El Campesino Invierno 2013

Director nacional de
INDAP habla de los avances

de la pequea agricultura
en Chile
Qu necesidades
del sector debieran
estar en el prximo
programa de gobierno?
Invierno
Volumen 144, N 3 - 2013
Productividad en el agro:
Cmo se viven las diferentes

realidades agrcolas
66246 EL CAMPESINO REVISTA.indd 1 13-09-13 20:15

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Sumario
El Campesino
Invierno
Volumen 144, N 3 2013 5 Editorial
Representante Legal
Patricio Crespo Ureta 6 Noticias de la SNA
Direccin y produccin periodstica
Brbara Laissle Casas del Valle 8 Reportaje
Las diferentes realidades de la
Periodistas productividad en el agro
Carolina Cohen
Mara Jos Gutirrez
Francisca Icaza 12 Artculos
Comit Editorial El agro en el prximo gobierno
Patricio Crespo Ureta Los beneficios de los cultivos
Mara Gracia Cariola Cubillos transgnicos
Ricardo Arizta Tagle
Cristin Allendes Marn Los efectos de la nueva Ley de Abigeato
Juan Pablo Matte Fuentes
Ema Budinich Besoain
Brbara Laissle Casas del Valle
22 Entrevistas
b2o Ricardo Arizta, director nacional
de INDAP
Directorio
Eduardo Silva y Juan Horacio
Presidente: Patricio Crespo Ureta 8 Carrasco, nuevos directores de la SNA
1er Vicepresidente:
Mara Gracia Cariola Cubillos
2do Vicepresidente:
Recaredo Ossa Balmaceda 30 Gremios
ASPROCER y Molineros del Centro:
Directores Nacionales: en pro de la competitividad y la
Miguel Allamand Zavala consolidacin de mercados
Karina von Baer Jahn
Manuel Gandarillas Infante
Jos Miguel Stegmeier Schmidlin 33 Filiales
Directores Gremiales: En busca de potenciar el desarrollo
Juan Horacio Carrasco Hernndez agrcola
Eduardo Silva Vial
Edgardo Zwanzger Azcar
Cristin Allendes Marn 37 Fichas Tcnicas
Plantaciones de cerezos han
Diseo tenido un gran crecimiento
Ximena Sahli
La demanda mundial por uva de
Impresin mesa sigue en alza
Ograma Impresores
Direccin: Tenderini 187, Santiago 45 Breves

Telfono: (56-2) 25853300
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48 El Campesino en...
Web: www.sna.cl 22
Revista El Campesino / Invierno 2013 3

editorial
E
n esta ocasin quisiera compartir estas actitudes no hacen ms que demos-
con ustedes algunas reflexiones a trar rasgos propios de nuestra cultura, que
partir de la lectura del libro "Re- delata la inmadurez de nuestra sociedad.
forma Agraria Chilena: testimonio Transcurridas cinco dcadas de estos
de sus protagonistas", cuyas autoras son dos graves acontecimientos; y si bien hoy nos
PATRICIO CRESPO, jvenes historiadoras que logran plasmar encontramos con un Chile renovado en lo
Presidente SNA en su obra una cruda y profunda mirada material y en vas de desarrollo, fruto en
del proceso expropiatorio que afect grave- gran medida del aporte de las empresas en
mente la convivencia nacional y despoj a su conjunto, se siguen exhibiendo similares
los agricultores de su patrimonio y fuentes actitudes y conductas, que confirman este
de trabajo. Hoy, transcurridos casi 50 aos indeleble rasgo cultural nuestro, el que
de ese episodio, y en medio de la conmemo- nos hace vivir demasiado centrados en
racin de los 40 aos del pronunciamiento nosotros mismos.
militar, es posible intentar sacar algunas Frente a esto, tenemos un nuevo y gran
conclusiones que pueden resultar valiosas desafo. Hoy la sociedad nos demanda
para enfrentar los desafos futuros. mayor equidad e integracin social, y una
Por existir entre nosotros amplio con- forma de responderle es poniendo nuestras
senso, no me detendr a considerar las capacidades al servicio de los dems.
razones polticas, econmicas y sociales Resulta imprescindible potenciar nuestra
que se confabularon para alentar la ma- integracin, cooperarando con nuestros
terializacin de ambos acontecimientos, conocimientos y experiencias en todos
los que marcaron profundamente la los mbitos, particularmente en aquellos
historia de nuestro pas, sino ms bien, prximos a nuestra actividad como son las
quiero invitarlos a realizar un examen organizaciones de usuarios de agua; los
crtico de las conductas prevalecientes en gremios locales, regionales, nacionales y por
el medio empresarial que, con honrosas rubros, o cualquier otra instancia de dialogo
excepciones, quedaron en evidencia en social que integre a diferentes actores, tanto
esos infaustos momentos. pblicos como privados. As haremos ms
Los denominadores comunes que se des- visible, apreciado y fecundo nuestro aporte
prenden de las conductas observadas son el al pas, y nos permitir construir consensos
individualismo, una escasa solidaridad entre amplios para dar mayor peso y consisten-
pares que acusa falta de espritu gremial, cia a nuestros planteamientos, y de paso
desafeccin por lo colectivo, desinters por seguir aportando al desarrollo del pas en
lo pblico, entre otras evidencias. Todas un ambiente de mayor integracin social.

noticias
Contina discusin por

Estatuto Agrcola
Conseguir la tramitacin legislativa del
Estatuto Agrcola no ha sido tarea fcil.
La Mesa Nacional Agrcola, gestora del
proyecto, ha realizado un exhaustivo trabajo
para conseguir, por parte del Congreso, la
aprobacin de este documento que busca
Auditorio donde se realiz el Encuentro Nacional GTT en Pucn. adaptar el Cdigo del Trabajo a la realidad
del campo y con esto mejorar y ampliar
el ingreso de los trabajadores del agro,
Empresarios agrcolas se renen en considerando las particulares realidades y
necesidades de los empleadores del sector.
XIV Encuentro Nacional GTT Gracias a las constantes reuniones de los
miembros de la Mesa con parlamentarios,
con el objetivo de darles a conocer los bene-
A principios de julio, los Grupos de Transferencia Tecnolgica (GTT) realizaron ficios que traera la aplicacin de esta Ley
su XIV Encuentro Nacional en Pucn. Esta actividad, organizada cada dos aos no slo a los trabajadores y empresarios del
por la Fundacin GTT, la SNA y Codesser, convoc a ms de 250 empresarios rubro, sino que a la agricultura de pas en
del pas, adems de autoridades del sector agrcola como el ministro de Agricul- general, se logr que ya fuera aprobada por
tura, Luis Mayol, y el secretario ejecutivo de la Comisin Nacional de Riego, la Comisiones de Trabajo y de Agricultura
Felipe Martin. de la Cmara de Diputados. Pero debido
En esta versin, los principales temas fueron el estado del recurso hdrico, el a ciertas indicaciones an por discutir, el
estatus jurdico del derecho de aprovechamiento hdrico en Chile, la necesidad de proyecto ser nuevamente analizado por
tecnificar el riego, y la importancia de fortalecer a las organizaciones de regantes. la Comisin de Trabajo.
SNA trabajar con Rabobank en

tema de financiamiento agrcola
Una de las claves para mejorar la competitividad del agro es ampliar el acceso
de las pymes agrcolas a financiamiento. As lo explic el presidente de la So-
ciedad Nacional de Agricultura (SNA), Patricio Crespo; quien se reuni con
Berry Marttin, miembro del Comit Ejecutivo de Rabobank Group, con quien
acord una agenda de trabajo conjunta que buscar desarrollar nuevas reas
del banco en Chile, orientadas al financiamiento de las pequeas y medianas
empresas del sector.
Segn sondeos del gremio, el 46% de los agricultores del pas considera que
el acceso al financiamiento es escaso. A esto se suma que el principal proveedor
de recursos es el sistema bancario, cuya oferta no logra cubrir las demandas
del sector. Segn detall el presidente de la SNA, los crditos ofrecidos no
se ajustan al perfil de las inversiones requeridas por el agro y sus montos y
coberturas son insuficientes.
Patricio Crespo, presidente de la SNA,

y Berry Marttin, de Rabobank Group.
6 Revista El Campesino / Invierno 2013

noticias
Juan Pablo Matte, secretario general de la SNA, Patricio Crespo, presidente de la SNA, Felipe Larran, ministro de Hacienda, Ricardo Arizta, director de la
SNA, y lvaro Cruzat, subsecretario de Agricultura.
Ministro de Hacienda expuso en seminario de la SNA

Con el objetivo de reunirse con los agricultores de la zona y ana- y el impacto que tendr ste en el sector agrcola; el presidente
lizar las perspectivas para la agricultura nacional y regional, la de la SNA, Patricio Crespo, se enfoc en la importancia de la
SNA realiz su quinto seminario del ao, esta vez en Melipilla. responsabilidad gremial; el presidente de Fedefruta, Cristin
Grandes personalidades del rubro del agro y autoridades de go- Allendes, cont en detalle su experiencia en temas de reconversin
bierno tuvieron la misin de entregar un panorama ms acabado e innovacin; mientras que el doctor en bioclimatologa y profesor
de la situacin agrcola del pas. El ministro de Hacienda, Felipe de la Universidad de Chile, Fernando Santibez, se refiri a
Larran, analiz el escenario macroeconmico mundial y nacional las proyecciones agroclimticas para la zona central de Chile.
SNA se rene con senador Hernn Larran

El presidente de la SNA, Patricio Crespo, junto a autoridades de la institucin
como el secretario general, Juan Pablo Matte, la gerente de Estudios, Ema
Budinich y el fiscal, Eduardo Riesco, recibieron en las dependencias de la
SNA al senador UDI y presidente de la Comisin de Agricultura del Senado,
Hernn Larran. El motivo de la reunin fue manifestarle al parlamentario la
preocupacin por el actuar de la Comisin Nacional Encargada de Investigar la
Existencia de Distorsiones en el Precio de las Mercancas Importadas (CNDP)
respecto a la competencia desleal existente en los mercados internacionales,
especialmente en el caso del maz y del trigo.
Se le inform adems, de la elaboracin por parte de la SNA, de un proyecto
de modificacin a la constitucin y operacin de la CNDP, el cual ya ha sido
enviado a las autoridades del ejecutivo. Ante esto, Larran se mostr muy in-
teresado, comprometindose a coordinar una reunin especial de la Comisin
que preside para discutir el tema.
Por otra parte, se le dio a conocer el estatus legislativo en el cual se encuentra
el proyecto de ley del Estatuto Agrcola y se le comunic la delicada situacin
que viven los agricultores de cooperativas del pas tras el dictamen del Servicio
de Impuestos Internos (SII) que interpreta la ley de cooperativas en relacin a
la tributacin de los excedentes.
La autoridad legislativa junto con agradecer la invitacin de la SNA, coin-
cidi en la relevancia de los temas planteados, comprometiendo su anlisis y
coordinacin con el gremio. Patricio Crespo, presidente de la SNA
junto al senador Hernn Larran.

reportaje
En los distintos sectores agrcolas conviven

situaciones opuestas: mientras hay
agricultores cuyos negocios son rentables,
otros slo tienen prdidas.
Cuatro expertos analizan el panorama

actual y los principales aciertos y errores
que cometen los profesionales del rubro.
Buena gestin o malas decisiones:
Las diferentes realidades

de la productividad
en el agro

reportaje
Para el gerente general de Copeval,

Daro Polloni, las diferentes realidades
acerca de la rentabilidad de los negocios
agrcolas que se ven en Chile, se dan
prcticamente en todos los rubros y es
consecuencia de una serie de factores,
entre los que destacan:
S
1.- Falta de recursos econmicos para
egn el gerente general de Copeval, y son ms lentos de corregir, dice Polloni. realizar las inversiones necesarias (maqui-
Daro Polloni, existen negocios En la produccin de remolacha el panora- narias, riego tecnificado y plantaciones,
rentables en todos los mbitos de ma est claro. El riego tecnificado, sumado entre otros) que permitan mejorar la
la agricultura chilena y en todas las a la asistencia tcnica oportuna, han sido productividad.
zonas de produccin. La clave del xito no clave para mejorar la productividad.
2.- Pequeo tamao de las explotaciones
es el tipo de producto ni el lugar donde se El gerente agrcola de Empresas Iansa,
agrcolas no permite alcanzar las economas
encuentre, sino que una correcta toma de lvaro Prieto, seala que los pequeos de escala que incorporan tecnologas y
decisiones y una buena gestin productiva y agricultores que utilizan esta tecnologa mejoran la productividad.
comercial, asegura. Agrega que hay errores tienen un rendimiento promedio de 112
que se repiten en toda la industria y que toneladas de remolacha limpia por hectrea 3.- Capacidad de gestin deficiente en la
se reflejan en la dispersin productiva del base 16 de sacarosa (trl/ha), superior en 10 administracin de los recursos y falta de
agro. Cuando se trata de agricultores que trl/ha respecto de los que no utilizan riego capacidad de adecuarse a los cambios,
genera un atraso tecnolgico.
se dedican a cultivos anuales, el resultado tecnificado. Esta situacin se agudiza en
no es tan catastrfico, ya que el error se aos de sequa, como la temporada 2011- 4.- Recurso humano poco calificado para
puede reparar para la temporada siguiente. 2012, cuando la brecha entre ambos fue de realizar las actividades productivas con
Pero en el caso de los productores de fruta y 17 trl/ha. La herramienta que mueve ms la oportunidad y calidad que se requiere.
pecuarios, stos tienen mayor envergadura rpido y en forma ms enrgica la aguja

reportaje
Segn el gerente es el riego tecnificado, que en el caso de

nuestros proveedores abarca el 60% de
18 toneladas por hectrea y, en promedio,
est sacando 10. Recin ahora se le est
agrcola de la superficie, afirma.

Segn Prieto, la remolacha es el cutivo
tomando el peso a esto.
Agrega que del 20% que s toma buenas
ms avanzado dentro del pas por la tec- decisiones, se divide entre agricultores
Empresas Iansa, nologa empleada, lo que permite obtener empresarios y empresas agrcolas. Los
un alto control de variables, independiente primeros, haciendo uso de las tecnologas
lvaro Prieto, el si el productor maneja 1 400 hectreas.
El que no demanda asistencia tcnica y
de informacin, han podido desarrollar
cultivos estables mediante manejos efi-
riego tecnificado, tecnologa abandona la industria. El 90%
de los agricultores ha tenido siembras
cientes. En este caso, la productividad
vara dependiendo si los dueos estn
sumado a la ininterrumpidas durante los ltimos diez
aos, asegura.
involucrados en el da a da del negocio. Si
es as, las decisiones se toman en conjunto
asistencia tcnica La situacin de la remolacha, sin

embargo, no es el escenario ms comn
y se avanza ms rpido, seala Vallejos.
En el caso de las empresas agrcolas,
dentro del agro. En industrias como la de cuyas decisiones se toman en directo-
oportuna, han sido la palta, por ejemplo, no ms de un 20% rios, stas realizan anlisis de costo y
de los productores cuenta con la logstica mercado y manejan gestin y logstica.
clave para mejorar adecuada para tomar buenas decisiones.
As lo asegura el gerente de produccin
Considerando estas variables pueden
determinar, por ejemplo, que hay lugares
la productividad en de Agricom, Programa Paltas, Sebastin
Vallejos, quien explica que la gran mayora
que no son aptos para la produccin de
palta y otros en los que, mejorando algo,
la remolacha. de los agricultores no realizan anlisis

de mercado, ni de gestin de costos, sino
s lo sern. Mientras ms profesional sea
la actividad, mayor ser la productividad
que toman las decisiones en base a lo que del negocio, asegura.
informalmente escuchan. Decisiones que En el caso de la uva de mesa y en general,
luego son mal implementadas o abando- toda la industria de la fruta est pasando
nadas, ya que no cuentan con la inversin por un periodo complicado, debido a un
tecnolgica, ni la gestin necesaria para aumento importante de los costos de pro-
lograrlo. Pero esto va en tendencia a duccin, a la escasez de mano de obra y a
cambiar porque el sistema obliga a estar la inestabilidad del tipo de cambio, todos
ms al da. Hoy la situacin est ajustada, factores fundamentales para el desarrollo
no se estn alcanzando los volmenes y rentabilidad del sector. A esta situacin
deseados. La gente plant pensando en se le debe sumar que el enfoque comercial
chileno es netamente exportador, lo que
hace mucho ms complejo el escenario
respecto a los competidores que tienen
TABLA 1. mercados ms cercanos o un mercado
Productividad uva de mesa en diferentes regiones del pas local fuerte, dice el gerente tcnico de
la Exportadora Subsole, Gabriel Marfn.
(cajas*ha de 8,2 kg) En trminos de resultados, cuando
se analiza el negocio, muchas veces el
enfoque se centra principalmente en lo-
REGIN
grar mayor eficiencia a nivel de costos y
VARIEDAD III IV V MET VI PROMEDIO se omite el factor productividad, lo que
Flame 1411 1472 1970 2290 3100 1580 para Marfn es un tema tremendamente
Thompson 1950 2250 2350 1900 2300 2111 importante. Si se analizan de forma
gruesa las productividades promedio por
Ralli 2256 2200 2420 2840 2850 2520
hectrea, stas son bastante bajas a nivel
Red Globe 2417 2384 3586 2798 3319 2849 pas. Si se considera una productividad
Crimson - 2300 1900 2500 3050 2857 de 2.400-2.600 cajas por hectrea como
punto de equilibrio para la zona central
Fuente: Subsole. de Chile, en las temporadas 2007-2012
Nota: Esta tabla sirve para ejemplificar el caso de los productores que no han renovado sus variedades de uva de mesa por la produccin a nivel pas ha estado baja.
otras ms productivas. Se considera una productividad de 2.400-2.600 cajas por hectreas como punto de equilibrio para la
zona central de Chile. En 2009-2010 alcanz su peor nivel con
1.786 cajas por hectrea, mientras que

reportaje
Los errores
ms frecuentes
en el agro
El gerente general de Copeval, Daro Polloni,

en el periodo 2011-2012 se obtuvieron packing- pero son capaces de producir ms analiza en detalle cules son los principales
1.970 (Tabla 1). por hectrea, con lo que el costo por kilo o errores que cometen los agricultores del
Por otro lado, existen variedades de uva caja finalmente es menor. pas, teniendo como consecuencia la poca
que han estado disminuyendo, supuestamente Actualmente existen varios factores que rentabilidad de sus negocios.
por sus altos costos de produccin. Se trata estn limitando la productividad de la uva 1.- Anlisis poco rigurosos para deter-
de Thompson Seedless, variedad que necesita en Chile, entre los que destacan, que los minar qu especie, variedad, patrn,
de una mayor cantidad de mano de obra en productores no renueven sus variedades por sistema de conduccin y manejo son los
un momento determinado de la temporada otras ms productivas, que no planten en las ms adecuados para las condiciones de
(arreglo de racimos). zonas correctas, que no incorporen tecnologa suelo, agua y clima del predio donde se
Sin embargo, Marfn asegura que el y que no tengan acceso a financiamiento. quiere establecer una plantacin nueva.
real problema de este tipo de uva es que Los expertos concuerdan en que la clave El resultado? Huertos con poco potencial
en muchos casos no es lo suficientemente del xito est, en gran medida, en tomar productivo y altos costos de produccin.
productiva o consistente en el tiempo. Si buenas decisiones en base a un riguroso 2.- Mantener huertos poco productivos en
se compara con variedades como Crimson anlisis de mercado y gestin de costos, el tiempo o con variedades obsoletas desde
y Red Globe, stas tienen costos por hec- factores primordiales a la hora de emprender el punto de vista del mercado, debido a
trea incluso mayores principalmente en cualquier negocio. no disponer de los recursos necesarios
para el recambio.
TABLA 2. 3.- Compra de maquinarias inadecuadas
para la realidad del campo y de su gestin.
Baja productividad de la uva de mesa Mquinas que, en definitiva, no sirven para
resolver el problema o son mal operadas.
TEMPORADA 4.- Falta de capacidad de gestin del
2007/08 2008/09 2009/10 2010/11 2011/2012 propietario y de los responsables de la
Toneladas exportadas 836.900 850.400 781.300 853.800 870.000
administracin productiva, generando
producciones muy bajas y de mala calidad.
Has. productivas 50.846 52.187 53.339 52.655 53.869
5.- Mantenerse en un negocio no rentable
Cajas/Ha. (8,2 kg) 2007 1987 1786 1977 1970 por ms tiempo del necesario, generando
prdidas recurrentes que, poco a poco,
Fuente: Subsole. consumen el patrimonio del agricultor.
Nota: Toneladas exportadas desde Chile y hectreas productivas de uva de mesa a nivel pas.

artculo
Gremios definen reas clave:
El agro en el
prximo gobierno
Productores de vino, fruta, leche y carne, enumeran cules
son las principales necesidades agrcolas que se debieran
incluir en la agenda de trabajo del Presidente de la Repblica
que asuma el 2014.
ren araneda
Presidente de Vinos de Chile
Mayores aportes a la promocin ya que en la actualidad Chile es uno de los

internacional pases con los mayores costos a nivel mun-
Se requiere una poltica pblica de largo dial. Por otra parte, es necesario blindar el
plazo para potenciar la imagen pas, ya recurso hdrico asociado a la agricultura,
que se estima que Chile le debe mucho al lo que permitir hacer inversiones de largo
mundo del vino en trminos comunica- plazo que protejan la disponibilidad de
cionales a nivel internacional. El gobierno agua ante los cambios climticos.
debe destinar ms recursos para este fin y
reafirmar la vocacin exportadora de Chile Empleabilidad y desarrollo del
hacia productos no tradicionales con valor capital humano
agregado, sino seguiremos siendo un pas Se deben considerar los mecanismos que
exportador de commodities sujetos a los permitan desarrollar el capital humano en
vaivenes de la economa mundial. nuestro pas y aumentar as la productividad
de forma compatible con las remuneraciones
Apoyo a la innovacin y uso de del sector. El Estado debe comprometerse a
tecnologas limpias apoyar, en el largo plazo, el desarrollo de
Se requiere desarrollar polticas pblicas carreras tcnicas y capacitacin en oficios
que aporten competitividad a la industria basados en los perfiles laborales sectoriales.
del vino y su continuidad en el tiempo, Asimismo, el Consejo de Competencias
tales como el mejoramiento gentico del para el vino debiera ser financiado por el
viedo y la sustentabilidad. gobierno, tal como se hace en otros pases
Asimismo, llevar a cabo iniciativas que en los que estas iniciativas se desarrollan
apunten a una mayor eficiencia energtica, hace aos con excelentes resultados.

artculo
cristin aLLendes
Presidente de Fedefruta
Mejorar el financiamiento para el sector

Es necesario contar con sistemas de fi nanciamiento que sean
acordes a las necesidades del agro. Es decir, en plazos adecuados
y con aos de gracia.
Solucionar los altos costos de la energa

Por presiones polticas no se llevan a cabo las inversiones necesarias
para disminuir el precio de la energa. Por la falta de liderazgo y
decisin en realizar lo que realmente se necesita, se ha puesto en
riesgo el crecimiento econmico del pas.
Reconocimiento por parte del gobierno al sector agrcola

como clave para el crecimiento econmico del pas
El gobierno debe convencerse de que la agricultura es un sector
de primera necesidad para la poblacin (es la comida), y por
tanto, entregar las facilidades para que siga creciendo. Sin duda,
podemos ser un gran sector exportador y dar buenos dividendos
a la economa de los gobiernos.

artculo
juan horacio carrasco

Presidente de Fedeleche
Definicin de una poltica agrcola

Muchas de las problemticas que enfrenta hoy la actividad lechera se explican
por la ausencia de una poltica agrcola de largo plazo que se adece a la rea-
lidad productiva y que integre al sector privado y pblico.
Adecuacin de la normativa laboral

Requerimos que se incorpore a la ley las particularidades del ciclo productivo,
para de esta forma adaptar la normativa vigente a la realidad lechera. Actual-
mente el Cdigo del Trabajo est concebido para una actividad fabril, lo que
en muchos casos, complejiza la productividad del sector agrcola.
Trasparentar el mercado y fortalecer la defensa comercial

Establecer un sistema ms transparente de los factores que inciden en la forma-
cin del precio que reciben los productores por su produccin y avanzar en la
modernizacin del sistema de defensa comercial para evitar, de manera efectiva
y oportuna, los graves daos ocasionados por una competencia desleal. Es ne-
cesario fortalecer la institucionalidad de la Comisin Nacional de Distorsiones
de Precios (CNDP) como una manera de garantizar una competencia leal con
los productos importados.
christian arntz
Presidente de Fedecarne
para lograrlo lo antes posible.
Plan de trazabilidad nacional en funcionamiento

Desde que surgi el tema en 2004, ha sido un tema conflictivo,
ya que hasta ahora no hay un sistema confiable. Hemos estado
entrampados en el desarrollo del sistema informtico (SIPEC),
sin embargo, la herramienta informtica por s sola no significa
trazabilidad. Se requiere una poltica de Estado que defina en
Mayor presupuesto para el programa de conjunto con los actores, los plazos, metas, formas y procesos
recuperacin de suelos degradados para asegurar que se cumpla.
Desde hace tiempo hemos visto transversalmente que el
programa de fomento que tiene un mayor impacto, es el de Plan ganadero nacional que cubra las reas de
recuperacin de suelo. Si lo hacemos al ritmo actual vamos capacitacin, investigacin, financiamiento y fomento
a demorar mucho en llegar a tener un suelo competitivo Hoy la ganadera nacional es, en general, poco eficiente, y por
como el de Nueva Zelanda, cuyo gobierno impuls la ende, poco competitiva. La eficiencia se logra con capacitacin e
medida hace 50 aos. Es necesario triplicar el presupuesto inversin. Hace falta disear un plan nacional que defina qu rol
deben cumplir el Estado y los privados, para de esta forma generar
un mtodo de accin que permita que la ganadera despegue.

artculo
shutterstock.com
Rompiendo el mito:
Los beneficios de los

cultivos transgnicos
En 2012 se sembraron 170,3 millones de hectreas con
cultivos transgnicos en todo el mundo, un 6% ms que en
2011, cifra que tambin aument en Chile.
As como la comunidad cientfica ha destacado sus

beneficios, otros se oponen a su consumo y buscan detener
su crecimiento.

artculo
E
l desarrollo de los alimentos
transgnicos gana, cada da,
El caso chileno enfrentarlo, explica Vicua.
En 2012 se sembraron 170,3 millones de
ms terreno a nivel mundial. Al El director ejecutivo de ChileBio explica hectreas con cultivos transgnicos en todo el
mismo tiempo, ambientalistas que en nuestro pas no se producen culti- mundo, -un 6% ms que en 2011-, cifra que
y otros grupos manifiestan con fuerza vos transgnicos para uso nacional, slo tambin aument en Chile, ya que durante
su indignacin por estos hechos. Qu semillas con fines de exportacin. Pero la ltima temporada se sobrepasaron las
tienen este tipo de alimentos que causan s tenemos alimentos procesados que son 35.500 hectreas (Grficos 1 y 2).
tanta polmica? Pueden ser efectivamente elaborados con insumos derivados de Hoy, nuestro pas ocupa el quinto lugar
dainos para la salud? estos cultivos, como por ejemplo, la soya entre los pases exportadores de semillas a
Segn el director ejecutivo de ChileBio, importada de Argentina y Brasil, que en nivel mundial y el primero en exportaciones
Miguel ngel Snchez, el problema se ha su mayora es transgnica. de semillas transgnicas del hemisferio sur.
generado porque existe desinformacin y El problema en Chile se da principalmente
confusin acerca del tema, principalmente por la falta de legislacin, ya que no se ha Riesgos v/s beneficios
porque algunos grupos de inters opinan revisado la opcin de normas de cultivo,
de aspectos tcnicos sin fundamento. importacin y etiquetados para estos produc- As como la comunidad cientfica ha sido
Como un asunto ideolgico califica el tos. He conversado personalmente con al tajante en asegurar los beneficios de los
profesor del Departamento de Gentica menos cuatro ministros de Agricultura que alimentos derivados de semillas transg-
Molecular y Microbiologa de la Universi- han tratado de llevar este tema al Congreso, nicas, otros grupos han realizado fuertes
dad Catlica, Rafael Vicua, la oposicin pero al ser un asunto tan polmico ni ste campaas para detener su crecimiento. La
hacia los transgnicos. La mayor parte ni el anterior gobierno se han decidido a falta de etiquetado en estos productos, la
de lo que se dice en contra de ellos no se
basa en hechos reales. No hay ningn
GRFICO 1.
estudio que demuestre que pueden hacer
mal y, por el contrario, s est comprobado Evolucin cultivos transgnicos a nivel global
los beneficios que pueden tener, agrega.
Las plantas transgnicas son aquellas (Millones de hectreas/ao)
a las que se les ha introducido uno o ms
genes forneos con el objetivo que stos 180 170,3
160
produzcan protenas que otorguen nuevas 160 148
caractersticas a la planta, obteniendo as, 140 134
125
algn beneficio. stos podran ir desde la 120 114,3
resistencia a una peste, el aumento de su 102
100 90
valor nutritivo o la adaptabilidad a suelos 81
80 67,7
salinos o a menos agua disponible, entre
60 52,6 58,7
muchos otros. Desde hace miles de aos 39,9 44,2
se viene interviniendo genticamente los 40 27,8
cultivos. La mayora de las plantas que con- 20 11
1,7
sumimos son manipuladas y no silvestres. 0
Dependen del hombre, afirma Vicua.
01
03
05
6
97
98
99
00
02
09
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11
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20
20
20
20
20
20
20
Sin embargo, los cultivos transgnicos

se empezaron a comercializar de forma
masiva en 1996. GRFICO 2.
Tras 17 aos de produccin masiva a
nivel global, todos los cultivos transgnicos Evolucin cultivos transgnicos en Chile
comerciales han demostrado ser inocuos
dentro de lo esperado y en base a la eva-
(Hectareaje/temporada)
45.000
luacin de riesgo desarrollada de forma 50.000

previa a su autorizacin de uso. A pesar
35.507
45.000
de lo anterior, la inocuidad alimentaria
31.512
30.447
40.000
debe ser, y es, evaluada caso a caso, 35.000
24.464
24.517
asegura Snchez.
PROYECCIN
30.000
19.776
18.838
Ambos coinciden en que hay un consenso 25.000

14.414
en la comunidad cientfica, que establece

11.249
20.000
9.275
8.713
que los productos derivados de cultivos

8.230
6.525
6.451
15.000
5.725
transgnicos no son dainos. Por eso, ms

2.657
1.249
10.000
de 3.450 renombrados cientficos a nivel
552
5.000
34
20
1
mundial, incluyendo 25 premios Nobel, 0

han firmado una declaracin en apoyo a
93 3
94 4
95 5
99 9
01 1
03 3
04 4
05 5
06 6
96 6
07 7
08 8
09 9
0
00 0
02 2
1
2
3
4
-1
-1
-9
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-0
-9
-9
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-0
-0
-0
-0
-0
-0
-0
la biotecnologa agrcola y a este tipo de

11
12
13
10
97
92
98
cultivos, seala Snchez.

artculo
incertidumbre de los efectos secundarios de viento, as como tambin, la apicultura. Si bien ambos expertos estn convencidos
como residuos txicos, alergias o daos Pese a compartir esta opinin, Miguel de las propiedades de los transgnicos,
al medioambiente, son sus principales ngel Snchez, seala que, los riesgos de Vicua asegura que no se puede exigir
argumentos. un cultivo transgnico son los mismos que que todos los acepten. Respeto mucho a
Para Snchez, gran parte de estas ma- se pueden presentar en uno convencional. la gente que no quiere consumirlos, por lo
nifestaciones se basan en la ignorancia. Por ejemplo, si tienes un campo de maz mismo creo que hay que legislar, ya que
Dependiendo del tipo de cultivo y de su dulce al lado de uno criollo, la probabilidad as como ellos pueden elegir, deben darle a
modificacin gentica, se ha demostrado de contaminacin es la misma. otros la libertad de optar por lo contrario.
y documentado extensamente que los
cultivos transgnicos aportan una serie de
ventajas. Por ejemplo, con la reduccin de
insecticidas y plaguicidas, la disminucin La otra cara de las plantas transgnicas
de la erosin, la retencin de agua del
suelo y de la emisin de gases de efecto
invernadero, se protege al medio am- Nicols Guiliani, acadmico e investigador de la Facultad de Ciencias de la Universidad de
biente. Adems, ayuda a la conservacin Chile, afirma que estos cultivos no significan un aporte para la sociedad.
de la biodiversidad. Por otra parte, slo Al principio se cont que con ellos se podra resolver el hambre del mundo, pero eso ms
en los principales cultivos, los beneficios bien depende de decisiones polticas. Se afirm tambin que se haran plantas con beneficios
econmicos fueron valorados en aproxi- para la salud, pero no se consider que uno de los grandes problemas es la automedicacin.
madamente US$ 98.200 millones entre Se dijo que se usara menos pesticidas, pero eso es slo durante los primeros aos, explica.
1996 y 2011. En definitiva, seala que el problema est en el control. Otro desafo es la contaminacin.
En cuanto a la posibilidad de contami- Productores de miel, por ejemplo, no se atreven a exportar porque no saben si estn con-
nacin de otros cultivos, Rafael Vicua taminados, lo que afecta tambin en trminos econmicos, manifiesta.
reconoce que existe la posibilidad. "Efec- Adems, explica que sin etiquetados no se da libertad para elegir. He revisado estudios
tivamente se puede dar. Por eso, hay que que revelan que en Europa estos cultivos han ido disminuyendo, mientras que en Chile au-
pensar en cmo mantener la coexistencia de mentan. Es una decisin de pas, pero debemos al menos resguardar cultivos como la papa
ambas con mecanismos como mantener la original del sur de Chile, para lo que necesitamos zonas libres de transgnicos, concluye.
distancia entre plantaciones y evitar lugares
Aviso 1/2 pag. Chile - 12,5x19,2

artculo
Robo de ganado:
Los efectos de la
nueva Ley de Abigeato
654 denuncias, mientras que en los seis Para eso, el SAG estableci un cambio en la
primeros meses de este ao disminuyeron Gua de Libre Trnsito por un documento
En un 23% disminuyeron las a 516 casos (Ver grficos). En tanto, en la ms completo denominado Formulario de
denuncias en comparacin al regin de Los Lagos el efecto ha sido an Movimiento Animal.
mayor, disminuyendo las denuncias en A pesar de que el director de la Organiza-
primer semestre de 2012. ms de un 25%. cin Ganadera de Aysn (Ogana), Marcos
Efectivamente ha habido tendencia a la Peede, reconoce que ste ltimo es uno
baja. Incluso, han aumentado los trminos de los puntos ms importantes de la Ley,
El SAG y carabineros tienen de proceso de investigaciones que se han asegura que es dnde estn pendientes los
manifestado con procesos penales. Este es mayores desafos. Ahora no se obliga la
mayores atribuciones y un delito que rara vez se pilla in fraganti, fiscalizacin o el visaje de la documentacin
pero ahora los carabineros y los agricultores por parte de carabineros, como s ocurra
facultades fiscalizadoras para aportan pruebas de mejor calidad, lo que antiguamente. Adems las penas siguen
prevenir este delito. ayuda a tener buenos resultados, asegura siendo blandas, asegura.
Jos Antonio Alczar, gerente tcnico de Para Jorge de Grenade, la falla est en lo
la Sociedad Agrcola Ganadera de Osorno excesivamente garantista que es el Cdigo
E
(SAGO). Procesal Penal. Los fiscales debieran ser
l 18 de junio de 2012 se promulg Cristbal Lira explica que para que esta ms exigentes en solicitar como norma
la nueva Ley de Abigeato, norma- Ley funcione es necesario un trabajo coor- general la prisin preventiva, y a su vez,
tiva que aumenta y perfecciona dinado de todos los actores involucrados, hacer reformulaciones que prohba las
las facultades fiscalizadoras para no slo de los agricultores. Carabineros salidas alternativas al delincuente sin el
combatir el robo de ganado. Su objetivo y el SAG se han convertido en una dupla consentimiento de la vctima, dice.
es prevenir y disminuir este tipo de delito, de fiscalizacin muy potente. Adems, se Por su parte, Jos Antonio Alczar explica
que a junio del ao pasado llevaba ms de est definiendo un fiscal por regin para que uno de los puntos ms importantes de
2.000 denuncias. que se haga cargo de todos estos casos. esta nueva Ley es que a quienes se les sor-
Segn el subsecretario de Prevencin del El presidente de la Asociacin de Ga- prenda cometiendo el delito se les incautarn
Delito, Cristbal Lira, combatir el abigeato es naderos de Magallanes (Asogama), Jorge los animales robados, medida que segn el
muy complicado, ya que implica desbaratar de Grenade, afirma que esta nueva Ley ha gerente tcnico de SAGO implica ciertos
bandas organizadas. Quienes lo realizan dado muy buenos resultados en su regin. problemas. Muchas veces no se cuenta con
deben saber carnear al animal, tener cmo Hay un fiscal que ha sido diligente y el espacio necesario para dejar esos animales
transportarlo, mantenerlo en una cadena acucioso, y por lo que he conversado con incautados. Hoy quedan al amparo de la
de fro y comercializarlo, seala. propietarios y carabineros, efectivamente buena voluntad de los particulares que se
A poco ms de un ao de la publicacin el robo de animales ha disminuido, dice. ofrecen a cuidarlos.
de esta Ley, las cifras muestran un buen Pese a esto, asegura que la implementacin
resultado. De acuerdo a antecedentes de la de esta nueva Ley ha sido un proceso paula-
autoridad, en la regin de La Araucana, Desafos pendientes tino, pero que avanza cada vez ms rpido.
donde estn los mayores ndices de abigeato, El subsecretario de Prevencin del Delito
el delito ha disminuido en ms de un 20%. La Ley busca, adems, optimizar el segui- va todava ms all. Los cambios han
En el primer semestre de 2012 se registraron miento del ganado cuando ste se transporta. sido efectivos y las cifras lo demuestran.

artculo
El subsecretario de Prevencin
del Delito, Cristbal Lira, seala
que una buena medida de
evitar el abigeato es ponerle
a los animales un dispositivo
electrnico mediante el cual sea
posible rastrearlos con un GPS.
Los cuatro ejes

principales
GRFICO 1.
El subsecretario de Prevencin del Delito,
Casos policiales de abigateo Cristbal Lira, define los cuatro puntos
clave de la nueva Ley de Abigeato:
enero-junio 2012 enero-junio 2013
Armar mesas de trabajo: Agricultores,
700 PDI, SAG, carabineros, un fiscal y el go-
600 bierno deben participar activamente para
analizar qu pasa y cul es el problema.
500
seguridad en campos: Trabajar con los
400
agricultores para que los animales queden
300 debidamente encerrados. Cuando una
persona entra a un campo por la puerta
200
y se lleva a un animal, est cometiendo
100 un hurto. Pero si tiene que usar fuerza,
como romper un candado o una reja,
0
entonces es un robo con fuerza y la
na
ul e
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pena es mayor.
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Denuncias: Si no se denuncia no se puede

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hacer nada. Es la clave y da las pistas

Me
para encontrar a las bandas.

GRFICO 2. Organizar agricultores: Los predios
pueden estar muy alejados de los po-
Aprehendidos por abigateo blados, por lo que se organizaron juntas
de vigilancia rurales. Son las personas
enero-junio 2012 enero-junio 2013 de cada campo quienes mejor pueden
70
detectar si algo ocurre, y son ellos mismos
quienes estn vigilando. Conectados a
60 travs de la radio tienen un canal muy
50 efectivo y expedito para comunicarse
con carabineros.
40
30
20 Lgicamente ha funcionado mejor en
10 algunas zonas que en otras, pero tanto
0
carabineros como agricultores estn mejores
preparados, al mismo tiempo que el SAG
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y las Juntas de Vigilancia han tomado un

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rol importante, concluye.

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entrevista
Ricardo Arizta, director nacional de INDAP:
"En la pequea agricultura

avanzamos en forma
contundente y slida
Uno de sus desafos ha sido, que este organismo
dependiente del Ministerio de Agricultura, sea reconocido
como una institucin seria y comprometida con los
pequeos agricultores.
Slo en 2012 se entregaron 130 tractores y ms de 1.000

moto cultivadores. Adems, se financiaron ms de 1.300
invernaderos, 1.470 galpones y 1.572 bodegas, entre otros.
D
esde hace poco ms de tres Qu aportes concretos han realizado en de los procesos internos para hacer ms
aos, Ricardo Arizta De Castro la pequea agricultura? eficiente la gestin, lograr que los recursos
encabeza el Instituto de Desa- Hemos asumido el compromiso del Presi- lleguen directo a los agricultores, mejorar
rrollo Agropecuario (INDAP), dente de la Repblica, Sebastin Piera, el proceso de comercializacin y eliminar
organismo dependiente del Ministerio de de reinsertar a la agricultura familiar en los bonos asistencialistas.
Agricultura. Durante todo este tiempo, uno la economa nacional. Con gran esfuerzo y Nos hemos fijado como prioridad dar
de sus principales desafos ha sido fortalecer tras una readecuacin de nuestras polticas apoyo productivo a los pueblos originarios,
la institucin y potenciar la pequea agri- y programas de fomento y financiamiento, con capacitaciones, herramientas y capital
cultura del pas. Slo en 2012 invertimos hemos logrado avanzar en el desarrollo humano, respetando su cosmovisin.
ms de $68 mil millones en este sector, el de los pequeos emprendedores que aten- Hemos potenciado la productividad,
doble de cuando comenzamos, asegura. demos a lo largo del pas. Creemos en las reemplazando cientos de asesores que entre-
Segn explica, lo primero ha sido capacidades de nuestros agricultores y los gaban tecnologas anticuadas. Para esto, han
cambiarle la cara a INDAP. Hoy somos apoyamos con herramientas de largo plazo sido clave programas como el reformulado
reconocidos como una institucin seria, para que puedan progresar. SAT (Servicio de Asesora Tcnica) y el de
con real preocupacin por el progreso de Alianzas Productivas.
las familias agricultoras ms necesitadas y Cules han sido los ejes ms importantes Entregamos las mejores tecnologas y mo-
comprometidas con el desarrollo productivo para lograr este cambio? dernizamos la gestin de INDAP, reduciendo
y social del mundo rural. Hemos puesto cuatro acentos: modernizacin tiempos, transparentando procedimientos y

entrevista
El conocimiento es
uno de los bienes ms
preciados, por eso nos
preocupamos de llevarlo
a terreno, seala.

entrevista
Hemos creado un
equipo comprometido
y afiatado, que no
depende de los
caprichos de cpulas
polticas y con una
transparencia a toda
prueba, afirma.
-lo ms importante- transmitiendo confianza con cientos de organizaciones gremiales sido el programa de capacitacin mvil,
a nuestros funcionarios y agricultores con que representan a la pequea agricultura. en el que seis camiones acondicionados
ms presencia en terreno. como salas de clases van a las localidades
Indudablemente hemos avanzado en
forma contundente y slida en materia
Los resultados ms apartadas, capacitando a ms de seis
mil pequeos agricultores. Para este ao
productiva y de asesora tcnica que nos Sin duda, los cambios dentro de la institu- tenemos proyectado llegar a ocho mil
permitirn visualizar cambios ms profun- cin han tenido excelentes resultados. Se personas con el apoyo del Ministerio del
dos al mediano y largo plazo. ha avanzado en mejoramiento gentico de Trabajo a travs de SENCE. Asimismo,
ovinos y bovinos, el rendimiento del arroz ha se han desarrollado seminarios, talleres y
En qu trabajan actualmente? aumentado de 50 a 65 qq por hectrea y el capacitaciones de todo tipo con los mejores
Entre muchas otras cosas, queremos colocar del maz de 107 a 120 qq. En vitivinicultura asesores. Slo en 2012 se destinaron casi
en la agenda pblica el tema del desarro- hay un mayor emprendimiento y se mejor $35.000 millones a este tem (Recuadro 1).
llo rural. La antigua definicin del INE la calidad y el rendimiento. Adems, una
respecto a los habitantes rurales difiere importante Via comenz a elaborar vino Cmo ha sido el trabajo en terreno?
sustancialmente con la medicin de otros espumante con cepa pas y ha habido grandes Tenemos un equipo con el que permanen-
pases de la OCDE. Bajo los parmetros avances en hortalizas y cultivos anuales. temente visitamos las regiones para revisar
internacionales, la cifra alcanza el 34% (en En cuanto a las alianzas productivas, y explicar diversas materias. Recorremos
comparacin con el 13,2% segn el INE), su resultado ha sido espectacular, al tener inversiones, proyectos de desarrollo y
lo que puede ayudar a mejorar el diseo ahora 95 agroindustrias trabajando con conversamos con dirigentes, lonkos y
de las polticas pblicas. 8.000 pequeos agricultores, aumentando agricultores en general.
Entender y lograr un mayor desarrollo, los ingresos de los productores de frutales Trabajamos adems muy coordinados
especialmente para la pequea agricultura, menores, carne, leche, miel, cereales, gentica con otros servicios y autoridades del agro,
es una necesidad indiscutible. Estamos y empastadas. como por ejemplo, con el ministro de Agri-
evaluando resultados en terreno de lo que En sntesis, hemos potenciado cada ru- cultura, Luis Mayol, con quien nos une una
hemos sembrado y enseado, adems de bro con los mejores asesores y las ltimas amistad y afinidad de criterio desde que era
mejorar normas y procedimientos para una tecnologas, dice. director de la SNA, en el periodo que me
de las agriculturas ms heterogneas del toc presidir esta institucin.
mundo. Tambin desarrollamos un sistema Qu rol tiene la capacitacin en el desa- Hemos creado un equipo comprometido
de crdito pertinente y efectivo, potenciamos rrollo de la pequea agricultura? y afiatado, que no depende de los caprichos
el turismo rural e incorporamos el rubro El conocimiento es uno de los bienes ms de cpulas polticas y con una transparencia
de artesana. Hemos mecanizado el sector preciados. Por eso, lo estamos llevando a a toda prueba. No ha sido fcil y hemos
con proyectos sustentables a largo plazo y terreno, aumentando el nmero, la calidad tenido varias denuncias falsas, pero tene-
con maquinaria moderna. y la accesibilidad de las capacitaciones para mos cimientos fuertes que nos permiten
En resumen, estamos desarrollando diver- los usuarios INDAP. discutir sobre el desarrollo de la pequea
sas actividades y trabajando coordinadamente Creo que el frente ms importante ha agricultura con altura de miras.

entrevista
En su gestin a la cabeza de INDAP,

Ricardo Arizta ha privilegiado el
trabajo en terreno. En las fotos, junto al
ministro de Agricultura, Luis Mayol.
La pequea agricultura RECUADRO 1.

chilena Capacitacin de funcionarios y agricultores de INDAP (M$)
Los que conocemos el campo sabemos la
importancia que tiene este sector para la ITEM 2010 2011 2012
convivencia nacional, para la imagen pas, Capacitacin Funcionarios 276.973 294.106 276.497
para el turismo y, lo ms esencial, para ali- Capacitacin Agricultores Comerciales 7.643.394 7.155.369 7.897.031
mentar a la poblacin, asegura. En cifras,
el 61% de las 345 municipalidades del pas SAT 6.782.628 4.808.146 4.620.505
tiene ms del 25% de poblacin rural y el Alianzas 860.766 2.347.223 3.276.526
41% de las escuelas del pas son multigrado Capacitacin Agricultores Territoriales 13.719.405 24.519.495 26.240.483
y se encuentran en sectores rurales.
PRODESAL 11.713.771 16.874.900 16.408.136
Cunto influye la pequea agricultura en PDTI 791.694 6.390.595 8.543.235
el desarrollo del pas?
INDAP - PRODEMU 1.213.940 1.254.000 1.289.112
Influye y mucho ms de lo que se piensa.
Influye desde el punto de vista de presen- Capacitacin Mvil - 639.504 249.507
cia geopoltica y tambin desde el punto TOTAL GAsTO CAPACITACIN 21.639.772 32.608.474 34.663.518
de vista alimenticio, donde no hay cifras
comprobables. Segn la FAO, en Amrica
Latina el 60% de los alimentos proviene
de la pequea agricultura. Segn Brasil,
el rango de opiniones flucta entre 16% y Qu iniciativas quedan an pendientes? los programas y mejores softwares, entre
81%, mientras que si se toma en cuenta que La agricultura no se detiene nunca, por otros. Potenciaremos la mecanizacin de
Chile es un pas eminentemente exportador lo que siempre habr temas pendientes. la pequea agricultura y la entrega de
agrcola, es razonable estimar que esa cifra Nuestros mayores desafos apuntan hoy a tecnologa de punta.
estara entre el 35% y 40%, sobre todo por no quedarse dormido ni descuidar lo hecho. Estamos muy orgullosos de lo que hemos
el rubro de las verduras y hortalizas, que Seguiremos aumentando la vinculacin de hecho y creo que dejamos una huella de
casi en su totalidad provienen de este sector. la pequea agricultura con la agroindustria, seriedad, probidad, transparencia y recti-
Por otra parte, la pequea agricultura evitando intermediarios y mejorando la tud que no ser fcil borrar. Todo esto a
tambin influye en la conservacin de las comercializacin. travs de nuestros 1.600 funcionarios que
culturas ancestrales, en las tradiciones Continuaremos con la modernizacin han puesto alma y corazn para entender
del campo y en la conservacin del agro de INDAP para lograr menos papeleo las necesidades de la familia de campo, sin
turismo, siendo un tremendo aporte para administrativo, mayor tiempo en terreno, olvidar nuestro lema de trabajo: "INDAP
la economa e historia chilena. mejor conectividad, sistematizacin de en terreno".

entrevista
Eduardo Silva y Juan Horacio Carrasco:
Nuevos directores
gremiales de la SNA
Ambos se integraron hace un par de meses a la mesa directiva de la
institucin, uno en representacin de la Corporacin Chilena del Vino y
el otro como presidente de Fedeleche.
Sus desafos estarn centrados en representar los intereses generales

de la agricultura; con especial preocupacin en los sectores a los que
pertenecen, adems de fortalecer la labor gremial.

entrevista
EduArdo SiLvA, vicEprESidENtE dE LA corporAciN chiLENA dEL viNo:

Hay que impulsar la asociatividad y el liderazgo gremial
Hace un par de meses y en su calidad de

vicepresidente de la Corporacin Chilena
del Vino (CCV), Eduardo Silva Vial fue
nombrado director gremial de la Sociedad
Nacional de Agricultura (SNA).
Como Ingeniero Agrnomo de la Univer-
sidad de Chile, se especializ en frutales
y vias, dedicndole ms de 20 aos de
su trayectoria profesional a este ltimo
rubro. Hoy trabaja en extensiones agrcolas
como consultor y asesor, y se encarga de
la capacitacin de los productores y em-
presarios asociados al sector. Tambin es
miembro del directorio de la Cofrada del
Mrito Vitivincola de Chile y consultor
en la promocin del vino nacional en
Wines of Chile.
Su vnculo con la SNA viene desde
los aos 90, cuando ocup el cargo de
consejero. Adems, ha sido expositor en
varios seminarios organizados por la
institucin en los que ha dado a conocer
la gran experiencia y conocimiento que
posee de la industria vitivincola.
Qu relevancia tiene para usted ser
director gremial de la SNA?
Es muy importante poder colaborar con
personas que hoy necesitan liderazgo,
informacin, apoyo y motivacin. Todos
somos pasajeros en este mundo y lo que
uno ha aprendido no es por mrito propio,
si no por decenas de campesinos y gente
sencilla del campo.
Qu temas pretende impulsar desde

la SNA?
Ms que representar una zona o a un grupo
quiero devolver, por la va gremial, todo lo
que he podido conocer. Hay que impulsar
la asociatividad y el liderazgo gremial, que
los productores tengan un paraguas donde
sean escuchados y representados. Por otra
parte, que haya informacin oportuna,
transparente y de calidad. Pretendo ser un
puente con las autoridades y con el sector
privado para enfrentar temas, tales como
la escasez de mano de obra.
Tiene alguna propuesta al respecto?

La escasez de mano de obra es un tema a
nivel mundial. Como la gente quiere irse a la
ciudad hay que preocuparse por entregarle
buenas condiciones de vida, capacitarla
y especializarla. Tenemos una capacidad

entrevista
altsima de mecanizar los viedos, y los debieran enfocarse en la produccin de cmo han cambiado los desafos de la
recursos de ese ahorro de mano de obra vinos de un rango superior, tal como lo industria vitivincola?
deben invertirse en fi nanciar especializa- ha planteado Vinos de Chile? En los 90 tenamos la necesidad de or-
ciones. Hay que apoyar la formacin de Hay espacio para todos. La clave es tener ganizar a los productores. El tema era si
tcnicos y crear escuelas para stos, tal un plan de negocios. Es tan vlido un vino haba mercado para poder responder con
como lo ha hecho la Universidad de Talca ultra premium, como un agricultor que la cantidad y calidad de vino necesario,
en Colchagua. tiene suelos frtiles con vinos varietales si podramos diversificar los productos,
y da empleo. Creo que hay espacio para sincerar las variedades y si se contaba con
Desafos del mundo todo lo que sea botella, pero tambin vino
a granel de buena calidad. No siempre la
los profesionales y tcnicos preparados
para consolidar la industria. Hoy los
del vino rentabilidad del productor de uva est en desafos van por reconvertir los viedos
el desarrollo de vinos premium. que estn con las variedades obsoletas,
El sector atraviesa un escenario complejo fuera de zona o enfermos, adaptarlos
debido a los efectos del tipo de cambio Usted fue consejero de la SNA en los 90 y o hacerlos rentables tal como lo hizo la
y el alza de costos. Cree que las vias ahora es director gremial. En estos aos, fruta en los 90.
JuAN horAcio cArrASco, prESidENtE dE FEdELEchE:

Creemos que el mundo agrcola tiene que integrarse a la modernidad
Juan Horacio Carrasco Hernndez es miem- director gremial de la Sociedad Nacional de de Minnesota. Desde entonces ha sido uno
bro de una familia de empresarios agrcolas, Agricultura (SNA). de los aspectos que ms ha impulsado en
por lo que su vida siempre ha estado ligada Desde nio le llam la atencin la tec- su trayectoria profesional.
al campo. Hace unos meses fue nombrado nologa que se aplicaba en los campos en Estudi en la Fundacin Agrcola Adolfo
presidente de la Federacin Nacional de Estados Unidos, la cual conoci cuando se Matthei y particip en varios cursos de
Productores de Leche (Fedeleche), y a su vez, traslad a estudiar al Clarisa High School postgrado referentes a empresas familiares
y gobiernos corporativos. Hoy, adems de
presidir el gremio que rene a ocho mil
productores de leche en todo el pas, es
dueo de un holding que abarca negocios
relacionados a la educacin, comercio, ra-
diodifusin y agro. En este ltimo mbito,
produce cuatro millones de litros de leche
al ao, los cuales son entregados a Nestl.
Por su aficin a la tecnologa, desarroll
en sus campos la alimentacin inteligente
de los animales, la que consiste en la ad-
ministracin del concentrado dirigido por
unidad, segn su produccin y su estado de
lactancia, a travs de una tecnologa llama-
da Allpro. El software permite reducir los
costos y manejar un rebao de vacas ms
heterogneo. Esto ha sido complementado
con gestin en contabilidad, a travs de una
herramienta digital que permite llevar un
monitoreo constante de las variables pro-
ductivas y compararlas con un segmento
determinado de productores.
Adems de la tecnologa aplicada en los

campos estadounidenses, qu otro aspecto
del rubro agrcola lo marc en su paso por
Estados Unidos?

entrevista
All aprend desde lo ms simple. Fui un Adems de modernizar el mundo agr- estrategia para que Fedeleche y la SNA,
jornal ms del predio. Tena que ordear cola, qu otros aspectos del sector le en conjunto, logren adaptarse a las ne-
vacas, encargarme de la alimentacin de preocupan? cesidades actuales y desarrollar el gran
los terneros, ver las cosechas, etc. Cuan- Otros de los temas que me preocupan son potencial productivo que tiene el pas.
do me toc volver a dirigir el campo en el proyecto del Estatuto Agrcola que est Los productores tenemos que aprovechar
Chile conoca directamente cmo era en en trmite en el Congreso; la transparen- las ventajas competitivas, una de ellas,
la prctica el trabajo agrcola. cia en el comercio internacional, para lo valorar el gran capital que es nuestra
cual se hizo una propuesta para mejorar tierra y aprovechar la valorizacin que ha
En su trayectoria en el rubro lechero, el sistema de defensa comercial que fue tenido sta para poder establecer garantas
cul es el diagnstico que hace de la entregada al Ministerio de Agricultura; interesantes y buscar los instrumentos
industria nacional? y el desarrollo y crecimiento del sector fi nancieros apropiados para poder crecer
El rubro lechero ha venido avanzando hace primario, fundamental para mantener la y proyectarse en el largo plazo.
bastante rato. Estamos con muy buenos competitividad de la cadena.
niveles de mecanizacin, pero creo que Cul es su visin del agro chileno?
la conectividad es tambin una falencia Qu expectativas tiene sobre su nuevo rol Es positiva, pero si existiera realmente
para poder adaptarnos a la modernidad como director gremial de la SNA? una poltica agrcola que promueva el
en las comunicaciones y softwares que Pienso seguir representando los intereses desarrollo y la optimizacin de recursos,
as lo requieren. agrcolas de todo el pas, en especial los de nuestro sector tendra una relevancia
A travs de Fedeleche vamos a iniciar mi gremio, y a su vez, colaborar en todas mucho mayor de la actual. No hay que
un plan para reunirnos con empresas las otras instancias que as lo requieran. olvidar que nuestra actividad es renovable
privadas y autoridades de la Subtel para y ser un puntal de la economa nacional
darles a conocer este problema y buscar Desde el interior de la SNA, qu medidas a mediano y largo plazo, toda vez que nos
una solucin. Creemos que el mundo agr- pretende impulsar? transformemos en una verdadera potencia
cola tiene que integrarse a la modernidad. Pretendo establecer las lneas de accin y agroalimentaria.
Aviso_el_campesino_TZ.pdf 1 09-08-13 15:15

gremios sna
ASPROCER y Molineros del Centro A.G.:
En pro de la competitividad
y la consolidacin de
mercados
ASociAciN GrEmiAL dE productorES dE cErdoS dE chiLE:
potenciando a chile entre los principales

exportadores de carne porcina del mundo
En sus casi 30 aos de historia, la Asocia- Hace ms de una dcada, la industria

cin Gremial de Productores de Cerdos porcina inici un programa exportador
de Chile (ASPROCER) ha conseguido que le ha permitido tener un crecimiento de
grandes logros productivos y sanitarios 5,2% en los ltimos diez aos. El trabajo
para el sector. Desde hace diez aos, la de ASPROCER ha sido muy importante
industria nacional se consolid como la para alcanzar este logro, ya que ha apo-
sexta exportadora a nivel mundial y se- yado al sector porcino en aquellos temas
gunda en Latinoamrica, despus de Brasil. transversales que son fundamentales para
En 2012 la carne de cerdo fue la ms ser competitivo a nivel mundial tales como,
exportada de Chile, representando el la sanidad animal, el comercio exterior,
61,5% del total de los envos de carne. la apertura sanitaria de mercados, la
Sin duda, su competitividad en los ltimos participacin en los acuerdos comerciales
aos, le ha permitido hacerse un espacio y las temticas medioambientales, entre
entre los mayores exportadores del mun- otros, explica.
do, tales como Estados Unidos, Canad,
Brasil y Europa.
Hoy tenemos la posibilidad de acceder Su origen
a ms de 50 mercados con un valor de
exportacin de 540 millones de dlares La Asociacin se constituy en 1985 con
en 2012 y un crecimiento en volumen el fin de apoyar el crecimiento sustenta-
exportado de 40% en los ltimos cinco ble del sector, misin que hoy se basa en
aos, comenta Rodrigo Castan, gerente tres pilares fundamentales que marcan
general de ASPROCER. sus lneas de accin: compromiso con el

gremios sna
Trabajamos permanentemente en
asegurar la sanidad e inocuidad de la
carne de cerdo, buscando mantener el
alto status sanitario de Chile.
consumidor, garantizando la sanidad e ino- de la produccin total de cerdos del pas.

cuidad de sus productos; compromiso con Desarrolla distintos programas vinculados
el medioambiente, que incluye una gestin a los procesos de toda la cadena productiva,
ambiental para preservar nuestro entorno pero "su principal fuerza y valor radica
y minimizar los impactos negativos; y el en la importancia de que el sector trabaje
compromiso con las comunidades vecinas como industria, porque existen desafos
que son parte de la gestin productiva. que requieren de la asociatividad para
ASPROCER est compuesta por 36 poder abordarlos de manera integral y
productores industriales, medianos y efectiva, como por ejemplo, los problemas
pequeos, que juntos representan el 90% sanitarios, asegura Castan.
TRABAJADORES
ACCIDENTADOS JORNADAS
LABORALES ANUALES
MENOS AL AO RECUPERADAS
ACHS 49095/15 4% rev SNA 12.5X19.2 T.indd 1 16-08-13 18:40

gremios sna
ASociAciN GrEmiAL dE moLiNEroS dEL cENtro A.G.:
defendiendo los intereses de la industria del trigo

shutterstock.com
La industria del trigo tiene gran importancia

en la actividad agrcola nacional. Adems El problema es que en Argentina tienen
de ser uno de sus principales productos,
los cultivos trigueros se extienden por acceso a un trigo de mucho menor precio
gran parte de las regiones del pas, dando
cuenta de su alta difusin y relevancia para
abastecer la demanda interna por harina
debido a los impuestos a las exportaciones
y sus derivados.
Molineros del Centro A.G. se form a
y a otras polticas internas.
principios de los aos 80 y rene a die-
cinueve empresas asociadas, que van de
la regin de Tarapac a la de O`Higgins,
representando en conjunto alrededor del es que los molineros en Argentina tienen Tambin colabora de la mano de ODEPA,
56% de la molienda nacional. acceso a un trigo de mucho menor precio, el SAG, la SNA y otras autoridades en la
La Asociacin naci para velar por debido a los impuestos a las exportaciones redaccin de un reglamento del trigo con
los intereses de los asociados dentro del y a otras polticas internas propias del pas el que se busca establecer lineamientos
marco de las leyes vigentes, representar vecino, lo que tiene como consecuencia que especficos que rijan sus procesos.
a la industria molinera ante autoridades puedan producir harina a muy bajo costo, Otro tema de inters para los socios que
y ocuparse del estudio de problemas exportando a precios imposibles de compe- se dedican a la transformacin de trigo en
comunes, comenta Sergio Ossa, gerente tir, seala Ossa. Agrega, que desde hace harina, es la vitaminizacin de sta. Dado
del gremio. varios aos, han estado gestionando con la a los problemas que trae a la industria la
Junto con los objetivos planteados en Comisin Nacional Encargada de Investigar forma en cmo se efecta la fiscalizacin
su proceso de fundacin, en la actuali- la Existencia de Distorsiones en el Precio por parte de las autoridades de salud, los
dad cumple tambin un importante rol de las Mercaderas Importadas (CNDP) la casos se estudian dentro del directorio del
en la defensa de la industria frente a las aplicacin de derechos antidumping para gremio, el cual luego propone a los asocia-
distorsiones trasandinas. El problema la harina argentina. dos las acciones a seguir, agrega Ossa.

filiales
Consolidando metas:
En busca de
potenciar el
desarrollo agrcola
Las filiales de la SNA continan concretando proyectos
que refuerzan el avance y progreso del agro nacional.
demostrando liderazgo a lo largo de chile

Una intensa agenda marcar los prximos
meses FISA. En su afn por apoyar el
desarrollo nacional en sus ms variados y
relevantes rubros productivos; a travs de
la promocin de la innovacin, el ingreso
de tecnologas y tendencias de punta,
montar de forma paralela durante octubre
"AmbientAL 2013" y "Aguatech", ferias
que se enmarcan en la Semana Latinoa-
mericana del Medio Ambiente. Ese mismo
mes, se llevarn a cabo "Sitevinitech",
nico encuentro de negocios vitivincolas
de Amrica Latina en Casino Monticello,
y "LARS 2013".
Durante noviembre se realizar en Co-
piap, "ATEXPO 2013", la IX rueda de
negocios y exhibicin internacional para
la regin de Atacama.
Con el desarrollo de proyectos regionales
se busca fortalecer el liderazgo de FISA y
demostrar su profesionalismo y capacidad
para transformar los ms diversos espacios
Las ferias organizadas por FISA buscan apoyar el desarrollo nacional en los diferentes rubros en recintos aptos para el montaje de ferias.
productivos a travs de la promocin e innovacin.

filiales
radio Agricultura prepara cobertura especial para las

elecciones de noviembre
Las candidatas presidenciales, Michelle Bachelet y Evelyn Matthei, fueron entrevistadas por Radio Agricultura.
Con el firme propsito de entregar infor- analizando el por qu y el cmo de los Archi 2013 y formar parte de su panel
macin permanente y descentralizada de acontecimientos polticos. Vamos desde tres periodistas, demostrando su lide-
lo que sern las elecciones de noviembre, menuzando cada una de las propuestas, razgo en una instancia que trasmiten ms
Radio Agricultura ha realizado una ideas o programas de los postulantes a de mil radios a lo largo del pas.
exhaustiva cobertura, entrevistando en La Moneda con el fin de que nuestros En cuanto al da de las elecciones, la emi-
profundidad a los candidatos a la presi- auditores voten muy bien informados, sora har una cobertura especial y continua
dencia y al parlamento. seala Alejandro de la Carrera, director en varios puntos clave, desde el inicio hasta
El programa La Gran Maana In- responsable de la Radio. el ltimo cmputo oficial, para luego cubrir
teractiva sigue el curso de los comicios, Adems, emitir el debate presidencial las reacciones del mundo poltico.
SNA, a travs de su filial Biogenes, alista registro del

caballo peruano de paso en chile
Tras la firma de un convenio con la de dichos ejemplares equinos, tanto en el los espaoles llegaron con sus caballos.
Asociacin Nacional de Criadores y Pro- mbito nacional como en el internacional. Es un equino de silla de tipo mediolneo
pietarios de Caballos Peruanos de Paso Esta raza propia del pas vecino inici con una alzada promedio de 1.48 mts. los
(ANCPCPP), que reconoci a la Sociedad su desarrollo desde el momento en que machos y 1.47 mts. las hembras , seala.
Nacional de Agricultura como el nico
ente registrador de dicha raza en Chile,
el organismo prepara la puesta en marcha
del registro. Considerando que tenemos
en nuestro pas una masa importante de
Caballos Peruanos de Paso y criadores de
esta raza, hemos hecho eco en su inquietud
de querer inscribir las cras nacidas en
Chile, asegura Andrs Mayol, gerente
general de Biogenes.
Tal como lo explica Mayol, la ANCP-
CPP es la entidad oficialmente reconocida
por el Estado peruano para preservar la
pureza de la raza caballar propia de Per
denominada Caballo Peruano de Paso;
con autoridad para dictar normas y dis-
posiciones reglamentarias que le permitan Debido a la gran cantidad de Caballos Peruanos de Paso y criadores de esta raza en Chile, la SNA se
rescatar, promover y mejorar la crianza interes por inscribir las cras nacidas en nuestro pas.

filiales
Bdp conquista nuevas ciudades rusas

Con la misin de expandir el intercambio
comercial con Rusia, Business Development
Platform (BDP), la plataforma de negocios
de la Sociedad Nacional de Agricultura, se
ha abocado a establecer lazos ms all de
los mercados tradicionales de Mosc y San
Petersburgo. Hemos explorado ciudades
regionales como Ekaterinburg, Tomsk, Tula,
Voronezh, Novorrosisyk y Vladivostok,
afi rma Diego Vicente, gerente general de
BDP, quien agrega que las gestiones ya han
dado sus primeros frutos.
Gracias al trabajo de ellos, que incluye
investigacin de mercado en busca de po-
tenciales clientes y el establecimiento de
contactos con socios, ya hemos embarcado
a varias de estas ciudades frutas frescas,
carnes y alimentos procesados. Especfi-
camente carne de cerdo a Vladivostok y
fruta a Novorosisyk, entre otros, seala.
Agrega, que el punto crtico de muchas esta razn hay que analizar con mucho Ejecutivos de BDP en rondas
de estas ciudades es la parte logstica, pues cuidado cul es la va ms eficiente y rpida de negocios en Rusia.
varias de ellas se encuentran ubicadas lejos para llegar con los productos en la mejor
de los principales puertos de entrada. Por condicin posible para ser consumidos.
Tcnico Agrcola
Tcnico en Calidad y Seguridad
Agroalimentaria
Tcnico en Geomtica
Tcnico en Geologa y Control
de Sondaje
Tcnico Veterinario

filiales
Ampliando los horizontes de la educacin tcnico-profesional

Celebrando lo realizado hasta la fecha
con el Consejo Regional de La Borgo-
a, representantes del gobierno galo y
autoridades de SNA Educa proyectaron
ampliar el convenio firmado en 2009 en
el marco del acuerdo de colaboracin
entre el Gobierno Regional del Maule y
la regin francesa.
Con el fin de enriquecer la formacin de
estudiantes tcnicos agrcolas a travs de
la transferencia de experiencias, sumaran
a Sudfrica al intercambio acadmico
entre Chile y Francia. Asumimos con
entusiasmo y responsabilidad esta nueva
vinculacin. Ya comenz la coordinacin
para avanzar en el convenio y concretar
esta iniciativa que busca fortalecer la La ministra de Educacin, Carolina Schmidt, estuvo presente en la inauguracin las instalaciones del
formacin tcnico-profesional entre plan "Transferencia Tecnolgica" de la Universidad a liceos agrcolas de la regin del Maule.
establecimientos cuya especialidad sea
la vitivinicultura, asegura el gerente de Por ello, recientemente se implement un Tecnolgica de la universidad a liceos
SNA Educa, Arsenio Fernndez. laboratorio hidrulico en el Liceo Agrcola agrcolas de la regin". ste fue ejecutado
En tanto, otro proyecto que busca llevar El Carmen, de San Fernando, en donde la por la Universidad de Chile con el apoyo
tecnologa a las escuelas agrcolas y trans- ministra de Educacin, Carolina Schmidt, del Seremi de Educacin y financiado por el
ferir conocimientos al mundo del agro, son junto a autoridades regionales, inaugur Gobierno Regional a travs de sus Fondos
los centros Educacionales Especializados. las instalaciones del plan "Transferencia para la Innovacin de la Competitividad.
Abriendo puertas al emprendimiento

prendedores pues se detect una gran
desorientacin en las empresas a la hora
de buscar apoyo para sus iniciativas. Los
centros facilitarn el acceso a la red pblica
de fomento productivo y permitirn acor-
tar la brecha que hay entre las empresas
que conocen los pasos a seguir dentro del
mundo pblico para realizar gestiones tan
necesarias como pagar impuestos, obtener
un bono para mano de obra, o exportar,
y las que no lo tienen claro an, afirma
Marcia Echeique, gerente de desarrollo
empresarial de Codesser.
En tanto, el programa de Formacin para
el Trabajo que vela por que el segmento
ms vulnerable de la sociedad, sin empleo ni
capacitacin, tiene 25 cursos de 500 horas
cada uno, en ejecucin. Mediante ellos, se
busca entregar las herramientas necesarias
Codesser ha instaurado un programa de oficios que vela por el segmento ms vulnerable de la sociedad para desempear un oficio determinado
que no tiene empleo ni capacitacin. que luego permita insertarse en el mundo
laboral. Si todo sale segn lo proyectado,
En su afn por potenciar el emprendimiento y marcha sus cinco Centros de Atencin Em- a fines de este ao vamos haber alcanzado
la capacitacin a lo largo de Chile, Codesser presarial adjudicados en Antofagasta, Via una poblacin de 1.200 alumnos en 58
ha realizado grandes avances este 2013. del Mar, Los ngeles, Valdivia y Osorno. cursos con cobertura desde Arica a Punta
Actualmente est a punto de poner en Sern de gran utilidad para los em- Arenas, seala.

tema tcnico
Nuevos destinos:
Plantaciones de cerezos
han tenido un gran
crecimiento
En la temporada 2004-2005 se estimaba que la produccin total era de
30,2 miles de toneladas, cifra que hoy se ha doblado, destinndose el
80% a la exportacin.
Con incrementos exponenciales, los pases asiticos han dejado atrs a

EE.UU. y actualmente son el mercado principal de las cerezas chilenas.
L
a superficie destinada a cerezas ha GRFICO 1.
tenido un gran crecimiento en los
ltimos aos. Las estimaciones Exportaciones de cerezas segn mercados de destino
ms actuales permiten hablar
sobre las 15.000 h plantadas, las que se (Toneladas)
encuentran concentradas principalmente EE.UU. Europa Asia AMSUR Otros
entre la VI y VII regin, alcanzando entre 80.000
ambas casi el 80% de la superficie. En la 70.000
temporada 2004-2005 se estimaba que la
60.000
produccin total de cerezas alcanzaban
las 30,2 miles de toneladas, cifra que al 50.000
da de hoy se ha doblado, destinndose 40.000
el 80% a la exportacin. 30.000
20.000
Temporada 2012-2013 10.000
Esta no fue una temporada fcil, ya que 0
las condiciones climticas adversas que
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incluyeron heladas y lluvias, tuvieron

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un con efecto negativo en la floracin y

partidura de fruta en maduracin. Los Fuente: Depto. Estudios SNA con informacin de ODEPA.
envos de cerezas al exterior alcanzaron

tema tcnico
cerca de 51mil toneladas, volumen un GRFICO 2.

28,5% inferior a la temporada anterior.
Las ventas se situaron en algo ms de Retorno promedio, segn mercados de destino
300 millones de dlares en valor, con un
decrecimiento de 22,1%. Todos los mer- (Dlares por kilo)
cados de destino recibieron menos fruta; EE.UU. Europa Asia AMSUR
EE.UU. y la Unin Europea recibieron un
8,0
50% menos que la temporada anterior,
en tanto Amrica del Sur y los mercados 7,0
asiticos experimentaron retrocesos del 6,0
28% y 18%, respectivamente.
La creciente importancia asitica para 5,0
nuestros productos cobra especial rele- 4,0
vancia en las cerezas. Con crecimientos
exponenciales, han dejado atrs a EE.UU 3,0
y actualmente son el mercado principal. 2,0
Hace dos aos atrs reciban el 47% del
volumen exportado de cerezas, mientras 0
que hoy se destina hasta el 70%.
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En esta temporada los retornos medios
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mejoraron respecto a los aos anteriores.

Europa fue la sorpresa llegando a un
Fuente: Depto. Estudios SNA con informacin de ODEPA.
promedio sobre los 7 dlares por kilo.

tema tcnico
Ficha tcnico-econmica
CUADRO 2.
VALOR
CANTIDAD uNITARIO SuB
TAREA ITEM PRODuCTO /HA uNIDAD ($) TOTAL ($)
M.O Poda de produccin y pintura 23,0 jh 20.000 460.000
Poda Desinfectante cortes de poda Podexal 3,0 lt 1.800 5.400
T./ Trituradora de sarmiento 1,0 ha 40.000 40.000
M.O Despunte 3,5 jh 20.000 69.200
Regulacin M.O Raleo de fruto 10,2 jh 20.000 204.800
de carga
M.O Extincin de dardos 3,4 jh 20.000 67.200
Manejo en M.O Deshojar 4,9 jh 20.000 97.200
verde M.O Debrotar 1,5 jh 20.000 29.000
istockphoto.com
M.O Control manual 3,7 jh 20.000 73.400

Control de M.O Control con bomba de espalda 3 jh 10.000 33.400
malezas Herbicida Farmon 2,0 lt 10.450 20.900
Herbicida Glifosato 3,0 lt 3.829 11.487
Anlisis foliar 0,2 Unidades 22.000 4.400
Nitrgeno Urea 190,0 kg 315 59.850
Fsforo SFT 90,0 kg 333 29.970
A continuacin se presenta el anlisis Potasio Sulfato de K soluble 110,0 kg 445 48.950
de un huerto de cerezas de la variedad Fitoregulador para adelantar Cianamida 45,0 kg 5.438 244.717
Lapin, ubicado en la regin de El Maule. brotacin hidrogenada
Fertilizacin foliar Boro + Zn para Acido Borico 6,0 kg 605 3.630
Los precios de los insumos utilizados en aumentar cuaja y mejorar expan-
Zinc 10,9% 0,8 lt 2.850 2.280
el clculo fueron cotizados en junio de sin brote-hoja (2 aplicaciones)
FertilizacinFertilizacin con Zn (1 aplicacin) Zinc 10,9% 0,4 lt 2.850 1.140
2013 y no incluyen IVA. Cabe sealar y aplicacin aminocidos,
que los valores de esta ficha son slo de regula- Fitoregulador para aumentar fitohormonas y 3,3 lt 9.018 29.759
dores de calibre (3 aplicaciones)
referenciales y pueden variar de acuerdo minerales
crecimiento
Fertilizacion foliar Boro + Zn + Ca Acido Borico 1,5 kg 605 908
a las condiciones de cada productor. En para mejorar firmeza y expansin Zinc 10,9% 1,2 lt 2.850 3.420
el cuadro 2 se detalla la tabla de costos brote-hoja (3 aplicaciones) Calcio 17% lquido 13,5 lt 1.079 14.567
para cada labor y sus tems, considerando Fitoregulador + Boro + Zn para Acido Gibirlico 50,0 cc 230 11.500
precios sin IVA. mejorar firmeza, calibre y expansin Acido Borico 1,0 kg 605 605
brote-hoja (2 aplicaciones) Zinc 10,9% 0,8 lt 2.850 2.280
Urea 30,0 kg 315 9.450
Fertilizacion Poscosecha
Acido Brico 3,0 kg 605 1.815
CUADRO 1. T./ Pulverizadora 10 jm 30.000 300.000
Antecedentes Riego
Energa elctrica
Mano de obra
2.500,0
15,1
kw/h
jh
90
20.000
225.000
302.000
Control cncer bacterial Oxido cuproso 2,7 kg 5.140 13.878
PRODuCTO CEREzA Insecticida contra huevos de Aceite mineral 30,0 lt 1.450 43.500
araita y escama de San Jos
Regin Maule Iprodione 35%-
Fungicida contra Tizn de la Proconazole 6,5% o 1,2 lt 66.450 79.740
Variedad Lapin flor-Botrytis Fenhexamid
Control de Clorotalonil 72% 1,9 lt 1.200 2.280
Ao 7 y ms plagas y
enfermedades Insecticida contra Eulia y polilla Lambda 0,6 lt 27.900 16.740
Distancia de plantacin 4,5 x 2 (2 aplicaciones) Cihalotrina 5%
Fungicida contra Botrytis Iprodione 48% 1,9 lt 41.928 79.663
N Plantas/ha 1.111 Insecticida contra escama Polaris 40 WP 2,0 lt 27.664 55.328
San Jos
Rendimiento (kg/ha) 15.000 Control cncer bacterial Oxido cuproso 2,7 kg 5.140 13.878
Precio Retorno Fresco (US$/kg) 4 T./ Pulverizadora* 2,0 jm 30.000 60.000
Polinizacin Colmenas 5,0 Unidades 10.500 52.500
Precio Mercado interno ($/kg) 200 Mano de obra 165,0 jh 20.000 3.300.000
Precio descarte del proceso ($/kg) 50 Traslado de baldes o cajas
Cosecha y carga camin 24,0 jh 10.200 244.800
Destino de la produccin: Fletes internos (T./coloso) 3,0 Jm 70.000 210.000
Mantencin y otros 8,7 jh 8.500 73.950
Exportacin en fresco 80% Otros Arriendo Baos qumicos 0,3 Arriendo 115.000 31.050
Certificacin BPA (Total predio) 0,1 Predio 300.000 21.000
Mercado interno 5%
Total costos directos de produccin ($/ha.)$ 6.706.535
Descarte 15%
Fuente: Depto. Estudios SNA con informacin de productores
Tipo de cambio ($/1US$) 500 Notas: La maquinaria se considera en arriendo, con operador y petrleo.
Los productos aplicados son slo referenciales. La decisin final sobre qu herbicida o mezcla de herbicidas es ms
Mano de Obra ($/jornal) 20.000 conveniente depende de cada situacin en particular y no necesariamente ser el mismo problema para todos los
junio agricultores de una misma rea, incluso las malezas pueden cambiar entre predios vecinos.
Precios de insumos cotizados en: Cada agricultor conoce su predio y sabe qu especies de maleza son las ms importantes y las ms numerosas, por lo
2013 tanto las que conviene controlar.

tema tcnico
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Costos de produccin Margen bruto CUADRO 4.
Para una plantacin con las caracte- A partir de los valores presentados en los Margen bruto por hectrea
rsticas definidas, los costos brutos cuadros 1 y 3, se estima el margen bruto
de produccin alcanzan 7,8 millones por hectrea, cuyo resultado se resume (Miles $)
MILES $/ HA
de pesos por hectrea, destacando la en el cuadro 4. Esta estimacin considera
mano de obra como el tem ms rele- que el 80% de la produccin se exporta Ingresos Brutos 24.263
vante con un 62,2% del total. Le sigue a un valor de 4 dlares el kilo, el resto se Costos Directos 6.707
en importancia los costos financieros vende en el mercado interno (5%) y el 15%
Imprevistos (5%) 335
con 10% y la maquinaria con un 8%. restante queda como descarte, lo que da
Con un 5% de participacin cada uno, ingresos brutos por algo ms de 24 millones Costos financieros /* 805
ponderan fertilizantes y reguladores de por hectrea. Descontados los costos de Costo Total 7.847
crecimiento. produccin, el margen bruto resulta de 16,4 Margen Bruto / ha. 16.416
millones de pesos por hectrea (Cuadro 4).
Con el propsito de sensibilizar este Fuente: Cuadros 1 y 3
CUADRO 3. resultado a distintos escenarios de re- */ 12% anual por 12 meses
Composicin de los costos torno de exportacin, en el cuadro 5 se

presentan los resultados de margen bruto
de produccin por hectrea frente a distintos escenarios Como se aprecia en la tabla, el margen
de precios y rendimiento. bruto es ms sensible a cambios en rendi-
Con una variacin en el rendimiento miento que a las variaciones de precios.
MILES $ % DEL de un 10%, el margen aumenta hasta Cuando la plantacin de cerezas est en
ITEM /HA. TOTAL 14,8%. En cambio, con una variacin de plena produccin, el margen bruto es
Maquinaria 610 8% USD 0,50 centavos en el precio, el margen ampliamente positivo bajo los distintos
aumenta en 18,2%. escenarios de precios y valor del dlar.
Mano de Obra 4.881 62%
Insumos 388 5%
Fertilizantes y CUADRO 5.
reguladores de
crecimiento
424 5% Margen bruto segn retorno a productor y rendimiento
Energa elctrica 225 3% (Miles $)
RETORNO A PRODuCTOR (uS$/kG)
Otros 179 2%
3,00 3,50 4,00 4,50 5,00
Costos financieros /* 805 10% 12.000 6.763 9.163 11.563 13.963 16.363
RENDIMIENTO
(kg/ha)
Imprevistos (5%) 335 4% 13.500 8.590 11.290 13.990 16.690 19.390

Costo de produccin 15.000 10.416 13.416 16.416 19.416 22.416
7.847 100% 16.500
/h. 12.242 15.542 18.842 22.142 25.442
18.000 14.068 17.668 21.268 24.868 28.468
Fuente: Cuadros 1 y 2.
Notas:*/ 12% anual por 12 meses. Fuente: Cuadros 1 y 4.

tema tcnico
Escenario actual:
La demanda mundial por

uva de mesa sigue en alza
El costo de la mano de obra y la cada GRFICO 1.
del dlar han mermado la rentabilidad del Exportaciones de uva de mesa

negocio, por lo que los productores han (Miles US$)
debido adoptar las mejores tecnologas EE.UU. Europa Asia AMSUR Otros
disponibles. 1.600.000
1.400.000
1.200.000
En 2012-2013, el 46% de la fruta se 1.000.000
orient hacia EE.UU. y el 21% a los 800.000

600.000
mercados asiticos, mientras que una 400.000
menor proporcin se destin a la Unin 200.000
Europea y Amrica del Sur. 0

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03
01
08
02
9
19
Fuente: Depto. Estudios SNA con informacin de ODEPA.
C
hile es el primer exportador mundial de uva de mesa,
con un volumen promedio cercano a las 850 mil GRFICO 2.
toneladas por temporada. Sin haber contabilizado
an los ltimos embarques, ya se puede hablar de
Retornos uva de mesa uS$/caja
un crecimiento de 4% en volumen. En cuanto a superficie, esta (US$/Caja Fob)
especie representa un quinto de las plantaciones frutales del
pas (alrededor de 54 mil hectreas), cuya presencia se extiende Mundo EE.UU. Europa Asia AMSUR
desde Copiap hasta El Maule, con una alta concentracin 18,0
entre Valparaso y OHiggins.
16,0
En las ltimas temporadas, los crecientes costos de mano
14,0
de obra y la cada del dlar han mermado la rentabilidad del
negocio. Ante este escenario, muchos productores han hecho 12,0
esfuerzos para elevar su productividad, adoptando las mejores 10,0
tecnologas disponibles. Afortunadamente, la demanda mun- 8,0
dial por uva de mesa ha seguido un patrn de crecimiento, 6,0
alcanzando las 5 millones de toneladas en 2012.
4,0
2,0
Mercados de destino 0
En la temporada 2012- 2013, el 46% de la fruta se orient
19 99
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hacia EE.UU, y el 21% a los mercados asiticos. En menor

9
19
proporcin los embarques han llegado a la Unin Europea Fuente: Depto. Estudios SNA con informacin de ODEPA.
(17%) y Amrica del Sur (5%).

tema tcnico
En comparacin a la temporada pasada, hubo una mayor son los mercados asiticos, con una mejora del 7%.
demanda en EE.UU. (+9%), y en Asia (+13%), y menores En tanto, los retornos por caja han sido sistemticamente
envos a la Unin Europea (- 9%) y a Amrica del Sur (-5%). ms altos para los destinos asiticos, que histricamente han
Con datos an preliminares hasta el mes de julio, el valor tenido una disposicin a pagar precios ms altos. Desde hace
exportado muestra una cada de 5,2% con un monto de algunas temporadas tambin se aprecia una mejora en los pre-
1.324 millones de dlares. Comparada con la temporada cios pagados en los mercados de Amrica del Sur, acercndose
anterior, la nica regin que ha tenido mejores resultados a niveles parecidos a los otros destinos.
CUADRO 2.
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COSTOS DIRECTOS DE INSuMOS

CANTIDAD
ITEM PRODuCTOS /HA $/HA
Fungicida contra Botrytis Cantus 1,2 82.547
Fungicida contra Botrytis Switch 62,5 WG 0,81 85.240
Fungicida contra Botrytis Teldor 500 SC 1,2 105.977
Fungicida contra Botrytis Orius 43 SC 0,8 20.277
y Oidio
Fungicida contra Botrytis Score 0,3 12.797
y Oidio
Fungicida contra Botrytis Amistar 0,23 18.353
y Oidio
Control de
Fungicida contra Oidio Azufre Flo AN 600 10,8 9.612
A continuacin se presenta el anlisis de un huerto de uva plagas y
enfermedades Fungicida contra Oidio Quintec/Cronos 0,27 10.931
de mesa para las tres variedades de mayor produccin en el Fungicida contra Oidio Systhane 2EC 0,27 8.196
pas: Thompson, Red Globe y Crimson. Los precios de los Fungicida contra Oidio, Amistar 0,75 58.824
insumos utilizados en el clculo fueron cotizados en junio de Botrytis y Mildiu
2013 y no incluyen IVA. Cabe sealar que los valores de esta Insecticida contra Trips Success 0,12 35.015
Insecticida contra Trips Talstar 0,75 31.399
ficha son slo referenciales y pueden variar de acuerdo a las
Insecticida contra Chanchito Confidor Forte 1 99.050
condiciones de cada productor. Insecticida contra Chanchito Applaud 25 WP 1,5 36.694
T./Pulverizadora 10 250.000
CUADRO 1. Aplicacin Mecnica
Control de 0,8 20.000
Herbicida
Antecedentes Malezas
Herbicida Glifosato 22.035
Fertilizantes Ac. Fosfrico 32 23.360
THOMPSON RED Fertilizantes Murieato K 100 29.800
VARIEDAD CRIMSON Fertilizantes Nitrato Amonio 70 28.980
SEEDLESS GLOBE
Fertilizantes Nitrato Ca 190 61.180
Regin OHiggins OHiggins OHiggins Fertilizantes Nitrato K 140 75.600
Fertilizacin
Ao 5 y ms 5 y ms 5 y ms Fertilizantes Sulfato K 70 33.670
Fertilizantes Sulfato Mg 175 50.400
Distancia de plantacin 3x3 3x3 3,5 x 3,5
Fertilizantes Urea 70 22.050
Densidad (plantas/ ha) 1.111 1.111 816 Nutricion Foliar Bionutriente Mg 4,5 46.310
Cajas exportables (8,2 kg/ha) 2.500 3.500 3.000 Anlisis Foliar 0,2 4.400
Poda T./ Trituradora de sarmiento 1 30.000
Venta directa en campo (kg/ha) 6.000 5.000 5.000 Raleo qumico de bayas 70 16.100
Precio Retorno en resco (US$/ caja) 11,4 8,5 11 Regulacin Crecimiento Bayas. Giberelico 220 50.600
de carga y
Precio mercado interno ($/ kg) 100 100 100 aplicacin de Crecimiento Bayas. 1 20.940
fitoreguladores Citoquininas
Mano de obra 20.000 20.000 20.000 T./Pulverizadora 2 50.000
Cosecha Maquinaria 3 210.000
Tipo de cambio ($/US$) 500 500 500 Energa Riego y packing 6,5 455.000
Arriendo baos qumicos 0,8 48.000
Otros
Estos cuadros comparativos permiten visualizar las principales Certificacin BPA 0,07 21.000
Costos directos insumos ($/ha.) $ 2.184.337
diferencias en costos y mrgenes.

tema tcnico
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THOMPSON SEEDLESS RED GLOBE CRIMSON

ITEM CANTIDAD/ HA $/ HA CANTIDAD/ HA $/ HA CANTIDAD/ HA $/ HA
Control de plagas y M.O Aplicacin Banda Inia 2 40.000 2 40.000 2 40.000
enfermedades
Control de malezas M.O Control 2 40.000 2 40.000 2 40.000
M.O Poda y pintar cortes 28,5 570.000 22,5 450.000 22,5 450.000
Poda M.O Amarra 20 400.000 18 360.000 18 360.000
M.O Despuntar guas 1 20.000 2 40.000 2 40.000
M.O Deshoje - Desbrote 17 340.000 15 300.000 19 380.000
M.O Levantar guas 3 60.000 4 80.000 4 80.000
Labores de Produccin
M.O Apertura ventanas 2 40.000 2 40.000 4 80.000
M.O Anillado 3 60.000 3 60.000 3 60.000
Pintura Inia 7 140.000 7 140.000 7 140.000
Pulverizacin Colocacin Plstico 1 20.000 1 20.000 1 20.000
Aplicaciones 5,5 110.000 5,5 110.000 5,5 110.000
Regulacin De Carga y Aplia- M.O Arreglo de Racimos 51,6 1.032.000 11,7 234.000 37,5 750.000
cin de fitoreguladores M.O Regulacin Carga 29 580.000 22 440.000 22 440.000
Riego M.O Encargados de Riego 13 260.000 13 260.000 13 260.000
M.O Cosechadores 55 1.100.000 80 1.600.000 80 1.600.000
M.O Cargadores 12 240.000 14 280.000 12 240.000
Cosecha
M.O Supervisin 15 300.000 15 300.000 15 300.000
M.O Otros 15 300.000 28,6 572.000 28,6 572.000
M.O Seleccin 6,5 130.000 9,5 190.000 9,5 190.000
M.O Pesaje 3 60.000 4,8 96.000 4,8 96.000
Packing
M.O Embalaje 19,6 392.000 28,6 572.000 28,6 572.000
M.O Otros 26,8 536.000 42,9 858.000 42,9 858.000
Costos directos de Mano de Obra ($/ha.) $ 6.770.303 $ 7.082.000 $ 7.678.000
Total costos directos de Mano de Obra ($/ha.) $ 8.954.640 $ 9.266.337 $ 9.862.337
La primera de estas diferencias relevantes CUADRO 3.

se encuentra en los rendimientos, siendo la
variedad Red Globe un 40% ms productiva Composicin de los costos de produccin
que la Thompson. Pero en esta temporada,
sta ltima tuvo un retorno a productor un THOMPSON SEEDLESS RED GLOBE CRIMSON
34% mejor que Red Globe. Desde el lado de % DEL % DEL % DEL
ITEM $ / HA. $ / HA. $ / HA.
TOTAL TOTAL TOTAL
los ingresos, la mejor relacin precio-cantidad
fue alcanzada por la variedad Crimson. Maquinaria y Flete 560.000 5% 560.000 5% 560.000 5%
En cuanto a los costos de produccin Mano de Obra 6.770.000 65% 7.082.000 65% 7.678.000 67%
es necesario notar que tambin existen Insumos 728.986 7% 728.986 7% 728.986 6%
diferencias, especialmente en mano de Fertilizantes 371.350 4% 371.350 3% 371.350 3%
obra. Se aprecia que en promedio, el costo Energa elctrica 455.000 4% 455.000 4% 455.000 4%
de mano de obra se encuentra sobre el Otros 69.000 1% 69.000 1% 69.000 1%
65% del costo total. Si bien la variedad Imprevistos y
Crimson alcanza los mejores resultados 1.522.237 15% 1.575.277 15% 1.676.597 15%
financiamiento
en ingresos y margen bruto, ocupa una Costo de produccin
10.476.573 100,0% 10.841.613 100,0% 11.538.933 100,0%
mayor cantidad de jornales. por hectrea.

tema tcnico
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A diferencia de temporadas anteriores los mrgenes se ven

CUADRO 5.
positivos. Pero el resultado de esta simulacin todava obser-
va nubarrones en el horizonte por el aumento del costo de la Margen bruto segn rendimiento y precio
mano de obra y las estrategias de obtener el capital de trabajo.
Dada la estrechez de mrgenes, es preciso trabajar ms (Miles $)
profundamente en una arquitectura de huerto, en gestin
RETORNO THOMPSON SEEDLESS (uS$/CAjA)
financiera y de cosecha, que permitan controlar mejor los
costos y la dependencia de mano de obra para mejorar la 10,4 10,9 11,4 11,9 12,4
productividad, y por ende, la rentabilidad del negocio. 2.000 403 903 1.403 1.903 2.403
RENDIMIENTO
(cajas/ha)
2.250 1.763 2.326 2.888 3.451 4.013
CUADRO 4. 2.500 3.123 3.748 4.373 4.998 5.623

2.750 4.483 5.171 5.858 6.546 7.233
Margen bruto por hectrea
3.000 5.843 6.593 7.343 8.093 8.843
THOMPSON
RED GLOBE CRIMSON
SEEDLESS
ITEM $/ HA $/ HA $/ HA RETORNO RED GLOBE (uS$/CAjA)
Ingresos Brutos 14.850.000 15.375.000 17.000.000 7,5 8,0 8,5 9,0 9,5
Costos Directos 8.954.336 9.266.336 9.862.336 2.800 58 758 1.458 2.158 2.858
RENDIMIENTO
(cajas/ha)
Imprevistos (5%) 447.717 463.317 493.117 3.150 1.421 2.208 2.996 3.783 4.571
Costos financieros /* 1.074.520 1.111.960 1.183.480 3.500 2.783 3.658 4.533 5.408 6.283
Costo Total 10.476.573 10.841.613 11.538.933
3.850 4.146 5.108 6.071 7.033 7.996
Margen Bruto/ha 4.373.427 4.533.387 5.461.067
4.200 5.508 6.558 7.608 8.658 9.708
A continuacin, en el cuadro 5 se presentan las sensibilidades, RETORNO CRIMSON (MILES$ /CAjA)

por rendimiento y retorno a productor, considerando un tipo 10,0 10,5 11,0 11,5 12,0
de cambio de 500 pesos por dlar.
2.400 861 1.461 2.061 2.661 3.261
RENDIMIENTO
Bajo estos nuevos parmetros, es posible apreciar que un

(cajas/ha)
aumento de 10% en rendimiento tiene un efecto positivo 2.700 2.411 3.086 3.761 4.436 5.111
aproximado de 30% en el margen. Desde el punto de vista del 3.000 3.961 4.711 5.461 6.211 6.961
precio, una diferencia de 50 centavos de dlar, afecta entre un 3.300 5.511 6.336 7.161 7.986 8.811
15% y un 20% el margen, segn sea la variedad. El efecto
combinado, de un 10% ms de rendimiento y 50 centavos de 3.600 7.061 7.961 8.861 9.761 10.661
dlar ms de retorno por caja, impacta aproximadamente en
Fuente: Cuadros 1 y 4.
un 50% sobre el margen, segn la variedad.

breves
Cmo se descomponen los costos de

los alimentos en EE.UU.?
Como cada ao, la oficina de investi-
gacin econmica de la Secretara de
Agricultura de EE.UU. (Economic Re-
search Service, USDA) public la ltima
edicin de los costos de transformacin
Otros costos
y comercializacin de los productos Costos de
27%
agrcolas de alimentos y la proporcin la industria
de costos imputable a los agricultores. procesadora
El informe establece que slo el 18% 30%
del costo fi nal de los alimentos es res-
ponsabilidad de los agricultores y que el Costos de
produccin Costos del
54% se debe a la industria procesadora comercio
y al comercio. agrcola
18% 24%
Un dato interesante de este estudio
es que apenas un 5% de los costos de
los alimentos corresponden a fi nanzas
y seguros, tem que probablemente en
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Chile sera bastante ms alto.
Microbioma, una nueva forma de hacer agricultura

Un grupo de investigadores del Centro comienzo de un nuevo camino para la de las races era un misterio, pero en
de Inocuidad Alimentaria del USDA seguridad alimentaria, ya que podran la ltima dcada, la secuenciacin de
(U.S. Food and Drug Administrations reemplazar los agroqumicos. ADN de bajo costo y otras tecnologas,
Center for Food Safety) estudi la razn La revolucin microbiana consiste en han dado a conocer ms informacin
de por qu el envenenamiento por con- aprovechar lo que ya est ah, es decir, del tema. Hoy los botnicos pueden
taminacin de tomates con salmonella unas 40.000 especies de microbios en un identifi car a todos los miembros de
ocurra slo en la costa este de EE.UU. gramo de suelo. Hasta hace unos aos, la comunidad microbiana que rodea
La respuesta la encontr en California esta comunidad microbiana alrededor a la planta.
(costa oeste), donde se descubri que en
ese lugar los tomates tenan una relacin
simbitica con bacterias del suelo que
inhiba e incluso mataba a la salmone-
lla. Este microorganismo se desarrolla
alrededor de las races en una comuni-
dad de bacterias, virus y hongos, que
los cientficos denominan microbioma.
La FDA ha estado elaborando enzi-
mas de una de estas bacterias locales,
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Paenibacillus. Estas enzimas tienen la

particularidad que al rociarlas sobre las
semillas germinadas de tomate, consigue
el mismo efecto anti-salmonella que las
plantas que naturalmente tienen en su
microbioma dicha bacteria.
Segn los investigadores, la adicin
de bacterias a un cultivo podra ser el

breves
Derribando el mito de las caloras

Un alimento envasado puede ser parte del men dependiendo de la canti-
dad de caloras que ste tenga. Hoy, la gran mayora de ellos especifican
en el etiquetado dicha informacin. Conocer la cantidad de caloras de
un producto necesariamente nos ayuda a tomar las mejores decisiones
en pro de nuestra salud y baja de peso?
En trminos generales, la cantidad de caloras que aparece en la
etiqueta de los alimentos es una excelente ayuda para mantener una
salud adecuada. Sin embargo, debemos entender las limitaciones que
esta medida tiene.
El nmero de caloras de los productos fueron el resultado de expe-
rimentos diseados en el siglo XIX que buscaban establecer la energa
bruta de los alimentos. Pero una investigacin reciente revel que esta-
blecer est medida como la energa promedio extrable por las personas
es demasiado simplista. El estudio revela que la cantidad de caloras
que extraemos de los alimentos depende de la especie que comemos, su
forma de preparacin, qu bacterias tenemos en nuestro intestino y la
cantidad de energa que utilizamos para digerirlos.
yamahaatvoriginal media pagina.pdf 1 17-04-13 10:23
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las faenas agrcolas
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breves
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Las carnes rojas y su importancia en la nutricin humana
Segn un estudio de la Fundacin de de hierro hemo se metaboliza en forma cognitivas e inmunes, y se cree que reduce
Nutricin britnica (The British Nutri- ms rpida por el cuerpo que aquel que la sensacin de cansancio y fatiga.
tion Foundation) las carnes rojas tienen proporciona los vegetales. Frente a la controversia que ha habido
un importante rol en la obtencin de Estudios revelan que una dieta baja en en el ltimo tiempo acerca de si las dietas
requerimientos nutricionales en cada carnes rojas est asociada a una insuficien- basadas en carne rojas son saludables
una de las etapas de la vida, desde la cia de hierro, deficiencia nutricional ms o no, este estudio concluye y asegura
infancia a la vejez. prevalente a escala mundial segn la FAO que, consumidas dentro de una dieta
Su rango de nutrientes y su disponibi- y la principal causa de la anemia. Por otra equilibrada, juegan un rol central en la
lidad la hace un alimento ideal para la parte, el hierro tiene un rol importante alimentacin de las personas durante
dieta humana. Adems, su alto contenido en el desarrollo normal de las funciones todas las etapas de su vida.
La mosca de la fruta se apoder de California

Una investigacin publicada recientemente por el Journal Proceedings of the Royal
Society concluy que, entre cinco y nueve especies de moscas de las frutas tropi-
cales, se establecieron permanentemente en California, y que el rea conquistada
por ellas continuar expandindose.
Este estudio tiene importantes implicancias, en especial para agencias guberna-
mentales que han definido la poltica de control de plagas, puesto que a pesar de
ms de 30 aos de monitoreo y control de este insecto y cerca de 300 programas
para su erradicacin, no hay an una herramienta eficaz para hacerlo.
Segn el experto internacional en la biologa de la mosca de la fruta y co-autor del
estudio, James Carey, a pesar de la respuesta rpida, y los gastos masivos invertidos
en prevenir su entrada y establecimiento, casi todas las especies de mosca de la
fruta dentro de los proyectos de erradicacin fueron reapareciendo en los mismos
lugares. La poltica de control tiene que ser revisada para reflejar la realidad, ya
que estos insectos estn aqu para quedarse, as como tambin, los cambios en la
gestin de plagas y prcticas agrcolas, seala.
Concluye que se necesita replantear la estrategia a largo plazo para hacer frente
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a estas plagas de forma eficaz y segura para la salud pblica, el medio ambiente y
con el menor costo posible a los productores.

el campesino en...
Seminario SNA
cmo viene la temporada

2013-2014?
El panel de conversacin compuesto por Juan Jaime Daz, sub director de El Mercurio, Christian Arntz, presidente de Fedecarne, Isabel Quiroz, directora ejecutiva
de IQonsulting, Jos Antonio Galilea, ex ministro de Agricultura, Juan Carlos Petersen, gerente general de Manuka y Raimundo Valenzuela, fundador de RR Wine.
C
omo ya es tradicin, el seminario de temporada de la Sociedad Nacional de
Agricultura busca entregar informacin de primera lnea a los productores
respecto de cmo se desenvolvern para los distintos rubros agrcolas, los
mercados y la economa del pas y del mundo. En esta ocasin, el anlisis estuvo a
cargo del economista Jorge Desormeaux, del presidente de Federcarne, Christian
Arntz, de la directora ejecutiva de IQonsulting, Isabel Quiroz, del ex ministro de
Agricultura, Jos Antonio Galilea, del fundador de RR Wine, Raimundo Valenzuela,
y del gerente general de Manuka, Juan Carlos Petersen.
Ricardo Arizta, director nacional de INDAP, Rafael Vilches, jefe de gabinete CNR, Eugenia
Patricio Crespo, presidente de la SNA, y Miguel Muchnik, asesora Minagri, y Manuel Jara, asesor
Allamand, director de la SNA. jefe CNR. Raimundo Valenzuela, fundador de RR Wine.

el campesino en...
Isabel Quiroz, directora ejecutiva de IQonsulting.
Jos Antonio Galilea, ex ministro de Agricultura, Ema Budinich, gerente de Estudios de la SNA, Jorge Fernanda Otero, consultora de comunicaciones de
Desormeaux, economista, y Christian Arntz, presidente de Fedecarne. b2o, y Juan Carlos Latorre, diputado VI regin.
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el campesino en...
Eduardo Silva, vicepresidente CCV y director de la SNA, Patricio Crespo, presidente de la SNA, Andrs
Prez Cruz, presidente CCV, y Manuel Gandarillas, director de la SNA. Juan Carlos Petersen, gerente general de Manuka.
Sergio Ossa, presidente de la Asociacin

de Molineros del Centro, y Cristbal Borda,
presidente de Molinero San Cristbal.
lvaro Cruzat, subsecretario de Agricultura, Jos Antonio

Galilea, ex ministro de Agricultura, Patricio Crespo, presidente
de la SNA, y Juan Jaime Daz, sub director de El Mercurio.
Juan Pablo Matte, secretario general de la SNA, Andrs Jos Miguel Stegmeier, presidente de Socabo y director de la SNA, Martin Rapetti,
van Wersch, presidente de FISA, y Dieter Konow, director Confederaciones Rurales argentinas, Max Correa, consejero de la SNA, y
presidente de Aproleche. Francisco Heaussler, socio de la SNA.

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El Campesino Invierno 2013

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Director nacional de

INDAP habla de los avances

Cmo se viven las diferentes

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Descubre la diferencia que otorga la

The worlds leading food and agribusiness bank

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Direccin: Tenderini 187, Santiago 45 Breves

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Revista El Campesino / Invierno 2013 5

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Contina discusin por

SNA trabajar con Rabobank en

Patricio Crespo, presidente de la SNA,

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Ministro de Hacienda expuso en seminario de la SNA

SNA se rene con senador Hernn Larran

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En los distintos sectores agrcolas conviven

Cuatro expertos analizan el panorama

Buena gestin o malas decisiones:

Las diferentes realidades

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Para el gerente general de Copeval,

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Segn el gerente es el riego tecnificado, que en el caso de

agrcola de la superficie, afirma.

asistencia tcnica La situacin de la remolacha, sin

la remolacha. de los agricultores no realizan anlisis

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El gerente general de Copeval, Daro Polloni,

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Gremios definen reas clave:

Mayores aportes a la promocin ya que en la actualidad Chile es uno de los

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Mejorar el financiamiento para el sector

Solucionar los altos costos de la energa

Reconocimiento por parte del gobierno al sector agrcola

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juan horacio carrasco

Definicin de una poltica agrcola

Adecuacin de la normativa laboral

Trasparentar el mercado y fortalecer la defensa comercial

para lograrlo lo antes posible.

Plan de trazabilidad nacional en funcionamiento

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Los beneficios de los

As como la comunidad cientfica ha destacado sus

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Sin embargo, los cultivos transgnicos

luacin de riesgo desarrollada de forma 50.000

Ambos coinciden en que hay un consenso 25.000

en la comunidad cientfica, que establece

que los productos derivados de cultivos