Manuela Costa Ferreira Licores e Compotas Lda.

Manuela
Fevereiro de 2017

1 Edio 2,50

Costa
Ferreira
Licores e Compotas Lda.

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Seja responsvel, beba com moderao!

Manuela Costa Ferreira Licores e Compotas Lda.

ndice

Descrio Pgina
Licor de Chocolate 2
Licor de Caf 3
Licor de Whisky (baileys) 4
Licor de Lcia-Lima 5
Licor de Pera 6
Licor de Laranja 7
Compota de Figos 8
Compota de Marmelada 9
Compota de Laranja 10
Compota de Frutos Silvestres 11
Compota de Limo-Lima 12
Compota de Maa 13
Compota de Abbora 14
Compota de Amoreira 15
Frota em Calda 16

Licor de
Chocolate

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Ingredientes:

200 g de acar;
200ml de gua;
3 Colheres (sopa) de cacau em p
(se colocar chocolate em p no fica com uma cor bonita)
1 Lata de leite condensado;
300ml de rum ou de
Aguardente de boa qualidade
1 Colher (caf) de essncia de baunilha.

Preparao:
Numa panela, misturar o acar, a gua e o cacau em p.
Deixar em lume brando, sem misturar muito, at o acar dissolver
Completamente.Dixar arrefecer.
Depois de frio, bater no liquidificador com o leite condensado.
Despeja uma jarra e acrescenta o rum (ou aguardente) e a
essncia de baunilha. Misture bem.
Esterilize bem uma garrafa (pode ser velha, de outra bebida ou de
gua) desde que de vidro. Esperar 30 dias.

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Licor de Caf

Ingredientes:
Caf em gro (2 4 colheres de sopa);
6 dl de aguardente;
350 gr de acar 1.5 dl de gua;

Preparao:
Deite os gros de caf numa garrafa onde j deve estar a
aguardente.
Deixe macerar no mnimo 2 semanas, mexendo a garrafa de vez
em quanto.
Preparar a calda de gua e acar, levar ao lume e deixar ferver
durante 2 minutos em lume brando. Deixar arrefecer a calda.
Misturar bem e deixe descansar durante uma semana.
Filtrar e engarrafar.

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Licor de Whisky
(baileys)

Ingredientes:
1 Lata de leite condessado;
A mesma quantidade de whisky (lata de leite condensado);
1 Ovo;
caf solvel (3colheres de ch);
cacau (1 colher de ch);

Preparao:
Misturam- se todos os ingredientes num copo liquidificador durante
5 minutos.
Guardar no frio.

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Licor de Lcia- Lima

Ingredientes:
50 Folhas de Lcia lima frescas;
0.5 kg acar;
0.5l gua;
1 Limo;
0.5l aguardente;
Preparao:
Lavar e secar as folhas de Lcia Lima e coloc-las num boio.
Retirar a casca amarela do limo e juntar s folhas, juntamente
com a aguardente.
Fazer a calda com a gua e o acar, leve ao lume e deixe ferver
aproximadamente 5 minutos em lume brando. Deixe arrefecer.
Juntar a calda aguardente. Macerar durante 1 ms. Filtrar e
deixar algumas folhas no licor. Consumir fresco.

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Licor de Pera

Ingredientes:
4 Peras maduras;
0,5 l aguardente;
325 gr de acar;
3 Paus canela;
250 ml de gua;

Preparao:
Triturar as peras e deitar num boio. Juntar a aguardente e a
canela. Macerar 5 dias. Coar de forma a extrair o sumo todo. Fazer
a calda com gua e o acar, leve ao lume e deixe ferver
aproximadamente 5 minutos arrefecer. Juntar a calda
aguardente. Filtrar.

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Licor Laranja

Ingredientes:
75 g de laranja(casca);
500 ml de aguardente;
600 g de acar;
350 ml de gua;

Preparao:
Utilize cascas finas de laranja, que tenham pouca casca interior
branca e corte em tiras finas. Junte com a aguardente num frasco
de vidro com tampa e deixe repousar durante 8 dias. Aps este
processo misture a gua com o acar num tacho e deixe ferver
em lume brando at formar uma calda (ponto prola). Reserve
para arrefecer.
Quando tiver arrefecido misture com a aguardente tendo o cuidado
da filtrar com um coador fino ou filtro de papel. O licor esta
pronto pode engarraf-lo.

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Compota de figos

Ingredientes:
1 kg figos;
400 gr acar amarelo;
Sumo limo;
Canela em p q.b.;

Preparao:
Descasca-se os figos, partem-se e pe-se panela com o acar.
Mistura-se. Deixa-se cozer em lume brando, mexendo com uma
colher de pau. Junta-se o limo e a canela. Deixar cozer at os
figos ficarem translcidos. Deitar em frascos previamente
esterilizados, tapa-los e levar novamente a esterilizar durante 10
minutos.

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Compota de
Marmelada

Ingredientes:
1 kg de marmelos sem sementes, mas com casca;
1 kg de acar branco (reduzir 10 a 20% relativo ao peso do
fruto);
Sumo de limo;
2 colheres (sopa) de gua;
Preparao:
Lavar os marmelos, cort-los em 4 e retirar as sementes (reservar).
partir cada quarto de marmelo em 2-3 bocados e colocar na panela
de presso, juntamente com o acar, o sumo de limo e a gua.
Levar ao lume forte, mexendo com a colher de pau, at que se
crie humidade no fundo e o acar comece a derreter. Envolve-se
bem, tapa-se a panela e deixa-se levantar fervura. Ferve 5
minutos. Em lume medio e desligar. Deixar repousar 5 minutos, e
retirar a presso colocando a panela no lava-loia e abrindo a gua
fria sobre ela. Triturar a marmelada a gosto com uma concha
colocar a marmelada em taas.

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Compota de Laranja
Ingredientes:
1 kg de acar;
2 limes mdios
descascados;
3 cravos-da-ndia;
12 laranjas medias;
2 paus de canela;

Preparao:
Cortar as laranjas e os limes em fatias finas. Coloc-las numa
panela grande, juntar meio litro de gua, o acar o cravo e a
canela. Levar ao lume, mexer de vez em quando, por 20 minutos
ou ate a laranja ficar macia. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Compota de Frutos
Silvestres

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Ingredientes:
700 g de frutos silvestres congelados;
600 g de acar para compotas;

Preparao:
Misture os frutos silvestres com o acar, para compotas Sidul e
leve ao lume brando.
Quando comear a ferver, conte 4-6 minutos, verificando se o
acar est no ponto.
Coloque a compota em frascos previamente esterilizados.
O doce esta pronto, quando ao colocar um pouco de doce num
prato frio, o lquido no deslizar e ficar coberto por uma pele fina.

Compota de Limo ou
Lima
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Ingredientes:
500 g de acar para compotas sidul;
250 g de sumo de limo ou lima;

Preparao:
Leve ao lume o acar para compotas sidul com o sumo de limo e
deixe ferver durante cerca de 4 minutos.

Compota de
maa

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Ingredientes:
1.750 kg de maas;
750 g de acar;
Meio copo de gua;
1 pau de canela;

Preparao:
Lavam-se e descascam-se as maas, tira-se o caroo, partem e
pe-se na panela com gua. Mistura-se e deixa-se cozer 30
minutos. Deixa-se cozer em lume brando, mexendo com 1 colher
de pau. Passar varinha mgica. Adicionar o acar o pau de canela,
mexer levar ao lume novamente mais alguns minutos. Deitar em
frascos previamente esterilizados, tap-los e levar novamente a
esterilizar durante 10 minutos.

Compota de Abbora

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Ingredientes:
1.5 kg de abbora;
1 kg de acar;
1 pau de canela;

Preparao:
Limpe e corte a abbora em cubos pequeno. Coloque num tacho e
misture o acar e o pau de canela. Tape e deixe cozer em lume
brando. Passar a varinha mgica. Levar ao lume novamente mais
alguns minutos. V mexendo at atingir ponto de estrada deitar
em frascos previamente esterilizados, tapa-los e levar novamente
a esterilizar durante 10 minutos.
Nota: pode juntar amndoa picada ou nozes picadas e deixar
cozer. Tambm pode juntar 1 estrela de anis.

Compota de amora de
amoreira

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Ingredientes:
1 kg de amoras de amoreira;
1 l de gua;
500 g de acar;

Preparao:
Lavar vem as amoras numa bacia cheia de gua. Cozer as amoras
na gua, durante 20 minutos
Triturar bem.
Coar com um passador e levar ao lume este sumo com o acar.
Deixar ferver em lume brando durante 30 minutos
Enfrascar em recipientes previamente esterilizados.

Fruta em Calda

Ingredientes:
Fruta q.b.;
250 Gr acar;
0,5 L gua;

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Preparao:
Lava-se a fruta, descasca-se corta-se aos gomos. Enche-se
um baio previamente esterilizado com a frota.
Faz-se a calda com a gua e o aca,mexe-se at
dissolver. Enche-se o frasco com a calda e leva-se ao lume
durante 30 minutos.

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