48 720.48 Comercializacion
1,933.20 2,485.44 2,761.68 2,761.68 2,761.68

B. FINANCIAMIENTO

1. Capital financiado para establecimiento de las granjas avcolas. El

financiamiento total que brindar la fundacin Self Help International por cada
granja avcola ser de C$26,577.60 crdobas, equivalentes a U$1,274.26
dlares americanos. Este financiamiento corresponde al 73.28% de la inversin
total que el proyecto brindar a cada granja avcola familiar.

Tabla N23. Financiamiento por granja avcola. Descripcion del financiamiento

Costo Costo total C$ total U$ Financiamiento gallinero y equipos 7,977.0
382.46 Financiamiento de aves e insumos 5,729.7 274.71
Financiamiento alimento balanceado 9,576.00 459.12
Financiamiento capital de trabajo 2,000.00 95.89 Financiamiento
de incubadora 860.36 41.25 Financiamiento tramo de venta
434.52 20.83 TOTAL FINANCIAMIENTO 26,577.6 1,274.26
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.

57
Por tanto el proyecto conceder un financiamiento total de U$15,291.12
dlares americanos para el establecimiento y funcionamiento de las 12 granjas
avcolas familiares.
2. Amortizacin del financiamiento El financiamiento concedido por parte de
Self Help International ser cancelado en un periodo de 5 aos. Este
financiamiento tendr un inters aplicable del 12% anual sobre el saldo
pendiente, de manera que las 12 granjas avcolas debern amortizar el crdito
en abonos mensuales de U$254.85 dlares y reconocer el 1% de inters
mensual sobre saldo, abonando anualmente U$3,058.22 dlares americanos.

Tabla N24. Amortizacin del financiamiento del proyecto. Aos Saldo Abono
Inters Cuota Saldo Inicial al principal 12% anual Anual Final U$ U$ U$ U$ U$
1 15,291.12 3,058.22 1,834.93 4,893.16 12,232.90 2
12,232.90 3,058.22 1,467.95 4,526.17 9,174.67 3 9,174.67
3,058.22 1,100.96 4,159.18 6,116.45 4 6,116.45 3,058.22
733.97 3,792.20 3,058.22 5 3,058.22 3,058.22 366.99
3,425.21 - TOTAL 15,291.12 5,504.80 20,795.92 Tasa
de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.

Por cada granja avcola la amortizacin mensual ser de U$21.24 dlares

americanos, reconociendo el 1% de inters sobre saldo, siendo en promedio
U$7.65 dlares por mes. Anualmente cada granja abonar U$254.85 dlares y
reconocer un inters deU$91.75 dlares americanos.

Tabla N25. Amortizacin por granja avcola. Aos Saldo Abono Inters Cuota
Saldo inicial al principal 12% anual anual final U$ U$ U$ U$ U$ 1 1,274.26
254.85 152.91 407.76 1,019.41 2 1,019.41 254.85
122.33 377.18 764.56 3 764.56 254.85 91.75
346.60 509.70 4 509.70 254.85 61.16 316.02
254.85 5 254.85 254.85 30.58 285.43
TOTAL 1,274.26 458.73 1,732.99 Tasa de cambio: 20.8572, 06
Enero 2010.
58
C. ANLISIS DE RENTABILIDAD Para el anlisis de rentabilidad, se han usado los
parmetros de anlisis financiero comnmente usados en la evaluacin
financiera de los proyectos de inversin, los cuales son: Valor Actual Neto (VAN)
Tasa Interna de Retorno (TIR) Relacin Beneficio Costo (B/C) Punto de equilibrio
(PE) Plazo de Recuperacin del Capital (PRC) Rentabilidad Contable (RC)

1. Proyecciones Para efectos de rentabilidad del proyecto, se han proyectado

clculos en relacin al balance general, el estado de resultados y el flujo de
efectivo, as como el flujo financiero y flujo econmico del proyecto.

Tabla N26. Balance general proyectado.

BALANCE GENERAL AO O AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 ACTIVOS Activos
circulantes Aves ponedoras 6,785.40 5,491.20 5,491.20
5,491.20 5,491.20 Alimento e insumos 20,544.59
46,285.18 51,523.00 51,523.00 51,523.00 Materiales para
la granja 323.40 323.40 323.40 323.40
323.40 Caja 1,150.68 1,150.68 1,150.68 1,150.68 1,150.68 Cuentas
por cobrar 40,858.56 84,386.89 92,774.02 92,089.39 92,089.39 Subtotal
69,662.63 137,637.35 151,262.30 150,577.67 150,577.67 Activos fijos
Gallineros 5,187.84 5,187.84 5,187.84 5,187.84
5,187.84 Equipos avicolas 650.16 650.16 650.16
650.16 650.16 Incubadoras 495.00 495.00
495.00 495.00 495.00 Tramo de venta 250.00
251.00 252.00 253.00 254.00 Subtotal
6,583.00 6,584.00 6,585.00 6,586.00 6,587.00
TOTAL ACTIVOS 76,245.63 144,221.35 157,847.30 157,163.67
157,164.67 PASIVOS Energa elctrica 345.24 345.24
414.24 414.24 414.24 Agua 138.12 138.12
172.56 172.56 172.56 Publicidad 345.24
345.24 345.24 345.24 345.24 Remuneracion
2,761.68 4,142.40 5,523.24 5,523.24 5,523.24
Gastos administrativos 69.00 103.56 103.56
103.56 103.56 Telefono 414.24 414.24
720.48 720.48 720.48 Comercializacion 1,933.20
2,485.44 2,761.68 2,761.68 2,761.68 Cuentas por
pagar 27,653.39 52,099.78 57,337.60 57,337.60 57,337.60 Impuestos 983.02
3,500.95 3,646.74 3,544.05 3,544.05 Prestamo 3,058.22 3,058.22 3,058.22
3,058.22 3,058.22 Intereses 1,834.93 1,467.95 1,100.96 733.97 366.99 TOTAL
PASIVOS 39,536.28 68,101.14 75,184.52 74,714.84
74,347.86 CAPITAL Capital Circulante 36,032.04 60,807.65
66,157.11 66,158.11 66,159.10 Utilidades retenidas 677.31
15,312.56 16,505.67 16,290.72 16,657.71 TOTAL CAPITAL 36,709.35
76,120.21 82,662.78 82,448.83 82,816.81 PASIVO + CAPITAL
76,245.63 144,221.35 157,847.30 157,163.67 157,164.67
Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.

59
En la tabla anterior se muestra el balance general proyectado para cinco aos,
de manera que en este periodo de tiempo el valor promedio anual de los
activos ser de U$138,528.52 dlares, el de pasivos ser de U$66,376.93 y el
capital promedio anual ser de U$72,151.60 dlares americanos.

En el estado de resultados proyectado, el proyecto refleja los ingresos

promedios anuales correspondiente a U$81,180.85 dlares, los gastos
promedios corresponden a U$67,510.94 y las utilidades netas corresponden a
U$13,669.92 dlares americanos. En relacin a las utilidades netas, cada
granja avcola familiar obtendr U$1,139.16 dlares promedio de ganancia
anual, es decir U$94.93 dlares mensual, equivalentes a C$1,979.97 crdobas
por mes.

Tabla N27. Estado de Resultados proyectado. (Prdidas y ganancias) RUBROS

AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 Promedio 2010 2011 2012 2013 2014
INGRESOS Venta de huevos 37,798.86 78,825.12 87,020.35 86,335.15
86,335.15 75,262.93 Venta de aves y otros prod. 3,809.09 6,246.46
6,511.36 6,511.36 6,511.36 5,917.93 Total 41,607.95
85,071.58 93,531.71 92,846.51 92,846.51 81,180.85
GASTOS Gastos operativos 34,362.60 61,104.75 68,519.96 68,519.96
68,519.96 60,205.45 Prstamo 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22
3058.22 Intereses 1,834.93 1,467.95 1,100.96 733.97 366.99 1,100.96
Impuestos 1,086.80 3,595.03 3,751.76 3,648.98 3,648.98 3,146.31 Total
40,342.55 69,225.95 76,430.90 75,961.13 75,594.15
67,510.94 UTILIDADES Utilidad Bruta 7,245.35 23,966.83 25,011.75
24,326.55 24,326.55 20,975.41 Utilidad Antes de Impuestos
2,352.20 19,440.66 20,852.57 20,534.36 20,901.34
16,816.23 Utilidad Neta 1,265.40 15,845.63 17,100.81
16,885.38 17,252.36 13,669.92 Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero
2010.
60

Tabla N28. Flujo de efectivo proyectado. CONCEPTO AO 0 AO 0 AO 1 AO

2 AO 3 AO 4 2010 2011 2012 2013 2014 Promedio INVERSIONES 6,583.00
0 0 0 0 0 VENTAS TOTALES 41,607.95 85,071.59 93,531.71 92,846.51
92,846.51 81,180.85 COSTOS VARIABLES 34,362.60 61,104.75 68,519.96
68,519.96 68,519.96 60,205.45 UTILIDAD BRUTA 7,245.35 23,966.84
25,011.75 24,326.55 24,326.55 20,975.41 IMPUESTOS 1,086.80
3,595.03 3,751.76 3,648.98 3,648.98 3,146.31 AMORTIZACION 3,058.22
3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 INTERESES 1,834.93
1,467.95 1,100.96 733.97 366.99 1,100.96 UTILIDAD NETA 1,265.40
15,845.64 17,100.81 16,885.38 17,252.36 13,669.92 FLUJO
DE CAJA NETO -6583.00 1,265.40 15,845.64 17,100.81 16,885.38
17,252.36 10,294.43 FACTOR DE DESCUENTO 0.87 0.76
0.66 0.57 0.50 0.43 VALOR PRESENTE
-5727.21 956.64 10,426.43 9,781.66 8,392.03 7,453.02
7,401.96 VAN 31,282.58 TIR 90.46% RELACION B/C 1.34 PRC-Pay Back
4.89 PE 34,811.80 RC 0.22 Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero
2010.
Con respecto al flujo de efectivo, este clculo refleja ventas, costos variables y
utilidad bruta promedio anual de U$81,180.85, U$60,205.45 y U$20,975.41
dlares respectivamente.

Los impuestos promedio a pagar por ao corresponden a U$3,146.31 dlares y

los gastos financieros referentes al cumplimento del prstamo e intereses,
corresponden a U$4,159.18 dlares como promedio anual.

El proyecto refleja una utilidad neta promedio anual de U$13,669.92 dlares y

un flujo de caja neto de U$10,294.43 dlares. El VAN del proyecto corresponde
a U$31,282.58 con una tasa interna de retorno de U$90.46%.

El valor presente promedio anual del proyecto, corresponden a U$7,401.96

dlares, obteniendo un ingreso neto anual por granja avcola deU$616.92
dlares y al mes equivalen a U$51.41 dlares americanos, haciendo la
conversin monetaria, corresponden a C$1,072.23 crdobas por cada familia
beneficiaria del proyecto.

En el caso de la relacin beneficio-costo, este indicador financiero de

rentabilidad relativa es considerablemente aceptable, ya que por cada dlar
invertido en el proyecto, se obtendr una ganancia de U$0.34 centavos de
dlar.

61
El Pay-back o periodo de recuperacin equivale a 4.89 aos, es decir, toda la
inversin (inversin fija + inversin variable) a realizar en el proyecto, se logra
recuperar en un tiempo de 4 aos, 10 meses y 15 das. Con respecto al punto
de equilibrio, el proyecto tendr que vender anualmente la cantidad
deU$34,811.80 dlares americanos, equivalentes a 11,157.63 cajillas de
huevos por ao para no tener perdidas, ni tampoco obtener alguna ganancia
neta.
El relacin a la capacidad instalada del proyecto de granjas avcolas familiares,
este estar operando al 42.88% de su capacidad. El proyecto presenta una
rentabilidad contable del 22%, es decir considerando todos los costos fijos y
variables, as como gastos financieros promedios durante cada ao de
operacin del proyecto.

En la siguiente tabla (N29) se detalla la produccin de cajillas de huevo, el

costo por cajilla, el porcentaje de ganancia y precio por cajilla, as como los
ingresos totales por venta y la utilidad bruta percibida anualmente.

La tabla N30 detalla otros tipos de ingresos que se pueden percibir de las
actividades efectuadas en las granjas avcolas que producen algunas ventas de
otros productos y subproductos originados en las mismas. Entre estos estn:
venta de aves en pie, sea para consumo o reproduccin, incluida las aves o
gallinas ponedoras que han cumplido con su periodo de explotacin, venta de
huevos fecundados para iniciacin de nuevas parvadas y venta de la gallinaza
como fertilizante orgnico o alimento para ganado bovino y porcino.
62

Tabla N29. Ingresos y utilidad bruta por cajilla de huevos. Aos proyectados
2010 2011 2012 2013 2014 ao 0 ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 Promedio
Produccin cajillas por ao 12,092.64 25,251.07 27,915.21
27,787.45 27,787.45 20,138.97 Costo por Cajilla U$ 2.84
2.42 2.45 2.47 2.47 2.53
Porcentaje de ganancia U$ 0.28 0.70 0.66
0.64 0.64 0.59 Precio por Cajilla U$ 3.13
3.12 3.12 3.11 3.11 3.12
Ingresos por venta U$ 37,798.86 78,825.12 87,020.35
86,335.15 86,335.15 75,262.93 Utilidad bruta U$ 3,436.26
17,720.38 18,500.39 17,815.19 17,815.19 15,057.48

Tabla N30. Otros ingresos obtenidos de las granjas avcolas. Aos proyectados
2010 2011 2012 2013 2014 Promedio ao 0 ao 1 ao 2 ao 3 ao 4 ingreso
U$ Venta de aves Reprd. Y Cons. 3,780.33 5,778.76
5,778.76 5,778.76 5,778.76 5,379.07 Venta de huevo
fecundado - 51.78 51.78 51.78
51.78 41.42 Venta de gallinaza 86.30 86.30
86.30 86.30 86.30 86.30 venta de aves
descartadas - 387.16 652.05 652.05
652.05 468.66 Ingresos por venta U$ 3,866.63 6,304.00
6,568.90 6,568.90 6,568.90 5,975.46 Costos por ventas
U$ 57.53 57.53 57.53 57.53
57.53 57.53 Utilidad por ventas U$ 3,809.09 6,246.46
6,511.36 6,511.36 6,511.36 5,917.93
63
Tabla N31. Flujo financiero.
Inversion AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 CONCEPTO AO O 2010 2011 2012
2013 2014 A. INVERSIONES U$ 6,583.00 Gallineros 5,187.84 Equipos
avicolas 650.16 Incubadoras 495.00 Tramo de venta 250.00
U$ U$ U$ U$ U$ B. GASTOS OPERATIVOS U$ 34,305.06 61,047.21
68,462.43 68,462.43 68,462.43 Gallinas ponedoras 6,582.60
5,395.20 5,395.20 5,395.20 5,395.20 Gallos reproductores
202.80 96.00 96.00 96.00 96.00 Alimento
balanceado 18,915.83 44,377.42 49,422.52 49,422.52 49,422.52
Transporte de aves y alimento 644.96 973.19 1,083.83 1,083.83
1,083.83 Vacunas New castle-Viruela aviar 184.08 368.16
368.16 368.16 368.16 Insumos veterinarios 1,444.68
1,539.60 1,732.32 1,732.32 1,732.32 Materiales para la
granja 323.40 323.40 323.40 323.40 323.40
Energa elctrica 345.24 345.24 414.24 414.24 414.24
Agua 138.12 138.12 172.56 172.56 172.56
Publicidad 345.24 345.24 345.24 345.24 345.24
Remuneracion 2,761.68 4,142.40 5,523.24 5,523.24 5,523.24
Gastos administrativos 69.00 103.56 103.56 103.56
103.56 Telefono 414.24 414.24 720.48 720.48
720.48 Comercializacion 1,933.20 2,485.44 2,761.68
2,761.68 2,761.68 Depreciacin C. FLUJO NETO OPERATIVO U$
34,362.60 61,104.75 68,519.96 68,519.96 68,519.96 Produccin
(Ingreso por ventas) 41,607.95 85,071.59 93,531.71 92,846.51
92,846.51 U$ U$ U$ U$ U$ D. UTILIDAD ANTES DEL IR 7,245.35
23,966.84 25,011.75 24,326.55 24,326.55 Impuestos (15%) 1,086.80
3,595.03 3,751.76 3,648.98 3,648.98 U$ U$ U$ U$ U$ E.
UTILIDAD DESPUS DEL IR 6,158.55 20,371.82 21,259.99 20,677.57
20,677.57 Depreciacin U$ U$ U$ U$ U$ F. FLUJO DEL PROYECTO 6,158.55
20,371.82 21,259.99 20,677.57 20,677.57 Amortizaciones 3,058.22
3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 Intereses 1,834.93
1,467.95 1,100.96 733.97 366.99 U$ U$ U$ U$ U$ G. FLUJO
DE LA INVERSION -6,583.00 1,265.39 15,845.64 17,100.80
16,885.37 17,252.36 Tasa de actualizacin (15 %) 0.87 0.756 0.658
0.572 0.497 0.432
H. VAN U$ -5727.21 956.64 10,426.43 9,781.66 8,392.03 7,453.02
VAN DEL PROYECTO 31,282.57 37,009.78 TIR 90.46%
FLUJO FINANCIERO

Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.

64
Tabla N32. Flujo econmico.
Inversion AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 CONCEPTO AO O 2010 2011 2012
2013 2014 A. INVERSIONES U$ 6,319.75 Gallineros 4,772.81 Equipos
avicolas 747.68 Incubadoras 569.25 Tramo de venta 230.00
U$ U$ U$ U$ U$ B. GASTOS OPERATIVOS U$ 31,669.02 55,778.78
61,959.47 61,959.47 61,959.47 Gallinas ponedoras 6,299.35
4,963.58 4,963.58 4,963.58 4,963.58 Gallos reproductores
186.58 88.32 88.32 88.32 88.32 Alimento
balanceado 17,402.56 40,827.23 45,468.72 45,468.72 45,468.72
Transporte de aves y alimento 644.96 973.19 1,083.83 1,083.83
1,083.83 Vacunas New castle-Viruela aviar 184.08 368.16
368.16 368.16 368.16 Insumos veterinarios 1,444.68
1,539.60 1,732.32 1,732.32 1,732.32 Materiales para la
granja 297.53 297.53 297.53 297.53 297.53
Energa elctrica 397.03 397.03 397.03 397.03 397.03
Agua 138.12 138.12 172.56 172.56 172.56
Publicidad 345.24 345.24 345.24 345.24 345.24
Remuneracion 1,850.33 2,775.41 3,700.57 3,700.57 3,700.57
Gastos administrativos 69.00 103.56 103.56 103.56
103.56 Telefono 476.38 476.38 476.38 476.38
476.38 Comercializacion 1,933.20 2,485.44 2,761.68
2,761.68 2,761.68 Depreciacin C. FLUJO NETO OPERATIVO U$
31,669.02 55,778.78 61,959.47 61,959.47 61,959.47 Produccin
(Ingreso por ventas) 38,645.02 78,201.09 85,199.89 84,580.29
84,580.29 U$ U$ U$ U$ U$ D. UTILIDAD ANTES DEL IR 6,975.99
22,422.31 23,240.42 22,620.82 22,620.82 Impuestos (15%) 1,046.40
3,363.35 3,486.06 3,393.12 3,393.12 U$ U$ U$ U$ U$ E.
UTILIDAD DESPUS DEL IR 5,929.60 19,058.96 19,754.36 19,227.70
19,227.70 Depreciacin U$ U$ U$ U$ U$ F. FLUJO DEL PROYECTO 5,929.60
19,058.96 19,754.36 19,227.70 19,227.70 Amortizaciones 3,058.22
3,058.22 3,058.22 3,058.22 3,058.22 Intereses 1,834.93
1,467.95 1,100.96 733.97 366.99 U$ U$ U$ U$ U$ G. FLUJO
DE LA INVERSION -6,319.75 1,036.44 14,532.79 15,595.17
15,435.50 15,802.49 Tasa de actualizacin (15 %) 0.87 0.756 0.658
0.572 0.497 0.432
H. VAN U$ -5498.18 783.55 9,562.58 8,920.44 7,671.44 6,826.68
VAN DEL PROYECTO 28,266.50
FLUJO ECONOMICO

Tasa de cambio: 20.8572, 06 Enero 2010.

65
XIII. ESTRATEGIA, PLAN Y CRONOGRAMA DE EJECUCIN

1. Capacitacin El proyecto contempla como estrategia un plan de capacitacin

de todas las familias beneficiarias del proyecto granjas avcolas familiares. En
el siguiente cuadro se presenta una matriz de actividades de capacitacin, en
funcin de los temas a desarrollar en los talleres de capacitacin.

Tabla N33. Matriz de capacitacin. Mdulos Temas

Horas Responsable
Explotacin de aves ponedoras.
Manejo zootcnico de las gallinas 4 horas Tcnico Self Help International.
Manejo alimenticio de las gallinas 4 horas Tcnico Self Help International.
Manejo sanitario 4 horas Tcnico Self Help International. Manejo reproductivo 4
horas Tcnico Self Help International. Incubacin de huevos Manejo de la
incubadora 4 horas Tcnico Self Help International. Manejo de los huevos
fecundados 4 horas Tcnico Self Help International. Manejo del pollito recin
nacido 4 horas Tcnico Self Help International. Procedimientos
socioorganizativos. Liderazgo y asociatividad 4 horas Self Help International-
INTA San Carlos. Desarrollo empresarial y principios de administracin.
Administracin y contabilidad rural. 4 horas Self Help International- INTA San
Carlos. Cadenas agro-productivas. 4 horas Self Help International- INTA San
Carlos. Planes de negocios. 4 horas Self Help International- INTA San Carlos.
Comercializacin y mercadeo de productos avcolas. 4 horas Self Help
International- INTA San Carlos.

Muchas de los talleres de capacitacin, sern en coordinacin con el Instituto

de Tecnologa Agropecuaria (INTA) centro-sur, san Carlos.

66
2. Cronograma de ejecucin En la tabla siguiente se detallan las actividades
planificadas para la ejecucin del proyecto de gallinas ponedoras.

Tabla N34. Cronograma de ejecucin.

Actividades
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Adquisicin de materiales y equipos para construccin de gallineros.
Construccin y establecimiento de gallineros.
Adquisicin de gallinas ponedoras e insumos veterinarios. Talleres de
capacitacin.
Asesora y seguimiento tcnico Proceso productivo de las granjas.
Estrategia de comercializacin y venta de los productos.
Organizacin empresarial.
Seguimiento y evaluacin de los recurso asignados para las actividades.
Infrmenos de de seguimiento del proyecto.
2010 2011 2012 2013 2014

67
XIV. SISTEMA DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO

1. Plan de seguimiento y monitoreo del proyecto avcola

Objetivo El presente procedimiento tiene por objeto hacer seguimiento y

monitoreo al proyecto avcola, MANEJO SEMITECNIFICADO DE GALLINAS
PONEDORAS PARA PRODUCCION DE HUEVO.

Alcance Este procedimiento aplica para efectuar el seguimiento y monitoreo

por parte de Self Help International, llevando control de las actividades a
realizar durante la etapa de ejecucin de dicho proyecto.

Definicin de actividades N Descripcin Responsable Tiempo 1 Adquisicin de

materiales y equipos para construccin de gallineros. Self Help International. 1
mes. 2 Construccin y establecimiento de gallineros. Familias beneficiarias,
tcnico SHI. 1 mes. 3 Adquisicin de gallinas ponedoras e insumos veterinarios.
Self Help International. 15 das.
 4 Talleres de capacitacin. Self Help International. 6 meses. 5 Asesora y
seguimiento tcnico Self Help International. Vida del proyecto. 6 Proceso
productivo de las granjas. Beneficiarias del proyecto Vida del proyecto. 7
Estrategia de comercializacin y venta de los productos. Familias beneficiarias,
tcnico SHI. Vida del proyecto. 8 Organizacin empresarial. Familias
beneficiarias, Self Help internacional. Vida del proyecto. 9 Seguimiento y
evaluacin de los recurso asignados para las actividades. Self Help
International. Vida del proyecto. 10 Infrmenos de de seguimiento del proyecto.
Self Help International. Vida del proyecto.

68
Determinacin de los recursos necesarios N Recursos necesarios Materiales y
otros Humanos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Asignacin de recursos incluyendo el responsable del trabajo N Recursos

asignados Responsable 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Dar seguimiento a la ejecucin de las actividades. N Descripcin Producto

Responsable Tiempo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
69
Enviar una actualizacin (informe de avance) del proyecto a las partes
involucradas El documento definido como informe contendr la siguiente
informacin: Organismo ejecutor:
Self Help International.
Nombre del proyecto:

[Nombre completo del proyecto, tal como figura en el contrato firmado]

Direccin y datos de la organizacin.

Direccin completa, apartado postal y telfono Correo electrnico y sitio Web

de organizacin.
Fecha de entrega de este informe:

dd, mm, aaaa Tomar en cuenta la fecha de entrega del informe completo a
satisfaccin.
Etapa del proyecto:

El nmero de etapa que corresponda.

Perodo cubierto en este informe.
Rango de meses o fechas que se reporta en este documento.
Tiempo de ejecucin del proyecto:

Total de meses o aos de duracin del proyecto.

Monto total del proyecto:

Valor en crdobas/dlares, tal como se han efectuado los clculos y la

formulacin.
Monto asignado a la etapa en curso.
Valor en crdobas/dlares.

ndice de contenidos del informe tcnico. Seccin Pgina Resumen

2
Antecedentes

2
Beneficios y principales beneficiarios

#
Impacto esperado

#
Objetivos del proyecto

#
Colaboradores del proyecto

#
Metodologa

#
Productos

#
Estrategia de divulgacin del proyecto #

70

Conclusiones y recomendaciones

#
Bibliografa

#
Anexos

Inicio de las actividades de seguimiento y control. N Actividad Medios

Herramientas Tiempo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Seguimiento de los objetivos, resultados y actividades del proyecto. En el

siguiente cuadro se registra el grado de ejecucin, avance e impactos
generados por el proyecto, en relacin al planteamiento del marco lgico.
Parmetros Descripcin Grado de consecucin Medios de verificacin
Supuestos Observaciones/comentarios Objetivo de desarrollo. Objetivo
general del proyecto. Objetivos especficos. Resultados esperados.
Actividades. Insumos.
71
XV. ANEXOS

1. Lista de anexos.

1. Matriz de Marco Lgico. 2. Matriz lnea de base. 3. Indicadores de

produccin de huevos. 4. Calculo del % de crecimiento en la produccin de
huevos. 5. Formato de encuesta de consumo de productos avcolas. 6. Diseo
y orientacin del gallineros. 7. Equipos avcolas, Aves e insumos. 8. Costos y
gastos operativos. 9. Costos y financiamiento por granja avcola. 10. Tamao
de muestra.
72
ANEXO N1 Matriz de Marco Lgico
Objetivo de desarrollo: Contribuir a la mejora de la economa y a la seguridad
alimentaria de 12 familias rurales del municipio de san Carlos.
Objetivo general del proyecto Mejorar la alimentacin e incrementar los
ingresos econmicos de 12 familias campesinas ubicadas en las comunidades
de Santa Isabel, Melchorita y Las Azucenas, mediante el consumo y venta de
productos avcolas, provenientes de granjas familiares.

Objetivo especifico 1. Indicadores Medios de verificacin Supuestos

Implementar un sistema semitecnificado que permita mejorar el manejo de las
aves y lograr la autosuficiencia en la produccin de huevo. 90% de las familias
involucradas implementan el sistema semitecnificado de explotacin avcola.
Informes tcnico del proyecto.

Se dispone del entusiasmo e inters por parte de las familias beneficiarias.

Familias adoptan el sistema de explotacin semitecnificado, logrando la
eficiencia productiva de las aves. Resultado 1. Indicadores Medios de
verificacin Supuestos Mejorado el desempeo productivo de las gallinas
ponedoras. Incremento del 665% en la cantidad de aves ponedoras, pasando
de 30 a 200 aves.

Incremento de la produccin de huevos en 2,758%, pasando de 14.50 a 400

docenas por mes.

90% de eclosin de huevos frtiles.

Reducida en 80% la mortalidad de las aves en el periodo de cra y levante por

parsitos y enfermedades endmicas.

Registro de visitas de seguimiento tcnico.

Registro de manejo zootcnico de las aves.

Registros de produccin de huevo y carne.

Registros reproductivos y sanitarios.

Se dispone del acompaamiento y seguimiento tcnico por parte de Self Help
Internacional.

Familias implementan los conocimientos tcnicos de manejo en sus mdulos de

produccin avcolas.

Se cuenta con el seguimiento y acompaamiento tcnico pleno de SHI

Resultado 2. Indicadores Medios de verificacin Supuestos Mejorada la dieta

alimenticia de 12 familias participantes del proyecto.
90% de las familias beneficiarias mejoran su alimentacin a travs del
consumo de productos avcolas.

Incrementado en 200% el
Registro de consumo de huevo y carne por parte de las familias beneficiarias.

Familias beneficiadas consumen los productos originados en los mdulos de

produccin avcolas.

73
consumo de productos avcolas en la dieta familiar.

Elevada en 187.5% la disponibilidad de huevo para consumo familiar, pasando

de 8 docenas a 15 por mes.
Actividades Recursos Precondiciones 1. Establecer mdulos de produccin
avcolas (pequeas granjas) en el traspatio de 12 viviendas rurales.
1. Adquisicin de 360 gallinas ponedoras y 24 gallos reproductores de raza
liviana mejorada, con un costo de U$3,244.80 dlares.
2. Adquisicin de equipos avcolas (60 comederos y 60 bebederos) con un
costo de U$650.16 dlares.

3. Adquisicin de materiales para establecimiento de las granjas avcolas

(malla cicln, zinc, cemento, arena, piedra, madera, etc.) son necesarios
U$5,187.84 dlares.

Se cuenta con el financiamiento y seguimiento tcnico de Self Help

International.

Familias beneficiarias comparten compromisos y responsabilidades en el

establecimiento de los mdulos de produccin avcolas.

Se cuenta con la asistencia tcnica para elaborar las formulas balanceadas y el

capital financiero para compra de molino, pre mezcla minerales e incubadoras.

Familias beneficiarias aplican recomendaciones tcnicas y los conocimientos

adquiridos en las capacitaciones.

2. Capacitar a las familias en el manejo zootcnico de las aves.

1. 60 horas de capacitacin (4 horas por taller) sobre manejo tcnico,
reproductivo, sanitario y alimenticio. Efectuar 15 talleres (5 por comunidad) en
las tres comunidades atendidas con el proyecto. Elaborar material didctico y
distribuido a los participantes del taller. Costo total U$1,125 dlares.

2. Compra de 3 incubadoras con capacidad para 42 huevos. Costo U$495.

Objetivo especifico 2 Indicadores Medios de verificacin Supuestos Consolidar

la organizacin con visin empresarial, que permita obtener ingresos
econmicos a travs de la venta de excedentes en el mercado local.
Agrupadas las 12 familias en una organizacin legal con personera jurdica.

Estatutos y polticas asociativas de la agrupacin legalmente constituida.

Copia de los registros legales de la asociacin.
Existe disponibilidad para la organizacin grupal por parte de las familias
beneficiarias.
Existe suficiente demanda para absorber los excedentes producidos en los
mdulos de produccin Resultado 1 Indicadores Medios de verificacin

74
Establecida la organizacin con capacidad de gestin empresarial.

Constituida una asociacin rural con enfoque empresarial.

Copia de personera jurdica. Copia de estatutos y reglamento de la asociacin.

avcola.

El mercado local acepta los productos avcolas y las familias beneficiarias

venden los excedentes a precio justo.

Resultado 2 Indicadores Medios de verificacin Incrementado los ingresos

econmicos de 12 familias beneficiadas con el proyecto. 95% de los huevos
producidos destinados para la venta.
Incrementado los ingresos netos de 12 familias rurales en un 422%, pasando
de U$7.66 dlares a U$40 dlares mensuales.
Registros contables de produccin y ventas.
Facturas o recibos de venta de los productos avcolas.
Contrato de compra venta.
Actividades Recursos Precondiciones 1. Capacitar a las familias en temas
sobre desarrollo socio empresarial rural.

84 horas de capacitacin sobre liderazgo, asociatividad y formacin de grupos,

cadenas productivas, administracin y contabilidad, planes de negocio,
comercializacin y mercadeo de productos. Efectuar 21 talleres (7 por
comunidad) en las tres comunidades atendidas con el proyecto. Elaborar
material didctico y distribuido a los participantes del taller. Costo total
U$1,575 dlares.
Se dispone del entusiasmo e inters por parte de las familias beneficiarias.
Se cuenta con el financiamiento y seguimiento tcnico de Self Help
International.

Se cuenta con el apoyo y permiso de la alcalda de San Carlos.

2. Disear y ejecutar una estrategia de comercializacin para vender los

productos avcolas al mercado local.

12 horas de capacitacin y 60 horas de acompaamiento tcnico en la

ejecucin de la estrategia, costos U$225 dlares. Implementar campaa de
promocin de los productos avcolas, 360 minutos (6 meses) de divulgacin
radial. Costo total U$345 dlares. Adquisicin de un tramo o puesto de venta
en el mercado municipal de san Carlos. Costos U$250 dlares.
75
ANEXO N2 Lnea de Base Aspectos generales Descripcin

Total de socias involucradas. Santa Isabel: 4 mujeres Melchorita: 4 mujeres Las

Azucenas:45 mujeres Participacin de la mujer 80% como representante de la
familia. Familias involucradas 12 familias rurales distribuidas en las tres
comunidades. Poblacin total involucrada 84 personas, con promedio de 7
miembros por familia. Ingresos netos provenientes de la actividad avcola.
U$7.66 dlares mensual por familia, generados por explotacin avcola
tradicional.

Produccin y manejo Descripcin

Cantidad de aves (Gallus gallus) en el sistema.

Aproximadamente de 25 a 32 aves por familia.
Razas ms utilizadas. Aves criollas y mezcla entre estas y aves mejoras
introducidas al sistema por algn plan de gobierno, todas ambientadas al
sistema de explotacin extensiva. Reproduccin de la parvada. 12 huevos
incubados por gallina clueca, con 75% de eclosin y 70% de mortalidad en el
periodo de cra y levante. Huevos producidos en el sistema de explotacin.
5.7 huevos por da, con una produccin promedio de 14.25 docenas por mes y
un consumo familiar de 3.20 huevos por da.

Carne (aves en pie) producida en el sistema de explotacin.

Dos pollos de 3-4 meses de edad o una gallina adulta consignada para
consumo por mes, con peso vivo de 3.5 libras.

Alimentacin suministrada a las aves de traspatio.

Granos de maz, desperdicios de comida, frutas, pastoreo de hierbas, insectos y
lombrices adquiridas al pecorear en el campo.

Enfermedades endmicas prevalecientes en la zona.

Morria (New castle) Bubas (viruela aviar) Moquillo (coriza infecciosa) Curso
blanco (salmonelosis-pullorosis) Con ms del 60% de mortalidad. Parsitos
incidentes. Lombrices intestinales y cecales, piojos, caros y garrapatas,
disminuyen la productividad de la parvada y causan 30% de mortalidad en
aves de recra.

Sistema de explotacin implementado en las aves de traspatio.

Extensivo tradicional, aves merodean por todo el sistema de produccin
familiar, casa, patio, cultivos, etc. No cuentan con caseta de refugio o gallinero
para la proteccin de las aves, nidos, comederos y bebederos. No existe plan
de vacunacin, desparasitacin y prevencin de enfermedades endmicas y
parsitos incidentes.
Instalaciones y equipos utilizados en el sistema de explotacin.
No existe un cobertizo de crianza establecido para la reproduccin y reemplazo
de aves, para la produccin y recoleccin de huevos, uso de llantas viejas
como bebederos y el alimento distribuido

76
sobre el suelo, no existen nidales apropiados que garanticen una postura
eficiente. Comercializacin Descripcin

Huevos destinados para la venta.

En promedio 6.5 docenas por mes destinada a la comercializacin en la propia
comunidad, san Carlos o vendida alguna intermediaria dedicada a la
comercializacin y venta de huevos en san Carlos. Precio por docena en campo
entre C$18 y C$20 crdobas, precio por docena en san Carlos entre C$25 y
C$30 crdobas. No existe un canal de comercializacin definido para los
productos avcolas.

Aves en pie destinadas para vender.

En promedio 1 pollo macho o gallina adulta vendida por mes, con peso vivo
promedio de 3.5 libras. Con incrementos de venta en diciembre en funcin a la
reproduccin de la parvada. Precio por pollo C$50 crdobas, por gallina adulta
C$80, en san Carlos C$65 crdobas por pollo y C$ 110 crdobas por gallina.

Organizacin y financiamiento Descripcin

Nivel organizacional. Mujeres agrupadas por comunidad en funcin de la zona

geogrfica, pero sin carcter legal el nico vnculo es el seguimiento tcnico
brindado por Self Help International.

Nivel de adiestramiento. Mujeres brevemente adiestradas en identificaci0on y

tratamiento de enfermedades en las aves. Hace falta un conocimiento pleno
sobre manejo nutricional, reproductivo y zootcnico de las aves ponedoras y de
engorde, adems tcnicas y mtodos de cra y recra de pollitos y pollitas
destinadas a la explotacin avcola comercial.

Acceso a crdito Reciben financiamiento por parte de Self Help International.

ANEXO N3 Indicadores de produccin de huevos a nivel nacional. Indicadores

Millones de docenas % de 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Crec. Prom.
Produccin de huevos 31.6 29.1 30 30.5 30.7 31.3 % Crecimiento -7.91 3.09
1.67 0.66 1.95 -0.11 Aos 1 2 3 4 5

77
ANEXO N4 Calculo del % de crecimiento en la produccin de huevos A nivel
nacional-mtodo de regresin lineal simple.
ABX
% Proyeccin Aos -5.29 1.73 1 -3.56 2009 -5.29 1.73 2 -1.83 2010 -5.29 1.73
3 -0.1 2011 -5.29 1.73 4 1.63 2012 -5.29 1.73 5 3.36 2013 -5.29 1.73 6 5.09
2014

ANEXO N5 Formato de encuesta-consumo de productos avcolas. ENCUESTA

CONSUMO DE PRODUCTOS AVCOLAS

Informacin General.

Datos generales del encuestado. Nombre y apellidos N de cedula Edad /

sexo Lugar y fecha de nacimiento
Lugar de residencia Tiempo de residir Direccin Telfono
Datos familiares. N de Miembros de su familia Edades (aos)
Varones
Mujeres
Permanentes

Transentes

Total de miembros
< 12(nios)
13 18 (adolescentes)

> 18 (adultos)

Total de miembros

Actividades econmicas. Realiza actividades econmicas que le generen

ingresos? Si: No: Describa sus ingresos y egresos econmicos:
78
Actividades econmicas Ingresos C$ Observaciones Semanal Mensual
Informacin econmica de la familia. Cuntos miembros de su familia
perciben ingresos econmicos?

Miembros de la familia Oficio Actividad que realiza

Ingreso mensual C$

Informacin alimenticia de la familia. Consume usted y su familia productos

avcolas? Si___ No___ Qu tan a menudo? Qu tan frecuente? Qu
cantidad?

Das de la semana Consumo de productos avcolas Pollo Huevos Carne lbs.

Menudos lbs. De granja Ud. /doc.
De amor Ud. /doc.
Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado Domingo
Adquisicin de los productos avcolas Dnde compra u obtiene los productos
avcolas? Cul es el precio de compra de los productos avcolas?

Establecimientos de compra
Precio de los productos avcolas Pollo Huevos
Carne C$ por lbs.
Menudos C$ por lbs.
De granja C$ /Ud. / Doc.
De amor C$ /Ud. /doc.
79

ANEXO N6 Diseo y orientacin del gallinero. Gallinero construido 1 parte

Orientacin del gallinero

ANEXO N7 Aves e insumos avcolas. Aves ponedoras y reproductoras

Vitaminas y electrolitos
Antibitico polvo Antibitico gotas

80

ANEXO N7-continuacion. Incubadora Little Giant Incubadora para huevos de

gallina

ANEXO N8 Costos y gastos operativos. Descripcion de U/M Cantidad Costo

Costo Costo insumos/actividades unit. C$ total C$ total U$ Alimentacion de
aves Alimento balanceado qq 188.38 456 85,901.28 4,118.54
Transporte de alimento qq 188.38 10 1,883.80 90.32 87,785.08
4,208.86 Vacunas New castle frasco 4 80 320.00 15.34
Viruela aviar frasco 4 80 320.00 15.34 640.00 30.68
Insumos veterinarios Desparasitantes sobre 5 80 400.00 19.18
Vitaminas y electrolitos sobre 10 85 850.00 40.75 Antiboticos
sobre 6 85 510.00 24.45 Provit litro 1 414 414.00
19.85 Iodo litro 1.5 150 225.00 10.79 Cal paca 4 55
220.00 10.55 Cloro paca 2 36 72.00 3.45
Creolina litro 4 80 320.00 15.34 3,011.00 144.36
Materiales Cascarilla de arroz sacos 40 10 400.00 19.18 Paja
seca ud 54 3 162.00 7.77 Cajillas para huevo cajillas 1,010 2
2,020.00 96.85 2,582.00 123.79 Otros gastos
Energa elctrica cuota 12 60 720.00 34.52 Agua cuota 12 25
300.00 14.38 Publicidad contrato 1 50 50.00 2.40
Remuneracion salario 12 800 9,600.00 460.27 Gastos
administrativos contrato 12 15 180.00 8.63 Telefono
recargas 12 120 1,440.00 69.04 12,290.00 589.24
Gastos de comercializacion Transporte del producto cajillas 12 120 1,440.00
69.04 Pago de pasaje pasaje 12 160 1,920.00 92.05
Alimentacion servicio 12 120 1,440.00 69.04 4,800.00
230.14 TOTAL 111,108.08 5,327.09

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ANEXO N9 Costos y financiamiento por granja avcola. Materiales de

construccion U/M Cantidad Costo Costo Costo para la granja avicola unitario C$
total C$ total U$ Malla cicln de 6' x 30 mts malla 1 2,000.0 2,000.0
95.89 Cinc corrugado de 6' calibre 28 cinc 12 200.0 2,400.0
115.07 Cemento holcim qq 6 195.0 1,170.0 56.10
Arena latas 36 18.0 648.0 31.07 Transporte de
materiales y equipos viaje 1 200.0 200.0 9.59 Clavos
de 3, 4 y 5'' y de cinc lbs 6 18.0 108.0 5.18 Grapas lbs
6 20.0 120.0 5.75 Bisagras par 1 20.0 20.0
0.96 Candado ud 1 60.0 60.0 2.88
Portacandado ud 1 25.0 25.0 1.20 Plastico yardas 4
24.0 96.0 4.60 Sub-total 6,847.0 328.28
Aporte de la familia Pilares de 4"x4"x3vrs y cuartones 4x2 ud 12 60.0
720.0 34.52 Alfajilla y reglas de 1"x3"x3vrs. docena 1 400.0
400.0 19.18 Tablas de 1"x12"x3vrs. docena 0.5 800.0
400.0 19.18 Piedra para relleno viaje 1 200.0 200.0
9.59 Relleno del piso viaje 1 150.0 150.0 7.19
Mano de obra das 2 150.0 300.0 14.38 Sub-total
2,170.0 104.04 TOTAL GALLINERO 9,017.00 432.32
Equipos avicolas U/M Cantidad Costo Costo Costo para la granja avicola
unitario C$ total C$ total U$ Comederos metlicos de 15lbs ud 5 115.0
575.0 27.57 Bebederos plsticos de 1gln ud 5 85.0
425.0 20.38 Nidales/ponederos ud 6 20.0 120.0
5.75 Termmetro ud 1 10.0 10.0 0.48 Sub-
total 1,130.0 54.18 TOTAL GALLINERO Y EQIPOS 10,147.0 486.50
FINANCIAMIENTO DEL GALLINERO Y EQUIPOS 7,977.0 382.46
COSTOS DE ADQUISICION DE GALLINAS E INSUMOS Aves e Insumos avicolas
U/M Cantidad Costo Costo Costo unitario C$ total C$ total U$ Gallinas
ponedoras gallina 30 176.24 5,287.20 253.50 Gallos
reproductores gallo 2 176.24 352.48 16.90 Alimento Fase I
de APEMEPAN qq 0 456.00 Electrolitos (1 sobre de
100gr) sobre 1 90.00 90.00 4.32 Transporte de aves e
insumos viaje 0 400.00 FINANCIAMIENTO DE AVES
E INSUMOS AVICOLAS 5,729.68 274.71 TOTAL INVERSION GRANJA
15,876.7 761.21

82
ANEXO N10 Financiamiento por granja avcola. Descripcin del financiamiento
U/M Cantidad Costo Costo Costo unitario C$ total C$ total U$
Financiamiento gallinero y equipos 7,977.0
382.46
Financiamiento de aves e insumos 5,729.7
274.71
Financiamiento alimento balanceado qq 21 456.00 9,576.00
459.12
Financiamiento capital de trabajo efectivo 1 2000.00 2,000.00
95.89
Financiamiento de incubadora Ud. 1 860.36
 860.36
41.25
Financiamiento tramo de venta Ud. 1 434.52
434.52
20.83 TOTAL FINANCIAMIENTO 26,577.6 1,274.26

ANEXO N11 Calculo del tamao de muestra. Z2 x S2 x N n = ---------------------

(N-1) d2 + (Z2 x S2)

83
GLOSARIO

Self Help International: Auto ayuda internacional.

PGAF: Programa de Granjas Avcolas Familiares.

FMCR: Fondo de Micro Crdito Revolvente.

Tamao del mercado: Constituye la poblacin total a la que se dirige un

determinado producto.

Mercado objetivo: Segmento del mercado al que est dirigido un producto.

Pollo Estrella A.S: Industria avcola Nicaragense.

Tip-Top: Industria avcola de Nicaragua.

MONISA: Molinos de Nicaragua, S.A.

MAGFOR: Ministerio Agropecuario y Forestal.

MARKETING: Mercadeo de productos, que incluye estrategia de ventas,

publicidad, estudio de mercados y posicionamiento en el mercado.

Consumidor: Persona u organizacin que demanda bienes o servicios

proporcionados por el productor.

Gallinero: Corral o galera de madera u otro material, techado y forrado de

paredes o malla de alambre que aloja a las gallinas para brindar proteccin,
manejo zootcnico y aprovechamiento de los huevos.
Manejo zootcnico: Conjunto de tcnicas para el mejor aprovechamiento de
los animales domsticos y silvestres que son tiles al hombre y cuya finalidad
es la obtencin del mximo rendimiento, administrando los recursos
adecuadamente bajo criterios de sostenibilidad.

Alimento balanceado: Desde el punto de vista tcnico, es aquella mezcla de

ingredientes cuya composicin nutricional permite aportar la cantidad de
nutrientes biodisponibles necesarios para cubrir el requerimiento del
metabolismo de un animal, en funcin de su etapa metablica, edad y peso.
Esta mezcla combina harina de granos, harina de origen animal y hueso,
grasas, macro y micro minerales, vitaminas y aminocidos.

84

Equipos avcolas: Aparatos o dispositivos que garantizan la eficiencia

productiva de las aves domesticas en explotacin. Pueden ser comederos,
bebederos, ruedos, criaderos, incubadoras, campana de crianza, perchas,
nidales, etc.

Proceso productivo: Serie de actividades que suceden en forma planificada

para producir un cambio o transformacin de un objeto, insumo o materia
prima, utilizando recursos fsicos, tecnolgicos y humanos para obtener un
producto final.

Insumos: es un bien consumible utilizado en el proceso productivo de otro bien,

equivale a la materia prima, estos pierden sus propiedades y caractersticas
para transformarse y formar parte del producto final.

Bioseguridad: Conjunto de medidas sanitarias y preventivas que colaboran en

la disminucin de enfermedades aviares y problemas zoontico.

PYMASA: Pequeos y Medianos Avicultores S.A. Planta de procesamiento de

alimentos balanceados.

Gallinaza: Es el estircol de gallina preparado para ser utilizado en la industria

ganadera o en la industria agropecuaria. La Gallinaza se utiliza como abono o
complemento alimenticio en la crianza de ganado debido a la riqueza qumica y
de nutrientes que contiene, tambin como fertilizante orgnico aplicado a los
cultivos agrcolas.

Inversin fija: Es la cantidad de dinero invertido en activos fijos como terreno,

infraestructura, equipos, instalaciones, vehculos, etc.

Inversin variable: son los gastos o costos incurridos en cada campaa de

produccin, incluyendo compra de insumos, gastos financieros y
administrativos, servicios sociales, comercializacin y publicidad, impuestos y
prstamo, etc.

Costo fijos: Costos que no cambian con la cantidad producida, costos que se
mantienen fijos aunque aumente o baje la produccin.

Costo variable: Costos que varan con la produccin. Si la produccin aumenta

los costos variable tambin.

85

TIR: Tasa Interna de Retorno. Es un indicador de la rentabilidad de un proyecto,

a mayor TIR, mayor rentabilidad, se utiliza para decidir sobre la aceptacin o
rechazo de un proyecto de inversin. Para ello, la TIR se compara con una tasa
mnima o tasa de corte, el coste de oportunidad de la inversin (si la inversin
no tiene riesgo, el coste de oportunidad utilizado para comparar la TIR ser la
tasa de rentabilidad libre de riesgo) Si la tasa de rendimiento del proyecto
expresada por la TIR- supera la tasa de corte, se acepta la inversin; en caso
contrario, se rechaza.
VAN: Valor Actual Neto. Es un procedimiento que permite calcular el valor
presente de un determinado nmero de flujos de caja futuros, originados por
una inversin. La metodologa consiste en descontar al momento actual (es
decir, actualizar mediante una tasa) todos los flujos de caja futuros del
proyecto. A este valor se le resta la inversin inicial, de tal modo que el valor
obtenido es el valor actual neto del proyecto.

R-B/C: Relacin Beneficio/Costo. En un mtodo de evaluacin de proyectos, que

se basa en el del "valor presente", y que consiste en dividir el valor presente de
los ingresos entre el valor presente de los egresos. Si este ndice es mayor que
1 se acepta el proyecto; si es inferior que 1 no se acepta, ya que significa que
la rentabilidad del proyecto es inferior al costo del capital.

RC: Rentabilidad contable. Es la rentabilidad obtenida sobre el capital invertido

en un negocio o actividad econmica.

PE: Punto de equilibrio. Se entiende por punto de equilibrio aquel nivel de

produccin y ventas que una empresa o negocio alcanza para lograr cubrir los
costos y gastos con sus ingresos obtenidos. En otras palabras, a este nivel de
produccin y ventas la utilidad operacional es cero, o sea, que los ingresos son
iguales a la sumatoria de los costos y gastos operacionales.

PRC: Periodo de recuperacin del capital. Es el periodo de tiempo que se

requiere para recuperar el capital total invertido en un negocio o proyecto
productivo.

Dlar americano: Moneda oficial de los Estados Unidos de Amrica.

Registro productivos: Formularios elaborados en funcin de las necesidades de

recolectar informacin til para efectuar anlisis, anotaciones, observaciones y
comentarios de actividades realizadas, con el objetivo de tomar decisiones
pertinentes.
86

BIBLIOGRAFIA

1. Dossier Postgrado en Formulacin, Gerencia y Evaluacin de Proyectos.

Universidad Paulo Freire (UPF) san Carlos. , Julio a Noviembre.

2. Anotacin prctica presencial, Postgrado en Formulacin, Gerencia y

Evaluacin de Proyectos, instalaciones UPF, san Carlos, Julio a Noviembre 2009.

3. Vegas D. Andrs, San Carlos.UPF, Febrero 2006. Asignatura: Formulacin y

Evaluacin de Proyectos.

4. Gua de manejo comercial Hy-Line Brown, 2009-2011.

5. Informacin secundaria relevante obtenida de INTERNET.