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1. Para hacer los picatostes (croutons) pon el horno a 200C con calor arriba y abajo. Corta
una rodaja de pan de unos 50 gramos en varias tiras a lo largo. Luego corta cada tira en
cuadraditos para hacer los picatostes. Pon el pan en una bandeja, mtela en el horno y
deja durante 5 minutos o hasta que estn bien tostados. Luego saca del horno y reserva.
2. Corta un trozo de unos 40 gramos de una cua de queso parmesano . Y luego utilizando
un cuchillo bien afilado (yo us un cuchillo Arcos como estos ) corta el queso en lonchas
finas cuadradas y reserva (fjate en el vdeo).
3. Saca un filete grueso de una pechuga de pollo y aade sal y pimienta negra por ambos
lados. Pon una sartn a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite
est caliente pon el pollo en la sartn y deja que se dore. Dependiendo del grosor del filete
necesitar entre entre 3 y 5 minutos por cada cara. Cuando un lado est bien dorado dale
la vuelta al pollo y deja otros 3 o 5 minutos. Una vez que el pollo est bien hecho
desglasamos la sartn aadiendo un chorrito de limn exprimido y moviendo el pollo por
la sartn para se imprenge de sabor y color. Luego saca el pollo de la sartn y reserva.
4. Corta 200 gramos de lechuga romana bien lavada (puedes usar cogollos). Ponla en un
cuenco y aade la mitad de los picatostes y la mitad del queso parmesano. Echa dos o
cuatro cucharadas de la salsa cesar que preparamos el otro da (aqu la receta de la salsa
para ensalada cesar ) y mezcla bien.
5. Cuando est todo bien mezclado pasa la ensalada a una ensaladera limpia y reparte por
el encima el resto del queso y de los picatostes.
6. Ahora corta el pollo en tiras a lo ancho y colcalo encima de la ensalada. Por ltimo aade
un par de cucharadas ms de salsa cesar y listo.
CREMA DE ESPARRAGOS
Ingredientes Preparacin
MEDIDAS: Corte las puntas de los esprragos. Reserve para adornar
Seleccionar todos los ingredientes Corte el resto de los esprragos en trozos de 1 cm.
Cocine la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla hasta q
este suave, revolviendo con una cuchara de palo.
1 kilo de esprragos verdes
Agregue los esprragos, con sal y pimienta al gusto y dej
que se cocinen otros 5 minutos.
1 cebolla picada
Agregue entre 5-6 tazas de caldo de pollo y deje que coce
tapado unos 15-20 minutos, hasta que los esprragos est
tiernos.
3 cucharadas de mantequilla sin sal
Mientras se cocina la sopa, en una olla con un poco de ag
con sal, cocine las puntas de los esprragos, unos 3-4
5 tazas de caldo de pollo y ms por si es minutos, hasta que estn tiernos. Escurra y reserve.
necesario Ponga la sopa en la licuadora y haga pur. Regresela a la
Agregue la crema y ms caldo de pollo si es necesario.
1/2 taza de crema Cheque la sal y pimienta.
Cocine la sopa hasta que hierva y agregue la cucharada d
mantequilla restante hasta que se derrita.
1/4 de cucharadita de jugo de limn
Aada el jugo de limn.
Agregar esta receta a mi Lista del Sper
Sirva en platoss individuales y decore con las puntas de l
esprragos.
ceviche peruano.
12 Unidades de Limn
1 Unidad de Caldo de pescado
1 Pizca de Sal
1 Unidad de Camote sancochado
1 Unidad de Maz tierno sancochado
1 Manojo de Hojas de Lechuga
1 Unidad de Cebolla cortada en julianas
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Limonada con menta o
hierva buena
Ingredientes
Porciones: 2
5 limones, pelados y en trozos
2 vasos de agua natural
1 manojo chico de hierbabuena
2 cucharadas de azcar o al gusto
Hielo picado
Modo de preparacin
Preparacin: 5min Listo en:5min
1. Muele los limones en la licuadora junto con el agua y la hierbabuena.
2. Cuela la mezcla y regrsala a la licuadora. Agrega azcar y lica rpidamente para que se disuelva. Por
ltimo agrega hielo picado y lica nuevamente. Sirve en vasos altos.
Alitas de pollo estilo oriental
Ingredientes
Porciones: 8
Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 35min Listo en: 50min
1. Corta las alas en 3 pedazos separados. En un sartn grande, coloca las alitas, agua,
salsas de soya, ajo y cebolla cambray. Mueve y cocina durante 15 minutos a fuego
medio.
2. Agrega 1/4 taza de aceite de ajonjol y cocina durante otros 15 minutos a luego bajo.
Sube el fuego, deja que la mezcla hierva y agrega el chorrito de aceite de ajonjol.
Retira del fuego, deja enfriar y sirve.
Receta de Pepinos rellenos de carne
5 Unidades de Tomates
200 Gramos de Cebolla larga
2 Unidades de Huevos
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
7.Una vez observes que la carne est bien salteada, apaga el fuego
y aade el arroz blanco. Mezcla muy bien hasta que integres
todos los ingredientes de la receta. Rectifica sabor y aade algn
ingrediente que desees y consideres le hace falta.
8.Por ltimo, cuando tengas los huevos cocinados, rllalos encima
del relleno de los pepinos colombianos.
Barras de granola
Ingredientes
Porciones: 14
2 tazas de avena
de taza de ajonjol
taza de amaranto
taza de pasas
Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 20min Listo en:30min
1. Precalienta el horno a 160 C. Engrasa con aceite una charola para hornear y un molde
rectangular.
2. Mezcla la avena y miel en un tazn. Vierte en la charola y extiende con una esptula o
palita de madera. Hornea durante 5 minutos, retira del horno y mezcla bien. Deja el horno
encendido.
3. Incorpora el ajonjol y trigo y hornea durante 5 minutos ms. Retira la charola del horno y
no lo apagues.
4. Agrega las nueces, almendras y amaranto. Hornea durante 10 minutos ms o hasta que la
granola empiece a dorarse. Revuelve cada 2 minutos para evitar que la granola se queme.
5. Vierte la granola en un molde rectangular, presionando firmemente con los dedos. Marca
las palanquetas con un cuchillo filoso, adorna con las pasas, y deja enfriar 2 horas o hasta
que se endurezca.
6. Desmolda, separa las palanquetas y almacena en un recipiente de plstico con tapa
hermtica para que se conserven.
Rico Sandwich de
atn
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1. 2 latas atn
2. 2 cucharaditas mayonesa
3. 1 Cucharadita mostaza
2. 2 varas de apio
3. 1 o 2 manzanas rojas
9. 2 c/das mayonesa
Ingredientes
1. 6 piernas de pollo.
2. 1 copa vino tinto o de tu preferencia.
3. al gusto Pimienta
4. Ajo molido una pizca.
5. Sal el necesario.
6. Nuez moscada pizca jugo manzana o naranja opcional.
Pasos
120 minutos
1. Espolvorea pimienta la sal la nuez moscada el ajo molido y pones en un refractario para
hornear y pones el vino tinto horno a 350 .
2. Puedes poner jugo de manzana o naranja
3. Pones al horno y tapas depuesto de 1\2 hora revisa y baa con sus jugos y pasada 1hora
lo destapas y dejas otros 20 minutos y listo sirves acompaado de una copa de vino y
papas al horno .,
LOMO DE CERDO EN SALSA DE LIMN
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Ingr. prin.: Carne
Plato: Segundo
Ambiente: A diario.
Tiempo: Bajo
Dificultad: Medio
Precio: Medio
Comensales: 2
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INGREDIENTES PRINCIPALES
8 filetes de lomo de cerdo
Mantequilla
Harina
1 limn
Vino blanco
Sal
Salvia o perejil
PREPARACIN DE LA RECETA
Para preparar la receta de Lomo de cerdo en salsa de limn:
Repetir la operacin con el resto de filetes (en caso, aadir ms mantequilla) y una vez
terminado de cocinar los filetes, se disponen en una fuente. Salar.
En la sartn exprimimos el zumo del limn, aadimos un poco de vino blanco y salvia (la salvia,
segn mi opinin, pega maravillosamente con la mantequilla) o perejil.
Volcar la salsita sobre la carne.
1. 1 tza harina
3. 2 huevos
5. 1 pizca sal
6. relleno:
7. Queso Philadelphia
8. Mermelada a tu preferencia
9. o
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Copos de maz
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73.Preparacin:
74.Corta el pltano en trozos, exprime el zumo de la naranja y coloca ambos ingredientes en
el vaso de la batidora. Aade la leche (puede ser reemplazada por yogur) y tambin la
miel. Procesa hasta que te quede un batido bien homogneo y bebible.
75.Finalmente, no tendrs ms que agregar las hojuelas de maz a este batido energtico
para nios y drselo por las maanas. Vers que resulta muy nutritivo, ofrecindole
elementos como calcio, potasio, vitaminas varias y muchas otras cosas ms. Adems, no
te har ningn problema para consumirlo.
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2. 25 gr levadura fresca
3. 150 gr leche
4. 1 huevo mediano
5. 40 gr aceite de oliva
6. 1 cdts sal
8. 1 cdts miel
9. Semillas ssamo
15. canela
16. pimienta
17. sal
20. lechuga
21. tomate
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166. Si quieres que no slo el rebozado est
aromatizado, sazona el pollo con Avecrem: le dar un toque ms "adulto" pero seguir gustando a
todos por igual. Ya vers!
169. Para aprovechar el pan seco y utilizarlo en diferentes recetas, slo tienes que rallarlo a tu
gusto para empanar con un rallador ms o menos grueso, con un molinillo de caf o simplemente
chafndolo envuelto en un pao si queremos un textura granulosa.
170.
175. Preparacin:
176. Pincela un lado de cada tortilla con mantequilla. Coloca dos tortillas con el
lado enmantecado hacia abajo sobre una plancha; espolvorea cada una con queso,
cebolla, tomate y pollo.
177. Coloca encima de cada una otra tortilla con el lado enmantecado hacia
arriba. Cocina sobre fuego medio durante 3-4 minutos.
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198. Ingredientes para chiles rellenos:
1 docena de chiles pimientos,
1 libra de carne de bolovique,
1 chile pimiento pequeo,
3 zanahorias medianas,
1 libra de papa,
libra de ejote,
5 tomates,
3 tienes de ajo,
3 huevos,
1 consom de res,
3 cebollas medianas,
1 cucharadita de pimienta en polvo,
Hojas de laurel,
Sal al gusto,
199. Preparacin de chiles rellenos:
1. Cocine la carne con sal, 1 cebolla, 1 diente de ajo y 2 tomates. Una vez lista y fra, pase slo la
carne por el procesador piquela finamente.
2. Aparte, lave los ejotes, las zanahorias, las papas y 1 cebolla. Luego pele estos ingredientes,
pquelos en pedazos muy pequeos y djelos que se cuezan.
3. Seguidamente, triture 3 tomates sin cscara, 2 dientes de ajo, el chile pimiento y 1 cebolla.
Fralos con hojas de laurel, consom de res, pimienta y sal. Agregue la verdura previamente
cocinada y la carne, revolviendo durante 3 minutos.
4. Lave los chiles y pngalos a asar, para luego depositarlos en un recipiente amplio. Hgales una
abertura no muy grande, desvnelos y squeles las pepitas.
5. Con una cuchara deposite el relleno en cada uno de los chiles, cirrelos y pselos por huevo,
previamente batido, y adales un poco de sal.
6. Fralos con suficiente aceite a fuego lento y, antes de comerlos, colquelos en una servilleta
para quitarles la grasa.
7. Para servirlos puede hacerlo viertindoles una salsa de tomate tradicional.
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Preparacin:
Empieza antes de nada encendiendo el horno y programndolo a 190C, para que alcance esa temperatura mientras
preparamos la receta. Y deja tambin preparado el molde o moldes donde hornears los muffins. Es recomendable emplear
un molde rgido o de silicona, y colocar en sus huecos unos moldes de papel para verter despus la masa directamente.
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250. Y empezamos ya a hacer los muffins, para lo que primero vamos ir echando en un recipiente, donde podamos batir
despus, la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente un rato antes o bien un poco fundida, la leche y los huevos.
Vamos a batir con unas varillas colocadas en la batidora, hasta mezclar bien estos ingredientes.
251. Por otro lado vamos a tamizar la harina, para quitarle los grumos e impurezas que pudiera tener, y la mezclamos con la
levadura y el pimentn, y los mezclamos bien. Esa mezcla seca la iremos agregando a la mezcla anterior, pero hay que
aadirla poco a poco y no de golpe, removiendo para integrar cada vez que echemos una parte. Hacindolo as
conseguiremos que se mezcle mejor y que no queden grumos al final.
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La masa resultante la vertemos en los moldes, llenando unas tres cuartas partes ms o menos, y despus metemos en el
horno, que ya debe estar a la temperatura adecuada, y los horneamos unos 20-25 minutos. Cuando estn hechos por fuera,
comprobamos que por dentro estn bien hechos, sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar del todo para despus
poder comerlos.
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