UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

Permanecer sanas para lograr

una buena produccin de huevos
y carne.
 A. Inmediato de los alimentos.
A. Proximal.
A. de Weende.
A. Bromatolgico.

FRACCIN COMPONENTE
HUMEDAD. Agua.
CENIZA. Minerales.
Aminocidos, nitritos, nitratos, aminas, amidas, alcaloides,
P.B. vitaminas hidrosolubles.
EXTRACTO ETEREO. Grasas, pigmentos, aceites, vitaminas liposolubles (ADEK).
FIBRA CRUDA. Celulosa, hemicelulosa, lignina.
EXT. LIBRE DE N. Almidn, azcares, vitamina C. (100-(%CENIZA+%PC+FC+%EE))
Fundamental, cuerpo-huesos = ms 50% de agua.
Favorece la digestin, absorcin y transporte de nutrientes, controla la
temperatura .
El agua es el nutriente ms importante, el ave bebe una cantidad de agua
equivalente a 1.5 a 2.0 veces su consumo de alimento.

1. Disponibilidad.
2. Temperatura ambiental.
3. Temperatura del agua.
4. Calidad del agua.
La cloracin del agua es importante para mantenerla
libre de contaminantes microbianos.

El agua tambin puede ser un vehculo donde

organismos patgenos son transmitidos de un ave a
otra, de un galpn a otro e incluso, de una granja a otra.

Reduce la transmisin de enfermedades a travs de las

caeras, controla la diseminacin de Salmonella,
E.Coli y Coccidiosis, remueve algas y microorganismos.

=

% .

El grado de acidez en el
agua importante al EJEMPLO
momento de realizar la Qu cantidad, en gramos de hipoclorito de calcio
coloracin. al 65% se debe agregar a un tanque de 1.000
Cuando contamos con litros de agua para alcanzar una concentracin de
aguas con pH altos (8) es 5 ppm?
necesario aumentar las
concentraciones de cloro
de 3 5 ppm. ms de lo 5
1.000
recomendado ( 2 a 5 65% 10.000
ppm en los bebederos)
7,6ml
7.6gr
Contenido de grasa se calcula-como el porcentaje que puede disolverse en ter,
acetona lpidos.
Las grasas se identifican como cidos grasos del glicerol triacilgliceridos .

cidos grasos contienen: Carbohidratos, Oxgeno, Hidrogeno y se clasifican :

Saturados(contiene todo el H que puede recibir- . palmtico), monosaturados
(permite la unin de dos tomos adicionales de H por molcula- . olico)y
polisaturados (permiten la unin de 40 mas tomos de H- . linolico).

Su contenido de energa (9-9,5 kilocaloras/g) notablemente ms elevado

que el de albuminas y carbohidratos ( 5,3- 5,7kilocalorias/g y 3,8 -
4,2kilocalorias/g).
Las grasas sirven como suministradores de energa.
Se las adicionan en raciones pobres en energa.
FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral ,( 2004).
Constituye alrededor de la quinta parte del peso de las aves y la sptima
parte en el huevo.
Todas las enzimas que catalizan las reacciones qumicas son protenas.

Contribuyen la Formacin :
Msculo-carne, los rganos internos, la piel y las plumas.
Permiten el crecimiento y aumento de postura de huevo.

Esta formado por pptidos- cadenas peptdicas-con formacin

estructural .
FIBROSAS- Elastina, colgeno, queratina (gelatina).
GLOBULARES- se producen por ebullicin, estn en forma
circular (albmina, prolamina, escleroprotenas, gluteinas).
 Analiza, mide el
N X 6,25
NITRGENO

Se determina por el Es la que se adiciona.

Mtodo de kjeldahl EXGENA
Animal consume concentrado.

Se producen a travs de las

ENDGENA enzimas, jugo pancretico,
etc.
COMPUESTAS
 A.
Esenciales

A. No
Esenciales

FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral, (2004).

FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral ,( 2004).
FUENTE: Jeroch, H. (1978)
 Actan a nivel del
Protenas que de ciertos
sistema digestivo
catalizan compuestos
(aumentar la
diferentes
digestibilidad y ( fsforo y
reacciones
reducir la nitrgeno).
bioqumicas.
excrecin).
 Enzima capaz de romper los fitatos, liberando fsforo inorgnico as como
tambin protenas, aminocidos, minerales y otros nutrientes quelatados con los
ftatos.

Termolbil

Las fitasas endgenas de los vegetales tienen La temperatura de inactivacin

un pH ptimo 5, son muy sensibles a las es de 60-80C.
variaciones de pH y a las temperaturas(37 C).
Por esta razn, las fitasas endgenas son poco
eficientes para aumentar la disponibilidad del
cido ftico.
Es el resultado de la oxidacin del alimento

Cal- cantidad de calor necesaria para elevar

Caloras (cal).
1C.
Kilocaloras (kcal).
Cal= 4,18Joules.
 Energa Bruta (EB)

Energa Fecal
Energa Digerible (ED)

Energa Orina
y gas
AVES Energa Metabolizable (EM)

Incremento
Energa Neta (EN)
Carne trmico

PRODUCCIN MANTENIMIENTO
Huevos
 AMINA.

VITAMINA AMINA VITAL

Compuestos orgnicos
FUNK -1911. presentes en baja
concentracin en los
alimentos.
No aportan energa al organismo.
VITAL.

Necesario en
Deficiencia o avitaminosis puede la dieta diaria.
causar trastornos graves.

*Movimientos coordinados
(Ca, P).
AYUDA A: *Produccin de huevos,
crecimiento y formacin de
huesos, plumas.
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitaminas ADEK
Solubles en grasas y aceites;
no son producidas en el
organismo (depsitos en el
hgado), que garantizan los
requerimientos mnimos
orgnicos por varias semanas
o meses.
EQUIVALENCIA: U.I.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Complejo B y vitamina C.
Complejo B-importantes
reacciones en el metabolismo
de carbohidratos, grasas, y
protenas.
Las aves son capaces de
producir estas vitaminas
gracias a la flora intestinal de
los sacos ciegos.
 VITAMINA FUNCIONES

Vitamina A. Visin, estructura de epitelios.

Vitamina D. Metabolismo de calcio, inmunidad.
Vitamina E. Antioxidante, inmunidad.
Vitamina K. Coagulacin de la sangre.
Vitamina C. Antioxidante, formacin de colgena, sntesis de corticoides.
Tiamina. Reacciones de descarboxilacin.
Riboflavina. Metabolismo energtico.
Niacina. Metabolismo energtico.
Piridoxina. Metabolismo de aminocidos.
cido Flico. Metabolismo de unidades de carbono, sntesis de DNA.
Biotina. Reacciones de carboxilacin .
Ac Pantotnico. Metabolismo de cidos grasos, sntesis de esteroides.

Cobalamina. Metabolismo de aminocidos.

Colina. Transporte de grasas, integridad de la membrana, neurotransmisor .

 Incrementa la Retraso del crecimiento. Maz amarillo,
resistencia de Plumaje erizado, Alfalfa,
enfermedades lesiones en pico y el Gluten de maz
infecciosas. tracto respiratorio. amarillo.
(antixeroftlmica- Produccin de huevo.
antiinfecciosa) Fertilidad e
incubabilidad.

Participa en el Huesos y picos de

metabolismo del Ca y hule, retraso en el Pescado.
del P. crecimiento del Cereales.
esqueleto, huevos de Leche.
(antirraqutica) Se requiere para el cascaron blando, Sol.
crecimiento y desarrollo disminucin de la
normal del esqueleto, produccin de huevo y
pico, uas. reducida incubabilidad.
(Colecalciferol) Esencial en la formacin
del cascarn.
 En los pollitos Maz.
Es un antioxidante encefalomalacia y ditesis Vegetales de hojas
(alfa tocoferol) biolgico. exudativa. verdes.
En gallinas reproductoras Germen de trigo.
es necesaria para la
incubabilidad.
Necesaria para Provoca que las aves Col, coliflor.
Antihemorrgica mantener la mueran por hemorragias Espinaca.
coagulacin de la de cualquier lesin que Cereales.
sangre. produzca ruptura de las
paredes de los vasos.
Estimular el apetito, Trastornos del apetito y la Levaduras,
(vitamina B1) promover la digestin, constipacin. salvado de arroz,
digestin . trigo, granos de
cereales y melazas.
Incubabilidad. Retraso del crecimiento, Cereales, leche,
(vitamina B2) Crecimiento, retraso en el desarrollo de huevos, carnes
mantenimiento del las plumas y dermatitis en magras
cuerpo Previene la boca, parpados y
parlisis de los cojinetes de las patas.
dedos torcidos.
 Piridoxina. Crecimiento. Retraso en el Granos, yema de
(vitamina B6) Apetito. crecimiento, huevo, levadura y
disminucin del puliduras de arroz.
apetito y la muerte.
Cianocobalamina. Promotora del Anemia perniciosa en Alimentos de
(vitamina B12) crecimiento, alta humanos. origen animal.
incubabilidad.
Crecimiento, el Retraso del Salvado de arroz y
crecimiento de las crecimiento, retraso en trigo, levaduras y
plumas, la salud de el desarrollo de las alfalfa.
los nervios y la plumas y dermatitis en
prevencin de la boca, parpados y
dermatitis. cojinetes de las patas.

Retrasa el crecimiento, Hgado, la carne, el

Metabolismo de los inflamacin de la boca, pescado, la
carbohidratos, desarrollo anormal de levadura, el
protenas y lpidos. la pluma y germen de trigo, la
descamacin de la alfalfa.
piel.
 Esencial en el Enfermedad : perosis o El hgado, el germen
metabolismo de las tendn zafado; hgado de trigo y la pasta de
Colina. grasas. graso y disminucin en la soya.
produccin de huevo.

Previenen la Dermatitis aparece El extracto de

Biotina. dermatitis y el primero en las patas. hgado, la levadura y
crecimiento pobre. la yema de huevo.

Formacin musculo, Anemia. Hojas de las plantas,

Acido flico. crecimiento normal, Parlisis. el hgado y la
(folacina) formacin de la levadura.
sangre, desarrollo de
las plumas y
produccin de huevo.
INGREDIENTES Vit.B12 Vit. E mg/kg Acido Niacina Vit. B2 Tiamina Biotina Acido Colina
g/kg pantotnico mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg flico mg/kg
mg/kg mg/kg

Maz amarillo. - 19 5 21 1,3 4,4 0.07 0,02 660

Salvado de trigo. - 13 28 187 3,1 7,9 0,11 1,78 3674

Subproductos de - 10 10 20 1,0 7,2 0,12 0,30 1100

pastelera

Melaza. - 5 40 56 4,0 2,8 0,09 0,18 1200

Harina de alfalfa. 11,0 120 29 44 12,1 3,3 0,33 5,90 4400

Torta de soya. 1,1 4 14 26 3,1 6,2 0,31 0,70 2640

44%
1,1 2 14 20 3,1 2,4 0,40 0,70 2860
48%

Gluten de maz. - 22 3 48 1,5 0,2 0,40 0,20 330

Harina de 185 5 8 55 4,8 0,7 0,22 0,24 2860

pescado (60%)

Harina de 66 - 8 16 2 0,1 0,04 0,22 1320

plumas.

FUENTE: Manuel de explotacin en aves de corral .( 2004).

Minerales mayores(> cantidad)
Clasificacin
Ca, P, K, Cl, S, Mg, Minerales menores o
minerales traza (< cantidad).

Fe, Cu, I, Mn, Zn,

Mb, F, Cr, Ni, Co, Se.

Ayudan en la formacin y mantenimiento de los

huesos, huevo, circulacin de la sangre y
funcionamiento del corazn.

Se expresan : UI, ppm.

CALCIO. Coagulacin de la sangre y Acta como portadora de
contraccin muscular Hierro. oxgeno (anemia nutricional
,despigmentacin de las
plumas)
FSFORO. Metabolismo energtico Requiere para la utilizacin del
Cobre. hierro en la formacin de
hemoglobina(produce anemia)
MAGNESIO. Desarrollo normal del Manganeso. Prevencin de la perosis
hueso, musculo y nervio. tendn zafado.
SODIO. Ayudar a mantener el Necesaria para un crecimiento
POTASIO. equilibrio acido bsico en Cobalto. y reproduccin normales.
CLORO. los fluidos del organismo. Zinc. Esencial para el crecimiento.
(Reduccin del
crecimiento,deshidrataci Selenio. Mineral traza esencial ,
n del cuerpo y, la muerte) previene : miopatas; ditesis
exudativa, erosin de la
molleja en pavos.
FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral, ( 2004).
FUENTE: Nutrient Requerements of Poultry, (1984).
FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral, ( 2004).
FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral, ( 2004).
 PERICARDIO 87%

HEMICELULOSA
CELULOSA (23%) Maz (67%)

LIGNINA (0,15%)
COMPONENTE QUMICO. PERICARPIO GERMEN
PROTEINAS. 3,7 18,4
EXTRACTO ETEREO. 1,0 33,2
FIBRA CRUDA. 86,7 8,8
CENIZAS. 0,8 10,5
ALMIDN. 7,3 8,3
AZCAR. 0,34 10,8
 ALMIDN.
72 A 73 % PESO DEL GRANO. 1 A 3 % DE SACAROSA, FRUCTOSA Y GLUCOSA.

PROTEINAS.
LAS ALBMINAS,
8 y el 11% PESO DEL GRANO.
LAS GLOBULINAS Y NITRGENO NO PROTEICO.

ACEITE Y CIDOS GRASOS.

CIDO PALMTICO Y ESTERICO, CON VALORES MEDIOS DEL 11% Y EL 2%
CANTIDADES REDUCIDAS DE CIDOS LINOLNICO Y ARAQUIDNICO. 0.07%
 Contiene dos estructuras, un germen y un endosperma que
proporciona alimentos nutritivos a la semilla hasta que germine.
MOLIENDA
SECA Se separa el germen y la endosperma y se obtienen harinas.

Proceso de maceracin con agua sulfurada.

Separacin de Almidn, Aceite de Maz (GERMEN), Gluten para
MOLIENDA
HUMEDA consumo y Gluten Ingrediente.

Bebidas golosinas aderezos y condimentos.

EDULCORANTES
 Energtico
proteico

Subproducto
de la harina
Afrecho Fuente
energtica de
menor
de almidn
de trigo digestibilidad

Germen
mayor valor
proteico que
la semilla
 CARBOHIDRATOS 59%
PROTENA BRUTA 18%
FIBRA CRUDA 12%
LPIDOS ESTIMADOS 4%
CENIZAS MINERALES 7%

La digestibilidad del afrechillo de trigo expresada como

FDN es de alrededor del 36 %, resultando inferior al
del afrecho de maz (63 %) y gluten (78 %). En
ciertos casos al contener el afrechillo mayor
contenido de almidn, las ltimas cifras de FDN, son
ampliamente mejoradas.
Hasta un 20% en dietas de pollas en
crecimiento
 Suplemento de protena, compuesto de sangre
SANGRE DESECADA. deshidratada.
Protena cruda 80%, excelente fuente de
aminocido lisina (ave dispone de dos terceras
partes)
DAS (Desecho Avcola Seco) Gallinaza seca contiene 15% de fibra y 25% de
protenas (8% PV- Nitrgeno No proteico)
HARINA DE PLUMA. Hidrolizado de pluma-70% de protena.
(HIDROLIZADA)
Conglomerado seco, cocido y triturado de
HARINA DE SUBPRODUCTOS cascarones, huevos frtiles y de pollitos no
DE INCUBADORA. nacidos.
Contiene entre 22 y 23% de protena, 17 y 20%
de calcio y 10 a 18 % de grasa
FUENTE: Manual de explotacin en aves de corral, (2004).
Alto valor nutritivo.
Se limita debido al olor y sabor-transmite a la
carne y al huevo.
Fuente de protena de alta digestibilidad y valor
biolgico.
Ricas en lisina, metionina y triptfano.
Fuente de vitaminas B6 y B12, as como de Ca y P.
 El valor nutritivo de la
harina depende del tipo de COMPOSICIN. H. DE PESCADO (%).
pescado seleccionado. HUMEDAD. 10
PROTENA. 60.99
GRASAS. 10,49
CENIZA. 17,40
CALCIO. 4,40
FSFORO. 2,24

COMPOSICIN. H. DE H. DE
ARENQUE (%). PESCADO
BLANCO ( %).
PROTENA. 60 - 72 -
GRASAS. 5 9
CENIZA. 10 16 20
 Tanto las harinas como aceites de pescado
contienen Omega 3 poliinsaturados (de
cadena larga), conformados por: cido
eicosapentaenoico (EPA) y el cido
docosahexaenoico (DHA).

Eicosapentaenoico (EPA).
cido docosahexaenoico (DHA).

www.scielo.cl%2Ffbpe%2Fimg%2Frchnut%2Fv39n2%2Ffig9.1.gif&imgrefurl=http%3A%2F%2
 Por un reducido contenido de
metionina, lisina, histidina y
triptfano

Producto resultante del

secado de las plumas de aves,
molienda y tratamiento Uso del 3 a
mediante presin y 4% como
mximo en
temperatura ( 3.2 atmsferas, dietas
146C durante 30 minutos) con
el objetivo de obtener un
concentrado proteico Protena
palatable y con una (85%).
digestibilidad relativamente
alta.
Harina de
pluma
Fuente de protena de
origen vegetal,
caracterizada por su
alto contenido de
lisina.
 Excelente contenido de aminocidos esenciales,
complementa las deficiencias de los cereales

44%PB
La combinacin maz-harina de
soya cubre los requerimientos de energa
y aminocidos en dietas para aves

Principal fuente de protena y aminocidos .

La soya tiene un excelente perfil nutricional, contiene:

PROTEINA. 38-40%
GRASA. 18%
COLESTEROL. -
CARBOHIDRATOS. 15%
FIBRA. 15%
HUMEDAD. 14%

Es rica en potasio.
Buena fuente de : magnesio, fsforo, hierro, calcio, manganeso.
Contiene algunas vitaminas como : Vitamina E y B6.
Favorece la retencin de agua en la superficie de la piel.
Composicin Nutricional del grano de soya crudo, grano de
soya procesado y la torta de soya.

Crudo Procesado
Materia seca. % 90 90 90
E. Metabolizable aves. (Mcal/kg) 3.2 3.4 - 3.8 3.25
Grasa. % 17.5 17.5 1.5
Protena. % 37.5 37.5 45.5
Metionina. % 0.52 0.52 0.70
Metionina + cistina. % 1.08 1.08 1.41
Lisina. % 2.42 2.42 2.90
Triptfano. % 0.54 0.54 0.62
Acido linoleco. % 8.5 8.5 0.55
Fibra. % 5.5 5.5 3.4
Calcio. % 0.26 0.26 0.30
Fsforo. % 0.61 0.61 0.64

Fuente: Buitrago, P. (1992).

nica fuente de protena para
aves (suplementacin con lisina
y metionina).
No aportan ningn nutriente.
Se usan para mejorar las
caractersticas fsicas de la dieta,
aceptabilidad del alimento o la
salud del ave.
 Elemento que al ser incorporado en pequeas cantidades logra acelerar
el crecimiento del animal.
Se refleja en la produccin:
Carne
Huevos

Mejorar el sabor u otras caractersticas de las materias

primas.

Prevenir ciertas enfermedades.

Aumentar la eficiencia productiva de los animales.

Provocan modificaciones de los procesos digestivos y
metablicos de las aves (aumentos de la eficiencia de
utilizacin de los alimentos y ganancia de peso).

Cambios en la composicin de la flora digestiva (disminucin de

agentes patgenos).
Reducciones en el ritmo de transito de la digestin.
Aumento en la absorcin de algunos nutrientes (vitaminas).
Adelgazamiento del grosor de las vellosidades de la mucosa
intestinal.
 ANTI: CONTRA BITICO: VIDA

Es una sustancia qumica

producida por un ser vivo o
derivado sinttico, que
mata o impide el
crecimiento de ciertas
clases de microorganismos
sensibles,
generalmente bacterias.
 PRO: BENEFICIO BIOTICO: VIDA

Microorganismos vivos que al administrarse en cantidades

adecuadas, confieren un beneficio a la salud del husped.

No es perjudicial para el animal.

Resistentes a cidos y bilis.
Capacidad para colonizar el intestino.
Capacidad para inhibir la actividad patgena.
 Las bacterias que estn presentes en todas las
mezclas de cultivos definidos son:
Enterococcus Microflora cecal de aves son:
Bacillus, Bacteroides, Bifidobacterium,
Bacteroides Citrobacter, Clostridium, Enterobacter,
Enterococcus, Escherichia, Eubacterium,
Eubacterium Fusobacterium, Lactobacillus,
Lactococcus, Pediococcus,
Peptostreptococcus, Propionibacterium,
Lactobacillus Ruminococcus, Serratia,
Veillonella e Streptococcus.
Bifidobacterium
An no se conoce la combinacin perfecta que estimula las
propiedades probiticas in vivo.
En la avicultura mantienen 2 formas:
Mejorando ndices zootcnicos (productividad, ganancias de peso y
la conversin alimenticia).
Reduccin de la colonizacin intestinal para algunos patgenos como
enterebacterias (Salmonella, E. coli, Shiguella, Campylobacter).
 Agregado a las raciones.
Por la adicin en agua(bebida).
Inoculacin a travs de la cloaca.
Inoculacin en huevos
embrionarios.
A travs de la cama usada.
En cpsulas gelatinosas.
Por su poder fermentativo (producen cido
lctico) y por su riqueza en vitaminas del
grupo B y enzimas que ayudan al proceso de
la digestin.
Saccharomyces cerevisiae y
Sacharomyces fragilis.
 PRE: PREVENIR BIOTICO: VIDA

Sustancias no digeribles que brindan un efecto beneficioso al husped,

estimulando selectivamente el crecimiento de un nmero limitado de bacterias
autctonas.

No deben metabolizarse o ser absorbidos durante su paso por el tracto digestivo

superior.

Deben servir como substrato a una o ms bacterias benficas (stas sern estimuladas
a crecer y volverse metablicamente activos).

Altera la micro flora intestinal beneficiando la salud del hospedero.

Deben inducir efectos benficos sistmicos o en la luz intestinal del hospedero.

 beneficio mutuo

Productos que contienen tanto

probiticos como prebiticos.

Manejar y modificar la microflora intestinal

(combinar en el alimento).
Esta mezcla aumenta el nmero de
microorganismos (probiticos) que sobreviven
en el TGI, por lo general se incluye un sustrato
especfico (prebitico) para los
microorganismos.
 Permite obtener aumentos de su ritmo de crecimiento.

A. Propinico
A. Frmico
A. Actico
A. Srbico
A. Lctico

Mejoran el proceso digestivo en el estmago, de tal forma que disminuye

el tiempo de retencin del alimento y aumenta la ingestin, a la vez que
se previenen los procesos diarreicos.
Son productos vegetales, no tienen valor
nutritivo, mineral o vitamnico, pero influyen
positivamente en el rendimiento de los animales
por lo que son empleados en su alimentacin.

OREGANO: Limonelol, timol, linalol, carvacrol

TOMILLO: Eugenol, piperina

JENGIBRE: Gingerol y zingerona

Mejora de la digestibilidad de los nutrientes.
Aumento de la produccin de enzimas
digestivas (lipasas, amilasas, tripsina).
Efecto antioxidante y antiinflamatorio.
Estmulo del sistema inmune inespecfico,
aumentando la produccin de macrfagos y
linfocitos.
Efecto antimicrobiano, antifngico,
antiparasitario y antiprotozoario.
Algunas plantas (ans, tomillo, apio,
pimiento, etc.) contienen aceites
esenciales que les confieren
propiedades aromticas, la
utilizacin de estos aceites puede
producir aumentos de la ganancia
diaria de peso en aves. TOMILLO
 Principales tipos de aglutinantes contienen:
Cuando la calidad del pellet es motivo lignosulfonato o arcillas coloidales .
de inters.
lignosulfonato (20-30% azucares, contienen EM
55-60%- para dietas de tipo maz y soya. 900-2200kcal/kg, se usan niveles de 1,0-1,2% en
85-90%-trigo y aglutinantes de pellet . la dieta, Energa 10-25kcal/kg).

arcillas coloidales
(ayudan a disminuir el contenido aparente de
humedad de las heces).

Usados en las dietas de aves de carne y
reproductores jvenes criados en piso.
Tipo ionforo ms eficiente en el control
de los sntomas clnicos de la coccidiosis.
La mayora de ionforos aumentan la
permeabilidad de las membranas a los
iones H+, lo cual podra ser importante en
el balance cido- bsico.
La monensina til pollos de engorde,
capacidad de ligar iones metablicos
(sodio y potasio). Se retira de 5-7dias
tiempo optimo para lograr crecimiento
compensatorio.
Amprolio- usa en dietas de pollas
reproductoras de crecimiento, permite el
desarrollo de inmunidad.
Se agregan como complemento en la
supresin de microorganismos productores
de coccidiosis a la mayor parte de las
raciones de pollitos de iniciacin, engorda y
crecimiento.

ANTICOCCIDIANO QUIMICOS IONOFOROS

Diclazuril. Maduramicina.
Nicarbazina. Monensina.
Amprolio. Narasina.
Salinomicina.
Diclazuril. 1 Hasta 25 Ninguno
Actividad anticoccidiana.
Blanco granulado.

Nicarbazina. 125 250 Disminucin en

Prevenir la coccidiosis. ganancia de peso.
Polvo de color 250 + calor Produce ataxia,
amarillenta debilidad.

Amprolio. 133 Menor a 1000 Maxima dosis tolerada

Polvo blanco.
Salinomicina. 70 90 Sin efectos txicos
reportados.
Menor 180 Disminucin en el
consumo de
alimento y ganacia
de peso.

Maduramicina . 5 30 Afeccin de
crecimiento sin
mortalidad.
http://www.avicultura.com.mx/avicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=747
Las lecitinas, inhibidores de proteasas, glucosinolatos,
taninos y gosipol son algunos ejemplos de compuestos
potencialmente txicos presentes de manera natural en
materias primas.
Las micotoxinas un ejemplo de contaminantes producidos
de manera natural.
Contaminantes de origen biolgico como pesticidas,
fungicidas, etc.
 Compuestos potencialmente txicos producidos por hongos.
Encontradas contaminando el alimento de las aves

AFLATOXINA Hongos de Presentes en los Presentndose

almacenamiento granos, toxicosis aguda en
Aspegillus flavus leguminosas. (maz aves (1,2ppm).
(humedad grano -man ) Reduce peso y
inferior al 15%) muerte
TRICOTICENOS Son micotoxinas (T-2toxina, diacetoxiscirpenol), producidas por
hongos de genero Fusarium, tales como el F. Tricintum (afectan
el metabolismo proteico, lesiones en cavidad oral) y F. roseum
HONGOS, AFECTAN TANTO EL
CRECIMIENTO Y DESEMPEO
REPRODUCTIVO.
Compuesto antifngico- violeta de
Utilizan cidos orgnicos(propionato), genciana usado como agente antifngico,
disminuyen el pH del alimento controlando posee actividad bacteriostatica, y para
el crecimiento de los hongos. mantener microflora intestinal.
Cuando existe micotoxinas en el alimento
uso de aluminosilicatos como
absorbentes de aflatoxinas (0,5-
1,2kg/tonelada). (Mycofix plus- ayuda a
minimizar los efectos de las micotoxinas).
El color amarillo-anaranjado del tejido adiposo de las sales se debe a diversos pigmentos
carotenoides.
Estos pigmentos controlan el color de la yema de las canillas(tarsometatarsos), pico y piel.

XANTFILAS CANTAXANTINAS
AMARILLAS
Grupo de pigmentos vegetales conocidos como
CAROTENOIDES.
B-caroteno- zeaxantina del maz- imparte un color rojo-
anaranjado oscuro.
Lutenas de la alfalfa producen color ms amarillo.
Los pigmentos son susceptibles a la oxidacin.
La pigmentacin en pollos de engorde depende de los pigmentos
consumidos durante el crecimiento.
FACTORES DE ALIMENTO.
FACTORES GENTICOS.
FACTORES DEL MEDIO AMBIENTE.
FACTORES DE MANEJO.
 Tasa de crecimiento.
FACTORES Estirpe del Capacidad digestiva.
GENTICOS pollo Resistencia de
enfermedades.

Temperatura ambiental.
FACTORES DEL Humedad relativa.
MEDIO AMBIENTE Intensidad de luz y duracin
del da.
 Densidad de aves/m2.
Cantidad y calidad de
comederos.
Cantidad y calidad de bebederos.

Convencional (abierta).
Tipo de caseta. Ambiente controlado
(cerrada).

FACTORES DE Libre acceso.

Manejo de alimento. Restriccin del alimento.
MANEJO Alimentacin modulada.

Manejo de pollo por

Pollo mixto.
sexo.
Pollo sexado.

Manejo de ventilacin.

Manejo de cama.
 CALIDAD DEL PIGMENTO

DOSIS DE PIGMENTO

COMBINACIN DE PIGMENTOS

CALIDAD Y CANTIDAD DE LA GRASA DIETARIA

PRESENCIA DE PERXIDOS

PRESENCIA DE MICOTOXINAS

CALIDAD EN EL PROCESO DE FABRICACIN DEL

ALIMENTO
Aves criadas en pisos expuestas a infestacin por gusanos, puede
prevenir usando compuestos antihelmnticos.
Productos elaborados con piperazina (adiciona a dietas para ponedoras
causa de coloracin de la yema-28 dias-4%).

Extractos de la Yuca schidigera reducen los niveles de amoniaco en los galpones.

Productos como la deodorase adicionados a los alimentos a 100-150g/T, reducen los

niveles de amoniaco del galpn en un 20-30%, lo cual se ha asociado con un mejor
crecimiento y con disminucin de la mortalidad.
 La mayora de los alimentos utilizados para
promover el crecimiento o prevenir el control de
enfermedades especificas son txicos si se incluyen
en el alimento a niveles altos.
 Sustancias toxicas: raz, tallo, hojas, flores o frutos.
Algunas toxicas-durante todo su periodo de crecimiento.
Plantas toxicas tienen baja palatabilidad .

Muchas semillas de leguminosas contienen lectina

(protena- capas de aglutinar glbulos rojos).
Ricinus communis Lectina- presente en la higuerilla conocida con el nombre de
(higuerilla, palma cristi) ricina.
Produce parlisis progesiva, necropsia- hgado inflamado,
petequias en el corazn y grasa visceral.
Abrus precatorius Semillas de color rojo brillante- resulta atrayente para las
(chochos de pinta negra) aves.
La semilla contiene abrina, lectina (txicos)
Theobroma cacao (cacao) Mas del 7% ocasiona sntomas de intoxicacin, debido a la
presencia de la metilxantina conocida como treobromina.
Similar a otros 2 metilxantina comunes la teofilina- te y
cafena-caf.
PRESENTACIN DEL ALIMENTO
NOMBRE DE PRODUCTO PRESENTACIN

PRE-INICIAL Minipelet

INICIAL Harina y Minipelet

CRECIMIENTO Harina y Pelet

ENGORDE Harina y Pelet

ENGORDE SAQUE Harina y Pelet

http://www.pesacentroamerica.org/biblioteca/doc-hon-feb/concentrados-def.pdf
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/cienciavet/revistas/CVvol2/CVv2c12.pdf

http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1952_19-
20.pdf

http://www.avicultura.com.mx/avicultura/home/articulos_int.asp?cve_art=747

http://www.webs.ulpgc.es/nutranim/tema19.htm

http://www.elsitioavicola.com/articles/2491/alimentacian-de-pollos-para-obtener-
mejor-salud-y-mayor-rendimiento

http://www.elsitioavicola.com/articles/1817/alimentacian-del-pollo-practicas-de-
manejo
http://es.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/Sp
anish_TechDocs/smA-Acres-Guia-de-Manejo-del-Pollo-Engorde-2009.pdf