Trabajo Final

Exportación de anchoas Anchoas

Trabajo que como parte del curso de Información del Comercio Internacional
presentan los alumnos:

Jorge André Solórzano Alegría

Rosa Hiris Reategui Pinedo
Cinthia Sandoval Vilcas

2010
1. Descripción del producto o servicio. En términos del consumidor (Beneficio central,
real y aumentado)

El producto que se está exportando son ANCHOAS (ENGRAULIS SPP.) SALADAS SIN
SECAR NI AHUMAR O EN SALMUERA.

Las anchoas son muy parecidas a las sardinas Pero mucho más
pequeñas, con cuerpo chato platinado que contienen escamas
pequeñas. Se pueden encontrar en abundancia en el Mediterráneo y
océano atlántico. Este producto se obtiene del Salazón del boquerón.
Se preparan con un pez teleósteo llamado Boquerón muy parecido a la
sardina, pero de menor tamaño; su cuerpo es chato y plateado con
escamas pequeñas y es abundante en el Mediterráneo y Océano Atlántico. La anchoa se obtiene del
tratamiento de salazón del boquerón. Este pescado se reproduce en los meses de verano y
primavera, por ello, la temporada para pescar es en Junio.

España escoge los meses de Marzo a Abril para consumirlas porque considera que es allí cuando
las anchoas tienen una mayor cantidad de grasas.

Las anchoas son muy nutritivas y contienen una gran cantidad de proteínas alimentarias que el
cuerpo necesita para desarrollarse, contienen un alto grado de omega 3 en sus grasa que ayuda a las
personas que tienen problemas del colesterol reduciendo los triglicéridos e4nla sangre para que se
pueda evitar los infartos, asimismo, contienen minerales como el calcio, magnesio y B.

En Perú, los meses en que se puede encontrar la anchoveta son los que se muestran en el cuadro,
por lo tanto, se puede satisfacer al mercado Español.
 Subpartida del Sistema Armonizado

Código Armonizado
030563 ANCHOAS ENGRAULIS SPP., SIMPLEMENTE SALADAS O EN SALMUERA (EXC.
FILETES)

Fuente: Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior

 Subpartida Nacional
0305630000 Anchoas saladas sin secar ni ahumar o en salmuera.
1. Demanda mundial

Demanda en dólares
Demanda unidades

2. Proyección de la demanda

El método usado para la proyección de la demanda fue el promedio móvil de los últimos tres años
para dar con el pronóstico de los siguientes y así sucesivamente con los demás años. Por ejemplo,
para poder dar con demanda proyectada del año 2009 hemos tomado los datos de los años
2006+20076+2008 dividido entre 3 que son en número de años tomados.
 3. Oferta internacional

4. Proyección de la oferta

Si no fijamos en el grafico tiene un comportamiento decreciente desde el 2008, por ello, usaremos
el promedio móvil para poder tener una mejor aproximación a la oferta de los siguientes siete años.
 5. País destino

El país que hemos definido es España por diversos factores que se mencionará a continuación.
Un aspecto importante y básico es que el país sea consumidor de este producto, por lo que el país de
España cumple con este aspecto. Mas aún, como se menciona en el siguiente cuadro, es el primer
país importador de anchoas saladas sin secar ni ahumar o en salmuera en el año 2008.

Fuente: TRADEMAP

Como se aprecia España lidera en el grupo de países que importa este producto con un valor de
22,984 USD (en miles) y, de esta manera, teniendo una participación en las importaciones
mundiales de 31% a diferencia que el del segundo país que es Italia con 29%. Otro aspecto
importante que podemos rescatar de este cuadro es el saldo comercial al 2008. Como se observa,
España tiene un déficit comercial mayor de 16,524USD (en miles), es decir, es un país que importa
más de lo que exporta. Con ello podemos deducir que es un país más consumidor que exportador, lo
cual nos favorece para próximos negocios con este país.
Por otro lado, un factor importante que se debe analizar es el PBI per cápita de España. Como se
aprecia en el cuadro, en los últimos años, el PBI per cápita ha seguido en aumento, excepto el año
2009, debido a la crisis económica que aquejó a fines del 2008 EEUU.

Producto Interno Bruto (PIB) per cápita de España (US$)

2005 2006 2007 2008 2009

Año
Producto Interno Bruto
(PIB) per cápita (US$) 23300 25600 27400 33600 33100

Fuente: Index mundi Elaboración: Propia

Como se puede observar en el cuadro anterior, el PBI per cápita ha estado incrementando hasta en
el año 2008 con 33,600 US$. En el año 2009 decreció a 33,100 US$ por los motivos explicados
anteriormente. Sin embargo, esta disminución fue a nivel mundial, por lo que no es una alarma su
caída. Finalmente, este factor es de gran importancia por lo que nos permite conocer cuál es la
calidad de vida que tiene cada habitante en España y ello determinará el precio con el que se
venderá el producto, tomando en cuenta también al valor agregado a este.

A continuación se detallarán los aspectos importantes que se debe conocer del país de España como
país destino.
 Ubicación

Situada en Europa Occidental. Los límites físicos de España son

los siguientes: al oeste, Portugal y el océano Atlántico; el mar
Mediterráneo al este; el estrecho de Gibraltar, océano Atlántico y
mar Mediterráneo al sur; y los Pirineos, junto con el golfo de
Vizcaya y el mar Cantábrico al norte. En extensión territorial es el
cuarto país de Europa, por detrás de Rusia.

Turismo

La industria turística es una actividad económica que constituye un

pilar de la economía española. Según datos del Ministerio de
Industria, Turismo y Comercio y según las previsiones de la
Organización Mundial del Turismo, la llegada de turismo extranjero
a España crecerá una media del 5% anual en los próximos veinte
años. El turismo se desarrolla por todo el territorio español, pero su
peso es superior en unas determinadas zonas, entre las cuales
destaca Cataluña, las Islas Baleares, las Islas Canarias, Andalucía y la Comunidad Valenciana.

Costumbres

La siesta es una tradición que está retrocediendo, especialmente en las ciudades. El ritmo normal
del día en España suele continuar divido en dos periodos, mañana y tarde, con una pausa de dos o
tres horas durante la comida. Un paseo al final de la tarde es una costumbre extendida en muchos
lugares. La hora de la cena es la más tardía que en Europa, habitualmente alrededor de las 10 p.m.
La diversión se caracteriza por tener lugar en la noche. Muchos clubes, incluso en ciudades
relativamente pequeñas, abren a la medianoche y no cierran hasta el amanecer.

Gobierno

España es una monarquía parlamentaria, con un monarca hereditario que ejerce como Jefe de
Estado y un parlamento bicameral, las Cortes Generales.
 . División de poderes

El poder ejecutivo lo forma un Consejo de Ministros presidido por el Presidente del Gobierno, que
ejerce como Jefe de Gobierno. El monarca es quien propone al presidente del gobierno. El poder
legislativo se establece en las Cortes Generales. Son el órgano supremo de representación del
pueblo español. Las Cortes Generales se componen de una cámara baja, el Congreso de los
Diputados, y una cámara alta, el Senado.

o Transporte

España cuenta con 105 aeropuertos situados en las distintas regiones, de ellos 33 son
internacionales, donde operan más de 250 líneas aéreas, siendo el más importante el aeropuerto de
Madrid-Barajas. Así mismo, España goza de excelentes comunicaciones marítimas con más de 53
puertos internacionales en las costas atlántica y mediterránea. Cabe destacar el puerto de Algeciras,
el puerto de Vigo, el Puerto de Sevillay el puerto de Barcelona.

 Gastos del consumidor de la alimentación (análisis en millones de EUR)

Como se puede apreciar en el cuadro, se sector de pescados se encuentran en el tercer puesto y con
tendencias de incremento en los próximos años.

Fuente: Euromonitor
  Gastos del consumidor de la alimentación (análisis en % y crecimiento en %)

Fuente: Euromonitor

6. Demanda

Las anchoas peruanas son comúnmente conocidas como anchovetas, son comercializadas como
conservas en salsa de tomate, aceite de oliva, preparaciones en salmueras y hasta en harina de
pescado. En España las anchoas en salmuera son ampliamente demandadas, así como las
presentaciones de filetes de anchoas en salazón, las presentaciones de filetes salados en bolsas,
filetes salados congelados y filetes enrollados en alcaparras.

7. Oferta en el país de destino

Principales importadores

Observamos que la demanda proyectada entre los años 2010 al 2020 de acuerdo al cuadro es
inferior como por ejemplo la proyectada para este año 2010 en donde existe una diferencia de
73733.91 dólares.

CONSORCIO ESPAÑOL CONSERVERO SA

Esta empresa se encuentra importando desde el año 2000 y el total de importaciones durante el año
2007 fue mas de 1000 000 euros, durante este año importo de países como Argentina, Bélgica,
Estados Unidos, Italia, Seychelles y Dependencias. Entre sus principales marcas están: Consorcio,
La Reina de España, Marinera, Ladea de España.

CONSERVAS FREDO SA

Esta empresa importo durante el 2007 más de un millón de euros, entre los
países que importa se encuentra Argentina, Dinamarca, Francia, Grecia,
Italia, Marruecos y Perú.

CONSERVAS HOYA SA

El total de sus importaciones durante el 2007 fue entre 100 000 y 1 000 000 euros, los países de los
que importa son Argentina, Chile, China y Perú.

CONSERVERA CASTREÑA SA

Durante el año 2007 importo entre 100 000 y 1 000 000 de euros,
entre los países de los que importo ese año están Argentina e Italia.
Así también, entre sus principales marcas son El Vendedor, Fisher
Man, Oriental Brand, La Castreña y El Muellecito.

CONSERVAS CRESPO

Durante el 2007 esta empresa importo entre 100 mil y 1 millón de euros, entre los países de los que
importo esta empresa son Argentina, Italia, Perú y Portugal.

PELAZZA SL

Esta empresa importo durante el 2007 mas de un millón de euros y

entre los países de los cuales importan están Argentina, China, Italia,
Marruecos y Perú, entre sus principales marcas están Pelazza, Clasica, Lunchtime, Realmar,
Sovrana, Pelazza, Prestigio, Fontinella, Gran Costera y Sorena.

Principales Países Abastecedores

Principales Países Abastecedores

Valor
Cantidad
importada en Arancelario Valor unitario
importada
2008, miles de (estimado) aplicado (USD/unidad(Tonelada))
en 2008
Exportadores USD por España
'Mundo 22984 2.7 8543
'Argentina 14923 6.5 2.3 6480
'Italia 2161 0 5.6 385
'Croacia 2086 0 4.9 428
'Reino Unido 1510 0 5.5 275
'Marruecos 1405 0 2.4 589
'Perú 596 0 3.1 194
'China 193 6.5 1.3 146
'Grecia 80 0 2.0 40
'Argelia 13 0 3.3 4
'Portugal 9 0 9.0 1
'Francia 8 0 8.0 1
Fuente: TRADEMAP Elaboración propia

Dentro de los principales países abastecedores durante el año 2008 tenemos a Argentina, quien
exporta más de 6 mil toneladas, luego tenemos a Italia con menos de mil toneladas. A pesar de que
España aplica un arancel de 6.5% a Argentina este es el país que mayor exporta a España, Mientras
que Perú no paga ningún arancel a España, Por lo que este país es una buena alternativa como
mercado de exportación.
 Demanda insatisfecha

AÑO 2001 2003 2004 2005 2006 2007 2008

DEMANDA
INSATISFECHA -$19,350.00 -$26,261.00 -$41,892.00 -$49,633.00 -$53,378.00 -$54,589.00 -$54,480.00
Fuente: TRADEMAP Elaboración: Propia

Se Puede observar que a lo largo de los años se ha tenido una demanda insatisfecha y entre los años
2007 y 2008 esta no ha variado demasiado

Proyección de la demanda insatisfecha

AÑO 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
MONTO -$67,532 -$73,734 -$79,936 -$86,138 -$92,340 -$98,543 -$104,745 -$110,947 -$117,149 -$123,351 -$129,553 -$135,756

Fuente: TRADEMAP Elaboración: Propia

Se puede observar que a lo largo de los años del 2009 al 2020 la demanda insatisfecha proyectada
se va incrementando.

8. Producción local peruana

Tomando en cuenta algunas fuentes, se pudo observar que la producción de anchoas en los años de
1991 a 1994 tuvo un crecimiento lineal, pero después tuvo una caída estrepitosa excepto en el año
de 1995 donde quiso recuperarse pero no en el 1996 decayó, esto se debe a los conflictos que se
estaban produciendo en el Perú, ya que se esta lidiando con el terrorismo no se producía mucho
comercio con otros países por dicho motivo. Luego en los siguientes años se puede observar que ha
estado fluctuando de pico a pico. Cabe resaltar que para finales del 2009 se esta observando como
esta queriendo caer perjudicando la comercialización de la anchoa.1

1
Cfr. Información
 Fuente: inform@acción Elaboración propia

9. Proyección de la producción local de anchoas

Para poder realizar la proyección se ha tomado el promedio ponderado simple de los 3 años
anteriores para calcular el siguiente. Como podemos observar en el grafico y mas lo que
mencionamos líneas arriba en el 2009 la producción de Anchos esta decayendo, esto puede deberse
a que se acercan las nuevas elecciones presidenciales y se esta indeciso y en incertidumbre. Pero
una vez pasado este periodo se espera que la producción se recupere y se recupere ene l 2009. Cabe
resaltara que el gobierno de España va a prohibir la extracción de anchoas por haber alcanzado la
cantidad permitida extraída en el país. Es allí, donde el nuestra empresa ingresara satisfaciendo a la
demanda insatisfecha. La proyección de la producción, en este caso extracción de anchoas se ha
calculado hasta el 2025 utilizando el método anteriormente descrito.-
 Fuente: inform@acción Elaboración propia

 Centros de acopio

Los centros donde se extrae este tipo de productos son en: Chimbote, Huacho, Callao, Pisco, Ilo. El
lugar desde donde nuestra empresa extraerá este tipo de producto será desde el callao, ya que
aprovecharemos que estamos cerca del puerto para poder exportara las anchoas a España. De ese,
modo aprovecharemos en no correr en costos excesivos de flete aprovechando esto para invertirlo
en la presentación del producto y en los gastos de flete internacional.
  Característica de la oferta peruana de anchoas

De la producción total que ofrece el Perú a la Unión europea, el 86 % se exporta a España, dentro
de la pesquería peruana la especia de anchoas vive desde la costa hasta 50 millas mas adentro en
verano y hasta 100 millas en invierno, se piensa que en años favorables la población total de
anchoas jóvenes y adultas pesan entre 15 a 20 millones de toneladas. Pero cabe resaltar que para el
presente trabajo se utilizaran para la exportación anchoas adultas de 200 kilogramos.

EXTRACCION DE LA ANCHOVETA EN LOS 12 ULTIMOS AÑOS

Año Cantidad Año Catidad
1,996 7,460 Millones de Kilos 2,002 8,051 Millones de Kilos
1,997 5,923 Millones de Kilos 2,003 5,153 Millones de Kilos
1,998 1,205 Millones de Kilos 2,004 8,591 Millones de Kilos
1,999 6,732 Millones de Kilos 2,005 8,531 Millones de Kilos
2,000 9,372 Millones de Kilos 2,006 5,884 Millones de Kilos
2,001 6,438 Millones de Kilos 2,007 6,072 Millones de Kilos
Fuente: Anchoas Perú

 Embalaje

La forma de exportar las anchoas será en latas pequeñas y luego en cajas donde entraran 36 latitas
de anchoas, de las cuales entraran 105cajas en un conteiner, de las cuales se estará exportando 630
latitas de anchoas por conteiner y la demanda que nosotros deseamos satisfacer por lata de anchoa
calculada es de (observar cuadro con la información). Estos cálculos son para los contenedores y
también para poder sacra el número exacto de anchoas a emplear en cada lata y en cada caja.

Fuente: CICE (centro de información de conserva enlatada) Elaboración: propia

  Costos de producción

Para Sacar el costo de producción de las anchoas en Salmuera o como se conoce en España
“anchoas/boquerones/bocartes”, para ello, tomaremos costos transporte de la empresa Enapu S.A
para poder tener como referencia los costos que cobran en el puerto para la carga del contenedor
(observar anexo con tarifa de Enapu S.A.).

Por otro lado, se ha tomado como referencia la proyección de la producción peruana de anchoas del
año 2010 que es 5823 toneladas para poder pronosticar cuanto es lo que vamos a exportar, en este
caso hemos decidido exportara a España el 44% % de la producción del año 2010, que en este caso
es 2585.088 toneladas. El costo unitario de la extracción según SIICEX del año pasado fue $5.05
por kilogramo, en este caso será $550 por tonelada, este será nuestro costo de producción para este
año que es de $ 14 21 798.40.
Para realizar esto hemos tomado los siguientes supuestos empleando el método del cangrejo para
poder hallar los precios de venta para el mayorista e importador.
  Los costos de exportación

De acuerdo a los datos obtenidos en el ítem de embalaje se ha podido dar este costo, ya que gracias
a un socio comercial nos esta vendiendo las latas a $0.80 por lata. Nuestro socio estrategia en
cuestión es la empresa FCA envases de lata Lux S.A. Es así como sacamos es costo del total de
latas.
Después de haber utilizado el método de retroceso para poder calcular el FOB de exportación
partiendo del valor de venta de del mayorista en el país de España, es cuando utilizamos los costos
calculados en la producción y para el embalaje para poder ofrecerle un precio de venta al mayorista
y al importador que nos permita competir en el mercado Español.

Fuente: Enapu, Anchovetas SA DP World Callao S.R.L. Elaboración Propia

10. Marketing Mix

 Producto
Datos Generales:
Partida: 0305630000
Descripción: Anchoas Saladas sin secar ni ahumar o en salmuera.

I. Producto esencial

La anchoa tiene varias propiedades beneficiosas para el cuerpo humano, tales como:
o Rica en ácidos grasos omega-3 (grasa polisaturada), lo que ayuda a bajar el colesterol y
reducir los triglicéros en sangre disminuyendo los riesgos de infarto.
 o Proteínas, minerales (calcio, potasio, fósforo, magnesio y yodo).
o Vitaminas del tipo B y ácido fólico.
A continuación se mostrará la composición de una anchoa (anchoa joven) de 100 gramos

Composición por 100 gramos de porción comestible

Calorías 138
Proteínas (g) 20.6
Grasas (g) 6
Hierro (mg) 1
Magnesio (mg) 28
Yodo (mg) 20
B2 o riboflavina (mg) 0.27
B3 o niacina (mg) 7.6
B9 o ácido fólico (mcg) 8.7
B12 o cianocobalamina (mcg) 1.9
Vitamina A (mcg) 31.9
Vitamina D (mcg) 7
Mcg = microgramos
Fuente: Pescados y mariscos. Consumer

II. Producto Tangible

En esta parte de la descripción de nuestro producto es necesario mencionar la calidad con la que
contará, los puntos de venta en el mercado final, la etiqueta y empaques, los cuales se mencionarán
a continuación.

Calidad:
o Certificado Zoosanitario
o Normas de etiquetado
o Certificado HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control)

Puntos de venta:
o Tiendas
o Supermercados

Etiqueta:
Los posibles colores que tendría la etiqueta sería color: azul, celeste, verde y rojo
También se colocaría símbolos de certificaciones y sus propiedades
Empaque:
La anchoa que se va a exportar serán frescas y saladas, las cuales estarán envasadas en:

o Latas, taper termo sellado, frascos de cristal o vidrios

o Filetes salados en bolsas
o Filetes salados congelados

3. Producto Mejorado

• Entrega y crédito
 Descuento pago al contado
 Se ofrecerán créditos después de la tercera compra, para la primera exportación usaremos la
carta de crédito porque consideramos que nos ofréceme una mayor seguridad.

• Servicio Postventa
 Disposición a reemplazar las unidades vencidas
 Monitoreo periódico de la venta, para cubrir cualquier necesidad del cliente

PLAZA
El país meta es España, el arancel que se cobra es 0% y el medio de transporte que se usara es el
marítimo:
Diseño para el canal de distribución
  Promoción

Etiqueta del producto

Se piensa brindar información nutricional en la etiqueta del producto que permita al cliente saber el
valor nutricional de las anchoas por cada cierta cantidad de gramos de anchoas como se señala en el
cuadro.

Así también, en la etiqueta se señalara el origen del producto, en este caso” PRODUCTO
PERUANO”. Y también se incluirá una fotografía de las anchoas en la etiqueta.

Recetarios

Se regalarán folletos con recetas que incluyan a las anchoas y a su vez les permita a los comensales
poder realizar combinaciones en algunos platos y así se sustituya los tradicionales pescados por el de la
Anchoa para entradas, platos aperitivos etc, como por ejemplo:

-Pinto de Anchoa en Salazón

-Ensaladilla rusa con anchoas y encurtidos
-Merengue crujiente con anchoas
-Anchoas rellenas de pimiento
-Anchoas en aceite
-Torta de cerveza con anchoa (aperitivo).
Ferias

Existen gran cantidad de ferias que se realizan durante el año en diferentes países, sin embargo dado
que ya se realizaron o se dan en otros territorios, por el momento se escogió la feria de Conxemar 2010
que se realiza en la ciudad de Vigo en España, los días 6 ,7 y 8 de octubre.

Esta feria es de ámbito internacional y en ella se exponen los productos de mar congelados y sus
derivados, en la cual participan Mayoristas, Importadores, Exportadores, Transformadores, Fabricantes,
Distribuidores, Frigoríficos, etc.

Otras ferias de gran importancia que se dan durante el año

-VII FERIA AGADIR FISH MOROCCO 2010

Fechas: 27 al 29 de mayo

-FERIA ALIMENTARIA BARCELONA 2010

Lugar: Barcelona. Fecha: del 22 al 26 de marzo 2010

-X FERIA DE LA ANCHOA Y LA CONSERVA 2009

Lugar: Santoña (Cantabria) Fecha: del 22 al 24 de mayo de 2009.

Por otro lado, se piensa regalar afiches, trípticos, volantes, paneles, etc., a los distribuidores que ayuden
a promocionar al producto, además en un inicio realizar degustaciones que ayuden a promocionar el
producto.

Así también, se piensa implementar una página Web que permita a los clientes conocer mas sobre el
producto y a su vez poder contactarnos, para atender cualquier consulta o reclamo.

 Precio

Para poder saber cuál será el precio de venta para el mayorista y para el importado hemos tomado como
guía los costos que se describieron en el costo de producción, de ese modo tendremos al valor exacto de
venta que nos guiara a la precio de venta. Tomando en cuenta que tanto el importador y el mayorista
desean tener una ganancia del 20%.
 Bibliografía

SUNAT
2010 Página principal de la Sunat. (visitado: 14/05/2010)
(www.sunat.gob.pe/orientacion/sDetracciones/Recursos.xls)

SIICEX
2010 Ficha técnica. (visitado: 13/05/2010)
(http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100&_portletid_=sfichapro
ductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=21&pnomproducto=Anchovetas)

TRADE MAP
2010 Página principal donde se obtuvo información de anchoas. (visitado: 13/05/2010)
(http://www.trademap.org/Country_SelProduct.aspx)

EUROMONITOR
2010 Información acerca de España. (visitado: 14/05/2010)
(http://www.portal.euromonitor.com/Portal/Magazines/GeographiesHeavy.aspx)

PESCADOS Y MARISCOS
2010 Anchoas. Composición
http://pescadosymariscos.consumer.es/ (visitado: 20/06/2010)

ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE MAYORISTAS, TRANSFORMADORES

2010 http://www.conxemar.com/ (visitado: 20/06/2010)

FERIAS -2010
2010 http://www.feriasalimentarias.com/ (visitado: 20/06/2010)

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DEL PERU

2010 http://www.anchoasperu.com/spa/proceso.htm (visitado: 20/06/2010)

REFICESUR
2010 http://www.reficesur.com/envases.html (visitado: 20/06/2010)

AFERRY MAP
2010 http://www.aferry.to/AFerry2/DWmapPOXX.gif (visitado: 20/06/2010)

INFORM@CCIÓN
2010 Producción Local Peruana de anchoas

SIICEX
2010http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoini
t&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=18&pnomproducto=Anchoas en salazón
(Visitado: 20/06/2010)

ENAPU
2010 http://www.enapu.com.pe/spn/default.asp (Visitado: 20/06/2010