NIVEL QUMICO DE ORGANIZACIN

DEL CUERPO HUMANO

 ACTIVIDADES
1. Defina qu es un bioelemento. Cite cinco ejemplos e indica la importancia
biolgica de cada uno de ellos.

2. Enuncie diferencias entre molculas inorgnicas y molculas orgnicas. Citar

ejemplos.

3. Por qu el fsforo es un elemento imprescindible para los seres vivos?

4. Relacione mediante flechas los siguientes elementos minerales con la funcin

que cumplen:

HIERRO Regulador enzimtico

FLOR Componente de la molcula de hemoglobina.
FSFORO Se localiza en dientes y huesos.
CALCIO Mantenimiento electroqumico.
SODIO Componente del ADN y otras molculas como ATP
MAGNESIO Se depositan en los huesos

5. Comparada con otros hidruros, la temperatura de ebullicin del agua debera

ser de -80 C. Imagina qu ocurrira con el agua del planeta. Podra entonces formar
parte de los seres vivos?
6. En relacin con la imagen adjunta, responda:

a) Identifique la sustancia representada y explique los criterios utilizados para

identificarla. Qu tipo de enlace se establece entre ambas molculas?
Explique una consecuencia biolgica de la existencia de estos enlaces. Por
qu se dice que en teora el agua es una molcula neutra?

7. Relacione las propiedades del agua con sus funciones biolgicas.

8. Explique las funciones de las sales en los seres vivos.

9. Al aadir un cido a una disolucin de cloruro sdico se produce un gran
descenso en el valor del pH. Sin embargo, si se aade la misma cantidad de
cido al plasma sanguneo apenas cambia el pH. Proponga una explicacin
para este hecho.
 LA MATERIA VIVA
Est formada por
BIOELEMENTOS
IINDISPENSABLE

PRINCIPALES Por su abundancia son SECUNDARIOS

VARIABLES
Establecen
Formando BIOMOLCULAS
ENLACES
QUMICOS
de tipo de funcin
AGUA
son
INORGNICO
SALES ESTRUCTURAL
MINERALES
ENERGTICA
GLCIDOS
LPIDOS son DINMICA
ORGNICO
PROTENAS

ACID.NUCLICOS
 Compuestos del Carbono

GLCIDOS
PROTEINAS
LIPIDOS
ACIDOS NUCLEICOS
 COMPUESTOS DEL CARBONO
A B

Las molculas que contienen tomos de carbono poseen estructura

tridimensional debido a la naturaleza tetradrica de sus ngulos de
enlace.
Cuando se unen a otros tomos
GRUPOS FUNCIONALES

Se asocia con facilidad

(por ejemplo, enlaces
inicos y enlace puente
hidrgeno) con otras
molculas.
Los grupos funcionales
son polares de manera que
se asocian fuertemente con
las molculas de agua.
BIOMOLECULAS ORGANICAS
=
MOLECULAS GRANDES

REACCIN DE POLIMERIZACIN O DESHIDRATACIN

GLCIDOS o CARBOHIDRATOS
Constituidos por C, H y O (a veces tienen N, S o P).
Responden a la frmula general Cn (H2O)n.
Desde el punto de vista qumico son polihidroxialdehdos o
polihidroxicetonas, ya que los carbonos van unidos a radicales
hidrxido (OH) y presentan siempre un grupo carbonilo
(C=O).
CLASIFICACION
 Monosacridos
Con un nmero de carbonos que vara de 3 a 12.

Su denominacin alude a este nmero y termina con el

sufijo osa: triosas (3C), tetrosas (4C), pentosas (5C),
hexosas (6C) y heptosas (7C). (los monosacridos con ms
de 7C son escasos e inestables).

Son slidos, blancos, cristalinos, dulces y solubles en

agua.
FUNCION
Intermediarios en el metabolismo celular.

Tienen funcin energtica.

Forman parte de macromolculas importantes.

GLUCOSA
Es el monosacrido ms abundante y
reviste suma importancia en los procesos
biolgicos.
Las clulas desdoblan los enlaces de la
molcula de glucosa y liberan la energa
que se utilizan en las actividades de los
organismos vivos.
Involucrada en la sntesis de otros tipos
de compuestos, como los aminocidos y
los cidos grasos.
OLIGOSACRIDOS. El enlace O-glucosdico

unin covalente de dos unidades de glucosa alfa

 DISACRIDOS
MALTOSA : resulta de la unin covalente de dos
unidades de glucosa alfa.

SACAROSA: azcar con que se endulzan los alimentos,

se forma de una unidad de glucosa combinada con otra de
fructosa.

LACTOSA: azcar presente en la leche, se compone de

una molcula de glucosa y otra de galactosa.
 POLISACRIDOS
Estn formados por la unin de muchos
monosacridos mediante enlaces O-glucosdicos.
Pueden contener desde 10 a varios cientos o
miles de monosacridos.
 HOMOPOLISACRIDOS
Almidn: polisacrido de reserva de
los vegetales.
Glucgeno: polisacrido de reserva
de los animales. Se localiza en el
hgado (25%) y en el msculo (70 %).
Celulosa: polisacrido estructural de
los vegetales, constituyente de la pared
celular.
Quitina: polisacrido estructural de
algunos animales y hongos. Forma el
exoesqueleto en artrpodos y las
paredes celulares en hongos.
HETEROPOLISACARIDOS
Pectina: junto con la celulosa, est
formando parte de la pared vegetal.
Abunda en las manzanas,
membrillos y ciruelas. Se utiliza
como gelificante en la
industria alimentaria, por ejemplo
para las mermeladas.
Hemicelulosa: se encuentra en las
paredes celulares de las clulas
vegetales.
 ESTRUCTURAL: forman parte de diversas
estructuras, ya sean moleculares, celulares u orgnicas. Por
ejemplo, la ribosa y la desoxirribosa (en cidos nucleicos), la
celulosa, hemicelulosa y pectinas, y la quitina.

ENERGTICA: los azcares constituyen una fuente

primaria de energa qumica para las clulas. El azcar
FUNCION energtico por excelencia es la glucosa.

DE RESERVA ENERGTICA: los azcares son

incorporados a polisacridos para el almacenamiento
de energa. Es el caso de macromolculas como el
almidn en los vegetales y el glucgeno en los animales.

INTERMEDIARIOS METABLICOS: Por

ejemplo: el gliceraldehdo.
 LPIDOS
Constituyen un grupo de biomolculas estructuralmente muy
heterogneo, poco o nada solubles en agua, pero solubles en
disolventes orgnicos (ter, benceno, cloroformo).
 CIDOS GRASOS
Son cidos de cadena larga que forman parte de los lpidos saponificables.

Son poco abundantes en estado libre.

Se conocen unos 100 cidos grasos que poseen un nmero par de tomos de
carbono. Los ms abundantes son los de 16 y 18 C.

Son saturados cuando no poseen enlaces dobles; si en su cadena hay uno o

ms enlaces dobles son insaturados o poliinsaturados
son molculas bipolares o anfipticas

ACIDOS ESENCIALES:
Linoleico
Linolenico
Araquidonico
ACILGLICRIDOS, GRASAS SIMPLES O GRASAS NEUTRAS
Estn formados por: glicerol esterificado por uno, dos o tres
cidos grasos: monoacilglicridos, diacilglicridos o
triacilglicridos
Si los cidos grasos son insaturados los acilgliceridos son
lquidos a TA (aceite). Si son saturados la molcula es slida
(mantecas)
 FUNCION
RESERVA ENERGTICA

En animales forman depsitos slidos que se acumulan bajo la piel

(panculo adiposo) o rodeando los rganos.

En los vegetales se almacenan los aceites en las semillas oleaginosas

(nueces, almendras, soja, avellanas, pipas de girasol), o en frutos
(aceituna).

PROTECCIN

Al fro y traumatismos. En animales de zonas polares, el panculo

adiposo es muy grueso y les ayuda a sobrevivir en esas condiciones
extremas. La grasa es un buen aislante trmico. Igualmente sirve
como capa amortiguadora de golpes.
 CERAS
Son steres de un cido graso de cadena larga con un
monoalcohol de cadena larga.

A temperatura ambiente son slidas

FUNCIN
IMPERMEABILIZANTE Y PROTECTORA

En los animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, las

plumas, y el exoesqueleto de insectos.

En los vegetales forman pelculas que recubren hojas, flores y

frutos.
 FOSFOGLICRIDOS O FOSFOLIPIDOS
Son los lpidos ms abundantes en las membranas de la mayora de las
clulas.

Estn constituidos por el glicerol-3-fosfato esterificado en los carbonos 1

y 2 por cidos grasos
El grupo fosfato esta esterificado con alcoholes (frecuentemente
aminados) como la etanolamina, serina y colina
Los fosfoglicridos son molculas bipolares, con una
cabeza polar o hidrfila (fosfato y alcohol) y una cola
hidrfoba constituida por los cidos grasos

un papel trascendental en la formacin de

las MEMBRANAS BIOLGICAS
 ESFINGOLPIDOS

Son particularmente abundantes en las clulas

del tejido nervioso.

Las esfingomielinas: Se encuentran en la mayora de las membranas

celulares animales y son los componentes mayoritarios de las vainas de mielina de
las clulas nerviosas.
Los cerebrsidos: Abundan en las neuronas y en las vainas de mielina de sus
axones.
Los ganglisidos : Aparecen en la parte externa de las membranas celulares,
especialmente de las neuronas
 ESTEROIDES
Son lpidos que no contienen cidos grasos.

Derivan del ciclopentanoperhidrofenantreno que varan en las cadenas

laterales y grupos funcionales sustituyentes.
 ESTEROIDES
Hormonas suprarrenales: como la aldosterona importante en
la funciones realizadas por el rin.

Hormonas sexuales: como la progesterona, hormona que

prepara al organismo para la gestacin, y la testosterona, responsable de
los caracteres sexuales secundarios en los machos de los vertebrados.

El colesterol, componente de las membranas celulares de los

animales, modifica la fluidez de las mismas. Es precursor de otros
esteroides como los cidos biliares y las hormonas sexuales.

Los cidos biliares emulsionan las grasas, facilitando la accin de

la lipasa pancretica y su absorcin intestinal.

La vitamina D regula el metabolismo del Ca y del P. Puede

obtenerse por irradiacin ultravioleta del colesterol subcutneo.
 FUNCIONES DE LOS LPIDOS
RESERVA ENERGTICA: proporcionan 940 kcal/100 g, ms del
doble que los glcidos. Si se consumen ms alimentos de los que se
necesitan, el exceso, convertido en grasa, se acumula en las clulas
adiposas. Esta funcin es llevada a cabo por los acilglicridos.

ESTRUCTURAL: forman las membranas celulares, como los

fosfolpidos, esfingolpidos y colesterol. Estos lpidos reciben el nombre de
lpidos de membrana.

FUNCIN DINMICA: es el caso de las hormonas y vitaminas citadas

anteriormente.

FUNCIN AMORTIGUADORA TRMICA Y MECNICA: grasas

slidas del panculo adiposo.