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DESARROLLADO EN:
JUANJUI PERU
30 de marzo 2016
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN-TARAPOTO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
. .
.
ESTUDIANTE:
TOMMY KARL ROMERO MERA
JUANJUI PERU
30 de marzo 2016
DEDICATORIA
En especial a mis queridos padres Marco A. Romero y Silvia Mera; y hermanos, quienes
que con sus incondicional apoyo; tanto econmico como moral, forjaron en mi persona
un espritu emprendedor, motivo por el cual me encuentro donde estoy, orgullosamente.
A la Cooperativa Agraria Cacaotera ACOPAGRO LTDA. por permitir realizar mis practicas
pre profesionales.
Al Ing. Oscar Lpez Julca, Gerente del rea Tcnica, por facilitarme la oportunidad de
desarrollar, m prctica pre-profesional, brindndome los medios para hacer de esta
experiencia profesional, didctica.
A los acopiadores y socios del distrito de pajarillo, en especial al seor Esteban campos,
Jos Bernales, Paco Caldern, Isaac Ruiz, Riquelme Meza (Acopiador del Dst. De Pajarillo),
Guillermo tocto (Acopiador del CCPP. De Soledad), y a muchos socios ms por su apoyo, y
adiestramiento en el manejo del cultivo, en el control y beneficio del cacao.
NDICE
Contenido
pg.
I. INTRODUCCIN...........................................Error! Marcador no definido.
II. OBJETIVOS....................................................Error! Marcador no definido.
2.1. Objetivo General:.................................Error! Marcador no definido.
2.2. Objetivos especficos:..........................Error! Marcador no definido.
III. REVISIN BIBLIOGRFICA......................Error! Marcador no definido.
3.1. COOPERATIVA AGRARIA CACAOTERA ACOPAGRO. .Error! Marcador
no definido.
3.1.1. RESEA HISTRICA........................Error! Marcador no definido.
3.1.2. RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA...Error! Marcador no definido.
3.1.3. UBICACIN GEOGRFICA...............Error! Marcador no definido.
3.1.4. OBJETIVOS DE LA EMPRESA..........Error! Marcador no definido.
3.1.5. ASPECTO LEGAL Y CONSTITUCINError! Marcador no definido.
3.1.6. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN EMPRESARIALError! Marcador
no definido.
3.1.7. FUNCIONES BSICAS.....................Error! Marcador no definido.
3.1.8. ESTRUCTURA ORGNICA...............Error! Marcador no definido.
3.1.9. ORGANIGRAMA FUNCIONAL..........Error! Marcador no definido.
3.2. GENERALIDADES DEL CULTIVO DEL CACAO EN EL PER..........Error!
Marcador no definido.
3.3. CLASIFICACIN TAXONMICAS DEL CACAO......Error! Marcador no
definido.
3.4. VARIEDADES COMERCIALES................Error! Marcador no definido.
3.4.1. CACAO CRIOLLO O NATIVO............Error! Marcador no definido.
3.3.2. CACAO FORASTERO AMAZNICO. .Error! Marcador no definido.
3.4.2. CACAO TRINITARIO.........................Error! Marcador no definido.
3.5. EXTENSIN AGRARIA...........................Error! Marcador no definido.
3.5.1. PRINCIPIOS DE LA EXTENSIN AGRARIA.....Error! Marcador no
definido.
3.5.2. HERRAMIENTAS DE LA EXTENSIN AGRARIAError! Marcador no
definido.
3.5.3. TRANSFERENCIA DE TECNOLOGAError! Marcador no definido.
3.5.4. ASISTENCIA TCNICA.....................Error! Marcador no definido.
3.6. BENEFICIO DEL CACAO.........................Error! Marcador no definido.
3.6.1. COSECHA.........................................Error! Marcador no definido.
3.6.2. QUIEBRA..........................................Error! Marcador no definido.
3.6.3. FERMENTACIN..............................Error! Marcador no definido.
3.6.4. SECADO............................................Error! Marcador no definido.
3.6.5. ALMACENAMIENTO.........................Error! Marcador no definido.
3.7. CALIDAD DEL CACAO............................Error! Marcador no definido.
3.8. MANEJO DE ALMACN..........................Error! Marcador no definido.
3.8.1. PROCESO DE RECEPCIN..............Error! Marcador no definido.
IV. ACTIVIDADES REALIZADAS.....................Error! Marcador no definido.
4.1. EXTENSIONISTA DE CAMPO.................Error! Marcador no definido.
4.1.1. INSTITUTIONAL...............................Error! Marcador no definido.
4.1.2. ORGANIZACIONAL..........................Error! Marcador no definido.
4.1.2.1. INGRESO Y CAMBIO DE COMIT DE SOCIOSError! Marcador no
definido.
A). INGRESO DE SOCIOS............................Error! Marcador no definido.
EJEMPLO 1: INGRESO DE SOCIOS..............Error! Marcador no definido.
B). CAMBIO DE COMIT DE SOCIOS..........Error! Marcador no definido.
EJEMPLO 2: CAMBIO DE COMIT DE SOCIOSError! Marcador no definido.
4.1.2.2. REUNIONES DE COMITS............Error! Marcador no definido.
4.1.3. ASISTENCIA TCNICA.....................Error! Marcador no definido.
4.1.4. CRDITOS Y COBRANZAS..............Error! Marcador no definido.
EJEMPLO 3: SOLICITUD DE CRDITOS......Error! Marcador no definido.
4.1.5. ACOPIO Y CALIDAD.........................Error! Marcador no definido.
GUA DE REMISIN INTERNA.....................Error! Marcador no definido.
RECIBO DE EGRESOS Y BOLETA DE COMPRAError! Marcador no definido.
PLANILLAS DE ACOPIO Y BENEFICIO DEL CACAO. . .Error! Marcador no
definido.
4.1.6. SISTEMA DE CONTROL INTERNO (CERTIFICACIONES).......Error!
Marcador no definido.
EJEMPLO 4: INSPECCIONES INTERNAS.....Error! Marcador no definido.
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. . .Error! Marcador no definido.
5.1. CONCLUSIONES.....................................Error! Marcador no definido.
5.2. RECOMENDACIONES.............................Error! Marcador no definido.
v ACOPIO Y CALIDAD...............................Error! Marcador no definido.
v ASISTENCIA TCNICA...........................Error! Marcador no definido.
VI. BIBLIOGRAFA...........................................Error! Marcador no definido.
ANEXOS...............................................................Error! Marcador no definido.
ANEXO N 1: Especificaciones de calidad de cacao en grano..................Error!
Marcador no definido.
ANEXO N 2: Combos nutricionales 2 y 3 con su respectivo cronograma de
actividades y procedimiento de pago.............Error! Marcador no
definido.
COMBO NUTRICIONAL 2.............................Error! Marcador no definido.
COMBO NUTRICIONAL 3.............................Error! Marcador no definido.
ANEXO N 3: Gua de fertilizantes foliares y floriales, mtodos de preparacin
para la aplicacin de Trichoderma sp.............Error! Marcador no
definido.
GUA DE FERTILIZANTES FOLIARES Y FLORIALES...Error! Marcador no
definido.
MTODOS DE PREPARACIN PARA LA APLICACIN DE Trichoderma sp.
.......................................................................Error! Marcador no definido.
ANEXO N 4: Cierres del mes de febrero, SOLEDAD, CAPIRONA Y DOS UNIDOS.
.......................................................Error! Marcador no definido.
CIERRE DE SOLEDAD..................................Error! Marcador no definido.
CIERRE DE CAPIRONA.................................Error! Marcador no definido.
CIERRE DE DOS UNIDOS.............................Error! Marcador no definido.
BENEFICIO DEL CACAO (Theobroma Cacao L.), EN LOS COMITS Y CENTROS DE ACOPIOS D