15 settembre 2015

Limone: Il farmaco-alimento dalle propriet

sorprendenti
Il limone ha propriet cosi speciali da far passare in secondo piano l' aspetto nutrizionale e tali da
farlo diventare un vero e proprio farmaco naturale.

Indice

1. Non solo cucina!

2. L'aspro che fa bene: un concentrato di salute

3. Del limone non si butta via niente

4. Il limone si fa in tre

5. L' intero meglio di una parte

6. I componenti principali del limone: scopriamoli meglio

Non solo cucina!

Ci accompagna tutto l'anno, non manca mai in cucina o nelle nostre dispense, ed molto utilizzato:
eppure, raramente si pensa al limone come a un frutto dalle propriet curative e terapeutiche.
Forse proprio a causa del fatto che, aspro com' , in genere non lo si mangia, ma piuttosto lo si usa
per le preparazioni gastronomiche: condire l'insalata, come guarnizione tagliato a fette o a
spicchi, nell'acqua di cottura dei cibi, oppure per la preparazione di bevande, liquori e frutta candita.
Ma il frutto dallo smagliante colore giallo sole un agrume dalle propriet sorprendenti. Piccolo,
ovoidale o rotondo e piacevolmente profumato, il limone un rimedio naturale tutto da scoprire.

L'aspro che fa bene: un concentrato di salute

Nella farmacia della natura il limone occupa un posto di primaria importanza: ha infatti
propriet preventive e curative notevoli. Appartiene al gruppo della frutta acidula, e in specie a
quello degli agrumi. Ma il limone, pi che un alimento, una medicina. Ha infatti delle propriet
cosi speciali e uniche da far passare in secondo piano l' aspetto nutrizionale e tali da farlo diventare
un vero e proprio farmaco naturale. Ecco quali sono le caratteristiche pi importanti dell' agrume
dorato:

fluidificante del sangue

antireumatico

antisclerotico

diuretico

antidiarroico

antiacido

antisettico e antinfettivo

fortificante delle difese dell'organismo

indicato per i diabetici

Del limone non si butta via niente

Succo, polpa e scorza del limone: proprio il caso di dirlo, di questo frutto non si butta via
niente. Persino il suo colore, un bel giallo brillante, sembra fatto apposta per rallegrarci e portare
nelle nostre case il colore del sole, regalandoci benessere ed energia.
Diversamente da tanti altri frutti, il limone ricco di princpi nutritivi in ogni sua parte: la polpa,
la scorza, la parte bianca e persino i semi contengono numerose sostanze con propriet
benefiche per l' organismo. [...]
Il limone si fa in tre
Il limone composto al 90% di acqua pura e vitale, di pochi zuccheri e proteine e nessun
grasso, apporta solo undici calorie all'etto. Il suo sapore agro dovuto alle sostanze aromatizzanti,
quali limonene e cumarine, che prevalgono sugli zuccheri, presenti in piccole quantit, al pari delle
proteine. Se ne possono individuare tre parti:

la polpa, detta endocarpo, racchiusa negli spicchi ed ricca di vescichette che

racchiudono il succo e, sparsi nel frutto, i semi; la sua consistenza leggera e quasi
impalpabile, dato che formata in gran parte dal succo del frutto, ricchissimo di nutrienti
importanti per il benessere

la scorza gialla esterna, detta flavedo, ha questo colore per merito dei pigmenti ricchi di
betacarotene e mostra piccoli alveoli sulla superficie, colmi di oli essenziali di cui il
principale il limonene; l' aroma tipico che si avverte anche solo tenendo un limone tra le
 mani dato da un liquido volatile giallo detto citrale; come scoprirai pi avanti, anche la
scorza una piccola miniera di sostanze preziose

lo strato bianco di mezzo, o albedo, si trova tra la scorza e la polpa. Ha una struttura
spessa e spugnosa, formata dalla pectina, una sostanza addensante e gelatinosa. Il suo
sapore leggermente amarognolo e spesso viene scartato pensando che sia inutile. Ma uno
sbaglio! Questa parte ricca di princpi nutritivi, specialmente di limonene e di
bioflavonoidi di cui conoscerai tra poco i benefici.

L' intero meglio di una parte

Se assumiamo regolarmente il succo di limone, che contiene vitamina C, i benefici sono maggiori
rispetto all' assunzione della vitamina sotto forma di compresse o altro formato. Per questo c' una
motivazione scientifica e nasce da uno scienziato, il suo nome Gazave.

Fu proprio lui a scoprire nel 1977 che il succo di agrumi poteva inibire la comparsa dello
scorbuto, una malattia che nel XVI secolo decimava i marinai che non disponevano per molti mesi
di vegetali freschi. Proseguendo nella ricerca, lo scienziato frazion il succo di agrumi, facendo un'
ulteriore scoperta interessante che spiega perch il limone fresco e intero cos efficace. Per
comprenderla bisogna fare una premessa sul complesso C, un fitocomplesso presente negli
agrumi che nasce dall' interazione dinamica di due molecole: il fattore C1 , noto come acido l-
ascorbico o vitamina C, e il fattore C2, corrispondente a un pentaidrossi-flavonolo.

Ecco, nell' esperimento di Gazave e colleghi una prima frazione conteneva la totalit dell'acido l-
ascorbico (o fattore C1) e una seconda ne era completamente priva. Ci che si osserv in questo
studio fu che le due frazioni somministrate isolatamente non erano in grado di impedire l'insorgenza
dello scorbuto, mentre riunendo le due frazioni la miscela riacquistava le propriet
antiscorbutiche caratteristiche del succo di agrumi originale.

Ci significa che l' intero molto pi efficace di una singola parte: questo un concetto tipico della
naturopatia, una medicina naturale che si basa soprattutto sulla somministrazione di sostanze in
forma completa e totale, piuttosto che di frazioni pi o meno purificate o isolate. I limoni, quindi,
in casa non devono mancare mai. Trova sempre uno spazio nella tua cucina per i frutti giallo sole:
sono un ottimo cibo-medicinale. Basta prendere confidenza con il sapore acidulo e imparare a
consumare il limone nei momenti opportuni.

I componenti principali del limone: scopriamoli meglio

certamente vero che i benefici di ogni cibo nascono da una meravigliosa sinergia della natura. Ci
sono per alcuni princpi nutritivi che caratterizzano particolarmente ogni alimento. Quelli del
limone sono:

vitamina C

pectina

bioflavonoidi

acido citrico
 limonene

Tratto da "Curarsi con acqua e limone" di Simona Oberhammer. Macro Edizioni.

Sorgente Natura

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