-1-

ANTOJITOS
MEXICANO
S.

Realza la
cultura
mexicana
 -2-

Conozca las mejores recetas que existen en nuestra

regin

Integrantes del equipo

Director
Vctor Alberto Huerta Francisco

Subdirector
Abril Estefania Cuevas Armas

Jefe de prensa
Paulina Saray Angulo Becerra

Jefe de fotografa
Jessica Daniela Ramos Martnez
 -3-

ndice

1.-Historia de la comida mexicana

2.-Recetas de la cocina mexicana
RECETA DE COCINA PARA PREPARAR FRIJOLES REFRITOS
RECETA DE COCINA PARA PREPARAR POZOLE
RECETA DE COCINA PARA PREPARAR BIRRIA
RECETA DE COCINA PARA PREPARAR FLAUTAS MEXICANAS
RECETA DE COCINA PARA PREPARAR MOLE VERDE
RECETA DE COCINA PARA PREPARAR PAMBAZOS
RECETA DE COCINA PARA PREPARAR TORTAS AHOGADAS
ESTILO GUADALAJARA
RECETA DE COCINA PARA PREPARAR COCHINITA PIBIL
RECETA DE COCINA PARA PREPARAR MOLLETES DE
FRIJOLES.
RECETA DE COCINA PARA PREPARAR ENCHILADAS DE
FRIJOLES.
3.-Postres mexicanos
GELATINA DE CAJETA
FLAN DE ELOTE
SUSPIROS DE NOVIA
TORTA DE ELOTE
ARROZ CON LECHE
CAMOTES ENMIELADOS
CAPIROTADA
NIEVE DE ROSAS
POLVORONES DE CACAHUATE
CHONGOS ZAMORANOS
4.-BEBIDAS TPICAS DE MXICO
TEQUILA
MEZCAL
PULQUE
5.-organigrama

Historia comida es una

mezcla
de la mexicana rica de las
La comida comidas
de Mxico de Espaa
 -4-

y los de pescados,
indios
nativos. La
variedad
de la
comida de
Mxico es
una buena cazando y anfibios,
representa comenzaro reptiles, y
cin de la n la insectos.
variedad cultivacin Cuando
de la de maz. los
cultura Despus espaoles
mexicana. de los llegaron a
La comida Olmecas Mxico,
mexicana eran los ellos
tiene una mayas. trajeron
historia Los mayas ambos
muy larga descubrier cambios
y on cacao y en la
complicad mtodos cultura y la
a. La avanzados dieta. Los
de espaoles
agricultura introdujero
. Los n muchas
aztecas comidas
eran el nuevas de
ltimo Espaa a
imperio Mxico.
Historia antes de la Esta
comenz conquista. fusin de
con las Los comidas
primeras aztecas indgenas
personas comieron y europeas
de Mxico conejos, es la base
quienes perros y de qu
eran los pavos ahora es
Olmecas. domestica llamado
Los dos y comida
Olmecas tambin Mexicana.
usaron animales
mtodos salvajes,
primitivos pjaros,
 -5-

Receta de basura y est frita

lvelos. aada los
cocina Mtalos al frijoles
para agua (sin el
preparar hirviendo caldo) y
Frijoles y djelos 5 machquel
minutos. os; sgalos
Refritos Agregue el friendo
agua, hasta que
vuelva a los frijoles
ponerle absorban
otros 2 todo el
litros y aceite.
Ingredient
tape la Incorpore
es:
olla. Deje el chipotle
1/2 kilo de
cocer molido y
frijol
durante 1 revulvalo
peruano.
hora en bien.
2 litros de
olla Srvalos
agua.
Express, 2 calientes
1 taza de
a 2 1/2 acompaa
aceite.
horas en dos de
1 cebolla
olla totopos y
finamente
normal. encima
picada.
Destape y queso.
1 chile
aada sal.
chipotle de
Hierva
lata,
otros 10
molido
minutos.
con un
poco de
agua
(opcional). Receta de
Procedimi
ento:
cocina
Ponga el Coloque el para
aceite en
agua a
una
preparar
hervir en Pozole
una olla o cacerola
una olla alta y
Express. calintelo.
Limpie los Agregue la
frijoles, cebolla,
quteles la cuando
 -6-

Procedimi rbanos, la
ento: lechuga, la
Ingredient Cueza el cebolla
es: maz en 20 picada, el
6 tazas de tazas de organo,
maz agua con el chile
cacahuaci la cebolla piqun, el
ntle y la cabeza limn y las
descabeza de ajo. carnes
do. Cuando el rebanadas.
6 trozos de maz est Acompae
cabeza de medio con
cerdo. tierno,
6 trozos de agregue
codillo de las carnes.
cerdo. Saque y
Cerdo en rebane las
trozos. carnes
8 chiles cuando
huajillo estn
secos. cocidas.
Receta de
1 cabeza Desvene, cocin
de ajo. remoje y a
1 cebolla. muela los para
2 hojas de chiles.
laurel. Agrguelo prepa
Sal. s al pozole rar
1 lechuga con las Birri
picada. hojas de
4 rbanos laurel.
a
rebanados Siga
. cociendo
2 cebollas hasta que
picadas. el maz
6 limones este
cortados. tierno.
Organo Compleme
seco al nto:
gusto. Al servir
Chile ponga Ingredient
piqun como es:
molido al compleme 3
gusto. nto los cucharada
 -7-

s ajo, la preparar
de aceite. cebolla y
2 dientes los chiles.
Flautas
de ajo. Agrega el Mexican
1/2 cebolla agua, el M as
cortada en aggi Ingredient
trozos. Tomate y es:
100g. de los 18 Tortillas
chile cominos. de Harina.
cascabel Deja que 1/2 k. de
sin hierva, falda de
semillas. licua y res cocida
50g. de cuela esta y
chile salsa. deshebrad
ancho sin Regrsala a.
semillas. a la lumbre 10 chiles
2 tazas de y agrega el pasilla
agua agua, el asados,
(480ml.) Maggi desvenado
4 cubos de Tomate y s y
Maggi la carne. puestos a
Tomate. Cuece remojar.
3 hasta que 2 dientes
cucharada la carne de ajo.
s de est 1 1/2
cominos. suave. cditas. De
12 tazas Sirve bien consom
de agua caliente en polvo.
(2.880 con Aceite.
litros.) cebolla, 1 Taza de
2 cubos de organo y crema.
Maggi limn. 1/2 taza de
Tomate. queso
1/2 chivo Cotija
cortado en rallado.
trozos Cebolla
(aprox. picada.
2 1/2 Kg.) Procedimi
Procedimi ento:
ento: Receta de Licu los
Calienta el cocina chiles con
aceite y el ajo y el
sofre el para consom.
 -8-

Mezcle la 2 Hojas de
tercera lechuga
arte de
Receta de (las ms
esto con la cocina verdes).
carne. 3 Hojitas
Reparta la
carne en
las tortillas
de harina y de
enrolle las
para
rbanos.
flautas preparar 2 Ramas
muy Mole de
apretadas Verde espinacas
asegurnd o acelgas.
olas con 3 ajos.
un palillo. de
Fralas en cebolla.
aceite bien 5
caliente a Pimientas
que doren enteras.
ligerament Ingredient
es: 10 Clavos
e. Srvalas de olor.
con el 3
resto de la 200
gramos de Cascaritas
salsa, de canela.
crema, pepita
molida 6 O 7
queso y Tomates
cebolla al simple.
Kilo y verdes.
gusto. Chiles
medio de
pollo.
1 Chile
poblano
crudo sin
venas.
3 Ramitas
Acompe de
las con cilantro. verdes al
una 2 Ramitas gusto.
ensalada de
de epazote. Procedimi
lechuga, 2 Ramitas ento:
pepinos y de perejil.
jitomate.
 -9-

Moler Aparte se
todos los disuelve la
ingredient pepita
Receta de
es en verde con cocina
crudo, agua o para
primero caldo de preparar
las pollo o de
especies la carne, Pambazo
que son pude ser s
las mas en la
duras e ir licuadora
poniendo o a mano y
el chile y se
todo lo revuelve a
verde, la mezcla
menos la anterior,
pepita se le pone
molida. sal o
knorsuiza
Hervir los al gusto.
tomates y Ingredient
los chiles Se deja es:
verdes hervir y se
para le da la 300 grs. de
poderlos consistenc harina,
moler. ia ms 3
deseada, cucharada
Sazonar se puede s para
todo esto servir por amasar
en poco separado 2
aceite e ir o se puede cucharada
revolviend revolver el s de
o todo pollo. manteca
hacia un 2 huevos
mismo Este mole 1
lado y una se puede cucharadit
sola servir con a de sal
persona pollo, taza de
porque se carne de leche
corta y se res o aproximad
hace carne de amente
grumos. puerco. litro de
aceite
 - 10 -

tabla de se
amasar, extiende la
molde de masa de
tartaleta un poco
ovalado, ms de
cernidor o cm. de
coladera. grosor y
Procedimi se corta lechuga,
ento: con los mole o
Se ciernen moldes. picadillo.
harina y En el Se tapan
sal, se centro se por
hace una marca con encima se
fuente y en una les
el centro pequea X espolvorea
se ponen artificial. queso
huevos y Se caliente rallado.
manteca, el aceite y
se se fren
incorpora hasta que
Receta de
bien estn bien cocina
agregando dorados para
leche por todos preparar
hasta que lados. Se
quede una abren por Tortas
pasta la mitad y Ahogada
suave. se rellenan s Estilo
por
Se unta la ejemplo de
Guadalaj
pasta por frijoles ara
fuera con refritos,
un poco ensalada
de aceite y de Ingredient
se deja en es:
un 1 1/2 kilo
recipiente de carne
tapado de puerco
con un en
lienzo toda papas, pedazos.
la noche. chorizo 1 taza de
frito, una soda de
Al da raja de naranja.
siguiente chipotle y 1 cebolla.
 - 11 -

Jugo de 3 consumir
o 4 hasta Despus
limones se cosen
virotes. los chiles
Frijoles Que se de rbol
cocidos, dore. con muy
fritos y Aparte se poca agua
molidos. parte la se licuan y
1 kilo de cebolla en despus
jitomates. rodajas y se cuelan.
1 diente de se le
ajo. agrega el
3 clavos jugo de
de olor. limn con
Pimienta sal y se
un puno deja
de chiles reposar
de rbol por 15
Y Tener los
cocidos. minutos
frijoles
tapando el
fritos ya
preparado
s, a
continuaci
n se
toman los
virotes se
Procedimi recipiente les untan
ento: comuna los frijoles
servilleta. ponerles la
Se pone la carne y se
carne a Se cosen mete todo
sazonar los el virote en
con jitomates y la salsa y
pimienta, se licuan se le
agrega la
cebolla al
gusto y si
sal y la con los les gusta
taza de clavos y 1 picosito se
soda de diente de le revuelve
naranja, ajo para la los chiles
dejarla salsa. de rbol a
 - 12 -

la salsa de 2 tazas de preferenci

jitomate. cebolla a toda la
morada noche.
picada. -
1 taza de Precalient
Receta de jugo de a el horno
cocina limn. a 165 C.
para 1 taza de - Asa las
jugo de hojas de
preparar naranja. pltano
cochinita 1 pizca de pasndola
pibil. sal. s
Ingredient Procedimi directame
es ento nte por el
1 1/2 Kg.
de carne
de cerdo
en trozos y
de
preferenci
a magra.
90 grs. de - En un fuego
pasta de tazn, hasta que
achiote. diluye el se
1/2 taza de achiote ablanden y
jugo de con el jugo no se
limn. de limn y partan.
1 taza de naranja.
jugo de Agrgale
naranja. sal.
4 hojas - Vaca el
grandes lquido
de pltano. sobre la
- Forra un
1/2 taza de carne,
recipiente
aceite tpala con
rectangula
vegetal o un pao y
r con las
manteca djala
hojas de
de cerdo marinar en
pltano
derretida. el
colocando
6 chiles refrigerado
una a lo
habaneros r durante
largo y
o cuatro
manzanos. horas o de
 - 13 -

otra a lo as sigue Buen

ancho. hornendo Provecho!
- Coloca la la.
carne - Unas
marinada horas
sobre las antes de
hojas de servir la
pltano y carne (ms
bala con o menos
el aceite o cuatro)
la manteca prepara la
derretida. salsa: Pon Receta de
- Tapa la la cebolla cocina
carne picada en
doblando un tazn, para
los agrgale preparar
extremos los jugos Molletes
de las de limn y
hojas, naranja,
de
rocales un adems de Frijoles.
poco de sal.
agua para Asa los
evitar que chiles,
se quemen plalos,
y cubre pcalos e
finalmente incorporarl
el os a la
recipiente salsa.
con papel -Una vez
aluminio. lista la
- Hornea cochinita, Ingredient
durante srvela es:
dos horas, calientita 1/2 Kg. de
saca la con la Frijoles
carne del salsa refritos (o-
horno y aparte. una lata
destpala. normal)
Verifica 6 bolillos
que este partidos
tierna, casi por la
a punto de mitad (o-1
deshacers barra de
e; si no es
 - 14 -

pan Pngalos chile bien

Frances) en el picadito, el
350 horno a cilantro
gramos de 250 GF bien
queso tipo hasta que
chihuahua el se dore
o suizo un poco.
rayado. Srvalos
Para la con el pico
salsa pico de gallo
de gallo aparte al picado, el
2 chiles gusto de aceite, la
serranos cada sal y
1/2 cebolla persona. revulvalo
mediana Preparaci todo.
4 jitomates n pico de Receta de
romanan gallo.
1 limn Corte la cocina
1 cebolla para
cucharadit bien preparar
a de aceite picada,
de oliva agregue el
Enchilad
5 ramitas jugo del as de
de cilantro limn y frijoles.
quitndole djela
s el rabito marinar
1 pizca de por 15
sal minutos.
Procedimi Corte los
ento: jitomates a
Caliente lo largo en Durante el
los frijoles dos y con embarazo,
y ntelos una la mujer
sobre la cuchara necesita
parte de quteles de algunos
adentro las nutrientes
del pan y semillas, como el
cbralos crtelos cido
con el en rajitas y flico,
queso despus calcio,
completam en hierro y
ente. cuadritos, zinc entre
agregue el otros. Los
 - 15 -

cuales 1 trozo de Se
estn cebolla. tamizan, y
presentes Aceite se fren en
en ricos para frer aceite
alimentos Sal caliente,
y con los Agua cuidando
que se segn se que
pueden necesite. resulte
cocinar Procedimi una salsa
variados ento: muy
platillos, Poner a espesa.
tal es el remojar Las
caso del los frijoles tortillas se
frijol, uno la noche pasan por
de los anterior. aceite
ingredient Al da hirviendo,
es siguiente se remojan
principales cocinarlos, en la salsa
de este en la de frijol y
receta. misma se colocan
Ingredient agua del en un
es remojo; platn,
20 tortillas aadiendo dobladas a
1/2 Kg. de el trozo de la mitad.
frijol bayo cebolla, la Se les
1/4 litro de sal y muy agrega
crema poco encima un
espesa aceite. poco de
1 taza de Si fuera salsa, se
queso necesario, espolvorea
fresco para
desmenuz terminar la
ado coccin
agregar
agua n con el
hirviendo. queso y se
Ya cocidos cubren
los frijoles, con la
1
se retira la crema.
cucharada
de cebolla, cebolla y Postre
picada se muelen s
fina. en la
licuadora.
 - 16 -

Mexica Remoja la recipiente

grane tina con agua
nos en media caliente.
taza de Adrnala
agua. Pon con la
a hervir a crema
fuego batida a
suave la punto de
leche y la chantilly
cscara de . Buena
naranja. suerte!
Cuando
suelte el
hervor,
retira la
cscara y
GELATINA aade la
DE cajeta.
CAJETA Revuelve
bien y
INGREDIE agrega la
NTES: grane tina
3 remojada.
cucharada Menalo FLAN DE
s de grane hasta ELOTE
tina incorporar.
natural Vacala al Ingredient
4 tazas de molde de es:
leche tu eleccin 1 taza de
1 rebanada y mtela a azcar
de cscara cuajar en 2 elotes
de naranja el desgranad
1 frasco refrigerado os
mediano r durante grandes
de cajeta seis horas 1 lata de
1 taza de o mejor leche
crema aun de un condensad
dulce para da para a
batir otro. Para 2 latas de
voltearla, leche
PROCEDI mete el natural
MIENTO: molde en 1
un cucharadit
 - 17 -

a de
maicena
5 huevos
1
cucharadit
a de
vainilla

PROCEDI
MIENTO:
Dora el
azcar en
una
flanera,
cubriendo
todos los
lados con
el
caramelo.
Licua los
ingredient
es
restantes y
virtelos a
la flanera.
Pon una
rejilla en tu

olla de
presin y
haz un
bao
Mara.
Acomoda
encima
 - 18 -

de un Hierve el
limn azcar, la
miel y la
PROCEDI raja de
MIENTO: canela por
Bate la unos
mantequill minutos.
a y las Agrega la
yemas. ralladura y
Aade el el jugo de
agua limn,
alternndo Cuando
SUSPIROS la con la enfre
DE NOVIA harina. psala al
Menalo platn
INGREDIE hasta que donde vas
NTES: se forme a servir y
45 Gramos un atole agrega los
de espeso. suspiros.
mantequill Calienta el Y ya estn
a aceite en listos para
3 yemas un sartn comer Ha
1 taza de y fre verdad?
agua cucharadit
1 taza de as de la
harina mezcla
* Aceite anterior
suficiente para
para frer formar los
suspiros
PARA LA cuando
MIEL estn TORTA DE
1 taza de doraditos ELOTE
azcar escrrelos
1 taza de sobre INGREDIE
miel de papel NTES:
colmena absorbent 6 elotes
1 raja e. desgranad
grande de os
canela PARA 6 huevos
*el jugo y HACER LA 1 taza de
la MIEL: harina
ralladura
 - 19 -

4 Mete al
cucharadit horno
as de precalenta
polvo de do a 150
hornear Celsius
1 pizca de por 45
sal minutos
de litro aproximad
de crema amente. Y
125 Buen
gramos de provecho.
mantequill
a derretida
1 taza de
azcar
1 taza de
acitrn
picado
1 taza de
pasitas

PROCEDI
MIENTO:
Licua
todos los
ingredient
es, a
excepcin
de los 2
ltimos.
Engrasa y
enharina
ligerament
e un molde
refractario
y vierte la
masa
previamen
te revuelta
con el
acitrn y
las
pasitas.
 - 20 -

PROCEDI Meneando
MIENTO: constante
mente
Limpia y hasta que
enjuaga el espese un
arroz. poco.
Pon a Revuelve
calentar el las pasitas
agua con coloca en
ARROZ la sal y un platn.
CON una vez Adorna
LECHE que hierva, con ms
Ingredient vierte el pasitas
es: arroz a incluso
que se tambin
1 taza de cueza a nueces y
arroz fuego canela
2 tazas de lento. espolvorea
agua Calienta la da y
1pizca de leche con Refrigera.
sal la canela y
1 litro de el azcar. CAMOTES
leche Virtela al ENMIELAD
1 raja arroz y OS
grande de djalo
canela en hervir diez INGREDIE
rama minutos NTES:
1 taza de ms.
azcar Disuelve la 6 camotes
2 fcula o morados
cucharada las yemas pelados
s de fcula en un 1
de maz o poco de cucharadit
cuatro leche y a de sal
yemas virtelo al 6 tazas de
100 arroz. azcar
gramos de morena
pasitas
Canela en
polvo al
gusto
 - 21 -

1 do a 1501
cucharadit centgrado
a de sal s durante
6 limones media
de kilo hora,
de baando
mantequill varias
a veces los
camotes
Procedimi con la
ento: miel.
Si es
Cuece los necesario,
camotes agrega un
en agua poco de
hirviendo agua. Y a
con la sal disfrutarlo
hasta que s!
estn
suaves.
Escrrelos
y
colquelos
en un
refractario
o cazuela.
Cbrelos
con el
azcar
mezclado
con la otra
cucharadit
a de sal, la
ralladura
de los
limones y
la
mantequill
a en
trocitos.
Mete al
horno
precalenta
 - 22 -

100 modo que

gramos de cubra el
pasas fondo,
100 encima
gramos de coloca una
cacahuate capa de
s queso y
100 una de
gramos de frutas
CAPIROTA nueves revueltas.
DA Repite la
Procedimi operacin
Ingredient ento: hasta
es: terminar
Derrite la con las
250 mantequill frutas.
gramos de a y unta Baa con
mantequill generosa la miel.
a mente Mtelo al
12 cada horno
rebanadas rebanada precalenta
de pan de pan por do a 150
tostado ambos centgrado
2 o 3 lados. s por 30
conos de Pon a minutos o
piloncillo hervir el hasta que
3 tazas y piloncillo se
de agua en el agua, gratine...
aproximad junto con y darle
amente la canela y gusto al
3 rajas de los clavos gusto!
canela a fuego
grande suave
3 clavos hasta que NIEVE DE
de olor se ROSAS
500 disuelva el Ingredient
gramos de piloncillo. es:
queso En una
chihuahua cazuela kilo de
rallado acomoda azcar
100 las 1 litro de
gramos de rebanadas agua
piones de pan de
 - 23 -

1 litro de en
extracto cuando...!
de rosas Rapidita y
2 claras deliciosa!
Procedimi
ento:

Pon al
fuego el
agua y el
azcar
hasta
formar un
jarabe.
Deja
enfriar el
tiempo
necesario.
Agrega el
jarabe y el
extracto
de rosas,
Bate las
claras a
punto de
turrn y
adelas
en forma
envolvente
.
Djalo en
el
congelado
r hasta
que cuaje
revolviend
o de vez
 - 24 -

bien y mete al
mezclados horno por
. 15 minutos
Haz con o hasta
las manos que estn
un cilindro ligerament
del tamao e doradas.
que Deja
desees. enfriar los
Envulvelo polvorone
POLVORO en papel s en una
NES DE encerado y lata antes
CACAHUA Mtelo en de
TE el despegarl
Ingredient refrigerado os pues
es: r durante son muy
dos horas. quebradiz
1 taza de Retira el os.
azcar papel y Una vez
glass corta fros
taza de rodajas de revulcalo
cacahuate un s en un
molido o centmetro poco de
mantequill de azcar
a de espesor. glass. Y ya
cacahuate Rpidame estuvo.
taza de nte, haz CHONGOS
manteca bolitas con ZAMORAN
de cerdo o cada una OS
vegetal de las INGREDIE
1 taza y rodajas y NTES:
cuarto de ponlas en
harina una 2 litros de
charola leche
Procedimi previamen cruda
ento: te 4 yemas
Revuelve engrasada
con la
raspa
todos los
ingredient
es hasta
que estn
 - 25 -

Gotas o agua con

pastillas canela, a
para que forme
cuajar hebra.
450 Parte la
gramos de leche
azcar cuajada en
2 rajas de trozos y
canela virtelo a
la miel a
PROCEDI que hierva
MIENTO: durante 30
Licua la
leche con
las yemas.
Si el cuajo
es de minutos.
pastilla Djalo
deshazlo enfriar y
en un refrigera...
poco de
agua antes
de
agregrsel
a y si son
gotas,
mzclalas
directame
nte a la
leche.
Coloca
cerca del
piloto de la
estufa
para que
cuaje
pronto.
Prepara un
almbar
con el
azcar y
dos tazas
y media de
 - 26 -

BEBIDAS n de los aunque

TPICAS jugos industrial
DE conocidos mente se
MXICO como emplea la
aguamiel levadura
PULQUE concentra de cerveza
El pulque dos en el Saccharo
es una corazn de myces
bebida la planta, cerevisiae)
alcohlica antes de , este jugo
que se que salga est
fabrica a la flor del inmediata
partir del maguey mente listo
jugo (quiote), para ser
fermentad ya que la bebido.
o del flor, puede
maguey, usar todos
especialm los
ente el nutrientes
maguey y no
pulquero podra ser
(Agave posible
salmiana). obtener
aguamiel.
Es una Esta se
bebida ahueca en
ancestral el centro y
mexicana; el jugo que
su sale se
consumo retira
an diariament
prevalece e, por un
entre las lapso
comunida cercano a
des dos
rurales y, meses;
en menor cuando es
medida, en fermentad
las o
ciudades. (normalme
Se obtiene nte por
de la levaduras
fermentaci salvajes,
 - 27 -

El pulque que salga

o vino de la flor del
la tierra, maguey
segn lo (Quiote),
considera ya que la
la antigua flor, puede
mitologa usar todos
indgena, los
fue nutrientes
inventado y no
por podra ser
Mayahuel, posible
mujer obtener
divinizada aguamiel.
e
identificad
a con el
maguey.

Se obtiene
de la
fermentaci
n de los
jugos
conocidos
como
aguamiel
concentra
dos en el
corazn de
la planta,
antes de
 - 28 -

MEZCAL una "gusano

El mezcal versin rojo" o
(Del diferente "gusano
nhuatl de mezcal; de
mexcalli, una de las maguey"
'pencas de ms es un
maguey conocidas, lepidpter
cocidas', aunque no o de la
de metl responde familia
'maguey' e exactamen Cossidae
ixcalli te a la que
'cocido') definicin perfora las
bases de
las hojas y
forma
galeras en
los tallos
de algunos
agaves.

El gusano
es una tradicional en estado
bebida del adulto se
alcohlica mezcal, es comienza
originaria el tequila. a colectar
del estado La despus
de Oaxaca producci de la
(Mxico), n del temporada
elaborada mezcal de lluvias
a partir de propiamen (finales de
la te dicho Agosto).
destilacin est
del zumo regulada
fermentad por la
o de varias Norma
especies Oficial
de agave. Mexicana
Existen 70.
diferentes EL Hipopta
tipos de Agavis,
agave, y tambin
cada uno conocido
produce como
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Existen
diferentes
tipos de
agave, y
cada uno
produce
una
versin
diferente
de mezcal;
una de las
ms
conocidas,
aunque no
responde
exactamen
te a la
definicin
tradicional
del
mezcal, es
el tequila.
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TEQUILA
El tequila
es un licor
destilado
originario
de la
ciudad del
mismo
nombre en
el estado
de Jalisco
Mxico, agave azul supuesto
pudindos (Agave en todo el
e tequilana Estado de
encontrar (Caducifoli Jalisco ya
variedades a.ssp.tequi que en los
ambarinas lana.cv.azu cuatro
e l)), con anteriores
incoloras. denominac solo se
Al igual in de puede
que el origen en producir
mezcal se cinco en algunos
elabora a estados de municipios
la ). Es
quizs la
bebida
ms
conocida y
representa
tiva de ese
pas en el
mundo.

Para
partir de la repblica llamarse
fermentaci mexicana tequila, la
n y (Guanajuat bebida
destilado o, debe estar
del jugo Michoacn elaborada
extrado , en Mxico
del agave, Tamaulipa y contener
en s, Nayarit, al menos
particular Zacatecas un 51% de
el llamado y por
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agave, internacio como

aunque los nalmente, podemos
tequilas y que preparar un
ms puros designa el antojito
contienen licor de mexicano:
100% agave
agave. En elaborado Molletes de
los en frijoles
tequilas regiones
mixtos, el determina
agave se das de
mezcla Mxico,
con jarabe
de maz o
de caa de
azcar.
Los
productore
s de
tequila
puro
colocan la
leyenda
"100%
agave" en
las
etiquetas
de las
botellas
como
argumento
de venta. Organigr
ama
El nombre
tequila es
una
denominac Este es un
in de ejemplo Disfrute!!
origen representad
controlado o por este
, organigram
reconocid a, el cual
Acompese con u
o gusto.
nos muestra

Se acompaa con una buena sa

tomate.