UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS

DIRECCION DE INVESTIGACION CIENTIFICA

DEPARTAMENTO DE PROYECTOS DE INVESTIGACION CIENTIFICA
FICHA DE REGISTRO
PROYECTO DE INVESTIGACION CIENTIFICA

Registro # Hoja # Fecha de Inscripcin:

13/10/2015
DEPENDENCIA O DEPARTAMENTO, FACULTAD O DIRECCIN

Ingenira Agroindustrial
TEMA DE LA INVESTIGACIN
ELABORACIN DE UNA BEBIDA A BASE DE HOJAS DE
CHAYA (Cnidoscolus aconitifolius) SABORIZADA CON LIMN Y NARANJA

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
1. Desarrollar una bebida medicinal, natural, refrescante y nutritiva, a base de
hojas de Chaya (Cnidoscolus aconitifolius), para el aprovechamiento de las
diferentes propiedades y beneficios a la salud que ofrece la planta, y al
mismo tiempo ofrecer una solucin viable a la problemtica de salud que
enfrenta la sociedad hoy en da.
2. Analizar las propiedades medicinales que posee la planta de chaya, a
travs de un estudio bibliogrfico.
3. Identificar las fortalezas y debilidades que tiene la planta de chaya.
4. Conocer el grado de aceptacin y demanda que este producto puede
alcanzar en la poblacin a travs de la aplicacin de encuestas.
5. Producir una bebida a base de chaya incorporando un valor agregado en su
sabor a travs de la adicin de frutas tropicales como limn y naranja.
6. Realizar pruebas sensoriales, a travs de escalas hednicas para
establecer parmetros de sabor, color, olor y textura.

PALABRAS CLAVE DE LA TEMATICA, SEPARADAS POR UN GUION

(Por las que se pueda recuperar la informacin)
Chaya, bebida, natural, refrescante, propiedades medicinales

RESPONSABLE O INVESTIGADOR

I er. Apellido 2. Apellido Nombre Grado Acadmico/Categora

CRUZ TEJADA ELVIS MASTER EN EDU. SUPER.
DIRECCION Y DOMICILIO
Telfono Celular e-mail
9939-8944 elgocru@yahoo.com
 OTROS INVESTIGADORES
I er. Apellido 2. Apellido Nombre Grado Acadmico/Categora
Rivera Lizardo Deysi Estudiante pasante de Ingeniera
Agroindustrial
Snchez Edgar Estudiante pasante de Ingeniera
Agroindustrial
Anariba Ulloa Mara Estudiante pasante de Ingeniera
Agroindustrial
Solrzano Perdomo Andy Estudiante pasante de Ingeniera
Agroindustrial
Ordez Ulloa Cecilia Estudiante pasante de Ingeniera
Agroindustrial
Elvir Arias Ren Estudiante pasante de Ingeniera
Agroindustrial
COPARTICIPACION
Ingeniero Wilfredo Fiallos (Coordinador SENASA y Catedrtico en el Centro Universitario
Regional del Centro)
Ingeniero Mario Fnez Caballero (Catedrtico Centro Universitario Regional del Centro)

PATROCIONIO (En caso de no ser la propia institucin)

Ninguno
Fecha de inicio (da/mes/ao) Fecha de finalizacin (da/mes/ao)
9/09/2015 10/12/2015
Situacion del Proyecto
Nuevo En Proceso Suspendido Cancelado Terminado
X
Disciplina: Alimenticio

Lugar sede de la Investigacin

Comayagua, Comayagua
Unidad Acadmica Ciudad Departamento
Centro Universitario Regional Comayagua Comayagua
del Centro (CURC)
RESUMEN DEL CONTENIDO
Guiados por la necesidad del ser humano en mantener un estado fsico
saludable, a bajo costo y sin efectos secundarios, originados por el uso de
diferentes qumicos utilizados en la fabricacin de medicamentos
convencionales, surge la idea de fomentar el uso de productos naturales poco
explotados comercialmente, como es la Chaya (Cnidoscolus aconitifolius),
especficamente la creacin de una bebida natural refrescante a base de las
hojas de la misma, a travs de la investigacin de las propiedades qumicas de
las que est compuesta, y as aprovechar tambin estas propiedades. Cabe
destacar que esta planta no es popular en la zona centro de Honduras,
especialmente la ciudad de Comayagua, considerando que debido a esto no se
est explotando al mximo este recurso, ya que es una excelente fuente
de vitaminas, sales minerales, oligoelementos y enzimas.

PRODUCTO DE LA INVESTIGACION
DESCRIPCION (I) DESCRIPCION (2)

Realizacin de diagnstico Realizacin de pruebas.

investigacin.

DESCRIPCION (3) DESCRIPCION (4)

Elaboracin del informe y Presentacin final y entrega

producto final.

EVALUACION DE LA INVESTIGACION DE ACUERDO A PROYECTOS ESPERADOS Y CONTENIDOS

Segn su criterio, su investigacin de acuerdo al impacto, se puede evaluar as:

Regular Buena Muy Buena Excelente x
Cantidad de Productos:
Uno (1)

Observaciones:

VISTO BUENO JEFE DE LA UNIDAD ACADEMICA

*Favor indicar si los colaboradores pertenecen a otra institucin