UNIVERSIDAD MICHOACA DE SAN NICOLAS DE

HIDALGO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINA Y ZOOTECNIA

Cultivo de rana toro

(Lithobates catesbeianus)
UAI: PRODUCCIN ANIMAL II, SUBAREA: PRODUCCIN ACUICOLA
EQUIPO: 3
Chacn Faras Netzauhalcyotl.
Gaytn Ortiz Emanuel Salvador.
Guiza Lemus Luis Salvador.
Maciel Caldern Sara.
Ros vila Jess Ernesto.
Zavala Ferreyra Rosana.

SECCIN 04 SEMESTRE 8
PROF.: ROBERTO MARCOS ANTONIO.

MORELIA MICH., FEBRERO 2016

 Introduccin
La acuicultura es una actividad productiva relevante a nivel nacional as como
internacional, puesto que es la segunda ms activa a nivel mundial. Actualmente
en nuestro pas se produce camarn, tilapia, trucha, bagre, carpa, rana toro entre
otros. Siendo esta ltima (ranicultura) una actividad cada vez ms frecuente.
La ranicultura es la produccin controlada de ranas en forma extensiva, intensiva o
semiintensiva para la obtencin de diversos productos y subproductos (canal,
anca, piel, etc.); debido a los altos precios de la carne y a la rusticidad de la rana
toro, dicha actividad alcanz buen desarrollo en diversos pases del centro y sur
de Amrica as como algunos en el continente Asitico.
La demanda de las ancas de rana es creciente debido a las ventajas que la carne
posee; pues es una carne blanca con buen aporte proteico, baja en grasa, de
buen sabor y fcil digestin.
A nivel nacional se ha trabajado con rana toro en Sonora, Sinaloa, Jalisco,
Michoacn, Tamaulipas, Veracruz, Tabasco, Edo. Mxico y Morelos. En Michoacn
y Sinaloa se captura el 90% de la produccin total silvestre de nuestro pas. En
nuestro estado, en el lago de Cuitzo se ha registrado un incremento en el
volumen de la poblacin, acaparando el inters de pescadores, comerciantes,
adems es alimento para las poblaciones ribereas y fuente de trabajo para 28
organizaciones pesqueras.
La produccin de rana toro realizada con buenas prcticas arroja buenos
resultados por sus caractersticas de fcil crianza, adems de todos los beneficios
que otorga al productor por su comercializacin y es una buena opcin para
satisfacer la demanda proteica, ya que uno de los principales problemas en la
poblacin mundial es la escasez de alimento debido a que el crecimiento
poblacional supera a los productos alimenticios obtenidos de fuentes
agropecuarias.
Antes de la colonizacin de Mxico, el consumo de anfibios por los indgenas era
comn pero hoy en da ese consumo es menor. En Puebla, Tlaxcala, Hidalgo y
Edo. Mxico se consume en diferentes guisos.
La rana toro (Lithobates catesbeianus) es originaria del Este de Estados Unidos de
Amrica, ah se le conoce como Bull Frog o rana mugidora, esto por que emite un
sonido parecido al de un toro. Debido al gran rendimiento que presenta por su
acelerado desarrollo ha sido distribuida en pases latinoamericanos (Brasil, Cuba,
Mxico, entre otros) y Asiticos como Japn. La introduccin de esta especie a
Mxico data de 1853, pero no fue hasta 1925 donde inicio formalmente la
ranicultura en el pas. Durante 1945-1950 se importaron ranas desde Florida hasta
los Mochis Sinaloa con la finalidad de establecer un criadero para su
aprovechamiento como alimento, en donde prosper ya que encontr condiciones
ideales para su desarrollo.
La tecnologa para la produccin comercial de la rana en el pas, se realiza
mediante el sistema denominado confinamiento intensivo bajo invernadero
(SAGARPA, 2010).
En nuestro pas solo hay unos cuantos criaderos la mayor parte de la explotacin
es silvestre, los principales estados que trabajan con este anfibio son: Sinaloa,
Sonora, Jalisco, Michoacn, Tamaulipas, Veracruz, Tabasco, Mxico y Morelos,
pero su produccin se basa en la captura de poblacin silvestre que habita en
canales de riego con corrientes lentas. De acuerdo con datos de SAGARPA los
estados con criaderos en el 2012 son: Edo. de Mxico, Nayarit, Sinaloa y Jalisco,
y solo dos centros acucolas uno en Jalisco (Tizapn el alto) y el otro en Nayarit
(San Cayetano).
En Michoacn y Sinaloa se captura el 90% de la produccin total silvestre de
nuestro pas. Los ltimos reportes indican una evidente reduccin en el volumen
de captura hasta del 50% en algunos estados, lo cual que indica una
sobreexplotacin de las poblaciones naturales de rana, influida tambin por
problemas de contaminacin y degradacin del hbitat natural de estas especies.
En Michoacn la captura de la rana en el lago de Cuitzeo es un dato que llama la
atencin, ya que en los ltimos aos se ha registrado un incremento en el volumen
de la produccin, aumentando el inters de pescadores, comerciantes e
instituciones gubernamentales, debido a que es alimento para las poblaciones
ribereas y fuente de trabajo e ingresos para 28 organizaciones pesqueras que
integran a 1431 pescadores, residentes en 22 localidades de 5 municipios.
Los primeros reportes de produccin de rana a nivel estatal y anual para
Michoacn, se remontan a los aos 1956 a 1967, sin determinar los lugares de
captura, existiendo un vaco de informacin en los 7 aos posteriores; no es sino
hasta 1975 a 1979, en que se dan los primeros reportes de produccin especficos
para el lago de Cuitzeo. Hacia 1990 la captura de rana se ubica como una de las
pesqueras ms importantes para este embalse, consolidndose como la base de
produccin de rana en el estado.

CONAPESCA, Destac que en el Centro de Investigacin y Desarrollo, situado en

Michoacn, tiene sede el proyecto Sistema Producto Rana Michoacn A.C., que
estableci unidades de produccin acucola para el cultivo de rana toro, modelo
que se caracteriza por requerir infraestructura prctica en poco espacio.

El Programa de Produccin Rancola y la prctica de esta actividad permitirn que

el paquete tecnolgico ya desarrollado se pueda adecuar con diferentes variables
para ser puesto en marcha en distintos tamaos, desde una granja de tipo familiar,
y/o de autosustento, hasta de tipo comercial.
Entre las caractersticas de la carne de rana destaca la aceptacin que tiene por
su sabor, adems de que es un producto de fcil digestin, excelente calidad
protenica y sin contenido graso (Bjar, 2015).

Objetivo general
Proponer un sistema de produccin de rana toro.

Objetivos especficos
Presentar las caractersticas biolgicas de la rana toro.
Describir un sistema de produccin de rana toro.
Mostrar la importancia y beneficios de la produccin de rana toro.

Justificacin
En nuestro pas la produccin de rana toro es principalmente silvestre, pocos son
los sistemas de produccin definidos, razn por la cual es necesario fomentar la
formacin y desarrollo de cultivos ms tecnificados de estos anfibios, teniendo en
cuenta la visin empresarial y la derrama econmica que su produccin generara
ya que la rana toro tiene gran demanda en el extranjero y cada vez ms en el
mercado nacional, esto beneficiara econmicamente tanto a productores como a
la sociedad en general, ya que abrir fuentes de empleo y nuevas rutas
comerciales para los productos y subproductos que se obtendrn. Esto sin dejar a
un lado la situacin ambiental ya que la rana toro es especie introducida y por lo
tanto invasora; con la implementacin de sistemas de produccin se podr llevar
un mejor control de estos animales y as evitar una posible catstrofe ambiental.

Materiales y mtodos
A razn que este trabajo es nicamente terico; es decir no se llevara a practica lo
aqu expuesto, sino que servir de gua para los/las interesados/das en la
implementacin de la cra de rana toro, solo se recaud informacin de diversas
fuentes; sin la implementacin de ningn tipo de programa de prueba o mtodo
estadstico y/o cuantitativo.
El proyecto terico se realizar en la posta zootcnica de la facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo
localizada en el km 9.5 de la carretera Morelia-Zinapcuaro 19.769077,
-101.148989 en el sector de acuicultura localizado al noreste den la posta
zootcnica.

Ilustracin 1 Nave tipo invernadero.

El sistema que se implementar ser de
ciclo completo (reproduccin,
crecimiento y engorda) semi-seco con
una infraestructura tipo invernadero con
estanques de hormign para cada etapa,
as como un anexo para el almacenaje
de insumos (alimentos, medicamentos,
material, instrumental, etc.) y otro para el
sacrificio, preparacin y embalaje.
Concepto de ranicultura
La Ranicultura es una actividad pecuaria que se inserta dentro del contexto de la
acuicultura, y radica en la crianza ranas en cautiverio en espacios pequeos, es
decir, consiste en la produccin controlada de ranas en forma intensiva para
obtencin de carne y subproductos (Mazzoni, 2001).
Esta actividad es relativamente reciente, pero ha adquirido un importante
desarrollo debido a que la demanda de las ancas de rana es creciente, ya que su
carne posee mltiples ventajas que facilitan su aceptacin: es de excelente sabor,
fcil digestin, sin contenido graso, de color blanquecina y de buena calidad
proteica (Ser Agro, 2007; Carnevia &Mazzoni, 2012).
Generalidades de la Rana Toro y de su produccin
La rana toro (Lithobates catesbeianus) es un anfibio
anuro de la familia Ranidae nativa de Norteamrica,
teniendo como rango de distribucin original el
suroeste de estados unidos, especialmente las clidas
regiones de Florida Central y la Ilustracin 2 rea de costa oriental de
Wisconsin, llegando hasta la regin distribucin natural de la rana
toro (SAGARPA, 2008).
centro de
Estados Unidos y subiendo hasta las porciones sureas de Ontario y Quebec, se
introdujo a California y Colorado durante los primeros aos de 1900, y desde
entonces esta rana ha ampliado su rango de distribucin gracias a su introduccin
deliberada en casi todo el continente americano, desde Canad hasta Argentina.
En Mxico, ha tenido xito como especie extica invasora registrndose en los
estados de Sonora, Baja California, Chihuahua, Veracruz, Jalisco, Tamaulipas,
Zacatecas y gran parte de la regin de la Meseta Central de Mxico, como puebla,
Estado de Mxico, Morelos e Hidalgo.
Su habitad natural son cuerpos de agua, como pueden ser lagos, ros, charcas o
estanques (Knapp 2001).
Prefieren aguas someras, tranquilas y clidas. Toleran temperaturas altas de agua
y se adaptan bien a ambientes perturbados por el hombre (Bruening, 2001).
Morfofisiologa
Es uno de los integrantes ms grandes de la
familia; con una longitud promedio (hocico-cloaca)
de 20cm y hasta peso promedio de 800 g; siendo
las hembras ms grandes que el macho.
Se caracterizan por tener cuerpos cortos y una
cabeza grande con boca muy ancha. La Ilustracin 3 Individuo de Rana
lengua est adherida a la mitad anterior Toro. de la
boca y la punta es pegajosa y la emplean
para atrapar su comida. La mayora tiene pequeos dientes colocados en la parte
superior de la mandbula y msculos que le permiten abrir y cerrar la boca con
rapidez. La columna vertebral es bastante rgida y el cuello tiene una sola
vrtebra.
El color vara de caf a diferentes tonos de verde, frecuentemente presentan
manchas o parches de color ms oscuro en el dorso. La superficie ventral por lo
general es blanca o manchada de gris o amarillo. En machos adultos, el abdomen
superior se vuelve temporalmente amarillento al aproximarse la madurez sexual.
Las extremidades traseras pueden estar bandeadas o manchadas. Los miembros
anteriores son cortos y los posteriores son robustos y largos (representando hasta
50 por ciento de la longitud total del cuerpo y hasta 40 por ciento del peso total).
Presenta pliegues dorso-laterales que terminan cerca del tmpano. Todos los
dedos de las extremidades traseras cuentan con membranas interdigitales,
exceptuando el cuarto dedo (Texas Memorial Museum, 2001).
Su respiracin inicial en estado de renacuajo es branquial; posteriormente, como
imago (rana recin metamorfoseada) es branquial y pulmonar, para terminar en
pulmonar y cutnea, cuando ha finalizado el proceso de metamorfosis.
El esfago, que es corto y primitivo, est separado del estmago por un leve
pliegue. El estmago es musculoso y hay tejido granular relativamente abundante.
El intestino es un tubo muy uniforme de bastante longitud.
El aparato masculino tiene dos testculos de color claro, casi blanco hasta un color
crema; estn revestidos por una extensin del peritoneo parietal que toma forma
de bolsa y se extiende para formar una membrana doble (mesorquio), que es el
que sostiene al testculo en su lugar (Aguilar, 1963).
El ovario es un saco lobulado, cuyas paredes presentan gran nmero de
cavidades, dentro de las cuales se encuentran los vulos y el resto del saco es
hueco. Adems se ven oviductos relativamente largos, mucho ms que la cavidad
abdominal, por lo que se encuentran muy desarrollados.

Ilustracin 4 Anatoma Genera (CIDEM, 2010)l.

Sistema circulatorio
El corazn se encuentra situado en la cavidad pericrdica, envuelto por una
membrana, el pericardio, que es un saco de doble pared. Ambas membranas, la
parietal y la visceral, se encuentran unidas en la base de los arcos arteriales. El
corazn consta de cinco cmaras: un seno venoso triangular, aurculas derecha e
izquierda, un ventrculo y un cono arterial.
 Ilustracin 5 Sistema circulatorio de la rana (CIDEM, 2010).

Sistema seo
La rana toro posee un esqueleto en cuyas extremidades aparecen varios
segmentos seos, con adaptaciones para la locomocin en el medio terrestre. Se
divide en los esqueletos axial, ceflico y apendicular. Es cartilaginoso en
premetamorfosis y seo, posterior a la metamorfosis.

Ilustracin 6 Sistema seo (CIDEM, 2010).

Sistema digestivo
El tubo digestivo est constituido de las mismas porciones que la mayora de los
vertebrados. Se caracteriza por ser corto, cualidad que solo los animales
carnvoros presentan.

Ilustracin 7 Sistema digestivo

(CIDEM, 2010).

Aparato reproductor
Presentan un aparato reproductor sencillo en comparacin al de los mamferos, ya
que la fertilizacin y el desarrollo embrionario se llevan a cabo fuera de la hembra

Ilustracin 8 Aparato reproductor (CIDEM,

2010).

Sistema muscular
Le confiere el poder de movimiento asociado con el sistema esqueltico. La
locomocin de estos animales se lleva a cabo mediante la propulsin de los
miembros posteriores. Los miembros anteriores tienen la funcin de servir de
 apoyo al tren anterior del
cuerpo y como mtodo
de sujecin
principalmente para el
amplexo.
La caracterstica ms
importante de la
musculatura de la rana
toro consiste en poseer
un tejido de color blanco
rosado, lo que a nivel gastronmico le confiere un aspecto muy atractivo
principalmente a las ancas

Ilustracin 9 Sistema muscular, vista dorsal y ventral (CIDEM,

2010)l.

Ciclo de vida
Durante la temporada de lluvias y cuando la temperatura alcanza los 20C, las
ranas inician su reproduccin, agrupndose numerosamente sobre todo por la
noche; la reunin de ejemplares se acenta entre los meses abril, mayo y junio
(Ramrez, et. al., 1963).
La fecundacin es externa; la hembra, casi inmediatamente despus de que
acude al lugar donde se han plantado los machos, deposita numerosos vulos
reunidos en grandes masas gelatinosas que los unen, a medida que los huevos
van siendo depositados por la hembra, el macho extiende el esperma sobre toda
la masa gelatinosa, de manera que penetra a travs de la gelatina y stos son
fertilizados, durante el abrazo nupcial o amplexo.
El volumen de ovoposicin vara de 1000-40000 huevos por puesta con un ndice
de fertilidad del 75%.

Ilustracin 10 Ciclo vita (Secretaria de Pesca, 1997)l.

Los huevos permanecen en el agua, donde se incuban principalmente al calor del

sol. Es importante sealar que el tiempo de postura depende de la humedad
ambiente, los ciclos de lluvia y las condiciones generales del embalse.
Despus de efectuada la fecundacin, la masa de huevos absorbe agua y cada
huevo se rodea por una parte de vitelo y gelatina; el desarrollo embrionario se
efecta entre 3 y 25 das, dependiendo de diversos factores como la temperatura
del agua, la humedad relativa y luminosidad, principalmente.
La forma larval tiene un cuello caracterstico, cabeza prominente y cuerpo con cola
pequea. En la porcin anterior ventral se encuentra la boca junto a los discos
adhesivos, los cuales ayudan a fijarse primero a la masa gelatinosa y despus a
plantas u objetos sumergidos (Aguilar, 1963).
Al eclosionar los renacuajos son obscuros. Su cuerpo es de forma oval con cola,
ojos, boca, agallas y rganos internos; la cola es aplanada y ms larga que el
dorso a razn de que son nicamente acuticos y esta les permite desplazarse en
el cuerpo de agua.
Conforme la larva crece y sus agallas desaparecen va desarrollando pulmones; a
la par que la cola es sustituida por patas. A este proceso se le denomina
metamorfosis.
Durante la metamorfosis, el renacuajo es fitfago en sus primeras formas, y
posteriormente omnvoro, con tendencias detritfagas; cuando no hay suficiente
alimento se presenta canibalismo.

Perfil
Aunque la produccin de esta especie slo la informan a la FAO dos pases,
tambin existen granjas comerciales en Mxico, Guatemala, Salvador, Panam,
Ecuador, Argentina, Tailandia, Indonesia, Laos, Vietnam y Malasia, mientras que
existen granjas experimentales en los Estados Unidos de Amrica, Cuba y Puerto
Rico. Es probable que la produccin de las otras granjas comerciales se informe a
la FAO bajo la categora estadstica ms general 'ranas (Rana spp.)'.
Cultivo-engorda
Los sistemas de cultivo en nuestro pas puede ser: Semi-intensivos, intensivos o
hiperintensivos; siendo caracterizados por presentar mdulos integrados que
permiten utilizar reas pequeas y poca cantidad de agua (Confinamiento
Intensivo Bajo Invernadero), en los cuales se encuentran estanques de
reproduccin, crianza y engorda.
Para estos sistemas se recomienda-
Un flujo de agua de: .25-.5 L/seg.
Una densidad de siembra de: renacuajos- 500-1000 org/m3. Ranas 100-300
org/m2 Cada pareja de reproductores requiere de 1m2 de superficie inundada
(SAGARPA, 2012).
Es importante tomar en cuenta el tamao de los organismos a la hora de la
siembra para evitar un alto porcentaje de mortalidad, para lo cual se debe tomar
en cuenta el tamao inicial que va de 1.5-9 cm (renacuajos) y que el tamao de
los organismos en cada estanque sea lo ms homogneo posible para bajar el
ndice de mortalidad por canibalismo y por la competencia. El porcentaje de
supervivencia se debe mantener en 75% o mayor.
El tiempo de cultivo vara de acuerdo a la regin y las caractersticas
climatolgicas de esta. Se habla que en promedio son 5 meses en sistemas de
ciclo incompleto y 4 en sistemas de ciclo completo.
La literatura recomienda que los pesos para la cosecha deben oscilar entre los
180 y 230 g, sin embargo se debe tomar en cuenta cual es la finalidad de la
produccin; siendo este rango de peso el ms recomendable para la
comercializacin de canales y/o ancas.
En cuestiones nutricionales la rana no cuenta con un alimento balanceado
especifico en nuestro pas, por lo que se emplea alimento balanceado para trucha
con buenos resultados. En la etapa de imagos (renacuajos) se puede suministrar
alimento vivo con la finalidad de entrenar al organismo a comer alimento vivo.
Si las ranas no tuvieron un entrenamiento para su alimentacin se recomienda
aclimatar a los organismos con porciones decrecientes de alimento vivo y alimento
balanceado, es decir que conforme se administra el alimento vivo ir reduciendo la
cantidad de este y compensarlo con alimento balanceado o bien administrar el
alimento vivo en charolas para que los organismos asocien la charola con alimento
y as cambiar de alimento vivo a alimento balanceado.

Parmetros fsico-qumicos

Tabla 1 Parmetros fsico qumicos dentro de las

instalaciones para Rana Toro (SAGARPA, 2012).

Buenas prcticas de produccin acucola

Las buenas prcticas son lineamientos que implican prestar atencin a cada uno
de los procesos de produccin con la finalidad de asegurar el bien estar y la
calidad del producto. Algunos puntos son: a) proteccin contra la contaminacin
por desechos, b) control de plagas y enfermedades. El tratamiento con agentes
qumicos, biolgicos o fsicos debern aplicarse nicamente bajo supervisin
directa de personal calificado que conozca los riesgos que pueden originar.
Sanidad
Reducir la incidencia de enfermedades constituye una de las prioridades en la
produccin esto con el objetivo de obtener buenas producciones, minimizar
cualquier impacto negativo en la salud humana y ambiental. Por lo que es
importante tener un manejo sanitario estricto con la implementacin de tapetes
sanitarios, reas de cuarentena, saneamiento de las instalaciones entre lotes e
inocuidad. La trazabilidad es fundamental. De igual manera es importante evitar el
escape o liberacin de organismos al medio.
Existen varios padecimientos de diferente ndole que afectan en diferente medida
y direccin la produccin.
INCUBACIN.
a) Mortalidad por hongos, se presenta del da 5-10, por una repentina proliferacin
de parameciums.
Deteccin: Agua blancuzca.
Tratamiento: Es importante hacer recambios de agua, extraccin de huevos
muertos. Agregar 5mg/lt de permanganato de potasio por una hora, al cabo
de este tiempo cambiar toda el agua, en esta agua limpia agregar azul de
metileno 1gr/m.

METAMORFOSIS.
Se han reportado varias enfermedades en renacuajos de rana toro criados en
cautiverio, as tenemos:
a) Trichodiniasis.
Sntomas: Los renacuajos infectados tienen una delgada capa de mucus
blanca u opaca y, petequias hemorrgicas en la superficie del cuerpo. En
casos serios las branquias de los renacuajos infectados estn plidas y las
aletas de los renacuajos estn descompuestas (podridas).
Causa: Es causada por un protozoario filiado del grupo Trichodina. Despus
de la infeccin muchos renacuajos morirn diariamente. Sin tratamiento
puede ocurrir el 100% de mortalidad en una semana.
Tratamiento: Tratar con formalina al 25 ppm aplicado en 3 das seguidos
cambiando el 10 % del agua.

b) Enfermedad de la mancha blanca

Sntomas: Los renacuajos muestran manchas blancas en la superficie del
cuerpo. Con infecciones fuertes los renacuajos se ven inmviles al fondo
del estanque.
 Causa: Esta enfermedad es causada por la bacteria Flexibacter columnaris
conocida comnmente como columnaris, se encuentra generalmente en
estanques con agua de pobre calidad.
Tratamiento: Cambiar el agua y agregar sal en concentracin de 0.5 %.

c) La Hidropesa infecciosa.
Sntomas: Los renacuajos infectados tienen un fluido claro o amarillento en
el abdomen y lesiones hemorrgicas esparcidas por toda la superficie del
cuerpo.
Ocurre la muerte generalmente a las 24 horas.
Causa: La hidropesa es signo clnico de la infeccin por Aeromonas
hydrophila.
Tratamiento: Debe cambiarse el agua. Comnmente se aplica antibiticos
como Oxitetraciclina o nitrofuranos al estanque, en solucin de tratamiento
con una concentracin de 10 a 30 ppm por dos semanas.
d) Enfermedad de las ampollas de gas.
Sntomas: Los renacuajos tienen un lquido claro en sus abdmenes
hinchados.
Causa: Se produce por deficiencia en el cambio de agua y, generalmente
ocurre en granjas que se abastecen de agua subterrnea fresca no aireada
y sobresaturada.
Tratamiento: No hay tratamiento efectivo para esta enfermedad, el mejor
mtodo es la prevencin. El agua subterrnea se debe por lo menos airear
un da antes de usar.
e) Es en esta etapa que ocurre mortalidad debido a intoxicacin de nitratos y
nitritos que a su vez generan bacterias secundarias.
Deteccin: Presentan la boca algodonosa, aletargamiento, cola
deshidratada y ocurre mortalidad repentina.
Tratamientos:
i) Hacer un tratamiento de recambio de agua, aislamiento; aplicar ROMET-
30 en dosis de 6-12g/Kg. en el alimento por 7 das. Es importante agregar
en esta etapa Tiroxina-Iodo para propiciar la metamorfosis.
ii) Otra opcin es hacer baos de cloranfenicol diario 10ml/lt de agua una
hora y hacer recambio de agua.
f) Lordosis. Se trata de una deformacin en la cola, la que causa que los
organismos no metamorfosean y es causado por falta de vitamina C por lo que se
puede aadir 500 mg/Kg. de Vit C Stay C.

g) La indigestin (AAHRI, 1994).

Sntomas: Renacuajos y adultos afectados pierden el apetito, en casos
severos se muestra un abultamiento del tracto digestivo.
Causa: Generalmente se debe a protozoarios ciliados parsitos del
renacuajo, de los gneros Opalina, Balantidium, Nyctotherus cordiformes,
etc., que se encuentran en el tracto digestivo de renacuajos enfermos.
Tratamiento: Se recomienda usar Metronidazol en proporcin de 2 a 3
gramos / kilo de alimento. Dar por una semana, cambiando el agua
diariamente.
ENGORDA.
Las enfermedades que presentan los adultos de Rana Toro dentro de los criaderos
son:
a) Sndrome de Pata Roja. Es causada por bacterias. Desde la dcada de 1940 se
conoce, es uno de los agentes biolgicos ms nocivos para estos anfibios. La
bacteria se encuentra frecuentemente en el suelo y en el agua y es considerada
parte de la flora natural de los anfibios. Muchos patlogos creen que la bacteria se
comporta como un patgeno oportunista que se instala en individuos ya
debilitados por otros agentes, como por ejemplo virus. La enfermedad se presenta
con graves hemorragias internas en especial en los miembros, acompaada
frecuentemente de llamativas inflamaciones.
Sntomas: Ascitis, prdida de apetito en las ranas adultas, lasitud y lesiones
hemorrgicas en las patas traseras y abdomen. Internamente se ven
hemorragias en la mayor parte de los rganos, sangre y lquido amarillo se
encuentra frecuentemente en la cavidad abdominal.
Causa: Se ha aislado Aeromonas hydrophila y A. sobria de animales
enfermos.
Es muestra de una enfermedad de estrs por sobrepoblacin, apiamiento
y baja calidad del agua.
Tratamiento:
i) Debe disminuirse la alimentacin y agregar 0.5 % de sal en el estanque.
Usar oxitetraciclina y nitrofurano en la proporcin de 3 a 5 gramos / kilo de
alimento por 1 a 2 semanas.
 ii) Aplicar Aquafen de laboratorio Shering Plug o cloranfenicol la mejor
solucin es el Romet 30, en dosis de 6-12 gr/Kg. en el alimento.

b) Descomposicin intestinal.
Sntomas: Las ranas afectadas tienen el abdomen abultado, pierden el
apetito y el movimiento. El intestino se ensancha y en su interior contiene
un lquido claro con alimento no digerido. El prolapso intestinal por la cloaca
puede verse en algunas ranas enfermas.
Causa: Alimento contaminado generalmente por ingredientes a base de
pollo o pescado en mal estado.
Tratamiento: detener la alimentacin por 3 a 5 das, cambiar el 50 % del
agua del estanque y agregar 0.1 % de sal. Debe cambiarse la alimentacin
a un producto comercial peletizado a base de desperdicios frescos de aves
y pescado. Mezclar oxitetraciclina con el alimento en proporcin de 3 a 5
gramos / kilo de alimento y dar por una semana.
c. Enfermedad de la piel plida
Sntomas: Las ranas enfermas muestran prdida de color se vuelven
perezosos y pierden el apetito. La muerte puede ocurrir en una semana.
Causa: Calidad pobre del agua, especialmente bajo pH < 5
Tratamiento: Encalar el estanque para elevar el pH.
d. Parlisis
Sntomas: Las ranas afectadas no pueden moverse por que las patas
posteriores estn atrofiadas, el hgado est degenerado y el peso corporal
disminuye. La mortalidad puede llegar al 60 y 80 %.
Causa: Por ahora desconocidas.
Tratamiento: Agregar vitaminas del complejo B en la dieta 1 gramo/ kilo de
alimento/ da durante 1 a 2 semanas.
e) Parsitos internos y externos.
Causa: Es causado generalmente por helmintos y tremtodos.
Tratamiento: Aplicar desparasitantes de uso veterinario a dosis prescrita del
producto. Es importante desparasitar a partir de los 30 g. utilizar
mebendazol de amplio espectro.
Sanidad en Granjas Ranicolas (Profilaxis).
Debido al estrs por el confinamiento, se pueden generar epizootias
(enfermedades que atacan en un mismo punto a varios individuos a la vez). Es
necesario establecer mtodos preventivos en las instalaciones:
1. Limpieza y desinfeccin de piletas de incubacin y estanques al final de cada
proceso o cada 60 das; as como extraccin de organismos muertos y basura.
2. Limpieza diaria de desperdicios de alimento, heces y organismo muertos.
3. Lavado cada tercer da como mximo en engorda.
4. Desinfeccin de los ranarios despus de cada proceso con cloro, yodo, benzal o
solucin de formaldehdo.
5. Instalacin de tapetes sanitarios a la entrada de la nave.
6. Monitoreo peridico de la calidad de agua.
7. Necropsias continas.
8. Registro en bitcora de biometras, inventarios, tratamientos, parmetros
ambientales y mortalidades.
Produccin
REPRODUCCIN
La reproduccin sigue patrones estacinales dependientes de la latitud, siendo la
temperatura ambiental y la presin atmosfrica los factores que de forma conjunta
estimulan el inicio del llamado a la madurez sexual y la ovoposicin, asegurando
su descendencia. En la temporada de lluvias si stas se presentan por las tardes
casi al anochecer lo ms seguro es que no encontremos ninguna freza en el
estanque, y este tiempo lo emplean las ranas en casar y comer de las charolas.

En general los meses de primavera y verano anuncian las condiciones ideales

para la reproduccin de esta especie por lo que el mayor nmero de desoves se
presenta entre marzo y agosto.
Generalmente la ovoposicin se realiza en horas de la tarde, cuando el bullicio
humano y los peligros de sus depredadores cesan un poco, puesto que las
maanas son ms activas, volvindose las tardes ms seguras, generndose el
resultado de un proceso de estimulacin sexual que se inicia con el llamado
sexual emitido por el macho, al cual acuden una o varias hembras. Una vez
formada la pareja, el macho se coloca encima de la hembra en un abrazo ssexual
denominado amplexo, el cual tiene como finalidad estimular a la hembra para la
ovoposicin.
De manera simultnea la ovoposicin estimula la eyaculacin de los
espermatozoides del macho, teniendo lugar la fecundacin de los vulos en el
agua, es decir, en forma externa.

ALIMENTACIN Y ENGORDA
La alimentacin de las ranas es uno de los aspectos ms importantes para el
buen desarrollo del cultivo y los mejores resultados dependern de la calidad y
variedad de alimento as como de la forma en que sea preparado y suministrado,
lo cual es de suma importancia, ya que un suministro deficiente traer como
consecuencia directa la alteracin del equilibrio en el medio del cultivo y el riesgo
de mortalidad en los animales.
En la actualidad no existe un alimento especfico comercial, por lo menos para
algunas de las etapas del desarrollo de rana, por lo que el uso de alimento
peletizado o comprimidos para peces, aves de corral, conejos u otros es lo que ha
dado mejor resultado.
Los tipos de alimentos peletizados o pulverizados preparados a base de
productos con alto contenido proteico, frescos y deshidratados servirn como
base alimenticia a los organismos en sus diferentes fases.
Seleccin del sitio
En la seleccin del sitio de construccin de la granja para produccin de Rana
Toro, deben tomarse en cuenta ciertos principios que garanticen que se tienen en
cuenta las condiciones fsico-qumicas ptimas para el cultivo y que se han
tomado en consideracin los peligros potenciales que ponen en riesgo la
inocuidad del producto final durante cada una de las fases del proceso productivo.
Para elegir el lugar y el diseo adecuado del rea de cultivo, deben tomarse en
cuenta distintos factores, como son: el suelo, el clima, la fuente de agua ms
cercana, la tecnologa a emplear, el diseo de estanques, la densidad del cultivo,
parmetros fsico-qumicos idneos, cosecha, transporte y rea de procesos, as
como la cantidad de personal involucrado en el proceso.
Todo esto con la finalidad de realizar un trabajo ms eficiente, de mayor calidad y
en menor tiempo.
Existen ciertos puntos a considerar, estandarizados y de gran importancia para la
seleccin del sitio ideal de construccin de la granja, de acuerdo a los principios
de Buenas Prcticas:
1. Estudio de suelo para determinar las concentraciones y magnitud de cualquier
parmetro de importancia en la inocuidad del producto final.
2. Verificar parmetros fsico-qumicos idneos para el cultivo de Rana Toro.
3. La granja no debe localizarse en sitios expuestos a descargas de plaguicidas u
otros qumicos agrcolas o industriales.
4. La granja debe construirse en reas donde el riesgo de contaminacin (qumica
o biolgica) sea mnima y pueda ser controlable.
5. El suelo donde se van a construir los estanques debe estar libre de
concentraciones de qumicos que puedan ocasionar la presencia de sustancias
txicas en el producto.
6. No debe construirse en rea de frgil equilibrio o lugares donde no se puedan
corregir los problemas relacionados con el sitio.
7. Debe haber separacin entre entradas y salidas de agua, de manera que las
fuentes y afluentes no se mezclen.
8. La granja y estanques deben estar protegidos con la finalidad de evitar la
introduccin de especies no deseadas.
En el caso de las granjas que ya se encuentran operando, es necesario que se
realice una investigacin completa sobre las actividades que se llevan a cabo en
los alrededores de las mismas, con la finalidad de conocer la existencia de fuentes
de contaminacin en suelo y agua.
Se deben realizar anlisis peridicos del agua y del suelo, para implementar las
acciones encaminadas al control y aseguramiento de los procesos productivos.

Instalaciones, Equipo y Utensilios

Se debe contar con las instalaciones adecuadas, as como el equipo y los
utensilios necesarios para el funcionamiento de la granja.
1. Cantidad suficiente de agua para las instalaciones sanitarias y de higiene, su
correcto almacenamiento y distribucin. Drenaje separado.
2. Cubierta de mesas de trabajo, reas de comedor, baos, rea de limpieza etc.
debern ser impermeables, lisos, de colores claros y resistente a la accin de
desinfectantes, cidos, lcalis, solventes y calor.
3. Las polticas de acceso a las instalaciones para el ingreso a la granja de
cualquier persona, equipo y material debern estar claramente definidas y
asegurar que se cumplan. El acceso deber ser controlado.
4. Las reas deben estar perfectamente separadas y delimitadas, ubicadas
adecuadamente para evitar contaminaciones qumicas o biolgicas entre las
diferentes zonas.
5. Debe existir espacio suficiente en cada rea para permitir la instalacin de los
equipos e instrumentos que se requieran.
6. Se deber contar con manuales de utilizacin de los equipos e instrumentos
adquiridos, para evitar un uso inadecuado y algn riesgo para los trabajadores.
7. Se debe contar con un rea exclusiva para el almacenamiento de compuestos
qumicos que se utilizan en la granja, as como un etiquetado correcto de los
mismos, instrucciones de uso, etc.
8. La ropa de trabajo utilizada, deber contar con un almacn adecuado.
9. Se debe contar con instrumentos de pesado y medicin con rangos de precisin
acordes al uso.
10. Se debe contar con letreros informativos que prohban fumar, comer, beber,
alimentar a los organismos, y otras acciones incorrectas dependiendo del rea de
la granja en la que se encuentran. As mismo peligros de descargas elctricas, de
contaminacin y de incendio. Tambin deben contarse con salidas de seguridad y
extinguidores, as como puntos de reunin en caso de siniestros.

Espacio
Lo aconsejable como espacio mnimo para la produccin de rana toro, depende
del tipo de produccin que se desea tener, pero se recomienda unas instalaciones
de sistema tecnificado e intensivo mnimo de una hectrea (1 ha), hablando de
que esta ser la infraestructura de invernadero en su totalidad.
El terreno no debe ser inundable, con una pendiente suave y alejado de las
posibles fuentes de contaminacin.
Agua
La calidad de agua a utilizar es importante. No puede utilizarse agua salada (agua
de mar o mezclas de ella en zonas costeras o estuarinas). Importa que no
presente ningn tipo de contaminacin y que el pH se encuentre dentro del rango
6,5-8,5.

Infraestructura
Para la produccin de rana toro, se recomiendan unas instalaciones adecuadas,
ya que es un animal que puede ser presa de otros, por eso se debe tener en un
lugar cerrado (invernadero o casetas), en los cuales segn la actividad que se
desea realizar va a ser la forma de las instalaciones o distribucin de estas.
Requiere la construccin o el acondicionamiento de instalaciones que permitan el
desarrollo de las diferentes etapas, contando con infraestructura para la
reproduccin, crecimiento (metamorfosis) y engorda, a fin de llevar un control
directo del cultivo de la especie, con tres estanques grandes para cada etapa del
ciclo, el rea necesaria la dicta la siguiente proporcin: Cada pareja de
reproductores requiere de 1m de superficie inundada y m de terreno de
vegetacin.

Sistemas de produccin
Granjas de incompleto y granjas de tipo completo.
Las primeras son aquellas que se dedican a la produccin a partir de la compra
de ranitas juveniles o renacuajos avanzados, mientras que las de ciclo completo
no dependen del suministro externo de pies de cras, sino que produce su propia
semilla.

COMERCIALIZACIN
La comercializacin depender mucho del tipo de mercado que logre contactar el
productor, desde la venta de ranas vivas a corta edad, el sacrificio de estas para
comercializacin de sus ancas, el tamao estar en funcin a las exigencias del
mercado, venta de ranas adultas como reproductores y el mercado del curtido de
piles para la elaboracin de artesanas.
El mercado puede ser tanto nacional como internacional; de acuerdo a las
exigencias de cada mercado sern los productos y el ajuste de la produccin para
satisfacer las demandas.
El productor puede clasificar el producto por la cantidad de pares de anca por
kilogramo o por libra.
Otra forma de comercializacin es por canal.
Tanto el anca como las canales son empaquetadas en bolsas de polietileno y
empacadas al vaco y congeladas (-15C 2) prolongando de esta manera su vida
de anaquel
Los puntos de venta son diversos; pueden ser al pie de granja, supermercados,
mercados locales y regionales, restaurantes o cadenas comerciales.

Propuesta de unidad de produccin ranicola.

Se propone desarrollar un sistema de produccin de ciclo completo de rana toro
en el espacio destinado al sector de acuacultura de la posta zootcnica de la
UMSNH, en el cual se pretende producir ancas de rana y rana en canal.
La infraestructura es una nave tipo invernadero, dividido en las diferentes etapas
de produccin (reproduccin, cra y engorde), con un anexo para el sacrifico y
procesamientos de los productos y subproductos (anca y canal).

La unidad de produccin ser de tipo intensivo semi-seco de ciclo completo, es

decir que se realizaran todas las etapas (reproduccin, cra y engorda), para ello
cada etapa tendr un rea destinada nica dentro de la nave; la cual ser tipo
invernadero de 800 m2 (20*40) con sistema de agua potable y luz elctrica, una
unidad de almacenaje de insumos de 20 m2 (4*5) y una unidad de sacrificio y
empaquetado de 40 m2 (5*8).
La nave constara de un rea de reproduccin de 112.5 m2, un rea de cra de
220.5 m2, un rea de engorda de 315 m2, una entrada con su respectiva fosa y
tapete sanitario, as como 3 pasillos de .66 m de ancho, a lo largo de la nave, as
como un pasillo lateral de .50 m que ocuparan 84.5 m2 y un rea de control de
67.5m2.

Ilustracin 11 Esquema de las instalaciones de la granja.

Cada etapa constara de sus especificaciones individuales:

En el rea de reproduccin o de reproductores se utilizar un sistema de
reproduccin natural para lo cual se tendrn 5 estanques de hormign de 22.5 m2
(4.5*5*1) los cuales simularan un ambiente natural con una charca de 15-25 cm de
profundidad con plantas acuticas que ocupara el 60% de cada estanque (13.5
m2) y un terrario (9 m2); de esta manera se podr sostener 13.5 parejas por
estanque. Al inicio de la produccin solo estarn en funcin 2 estanques, uno para
el empadre y otro que fungir como estanque de separacin de las parejas. Los
restantes sern para el futuro crecimiento de la granja y aumento de la produccin.
De igual manera se implementar una malla sombra paralela al pasillo con la
finalidad de reducir el estrs que el movimiento cercano pueda provocar.

Ilustracin 12 Estanques ambiente natural

para reproductores. (SEDER, 2005)
A la hora de seleccionar los
individuos reproductores se deber hacer siguiendo los siguientes criterios.
1. Ejemplares 100% domsticos.
2. Ejemplares de 1.5 aos en adelante, con un peso superior a 300g.

Fuera de la temporada de apareamiento los reproductores se debern separar por

sexo y dietar con alimento balanceado para carpa de 7.5 mm a libre acceso.
Las puestas suelen ser entre marzo y agosto, durante el amanecer o el da por
tanto las ovas se deben sacar al da siguiente. Se extraen cuidadosamente y se
colocan en tinas para transportarlas al rea de incubacin.

Para el rea de cra o desarrollo se utilizarn dos estanques elevados de 86.7 m3

(23*2*.6). Estos estanques son tipo canaleta y estarn a 1.20 m del suelo, en ellos
se mantendr un flujo constante de agua (.5-2 L/min) y una profundidad de 40 cm
de agua lo que resulta en 57.8 m3 de agua lo que nos da una capacidad de
28900-57800 organismos por estanque; dando como resultado una capacidad de
56800- 115600 organismos.
Estos estanques se irn adaptando conforme a cada etapa en su metamorfosis.

Ilustracin 13 Canaletas para desarrollo. (SEDER,

2005)
 Incubacin y Etapa Larvaria.
Las ovas son colocadas cuidadosamente en las piletas con un nivel de
profundidad de 10 cm. Esas eclosionaran de 3 a 4 das a temperaturas de 20 a
23C despus de los 10 das de eclosin se nutrirn con alimento de iniciacin de
peces. Los renacuajos que alcanzan los 15 mm se mantienen en las piletas otros
15 a 20 das para que alcancen los 120 mm y sean pasados al rea de
crecimiento y metamorfosis.
Desarrollo y Metamorfosis.
Es fundamental tener especial cuidado en esta etapa, ya que los organismos
comienzan a cambiar su conducta alimenticia, razn por la cual la mortalidad se ve
aumentada (canibalismo).
El manejo en esta etapa consta en separar a los organismos por tamaos,
procurando ser homogneos a la hora de la introduccin en el nuevo estanque.
El tiempo que tardan en desarrollarse desde que salen del huevo hasta que
consiguen la forma de ranita vara entre 12 y 16 semanas (82-112 das), pero este
lapso de tiempo depende mucho de la temperatura del agua, la disponibilidad de
alimento y el fotoperiodo.
Es importante evitar la saturacin de los estanques (500-1000 m3) porque esto
impide su desarrollo normal, la temperatura del agua debe estar entre 21 y 30C,
con un pH entre 6.5 y 8.5 con un flujo constante de agua (2 L/ min).
En cuanto a la alimentacin, se suministrar del 1 a 3% de la biomasa de alimento
de carpa o trucha.

En engorda se contar con 28 estanques de 11.25m2 (4.5*2.5*.60) con un ligero

declive (7) de lateral a medial a razn de que las unidades tendrn la seccin
hmeda (10cm de profundidad) a la mitad y esta ocupara el 30% (3.75 m2) de la
superficie total del estanque.
 Ilustracin 14 Estanque para
engorda.
A la hora de la siembra es esencial mantener una densidad de poblacin que no
supere los 300 organismos por metro cuadrado y procurar que los organismos
sean de los mismos tamaos para evitar prdidas por canibalismo.
La alimentacin se deber a hacer administrando alimento para trucha de 7.5mm
dos veces al da. Una por la maana y otra por la tarde. Las cantidades
dependern del nmero de organismos por estanque, si se calcula que se tendrn
600 org por estanque con un peso de 150 g se deber administrar 5.4 kg de
alimento por estanque.

ptimo crecimiento se logra con raciones peleteadas que contengan 33% de

protena bruta como mnimo, y que la cantidad ideal de comida es entre un 4 y un
6% de la biomasa, dependiendo de la temperatura. Tambin se recomienda
realizar un aporte de protenas de origen animal en la dieta (Mazzoni ,1988).
En las condiciones mencionadas se obtiene un ndice de conversin de 1:1, y una
sobrevivencia del 90%.

La comercializacin de la rana toro se da en cada una de las etapas, ya sea el

individuo adulto o prximo a la madures sexual como reproductor para otras
granjas que van iniciando o quieren refrescar la calidad gentica de su produccin,
como renacuajo prximo a la metamorfosis para granjas que van emprendiendo o
que son de ciclo incompleto
El mercado de la rana toro y sus subproductos se localiza principalmente en
pases de la unin Europea y E.U.A.; a nivel regional se posiciona en mercados
tradicionales locales y mini supermercados; otra manera de

Conclusin
Para realizar una granja dedicada a la produccin, reproduccin, engorda y
comercializacin de la Rana Toro, se deben tener en cuenta las caractersticas
particulares de la actividad, se aconseja que todo inversor potencial recoja la
mayor informacin posible, contactndose con los organismos oficiales vinculados
al tema y con los ranicultores ya posicionados de tal forma de obtener una visin
global acerca de la problemtica a afrontar, sus ventajas e inconvenientes.
Es imprescindible contar con un proyecto que comprenda los aspectos
tecnolgicos, econmicos y comerciales en toda su amplitud y profundidad, ya que
la inversin en ranicultura siempre es elevada. De esa forma se reducir el riesgo
de fracaso y consiguiente prdida de dinero. Es fundamental saber cul ser el
destino de nuestra produccin, ya que la comercializacin de los productos de la
ranicultura posee caractersticas propias y dificultades inherentes a la situacin
econmica regional y al estado del comercio global.
El ranario o granja debe estar ubicado en un lugar con buen acceso durante todo
el ao y que tenga buena comunicacin con poblaciones. Esto con la finalidad de
facilitar la logstica.

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