Infraestructuras e Instalaciones

En este captulo se tiene como objetivo describir las instalaciones fsicas como ubicacin,
tamao y venta de alquiler

o Ubicacin

La ubicacin del negocio ser Calle Concepcin Macas No. 510, Graciano Sanchez 1ra
Secc, 78370 San Luis, S.L.P.

Tamao

Compra/Alquiler

Para el negocio ser alquiler $3000 pesos al mes

Caractersticas del Local

Se ha escogido este local por la cercana al colegio de bachilleres plantel 28 as como sus
dimensiones que no es ni muy grande ni muy pequeo perfecto para colocar 3 mesas
equipar la cocina y adems que cuenta con bao para que los usuarios puedan hacer uso de
el adems de que la esttica del local est en buenas condiciones para el tipo de negocio
que se quiere emprender y todos los papeles se encuentran en regla para poder laborar

Equipamiento (Maquinaria, Transporte, Mobiliario, etc.)

*estufa ecolgica $1065

*sarten de ceramica $199.50

Adems, de las instalaciones debemos realizar un estudio de las necesidades de

equipamiento mnimas, al comienzo de la actividad, de maquinaria, elementos de
transporte, mobiliario, herramientas y utillaje, etc., as como una planificacin de
crecimiento.

Debido a los elevados costes iniciales de la puesta en marcha de la empresa se deben

valorar frmulas de financiacin tales como el leasing o renting, las garantas o la compra
de equipamiento de segunda mano.

Tecnologa (Hardware, Software, Otras Tecnologas Clave)

En este apartado se analizarn las necesidades de equipamiento ofimtico; ordenadores,

impresoras, ploter, servidores, programas informticos, etc. y de equipamiento de
comunicaciones; centralitas, videoconferencia, redes inalmbricas (wi-fi), conexiones a
Internet y de correo electrnico, etc..

Necesidades de Mantenimiento

Ser necesario identificar el servicio de mantenimiento y de asistencia tcnica de las

infraestructuras, instalaciones, as como del equipamiento. Para ello, debemos analizar qu
servicios son ms crticos y realizar con los proveedores contratos de mantenimiento para
garantizar que no se produzcan paradas en el proceso productivo o de prestacin de
servicios. Establecer polticas de mantenimiento preventivo o programado, sin existir
ninguna avera que lo justifique con el objetivo de evitar averas futuras.

Proceso de Fabricacin / Prestacin del Servicio

Cada proceso de fabricacin de productos o de prestacin de servicios debe estar

planificado y programado, detallndose los recursos fsicos (materias primas, maquinaria,
herramientas) y humanos que son necesarios, su coste, as como la descripcin de los
diferentes procesos, actividades o tareas a realizar, la capacidad mxima de produccin y
medidas medioambientales y de prevencin de riesgos laborales.

Estrategia de Produccin y Operaciones

La estrategia de produccin y operaciones es el medio para alcanzar los objetivos

establecidos de fabricacin o de prestacin de servicios. Para ello, se analizarn los costes
(iniciales o de adquisicin de materias primas y suministros, de funcionamiento y de
mantenimiento), la calidad que deseamos alcanzar (en trminos de calidad percibida,
prestaciones, fiabilidad, cumplimiento de estndares, durabilidad, esttica), las entregas
(puntualidad, disponibilidad de la mercanca, informacin sobre el estado del pedido y
facilidad para efectuar pedidos y devoluciones), el servicio (atencin al cliente, buzn de
sugerencias, resolucin de problemas, informacin sobre las prestaciones la oferta de
productos o servicios, modo de empleo) y la flexibilidad.

Descripcin del Proceso

Los procesos, como hemos sealado anteriormente son actividades que llevan asociados
unos inputs o entradas (de materiales, de informacin o de servicio), una manipulacin que
aporta valor aadido y unos outputs o salidas (de productos, de informacin o de servicio).
Adems, identificar los procesos se deben representar, detallando los agentes implicados, es
decir quin enva las entradas (un proveedor u otro departamento de la empresa) y quin es
el destinatario (un cliente u otro departamento de la empresa). Se deben identificar los
procesos ms crticos para no generar cuellos de botella.

Ser necesario tambin definir los procesos de produccin (mquinas, mano de obra y
consumos). Describiremos las fases, etapas y actividades de cada proceso relacionando
cantidades de inputs entrantes (materias primas consumidas) en relacin de cantidades de
outputs salientes (productos terminados fabricados). Adems debemos conocer tambin los
suministros consumidos (electricidad, agua, otros materiales), el uso de mano de obra
(horas, das), la tecnologa a emplear y los procesos a subcontratar. Por ltimo, se ha de
determinar la duracin o vida til de cada elemento del proceso productivo.

Planificacin de la Actividad: Programa de Produccin

A partir de la previsin de la demanda debemos planificar y programar la produccin o la

prestacin de servicios, calculando el nmero de unidades de producto terminado a fabricar
u horas de servicio a prestar, las unidades de materias primas a consumir, el nmero de
horas de mano de obra necesarias, as como el nmero de horas de funcionamiento de la
maquinaria. Adems, tendremos en cuenta la capacidad mxima de produccin de cada
recurso.

Recursos Necesarios (Materias Primas/Auxiliares y Energa)

Adems, de cuantificar los recursos necesarios para elaborar los productos terminados o
prestar los servicios, debemos calcular los consumos totales de materias primas y
auxiliares, as como de suministros (energa) para evitar roturas de stock y, en consecuencia
paradas en el proceso productivo o de prestacin del servicio.

Costes de Produccin

Los coste de produccin podemos dividirlos en costes de realizacin del pedido (materias
primas y auxiliares, costes de personal, costes energticos), costes de estructura (de
amortizacin del edificio, nave, maquinaria, instalaciones, etc.) y gastos generales (alquiler,
administrativos, de gestin y rotura de stocks, financieros, de mantenimiento).

Control de Calidad
Entendiendo por calidad desde el punto de vista del cliente (capacidad para satisfacer sus
necesidades) y desde el punto de vista del producto (defectos e incidencias cero). La
calidad debe ser medible. En este sentido, el objetivo es alcanzar estndares de calidad para
el producto y servicio prestado. Por ello, muchas empresas optan por certificarse,
principalmente a travs de las normas ISO.

Es importante, elaborar un plan de control de la calidad que incluya indicadores, los

aspectos crticos a verificar y las medidas correctivas.

Medidas de Seguridad / Prevencin de Riesgos Laborales

Adems, de ser un requerimiento legal, ser preciso establecer las medidas de seguridad e
higiene para la empresa. En este sentido, se elaborar un plan de prevencin, seguridad e
higiene en el trabajo que identifique, analice y evalu los posibles riesgos, estableciendo
medidas preventivas, planes de formacin para los trabajadores, as como un plan de
emergencia en funcin del tipo de incidente.

Factores Medioambientales

A parte de ser un requerimiento legal para muchas empresas, ser preciso elaborar un plan
medioambiental que identifique, analice y evalu los posibles riesgos, estableciendo
medidas preventivas, planes de formacin para los trabajadores, as como un plan de
emergencia en funcin del tipo de incidente.

Aprovisionamiento y Logstica

Este apartado tiene como objetivo establecer la poltica de relaciones con los proveedores,
las alternativas de aprovisionamiento y el control de stocks.

La Poltica de Compras

La poltica de compras tiene como objetivo establecer las decisiones de la empresa respecto
de los proveedores en aspectos tales como los requisitos de calidad que deben cumplir,
plazos de entrega, as como los periodos de pago. La poltica de compras debe establecer
los criterios de identificacin, seleccin, evaluacin y control de los proveedores.
Parmetros de Aprovisionamiento (Distancia, Coste, Plazo de Entrega)

Los parmetros de aprovisionamiento son los trminos que debemos tener en cuenta a la
hora de negociar con un proveedor. Dichos parmetros son la distancia, su coste y el plazo
de entrega. Normalmente, a mayor distancia de la empresa mayor coste del producto y
plazo de entrega. Por ello, a veces ser conveniente seleccionar proveedores ubicados
prximos a las instalaciones de la empresa.

Programa de Compras y Aprovisionamientos

El objetivo del programa de compras y aprovisionamientos es minimizar los costes de

adquisicin, identificar, evaluar y seleccionar el proveedor correcto, as como el precio, la
calidad, la cantidad y el plazo de entrega adecuado.

Poltica de Gestin de Stocks

En funcin del stocks que almacene la empresa, materias primas, productos en curso o
acabados, para cubrir las necesidades del cliente o del proceso de fabricacin, ser
necesario determinar qu cantidad de stock regularmente se tendr almacenado, y cul ser
su valor econmico.

Adems, calcularemos qu nmero medio de das estar almacenado dicho stock antes de
incorporarse al proceso de fabricacin o a su comercializacin. Por ltimo, calcularemos
cuntas veces al ao se prev vender o rotar el inventario o stock medio almacenado.